Makkara kotona

Tytöt!
Tein makkaran, ilmoitan. Ei valokuvaa, fotik ei toimi.
Rakenne:
sianliha (rasvainen rinta) 600g
kalkkunan liha (rasva, hännät mukaan lukien) 400 gr
mausteet (kaikenlaiset paprikat, oregano, basilika, inkivääri, koreanterin ja sinapinsiemenet, jauhettu muskottipähkinä) Ohitin sipulin ja valkosipulin mehustimen läpi, koska poikani ei pidä kumpikaan niistä. Sipuli-valkosipulimehu lisättiin kokonaismassaan.
Leikasin kaiken pieniksi kuutioiksi, kooltaan niin suuria, että ne kulkisivat lihamyllyn muovirenkaan läpi asettamatta veitsiä. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin kypsymään. Sain sen 5 tuntia ennen ensimmäistä näytettä ja sitten raakamakkaran muodossa aamuun asti.

Ensinnäkin on haittoja (virheitä), joita yritän välttää tulevaisuudessa.
1, lisätään valmistettuun massaan 4 rkl. konjakki tunti ennen ruoanlaittoa.
Yhtäkkiä liha sai jonkinlaisen vieraan hajun, en sano, että se on erittäin epämiellyttävää, mutta hyvää on vähän, eli aluksi se on vain alkoholia ja puolen tunnin kuluttua no-e-ee. On mahdollista, että konjakki osoittautui huonolaatuiseksi, nyt myymälöissä myydään kaikenlaisia ​​korvikkeita. Mutta en enää vaadi sitä.
2. Corriandra ja sinapinsiemenet eivät ole kaikkien makuun, emme pitäneet siitä poikani ja minä.
3. Tein 2 pientä makkaraa testattavaksi, yhden hienonnetusta lihasta ja toisen jauhelihasta. Paistettu Kukushkassa paistamalla 2 minuuttia ja sitten 10 minuuttia monikokeessa.
Monikeittimessä aika ei riittänyt, mutta päätavoitteena oli tarkistaa suolapitoisuus ja se, että makkarat on parempi täyttää hienonnetulla lihalla eikä jauhelihalla.
3. Paista aamulla Kukushkassa paistamalla 1 minuutti ja sitten 25 minuuttia monikokeessa. Virhe. Pullo hiihto pieneni huomattavasti ja ei tuonut odotettua makua. Tulevaisuudessa en ole laiska ja kokkan vanhan isoäidin tapaa paistinpannussa.
Vaikka tässäkin on plus, massa osoittautui melko tasaiseksi (makkara), koska se oli hyvin keitetty makkaran sisällä eikä ollut kuiva. Jos joku haluaa toistaa käkissä, veden sijasta kannattaa lisätä vihannestyyny, raakaiset porkkanat ja sipulit, joihin makkara laitetaan, ovat tuoksuvia.
Mutta yleensä tietysti herkullista. Kotitekoista makkaraa on vaikea pilata jollakin.
Pyydä kaikkia jakamaan reseptejä paistamiseen, ruoanlaittoon, puistoihin ...

No, tässä on makkarani. Viimeinen numero. Hiusneula, en ole tyhmä. Minun piti vain puhdistaa käteinen.
Todennäköisesti. Tällä hetkellä laitan kuvia kaikkialle

[Lyi]

Lyi konjakki, jonka kaatoit paljon tällaiselle määrälle jauhelihaa, riittää 1 rkl. l. lisää jäävettä jauhelihaan PAKOLLINEN! ja vasta sitten laittaa kypsyminen chill-nickiin kuin min. 12-15 tuntia tai paremmin päiväksi. Makkarat, joissa on hienonnettua lihaa, ovat todella maukkaampia: nyam: Laitoin jauhelihaan enemmän kardemummaa ja tipan natriumglutamaattia - ammattimainen makkaranvalmistaja kertoi tämän
Matroskin_kot mutta se maistui - piti siitä

[MatroskinKot!]

No, tässä on makkarani. Viimeinen numero.

