Philips 9040. Leipä "Narochansky"

Philips 9040. Leipä "Narochansky"

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
ruisjauho kylvetty	230 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	220 g
Vesi	330 ml
Suola	1 1/2 tl
Kasviöljy	2 rkl. l.
Kuivahiiva	1 1/2 tl
Kuiva hapatus	1/2 rkl. l.
Mallas	30 g (3 rkl. L.)
Perunahiutaleet	15 g
Jauhettu kumina	1 rkl. l.
Kuminansiemenet)	1 tl

Keittomenetelmä

• Aseta kaikki tuotteet ohjeiden mukaan puuvillasäiliöön, kun olet asettanut lastan ruisleivän vaivaamiseen.
• Huomaa, että tämän leivän ruisjauho on peräisin siemenestä.
• 

Aika valmistautua:

3 tuntia 30 minuuttia

Merkintä

Narochansky-leivässä käytettiin vanhoja valkovenäläisiä reseptejä.

Yana, kerro minulle, tarvitsetko panimoa mallasta?
Ei sokeria reseptissä?
Ja toinen kysymys, ja perunahiutaleet punnittiin vaa'oissa, tai kuinka monta lusikkaa ne ovat?
Kysymyksiä on paljon kerralla, koska paistan usein ruisleipää, haluan saada herkullisia reseptejä. Näyttää herkulliselta kuvassa

[LaraN]

Yana, kerro minulle, tarvitsetko panimoa mallasta?
Ei sokeria reseptissä?
Ja toinen kysymys, ja perunahiutaleet punnittiin vaa'oissa, tai kuinka monta lusikkaa ne ovat?

LaraN , sinun ei tarvitse valmistaa mallasta. Tämä leipä on paistettu ilman sokeria.
Perunahiutaleet lusikoissa noin - 1 rkl. l. = 4 g, eli vain noin 4 rkl. l. Käytin Maggin perunamuusihiutaleita.
Leivän taikina vaivaaa hyvin, sinun ei tarvitse seisoa sen päällä ja kaapia jauhoja seiniltä. Yritin "säätää" ainesosia ja mittasuhteita niin, että ruisleipä voitiin leipoa nopeasti ja ongelmitta. No, niin että vanhan reseptin mukainen leivän ulkonäkö oli "tasolla".

Tämän leivän erikoisuus on se, että se leivotaan kylvetyllä ruis + vehnäjauholla. Yritin korvata siemenet kuoritulla. En pitänyt tuloksesta. Leipä on karkea ja sitkeä. Siksi paista "Narochanskiy" -leipä vain siemenillä ruisjauhoille. Ja silti, älä laita perunahiutaleita yli 15 g, koska leivän "katto" murtuu.

Kuten luvattu, ilmoitan. Leipä on 100 pistettä!
Mukava, sileä, kiiltävä rapea, yhtenäinen mukava muru. Kuten kuvassa, yksi yhteen. Tämä on paras ruisleipäni, jonka olen paistanut. Uskallan jopa tarjota sitä isälleni, joka sanoo, että ruskea leipäni ei koskaan näytä kaupan leivältä (raaka, paistamaton, ruma).
Ehdottomasti suosikki leipä, suosittelen kaikkia kokeilemaan leipomista.

leipää "ja paista 3 tuntia 30 minuuttia.

Yana, hyvää iltapäivää! Sinulla on erinomainen leipä! Mutta voisitteko selventää ohjelmaa x / n tarkemmin ajoissa. Minulla on LG, haluaisin sopeutua leipäkoneeni. Enkä oikein ymmärtänyt: 3 tuntia 30 minuuttia. leipoa. Tarkoitit luultavasti itse 3h-prosessia. 30 minuuttia. Ja paistaminen kestää yleensä 50-60 minuuttia?

[paistettu]

leipää "ja paista 3 tuntia 30 minuuttia.

Yana, hyvää iltapäivää! Sinulla on erinomainen leipä! Mutta voisitteko selventää x / n-ohjelmaa tarkemmin ajoissa. Minulla on LG, haluaisin sopeutua leipäkoneeni. Enkä oikein ymmärtänyt: 3 tuntia 30 minuuttia. leipoa. Tarkoitit luultavasti itse 3h-prosessia. 30 minuuttia. Ja paistaminen kestää yleensä 50-60 minuuttia?

