Majoneesin tekeminen

[lana7386]

lana7386 , Kiitos .
Yritän lisätä jotain muuta. Ehkä se on totta, vaihda sinappi.

Qween, minkälaisen sinapin laitat? Lisään sinappijauhetta (vaikka minulla on sinappia markkinoilta Oblivskayan kylästä - eläin) ja jo vähän Dijonia täysjyvätuotteista valmiiseen, rakastan todella näitä jyviä ja sitruunamehua etikan sijaan.

Viola, kokeile soijamaitoa! Hyviä tuotemerkkejä on valmistettu soijamaidosta.

[kleskox35]

kleskox35 Pidän kahden tyyppisestä sinapista: "venäläinen" ja siemenillä. Kun sinappia ei ole, laitoin sinapinsiemeniä. Tehosekoitin rikkoo ne ja se osoittautuu myös herkulliseksi.

Tytöt, olen jo tehnyt majoneesia maidolla. Vatkattu erittäin helposti ja nopeasti,

Ja kerro minulle, yritin tehdä majoneesia maidolla, mutta se ei piiskannut !!! Toisin sanoen se osoittautui pikemminkin nestemäiseksi kastikkeeksi, jolla oli majoneesimaku, mutta ei paksua, kuten valokuvan tytöt. Ehkä tämä johtuu:
1. Maito oli jääkaapista (rasvapitoisuus 1,8%)
2. Öljy oli huoneenlämmössä ("kultainen siemen")
Ehkä on jonkinlainen sekvenssi ja ja ja ja temppuja? Mikä hätänä???

[ks372]

Ja kerro minulle, yritin tehdä majoneesia maidolla, mutta se ei piiskannut !!! Eli pikemminkin se osoittautui nestemäiseksi kastikkeeksi, jolla oli majoneesimaku, mutta ei paksua, kuten kuvassa olevat tytöt. Ehkä tämä johtuu:
1. Maito oli jääkaapista (rasvapitoisuus 1,8%)
2. Öljy oli huoneenlämmössä ("kultainen siemen")
Ehkä on jonkinlainen sekvenssi ja ja ja ja temppuja? Mikä hätänä???

Saan myös maitoa säkästä, voita senkistä. Tärkeintä on lyödä sekoittimella tai leikkaavilla veitsillä. Minulla on aavistus, että maidon laatu vaikuttaa myös: luonnolliseen, ei jauheeseen. Mutta se on vain arvaus! Onnea ks372

Kiitos! Nyt meidän on mietittävä, mistä löytää luonnollista maitoa? - Haluan todella, että majoneesi tulee! Ja sitten ostin erityisen tehosekoittimen, voidaan sanoa, tätä tarkoitusta varten - ja tässä on reikä !!!

Svetl @ nka kertoi minulle, että hän ei myöskään onnistunut kylmällä ruoalla, mutta kun hän lämmitti maidon huoneenlämpötilaan, kaikki onnistui.

Tytöt, ja sain tämän majoneesin kylmästä maidosta ja voista huoneenlämmössä, en lämmittänyt mitään, ei jäähtynyt, majoneesi lyötiin kerralla! Otin myös erilaista maitoa, sekä "pitkäkestoista" että tavallista, tulos on sama - 🔗
P.S. Muuten, erinomainen kosteuttava kasvonaamio saadaan ennen sinapin ...

[ks372]

Kiitos! Nyt meidän on mietittävä, mistä löytää luonnollista maitoa? - Haluan todella, että majoneesi tulee! Ja sitten tehosekoitin, joka voidaan sanoa, on ostanut tätä varten - ja tässä on reikä !!!

Maun, rakenteen, keveyden ja majoneesin maidon kanssa ilman munia on syytä tehdä ja käyttää kotona. Minulla on nyt aina kädessä jääkaapissani tuoretta majoneesia, jota käytän pelkäämättä tietäen sen koostumuksen ja olosuhteet, joissa keitin sitä
ks372
Katso video majoneesin valmistamisesta mustalaiset

siellä voit huomata ruoanlaiton hienovaraisuuksia
Onnea

Mitä vaivaudut, mitä maitoa, sinappia, voita ...
Monta kertaa he tekivät sen kaikkialla jääkaapissa olevalla maidolla, käsillä olevalla voilla, sitruunamehulla, etikalla, kaikella sinapilla, kuivana, valmiina, jyvinä ja ei koskaan, kenelläkään ei ollut lävistyksiä, se osoittautui paksuksi majoneesiksi ...
Minä itse tietysti teen sitä jatkuvasti myös tonnikalan ja olivierin salaateille ...

