Makkara kotona

[Snay]

Snay, erittäin mielenkiintoisia lisäyksiä.
Voisitko järjestää ne makkaroiden reseptinä, ottaen huomioon mannasuurimot ja sokeri noin 1 kg: n painosta.

[Snay]

Snay, erittäin mielenkiintoisia lisäyksiä.
Voisitko järjestää ne makkaroiden reseptinä, ottaen huomioon mannasuurimot ja sokeri noin 1 kg: n painosta.

Yritän.
Mutta en voi kokeilla reseptiä.

Tytöt, tein sen myös ensimmäistä kertaa eilen, paistin sen monikattilassa, maukas, mutta kuiva, vaikka rasvaa olikin, rasva oli sulanut. Kuinka kuivuus voidaan laimentaa? Kuinka pitää makkara kosteudessa? Älä potkaise - ehkä gelatiinia ...
Tänään tein sen uunissa, mehukkaampaa, mutta kovempaa. Huomenna yritän laittaa sen hitaaseen liesi, sitten uuniin

Laitoin sen Panasonic-monitoimikoneeseen haudutettua ohjelmaa varten 1 tunti (vesi peittää pohjan pari cm). Sitten pannulla, kunnes haluttu ruskea. Teen vain tämän. Eniten pidin siitä, pehmeä, mehukas, viipaleet, oikea kotitekoinen. ja älä tunkeudu kovin tiukasti

MAKKARA
Ensiluokkainen naudanliha 200
Rasvainen sianliha (50/50) 500
Kana (filee) 300
Yhteensä 1000
Vesi / jää 200
Suola 22
Natriumnitriitti 0,05
Tärkkelys 40
Maitojauhe 20
Muna 20
Sokeri 2
Valkopippuria 1,3
Maustepippuri 0,8
Jauhettu muskottipähkinä 0,7

Klassinen makkara, jos kanan sijaan otat naudanlihan ja heität tärkkelyksen, saat melkein GOST "Special".
Tärkkelyksen sijasta voit käyttää mannasuurimoita.
Jos käytetään mannasuurimoa, on tarpeen kaataa 1/3 reseptissä olevasta vedestä 15 minuutin ajan ja lisätä tärkkelyksen sijasta lisäämättä vettä.

Komponentit grammoina / 1 kg tai kg / 1 tonni.

Ruoanlaitto.
Parhaiten valmistettu esisuolatusta lihasta.
Jauhaa naudanliha, siipikarja ja sianliha erikseen hienoimmalle ritilälle pari kertaa. On parempi pakastaa liha ennen jauhamista. Jauheliha voidaan myös laittaa pakastimeen puoleksi tunniksi jäähtymään hyvin.
Laita naudanliha ja siipikarja monitoimikoneeseen / tehosekoittimeen, lisää suola, sokeri, mausteet, munat ja 1/3 vettä / jäätä, pilko hyvin. Lisää tärkkelys ja toinen 1/3 nestettä, sekoita, lisää sianliha, maitojauhe ja loput nesteestä ja vatkaa huolellisesti tasaiseksi (katso yllä).
Täytä jauheliha välittömästi kuoreen ja keitä.
Keitä niin. Laita makkarat 45 ° C veteen ja nosta lämpötila vähitellen 75 ° C: seen. Keitä kunnes hellä. Makkaroiden tulisi riittää 25-30 minuutiksi, kun vesi on saavuttanut 75.

Tuotannossa fosfaattia lisätään myös emulgointiaineena.

Resepti toimii, mutta en ole koskaan tehnyt makkaraa kotona. Jos joku yrittää, kerro minulle mitä tapahtui.

Ja kaipasin jotain - mihin jäävesi on?

Ilman vettä emulsio ei toimi, nimittäin jauheliha valmistetaan keitetyille makkaroille emulsion muodossa. Kylmä - jauhelihan lämpötilan pitämiseksi hieman yli 0 ° C: n lämpötilassa myoglobiini (lihan pääproteiini) säilyttää kosteuden ennen kaikkea ja "liimaa" jauhelihan "kasaan".

