Soijakastike

Soijakastike

Kategoria: Kastikkeet

Keittiö: Korealainen

Ainekset
soijakonsentraatti	500 grammaa
valkoinen kiinalainen suola	50 grammaa
sokeria	2,5-3 rkl. lusikat
etikka-olemus	1 rkl. lusikka
vettä	2,5-3 litraa

Keittomenetelmä

• Kaada kaikki paitsi etikka vedellä ja pidä kiehuvana, pidä alhaisella lämmöllä 20-30 minuuttia. Lisää etikka juuri ennen kiehumista. Lisään sen vähemmän kuin ruokalusikallinen, keskittyen mieheni makuun. Yritin korvata sen sitruunahapolla, kastike nopeasti homeinen.
• 
• Tältä näyttää soijatiiviste, oikealla ja valkoinen kiinalainen suola vasemmalla (itse asiassa banaali glutamaatti) Vapautamme soijakonsentraatin vain ulommasta pussista, sisempi poistetaan kiehumisprosessin aikana haarukalla, muuten sitä ei voida poistaa niin tiukasti, että se tarttuu tuotteeseen.
• 
• Takana sivunäkymä. Minun on sanottava, että tiiviste on maassamme vähäinen tuote, joten otan sen aina varaukseen. Kun hitsasin erän ja varastossa on vielä pakkaus, aloin etsiä uutta tai pikemminkin odottaa sen toimitusta.
• 
• Tämä kuva näyttää, mistä glutamaatti uutetaan.
• Ulkonäöltään kastike on täsmälleen sama kuin eri lähteissä on kuvattu.

Astia on suunniteltu

noin 3 litraa

Aika valmistautua:

30-40 minuuttia

Merkintä

Mieheni on suuri soijakastikkeen fani, ja sillä on aina ollut ongelmia sen ostamisessa. Heti kun hän löysi sopivan makuunsa, hän katosi heti kaupoista. Meillä Karagandassa on melko suuri korealainen diaspora, ja markkinoilla on joukko ihmisiä, jotka myyvät korealaisia ​​salaatteja ja mausteita. Yhdessä iässä korealainen nainen neuvoi minua valmistamaan kastikkeen itse. Totta, sanoin reseptin vasta maksettuani kaikista ainesosista. Joten ostin omalla vastuullani ja riskilläni tietämättä, onko se realistista tehdä ollenkaan vai ei. Siitä lähtien olen valmistanut tätä kastiketta 15 vuoden ajan itse.

Otan kunnollisemman kuvan näytönsäästäjälle myöhemmin, hyväksyn neuvoja siitä, miten se parhaiten esitellään.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kanariansaarten vihreä kastike "Mojo verde" (AXIOMA)

Sienikastike talveksi (Loksa)

Basil Pesto -kastike pähkinöillä (Järjestelmänvalvoja)

Ruoan myös litroina, rakastan sitä kovasti, mutta valitettavasti näitä ainesosia ei ole vielä mahdollista löytää täältä. Kiitos reseptistä, ehkä jonain päivänä näen ainesosat verkkokaupoissa.

Eikö soijakonsentraatti ole misso tahna?

Kiitos, Tanyusha. Pääsen vain Kostanayhin, vain siellä voit todennäköisesti ostaa soijatiivistettä

Kustanain osalta epäilen, ettei siellä ole paljon korealaisia. Et aina löydä sitä Karagandasta.

Eikö soijakonsentraatti ole misso tahna?

Kysyn ehdottomasti, kuinka pääsen Kiinan osastolle. Mutta se, että tämä ei ole tahnaa, on yksiselitteistä. Voit naulata sen briketillä, ja he myyvät myös jonkinlaista tahnaa vastaavissa pusseissa, selitän.

Kustanain osalta epäilen, ettei siellä ole paljon korealaisia. Et aina löydä sitä Karagandasta.

Kysyn ehdottomasti, kuinka pääsen Kiinan osastolle. Mutta se, että tämä ei ole tahnaa, on yksiselitteistä. Voit naulata sen briketillä, ja he myyvät myös jonkinlaista tahnaa vastaavissa pusseissa, selitän.

Miso-pasta on soijapaputahna, joka on valmistettu fermentoidusta soijasta ja suolasta. Se on paksu ja myydään vastaavissa briketissä.

Soijakastikkeelle, kivibriketit.

Soijakastikkeelle, kivibriketit.

