Makkara kotona

[zvezda]

zvezda,
Makkarat osoittautuivat mukaviksi. Kun ostan suuttimen, en halua vaivautua pullon kanssa ...

Ja nyt off-Ol, luetko pääministeriä?

Pidän vain suolet jääkaapissa, ripotellen runsaalla määrällä karkeaa suolaa. Pakastimen jälkeen ne alkoivat murtua. Ilmeisesti vesitasapaino on häiriintynyt ja ne muuttuvat hauraiksi. Ja makkarani ovat tyhjiösäiliössä jääkaapissa.

Ja milloin ne murtuvat? Kun leivotaan?

Ja milloin ne murtuvat? Kun leivotaan?

Yleensä jäätelö halkeilee täytettyinä.
Standardissa sianlihan ja naudanlihan suolien säilytysolosuhteet, jalostettu, suolasäilykkeet - 0 +10 C 12 kuukauden ajan.

Joustavuuden palauttamiseksi kohtu on liotettava hyvin kylmään veteen suolakiteiden liuottamiseksi kohdun kerrosten väliin. Mitä kauemmin koteloita varastoitiin, sitä kauemmin kostutettiin. Jopa 3 kuukautta - 3 tuntia, jopa 6 - 5-6 tuntia, yli 6-12 tuntia. Ja liota se juuri ennen täytettä lämpimässä vedessä (37-39 C).

[Snay]

Snay,

purkitettu suola

Ja millaista suolaa tämä on ??

Antonovka
Kivisuola, pöytäsuola, natriumkloridi NaCl (Na - 39,34%; Cl - 60,66%)

Aaaaaa, ts. Normaali tai vain karkea jauhatus

Yleensä jäätelö halkeilee täytettyinä.

Ja mikä on ajatus jäätelön täyttämisestä?

Ja mikä on ajatus jäätelön täyttämisestä?

Ne, jotka pidettiin jäädytettyinä.

Kuinka paljon varastoin, en ole koskaan kohdannut tätä ongelmaa täytettäessä

Kuinka paljon varastoin, en ole koskaan kohdannut tätä ongelmaa täytettäessä

Aivan mahdollista. Mutta he eivät halua osallistua jäätelön tuotantoon.

[Paljon kiitoksia kaikille!]

Olen tutkinut koko haaraa ja kantelen raporttia makkarasta. Eilen hienonnin hienoksi 700 g sianlihaa ja 300-400 g kanaa (en punninnut sitä, otin puoli kiloa rintaa). Lisättiin suolaa 1,5 rkl. l. (leipäkoneet), ripaus sokeria, pieni kardemumma ja muskottipähkinä, jauhettua pippuria ja kaadettiin 200 ml jäävettä. Vaivaa sekoittimessa 10 minuuttia ja laita se jääkaappiin. Tänä aamuna he täyttivät suolensa ja ... tässä se on, onnea, kotitekoista makkaraa! Minä todella pidin siitä! Kuvassa raaka makkara ja kaksoiskattilan jälkeen.



Unohdin ottaa kuvan paistetusta, mutta jäljellä on vielä 3 makkaraa, jos en unohda, näytän sinulle.
Se oli minulle helpompaa kuin kaikille muille, suosituksia, neuvoja on jo niin paljon, ettei ongelmia ollut. Paljon kiitoksia kaikille!

[Tatulya !!!]

Tatulya !!!Mikä sileä ... siisti makkara !!!! Mutta en ymmärrä miksi sinulla on niin valkoisia ??? Ehkä siksi, että siellä on vain sianlihaa ja kanaa ???? Ja se maistuu ???

[Tähti]

Tähti, se maistuu herkulliselta, mutta minulla ei ollut tomaattimehua, vain yksi vesi. Mutta ihmettelen, voinko värin vuoksi pudottaa tipan geelimaalia kakkuihin? Ehkä joku kokeili sitä? Yleensä väri ei häiritse minua.