[Pakat]

Mitä vaivaudut, mitä maitoa, sinappia, voita ...
Monta kertaa he tekivät sen kaikkialla jääkaapissa olevalla maidolla, käsillä olevalla voilla, sitruunamehulla, etikalla, kaikella sinapilla, kuivana, valmiina, jyvinä ja ei koskaan, kenelläkään ei ollut lävistyksiä, osoittautui paksu majoneesi ...
Itse, tietysti, teen sitä jatkuvasti myös tonnikalan ja olivierin salaateille ...

Pakat, Terveisiä
Omistaa ks372 jostain syystä majoneesi EI toiminut. Ja olet kuumalla hevosella, miekka kädessäsi ja ... Hän odottaa sinulta neuvoja, ei lausuntoa Apua: kukkia: Ole hyvä!

Hei!
En myöskään saanut majoneesia maidon kanssa. Se ei sakeutunut ollenkaan, maidon ja voin seos muuttui vain valkeaksi nesteeksi. Vatkaa tavallisessa (ei upotetussa) tehosekoittimessa. Koska maitoa ei ollut, käytin 10% Domik-kylän kermaa ja kultaisen siemenöljyä.
ks372 käytti myös tätä öljyä. Ehkä näin on? ..

[lana7386]

lana7386, Korjasin juuri majoneesin valmistuksen tosiasiat,
ystäväni ja minä ...
Öljy oli: oliivi, maissi, rypsi, auringonkukka, vihannes,
soijapapu (kaikki eri lajikkeet ja valmistajat), koskaan ei ollut katkoksia ...
Maito otettiin suoraan jääkaapeista ...
Kaikki lyöivät upotettavilla tehosekoittimilla, muistivat kokemukseni, majoneesi munien kanssa, tekivät kulhoon yhdistetyn vispilän, vatkattiin pitkään ja vaikeasti ...

[lana7386]

lana7386, Totesin juuri majoneesin valmistuksen tosiasiat,
ystäväni ja minä ...
Öljy oli: oliivi, maissi, rypsi, auringonkukka, vihannes,
soija, (kaikki eri lajikkeet ja valmistajat), ei koskaan ollut katkoksia ...

Voit näyttää mieheltä tässä ongelmassa, Pakatjoten kerro minulle, voiko piiskaamisen nopeus olla syy? Hänen tehosekoitin ei ole upotettavissa. Upotettavissa, teet asteittaisen liikkeen alhaalta ylöspäin ja vain sekoittamalla suihkua. Ehkä olen viisas?

Onko kukaan tehnyt tällaista majoneesia tavallisessa sekoittimessa?
Voidaan vain olettaa, että näin on juuri. Todellakin, kun käytetään upotettavaa sekoitinta, sekoittuminen tapahtuu ahtaassa tilassa, ja tavallisessa seos ruiskutetaan enemmän seinille kuin kermavaahdolle ...

[Pakat]

Saiko kukaan tällaista majoneesia tavallisessa tehosekoittimessa?
Voimme vain olettaa, että näin on juuri. Todellakin, kun käytetään upotettavaa sekoitinta, sekoittuminen tapahtuu ahtaassa tilassa, ja tavallisessa seos ruiskutetaan enemmän seinille kuin kermavaahdolle ...

Odotetaan mitä hän sanoo Pakat

Saiko kukaan tällaista majoneesia tavallisessa tehosekoittimessa?
Voidaan vain olettaa, että näin on juuri. Todellakin, kun käytetään upotettavaa sekoitinta, sekoittuminen tapahtuu ahtaassa tilassa, ja tavallisessa seos ruiskutetaan enemmän seinille kuin kermavaahdolle ...