En ole koskaan oksentanut kuorta, en täytä makkaroita kovin tiukasti, puukon sen hammastikkulla 10 cm välein ja leivontalaukkuun

[Snay!]

Snay!Paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta reseptistä!
Voitteko korvata maitojauheen (en pidä siitä, älä pidä sitä) tavallisella maidolla?
Ei makkaroita, vaan vain makkaraa voidaan valmistaa samalla reseptillä, vasta sitten ei vain kiehua, vaan myös paistaa sitä?

Kartio markkinoilta, se ei tietenkään ole kovin sopiva, mutta voit painaa sitä, ruuvi heilahtaa hieman, mutta se ei häiritse makkaran täyttämistä.

Kartio markkinoilta, se ei tietenkään ole kovin sopiva, mutta voit painaa sitä, ruuvi heilahtaa hieman, mutta se ei häiritse makkaran täyttämistä.

Yritän, se voi toimia.
Eilen paistin makkaraa ilmakattilassa - en pitänyt siitä, se osoittautuu kuivaksi, ehkä ylivalottin

Haluan vain laittaa jotain ruuvin alle tiivistämistä varten, mutta aivot eivät ole keksineet minun, mitä. Täällä Kenwoodissa - muovinen shtukentsiya - näytti tytöille, minulla on jossain sellainen makkara - kuten Nut makasi.Ja muistan saman, mutta kuin puolikkaan, kuten hevosenkengän, mutta keskellä olevan kiinnikkeen kanssa.Mitä tarkoitusta varten sitä tarvittiin? Meidän on kaivettava roskakoriin ...

Ja lisätään jäätä nyytteihin ja manteihin, tai en tiedä kuinka paljon kylmää vettä on tieteessä ... mutta aina mehukas ... kuten liemessä ...

[Matroskin_kot]

Matroskin_kot tässä on entan muunnos, kuten kuvassa, lisätty ruuviin (ilman veitsiä), sitten makkaran kiinnitys ja, kokeilin sitä eilen - jauheliha kiipeää kuin kellokoneisto eikä mitään hämmentävää

Vielä on löytää hänet

[Snay]

Kuten kirjoitin, minulla oli vähän jauhelihaa jäljellä makkaroista ja päätin ottaa sen liiketoimintaan, minulla oli sian suolet valmiina ja päätin käyttää niitä. Mutta olen neuvoja Snay lisäsi 1 \ 2 tl jauhelihaan. kuiva maito ja 1/2 tl. tärkkelystä ja hieman rakeistettua sokeria. Hän sekoitti kaiken hyvin sekoittimessa lisäämällä jäätä. Lihan koostumus osoittautui homogeeniseksi, ei lainkaan samalla tavalla kuin makkaroilla, vaikka jauheliha on sama, josta makkarat valmistettiin. Maku: ei ole kumista, jota ostetaan, mutta samalla ne ovat tasalaatuisia, kuumaleikattuja kuin voita. Leikkaa kuvia epäonnistumisesta, mutta voin näyttää paistinpannussa.

Yhteenveto: Homogeenisen jauhelihan saamiseksi on välttämätöntä lisätä jäätä, vesi ei anna lihalle tällaista rakennetta ja mielestäni ilman tärkkelystä, halusimmepa sitä tai emme, samoin kuin kuiva maito, todelliset makkarat / makkarat eivät toimi. Raspack-yritykseni maitojauhe on valmistettu korkealaatuisesta tuoreesta lehmänmaidosta ilman lisäaineita.

[Snay!]

Snay!Paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta reseptistä!
Voitteko korvata maitojauheen (en pidä siitä, en pidä sitä) tavalliseen?
Ei makkaroita, vaan vain makkaraa, voitko tehdä saman reseptin, vasta sitten paitsi keittää sitä myös paistaa?

Voit korvata puolet vedestä maidolla.
Voit myös valmistaa pekonia, jota varten sinun on jauhettava osa sianlihasta suuremmaksi tai leikattava paloiksi ja lisättävä loppuun, vain sekoittaen, voit lisätä myös paloiksi leikattua kovaa juustoa (50-100 g / 1 kg). Täytä makkaroita, höyryä kuumassa (ei kiehuvassa) vedessä ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.