No, hulluin tänään !!!! Kunnia hiusneulalle !!! Toka taisteli niin kovasti, ettei hänellä ollut aikaa ottaa kuvaa ... Osa siitä syötiin päivällisen aikana (se oli niiniiiii herkullista!),

osa roikkuu parvekkeella (kuten ripustettu 20 päiväksi),
ja yksi kuivuu jo kuivausrummusta kello iltapäivällä ... "Shpilkinskaya-metsästyksen" teeman pohjalta ...),

Tämä viimeinen puoliso on kiinnostunut eniten kenestäkään, koska hän juoksee jatkuvasti siellä ja tarkistaa hänet, haluaa ilmeisesti kokeilla sitä hiljaa ... Kuvat ovat takanani ...

Me odotamme ....

[Lge]

No, melkein kaipasin hauskaa, kiitos Lgejoka toi minut tänne, odotan myös kärsimättömästi Tetybesichka-kokeen tuloksia

[Besya-täti!]

Besya-täti! Oletan, että olet jo syönyt makkaran kuivausrummusta? Kolmas päivä on jo ...

Minulla ei ole aikaa ...
No, se tarkoittaa, että makkara on herkullinen, maku ei ole millään tavalla huonompi kuin salami tai raakaa savustettua lihaa, on sääli, koe-erä oli pieni

[Besya-täti]

Besya-täti Onko se kuivauksesta? Ja mikä niistä on parvekkeella, mikä vialla hänellä on? Kuoleva kuolaantunut näyttöön. Mikä kauneus, super !!!!

[Besya-täti]

Besya-täti Onko tuo kuivauksesta? Ja mikä niistä on parvekkeella, mikä vialla hänellä on? Kuoleva kuolaantunut näyttöön. Mikä kauneus, super !!!!

Tämä on kuivausrummusta! Ja se ripustaa edelleen ... pitkään se roikkuu, ajattelin, että 1. huhtikuuta asti

[Besya !!!!!!!!!!!!!!!]

Besya !!!!!!!!!!!!!!! : girl_cray: Mikä namia !!!!!!! Mikä tämä resepti sinulla on? Anna kaikki yksityiskohtaisesti !!!!!!! Minä mitä???? Ja nyt ostaa kuivaus ???

[Täti]

Voi oi !!!Täti!!! Näillä Pietarin naisilla ei ole edes kuivausrumpua ... Toinen pääkaupunki ... Toinen pääkaupunki ...
MOSKOVIN EMPIIRIN GATE !!!

liitin johdolla! sylkeä - toi tykki, jauheliha. sienet, Kiovan kakku ja Jeffrey !!!!!!

Se ei ole mielenkiintoista ilman kuvia!

[tädit]

No, jos Peter on takapiha, niin kaikki on Magadanissa, Welkam !!! Ja kuivaimessani - jonkinlaiset litteät tarjottimet, mutta tädit- pitkä makkara ja ei sovi, luulisin ... Mutta ... Mutta ... minulle ja Louis, aha-aha-savustamo tuli. Minulla ei ole voimaa, on totta, että sekaisin hänen kanssaan toistaiseksi, mutta poltan makkaran pääsiäiseen mennessä (luulen niin)

Se ei ole mielenkiintoista ilman kuvia!

Ja kuka ei näe ollenkaan? : paha: kaikki on jo aiheessa !!!!! : Sinulla ei ole rohkeutta tuhlata ...

[Täti]

Voi oi !!!Täti!!! Näillä Pietarin naisilla ei ole edes kuivausrumpua ... Toinen pääkaupunki ... Toinen pääkaupunki ...
MOSKOVIN EMPIIRIN GATE !!!

Voi, älä kerro minulle, naapuri!

No, kaikki juoksivat nopeasti linkille !!!
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

Minulla ei ole aikaa ...
No, se tarkoittaa, että makkara on herkullinen, maku ei ole millään tavalla huonompi kuin salami tai raakaa savustettua lihaa, on sääli, koe-erä oli pieni

Anteeksi minulle mahdollisesti tyhmä kysymys, mutta miten saat niin makean värisen makkaran, miten "maalat" sen?