Tein sen, mutta minulla ei ollut aikaa esitellä muita ainesosia kuin voita ja maitoa, joten sekoitin kaiken lusikalla. Otin maitoa jääkaapista, tein puolen annoksen.

[lisko]

Tein sen, mutta minulla ei ollut aikaa esitellä muita ainesosia kuin voita ja maitoa, joten sekoitin kaiken lusikalla. Otin maitoa jääkaapista, tein puolen annoksen.

lisko
Oletko työskennellyt suurimmalla nopeudella? Huomenna teen niin ja tarkistan itseni

Minulla ei ole tavallista tehosekoitinta, minulla on pitkä sekoitin juomia varten, en pidä siitä, on vaikea pestä ...
Kokeilu: hän otti puolet annoksesta 75/150, ja pienentäen loput puoleen, hän alkoi visata monitoimikoneen kulhossa, vispilä, lyödä 5 minuuttia - kaikki on nestemäistä ...
Kaadoin sen lasiin upotussekoitinta, ajattelin, että se onnistuu, 5 minuuttia, se on edelleen nestemäinen ja tämä on yksi niistä tuotteista, jotka piiskaavat hyvin upotussekoittimella välittömästi, 30 sekunnissa ...
Kaadoin voin ja maidon seoksen lasiin, laitoin sen jääkaappiin. Nyt meidän on mietittävä, miten tuotteet hävitetään ...
Pesin ja pyyhkin sauvasekoittimen ja lasin ja mitoin jälleen kaiken puoliksi ja löin sitä käsisekoittimella 30 sekunnin ajan paksuksi valkoiseksi massaksi ... Tee omat johtopäätöksesi ...

[Pakat]

Minulla ei ole tavallista tehosekoitinta, minulla on pitkä sekoitin juomia varten, en pidä siitä, on vaikea pestä ...
Koe: hän otti puolet annoksesta 75/150, ja pienentäen loput puoleen, alkoi lyödä monitoimikoneen kulhossa, vispilä, lyödä 5 minuuttia - kaikki on nestemäistä ...
Nyt meidän on mietittävä, miten tuotteet hävitetään ...
Tee omat johtopäätöksesi ...

Kiitos, Pakat
Tee munakas huomenna aamulla, lisää muna ja syö rehellisesti rehellisesti! Tai ajattele jotain omaperäistä - olet erinomainen kulinaarinen asiantuntija! Kyllä, koska seoksessa on paljon öljyä
Tiesin, että autat meitä, kiitos!

Vatkain kylmää maitoa minuutin ajan ja lisäsin sitten voita ohuena virtana, ensimmäinen nopeus cocktaileille.

[Pakat]

Pakat
Tartu jääkaapista lyömätön majoneesi nyt ja yritä lyödä sitä.

Minulla oli se niin, jostain syystä majoneesi ei ruoskaisi, laitoin sen jääkaappiin.
ja jonkin ajan kuluttua yritin sitä, ja hän ruoskaisi.
Se on ollut munamajoneesin kanssa useita kertoja.

[lana7386]

lana7386, natamylove , tämä seos selviytyi vasta huomenna, kuoli ...
Laitoin sen Darnitsa-leipään, heitin vedellä, tasoitin pulla, juoksee nyt ...

[lana7386]

lana7386, natamylove , tämä seos selviytyi vasta huomenna, kuoli ...
Laitoin sen Darnitsa-leipään, heitin vedellä, tasoitin pulla, juoksee nyt ...

Kiitos kaikille!
Luultavasti sinun on tehtävä nämä selitykset reseptiin, jotta seuraavat "sukupolvet" eivät kärsi?
Yritän samaa huomenna käyttäen lemurin neuvoja.

[Pakat]

Pakat
Tartu jääkaapista lyömätön majoneesi nyt ja yritä lyödä sitä.

Minulla oli se niin, jostain syystä majoneesi ei ruoskaisi, laitoin sen jääkaappiin.
ja jonkin ajan kuluttua yritin sitä, ja hän ruoskaisi.
Se on ollut munamajoneesin kanssa useita kertoja.

On sääli, että en tiennyt, 2 epäonnistunutta majoneesia meni yhteen

[DJ]

DJ, se oli välttämätöntä leivässä, kuten minä, koska tuotteet ovat tuoreita, vain lyötyjä ...
Hyvällä kokilla tällaisista "jätteistä" leivotaan evästeitä jne., Jne.

