Makkara kotona

Makkara kotona

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: ukrainalainen

Ainekset
Lean sianliha	~ 1,5 kg
Naudanliha	~ 300gr
Kananrinta	2 kpl iso
Sipuli	2 kpl
Valkosipuli	3 isoa neilikkaa
Sianrasva	150-200 g
punaviini	2 rkl. l.
Jäätelö tomaattimehua	200 ml
Jäävesi	200 ml
Sokeri	1 tl
Suolaa, jauhettua pippuria	kaikki
Muskottipähkinä	Tämä
Jauhettua korianteria
Sinappiherneet	mennessä
Jauhelihan maustaminen
Oregano, basilika	maku

Keittomenetelmä

• Juoksin sianlihan ja naudanlihan lihamyllyn läpi, jossa oli erittäin suurilla reikillä varustettu grilli, katkaisin kananfileet. Hienonnin rinnat ja hienoksi, leikkain pekonin hyvin hienoksi (jos sianliha on rasvaa, pekonia ei tarvita), vaivain kaiken kädelläni hyvin muiden ainesosien kanssa ja annoin sen liota 1 tunti, jonka aikana otin suolet. Huuhtele ne hyvin lämpimällä vedellä (ei kuumalla).
• Valmis jauheliha:
• 
• Muista pilkkoa sipuli ja valkosipuli hienoksi, sitä pienempi, sitä parempi, ja nyt suoleni ovat ulkona:
• 
• Ja näin:
• 
• sitomme sitten suolen pään, otamme kuulakärkikynän (vedä sauva ulos) ja käännämme suolen tylpällä puolella ylöspäin ja huuhtele huolellisesti, kunnes vesi on puhdasta (tärkeä):
• 
• Kun suolet on pesty, käännä ne takaisin etupuolelle ja olet valmis:
• 
• Otamme lihamyllyn, poistamme veitsen ja laitamme makkaratäytteen suuttimen, vedämme sitä kiinni, jotta suolisto ei repeydy, valmistele langat (minulla on puuvillaa # 10):
• 
• On erittäin tärkeää: sitoa suolisto toisella puolella langalla ja ennen kuin asetat sen suuttimeen, kytke päälle lihamylly (nopeus on aina pienin) ja anna jauhelihan tulla hieman ulos suuttimen läpi, poista ylimääräinen ja laittaa vain suolistoon paljon, siinä ei ole ilmaa. Pidä suolisto suuttimen päällä täyttöprosessin aikana kuten kuvassa, et tarvitse kovin pitkiä 10-15 cm pitkiä, ota lanka ja sido se, jatka täyttämistä ja niin edelleen loppuun asti:
• 
• ja nyt hän on valmis:
• 
• Laita sitten makkara paistinpannulle, kaada 0,5 cm vettä ja kiehauta, vähennä lämpöä minimiin, sulje kansi ja höyry 15 minuutin ajan, käännä makkara varovasti ympäri ja vielä 10 minuuttia, kunnes neste haihtuu, sitten kaadan sitä vähän. öljyä ja paista suoraan pannulla tai uunissa.
• Ja nyt hän on jo valmis syömään:
• 

Merkintä

Ooooooooooooooooo herkullinen kokeiluversio aviomies iski 15 minuutissa
ONNEA KAIKILLE

Tytöt voidaan lisätä yksin? Yhtäkkiä joku tulee käteväksi, minulla ei ole suutinta lihamyllylle ja tavallinen muovipullo säästää tilanteen, katkaisi 2/3 pullosta, laita suolen reunaan kaulaan, sido sen langalla ja täytä makkara. Sukkahousut, tietysti, mutta kaikki rakastavat makkaraa.

Näitä liitteitä myydään missä tahansa kotitaloudessa. kaupassa, niitä kutsuttiin aiemmin "Tuhanneksi pieneksi, katsokaa kaupunkiasi, löydät todennäköisesti sen ja sinun ei tarvitse kärsiä niin paljon

Tytöt, ihana !!!! Luin sen, katsoin kuvaa ... joten halusin makkaraa !!! Lisäksi lihamylly on hyvä ja kaiken tämän avulla voit tehdä ... Mutta minulla on muutama kysymys:
1. mistä ostaa suolisto tai miten se voidaan korvata?
2. Onko makkara valmistettu vain yhtä käyttöä varten? eli et voi valmistaa pakastimessa?

Kiitos etukäteen kaikille, jotka vastasivat ....