Asia selvä. Ei, miso on melko paksu tahna, mutta ei kivi ... Mutta miksi kärsin? Myymälöissämme nämä soijakastikkeet ovat kuin eri valmistajien kenkälakia, jopa venäläisiä ja ukrainalaisia

Kiitos Tatiana! Katsoin vasta äskettäin ohjelmaa siitä, miten soijakastiketta valmistetaan, eikä ajatellut, että voit tehdä sen kotona.käy ilmi, että mikään ei ole mahdotonta Khlebopechkinin kansalle, vain glutamaatti tai pikemminkin sen haitallisuus hämmentää minua. sitä ei voida korvata millään?

Katsoin ohjelmaa .. mistä tämä glutamaatti tuli .. yhden kiinalaisen tiedemiehen kemian vaimo keitti erittäin maukkaita .. joten hän kysyi .. mitä muuta hän lisää astioihin .. muiden ainesosien lisäksi .. mitä hänen vaimonsa näytti - merilevä .. mikä parantaa astian makua .. jonka jälkeen hän hajotti sen (merilevä) kemiallisiksi alkuaineiksi ... ja loi mononatriumglutamaatin ... ihmiset ovat jo pitkään tottuneet .. hedelmien lisäksi .. ottamaan kourallinen vitamiineja ... juomaan pillereitä allergioiden varalta .. eikä kamomillan keittämiseen ... miksi glutamaatti on huonompi? henkilökohtaisesti suhtaudun häneen normaalisti .. ilman häntä jo ja mauton ..

Ja minä vain kuivatan kamomillaa ja panimoa, enkä missään tapauksessa voi lukea lisää tästä glutamaatista?

Ja minä vain kuivatan kamomillaa ja panimoa, enkä missään tapauksessa voi lukea lisää tästä glutamaatista?

valitettavasti en tiedä .. Katsoin sen televisiosta ..

Olen kerran lukenut, että tämä hyvin natriumglutamaatti lisätään kaikkiin Kaukoidän keittiön ruokiin (kiinalaiset, japanilaiset jne.). Ja koska olen tämän ruoan hullu fani, ostin toisinaan kokonaisen kilogramman tätä natriumglutamaattia eksoottisista ruokakaupoista. Mielenkiintoisin asia on, että unohdan kroonisesti lisätä sen näihin itämaisen keittiön ruokiin. Joten minulla on tämä ilo korkissa litran purkissa

Lisäsi kuvan siitä, mistä glutamaattini on valmistettu. Korealaiset lisäävät sen kaikkiin salaatteihinsa ja kastikkeisiinsa.

ja missään ei voi lukea lisää tästä glutamaatista?

Internetissä on paljon materiaalia, erilaisia ​​näkökulmia. Olen iloinen siitä, että mieheni siirtyi murto-aterioihin ja alkoi käyttää kastiketta harvemmin eikä sellaisina määrinä.

tässä on kirjoitettu erittäin mielenkiintoinen artikkeli .. joten syö ja älä pelkää (jostain syystä ajattelin, että tämä oli keinotekoinen yhteys .. mutta käy ilmi, että olin väärässä), mikä on erittäin onnellinen

🔗

Lisäsi kuvan siitä, mistä glutamaattini on valmistettu. Korealaiset lisäävät sen kaikkiin salaatteihinsa ja kastikkeisiinsa.

Tämä on sama kuin minun. Me vain kutsumme sitä natriumglutamaatiksi

Natriumglutamaatti (lat. Natrii glutamas, englantilainen mononatriumglutamaatti), glutamiinihapon mononatriumsuola, yksi luonnossa esiintyvimmistä ei-välttämättömistä aminohapoista. Kemiallisesti puhdas natriumglutamaatti eristettiin ensimmäisen kerran vuonna 1907 Tokion keisarillisen yliopiston - Ikeda Kikunaen (japanilainen 池田 菊 苗) työntekijällä.
🔗
Tässä on toinen mielenkiintoinen, sisältää ei-normatiivista sanastoa 🔗

Tanya, kiitos reseptistä! Nyt on jäljellä vain ainesosat)))))

Lopuksi keitin soijakastiketta. Hyvin vahingossa ostin sellaisen tiivisteen noin 3 dollaria. Marketissa.
Se on vain laimennettava ja siinä kaikki. Kaikki on jo koostumuksessa: soijakastike, suola, valkoinen sokeri ja natriumbentsoaatti. Yksi pussi teki 5 litraa! Kaadoin kaiken pulloihin ja lisäsin chiliä mausteiseksi.
Kaikki pitivät mausta erittäin paljon.

