Rusinahappo, ongelmia ja vinkkejä

Laitoin rusinat. Vehnäjauhoilla. Taikina osoittautui hieman paksummaksi kuin pannukakkuille. Saavuttaa haarukan.
melkein tunti kului, hän oli jo alkanut puhaltaa kuplia.
Kerro minulle, milloin ruokkia häntä ensimmäistä kertaa? Milloin äänenvoimakkuus kasvaa 2 kertaa? klo kolme?

Kerro minulle, milloin ruokkia häntä ensimmäistä kertaa?

Kaksi päivää myöhemmin!
Vakavia asioita ratkaistaan ​​siellä. Bakteerit kerääntyvät, ne rypistyvät itse - hiiva erikseen, MC erikseen, he päättävät, kuka on enemmän, olla ystäviä tai taistella. Anna heille kaksi päivää linjaukseen.

Kaksi päivää myöhemmin!
Vakavia asioita ratkaistaan ​​siellä. Bakteerit kerääntyvät, ne rypistyvät itse - hiiva erikseen, MC erikseen, he päättävät, kuka on enemmän, olla ystäviä tai taistella. Anna heille kaksi päivää linjaukseen.

Oho! Ja puutuin siihen aamulla (12 tuntia sen jälkeen, kun laitoin sen päälle). Aloitin heidän käymisliiketoimintaansa ... Aloitin vallankumouksen.

Häiritsin häntä aamulla. Hän johti vallankumousta.

Sekoittaminen on niin tervetullut tänne!
Minäkään en voi muuta kuin sekoittaa sitä. Ja kaikki parhailla aikomuksilla. Hapettaa se.

Eilen palasin töistä toivoen näkevänni hapan kasvun 2 päivän kuluttua. Mutta ei.... .
Hän ei noussut vähän. Ja kuplat ovat pieniä, halkaisijaltaan noin 1 mm.
Ruokin häntä reseptin mukaan, otin vain kolme ruokalusikallista happoa. Ja laita se lämpimäksi yöksi. Aamulla - ei mitään! Kuva on sama. Ei ole aktiivista käymistä, paljon pieniä kuplia. Näyttää siltä, ​​ettei se ole kuollut, mutta ei myöskään elossa ...
Olen hukassa. Jätti hänet iltaan asti, näemme.

Jätti hänet iltaan asti, näemme.

Katsotaan. Jos kasvua ei tapahdu, ruokimme häntä erityisellä tavalla. Anna hänelle terapeuttinen ruokavalio. Sinun täytyy ottaa osa, punnita se ja lisätä sama määrä vettä, lyödä hyvin haarukalla kyllästää se hapella ja lisätä sama määrä jauhoja painon mukaan. Esimerkiksi: aloitusviljelmät 50 gr. + vesi 50 gr. + jauhot 50 gr.

Viki, kiitos paljon vinkeistä! Joten minä aion!
Ja sitten olin vain huolissani kaikesta, koska olen huolissani lapsesta.
Istun töissä ja ajattelen kuinka hän on siellä ...
Mieheni sanoo, että mieleni on liikkunut hieman

Ur-r-ra! On ansainnut! : yahoo: Tulin eilen, ruokin häntä kuten Viki neuvoi. 50:50:50. (Kiitos !!!!!)
Lähes kaksinkertaistui aamulla tänään
Ei ruokinnut häntä vielä. Tulen kotiin lounaalle ja ruokin. Kuinka ruokkia? Kahdella lusikalla? Tai taas 1: 1: 1?
Mahdolliset virheeni:
1) tölkki oli tiukasti suljettu, ehkä happea ei ollut tarpeeksi?
2) eilen laitoin sen vielä jäähdyttimeen (levitin pyyhe). Ennen sitä hän seisoi jääkaapin kyljessä. Lämpötila oli noin 27 astetta, ajattelin tarpeeksi ...

kuinka ruokkia Kahdella lusikalla? Tai taas 1: 1: 1?

Ruoki vielä pari päivää 1: 1: 1, hän saa voimaa.
Onnea!