Täällä minulla on sama ongelma. Mistä suolet saadaan tai mihin ne voidaan korvata?
Erillinen merci reseptille.
Ja Shpilke julkaisemisesta.

Tytöt, sisua myydään markkinoilla, kysy lihariviltä.

En vain pese suolistoa, vaan myös puhdistan (kaavin) veitsen tylpällä puolella.

Suolet voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Täytä puhtaat, valmiit suolet runsaalla karkealla suolalla, peitä purkki ja säilytä jääkaapissa.
Ennen käyttöä kaada vettä (suolan sulattamiseksi) ja huuhtele uudelleen.

Tytöt, kerro minulle, kenen suolistoa tarvitset sian- tai naudan suolistossa? Vai eikö se ole tärkeää? Huomenna aamulla menin markkinoille ...

Se näyttää sianlihalta, mutta en ole varma ... 🔗

Sianliha ja naudanliha ovat myös sopivia. Se riippuu siitä, mitä tarvitset.
Sianliha on yleensä ohut, kuten kotitekoisia lihamakkaroita. Ja naudanliha on paksumpaa ja hyvää verelle.

Yleensä siellä on yleensä sianlihaa, on ohut ja paksu, joten katso, ohuissa makkaroissa kypsennä nopeammin, paksut ovat yleensä täytetty puurolla, perunoilla jne. Niihin tarvitaan paljon jauhelihaa! No, he tekevät myös kinkkua paksuksi! Yleensä voit lukea tarkemmin täältä.
🔗

[🔗]

Tässä on ERITTÄIN YKSITYISKOHTAINEN ja kerro valokuvalla, kuinka tehdä kotitekoista makkaraa.
Olkoon tietoa tästä prosessista yhdessä paikassa.

🔗

Tytöt, tulen luoksenne toisen annoksen makkaraa.Resepti ei ole minun, vaan otettu luokkatovereiden sivustolta.
Ukrainalaista kotitekoista makkaraa kutsutaan - kirjoitan kuten tein:
2kg rasvaton sianliha
500-600gr. tuore sardi
10 palaa. keskipitkät perunat
3-4 valkosipulinkynttä, suolaa, jauhettua pippuria
1 tl jauhettua muskottipähkinää, 1/2 tl. l. jauhettu kardemumma, 1/3 tl. l. makua lisäävä aine (natriumglutamaatti) ja 11/2 vesi.
Leikkaa liha, pekoni ja perunat pieniksi paloiksi, sekoita, purista valkosipuli valkosipulipuristimen, suolan ja pippurin läpi, lisää muskottipähkinä ja kardemumma, liuota makunvahvistin 1 1/2 veteen, jos sitä on (valinnainen) ja kaada jauhelihaan, sekoita hyvin ja täytä suolet. Paista uunissa 200 *, työntämällä makkaraa neulalla vaaleanpunaiseksi, rasvaa arkki palkalla. öljy. Vastaleivottu leipä ja jäähdytetty makkara ovat herkullisia hämmennykseen asti


Eilen ajoin minun taikaani. Intialaiset kardemummun mausteet ja makua lisäävät aineet vastustivat pitkään, ja nyt hän syö makkaraa ja nuolee huuliaan
tästä lihasta 2kg hintaan 218 ruplaa / kg, sain 3 penniä metriä makkaraa luonnollisinta

[Tytöt]

TytötHaluan kertoa teille, että ei ole niin helppoa löytää suutinta lihamyllylle suoliston täyttämistä varten. Kysyn kaupoista ja markkinoista, joissa olen, kun he kieltäytyvät. Pestyjä ja suolattuja suolistoja on säilytetty pakastimessa 3 kuukautta, etsin suutinta. Ja kuka ei ole yrittänyt valmistaa keitettyä makkaraa? Luin paljon kaikkea, käytännössä se ei toimi, se näyttää pikemminkin lihaleivokselta

Tashi, jos et tule kauppoihin, pyydä etsimään Yandex-makkara-kiinnitystä, niitä on paljon, paras vaihtoehto hintaan on palvelukeskus Krasnoselskajan ja Kurskayan metroasemilla - on nyt saatavilla

[Tytöt]

TytötHaluan kertoa teille, että ei ole niin helppoa löytää suutinta lihamyllylle suoliston täyttämistä varten. Kysyn kaupoista ja markkinoista, joissa olen, kun he kieltäytyvät. Pestyjä ja suolattuja suolistoja on säilytetty pakastimessa 3 kuukautta, etsin suutinta. Ja kuka ei ole vielä yrittänyt valmistaa keitettyä makkaraa? Luin paljon, käytännössä se ei toimi, se näyttää enemmän kuin lihamureke

Markkinamme on täynnä sekä metallia (15 grivnaa, noin 2 dollaria) että muovia (5 grivnaa, noin 0,5 dollaria). Voin ostaa. Siskoni tulee Ukrainaan lomalle heinäkuussa, voin kertoa hänelle. Hän asuu Nižni Novgorodissa ja matkustaa Moskovan läpi.

