Machanka Valko-Venäjältä. Vaihe 1: Kotitekoinen makkara machankalle

[tässä]

Machanka Valko-Venäjältä. Vaihe 1: Kotitekoinen makkara machankalle

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianlihan olkapää iholla	3,8 kg
Kananrinta	3 isoa rintaa
Sianlihaa kerroksittain ja kylkiluita	1,6 kg
Suola, mausteet
sokeria	1h l.
Suodatettu vesi	600 ml
vatsa	3,5 m

Keittomenetelmä

• Reseptin alku. Jatkoa tässä
• Loppu tutu
• Joten ensin kotitekoisesta makkarasta omasta kokemuksestani. Aluksi ymmärretään, että tämä resepti on tarkoitettu machankalle, samoin kuin paistetulle makkaralle keitetystä tai juuri keitetystä. Ja ei kuivattavaksi.
• Jaan nyt makkaranvalmistuksen periaatteeni. Ensinnäkin teen tällaisen makkaran joko puhtaasta sianlihasta tai sianlihasta + kanasta. En tee naudanlihaa, koska en osta vasikanlihaa (se on minulle kallista), enkä pidä kelvollisena työntää vanhaa lehmää makkaraan. Lisäksi sianlihan lapa, jossa on rasvaa + rinta, sopii parhaiten makkaralle, mutta ei palasta eikä sisäfileestä. Täysi kiinteä lapa, jossa kaikki osat ilman luita ja ihoa (vähintään 2,5 kg). Sitten jauheliha on täynnä. Tämä on varmasti paljon, mutta kukaan ei pakota sinua täynnä kaikkea jauhelihaa vatsaasi. Jotkut niistä voidaan panna suoraan toimintaan leikkeleiden, kaali- tai muiden sämpylöiden muodossa. Älä unohda hankalia. Toiseksi uskon, että luomme vain johdonmukaisuuden omin käsin! Suola + sokeri + mausteet tekevät loput! Siksi on tarpeen jatkuvasti maistella! Jopa jauheliha!
• Oletko nyt valmis sekaannukseen? Mennä…
• Joten, ensimmäinen päivä. Ostin lihaa erityisesti kaupasta. Kaupasta ostettu liha on kypsempää ja sopii paremmin makkaroille. Markkinoilta tulevan tuoreen lihan on kypsyttävä. Mitä meillä on: leikkaus sian olkapäästä luuhun iholla noin 3,8 kg, kolme isoa kananrintaa iholla harjanteella, sianlihan vatsa kylkiluilla. Purkamme lihan. Irrota lapaluu luusta, poista iho. Vapauta rinta harjanteesta. Erota rinta kylkiluista. Tehtyäsi varhaisen muhennosvaraston, pari kappaletta kaunista lihaa ja rintaa, päätin noin 3 kg lihaa kiertämistä varten. Miksi?
• Anteeksi, rakkaat ystäväni! Mutta joulupukki on ohittanut minua monien vuosien ajan ja esittänyt lapsilleni antelias lahja. Käyn väärin! Pyydän häntä joka vuosi vihdoin antamaan minulle keittiövaa'an, mutta kun näen lasteni kirjeiden määrän, hänellä on kulta loppumassa! Siksi vanha "teräsmies", jonka punnitsen, voi valehdella. Rakas lihamyllyni Ruskea suurimmalla ritilällä muuttaa lihani heti jauhetuksi makkaraksi! Nyt on suolan, sokerin, mausteiden ja valkosipulin vuoro. Valkosipulia sellaisessa määrin , murskaamalla se murskaamalla se veitsellä (se on mahdollista puristimen kautta ilman keulailua). Otan tavallisen hienon suolan.
• Mauste. Tietoja niistä erikseen. Jauhan ne itse. Ostan kaiken erikseen, otan sen jauhan. Lisään lisää: mustapippuria, maustepippuria, valkopippuria, vaaleanpippuria, vihreää paprikaa, korianteria, kumina. Lisään vähemmän: sinappijauhetta, jauhettua inkivääriä, kuivattua rosmariinia. Melko vähän: muskottipähkinä, neilikka, katajanmarjat, laakerinlehti (voidaan jauhaa). Sekoitan sitä. Yritän "nuolla". On oltava herkullista! Koko massasta varataan 2,5 kg makkaralle ... Jaan loput käyttötarkoituksen mukaan.