Eilen paistin leipää uunissa rusinahapolla (lisäsin myös vähän hiivaa). Vaivain taikinan HP-tilassa tilassa, otin sen sitten pois, laitoin koriin ja annoin seistä noin tunnin ajan. Lisääntynyt 2-2,5 kertaa. Paistin paahtimessa ensin kannen alla, sitten poistin kannen ja paistin ilman sitä. Kaikki näyttää olevan kunnossa, mutta yläosa muuttui punaiseksi pitkäksi aikaa ja siksi leipä osoittautui kuivaksi. Mitä tein väärin?
En tiedä miten laittaa valokuva leivästä
Toinen kysymys: mitä tehdä rusinalla nyt? Se kolminkertaistuu äänenvoimakkuudessa noin 6-7 tunnissa: ok: Laitoin sen jo ikkunalle, mutta hän ei välitä, ja siinä se! Talossamme on edelleen erittäin lämmin, et löydä viileää paikkaa.

Kun paistan kattilassa, kun kansi on poistettu, järjestän sen uudelleen korkeammalle, aivan yläosan alle, se ruskistuu hyvin. Jos en nosta sitä, ei ole kuorta, vaan kuori. Näyttää siltä, ​​että sinulla on sama uuni.
Kuinka lisätä valokuva: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=337.0
Ruoki hänelle vähintään yksi päivä 8 tunnin välein.Se vahvistuu ja on mahdollista lisätä osuuksia - ota 10-20 grammaa. ja ruoki 100-150-200 gr. vesi ja jauhot.

Minun leipä:
Sen päälle osoittautui paljon jauhoja.
Viki, olet oikeassa, se osoittautui täsmälleen kuoreksi! Seuraavan kerran yritän korjata sen. maku osoittautui hapan (mutta mielestäni tämä johtuu hapatteen nuoruudesta) ja sekoitti myös murun harmahtavan värin. En voi arvata syytä
Nyt laitoin leivän KhP: hen ja otin 150 g. alkuviljelmä, puoli annosta hiivaa ja 425 g. jauhot. Odotamme, sir!

[Beretta]

BerettaPelkään, että "taikina" -tilassa on vakava lämmitin. Haluatko yrittää sammuttaa lieden sekoittamisen jälkeen? Anna sen vain makaa siellä ja vaeltaa ympäri lämmittämättä.

[Beretta]

BerettaPelkään, että "taikina" -tilassa on vakava lämmitin. Haluatko yrittää sammuttaa lieden sekoittamisen jälkeen? Anna sen vain makaa siellä ja vaeltaa ympäri lämmittämättä.

Yritän! Kiitos!

Kerro minulle mitä tehdä. Yön aikana hapatus happamoitui liikaa ja laskeutui. Aamulla otin 2 s. l. hapanta, lisätty 100 g vettä + 100 g jauhoja, peitetty purkki märällä sideharsolla ja jätetty pöydälle. Tein oikein? Jos ei, kerro minulle mitä tehdä, kiitos.

2. l. hapanta, lisätty 100 g vettä + 100 g jauhoja, peitetty purkki märällä sideharsolla ja jätetty pöydälle.

Kuten ymmärrän, tämä kaikki on viljelyn rajoissa. Sitten on parempi peittää kuivalla sideharsolla. Villi hiiva, joka lentää ympäriinsä ja havaitsee käymisen purkissasi, ryntää sinne asettumaan sinne, eivätkä ne voi voittaa märkä sideharsoa.

Kiitos neuvoista! Ja kerro minulle, kuinka monta päivää vanhan rusinahapon pitäisi olla, jotta se voi nostaa leipää lisäämättä hiivaa ollenkaan? Lisään edelleen hiivaa. Hiutani on 7 päivää vanha.
Tänään paistin hapankaalia, lisäksi lisäsin tunnin. l. hiiva, ja leipä kasvoi vain 2/3. Ohjelma oli 3 tuntia 50 minuuttia.

... kuinka monta päivää vanhan rusinahapan pitäisi olla, jotta se voi nostaa leipää lisäämättä hiivaa ollenkaan?

Tavallisesti hapan taikina saa voimaa 7 - 8 ruokinnan jälkeen, mutta käytäntö osoittaa, että yksi juurikka kestää viikon, kun taas toinen kestää kolme viikkoa.

joten olen valmis osoittamaan, että onnistuin vihdoin rusinahapolla

teki juurikkaan hieman eri tavalla 🔗
ja nyt hän on noin kuukauden ikäinen ja pystyy itse nostamaan leipää !!! HURRAA!!!
Ainoa neuvo, jonka voin antaa aloittelijoille, on se, että mitä useammin syöt sitä, sitä vahvemmaksi ja elinkelpoisemmaksi siitä tulee ... hyvin, henkilökohtaisesta kokemuksesta ...

[Inchik]

Inchik, kuinka kaunis leipä! ja mikä litteä!
vain minä en ymmärtänyt, millainen hapate sinulla on - rusina tai rypäle?

vaikka todella, luultavasti kaikki samat - loppujen lopuksi mikä erinomainen tulos!