MatroskinKot!
: ruusu: Kaunis makkara!
Ja miten paistit, keitit, paistat? Jaa.
Käken jälkeen sain hoikka, makkara ilme, eikä makkara.
Mutteri!
Kiitos vinkeistä. Minulla on kypsennetty vain puolet annoksesta, toinen on jääkaapissa. Kuten ymmärrän, se voidaan silti korjata. Nyt aion lisätä jäävettä (pakastaa kuutiot), lisätä kardemumma. Mikä on natriumglutonaatti? Onko se maunvahventaja? On sääli, että en voi poistaa konjakkia, niin jatkuvaa hajua, vaikka paistin Kukussa, haju oli koko keittiössä. Br-r-r.

Kyllä, makua lisäävä aine - tarvitset sitä puoleen annokseen veitsen kärjessä, mutta voit tehdä sen ilman sitä, jos sitä ei ole ja jäävettä on -1, -2 *.Jos on makua lisäävää ainetta, se on liuotettava jääveteen ja kaadettava jauhettuun lihaan ja vaivaamaan hyvin: kukat: Konjakin jotenkin neutraloimiseksi - lisää vettä, liha vaikuttaa aluksi hieman ohuelta, mutta seistessään se imee kaiken, mutta ylisuorittaa

No, tytöt ... ovat poissa !!!! Siisti makkara !!! Jotain muuta tulee olemaan!

Pähkinä, no, mitä haluat tuosta glutanaatista, yrität tässä valmistaa viiksesi, jotta vältät tämän glutamaatin kaikissa tuotteissa, jotka on siihen täytetty. Hiiret sokeutuvat siitä !!! Et tarvitse sitä !!!

Näin tämän ohjelman: D ei mitään, ei rasvaa, mutta nyt käy ilmi, että kaikki ei ole vain mahdollista, mutta myös välttämätöntä: wow: En pakota ketään asettamaan mitään - tämä on jokaisen henkilökohtainen valinta. Ja kaikki nämä TV-elokuvan provokaatiot eivät ole minulle

Nyt olen järjestyksessä, koska olen oppinut lisäämään valokuvan, olen revitty kuin apina vitsi, älykkään ja kauniin välillä.
Otin reseptin Pähkinältä, konjakkia ei ollut - se meni rommiksi, ei ollut hajua ollenkaan, kaadin sen enintään 6 grammaan jauhelihaa 50 grammaan. No, he täyttivät suolet, päätin laittaa sen kaksinkertaiseen kattilaan - keitin noin 20 minuuttia, sitten ensimmäinen erä kaksoiskattilasta meni paistinpannuun, no, se paisti kovaa ja toinen - menin Kukushkaan uunissa, taso 2-10 minuuttia, sitten käännin sen, ajattelin, että minun pitäisi ja paista 2 puolta - ja vielä 5 minuuttia. toisella puolella. FSE! Tämä on makkaraa kaksoiskattilassa, höyry imi kaiken puolestani.

[Glutamaatti (natriumglutamaatti).]

Tiedot Indian Spices -verkkokaupan sivustolta
Tiedot:
Glutamaatti (natriumglutamaatti).
Se on valkoinen kiteinen jauhe, joka on saatu kemiallisilla keinoilla. Mononatriumglutamaatti imeytyy elimistöön suoraan, parantaa solujen ravintoa. Veteen ja suolaan laimennettuna se maistuu kanaliemeltä. Erityisen havaittavissa on natriumglutamaatti happamassa ympäristössä; sooda (emäksisessä) liuoksessa se menettää makunsa. Kiehuvassa vedessä ja yli 100 asteen lämpötilassa se hajoaa ja antaa astialle epämiellyttävän maun, minkä vuoksi se lisätään lämpökäsittelyn lopussa. Kun ruoka on friteerattua, natriumglutamaattia käytetään ennen tulen käsittelyä - marinadina yhdessä soijakastikkeen, sokerin, viinin kanssa. Sitä käytetään kylmien välipalojen, kuumien ruokien, liemien ja kastikkeiden valmistukseen. Eri nimillä (weijin, mannegy, tiiviste, ajinomoto jne.) Olevaa glutamaattia käytetään eniten kiinalaisissa, korealaisissa, japanilaisissa keittiöissä, mutta yleensä sitä tunnetaan ja käytetään kaikkialla maailmassa. Venäläisessä keittiössä sitä käytetään erilaisten liharuokien valmistamiseen makkaroiden, kinkkujen, siipikarjan laadun säilyttämiseksi. Mononatriumglutamaattia löytyy Maggi-pullakuutioista, Salt Spice- ja Pepper Spice -tuotteista. Glutamaattiannos 2-4 annosateriaa kohti - pieni hyppysellinen (veitsen kärjessä).