• Sitten on kaksi tapaa. Kevyt ja ei kovin. Kävelen helposti. Uskomme jauhelihan lyömisen Bosch-yhdistelmälle, jossa on koukku. Jos menemme tällä polulla, tarvitsemme vielä kaksi lihapalaa - rinta ja puhdasta olkapäätä ... Keitetty liha eri paloina - isompi ja pienempi ... Lisää sitten suola + sokeri (1/4 tl) + mausteet + valkosipuli ja kaada 100 ml vettä. Tiivistämme, peitämme lasikannella ja asetamme sivuun toistaiseksi.Aseta jauhettu makkara monitoimikoneen kulhoon ja aseta sen viereen lasi, jossa on 500 ml suodatettua vettä. Kytketään kombain päälle nopeudella 2,5 ja kaadetaan vähitellen 100 ml. Vatkaa 10 minuuttia ja lisää vielä 100 ml. Vatkaa 10 minuuttia. Laske nostettu jauheliha käsin lyönnin aikana kulhon reunoja pitkin takaisin kulhoon. Nyt meidän on yritettävä uudelleen suolaa ja mausteita. "Maukkaan" jauhelihan pitäisi olla voimakas maku. Lisää sitten vielä 200 ml ja lyö vielä 10 minuuttia. Ja lopuksi viimeiset 100 ja vielä 10 minuuttia. Nyt peitämme sen lasikannella ja annamme seistä noin 20 minuuttia. Ladataan se yhdessä murentuneen lihan kanssa jääkaappiin 12 tunniksi poikajuhlia (kanajuhlaa) - älä häiritse nuoria, heillä on häät huomenna.
• Jos emme käytä laitteistoa, ajamme vettä makkaran jauhoon kultaisilla kahvoilla. Ja koska kädet eivät vääristä lihaa harvesterina, emme tarvitse murskattua lihaa palasina. Muuten kaikki on täsmälleen sama. Totta, se vie paljon vähemmän aikaa. Voit myös voittaa jauhelihan pöydän pussissa, mutta minulle se on erittäin meluisa - lapset. Ja jos he sitoutuvat auttamaan, niin seuraukset.
• Toinen päivä. Täytteen mysteeri. Mieheni sanoo aina: No, mitä, me työnnämme tuottamattomat? Kohdun valmistelu. Otan keskimmäisen. Vatsan paksuudesta ja lihan osuudesta riippuen on noin 1 metri vatsaa 1 kg lihaa kohti. Otamme jauhelihan ja lihan jääkaapista ja annamme sen sopeutua hieman. Teräksen punnitseminen antaa kulhoon hieman yli 3 kg. 20-30 minuuttia pöydällä. Seuraavaksi sekoitamme ne yhteen. Teemme sen huolellisesti. Tuntuuko sinusta, kuinka kaikki vesi on imeytynyt ja jauheliha kaivaa sitkeästi käteen? Nyt meidän on maistettava tuleva makkara uudelleen. Onko kaikki tarpeeksi? Ja suola? Ja pippuria? Ja valkosipuli? Maku on kirkas! Anna heidän nyt seisoa vähän yhdessä - mennä naimisiin. Vielä 20 minuuttia. Lihamyllyn keittäminen. Tottuin siihen vanhan isoisän tapalla kesyttävän dinosauruksen ja oljen läpi. Voitelen putken kasviöljyllä ja pidän sitä lähellä. Harvesteri ei vielä anna periksi minulle - olen tylsä. Lähetämme kaiken lihan vatsaan. Täytämme sen tiukasti. Teemme makkaran pituuden mieleisekseen ja normalisoimme sen kääntämällä makkaraa. Tässä on tällainen kauneus uloskäynnillä. On ihanteellista, että hän makaa jääkaapissa pari tuntia. Mutta en voi odottaa! Kokeillaan? Nyt sinun on keitettävä se herkullisesti. Se on herkullista. Tämä on myös resepti. Kolme makkaraa varten otan noin 500 ml vettä. Pilkoin siellä karkeasti sipulia ja valkosipulia, heitän sateenvarjo kuivattua tilliä ja pari maustepippuria. Ja myös salainen ainesosa on pieni voikuutio. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja laita makkarat sinne. Keitä noin 10-15 minuuttia matalalla kiehumisella. Sammuta ja anna seistä liemessä jonkin aikaa. Olisi hyvä, että hän jäähtyisi siellä. Mutta jälleen kerran, meillä ei ole aikaa. Otamme ulos ja jäähdytämme vähän lautaselle. Tallenna liemi !!!! Tarvitsemme sitä machankalle.
• Makkara on pehmeä ja sileä, värillisillä mausteilla. Suuret palat näkyvät leikkauksessa. Machankalle se siinä!
• Jos makkara ei ole tarkoitettu machankalle, on herkullista lisätä sinapinsiemeniä, juustoa, yrttejä, sieniä makkaran lihaan. Mutta machankalle se on parempi ilman lisäaineita!

