Pääsiäisen seppele kakku paistettua sahrami maitoa

[Saffronimaidon valmistaminen:]

Pääsiäisen seppele kakku paistettua sahrami maitoa

Kategoria: pääsiäinen

Ainekset
Saffronimaitoa varten:
Maito	500 gr.
Sahrami tai kehäkukat	1 tl s / r
Taikinaa varten:
Saffronimaito huoneenlämmössä	300 gr.
Hiiva	tuore 30 gr. (tai 10 g kuivaa)
Sokeri	25 gr. (1 rkl. L.)
Jauhot / s	65 gr.
Testiä varten:
Kaikki taikina
Jauhot / s	460 g (180 + 180 + 100)
Sokeri	150 gr.
Hyvälaatuista voita	40 gr.
Munankeltuainen C-0	85 gr. (noin 4 kpl.)
Lisäravinteet valinnainen
Kuivatut hedelmät + hunaja / alkoholi / appelsiininkuori	300-400 gr.
Unikon täyte	Minulla on unikko-mannasuurimoita
Sokeroidut hedelmät	2-3 zhmenki

Keittomenetelmä

• Saffronimaidon valmistaminen:
• Leivotun maidon keittäminen sahramilla. Lisää sahrami tai kehäkukat maitoon ja hauduta. Jos olet painekattilassa, hauduta 2 tuntia ohjelmassa. Jos olet monikeittimessä, valitse sitten Mukauta tai Multipovar-tilassa 3-4 tuntia 97 g: n lämpötilassa.Jos kypsennät multikeittimessä, lisää sahrami tuntia ennen ohjelman päättymistä. Painekattilassa voit heti. Sedimentti / kuori on sallittu kulhon pohjalle. Vaikka maito osoittautuu vanhentuneeksi ja happamoituneena prosessissa - älä huolestu. Täydellinen.
• Tällaista maitoa saat. Sen pitäisi jäähtyä kokonaan huoneenlämpötilaan.
• 
• Taikina:
• Sekoita kaikki vispilällä tai lusikalla. Taikina on nestemäinen. Laita taikina pöydälle 30-40 minuutiksi. Keittiössäni on erittäin lämmin, joten opasta kuva. Taikina kypsennyksen jälkeen ja valmis taikina:
• 
• Taikinan vaivaaminen:
• Erä koostuu kolmesta vaiheesta, joissa käyminen tapahtuu asteittain. Ja uskokaa minua, en suosittele teitä lyhentämään tai ohittamaan niitä. Taikina on täysin erilainen.
• Vaivaa ensin taikinaan 180 grammaa jauhoja ja jätä 30 minuutiksi käymispöydälle. Minulla on vähintään 25 astetta keittiössäni. 30 minuuttia riittää minulle. Jos olet viileämpi, opasta kuva.
• 
• Jatketaan. Sulata voi, mutta anna jäähtyä lämmin.
• Vatkaa keltuaiset sokerilla kermaiseksi. Tässä paikassa minun on vaikea pysähtyä eikä syödä toista lusikkaa.
• 
• Toinen. Sekoita munankeltuaiset venytetyllä vispilällä tai lastalla 180 g: n annoksissa jauhoja kolmessa vaiheessa. Anna seistä 20 minuuttia. Katsomme valokuvaa.
• 
• Kolmas. Kaada öljy ja loput 100 g. jauhot. Vaivaa koukulla 20 minuuttia kiiltäväksi. Taikina on tahmea, kulichny. Putoaa koukusta. Tässä vaiheessa voit lisätä lisäaineita, jos vain paistat kakkuja paperimuodoissa muovaamatta.
• 
• Kierrä kulhoon lusikalla. Laita jääkaappiin 2-3-4 tunniksi jääkaappiin, kunnes se kaksinkertaistuu. Voin pitää sitä jääkaapissa koko yön.
• Valmis taikinan tyyppi:
• 
• Valmista täytteet leikkaushetkellä. Paistan kolmen kanssa kerralla. Mutta tämä johtuu ahneudesta. Pääsiäinen on rikas. On ihanteellista käyttää kahta tässä ja kutoa se sitten viikolla.
• Ensimmäinen: kotitekoinen sokeroitu kurpitsa Linan reseptin mukaan.
• 
• Toinen: illalla kuivatut hedelmät, jotka on kastettu hunajaan ja alkoholiin appelsiinikuorella.
• 
• Kolmas: mannan-unikon täyte tästä reseptistä Rullaa unikonsiemenetäytteellä... Puolet normista riittää. Pidän todella tästä täytteestä. Se ei murene ja on erittäin maukasta.
• 
• Ripottele pöytä enintään 50 gramman jauhoilla, jotta taikina ei tukkeudu.
• Se toimii parhaiten kylmän taikinan kanssa. Jaa taikina 2 tai 3 osaan. Taikinan paino noin 1120 gr.
• Rullaa jokainen osa suorakulmioon. Asettele täyte. On parasta liukua lähinnäsi olevalla reunalla. Tällöin on vähemmän riskiä, ​​että täyte murtuu. Mutta tämä on kotitekoinen kakku. Rakastan sen sääntöjenvastaisuuksia. Joten täyte kurkistaa ulos ja houkuttelee maulla, jotta se leipoo ja kultaisen värin, kun leivotaan reunojen ympäri. Taitamme suorakulmion käärimällä reunat. Punomme tai punomme, mitä haluat. Teen sen hevosenkengällä, koska ei ole sopivaa muotoa.Mutta sitten laitoin keskelle valaistu, erityisesti paistettu pieni pylväs-kakku, jossa oli kynttilä ja munat puoliympyrässä. Se osoittautuu erittäin hienosti. Mutta valokuvaa ei ole vielä.
• Kuva prosessista:
• 
• Korjaus folion alla noin 90-120 minuuttia, jotta muoto nousee ja pyöreää. Harjaa jäljellä olevalla paistetulla maidolla lisättyä sokeria.
• Paista kylmässä uunissa, jonka lämpötila on 180-200 astetta. Uunista riippuen. Aseta ytimen lämpötila-anturi 20 minuutin kuluttua. Jopa 95 astetta. Taikinan määrä on suuri, paistaminen kestää kauan. Kun yläosa on ruskistunut, peitä kakku folioilla paistamista varten, mutta älä polta. Älä kuivaa !!!
• Jäähdytä muotissa pöydällä lämpimään. Irrota ritilälle.
• 
• Anna sen kypsyä. Peitä suosikkilasillasi tai koristele makusi mukaan.
• 
• Toinen vaihtoehto muotoiluun ja paistamiseen:
• Tämä kakku voidaan paistaa tavalliseen tapaan paperimuodoissa, lisäämällä täyteaineita maun mukaan kolmannen erän aikana. Jääkaapissa käymisen jälkeen anna lämmetä 30 minuuttia, aseta muotit ja anna vedoksen kaksinkertaistua. Voitele loput leivotulla maidolla, johon on lisätty sokeria. Paista 10 minuuttia 200 asteessa ja sitten kunnes se on kypsennetty 180 ° C: seen. Paistoaika on lyhyempi, koska taikinan määrä on pienempi. Älä paista!