Täällä olen suunnilleen sama ja muuten se on ind. mausteet ja ostanut

[Mutteri!]

Kävelin pois, kun laitoin taikinaa piirakalle.
Mutteri!, Kiitos!
Jos kaadan jääveden sijasta vain muotista jäätä, seisten jääkaapissa iltaan asti, sillä on aikaa sulaa, mutta -1 lämpötila pysyy pitkään. Lisään vahvistimen, haluan kokeilla kaikkia vaihtoehtoja.
Matroskin Kot!
Ja kuvassa on käkkimakkaraa tai paistinpannua?
Kun panit sen uuniin Kukushkassa, lisäsitkö vettä? Tai kuivassa kattilassa tai lisättyä rasvaa?

No, kyllä, se on tietysti kaikkien tehtävä. Se on vain, että olen edelleen jälleenvakuuttaja .. ja jos pystyn toimeen ilman jotain "tällaista" kiistanalaista, niin teen
Palanut maitoon ja puhaltaa vettä

[Lyi]

Lyi Mitä jäätä * VITSAA * Vain vettä !!! : wow: Kirjoitin kuinka kylmän veden tulisi olla, ei jauhelihaa Ainakin + 3 + 4 * salissa ja annoin kaiken seistä siellä

Ja kaadoin kaksi kylpyamme, sekoitin ne ja laitoin jääkaappiin yöksi. No, aamulla sekoitin sen taas hyvin. No, nyt en jäätä, lisätään vettä. Tämä makkara on paistinpannusta, sitä paistetaan vähemmän evästeessä - en ottanut valokuvaa, koskaAjattelin, että se ei jälleen toimi lisäämällä, mutta se silti paistetaan, vaikka vähemmän. Ehkä sinun ei tarvinnut laittaa sitä kaksinkertaiseen kattilaan? Se maistui erittäin maukkaalta, minulle se oli hieman alle suolattua, pelkäsin liikaa suolaa. Loput eivät valittaneet suolan puutteesta, he söivät sen melkein heti.

[Lyi]

Lyi Mitä jäätä * VITSAA * Vain vettä !!! : wow: Kirjoitin kuinka kylmän veden tulisi olla, ei jauhelihaa Ainakin + 3 + 4 * salissa ja annoin kaiken seistä siellä

Mutteri!
Tajusin, että kaadettaessa veden tulisi olla -1, ei jauhelihaa, mutta jääkaapin lämpötilassa se nousee nopeasti +4: een. No, okei, "valaisin on niin valoisa", nyt kaadan veden pois muotista, jos se ei ole jo jäätynyt.
MatroskinKot!
Jälleen hän puristi vastauksen. Kaatoi Käki höyrytyksen jälkeen jotain (vettä, rasvaa) uuniin vai pani makkaran kuivaan kattilaan?

Ei, se ei kaatanut rasvaa ja vettä, ei, minulla oli se höyrytetty, se jotenkin sulatti rasvansa, ehkä se todella oli - oli tarpeen kaataa ainakin vähän vettä? Pelasin juuri valokuvalla, ja sain sen valmiiksi, tietokone ei "näe" iPhoneani. Olen saanut poikani kiinni ja hämmentänyt häntä, muuten he pakenevat kävelylle, ja äiti kärsii.

Hän jotenkin sulatti rasvansa, ehkä se on totta, oli tarpeen kaataa vettä ainakin vähän?