Ajattelin vain - rusinat-viinirypäleet - mitä eroa on ... joten otin rypälemenetelmän, mutta rypäleiden sijaan - käytin rusinoita

jooaa? niin tämä on täysin uusi hapankaali, meillä ei ole vielä ollut sitä täällä
Mutta voit nähdä leivän, että se osoittautui jaloksi
mutta eroa on silti, rypäleitä kasvatettaessa erotetaan niin paljon mehua

No, miksi se on erilainen ... teoriassa rusinat ovat rypäleitä ilman vettä ... eikö olekin? ja mitä viljelemme villihiivaa rusinoista, mitä viinirypäleistä, joten minulle sama asia ...
mutta voisin olla väärässä ...

No, omenankuoressa ja luumuissa ja yleensä hedelmissä on villihiivaa. Lisäksi ne ovat edelleen leseissä.
Tarkoitan vain, että foorumilla he kasvattivat rusinoita menetelmän mukaisesti, jonka Vicki kuvaili aiheen alussa, ja rypäleet kasvatettiin LJ: n määrittelemän menetelmän mukaisesti
Mutta kukaan ei ole kokeillut rusinaa rypäleen menetelmällä - olet ensimmäinen, ensimmäinen panimo on

No, omenankuoressa ja luumuissa ja yleensä hedelmissä on villihiivaa. Lisäksi ne ovat edelleen leseissä.

Joten hapanta voi kasvattaa omenoilla, luumuilla ja erityisen viileällä kesäkurpitsailla ja vadelmilla. Yksi tuttavistani kasvatti jopa hapankaalia haudutetulla teelehdellä.

Mutta kukaan ei ole kokeillut rusinaa rypäleen menetelmällä - olet ensimmäinen, ensimmäinen panimo on

Mutta ei! Testattu pitkään.Muuten, Lyudmila itse myönsi, että ei voisi olla helpompaa kasvattaa hapantaikaa kourallisesta rusinasta viinirypäleiden sijaan tällä menetelmällä. Viinirypäleet ovat kausituote, ja rusinoita on aina olemassa.

siinä se, pysy hiljaa ... muuten saan kasvot
ei tiennyt menetelmien jatkuvuudesta
Kiitos Vicky tiedoista

mielenkiintoista, mutta miten kasvaa kesäkurpitsa? teoreettisesti tietysti ymmärrän, mutta käytännössä?
rusinamenetelmä, vai mitä? pesty - ja käynyt tällä vedellä, eikö?
mutta teelehdistä - jonkinlainen fiktio, mikä se on, tarvitsetko tuoreita teelehtiä?

rusinamenetelmä, vai mitä? pesty - ja käynyt tällä vedellä, eikö?

Ei, kaikki on vielä yksinkertaisempaa - rypälemenetelmä: otamme kourallisen rusinoita, vähän vettä (se voi olla haaleaa, mutta annetaan sitten seistä hieman ja siitä tulee huoneenlämpöinen), Lisää niin paljon jauhoja kuin vettä tilavuuden mukaan, sekoita ja viikset. Sekoitamme joka päivä kolmesta kuuteen päivään. Sitten yhdessä päivässä teemme hapantaikaa tästä fermentorista. ... Mihin se vei minut, paljastan nyt kaikki salaisuudet ..

paljastaa - paljastaa salaisuuksia ... olemme kaikki puolellamme!

mutta itse asiassa niin mielenkiintoinen! Minulla on pikemminkin tutkimusintressi kuin kulutus. Minulla on rypäleitä ja olen siitä tyytyväinen kuin koskaan ennen.
Mutta haluan kokeilla myös rusinoita ... ja tässä kirjoitat kesäkurpitsoista ja muusta hapanjuurihedelmästä
mutta et istuta teknistä taskuleipomolaboratoriota kotiin! Ei, ei ole kyse siitä, että tuotteista on sääli - tyydyttää etsintäjano ja kokeellinen henki (mutta mitä on, onkin helppo ja miellyttävä keksiä pyörä uudelleen!) - Olen pahoillani päästää happea myöhemmin romuun, niin sanottuun hämärään.

[Kuinka lisätä valokuva viestiisi.]

Hei nimisivut!
Kun kaikki onnistuu, tämä on paras kannustin!
Katso Kuinka lisätä valokuva viestiisi.
Odotamme tuloksia innolla. Onnea !!!