[Snay!]

Snay!
Kiitos.

Terveydeksesi!

Laita sitten makkara paistinpannulle, kaada 0,5 cm vettä ja kiehauta, vähennä lämpöä minimiin, sulje kansi ja höyry 15 minuutin ajan, käännä makkara varovasti ympäri ja vielä 10 minuuttia, kunnes neste haihtuu, sitten kaadan sitä vähän. öljyä ja paista suoraan pannulla tai uunissa. ja missä vaiheessa sinun on pistettävä makkara neulalla? Vai eikö sinun tarvitse pistää ollenkaan?

[Chapic]

Chapic on tarpeen pilkkoa makkara ennen sen lähettämistä paistinpannulle - muuten suolisto puhkeaa ja pistää PAKOLLINEN

Tein sen vain uunissa ja pistin sitä vain ylhäältä niin, että uni ei valunut ulos niin, että se ei ollut kuiva .. mutta miten? pilkkaa paistinpannussa, kiehauta ja käännä ympäri .. mehu virtaa ulos .. eikö se ole kuiva?

Pistin sitä hammastikkulla vain päälle, kun keitin sitä ensimmäistä kertaa, käännin sen ympäri - kuvassa näkyy, että valmis makkara ei ole kuiva, vaikka mehua tuli vielä ulos, nyt en edes liota sitä pannuun - pistän sen ja heti uuniin : wow: Jotta makkara ei menetä kosteutta, tytöt lisäävät mannasuurimoita - se näyttää toimivan hyvin, mutta en ole vielä kokeillut sitä. Kerran jauhelihaan lisäsin lihaan hienonnettua perunaa - tämä on vaihtoehto, josta mieheni todella piti

äitini myös kiehuu vähän .. ja otti aina puolivalmisteen ja paisti kiehumatta .. En vain ymmärrä miksi tämä kiehumis- tai höyrytysprosessi ..

Keittäminen lyhentää kypsennysaikaa. Ja kosteuden menetys vaihtelee huomattavasti. Makkara on mehukkaampaa.
On parasta kuoriutua neulalla, heti täytön jälkeen, lävistä ensin paikat loukkuun jääneellä ilmalla.

No, postilaatikkosi on liian täynnä, en voi toimittaa tietoja lähetystä varten

Tässä on makkarani !!!

[Tähti]

Tähti!!!

Tässä on makkarani !!!

Erittäin kaunis!
Ja resepti? Entä ruoanlaitto?

[zvezda]

zvezdaOnko tämä sisua offline-tilassa? ... Sitten kuvittelen kuinka herkullinen kolvaska osoittautui heissä

[Tähti!!!]

Tähti!!! Makkara on erittäin ruokahalua, se tuoksuu todennäköisesti!?!?!?!

Tytöt, en todellakaan ole täällä, oi säästäkää, auta minua .... Otin, kuten viime lauantaina, osani suolesta pussista Shpilkasta, heitin ne jääkaappiin ja unohdin .... Minulla on niitä jo? Kuinka voin tallentaa ne?
PS: En näe makkaroita työstä, m. ja parhaimmillaan se on

Minulla on jo ne? Kuinka voin tallentaa ne?

Joten sinun on avattava ja ainakin haistettava, mutta pidän tuoreita suolistoja pakastimessa. Laitoin sen annoksina pusseihin ja pussit isoon pussiin. Jotain sellaista

Yritän tehdä sen illalla :))

Antonovka, heille ei tapahdu mitään, he ovat suolassa! Etkö peseytynyt niitä suolasta? Minulla on joitain pestyjä pakastimessa ja suolattu vihanneslaatikossa, otin ne rikkoutuneista ämpäreistä, lisäsin suolaa ja täytin ne uusiin astioihin. Menen tarkistamaan, muuten kehusin ..