Ei, olet juuri vahvistanut ajatukseni siitä, ettei vettä eikä rasvaa tarvita.
Yleensä toistaiseksi päätin itse, että höyryn aivan kuten sinäkin höyrykattilassa ja sitten uunissa vihannestyynyllä sipulia ja porkkanaa. Tai ilman vihanneksia? Entä jos hän ei paista? Ajattelen silti, kunnes ilta on kaukana.
Silti Kukussa on vähemmän vaivaa eikä rasvaa roisku mihinkään, en halua vaihtaa paistinpannuun.
P.s. Riittikö tämä aika kaikkeen? Oliko makkara valmis, ei kostea?

Aikaa oli tarpeeksi, pelkäsin myös, ettei se ollut kostea. Mutta kaksinkertaisessa kattilassa - 20 minuuttia ja plus - uuni - se toimi hyvin. Pidin Cookista siinä, että makkarani ei sylkeä rasvaa, ajattelen, ehkä kokeile sitä jossakin ohjelmassa, kuten keksissä. Mutta kuinka seurata niin, että se ei pala?

[Matroskin Kot!]

Matroskin Kot!
Uunin 2. tason lämpötila antaa 160-170 astetta.
Sokerikakku jopa 130 astetta.

No, siellä ja kauemmin. On tarpeen suorittaa testejä. Yhdellä makkarapalalla. Ja sitten keksi ei näytä olevan kovin suuri ja vaadittu toiminto. Huomenna aloitan makkaralla leikkimistä varten, tänään olen jotenkin liian laiska lisäämään muna ja mannasuurimot osaan makkaraa (pieni määrä), ehkä rasva ei virtaa niin? Guts on meri, voit pelata pitkään.

Sitten odotan raportin kanssa. Olin hyvin kiinnostunut makkarasta.

Tytöt, olet nyt saamassa korvaamatonta kokemusta ... minulle Hiusneula uhkaa lähettää minulle sisua, joten olen täysin aseistettu

Tässä on makkarani.
Se osoittautui 3 kg. Näistä 50% on sianlihaa ja 25% kumpikin, naudanliha ja hienonnettu sardi viime kerralla. Lisätyt mausteet, suola, valkosipuli - 1 pää - ei kuitenkaan riitä. Lisäsin jauhelihaan 100 grammaa mannasuurimoa. Ja paisti tämän osan. Noin 700-800 grammaa, mannasuurimoita on paljon tai se tulisi täyttää heikommin. Makkarat puhkesivat. Päätin kokeilla sitä ilman kaksinkertaista kattilaa. Mehukas, maukas, mutta räjähtävä. Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa - puhuessani puhelimessa - oli pieni pala kokeilla. Siksi tiedän, että valkosipulia ei ole tarpeeksi. Ja no, lisäsin rommia - 75 grammaa - myös jotenkin paljon. Viime kerralla jauheliha oli 2 kertaa enemmän ja rommi - 50 gr. Ei niin mauton, mutta - paljon, rommia - sopii kuitenkin paremmin leivonnaisille. Ja konjakki kotona - ei - ei - mieheni hermot paranivat. ...

[Matroskinkot!]

Se osoittautui 3 kg. Näistä 50% on sianlihaa ja 25% kumpikin, naudanliha ja hienonnettu sardi viime kerralla. Lisätyt mausteet, suola, valkosipuli - 1 pää - ei kuitenkaan riitä. Lisäsin jauhelihaan 100 grammaa mannasuurimoa. Ja paisti tämän osan. Noin 700-800 grammaa, mannasuurimoita on paljon tai se tulisi täyttää heikommin. Makkarat puhkesivat. Päätin kokeilla sitä ilman kaksoiskattilaa. Mehukas, maukas, mutta räjähtänyt. Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa - puhuessani puhelimessa - oli pieni pala kokeilla. Siksi tiedän, että valkosipulia ei ole tarpeeksi. Ja no, lisäsin rommia - 75 grammaa - myös jotenkin paljon. Viime kerralla jauhelihaa oli 2 kertaa enemmän ja rommia - 50 gr.Ei niin mauton, mutta - paljon, rommia - sopii kuitenkin paremmin leivonnaisille. Ja konjakki kotona - ei - ei - mieheni hermot paranivat. ...