Gee ... Näin hänestä tuli itse kuivausrumpu, pimensi, tiivistyi melkein kovuudeksi! Kuivumisen aikana tapahtui jonkinlaisia ​​prosesseja, ja parvekkeelle ripustettu pimenee myös, näen, hitaasti!

[Zarinka]

Anteeksi minulle mahdollisesti tyhmä kysymys, mutta miten saat niin makean makkaran, kuinka "maalat" sen?

Zarinka! Reunalla selvennän, mitä he haluavat maalata granaattiomenan Narsharabilla.

Kiitos vastauksista.
Nyt menen suoraan eteenpäin täyttämään unelma kotitekoisesta makkarasta.

Voi, älä kerro minulle, naapuri!

Kuka on naapurisi siellä ???

MASHKVA !!!

Kuka on naapurisi siellä ???

Joten minulla on puolitoista karkeaa kenkää Koptevoon ...

[Leka]

Tytöt, kerron savustamon makkarasta. Tämä.
🔗
Matroskin ja minä ostimme hänet. No, kuten sanotaan, ensimmäinen pannukakku on paakkuinen. Aloitin sen illalla klo 12 toivoen, että aamuun mennessä se olisi valmis. Alun perin se oli hyvin pitkä aika.
Mutta järjestyksessä. Aluksi he onnistuivat käynnistämään savustamon sulkematta pellin putkea. Luonnollisesti kaikki savu meni keittiöön (kesä), ne sulkivat pellin, savu melkein ei mennyt ulos.
Savustettu 75 asteessa 12 tuntia, mikä on niin paljon.
Makkara osoittautui kauniiksi, ilman runsaita kirsikkaväriaineita, miellyttävän savuisen aromin. Ei valokuvaa, poikani tuli, otti kaiken, koska sanoin, että minulla oli jo tarpeeksi. Puzanina osoittautui myös hyväksi. Hän laittoi kaiken raakana.
Mutta tulevaisuutta varten. Resepti tomaattimehulla tupakointia varten ei mielestäni toimi. Sen pitäisi olla vain lihaa, ehkä mannasuurimolla tai muulla. Aika ja lämpötila valitaan. Ensinnäkin harjoitan kissat pala lihaa, vatsa.
Leka, annoit tupakointialan aiheessa kuvan makkaroista. Näkymä oli herkullinen. Anna minulle resepti, kiitos.

Tytöt, kerron savustamon makkarasta. Makkara osoittautui kauniiksi, ilman runsaita kirsikkaväriaineita, miellyttävän savuisen aromin. Ei valokuvaa, poikani tuli, otti kaiken, koska sanoin, että minulla oli jo tarpeeksi. Puzanina osoittautui myös hyväksi. Hän laittoi kaiken raakana.

No, Ely-Pali !!! Miten se tapahtui? "Ei valokuvaa" Olemme kyllästyneet mulperimarjoihin ...

Joten tässä olen, suunnilleen sama kuva, valokuva, jonka minun piti ajaa poikani pois makkarasta, en voinut vastustaa ja marinoin kanaa .... tai ehkä valmistaudun makkaraan ... meidän on jo testattava yksikkö.

Tytöt, innoittamana upeista valokuvistasi kuivakovetetuista pulloista (a la metsästys Shpilistä), tarttuivat myös makkaraan parvekkeelle.
Kerro minulle, kuka on jo paistanut - kuinka kauan sen pitäisi haalistua? Se kuivui kuivausrummassani noin 20 tuntia, nyt se vain roikkuu parvekkeella, mutta se on pehmeää - ehkä se on minulle erittäin rasvaista (tällä kertaa se tapahtui), joten se ei kovettu?

