Kulich M.P. Danilenkon jälkeen (kylmä käyminen)

[Herkullista pääsiäistä kaikille!]

Kulich M.P. Danilenkon jälkeen (kylmä käyminen)

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Opara
premium-vehnäjauhot (voit ottaa jauhoja proteiinin kanssa 12-13%)	250 g
kerma 12% (minulla on 10%)	250 g
puristettua hiivaa	30 g
Taikina
taikina	kaikki
keltuaiset	100 g
voita pehmeää	132 g
sokeri (minun)	119 (150) g
suola	5 g
rusinat, sokeroidut hedelmät (minun)	100 (150) g
vaniljasokeri	20 g
appelsiinin maku	maku
ensiluokkainen vehnäjauho	250 g
Siirappi
sokeria	100 g
vettä	100 g
alkoholi (konjakki, rommi)	30 g
---------	-------
muoto 1,2 l	4 asiaa.

Keittomenetelmä

Keitä siirappi vedestä ja sokerista. Anna jäähtyä. Lisää alkoholia.

Kaada rusinoita tai sokeroituja hedelmiä. Kiristä muovikelmulla. Laita jääkaappiin yöksi.

Hanki se aamulla. Aseta seulalle. Anna kaiken nesteen valua.

Taikina.

Keitetään taikina illalla. Kuumenna kerma hieman. Liuotetaan hiiva niihin. Sekoita jauhojen kanssa. Kiristä astiat muovikelmulla.

Laita lämpimään paikkaan. Taikina on valmis 40-60 minuutissa.

Taikina.

Sekoita pehmeä voi sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Beat kevyesti.

Lisää keltuaiset yksi kerrallaan.

Vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes keltuainen on täysin imeytynyt. Sinun pitäisi saada rehevä massa.

Laita voi-muna-seos kulhoon (voit lyödä heti kulhoon). Lisää taikina, jauhot, suola. Lisää makua, jos käytät. Vaivaa taikinaa ensimmäisellä nopeudella 10 minuutin ajan. Se osoittautuu melko nestemäiseksi.

Pöytä pöytä jauhoilla. Levitä taikina levittämällä kulho hyvin kaavimella. Kerää se palloksi.

Siirrä kulhoon. Luulen, että tämä oli mahdollista tehdä oikein kulhossa, jotta ei monimutkaisi prosessia itsellesi.

Peite. Jääkaapissa 2-3 tuntia. Taikina kasvaa ja tulee tasaisemmaksi. Gluteenia ilmestyy.

Pöytä pöytä jauhoilla. Aseta taikina. Ryppy hieman. Rullaa palloksi, laita kulhoon. Peitä ja säilytä jääkaapissa 8-14 tuntia.

Hanki taikina aamulla. Se kasvaa ja on kiinteä.

Vaivaa taikina pyöreäksi.

Peitä ja lähetä lämpimään paikkaan pariksi tunniksi. Taikinan tulisi lämmetä ja alkaa nousta.

Kun taikina on lämmin, aloita vaivaaminen koukulla suurella nopeudella. Vaivasin 1,5 tuntia Kenwoodissa. Taikina leviää, mutta sitten se alkaa siirtyä pois seinistä. Se tahrii pohjaa pitkin. Tulee kiiltäväksi ja silkkiseksi. Viivästyy helposti pohjan takana. Vaivaaminen 10 minuuttia.

Ripottele sokeroituja hedelmiä tai rusinoita (minulla on seos) jauhoilla ja sekoita.

Laita taikinaan. Vaivaa pienimmällä nopeudella.

Pöytä pöytä kevyesti jauhoilla. Aseta taikina. Puhdista seinät hyvin kaapimella. Taikina on hieman tahmeaa. Voitele kätesi öljyllä.

Rulla taikina palloksi. Peite.

Anna vaikuttaa 30 minuuttia.

Jaa taikina tarvittavaan määrään osia. Jaoin luvulla 4. Rullaa jokainen pala palloksi.

Voitele muotit ja ripottele päälle jauhoja. Laita aihiot. Taikini oli melkein pohjassa. Se kesti noin 1/4 äänenvoimakkuudesta. Jos tarvitset hattuja lomakkeen päälle, laita taikina hieman alle puolet.

Peitä lomakkeet. Laita lämpimään paikkaan. Proofing 2,5-3,5 tuntia. Ensimmäistä kertaa pääsiäiskakut nousivat 2,5 tuntia, mutta sokeria ja sokeroituja hedelmiä oli vähän vähemmän. Toista kertaa kakut nousivat 3 tuntia 15 minuuttia. Seuraa. Todistaminen riippuu useista tekijöistä.