Ja kuka ei ole yrittänyt valmistaa keitettyä makkaraa? Luin paljon kaikkea, käytännössä se ei toimi, se näyttää pikemminkin lihaleivokselta

Miten teit sen?
Etsin edelleen oikeaa tekniikkaa: en halua sotkea suoliston kanssa. Haluan vain ostaa erikoispusseja ruoanlaittoon, sterilointiin ja pakastamiseen, kokeile niitä.
Ja silti, kuten ymmärsin, jauhetun lihan tulisi olla hyvin homogeenista (se on parasta tehdä yhdistelmässä, luultavasti) ja lisäämällä nestettä.

[Natulek]

Natulek... Kirjoitan tekniikan lyhyesti:
1. liha 75% naudanlihaa, 25% sianlihaa leikattu pieniksi paloiksi lihamyllylle, suola, pippuri ja marinoitu jääkaapissa 2-12 tuntia.
2. Vie liha sitten lihamyllyn läpi
3. Jauhaa jauheliha jauhimessa (harvesterissa) lisäämällä kaikki mausteet ja erittäin kylmä vesi pakastimesta, vesi, jossa 25%, tasaiseksi, tämä on 20 minuuttia, sammutin sen aikaisemmin, pelkäsin harvesterin käyttöä.
Kääritty leivinpaperiin. Tein sylinterin lasille, sitoin sen köydellä toisesta päästä ja täytin sen, jos tallensin valokuvan, paljastan sen myöhemmin.
Kokeile tätä linkkiä, katso aivan alareunasta.
🔗

Kuten luvattiin, lähetän kuvan siitä, kuinka yritin valmistaa keitettyä makkaraa



sidottu leivinpusseihin


keitetyt kaksinkertaisessa kattilassa 1 tunti


Ja tämä on valmis, näet, että se ei edes näytä makkaralta

Ja tämä on valmis, näet, että se ei edes näytä makkaralta

Mitä et pidä sinusta? Miltä se maistuu?
Sisäinen rakenne näkyy huonosti valokuvissa. Kirjoitit, että se on rakeista. Ehkä sinun on jauhettava enemmän yhdistelmässä (ajoittain, jos pelkäät sitä). Jopa saltison-resepteissä lihaseokseen lisätään kuivaa gelatiinia. Ehkä se on syytä lisätä makkaraan, pitäykö se paremmin kiinni?
Ja vielä yksi asia: alkuperäinen resepti sisältää kermaa ja proteiineja. Ne ovat myös sideaineita.
Haluan todella kokeilla. Heti kun löydän aikaa tähän, teen sen ja ilmoitan asiasta.

[Natulek]

NatulekHaluan luonnollista makkaraa, maidon ja kerman kanssa tämä on jo maitomakkaraa. Kokeilin vain perusreseptiä. Tuotannossa jauhelihan leikkaus kaikkien komponenttien lisäyksellä kestää 20-30 minuuttia, mutta käännöksiä on erittäin korkeita, mutta ensi kerralla yritän hieman kauemmin, vain laitan jauhelihan pakastimeen jäähdytystä varten. Jatkamme !!!

Esittelen suuremman kuvan. Haluan yhdenmukaisen jauhelihan.

Tytöt, enkä tee lihasta makkaraa lihamyllyn läpi, vaan vien sen sekoittimen läpi.
Nämä ovat kupat, jotka tein

Ja tässä ne ovat valmiissa muodossa

[Basja]

Basja, siinä se - nämä ovat kupaty ja erittäin ruokahalua. Ja yritin valmistaa keitettyä makkaraa, en pitänyt rakenteesta (ei yhtenäinen), ei ole elastisuutta.

Tashi etsi täältä paljon resepti- 🔗

[mutteri]

mutteri, kiitos, olen jo ollut siellä, mutta se ei toimi kotona. Tiedän miten se tehdään sekä käytännössä että teoreettisesti, mutta en voi tehdä sitä kotona.