Matroskinkot!
Viime kerralla naarmuin kurpitsaani väittäen, että minulla on ohuempia makkaroita, pelkään täyttää sitä kovemmin, jotta se ei räjähtäisi. Totta, suoleni ovat kapeat.
Haluaisin lisätietoja mannasuurimosta. Tuntuuko se makkarassa? Liottaa sen maitoon? Ajoitko munassa?
Pidän vaihtoehdosta mannasuurimolla, koska paljon terveellisiä (maukkaita) nestemäisiä lehtiä valmistuksen aikana, ja tämä ei ole vain rasvaa. Ja mannasuurimossa hän pysyy makkarassa.
Jotain on lisättävä, olen varma, että jäljellä on vain löytää mitä.
Älä kadu konjakkia. Minulla oli kauhea haju, en voi saada lihaa mausteilla, joilla ennen brandyn kaatamista oli henkeäsalpaavan maukas haju, ilmestyi sellainen epämiellyttävä haju, oli tapahtunut jonkinlainen kemiallinen reaktio.
Raportoin eilisestä makkarasta.
Haju poistettiin osittain lisäämällä jäätä ja tomaattimehua.
Hän yksinkertaisesti paisti pannulla kannella Nutin reseptin mukaan. Aluksi hän hautui vedellä, sitten paisti lisäämällä kasvavaa öljyä. Kummallakin tavalla pidin siitä enemmän kuin kukusta, vaikka se oli paistettu ja ripoteltu rasvalla, mutta on kätevää kääntää se.
Muuten, vesi, jossa makkara makasi, oli erittäin maukasta, ja siksi olen pahoillani, että se katoaa.

En kastellut mannasuurimoita mihinkään, lisäsin kaiken, ei maitoa, ei munia. Houkuttimia ei tuntunut ollenkaan. Sitä ei tunnu olevan, se paisui yön yli, tänään se on paistettua ja keitettyä. Ja rasva ei jotenkin sulanut paljon, ellei se olisi räjähtänyt ... Sarjakuva Kuku on kiireinen ja Panas tattarilla, joten minäkin olen pannulla. Mutta maukkaampaa kuin viime kerralla - ehdottomasti mehukkaampaa. Ja rommi, luultavasti, kun se jäähtyy, se ei tunne niin paljon, vain se ei ehtinyt jäähtyä ... Seuraava tulen tuleen tunnin kuluttua, talonpojille olutta varten kylvyn jälkeen, jälleen vieraita ... Katsotaanpa, mitä he sanovat, kuinka he maistavat sitä.

Se on mahdotonta ilman ruoanlaittoa, tämä on yksiselitteistä. Syvässä pannulla, jossa on kansi. höyry (lue yksityiskohtaisesti Nutletissa).
Seuraavan kerran yritän höyryä kaksinkertaisessa kattilassa, mutta pidin paistinpannusta, se on yksinkertainen, nopea, kätevä. (Takaisin juurihimme.)
Paistaminen on ehdottomasti parempi pannulla. Rakastin käteni viime kerralla Kukussa.

Tytöt, tein kotitekoisia makkaroita. Näin minulla oli jauheliha

mutta jo valmiina


Tein sen tämän reseptin mukaan
500 gr. sianlihan rinta
1000 gr vähärasvaista sianlihaa (minulla oli omena)
26 gr. suola
8 g jauhettua mustapippuria.
8 g jauhettua muskottipähkinää
8 g jauhettua kardemumma
Käännin lihaa kolme kertaa hienolla ritilällä varustetun lihamyllyn läpi, sitten laitoin sen Kenwood-kulhoon ja vaivain hyvin 5 minuutin ajan homogeenisen massan saamiseksi, lisäsin kaikki ainesosat (suola jne.) Ja sekoitin uudelleen, lisättiin keitettyä vettä, sävytettiin punajuurimehua noin 100 ml.
Aluksi aloin täyttää tavaraa tiukasti, mutta kuori alkoi repiä, kun yritin muotoilla makkaroita. Alkoi täyttyä heikommin. Nyt asetin yhden ruoanlaittoon, katsotaanpa mitä tapahtuu.