Yhdessä Svetl @ nkan kanssa kasvatamme myös uutta hapanta, muuten tapoin omani uudenvuoden juhlapäivinä. Iloinen se osoittautuu. Huonoin ensimmäisen kanssa paljon kauemmin.

Kerro minulle pliz. missä tarkalleen viestissä etsitään, kuvan liitetiedosto.

Ei investointeja! Otamme suoraan radikaalilta sen, mikä on numerolla 2, jos se pienenee tai on numero 3, se vähenee itsestään.
Lue täältä vain se, mikä on ensimmäisessä jäljessä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 siellä askel askeleelta ja kuvilla.
Kopioitu ja liitetty viestiin.

mitä kasvava kuu tarkoittaa! Kuka nyt epäilee?
kaikki sujuu kuin kellokoneisto!

Vika 79, paista mieluummin ja näytä meille innostuksesi toiminnassa

Hei kaikki ! Yritin tehdä hapankaalia, mutta se on erittäin paksu - varsinkin ruisjauhoista, vai eikö reseptin tarvitse olla sokea? Apua - olen teekannu !!!

Jostain syystä ystävyyteni juurikkaiden kanssa ei toimi. Näyttää siltä, ​​että hiiva huuhtoutuu normaalisti, haju on hyvä, hometta ei ole, se antaa kuplia, mutta ei halua nousta ... Ja mitä tehdä sen kanssa?

Ja mitä tehdä hänen kanssaan?

Tee siitä paksumpi. Jos hän päästää kuplia, hän haluaa elää. Anna hänelle 100 g. jauhovesi 70 tai jopa 60 gr. ja anna sen päästä ulos. Hänellä ei ole muita vaihtoehtoja kuin nostaa itsensä.

Tee siitä paksumpi. Jos hän päästää kuplia, hän haluaa elää. Anna hänelle 100 g. jauhovesi 70 tai jopa 60 gr. ja anna sen päästä ulos. Hänellä ei ole muita vaihtoehtoja kuin nostaa itsensä.

Kiitos, puomi "sakeutua"

puomi "sakeutua"

puomi odottaa tuloksia

Lopuksi, minä myös uskallin ja päätin eilen illalla liittyä laboratorion jäseniin.
Liottaa rusinoita (valkoisia, siemenettömiä), suodatettu, lisätty jauhoja (2. luokka). Hiiva kupli tänä aamuna, sekoitin sitä ja lähdin. Illalla, kun palasin kotiin, hän oli jo täynnä vaahtoa ja kasvoi kolme kertaa. (En ajatellut kaapata)
Otin 200 g taikinaan, sekoitin 50 g hapankaalia + 100 g vettä, lisäsin 100 g jauhoja (samanlaisia, toinen luokka). Minulla on tämä puolentoista tunnin kuluttua:

Ja mitä käsket minun tekevän hänen kanssaan nyt?

miten tehdä mitä? paista tietysti herkullista ja terveellistä leipää!
jatka ruokintaa - ja paista

Mutta vakavasti, mietit mitä tehdä hänen kanssaan niin nopeasti?
syötä suurempina osuuksina tai tee siitä hieman paksumpi tai etsi viileämpi paikka.
No, 2. luokassa se on kuitenkin erittäin pirteä, koska aluksi näyttää siltä, ​​että syötämme rusinoita sisään / s

Minun piti vain ruokkia häntä, ja otin taas 50 g hapanta, lisäsin 100 g jauhoja ja vettä. Hän loukkaantui minuun, nousi jonnekin kolmanneksi, ja siinä kaikki.
Nyt hän puhaltaa hitaasti, puhaltaa kuplia, se on ohentunut, mutta - se ei enää kasva

Kokeile ottaa pari teelusikallista hapanta ja ruokkia 100 jauhoa + 100 vettä. Ilmeisesti sinulla on se liian hapettunut. Käytä loput happea pannukakkuihin tai pannukakkuihin. https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9332.0

Sveta,.

Kiitos tytöt, hän näyttää antaneen anteeksi minulle!
Se on vain, että jaoin sen liian aikaisin, mielestäni ei kannata nuorentaa kahdesti päivässä!

Hei, ota uusi.
Saan liian hapan hapankaalia (terävä hapan haju ilmestyi jonnekin kolmantena päivänä). Nyt on päivä 5, se on noussut 50 prosenttia, kuplia on paljon. Vehnäjauhot 1 luokka. Kuinka voit korjata sen?
Samaan aikaan laitoin vehnäjuustoa, joka on valmistettu jauhoista ja vedestä, haju on vielä pistävämpi.