Pelkää, että keitettyä vettä ei voida saada MEAT-lihasta ilman soijaa, tärkkelystä jne.

[LenaV07]

LenaV07, samaa mieltä kanssasi. On aikaa, yritän kaiken

Kiitos makkararesepteistä! Olen ilahtunut!!!

Tytöt, olin Karpaateilla, siellä basaareissa myydään suolistoja, suolattuina 10 metrin pakkauksissa. Unkarin kieli. Kerron sinulle tämän viehätyksen. Ne ovat puhtaita, vahvoja ... niillä ei ole hajua ollenkaan, otin itselleni 10 pakkausta. ja minä sanon teille, että se ei riitä. Koska niitä varastoidaan pitkään. Ja milloin muuten menen Karpaateille. Niin ajattelinkin. entä jos löydämme Karpaateilta nuoren rouvan, joka auttaisi meitä ostamaan nämä suolet ja valmistamaan makkaroita ..

[t765]

t765, se on tietysti houkuttelevaa, mutta mikä on kustannus? Haluan todella kotitekoista makkaraa. Tytöt, ja kuka on koskaan yrittänyt tehdä kotitekoista keitettyä lääkärimakkaraa?

[t765]

t765
Uzhgorodin foorumin jäsen on jo ottanut tämän aiheen esille kerralla. Järjestettiin yhteishankinta. Voit myös katsoa metroa. Lihaosastollaan he myyvät sian- ja karitsan suolia kuorittuina, pestyinä ja suolattuina. Ne ovat muovisäiliöissä. Ainoa ongelma on löytää pari ihmistä osakkeesta, koska kauhassa on 180 metriä, vaikka itse asiassa tämä ei ole ollenkaan ongelma

[Tashi]

Tashi
Jauheliha keitetyille makkaroille makkaroilla tehdään KUTERilla - kierrosta on tuhansia minuutissa. veitsiä ja kymmeniä kilowattia el. moottorit

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, täällä olen suunnilleen sama, nyt laitteet ovat voimakkaita, kaikilla on voimakkaat leikkuupuimurit, ja on olemassa sellainen silppuri, joten se toimii kuin leikkuri, mutta kestää noin 20 minuuttia suurilla nopeuksilla lisäämällä jäävettä. En onnistunut, ehkä sinäkin?

[Tashi]

Tashi
Ja jos lähempänä kehoa, millaisia ​​vempaimia?

Näin heidän osoittaneen makkaroiden teollisen tuotannon, joten ne eivät lisää vettä vaan jäätä eivätkä kaikki kerralla, vaan osittain.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1,: kukat: Sivulle 3 lähetin kuvan siitä, kuinka yritin valmistaa juuri tätä makkaraa ja mitä tapahtui, siellä ja pribabah, hän on hakkuri, hän on leikkuri tai vain lihamylly leikkoveitsillä.Totta, etsin erityisesti voimakasta vähintään 1000 yhdistelmää hakkurin kanssa. Ostettua makkaraa ei ole enää mahdollista syödä, kokeillaan?

[Luysia]

Luysia, Pelkään, että jää tällaisilla nopeuksilla rikkoo muovikulhon ja parhaimmillaan se naarmuuntuu. Ja panin veden pakastimen maljaan samalla kun jauhin jauhelihan lihamyllyssä ja odotin, kunnes se oli jäällä. Tiedän koko prosessin käytännössä, näin kaiken tuotannossa omin silmin, kaikki näytti hyvin yksinkertaiselta, mutta se osoittautui ...

[Luysia]

Luysia
Jäätä lisätään jauhettuun lihaan hyvin ohuiden levyjen muodossa. Ja kauniin värin saamiseksi tarvitset sellaisen myrkyn kuin natriumnitriitti - mutta en suosittele sitä. Jauheliha keskeytetään leikkureissa tahnamaiseksi. En ole kaukana pessimististä, mutta epäilen, onko tarvittavat tuotanto-olosuhteet mahdollista saavuttaa kotona. Olisin iloinen, jos olen väärässä.
Koska olen työni luonteeltaan yhteydessä makkaranvalmistajiin, ratkaisen ongelman helpommin - tiedän kuka, mitä ja miten hän tekee, tiedän mistä sen saa

No, niin hyvin, joten kukaan ei yritä tehdä keitettyä väitöskirjaa kotona!? ??? Teemme jäätelöä kotona, teemme suklaata, leivomme kakkuja ja leipää ja paljon muuta. Miehemme tarvitsevat hyvän kotitekoisen makkaran, jotta he voivat ottaa töihin heidän kanssaan ... Leivottua kinkkua ja lihaa ei oteta huomioon.