Besya-täti, Matroskin-kissa, olen syyllinen !!!
Ira, jos aiot tehdä makkaraa, tee se ilman tomaattimehua. Minulla oli tunne, että tomaattimehu sai "paperisen" maun savustettuna.
Ehkä liian pitkä tupakointi on vaikuttanut.
Koulutus on välttämätöntä. Ehkä 2 tuntia ja 100 astetta riittää? Tai jokin muu yhdistelmä.
Älä missään tapauksessa aloita ruoanlaittoa yöllä, tarvitset tarkkailua ja jatkuvaa testausta. Jopa pellin aukeaminen ja sulkeminen antaa myös oman vivahteensa savustamon savun lisääntymisestä.
Loppujen lopuksi tämä on käytännöllisesti katsoen ammattimainen laite ja makkarakaupan työntekijöiden osaamista tarvitaan. Ja tein kaiken tieteellisellä poke-menetelmällä.
Hei, ihmiset, onko olemassa entisiä (nykyisiä) makkaramyymäläteknologeja?
Jaa tietosi, kiitos.
Tämä on herkullista savustettua makkaraa, vatsa, selkäranka.

Hei, ihmiset, onko olemassa entisiä (nykyisiä) makkarakauppateknologeja?
Jaa tietosi, kiitos.
Tämä yritys on herkullista savustettua makkaraa, vatsaa, juurikkaita.

Salaa - Tashi on makkaramyymäläteknologi.

Salaa - Tashi on makkaramyymäläteknologi.

Mistä löydän hänet? Ja miten soittaa?
Ainakin yksinkertaisimmat aika- ja lämpötilasuhteet makkaroille, kanalle ja juurille.

epäilyttävä tuuditus

meillä on paljon kysymyksiä, mutta ei vastauksia
Toverit, oikeastaan ​​kukaan ei kerro minulle, jos ne kuivattuivat makkaran? !!!

Ja me emme todellakaan kuivuneet ... murrr., Olemme liian laiskoja, meidän täytyy kiusata hiusneulaa - hän tietää kaiken ...

[Uutisia aloilta:]

Shpilka kirjoitti sikäli kuin muistan, että hän kuivui kuivausrummussa päivän ajan. Ja kuivasimme 3 päivää. Ehkä kuivaimet ovat erilaisia, ehkä koostumus on erilainen, mutta päivän jälkeen se oli silti täysin pehmeä ja kostea!
Uutisia aloilta: parvekkeen makkara pimenee ja tummenee. kuivuu tilavuudeltaan ja tulee pyöreästä litteästä!

[Uutisia aloilta:]

Muistan, että Shpilka kirjoitti, että hän kuivui kuivausrummussa päivän ajan. Ja kuivasimme 3 päivää. Ehkä kuivaimet ovat erilaisia, ehkä koostumus on erilainen, mutta päivän jälkeen se oli silti täysin pehmeä ja kostea!
Uutisia aloilta: parvekkeen makkara pimenee ja tummenee. kuivuu tilavuudeltaan ja tulee pyöreästä litteästä!

Makkarani kuivui kuivausrummussa päivän ajan 30 asteessa.
Sitten otin sen katsomaan, lähdin keittiöstä, ja tänä aikana poikani söi sen vahingossa.
Ei ollut mitään epämiellyttäviä seurauksia, mutta maun mukaan, hän sanoi normaalisti.

ehkä kuivausrummut ovat todella erilaisia, mutta päivän jälkeen minulla oli myös pehmeä.

Besya-täti, voiko hän vielä roikkua parvekkeellasi? - onko hän jo laskenut viikkoa tai jotain?

ehkä kuivausrummut ovat todella erilaisia, mutta päivän jälkeen minulla oli myös pehmeä.

Minulla oli myös pehmeä, kun otin sen ulos, makasin keittiössä, tuli hieman kovempi.
No, niin ... ilmeisesti ei ollut hänen kohtaloaan kuivata itsensä.

katsoin tänään makkaraa - siitä tuli todella hieman tummempaa

tytöt, ehkä laitat sen taas kuivausrumpuun? niin että prosessi alkoi nopeammin?

Ja kokeilun puhtauden vuoksi kestän silti 20 päivää