En ole nähnyt tätä kanssamme

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

[Kirahvi]

Kirahvi, Tatyana, Teen soijakastiketta toisen kerran, mutta en sanonut kiitos.
Kiitos valtava reseptille.
Luin sen kauan sitten, ostin tiivisteen ja tein kastikkeen. Aviomies ei istu pöydässä ilman häntä, rakastaa häntä, kaataa aina kun mahdollista. Ensimmäinen erä on ohi ja nyt olemme asettaneet uuden panoksen.

Kun hitsasin erän ja varastossa on vielä pakkaus, aloin etsiä uutta

Nyt teen saman.
Mutta minulla on erilainen pakkaus, 330 grammaa. Ja nyt aloin epäillä, ehkä se voidaan keittää, eikä mitään tarvitse lisätä, kuten kirjoitin Vinochek.
On huono, että kuvaa ei näy. Ja kun hän osti, hän kysyi kuinka kokata, myyjä ei tiedä.
Vinochek, Evgeniya, onko sinulla sellaista tiivistettä?

[Irina.]

Irina.,

Juuri näin! Teen tämän nyt. Otan kastikepurkin ja kaadan kuumaa vettä. Puristan pois konsentraatin, joka on noin peukalon kokoinen ja pituus. Ja märillä käsillä teen makkaraa.Työnnän tämän makkaran pullon kaulan läpi ja ravistan sitä, kunnes se on täysin liuennut. Kaikki on valmis! En lisää mitään muuta. Vaikka voit lisätä etikkaa, jotta et hapastuisi. Mutta en voi pysyä mukana. Nyt ongelmana on, että myynnissä ei ole tällaista tiivistettä (((minun täytyy syödä se.

[Evgeniya]

Evgeniya, kiitos vastauksesta niin nopeasti.
Hitto, seinä: miksi en kysynyt aluksi, mutta aloitin sen heti. Olen jo tehnyt sen, mitä Tatiana tekee, lisäsin kaiken reseptin mukaan. Seisoo, jäähtyy. Se on haitallista nyt tai ei, koska glutamaattia on tullut vielä enemmän. Ja tein vain 2 litraa vettä. Okei, mieheni maistuu huomenna.
Ostamme tiivistettä myyjiltä, ​​jotka myyvät mausteita painon mukaan. Ostin sen 100 ruplaan.
Kiitos neuvoista ruoanlaittoon. Teen saman myöhemmin.

[Irina.]

Irina., ja teet sen toisella tavalla ja vertaa. Ja täällä, koska muutin ruokailutyyliä, kastike on jo harvinainen, harvinainen vieras miehelleni pöydällä. Käytän sitä useammin marinadiin kuin ruokaan. Silti makuasetukset ovat muuttuneet maailmanlaajuisesti.

ja teet sen toisella tavalla ja vertaa.

Oikein ja valitse itsellesi sopivin. Ja jos se on erittäin väkevää, se voidaan aina laimentaa vedellä.
Ensimmäisiä kertoja pidin Tatianasta. Ja sitten luin pakkauksen ohjeet))))) Yritin tehdä sen ja pidin siitä niin paljon. Ja kun ajattelin tehdä sen pieninä annoksina, se osoittautui hienoksi!))))

Käytän sitä useammin marinadiin,

ja minä. Syön vain sushia ja joitain salaatteja. Kummisetä kastelee edelleen nyytit)

[Tatyana]

Tatyana, Evgeniya, kiitos tytöt, yritän erilaisia ​​vaihtoehtoja.

oli se keskittymä?

Juuri näin!

Se löytyy myös myynnistä nimellä "Puristettu soijakastike" ja "Painettu soijakastike"

Yhdestä pakkauksesta (nettopaino: 330 g) voidaan valmistaa enintään 6 litraa soijakastiketta laimentamalla keitetyllä vedellä. Kun valmistat keittoja ja liemiä, voit vain kastaa pienen palan tiivistettä pannulle, ja jos haluat lisätä sen paistamisen aikana, sinun on vain laimennettava se vedellä suhteessa 1: 3.

Ja emme ole koskaan tavanneet juuri sellaista.