[Tashi]

Tashi

Paras makkara on RAHA-sukka

[Tashi]

Ja eilen tein yksinkertaisen kotitekoisen sianlihan


tyylikäs ...
Unkarilaiset suolet, joista kirjoitin

Tashi
Viime vuonna ne maksoivat 8-50 hryvnyaa pakkauksessa, edellisvuodesta ne kaksinkertaistuivat - sitten oli 4-450 grammaa pakkauksessa, pakkauksessa 10 m

[t765]

t765
No, erittäin söpö !!! Kuinka valmistat makkaraa suoliston täyttämisen jälkeen?

[t765]

Makkara t765 hyvin samanlainen kuin anoppini teki. Voi ja herkullista! Heidän perheessään illallinen oli ohi, kesäkeittiö suljettiin ja FSE. Ja en vain voi mennä keittiöön myöhään illalla! Ja siellä on sellainen makkara! Ei ollut voimaa vastustaa! Kuvittele, miltä minä, morsian ja myöhemmin nuori vaimo, tunsin!

[t765]

t765
No, erittäin söpö !!! Kuinka valmistat makkaraa suoliston täyttämisen jälkeen?

Freken Bock
Kiitos))))
Tällä kertaa yritin eri tavoin:
1. tapa, kuten aikaisemmin, vanhanaikaisella tavalla, koristeettomana, kaada vähän vettä dekoon, jotta se ensin kiehuu, ja sitten paistetaan, kun vesi kiehuu. Keitin yhden ympyrän monikeittimessä, mutta siinä yksi makkara halkesi (((

[Tytöt,]

Tytöt, se näyttää toimivan! Keitetty naudanmakkara, ei sianlihaa lisätty. Näytän valokuvan:

Se leikataan ihanasti - ohuina paloina maku tietysti eroaa ostetusta, luonnollisen lihan maku tuntuu.

[Tashi]

Tashi

Kuva kevyemmästä ja prosessitekniikasta

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, En voi keventää, yritän huomenna mitä leikkasin nyt, emme voi syödä sitä vielä. Ole hyvä tekniikka. Selaa lihaa lihamyllyn läpi. Lisää liotettua mannasuurimoa, hienonnettua raakaa perunaa. Sitten jauhetaan jauhimessa (minulla on teho 1000 W, ostin erityisesti voimakkaan yhdistelmän jauhimella) 10 minuutin ajan lisäämällä vettä. En ole käyttänyt mitään mausteita, paitsi pippuria. Tämä on raaka resepti toistaiseksi. Yritän uudestaan ​​käyttää tekniikkaa lisäämällä mausteita. Tärkeintä on itse periaate toiminut.

[Tytöt,]

Tytöt, se näyttää toimivan! Keitetty naudanmakkara, ei sianlihaa lisätty.

Se on niin kaunista!
Entä sommitelma, mittasuhteet? ..

[Natulek]

Natulek, naudanliha 1 kg (leikattu), kaksi keskipitkää perunaa, suola, pippuri, 5 rkl. l. manna, joka on kastettu veteen 250-300 ml (katso koostumusta, naudanliha on erilainen). Keitetään kinkussa 1,5 tuntia. Tein sen kokeessa, en pitänyt kypsymisparametreja. Teen sen edelleen tekniikan mukaisesti, sitten kirjoitan yksityiskohtaisesti, ja tämä on kokeiluversio.

[Tashi]

Tashi, Tein valokuvastasi kevyemmän



Kaunis makkara ... Kuinka se maistuu?

[Gashenka]

Gashenka, maun ansiosta se on lihavampaa, mutta ei lainkaan kuin lihamureketta, kun tein makkaraa ensimmäistä kertaa.Ja se ei myöskään näytä kinkulta. Sieltä puuttuu muskottipähkinä ja kardemumma, ne antavat makkaralle maun. Puoliso piti siitä, hän hylkäsi ensimmäisen makkaran, joten he lyöivät sitä työssä. Huomenna poikani tulee ja saa hänet kokeilemaan!

Sieltä puuttuu muskottipähkinä ja kardemumma, ne antavat makkaralle maun.

Lisäisin myös jauhettua korianteria ja vähän raastettua muskottipähkinää.
Odotan todella täydellistä reseptiä. Ja jos mahdollista, yksityiskohtaisesti.