Suihkuta työkappaleet vedellä suihkepullosta. Kuumenna uuni vain pohjaan 160 asteeseen. Paista kakkuja tässä lämpötilassa 20 minuuttia, nosta sitten lämpötila 170 asteeseen ja paista vielä 20-25 minuuttia. Halukkuus tarkistaa puisella vartaalla.

Hanki se. Anna seistä muutama minuutti. Vapaa lomakkeesta. Jäähdytä sivuttain tyynyillä. Käännä säännöllisesti.

Herkullista pääsiäistä kaikille!

Merkintä

Otin reseptin täältä

🔗

FB-ystäväni Katya työnsi minua kohti häntä. Kiitos hänelle ja kirjailijalle.Valmistin tekniikan muutosten ja joidenkin tuotteiden määrän kanssa.
Tämä on viimeinen pääsiäiskakku tänä vuonna. Olen paistanut sen kahdesti tällä viikolla. Ymmärrän, että on myöhäistä, mutta voit leipoa kakkuja ylösnousemukseen asti. Kokeile. Erittäin maukasta. Kirjoittaminen kestää kauemmin kuin kokata. Tuoksuva, herkkä, makea. Jokainen, joka rakastaa tätä kakkua, pitää siitä

Taikina taikinaan Teelehdet Kiehauta kerma, lisää jauhot ja sekoita nopeasti, peitä ja jäähdytä haaleaksi. Taikina Lisää kaikki ainekset haudulle ja jauhaa tasaiseksi. Rikoin sukelluksen ...ang-kay

Et tule katumaan. Suositella!

[Angela]

AngelaKiitos, että lähetit reseptin ja näytit meille niin komean miehen! Haluaisin yrittää leipoa sen. Aikaa on vielä, lopulta voit ottaa riskin

Angela, mikä kauneus! Otin sen kirjanmerkkeihin, haluan todella leipoa!

[Leah]

Leah, Irina, leipoa. Et tule katumaan. Lomat jatkuvat!

[Enkeli]

Enkelija kirjoitit jotain pääsiäiskakkujen koristamisesta jonnekin? Lasite "innostaa" minua. Jos et, näytä paikka)).

ei kirjoittanut. Tämä on jäätymistä albumiinilla lisäämällä glukoosisiirappia.

Angela, happoiko taikina pitkistä vedoksista?

[Irina]

Irina, ei.

ei kirjoittanut. Tämä on jäätymistä albumiinilla lisäämällä glukoosisiirappia.

Melkein tiputin osoittautui

[Leah]

Leah, kaikki tuntematon? Vai kuulostaako se tältä?

[Angela]

Angela, lukematta reseptiä, vain suunnittelusta on jo tunteiden ja ilon kyyneleitä!
Kauneus on kauheaa !!!

Angela, ja on välttämätöntä kaataa rusinoita siirapilla, minun on pitkään ollut kasteltu luistimessa, pelkään sen puhkeamisen.

[silmä]

lukematta reseptiä

silmä, Tanya, kiitos) Yritin)

on ollut pitkään liotettuna luistimessa, pelkään sen murenevan.

Ei tietenkään.

[Leah]

Leah, kaikki tuntematon? Vai kuulostaako se tältä?

Angela, äänet). Pääsiäiskakut on upeasti sisustettu, joten en edes tiedä, mitä minulle tapahtuisi, jos näen ne "livenä". Ainakin pyörtyminen.
Tässä. Mutta pelkään albumiinin käyttöä, tiedän vain sen tarkan alkuperän. Yhtäkkiä munanvalkuaisesta. Siksi, kun leivon, käytän joko kuorrutetta gelatiiniin (tänään keitin sen vain testiin: normaali) tai vain sakkaa. jauhe.

Yhtäkkiä munanvalkuaisesta.

Ehdottomasti! Jos olet allerginen, käytä vain hyytelömäistä tai vettä (maitoa) jauheella.

Kiinnitin silmän kulman nauhaan jollain viehättävällä vaaleanpunaisella ja valkoisella. Luulin aluksi kakun tai piirakoita. Ja tämä on pääsiäiskakku! Vau!
Huomenna käyn läpi ainesosat, käyn läpi ainesosat, kuten kaikki on siellä. Vain kermaa ei ole, teen sen 4,5-prosenttisella maidolla

[Sveta]

Sveta, tee se. Maukas.