Olen vastuussa Yanasta.

Koko ohjelma on 3,30 minuuttia. Emme voi jatkuvasti toistaa kaikkia syklejä, jotka sisältyvät ohjelmaan. Riittää, kun ilmoitetaan paistamistapa (ohjelma) ja paistoaika (koko ohjelma alusta loppuun).
Jos leipää paistettu leipäkoneessa, sitten tuotteiden asettamisesta lopputulokseen - valmis leipä.

[ardwolf]

Minulla on LG, haluaisin sopeutua leipäkoneeni. Enkä oikein ymmärtänyt: 3 tuntia 30 minuuttia. leipoa. Tarkoitit luultavasti itse 3h-prosessia. 30 minuuttia. Ja paistaminen kestää yleensä 50-60 minuuttia?

ardwolf, Panasonic 255 3 t 30 min - ruisohjelma. LV: ssä ei ole tällaista ohjelmaa. Lue tämä aihe
Ruis leipäkoneessa, jos sellaista ei ole
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1038.0

[ardwolf]

leipää "ja paista 3 tuntia 30 minuuttia.

Yana, hyvää iltapäivää! Sinulla on erinomaista leipää! Mutta voisitteko selventää x / n-ohjelmaa tarkemmin ajoissa. Minulla on LG, haluaisin sopeutua leipäkoneeni. Enkä ymmärtänyt oikein: 3 tuntia 30 minuuttia. leipoa. Tarkoitit luultavasti itse 3h-prosessia. 30 minuuttia. Ja paistaminen yleensä 50-60 minuuttia?

ardwolf , Määritän ohjelman "Ruisleipä" ajan mukaan x / n: ssä:
Tasoitus t-ry - 45-60 min
Vaivaaminen - noin 10 minuuttia
Nousu - 1 tunti 20 minuuttia - 1 tunti 35 minuuttia
Leivonta - 1 tunti
Yhteensä - 3 tuntia 30 minuuttia

Syön pian tämän leivän, ja kun palaan lomalta, ostan ehdottomasti leipomon.
Valokuvan mukaan Narochansky-leipä ei vedä - tavallinen tiili. Narochansky - kuori on hyvin paistettua, ja maku, kuten muistan, on jo kuolaantunut.
Sikäli kuin tiedän sävellyksestä, se on täysin erilainen.
Kun tuon paperin, julkaisen sen sävellyksen

[- Sitten muistimme, - Svetlana Ivanovna jatkaa, - että isoäitimme lisäsivät perunaa leipään. Sekoitimme kaiken ruis mallasan, melassin, kuminan siementen ja ... Narochansky tuli ulos]

Valokuvan mukaan Narochansky-leipä ei vedä - tavallinen tiili. Narochansky - kuori on hyvin paistettua ...
Sikäli kuin tiedän sävellyksestä, se on täysin erilainen.
Kun tuon paperin, julkaisen sen sävellyksen

Ja tässä luin haastattelun tämän leivän luojien kanssa ja käy ilmi, että Yanan resepti on koostumukseltaan hyvin lähellä alkuperäistä, lainaan: "20 vuotta sitten he paistivat" tiiliä "," Darnitsky "14 kopeikkaa ja" ukrainalaista "leipää 16 sekunniksi. pääkaupungin leipomo toimitti kaupoille myös erityisen - "Minskiy": ruisista kevyimmät jauhot, ripoteltu kuminalla - 18 kopeikalla.
- Herkullinen, mutta päivässä se oli jo vanhentunut, murentunut, - Svetlana Zagnetova ei piilota menneisyyden virheitä. - Noina vuosina yritimme leipoa vaniljakastike "Rizhsky", mutta se ei tullut ollenkaan - niukka, halkeamia, ehkä se ei vanhentunut yhtä nopeasti kuin muut.
- Sitten muistimme, - Svetlana Ivanovna jatkaa, - että isoäitimme lisäsivät perunaa leipään. Sekoitimme kaiken ruis mallasan, melassin, kuminan siementen ja ... Narochansky tuli ulos.
Täysi haastattelu täällä 🔗

Ja valokuvasta täältä 🔗 - hyvin kuin Yanan leipä! No, leivänvalmistajan kuoren väri voidaan valita haluamallaan tavalla. Kaikki eivät rakastaa hyvin paistettuja.