Haudun nyt hitaassa liedessä 1 tunti ja sitten paistin paistinpannussa kullanruskeaksi. Hyvä on. Jälkimmäiset eivät ole kovin tiukkoja. Tuo on parempi

Ja teen makkaran pussiin uunissa paistamiseen, kohtalaisen paistettua ja höyrytettyä

Ja teen makkaran pussiin uunissa paistamiseen, kohtalaisen paistettua ja höyrytettyä

Ja tarkemmin, kuinka kauan (aika, lämpötila) se istuu suljettuna, joten sinun on vain avattava se tai vedettävä kokonaan ulos paistamiseen?

Teen sen seuraavilla matkoilla, kirjoitan sen ylös ja lähetän sen. Sitä höyrytetään pussissa noin tunnin ajan, näet sen siellä, se muuttuu vain punaiseksi (ja muuttuu punaiseksi pussissa) ja sammuttaa uunin välittömästi. Laitoin uunin noin 180 astetta

[Basja]

Basja, odotamme näytteen tuloksia ja mieluiten näytämme leikkausta.
Simfira, myös toivottavaa tarkemmin, mikä sarjakuva? Mikä on sammutusohjelma?
Haluaisin poimia reseptin eniten, eniten ... Siksi kirjoitamme tässä sekä hyvän että huonon.

Tytöt ja minä teemme joko holkissa tai foliossa uunissa 190 1 tunti 20 tai 1 tunti 30 minuuttia

Unohdin sanoa, en kaada lisää konjakkia, kaikki eivät ole tyytyväisiä omaani, kun tein sen konjakilla, he käänsivät nenänsä ylös

En todennäköisesti selittänyt sitä kiireellä. Paistin matalalla lämmöllä - molemmin puolin - ja lisäsin sitten vettä. Toinen erä paisti sitä nyt, päinvastoin, vedessä paistinpannussa ja sitten, kun vesi haihtui, lisäsi öljyä ja paisti sitä kuoreeksi. Mikään ei räjähtänyt. Luulen, että makkarani ei räjähtänyt niinkään täytteen tiiviyden takia, vaan suuren tulipalon takia, vähensi sen melkein minimiin, kaikki näyttää olevan kunnossa. Kun täytin makkaraa, ensimmäinen kuori repeytyi, tämä on loppuosa, ilmeisesti viimeisestä virheellisestä. Voidaan nähdä, että siinä käytettiin jonkinlaista väärää kuorta. revitty pienimmästä kosketuksesta.
Ja makkarat näyttävät loistavilta. nyt odottamassa, kuinka se maistuu?

Kyllä, makkarat ovat vain juhla silmille, odotamme kuinka ne maistuvat

Matroskin_kot, jos Boshevskaya-lihamyllyä ei erehdetty kuvassasi ja mistä sait makkaratarvikkeen siitä, ostin kartion markkinoilta, mutta ilmeisesti varaosaa puuttuu, ruuvi ei pidä kiinni leikkuupuimurista, sinun on tehtävä kaikki käsilläsi.

Matroskin Kot, muista kiehua ensin ja paista sitten. Keitetään juuri niin, että makkara ei räjähdä.
Teetkö kaiken jauhelihan kanssa tai myös paloina?

Teetkö kaiken jauhelihan kanssa tai myös paloina?

Teen sen puoliksi, puoliksi viipaleiksi, puoliksi jauhelihaksi

Teetkö kaiken jauhelihan kanssa tai myös paloina?

Teen sen puoliksi, puoliksi viipaleiksi, puoliksi jauhelihaksi

Viime kerralla tein sen kokonaan paloina ja tein pienen jauhelihasta. Se maistui paremmin viipaleina. Mutta sitten oli pieni erä, joten paloiksi leikkaaminen ei ollut vaikeaa, ja jos iso
Yleensä ensi viikonloppu (ja huomenna on myös viikonloppu?) Odotamme yksityiskohtaisen reseptin, sir.