Merkintä

Levitin reseptiä yksinomaan Machanka Minskistä -reseptin takia. No, millainen machanka, anteeksi, ilman makkaraa?
Tällaisen reseptin laatiminen tarkoittaa sijoittaa puolet omien ja rakkaidesi elämästä. Mutta mitä et voi tehdä sinulle ja suosikkisivustollesi. Siksi kannan kameralla kolme päivää, lapset ovat taas kiireisiä keittiössä ja putoavat jatkuvasti jalkojensa alle, mieheni kurtistaa kulmiaan, mutta turvautuu ajoittain auttamaan: pidä sitä, ota kuva, tuo se, käännä se, anna se, siirrä pois ja yleensä älä häiritse minua! Ja sitten istun istumassa tietokoneellani, koputtamalla näppäimiä, en näe eikä kuule mitään ... Onko se sinulle tuttua? Joten tiedät mitä tällaiset reseptit ovat arvoisia.
Jatkuu....

En tiedä mikä machanka on, mutta lapsillasi ja heidän äitinsä on onnekas, se pysyy heidän luonaan ikuisesti, ja sitten he vertaavat ja puhuvat aina, jos he ylistävät jotakuta "kuten äiti"
Ja makkara on siistiä !!!!

En tiedä mikä machanka on

Joten sinun on odotettava reseptin loppua!

mutta lapsillasi ja äidillesi on onni, se pysyy heidän luonaan ikuisesti, ja sitten he vertailevat ja puhuvat aina, jos he ylistävät jotakuta "kuten äiti
Ja makkara on siistiä !!!!

Oi kiitos! Kuinka hienoja sanoja! Sanasi Jumalalle korvissa, sanomme niin! Kiitos paljon!

Upea resepti! Haluan myös tehdä makkaroita itse. Odotan jatkoa

Mieheni ja minä olemme poissa!

Ja kuka, joka inspiroi feat, machanka-resepti !! Minä! Minä! Minä! Olen puoliksi "kiitos"!

Ira älä odota - odotamme jatkoa !!!!!!

Mieheni ja minä olemme poissa!

Olemme kaikki myös. Olen ollut kokki keittiössä kaksi päivää - kirjoitan lähelle komm. Heitin kaiken ja kaikki. Mutta tänä iltana söimme kaikki täysillä. Mieheni anteeksi kunnioittavasti ja ... nukahti. Huomenna luen kaiken uudelleen yhden kerran, muuten en voi ajatella ... ja lähetän sen. Ja joukko ladattavia valokuvia

Ja kuka, joka inspiroi feat, machanka-resepti !! Minä! Minä! Minä! Olen puoliksi "kiitos"!

Totta kai sinä olet! Rakkaani. Yritin puolestasi ...

täydellinen ilo! kiitos ... niin herkullisesti suunniteltu

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaNo, kiitos Jumalalle, mieheni ei vannoa minua, muuten halusin jo kysyä, mitä imeä tulemaan? Ja nyt keksin sen itse - en välitä mistään tällaisesta machanka-reseptin alusta (mieheni sanoi!) Ja ajattelin, että ilman machankaa makkarat ovat ihania !!!!!

(mutta hän ei sanonut - entä jos hän pyytää tekemään makkaraa!

Ira! Kuinka valmistaa kuori? Olen pitkään unelmoinut tehdä ainakin jonkinlaista makkaraa ja olen erittäin pahoillani. Ostin nämä kotelot kauan sitten, mutta en tiedä mitä tehdä niiden kanssa.

Ira, mestariteos!
Myytkö suolistoa sinä? En löytänyt sitä Moskovasta (näytin luultavasti huonolta), ostin ukrainalaisia, tätini myi niitä kaupungissa. Nyt olen onnellinen!

Irisha, odotin sinulta reseptiä! Kiitos, tietysti en yritä, mutta teen sen omakseni. He eivät anna mochoja ilman lihaa?

[Tanyulya]

Tanyulya, Tan, voitko lihakastiketta? Tärkeintä machankassa, he upottavat siihen!
Sizu, ei nukkumassa, odottaa jatkoa! Luulen mitä levittää ja mihin pudota !!!!!