Mukava ruokahalua kuva, syö metsästystä... Kun isäni veli tuli luoksemme, hän toi meille Narochansky-leipää, mutta siellä oleva kuori oli niin mustaa ja maukasta ja leivän sisällä oli myös tummaa, mutta kuinka herkullista se oli. Muistan edelleen sen maun. Kaiken kaikkiaan tuon näiden leivän sävellykset ja aloitan tai aloitan kaiken houkuttelemisen.
Muuten, ostin kaupasta jotenkin Minskin leipää, näyttää siltä, ​​että siellä, kuten, maku oli lähellä Narochansky. Lyhyesti sanottuna, en muista, mitä sitä kutsuttiin Narochanskiy, mutta maku ei saavuta Narochanskiy.

Muuten, joukko leipää 🔗

Kyllä, kuinka paljon tilaa kokeilulle. Ja väri ja kuori eivät välttämättä sovi yhteen, koska leipomon resepti sisältää 1. luokan jauhoja. ja otamme korkeimman. Ja leipä paistetaan tulisijauunissa, se on kuin kivi ja jopa höyryllä, jota emme voi jäljentää uunissa. Jos vain uunissa.

Tietenkin aitoa leipää "Narochansky" leivotaan uunissa kaali- ja tammenlehdillä. Ja sen valmistus hapantaikista leivontaan kestää noin päivä. Taikina on täydennetty "elävällä" juurikkaalla ja hiivalla, tuoreella perunamuusilla. Mutta kotona tämän prosessin toistaminen on vaikeaa. Mukautin juuri "Narochanskiy" -leivän reseptin leivänvalmistajalle, jotta se voitaisiin paistaa vaivattomasti.

Yana, voitko korvata perunahiutaleet perunamuusilla tai keitetyillä perunoilla? Sitten kuinka paljon? (15 g perunoita on todennäköisesti ruokalusikallinen - eikö se riitä?)

[kava]

kava, perunahiutaleet voidaan korvata korteilla. perunamuusi. Sinun on otettava 50 g sosea. Mutta en todellakaan pitänyt perunamuusista, koska leipä menee huonosti sen kanssa. Viljalla leipä osoittautuu pörröiseksi ja säilyy pidempään.

Mutta en todellakaan pitänyt perunamuusista, koska leipä menee huonosti sen kanssa. Viljalla leipä osoittautuu pörröiseksi ja säilyy pidempään.

Olen ehdottomasti eri mieltä kanssasi.Keitetyt perunat (ei pöydän jäänteitä, mutta erityisesti tätä varten keitetyt) leivät ovat erittäin reheviä, maukkaita ja täydellisesti varastoituja.

Katso reseptejäni perunaleipiä varten, paistin paljon niistä ja jatkan paistamista.
Nyt minulla on leipä keitettyjä perunoita, syömme muutama päivä sitten paistetut jäännökset, tietenkin kuivuvat, mutta eivät heikkene.

No, jos vain paistaisivat mustilla perunoilla ...

Tänään kiusasin tämän säikeen antamaa reseptiä. Kuten aina, hän ei voinut vastustaa tahtoaan:
- ensin korvasin veden perunaliemellä,
- toiseksi lisäsin viljan sijaan 50 g keitettyä perunamuusia,
- kolmanneksi, kuivahiiva korvattiin tuoreella (11 g),
- neljännessä lisättiin 3 täyttä ruokalusikallista ruis-kefiirihappoa ja 2 tl. gluteeniton,
- viidenneksi hän laittoi 1 rkl. l. fariinisokeri.