[Pakat]

Pakat Kiitos, en tiennyt, että se voitaisiin lisätä jonnekin muualle. Nyt tiedän. Voitko jakaa linkit?

Joten tein ensimmäisen majoneesini ilman munia, ensimmäistä kertaa kokeilin kotitekoista, se maistui hyvin, erittäin öljyiseltä ja jostain syystä tuntui siltä, ​​että suuhun laitettiin jotain paksua öljyistä, en todellakaan halua niellä, mutta mieheni söi nyytit, hän sanoi normaalisti ... No, haluan todella, että majoneesi ei ole niin öljyinen. Emme ole syöneet kauppaa jo 2 vuoden ajan, mutta jos voisimme oppia tekemään omamme niin, että maku miellyttää, vain pelkään, että se ei todennäköisesti lyö vähemmän öljyä?

[DJ]

DJ , katso, vielä on ideoita ...

🔗

Toivon, että voisin oppia tekemään omaa, jotta maku miellyttää, mutta pelkään, että se ei todennäköisesti lyö vähemmän öljyä?

Saat majoneesia 150 ml: lle maitoa ja 200 ml: aan voita, muuten voit lisätä voita, mutta tätä ei tarvita
Majoneesi voidaan laimentaa hieman vedellä, jotta se olisi vähemmän tiheä
Kun laitat majoneesia pöydälle kastikkeveneessä esimerkiksi nyytteihin, lisää sitten hapankermaa maun mukaan, yrttejä, valkosipulia ja se tulee olemaan, eikä niin paksu ja "rasvainen"

Hurraa! Eilen tein majoneesia! toisella yrityksellä. Ensinnäkin päätin tehdä sen megalaisan vaihtoehdon mukaan, kun munat, sinappi, sitruunamehu, suola-sokeri asetetaan lasin pohjalle, sitten upotettavan tehosekoittimen jalka asetetaan ja öljy kaadetaan päälle (tämä on jonnekin aiheen 10. sivulla tai hieman aikaisemmin). Kivikukka ei tullut ulos. Tekniikka oli rikki. Lasin ja tehosekoittimen pään halkaisijoissa on suuri ero, minkä seurauksena voi sekoittuu välittömästi munien kanssa. Tuloksena on nestemäinen kastike. Yritin säästää, kuten täällä neuvottiin - sekoittaa saatu kastike vähitellen muihin muniin. Se alkoi jopa toimia, mutta sitten pilasin kaiken uudelleen.
Toisen kerran en tehnyt sitä upotettavalla sekoittimella, vaan sellaisella, jossa pieni kulho ja siinä pyörivä veitsi (ei paikallaan) - onko se manuaalinen? ... Siellä sekoitin kaiken paitsi voin. Sitten hän lisäsi vähän öljyä.
Se osoittautui hämmästyttäväksi! Paksu ja herkullinen! Paljon kiitoksia kokemuksistasi ja neuvojistasi!

Hei!
En myöskään saanut majoneesia maidon kanssa. Vatkaa tavallisessa (ei upotetussa) tehosekoittimessa. Koska maitoa ei ollut, käytin 10% Domik-kylän kermaa ja kultaisen siemenöljyä.
ks372 käytti myös tätä öljyä. Ehkä näin on? ..

Kuten luvattiin, tytöt yrittivät tänään tehdä majoneesia ilman munia maidossa taivuttimessa nesteiden sekoittamiseksi.
Otin puolet annoksesta, lisäksi 100 ml voita, maitoa jääkaapista.Vatkain vain maitoa + voita - tulos oli nolla, lisättiin valmis sinappi + lim. mehu - sai nestemäistä majoneesia, joten on hyvä maustaa salaatteja. Yritin "lopettaa" tämän kastikkeen upotetulla, tulos on nolla, se ei tullut paksummaksi
Päätelmä: lyö sauvasekoittimella tai hakkurilla (veitsillä !!!). Mutta voilla, maidon lämpötilalla ei ole mitään merkitystä. Minun mielipiteeni