Merkintä

Erittäin aromaattinen ja kaunis taikina osoittautuu. Leivottu maito sahramilla (kehäkukat) antaa vastustamattoman aromin ja karamellivärin. Kakun kuori on rikas, kostea ja aromaattinen, karamelliväri. Enemmän kuin raskas, öljyinen rakenne. Suositella.
Olen käyttänyt tätä reseptiä pitkään, mutta ajatus sahramin kanssa on syntynyt vasta pari vuotta sitten. Ihmiset rakastavat tätä kakkua, mutta sahramimaidon avulla he rakastavat sitä vielä enemmän sen aromista.
Huolimatta siitä, että olen paistanut yli vuoden, minulla on salaperäinen. Ei halua kuvata. Kuinka paljon en valmista sitä, jotta voin lähettää sen foorumille - se lepää ja on oikukas. Kun leivon vain omaa - hyvin, aivan kuten yritän. Tässä on kuva joukkueista useilta vuosilta. Nyt paistin sen harjoitteluna, joten sisustin sen vastaavasti.

Iruska! Zateynitsa !!!!! Kirjoitin kauneuden))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, en ymmärtänyt jotain marigoldeista. Sahrami on tietyntyyppisten krookusten heteitä. Marigoldit (tai tageteja kutsutaan myös) on täysin erilainen ooppera. Ja jos sahrami voidaan korvata kehäkukkailla, mikä osa niistä?

[IRINA]

IRINA, Kiitos!
Victoria, ennen elämääni HP: n foorumilla, ostin sahramia markkinoilta ja olin onnellinen. Siihen asti tyttöjen resepteissä en ymmärtänyt, että tämä ei ollut sahramia. Ja yleisimmät kehäkukat, eli tagetit. Lue se täältä. Lena Kubanochka kirjoitti kiinteistöistä Imeretian sahrami
ja täällä
Mausteet, joita käytetään taikinan ja leivän valmistuksessa

Ja jos sahrami voidaan korvata kehäkukkailla, mikä osa niistä?

tämä ei ole enää sääli reseptin normin käytävillä

[Irochka]

Irochka, erittäin kaunis seppele! Tänä vuonna en tietenkään pääse tällaiseen tekoon, mutta vein sen kirjanmerkkeihin

[Irishkina]

Irishkinamikä kakku on mielenkiintoinen, kirkas - houkutteleva ja erilaisella maulla! Trio sinisen pitsi alla! Kiitos seppeleestä ja yksityiskohtaisesta MK: sta!
Ilmestyksen kanssa! Kaikki parhaat!