Muutosten seurauksena vaivaamisen aikana oli tarpeen lisätä jauhoja (50-70 g)
Koko prosessi näytti tältä:


sekoittamisen aikana


ensimmäisen oikaisun jälkeen

P.S. En nostanut lastaa vaivaamisen jälkeen. Minulla ei ole ruis-tilaa, joten käytin "Koruton leipä" -tilaa 3 tuntia. 30 minuuttia.


näin leipä näytti keskeltä


ja lopputuloksen jälkeen juuri ennen paistamista


ja tässä on tulos, kun se on jäähtymässä. Hieman epätasainen katto, mutta yleensä leipä ei ole laantunut ja näyttää melko kunnolliselta

[Yanochka]

Tietenkin aitoa leipää "Narochansky" leivotaan uunissa kaali- ja tammenlehdillä. Ja sen valmistus hapantaikista leivontaan kestää noin päivä. Taikina on täydennetty "elävällä" juurikkaalla ja hiivalla, tuoreella perunamuusilla. Mutta kotona tämän prosessin toistaminen on vaikeaa. Mukautin juuri "Narochanskiy" -leivän reseptin leivänvalmistajalle, jotta se voitaisiin paistaa vaivattomasti.

Yanochka, kiitos x / n-reseptin mukauttamisesta. On hienoa, että jopa minun kaltaiset "teekannut" voivat leipoa tällaista leipää helposti ja ilman päänsärkyä.

[Yana]

Yana! Kaikkien uudenvuoden juhlien jälkeen halusimme borssia mustalla leivällä. Valitsin reseptisi ja en erehtynyt - leipä osoittautui erittäin maukkaaksi, hyvin paistetuksi. (y) Vain minulla ei ollut perunahiutaleita ja korvasin ne keitetyillä perunoilla. Luultavasti siksi minun piti lisätä vähän jauhoja - pulla oli hieman ohut. Tällainen tuoksuva ja kaunis leipä osoittautui. Kiitos paljon reseptistä!

Älä heitä tossuja, mutta voitko lisätä tärkkelystä samassa painossa tilavuus perunahiutaleiden sijaan?

Tietenkin aitoa leipää "Narochansky" leivotaan uunissa kaali- ja tammenlehdillä.

Ja jos tämä leipä paistetaan rukiin juurikkaalla? Voiko?

En ole kirjoittaja aiheesta, mutta vastaan ​​- tietysti voit. Ja päästä lähemmäksi alkuperäistä. Se oli aiemmin paistettu hapankaalin kanssa. Ja maku on täysin erilainen.

En ole kirjoittaja aiheesta, mutta vastaan ​​- tietysti voit. Ja päästä lähemmäksi alkuperäistä. Se oli aiemmin paistettu hapankaalin kanssa. Ja maku on täysin erilainen.

Onko maku parempi vai eikö sinun pitäisi pilata jo valmistettua reseptiä?

Paistin Narochanskiyn perunamuusilla ja MK-hapatuksella - kiitosta ylitse, joten älä huoli, et pilaa mitään!

Paistin Narochanskiyn perunamuusilla ja MK-hapatuksella - kiitosta ylitse, joten älä huoli, et pilaa mitään!

Yritän. Kiitos. : kukat: Mikä on MK?

Maitohappoalustaviljelmä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Yana, hyvää iltaa! Halusin niin herkullista leipää. Luin reseptin ja siellä oli kysymys mallasta. 3 rkl. lusikat ei ole paljon? Ei maistu mallasta? Tai jos et hauduta sitä, se on hieno.

Luin reseptin ja siellä oli kysymys mallasta. 3 rkl. lusikat ei ole paljon? Ei maistu mallasta? Tai jos et hauduta sitä, se on hieno.

Kirjoitan vaikutelmani: mallasen makua ei tuntunut, leipä osoittautui erittäin kauniiksi ja maukkaaksi

Paistin tämän leivän eilen.
Paistettu ranskalaisessa tilassa.
HP vaivasi taikinan ja. helposti tavallisella lastalla.
Pidin tuloksesta. Kaikki oli paistettu, nousi.
Ymmärrän sen, että tämän leivän muru on tiheämpi kuin vehnän?
Maku on mielenkiintoinen, täysin suolainen, hapan.
Tuo esiin jotain tuttua, unohdettua, Neuvostoliiton ajasta ...