[vta73]

Hei, vta73!
Hyväksymme, tietysti hyväksymme! Olemme aina iloisia uusista!

Hiutani on liian hapan. Kuinka voit korjata sen?

Joten se ei ole vaikeaa: otamme 1-2 rkl. l. Aloituskulttuurisi ja lisää makeaa vettä ja tuoretta jauhoa. Kuinka monta? Gramma 100 rohkeasti. Sekoita ja katso miten se käyttäytyy. Kaksinkertainen - kokeile, jos hapan, niin taas sama, mutta ei pitäisi olla hapan. Mutta jos se ei ole hapan, voit ruokkia sitä aikuisilla: harkitse, kuinka paljon tarvitset sitä, plus niin, että on vähän jäljellä, sanotaan, että tarvitset 250 g leivontaan + 50 säilytystä varten, sitten otat 100 g hapankaalia + 100 g vettä + 100 g jauhoja ja odota, kunnes se kypsyy.

Samaan aikaan laitoin vehnäjuustoa, joka on valmistettu jauhoista ja vedestä, haju on vielä pistävämpi.

On vielä parempi sekoittaa ruisjauhot veteen ensimmäisessä vaiheessa ja sitten syöttää ne vehnäjauholla. Käymisprosessi alkaa nopeammin ja on oikeampi. Rusinoissa sinulla on pieni villihiiva, joka edistää käymisen alkua, mutta täällä niitä ei ole, eikä vehnäjauho anna sysäystä käymiselle, kuten ruisjauho antaa.
Onnea sinulle!

Viki, kiitos vastauksesta.
Ruishappo ei toimi ollenkaan, päivän tai parin kuluttua ilmestyy muutama kupla, sitten se muuttuu hapan. Hän ruokki kerran päivässä. Ehkä yritän myöhemmin uudelleen toisella jauholla. Ehkä voit käyttää sitä rusinoiden veteen?
Ja eilen paistin leipää rusinahapolla, 400 g jauhoja ja puoli lusikallista hiivaa (puoli annosta) HP: n reseptin mukaan, se osoittautui hyväksi. Syötin 100 g jauhoja ja vettä 100 ml: aan juurikkaan. Tänään tein 600 g jauhoja, lusikallinen hiivaa - melkein ei noussut eikä leiponut. Vaikuttaa siltä, ​​että laskin veden väärin. Molemmissa tapauksissa aloitusviljelmä on noin 200 ml.
Hapan taikina nousi noin 50 prosenttia. Jos tämä ei riitä, mikä virhe on? Tiheys, kuten tässä neuvotaan, on hieman paksumpi kuin pannukakkuilla.
Voitteko kertoa minulle optimaalisen lämpötilan tälle aloitusviljelmälle?

Terveisiä.
Näen, että Temka on "käynyt" ja "ruokkii" toista vuotta ...
Kiitos kaikille kysymyksistä ja vastauksista.
Prosessi eteni, ei väkivaltaisesti, mutta mielestäni luottavaisesti. Odotetaan.
----------------------------
Lähes päivä on kulunut reseptin mukaisesta sekoittamisesta Vastaus # 5: 8. elokuuta 2009, 01:58 ".
Luotettavat kuplat pinnalla. Jopa sekoittamisen jälkeen ilmestyy kuplia nopeasti, halkaisijaltaan 3-4 mm. Haju on juustomassa.

Toinen päivä meni. Hiiva on aktivoitunut ... ja erikokoisia kuplia.
Kaikki näyttää menevän hyvin.
Kuva otettiin noin 40 minuuttia myöhemmin. sekoittamisen jälkeen.

Muuten, vaivaamalla B / C-vehnäjauhoksi, lisättiin 1 rkl. l. kuoritut ruisjauhot.

pssergey, ja olen seurannut tätä reseptiä nyt viikon.
Tänään se on noussut hieman yli puolet, mutta se ei saavuta 2 kertaa. Noin 20 tuntia kului ruokinnasta, paistin leipää puolet hiivan normista, se osoittautui hyvin.
On mielenkiintoista, että purkki ei ollut kaukana liedestä (unohdin sen kypsennettäessä), sen puolella kuplat ovat suurempia. Ehkä sinun pitäisi laittaa se akkuun? Keittiössä on viileää, avaan ikkunan yöllä. Mutta pelkään, että akku happamoituu.
Haju muuttuu koko ajan, noin 7 tuntia ennen käyttöä (sitten se ei ollut vielä noussut loppuun), se oli hapan.