Starobelsky-kakku (vaihtoehto kaksi)

[Herkullista pääsiäistä kaikille!]

Starobelsky-kakku (vaihtoehto kaksi)

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
ensiluokkainen vehnäjauho	650 eKr
gluteenia	15 g
muna C1	2 kpl (100 g. B / s)
sokeria	150 g
margariini 82%	140 g
kasviöljy b / s	50 g
maito	260 ml.
oranssi vesi	1 rkl. l.
vanilja	maku
suola	1 tl
rusinat	200 eKr
puristettua hiivaa	30 g
---------	-------
muoto 1,5 litraa	3 kpl

Keittomenetelmä

• Sekoita jauhot gluteenin kanssa ja siivilöi. Jos gluteenia ei ole, voit ottaa jauhoja proteiinin kanssa noin 13% tai vähentää nestettä.

  Liuota hiiva maitoon, lisää sokeri, suola, maku ja munat.

  Lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Vaivasin koukulla monitoimikoneessa noin 10 minuuttia.

  Lisää vähän voita huoneenlämmössä vuorotellen kasviöljyn kanssa.

  Vaivaamisen aikana varmistamme, että taikinan lämpötila ei nouse yli 24-25 asteen. Jos lämpötila nousee, lopetamme erän ja laitamme kulhon jääkaappiin 30 minuutiksi.

  Vaivaa taikina tasaiseksi. Se irtoaa kulhosta, mutta ei niin joustava kuin ensimmäisessä versiossa .

  Näin se "virtaa" koukusta.

  Lisää pestyt ja kuivatut rusinat taikinaan. Tässä versiossa konjakkia ei lisätty. Ja astui rusinoita käymiseen asti.

  Vaivaa se taikinaan pienellä nopeudella, jotta rusinat jakautuvat tasaisesti.

  Öljy pöytä ja kädet. Kaada taikina ja pyöreä. Taikina ei tartu käsiisi.

  Palauta taikina kulhoon. Peitä ja anna käydä, kunnes tilavuus kasvaa 2-2,5 kertaa. Käyminen kesti 2 tuntia.

  Taikina ennen muotoilua.

  Jaa taikina haluttuun määrään osia. Pyöristä kaikki osat ja laita lomakkeet täyttämällä 1/3. Lomakkeeni ovat alumiinia, tilavuus 1,5 litraa. Voitin ne aiemmin öljyllä ja sirotellin jauhoilla. Peitä muotit ja vedä taikina.

  Taikinan määrän pitäisi kasvaa kaksi tai kolme kertaa. Tämä voi kestää 1,5 - 2,5 tuntia. Kaikki riippuu huoneen lämpötilasta ja hiivan vahvuudesta.

  Aseta muotit kylmään uuniin. Ota käyttöön. Aseta lämpötila 180 asteeseen. Paista vain 45-55 minuuttia uunin kytkemisestä päälle. Jos sinulla on pienempiä tai suurempia kakkuja, aikaa on muutettava. Hatut voivat alkaa huuhdella paljon. Peitä folio.Halukkuus tarkistaa puisella vartaalla. Poista kakut välittömästi muotista. Parempi jäähdyttää jotain pehmeää, makaa kyljellään. Lähesty ja käännä usein. Jos aiot leipoa paperimuodoissa, lävistä vartaalla ja ripusta kuin panettone.

  
• Herkullista pääsiäistä kaikille!

• Starobelsky-kakku (vaihtoehto yksi) (ang-kay)

Merkintä

Päätin kokeilla vähän. Otin reseptini ja tein pieniä muutoksia tuotteisiin ja vaivaamismenetelmään.
Me kaikki tiedämme, että reseptissä oleva voi voi korvata margariinin. Minä tein sen. Sekoitin margariinia taikinaan sen jälkeen, kun se oli käytännössä gluteeniton. SISÄÄN ensimmäisessä versiossa Lisäsin rasvoja heti. Haluan sanoa, että pidin taikinasta ensimmäisessä versiossa paljon enemmän sen elastisuuden ja "miellyttävyyden" perusteella.
Toisessa versiossa sekoitin rusinat ennen käymistä ja ensimmäisessä sen jälkeen. Tämä ei vaikuttanut fermentaatioaikaan minun tapauksessani, koska rusinani olivat tummia eivätkä valonneet rikkiä. Kuten äskettäin opin, että rikkillä käsitellyt rusinat hidastavat taikinan käymistä, kuten monet sokeroidut hedelmät, jotka sisältävät niiden eteerisiä öljyjä. Käymisaika itsessään oli molemmissa tapauksissa täsmälleen sama.
Toisessa variantissa taikinan nousu parani ja paistamisen jälkeen kakut olivat korkeammat.
Toiset kakut, toisin kuin ensimmäiset, olivat paljon kuivempia mausta. Muru ei ole märkä.
Jatkoin. Otin toisen vaivaamismenetelmän, mutta lisäsin ainesosiin voita margariinin sijasta.Itämisen tulos oli sama kuin ensimmäisessä muunnoksessa ja murun kosteuspitoisuus palasi.
Kaiken tämän perusteella päätän, että margariinin lisääminen tekee murun kuivemmaksi. Jos haluat kostean murun, et voi korvata voita margariinilla, vaikka margariinilla on paljon rasvaa. Mutta margariinilla tuotteet ovat korkeampia.
Kokeile molempia. Suositella!
P.S. Ehkä jollakin on oma kokemuksensa. Jaa, pliz. Ehkä johtopäätökseni ovat väärät?

Olen juuri valmistautunut vaatimaan luvattua reseptiä, ja olet jo täällä. Angela, ja jos laitat voita margariinilla 50/50.

[Toivoa]

Toivoa, tämä on itse. On kaikki mahdollisuudet luoda kolmas vaihtoehto

Angela, yritän, mutta todennäköisesti Radunitsalla, pääsiäisenä, paistan ehdottomasti isän. Mutta haluan todella kokeilla sitä, muru on hyvin kaunis. Mielestäni tuo maku on parhaimmillaan, kuten kaikki mitä teet.

Angela, hän osoittautui komeaksi (ja tämä ei ole yllättävää)!
Ja kuinka ensimmäisessä versiossa häiritsit rusinoita? Koukulla vai käsin?

[Olga]

Olga, Kiitos.

Ja kuinka ensimmäisessä versiossa häiritsit rusinoita? Koukulla vai käsin?

Mene ja näe

[Angela]

Angela Näin sen, luin sen huolellisesti, soitan pääsiäisviikolla, koska pääsiäiskakut rakastavat heitä, he syövät mielellään niitä joka päivä

[Tatyana]

Tatyana, yrittää)

Toinen komea mies ilmestyi sivustolle!
Minulla on yksi yö leipoa kakkuja. Haluan kuituista ja kosteaa, ei kovin makeaa taikinaan. Mikä uuni?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, kiitos. Tuo, toinen ei ole sopiva. Ne ovat kosteat, mutta makeat eivätkä sitovat.

Haluan kuituista ja kosteaa, ei kovin makeaa taikinaan.

Kokeile tätä. mitä tarvitset

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123727.0

[ang-kay]

ang-kay, joten pyydän neuvoa, kumpi valitsisi, jotta se olisi lyhytikäinen, mutta se näyttää hieman panettoneelta.

[Olya,]

Olya, on olemassa sellainen resepti. Kirjoitettiin, että panettone. Mutta minua varten tämä on jotain välissä

Pääsiäiskakku omenakastikkeella (ang-kay)

tai tämä

Bruno Albouze panettone (ang-kay)

Luulin, että halusit yhden kahdesta viimeisestä)