Paistin tämän leivän eilen.

Hiiva tai hapanta?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , En ole vielä poimimassa ...
Valmistettu tiukasti reseptin mukaan Yana.

Tämän leivän erikoisuus on se, että se leivotaan kylvetyllä ruis + vehnäjauholla. Yritin korvata siemenet kuoritulla. En pitänyt tuloksesta. Leipä on karkea ja sitkeä. Siksi paista Narochansky-leipää vain siemenillä ruisjauhoilla.

Mitä kylvöjauho tarkoittaa? Siivilöi ruis itse?
Joka kerta, kun seulon jauhoja, ennen munimista.
Aion paistaa tämän leivän, mutta haluan korvata hiivan hapankaalilla.

[ruisjauhoja]

Siemenjauho on sellainen ruisjauhoja
Lue täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Järjestelmänvalvoja]

Jos resepti sisältää ruisjauhoja, lisätään minulla olevat ruisjauhot. En edes tiedä () millaista ruista minulla on. Hyvä uutinen on, että se on olemassa ollenkaan.
Seuraavan kerran kun ostan, kysyn myyjältä. Kaupan jauhotehtaalla, heidän pitäisi tuntea tällaiset hienovaraisuudet.
Sillä välin seuraan linkkiä Järjestelmänvalvoja.

Nyt leiponi on paistettu melkein kannella!
Mallas todella keitetty. No, paitsi saf-levure, minulla ei ole hiivaa, muut pienemmät ovat ohitse, enkä uskaltanut kaataa tämän kokoisia palloja aivan kuten. Levitin ne haaleaan veteen, lisäsin vähän jauhotarkastusta eläväksi, sitten ainakin? Ja sitten he jotenkin arkaisesti alkoivat puhaltaa kuplia. Asetin taikinan tilan, emäntäni sekoitti pullaa, sammutin sen. Antoi etäisyyden noin 1,5 tuntia, kytke sitten paistaminen päälle. Leivonta - 1 tunti. Viimeistelee uunin korkealla, paistettu kauniisti. Mitä sisällä on, minä kerron sinulle kuinka jäähtyä. Ehkä otan kuvan))))))

Leipä on vertaansa vailla, luultavasti jo vakiona perheessämme. Sokerimajoitus melkein 2 rkl. Panin lusikoita ja mallasta. Kumina ja korianteri ovat välttämättömiä. Eräänlainen hieman makea osoittautuu, no, vain super. Mieheni ei koskaan syö ruista yleensä, mutta tämä vain voittaa. Minulla ei ole aikaa ottaa valokuvaa.

Tytöt, mutta miten tehdä hapantaikaa, muuten kaupungissamme he eivät myy tällaisia ​​tavaroita vai näytänkö huonolta? Luin paljon heistä, mutta en ymmärtänyt, mitä reseptiä käytetään tässä reseptissä ja missä suhteessa!

[nadin_85]

nadin_85 , eläviä aloitusviljelmiä ei myydä kaupoissa.
Lue hapatuksesta TÄSSÄ.

Pidin siitä hyvin, herkullinen leipä, se juurtuu kanssani ...
Viljan sijaan hän heitti lusikan perunamuusia ja vettä korvattu tämän soseen liemellä. Jauhettua kuminaa ei ollut, joten heitin enemmän jyviä.
Ukrainasta peräisin oleva jauho, ruis, siemenestä, on venäläisessä kaupassa.
Valkileivän perustila, ei tasoitusta, 3 tuntia 20 minuuttia.

Tiedän, että he eivät myy eläviä myymälöissä. Tarkoitan, että meillä ei ole kuivaa Extra "R", mutta elävistä, puhun, luin, mutta en tiedä kumpi ja kuinka paljon laittaa tähän reseptiin!

En vain tiedä mitä ja kuinka paljon laittaa tähän reseptiin!