[tumanofaaaa]

täydellinen ilo! kiitos ... niin herkullisesti suunniteltu

Kiitos paljon!

tumanofaaaaNo, kiitos Jumalalle, mieheni ei vannoa minua, muuten halusin jo kysyä, mitä imeä tulemaan? Ja nyt keksin sen itse - en välitä mistään tällaisesta machanka-reseptin alusta (mieheni sanoi!) Ja ajattelin, että ilman machankaa makkarat ovat ihania !!!!!

(mutta hän ei sanonut - entä jos hän pyytää tekemään makkaraa!

Mitä sinä olet, Olga! Tärkeintä on päästä ulos, olemme erittäin iloisia nähdessäsi sinut!

Sizu, ei nukkumassa, odottaa jatkoa! Luulen mitä levittää ja mihin pudota !!!!!

Laske autoon "Moskova-Minsk"

Ira! Kuinka valmistaa kuori? Olen pitkään unelmoinut tehdä ainakin jonkinlaista makkaraa ja olen erittäin pahoillani. Ostin nämä kotelot kauan sitten, mutta en tiedä mitä tehdä niiden kanssa.

Kaikki pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitetut kuoret on sulatettava, laitettava veteen noin tunniksi. Huuhtele sitten hyvin juoksevan veden alla. Laitoin käyttämättömät jäänteet pussiin ja pakastimeen.

Myytkö suolistoa sinä?

Olga, iloinen nähdessäsi sinut kovasti! Koteloitamme myydään neliömetriä kohden markkinoilla, ja ne on suolattu käytännössä kaikissa hyperissä. Se ei ole ongelma.

Irisha, odotin sinulta reseptiä! Kiitos, tietysti en yritä, mutta teen sen omakseni. He eivät anna mochoja ilman lihaa?

Aurinko, no, kenelle, ellei sinulle - tyttöystäväni! Tanyusha, hyvin, yleensä teoriassa voidaan luoda machanka ilman lihaa - se on kastike, joka on valmistettu jauhoista, maidosta, smetanasta ja kasviliemestä. Mutta se on aivan erilainen tarina! Mutta mausteet ja yrtit voivat antaa mielenkiintoisen maun!

Ira, mikä resepti! Kiitos paljon. Joten halusin tehdä kotitekoista makkaraa, mutta pelkäsin kaikkea. Ja nyt, kyllä, me hallitsemme kaiken.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tan, voitko lihakastiketta? Tärkeintä machankassa, he upottavat siihen

Nooo, Ol, en voi lihaa ..

Tanyusha, hyvin, yleensä teoriassa voidaan luoda machanka ilman lihaa - se on kastike, joka on valmistettu jauhoista, maidosta, smetanasta ja kasviliemestä.Mutta se on aivan erilainen tarina! Mutta mausteet ja yrtit voivat antaa mielenkiintoisen maun!

Rakastan smetanakastiketta, minun on tehtävä kala lihan sijaan.

Ira, mikä resepti! Kiitos paljon. Joten halusin tehdä kotitekoista makkaraa, mutta pelkäsin kaikkea. Ja nyt, kyllä, me hallitsemme kaiken.

Ole hyvä ja terveydelle! Marin, mitkä ovat pelkosi? Onko se vaikeaa kultakynillesi? Kiinnitä vain huomiota - tämä on keitetyn makkaran resepti!

meidän on tehtävä kalaa lihan sijaan.

Miksi ei?! Kokeile sitä, mielestäni valkoiset lajikkeet (vain ei joki, niin että ilman mutan hajua ...). Esimerkiksi turska tai pollock, tietysti sampi!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tekisin sienen machankalle, kuten nyytit, mutta makkaraa

[Tanyulya]

Tanyulya, Tekisin sienen machankalle, kuten nyytit, mutta makkaraa

Ol, mikä kala machanka !!!! se kuulostaa kiehtovalta! Tietysti vain jauhopannukakut!

Ol, mikä kala machanka !!!! se kuulostaa kiehtovalta! Tietysti vain jauhopannukakut!

Minulla on, kuten, monimutkainen suhde kaloihin! Voin syödä kuutta lajiketta. Kyllä, se toimii hyvin, jos lisäät sieniä kaloihin!

Kalamakkaraa on herkullista, teen sitä toisinaan kinkussa. Voit myös valmistaa makkaroita tai vain kalatiedoston. Ja sienet ovat fffkusno tochnyak.