Yleensä en tarvinnut majoneesia tänään, mutta sitten Azart puuttui asiaan !!!! Minulla on kiinteä sekoitin, jossa on kulho (ei upotettavissa !!!!). Otin 75 ml. voimaitoa, kaadetaan 75 ml erikseen. tuoksuva voikylä (päätin lisätä vähemmän kokeilun vuoksi), johon lisäsin sinappijyviä, suolaa, sokeria, sitruunamehua. Ensin lyöin maitoa minuutin ajan, aloin lisätä voita lisäaineilla, tulos on nestemäistä, sitten ajattelin: "Mutta et onnistunut uudestaan ​​!!!! HA! HA! HA!" Mutta kun muistan, että lisäsin vain 75 ml voita, lisäsin vielä 75 ml ja tulos ei pitänyt minua odottamassa!
[imgURL =]

[lisko]

Mutta muistan, että lisäsin vain 75 ml öljyä, lisäsin vielä 75 ml, eikä tulos pitänyt minua odottamassa!
[imgURL =]

lisko
Sain saman, se virtaa kulhosta. Ja jos voitat sen upotettavalla sekoittimella, voit kääntää kulhon ympäri ja se pysyy siinä. Otan sen lusikalla tai lastalla.
Päätämme, että on mahdollista tehdä upottamatta, mutta majoneesi osoittautuu ohuemmaksi.

Koska upotettavaa sekoitinta ei ole, päätän, että majoneesi saadaan käyttämällä kiinteää sekoitinta !!!
Se ei virtaa kulhosta, se on lempeä, kuten souffli !!!

Koska upotettavaa sekoitinta ei ole, päätän, että majoneesi saadaan käyttämällä kiinteää sekoitinta !!!

Tarvitsin majoneesia tänään. Päätin tehdä 150 ml: sta maitoa ja 200 ml: sta voita. Se osoittautui viskoosiksi lietteenä. Minun täytyi lisätä öljyä matkan varrella.
Tulin siihen tulokseen, että voin pitäisi olla kaksi kertaa niin paljon maitoa.
Teen sen vain upotussekoittimella. En ole vielä kokeillut sitä ympyrässä.

Tarvitsin majoneesia tänään. Päätin tehdä 150 ml: sta maitoa ja 200 ml: sta voita. Se osoittautui viskoosiksi lietteenä. Minun täytyi lisätä öljyä matkan varrella.
Tulin siihen tulokseen, että voin pitäisi olla kaksi kertaa niin paljon maitoa.
Teen sen vain upotussekoittimella. En ole vielä kokeillut sitä ympyrässä.

On hyvä, että voit tehdä majoneesitiheydestä mukavan itsellesi: aloita 200 ml: lla voita / 150 ml maitoa ja lisää sitten voita hitaasti. Laatu ei kärsi, mutta tiheys on säädettävissä

Koska upotettavaa sekoitinta ei ole, päätän, että majoneesi saadaan käyttämällä kiinteää sekoitinta !!!
Se ei virtaa kulhosta, se on lempeä, kuten souffli !!!

Kyllä, se tietysti osoittautuu paksummaksi kuin vain maito ja vain voi, mutta se kerrostuu jääkaapissa.
Johtopäätös: niille, jotka haluavat saada paksun koostumuksen omaavan tuotteen - et voi tehdä sitä tehosekoittimessa

Auta minua säästämään majoneesi.
Tein sen Qweenin suositusten mukaisesti laiskalla menetelmällä, kaikki sujui hyvin.
Mutta lisäsin neitsytoliiviöljyä, yksinkertaisesti ei ollut muuta ja sain vihertävän majoneesin, mutta tämä on hölynpölyä, tärkeintä on, että maku on minulle vain inhottavaa - jonkinlainen kumi.
Kerro minulle, miten voit poistaa tämän jälkimaku.

[Huligaani]

Huligaani, En pelkää mitään. Esimerkiksi en ymmärtänyt oliiviöljyn makua (kokeilin myös tätä erittäin neitsyt), se muistuttaa minua teknisestä hajusta ja mausta.

Joko sinun on kasattava joukko kaikenlaisia ​​mausteita tähän majoneesiin (vaikka pelkään, että haluamasi tulos ei tule olemaan), tai käyttää sitä esimerkiksi paistetun tai haudutetun lihan päällysteenä.