[Tumanchik]

Tumanchik, oi, mikä kauneus, wow ... hyvin tehty, fiksu, bravo, ei sanoja, no, ja pääsiäisseppele ... kiitos paljon tällaisesta kauneudesta ...

[Tina]

Tina, olet minun "sankaritarengasäiti". Olen jo iloinen siitä, että löydät aikaa foorumille ja näytät jopa erinomaisia ​​reseptejä! hyvin tehty! Kiitos käynnistä!
Svettika-Svetochka, kiitos rakas! Rauha ja hyvyys kotiisi!
kristina1ja kiitos sinulle niin ystävällisistä sanoista!

Irlanti, leikkaus on vain tappaja! Tämä pitsipuru, jossa on monivärisiä roiskeita, on unelmani pitkään.

Olen jo iloinen siitä, että löydät aikaa foorumille ja näytät jopa erinomaisia ​​reseptejä! hyvin tehty!

Kiitos

[Tumanchik]

Tumanchik, ja silti ainakin suunnilleen kuinka kauan leivosit ???

[Irishkina]

Irishkina, Ira, kauneus on jo alkanut. Hei ... Joten sieluni lämpenee yhdestä pääsiäispäivästä.Komeasti !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, voitko käyttää kurkumaa sahramin sijasta keltaisena? Mutta onko kakku yhtä tuoksuva kuin lisäämällä sahramia? Tai älä lisää kurkumaa lainkaan, jotta sitä ei pilata?

[Sonadora]

Sonadora-Manochka, kiitos, rakas ystäväni! Olen kaukana sinun))))))
kristina1oi uuni makaa enemmän kuin pystyy. siksi on jopa pelottavaa sanoa. Noin 40-60 minuuttia.
ANGELINA BLACKlisää-Natasha, yritin! Kiitos
Eugene-Tyttö,

voitko käyttää kurkumaa sahramin sijaan keltaiseksi?

on jopa vaikea kuvitella ... kurkuma on todella hyödyllinen asia. on suoraviivaista kokeilla maidon tummentamista kurkumalla. mutta on vaikea arvailla etukäteen.
yleensä tämä sahramimaito maistuu ja tuoksuu melko epämääräiseltä. Pidän maidosta. mutta taikina paljastaa aromin, värin ja maun. En tarvitse vanilliinia tai kanelia.

tytöt, en ole koskaan paistanut mitään sahramin kanssa, mutta kurkuma on aina välttämätöntä pääsiäiskakkuissa ja juustotahnassa värin vuoksi, mutta en tunne sen makua tai aromia.

[Tatyana]

Tatyana, mielestäni monet ihmiset tekevät niin. tässä kohta on heikkenevä maito kurkumilla sahramin sijaan.
Evgeniya, ymmärsinkö kysymyksen oikein?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, en ole koskaan nähnyt sahramia myynnissä, ja monissa myymälöissä on kurkumapusseja, ja markkinoilla myymme jopa intialaista kurkumaa painon mukaan. Lisään usein kurkumaa taikinaan paistettaessa ja se on keltaista. Haluan myös lisätä kurkumaa pilafiin niin, että se on myös keltainen. Siksi mietin, voiko kurkuma korvata sahramin niin, että kakku on keltainen.



Luin nyt Internetistä, että sahrami on kallein mauste maailmassa. Kilogramman sahramin saamiseksi sinun on kerättävä 150 tuhatta kukkaa. Ehkä siksi en koskaan tavannut sahramia myynnissä.

[Evgeniya]

Evgeniya, siksi kirjoitan / marigolds. ne ovat montenegrolaisia ​​tai tagetesia. Kysyt markkinoilla, myös sinulla pitäisi olla. Ukrainasta tulleet tytöt kirjoittivat muissa Temkossa. Cucuma antaa varmasti värin taikinalle, mutta tässä puhumme leivotusta maidosta. Ja tämä on jo kokeilu

[Tumanchik]

Tumanchik, kiitos, irlantilainen! Erittäin informatiivinen! Kesällä kuivaan sen (jos en unohda).

[Victoria]

Victoria,

ja ilmoitan itselleni)))) Kiitos Tumanchik reseptistä, tule sunnuntaina - yritämme

älä näytä yhtä paksulta kuin virta, muuten et tule ovesta

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkinamikä siisti kakku ...