Suuren erän leikkaamiseksi paloiksi on olemassa sellainen grilli lihamyllylle - erittäin kätevä (y) Muistan, että katkaisin jotenkin sen kanssa ja sitten kadotin sen. Tänään minun piti kääntää kaikki roskat parvekkeelle ja löysin hänet - vaikka hän oli vähän "vanha", mutta hänen miehensä sanoi tekevän sen ja on yhtä hyvä kuin uusi

Tytöt, makkarat ovat pehmeitä, mutta eivät samanlaisia ​​kuin ostetut, homogeenisuusrakenne ei ole sama kuin ostetuissa, ja tietysti he muuttivat väriä ruoanlaiton aikana, niistä tuli vaalea, joten laitoin ne paistinpannuun ja paistin vähän.

Leikkaus osoittautui huonoksi ilman terävyyttä

Sinun täytyy miettiä, kuinka muuttua. Minulla on vielä lihaa jäljellä, kirjaimellisesti pari makkaraa varten. Huomenna yritän yhtä ideaa, jos voin kertoa jotain hyödyllistä.

Tytöt, pilkotaan lihaa, jos teen makkaraa tehosekoittimella.

Minulla on myös tällainen grilli, mutta epäilen, että voit leikata lihaa sillä, tarvitset kahvat, kahvat

Rehellisesti - en ole kokeillut;) Mutta täällä Temkassa on video - siellä vanha mies leikkaa vain hänelle. Kun viimeksi leikkasin noin 3 kg lihaa, maissi tuli erittäin tuskalliseksi

Suuren erän leikkaamiseksi paloiksi on olemassa sellainen grilli lihamyllylle - erittäin kätevä (y) Muistan, että leikkasin sen jotenkin sen kanssa ja sitten kadotin sen. Tänään minun piti kääntää kaikki roskat parvekkeelle ja löysin hänet - vaikka hän oli vähän "vanha", mutta hänen miehensä sanoi tekevän sen ja on yhtä hyvä kuin uusi

Ja ajattelin aina, että se oli tarkoitettu evästeille tai en tiedä miksi, mutta käy ilmi ...

... täällä Temkassa on video - siellä vanha mies leikkaa sen

Jos ei ole vaikeaa, voit linkittää.

[Mutteri!]

Mutteri!
Tätä ei ole annettu Kenwoodille, ja kaikki edelliset annettiin pois.

Tytöt, ja minulla on samanlainen asia, mutta se on tarkoitettu makkaran kiinnityksen pitämiseen, kuten tämä

Mannasuurimolle - mannasuurimoita voidaan antaa 100-200 g / 10 kg lihaa. Muuten se repii kuoren. Annoit 3 kg - 100 g, tämä annetaan yleensä makkaroissa.
On parempi keittää makkara vähän ennen paistamista (15-20 minuuttia paksuudesta riippuen), se voi olla kaksoiskattilassa tai vedessä. Vain veden lämpötila ei saa olla korkeampi kuin 60-65 C.

Makkaroita varten - hyvän rakenteen saamiseksi tarvitset sopivat välineet. Ja lisää vettä.Reseptiisi on lisättävä jonnekin 40 g tärkkelystä tai 50 g mannasuurimoa ja annettava vettä 200 - 250 grammaa.Lisäksi veden on oltava jääkylmää tai vielä parempi - hienoksi murskattua jäätä. Jotta valmis jauheliha ei ole lämmin (enintään 12 ° C). Hyvin suunniteltu jauheliha on kuin voikerma, ja kun heität palan kylmään veteen, se ei uppoaa tai hämärty.
Vaaleanpunaisen värin säilyttämiseksi makkaroihin lisätään natriumnitriittiä 5 g / 100 kg lihaa keitettyjä makkaroita ja makkaroita varten. Se toimii värin stabilointiaineena, säilöntäaineena (paras suoja botulismia vastaan, siksi sitä lisätään patoihin) ja antaa tyypillisen "makkaran" maun. Mutta se on erittäin myrkyllistä (80 kg painavalle henkilölle - 5 g nitriittiä on tappava annos. Siksi he eivät myy sitä myymälöissä ja käyttävät sitä hyvin harvoin kotona sekoitettuaan suolaan 5 g / 2 kg suolaa. Nitriitti voidaan korvata sokerilla (vaikutus 20 g / 10 kg lihaa.

[Snay]

Snay Kiitos vinkeistä, minulla on vähän lihaa jäljellä, huomenna kokeilen kommenttejasi.

Juuri täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.110