[Huligaani]

Auta minua säästämään majoneesi.
Tein sen Qweenin suositusten mukaisesti laiskalla menetelmällä, kaikki sujui hyvin.
Mutta lisäsin neitsytoliiviöljyä, yksinkertaisesti ei ollut muuta ja sain vihertävän majoneesin, mutta tämä on hölynpölyä, tärkeintä on, että maku on minulle vain inhottavaa - jonkinlainen kumi.
Kerro minulle, miten voit poistaa tämän jälkimaku.

Huligaani
Jos yrität vain "pisteyttää" voimakkaalla maulla ja aromilla? Mutta miksi kääntää uusia tuotteita? Minun mielestäni tämän öljyn maku on valloittava.Käytä lihan marinoimiseksi ja maitokastikkeen perustaksi, koska maku muuttuu hieman pehmeämmäksi paistettaessa

[Hooligan77]

Hooligan77 , Kirjoitin jo kerran, että tällaisessa voissa majoneesi osoittautui kauhean makuksi. Tätä makua on mahdotonta korjata.

Ehdotan toista vaihtoehtoa - käytä tätä majoneesia leivässä kasviöljyn sijaan.

[Hooligan77]

Hooligan77 , Kirjoitin jo kerran, että tällaisessa öljyssä majoneesi osoittautui kauhean makuksi. Tätä makua on mahdotonta korjata.

Ehdotan toista vaihtoehtoa - käytä tätä majoneesia leivässä kasviöljyn sijaan.

Ja jos lisäät jotain, joka kypsennetään uunissa tai liedellä?

[Qweenchik]

Qweenchik
Olen valmistanut majoneesi pitkään ja menestyksekkäästi (ensimmäisestä alkaen viimeiseen kertaan asti) tämän aiheen ensimmäisen viestin reseptin mukaan. Kiitos rakkaasta tästä yksinkertaisesta, edullisesta ja herkullisesta reseptistä. 🔗! Ruoanlaitto kestää minuutteja ja tulos on aina loistava 🔗!!!

[Hooligan77]

Hooligan77, En pidä siitä, joten en neuvo sinua.
Pikkuruinen, koko perheesi terveydelle!

[kahvipavut?Lean majoneesi]

mutta kuka on toinen resepti? En ole vielä tehnyt sitä itse. kerro minulle, sähköisissä kahvimyllyissä voit jauhaa pähkinöitä tai vastaavia vain kahvipavut?
Lean majoneesi
Jauhaa 0,5 kupillista kuorittua saksanpähkinää (voit kevyesti paistaa) kahvimyllyssä jauhoksi. Lisää sitten sinappi (maun mukaan), vettä, kunnes se on mieto, suola ja sokeri. lisää ensin kasviöljy tipoittain ja sekoita yhteen suuntaan. Sitten öljyä voidaan lisätä teelusikalla. sekoita huolellisesti joka kerta. voita voidaan lisätä enintään 1 kuppi, mutta pähkinäjauhon emulgointikyky ei ole loputon ja liian öljyn lisääminen voi aiheuttaa majoneesin kerrostumista. Tuloksena oleva paksu majoneesi laimennetaan etikalla ja vedellä haluttuun koostumukseen.

[Hooligan77]

Hooligan77
Minulla oli sama tarina, mutta oli sääli heittää se pois. Sekoitin majoneesia oliiviöljyn kanssa "normaaliin". Jos päätät tehdä niin, älä liioittele sitä, muuten saat vielä enemmän "julkaisusta". Oliivimajoneesia voidaan käyttää useissa vaiheissa.

Kerro minulle, voitko jauhaa pähkinöitä sähköisissä kahvimyllyissä vai ovatko tällaiset yksiköt vain kahvipapuja?

Jauhan myös pähkinöitä kahvimyllyssäni ja valmistan jauhettua sokeria. Mutta minulla on yksinkertainen neuvostoliittolainen, hän ei välitä ... Mielestäni kahvipavut ovat kovempia kuin pähkinät ja jauhimen kuormitus lasketaan vastaavasti.