[Celfh]

Joten tallennan sen nimellä Celfh - tämä on erittäin kätevää, tarvitset makkaroita - otti pienen pussin, ja siellä se oli 3-3,5 metriä, sulatti sen, pesi sen ja mene

Luulen, että hiusneula ei pestä niitä :)

[Antonovka]

Antonovka - vaikka siinä olisi hajua: (älä kiirehdi heittämään sitä pois, täytä se heikossa etikka- ja vesiliuoksessa, pidä vähintään 30 minuuttia, huuhtele sitten ja lisää sitten joko suolaa tai annoksia pusseihin ja pakastimeen - tämä on sinulle yhtä kätevää

Ei ... ei huuhdeltu! Joten ne tulisi säilyttää jääkaapissa.

Joten ne tulisi säilyttää jääkaapissa.

Hiusneula, suolet tulee säilyttää pakastimessa.

Oli kopio, jonka ne saattavat halkeilla pakastimessa ... Siksi päätin, että se olisi turvallisempaa jääkaapissa ...

Voin jakaa mielenkiintoisen havainnon.
Jääkaapissa oli puolen litran purkki, joka oli suljettu muovikannella. Luulin, että se oli tölkki hanurasvaa, ja 8 (!!!) vuotta liikutin sitä puolelta toiselle.
Eilen tarvitsin rasvaa ja avasin sen. Oli suolistoa, pestiin ja ripoteltu suolalla. Vaikka on kulunut 8 vuotta, suoliston käsittelyvuosi laskettiin täydellisesti, koska vuoden 2002 jälkeen sisareni ei pitänyt sikoja.
Ei hajua, pesin yhden suolen ja tein pienen makkaran testattavaksi.
Kaikki on hyvin, ei hajua, ei epämiellyttäviä seurauksia.
P.S. Näin löydöt tehdään sattumalta.

Tein sen ensimmäisen sivun reseptin mukaan !!! Ja sitten ... täydellinen nokke. Mutta leikkauksessa se on tiukka .... vaivain vain jauhelihaa pitkään.



Tytöt !!! Voit varmasti tallentaa ne pakastimeen ?? Tarvitsetko kaiken ensin? purkaa ???

[Zvezda]

Jos se on pakastimessa, kaikki on purettava kuvamateriaalilla, ja jos se on vain säkässä suolalla, sitä ei tarvitse purkaa. Zvezda - sinulla on makkara Onnittelut

Varastan ne pakastimeen, mutta minulla on ne leikata yksi kappale kerrallaan ja muovipussiin.

[Zvezda]

Jos se on pakastimessa, kaikki on purettava kuvamateriaalilla, ja jos se on vain säkässä suolalla, sitä ei tarvitse purkaa. Zvezda - sinulla on makkaraa Onnittelut

Tämä on reseptisi mukaan !!!! Kiitos!!!!!!!!!!!!

[HUOMIO!!!]

HUOMIO!!!
Katso näitä sivustoja tupakointi

🔗
🔗
🔗
Kukaan ei halua valmistaa makkaraa kotona, melkein samalla tavalla kuin keittää sitä lihanjalostamoissa?
Erittäin helppo käyttää (toivottavasti). Liitin sen ja kaikki.
Olen jahtaa tätä savustamoa viime vuodesta. Koreasta toimitukset viivästyivät, ja kun he saapuivat, minulla oli omat ongelmani.
Nyt erä näistä tupakoitsijoista on saapunut.
Kuka haluaa! Eteenpäin!
Minä ja Matroskin Kot, olemme jo maksaneet kustannukset, ja nyt odotamme heitä luontoissuorituksina.
Älä pidä tätä mainoksena. Olen kanta-asiakas.

Pidän vain suolet jääkaapissa, ripotellen runsaalla määrällä karkeaa suolaa. Pakastimen jälkeen ne alkoivat murtua. Ilmeisesti vesitasapaino on häiriintynyt ja ne muuttuvat hauraiksi. Ja makkarani ovat tyhjiösäiliössä jääkaapissa.

[Tähti]

Tähti, tuli kaunis makkara! Ja paistetaan millä tavalla?

MV: ssä !!!! Ensin kaksoiskattilalla ja sitten paistolla !!!