Kalamakkaraa on herkullista, teen sitä toisinaan kinkussa. Voit myös valmistaa makkaroita tai vain kalatiedoston. Ja sienet ovat fffkusno tochnyak.

Tytöt, tämä on uusi mestariteos tulossa! Tan, kuinka voit kasvissyöjä älä ole lihansyöjä ja kiire!

[Irochka]

Mitä makkaroita! Aivan kauheaa! Irochka, olet todellinen älykäs tyttö!

Eh, tulin keittiöni: ei lihamyllyä, ei vaivainta ... Ja miten onnistuin tekemään tämän? Kuinka olet elänyt tähän asti?

Eh, tulin keittiöni: ei lihamyllyä, ei vaivainta ... Ja miten onnistuin tekemään tämän? Kuinka olet elänyt tähän asti?

Voi kiitos Nastya. Minulle "sinä" kiitos omalla tavallasi. Kiitos ystävällisistä sanoista.

Eh, tulin keittiöni: ei lihamyllyä, ei vaivainta ... Ja miten onnistuin tekemään tämän? Kuinka olet elänyt tähän asti?

Tärkeintä on kädet! He voivat tehdä mitä tahansa!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, onnekas siellä Minskissä, rohkeutta!

[Irin]

Tärkeintä on kädet! He voivat tehdä mitä tahansa!

Se on varmaa! ja makkarat leikatulla pullolla (ja toisinaan ilman pulloa) voivat. Vain minä olen niin kiireinen näiden makkaroiden kanssa, etten voi nähdä tai syödä niitä myöhemmin.

Voi kiitos Nastya. Minulle "sinä" kiitos omalla tavallasi.

Kiitos, Irin! Ja minulle myös "sinä"!

MariV, Olga, mutta katsokaa Ashanin suolistoa. Puhdas jäädytetty suolassa, pakattu 10 m: n tyhjöpakkauksiin, kuten. Otan ne Pietariin Auchaniin puolivalmisteiden osaan. Moskovan valikoima on varmasti samanlainen. Näyttää siltä, ​​että joku sanoi, että Moskovan aikaan he myyvät myös suolattuja matoja muovisäkeissä. Mutta hän itse ei nähnyt.

Jäädytetty puhtaana suolassa, tyhjöpakattu

sisään ja meillä on sellaisia. Otan ne tulevaa käyttöä varten. Heitän sen pakastimeen. sitten hän otti pakkauksen. sulatettu ja liotettu veteen. huuhdotaan juoksevan veden alla. Leikkain sen heti, jos se on pitkä. ja sitten mikä jäi ilman suolaa vain pussiin ja pakastimeen. suolet, söivät korkealaatuisia varastoituna vuosia. jos se on huono, se rikkoo välittömästi. En seiso seremoniassa hänen kanssaan.

Olga, ja mikä estää sinua tilaamasta tuotetta ok cherevulta TD Goldissa? / ei mainontaa / Ota sitten Dynamon metroasema
Siellä on myös BS-kokki,

[Tricia]

Tricia, Anastasia, kiitos, unohdan etsiä kaikkea Auchanista.

CamembertAlexey, vaikka en käytä ukrainalaisia ​​suolia, en vaivaudu erityisesti.

[Irina]

Irina, kuinka kaunis, värikäs, maukas (kuolaaminen).

[Irina]

Irina, kuinka kaunis, värikäs, maukas (kuolaaminen).

Kiitos kauniista sanoistasi!

Ja missä olin kun teit makkaraa täällä?

Ja missä olin kun teit makkaraa täällä?

Shhh, älä kerro kenellekään - minulla on jäädytetty kaupassani! Tule sisään - hieromme perunoita, paistamme perunapannukakkuja, häiritsemme machankaa - me kolisimme!

Olen jo lentämässä !!!

Olen jo lentämässä !!!

Hurraa !: Suport: Odotan! Tapaaminen orkesterin kanssa!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, eilen oli onnekas saada sianlihaa. Meidän pitäisi kokata makkarat. Kotitekoisella machanochkalla se on maukkaampaa.
Kiitos reseptistä!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, eilen oli onnekas saada sianlihaa.Meidän pitäisi kokata makkarat. Kotitekoisella machanochkalla se on maukkaampaa.
Kiitos reseptistä!

Ira, machanochka on vain laulu! On erityisen hienoa, että voit valmistaa kaiken etukäteen! Ja vain lämmitä uudenvuoden pöydällä!
Kiitos, että kiinnitit huomiota reseptiin!