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Minulla oli pitkään resepti tälle leivälle, sitten päätin paistaa sen, kokeilla sitä. Luulen, että tämä on luultavasti yksi menestyneimmistä ruisistani ... En kuulu ruisleivonnaisten faneihin, toisin kuin äitini ja sisareni, mutta viimeisimmällä vierailullani he antoivat minulle kokeilla täsmälleen SENÄTÄ ruista, vaikka ostin, haluamalla leipoa jotain sellaista, ja löysin melkein heti juuri sen, mitä tarvitsin ... En saanut sitä niin pörröiseltä kuin kuvassa ... mutta huokoinen, pullea, hienovaraisesti hapan ja erittäin maukas ... LG-omistajille Jaan leivontaprosessin ... Laitoin "Taikina" -ohjelman ensimmäiseen erään (6 minuuttia), se päättyy, nollaan ohjelman uudelleen vaivaamista varten (yhteensä 12 minuuttia vaivaamista). Sammutan lieden 1,5-2 tunniksi ... Tarkkailen säännöllisesti nousua. Voitelen kefirillä, laimennettuna maidolla, ripottelen kuminalla (mutta se kaikki maistuu, voit tehdä ilman sitä) ennen paistamista, ja sitten käynnistän "KEKS" -tilan (paistaminen 60 minuuttia). Ranskalaisessa ohjelmassa voit käyttää myös erän alkua (20 minuutin lämmittely, 13 minuuttia vaivaamista). Sammuta liesi ensimmäisen erän jälkeen ja sitten kaikki noudattaa yllä kuvattua kaaviota ... Seuraavan kerran yritän tätä ...

Täällä hän lupasi ladata kuvia - tässä hän on - Narochansky! Super leipä !!!

Yana, entä jos teemme sen ilman happea? Olen vasta täysin aloittelija, enkä ole vielä selvittänyt hapatetta kunnolla.
Ja sellaisen hotzzan leipä

Yana, entä jos teemme sen ilman happea? Olen vasta täysin aloittelija, enkä ole vielä selvittänyt hapatetta kunnolla.
Ja sellaisen hotzzan leipä

Resepti on sellainen, että voit tehdä ilman kuivaa hapankaalia. Voit lisätä sen sijaan 1 tl. etikka happamuuden lisäämiseksi vehnä-ruisleivälle.

Seuraa jauhojen / nesteen tasapainoa, kolobok.

Resepti on sellainen, että voit tehdä ilman kuivaa hapankaalia. Voit lisätä sen sijaan 1 tl. etikka happamuuden lisäämiseksi vehnä-ruisleivälle.

Seuraa jauhojen / nesteen tasapainoa, kolobok.

Hurraa !!! Aion selvittää reseptin !!!

Otin tämän reseptin perustaksi, mutta tein joitain muutoksia: jos ei ole siemenjauhoja, otan kuoritut jauhot, paistan sipulihapolla (tämä on suosikkini) + 3 grammaa puristettua hiivaa, lisätään teelusikallinen hunajaa, joskus korvataan perunahiutaleet murskatulla perunalla ja en laita kuminaa Pidän korianterista enemmän, mutta ympäristöni ei pidä kumpikaan tai toinen). Tästä ruisista on tullut suosikki. Kuori on ohut ja rapea, ja muru on huokoinen eikä tahmea

Erinomainen leipä!
Ainoa asia, jota en ymmärrä, on miksi kirjoitetaan, että Philips 9040: n resepti ??!
Kuvasta näkyy, että se on paistettu Panasonicissa (erimuotoinen Phillips-leipä - matalampi ja pidempi), siinä lukee "laita lastalla ruisleipää" (ja vain Panasonicilla on tämä, Phillipsillä on yleensä kaksi sekoitinta, mutta terät ovat tavallisia), tila on kuvattu " ruis "Panasonicissa (kommenteissa).

anteeksi naiivista kysymyksestä, mutta mistä Minskistä ostaa:
- Kuiva hapanta 1/2 rkl. l.
- mallas 30 g (3 rkl. L.)

Komarovkassa he myyvät kahden tyyppistä fermentoitua mallasta - sopiiko se? kumpi ottaa?