Majoneesin tekeminen

Ensinnäkin keltuaiset + suola + sokeri + sinappi, lyö kaikki vähän sekoittimesta vihannesten leikkurilla keskinopeudella, sitten kaadetaan se yhdistelmään (minulla on Kenwood) ja lyödä se 2 nopeudella voin kiinnityksellä lisäämällä yksi tunti kutakin. l. öljy, massa sakeutui ja kaikki oli kunnossa, öljy oli lisättävä reseptin mukaan 750 g., ajan mittaan koko toimenpide kesti noin 30 minuuttia. ja sitten hän kerrostui ... tässä on niin surullinen tarina.

Kaivos on upotettavissa, mutta jokin kertoo minulle, että 30 minuuttia majoneesia varten on pitkä aika. Voisi tulla kuumaksi. Minulla on se 1 minuutissa - Jumala, en kerskaile (hymy antaa hampaan). Ja kaadan kaiken kerralla (öljyä ei pisaroina).

IRR Teetkö "laiskan" reseptin?

Kapeliya777, keskeytit hänet. Ensinnäkin sinun on kaadettava öljyä melko vähän, ja kun majoneesin rakenne on jo näkyvissä, voit kaataa sen suurina annoksina. Keitin sen sekoittimella vain 5-7 minuutissa ja, kuten jo mainittiin, pienimmällä nopeudella.

Kokeile vatkaamalla cocktail-tehosekoittimessa, niin se toimii paremmin.

[Kapeliya777]

IRR Teetkö "laiskan" reseptin?

Kapeliya777
Ja laiska teki, ei laiska, ja maidon kanssa. Kaikki tehdään nopeasti

[Kapeliya777]

Kapeliya777 tämä on suosikkireseptini ... mutta Kenwoodissa se ei onnistunut minulle: (ostin juuri sekoittimen, jossa oli kulho erityisesti hänelle) siellä kun aloitat öljyn lisäämisen, nopeuden pitäisi olla hyvin pieni ... mielestäni asiat ovat sekoittimessa .. eikä hän myöskään työskennellyt jalkansa kanssa ...

: kukat: Tänään tein majoneesia Moulin reseptin mukaan sivulta 2
Niin yksinkertainen ja herkullinen, että sitä on jopa vaikea kuvitella. Lisäsin vähän sokeria.
Minulla on oma kidutettu ja kehitetty resepti majoneesia varten, mutta samalla kun erotat keltuaiset proteiineista ja tippuvasta öljystä, vietät paljon enemmän aikaa. Mielestäni en palaa siihen, hyvin, jos leivontaan. Ja täällä tehosekoitin kestää kauemmin kuin saippua.
Kiitos paljon

Ja osallistuin itse tekemään majoneesia. Resepti ensimmäiseltä sivulta. Voin sen sekoittimella pienellä nopeudella (2/5) kapeassa purkissa, kaikki sujui ensimmäistä kertaa ja helposti, ilman hermoja. Otin sinappia jauheena, maissiöljyä kaapista (ei kylmää), munia jääkaapista, suolaa. Vain yksi sitruunaviipale oli jäljellä, kissa huusi mehusta ja vain omenasiideriä ja balsamietikkaa. Lisäsin sekä tämän että sen, koska pelkäsin, että balsami tekisi majoneesista likaharmaan, mutta ei, kaikki on kunnossa, kevyt, paksu. Maku on minulle edelleen epätavallinen, mielestäni kyse on etikasta, kokeilen sitä tavallisella etikalla.
Pelkään myös hyvin raakoja munia, ja kuuntelin koko päivän itseni riippuvuudella, varsinkin kun valikossa oli myös kotitekoista jäätelöä, mutta kaikki on kunnossa kanssamme, jotenkin yritän majoneesia maidolla ilman munia.
Kiitos reseptin kirjoittajalle ja kaikille, jotka peruuttavat aiheen tilauksen, kokemuksestasi on erittäin hyötyä!

Valitettavasti ei ole aikaa kirjoittaa, joten vain skannatut reseptit vuodelta 1960:

Vinaigrette-kastike


Majoneesikastike


Majoneesikastike smetanaa


Majoneesikastike valkoisella kastikkeella


Majoneesikastike hyytelöllä (ei munia!)

Valmistan reseptin 145 mukaan koko ajan ja majoneesi on oikein !!! Vasta lopussa lisätään vähän kylmää vettä, silloin minun täytyy tehdä se ohuemmaksi.

Äskettäin kuulin vahingossa kuulemasta tyttäreni kertovan ystävälleen, joka oli hämmentynyt, miksi myös tehdä majoneesia kotona ("niitä on niin paljon myyty!"): "Voi ei, äitini on maukkaampaa!" (Valmistan majoneesia yleensä ilman munia reseptistä jossain tämän aiheen keskellä.) Mikä odottamaton bonus!

[IRR]

Kaivos on upotettavissa, mutta jokin kertoo minulle, että 30 minuuttia majoneesia varten on pitkä aika. Voisi tulla kuumaksi. Minulla on se 1 minuutissa - Jumala, en kerskaile (hymy antaa hampaan). Ja kaadan kaiken kerralla (öljyä ei pisaroina).

IRR, pidä hammas itsellesi. Olen täysin sama!

Näin on, teemme todennäköisesti hyvin, että meillä on "tyylikkäimmät" (66 UAH) tehosekoittimet. Kiitos vielä kerran tehosekoittimen tiedoista.

Valmistan kaikkein "laiskimman" reseptin: 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä, 1 muna, ripaus suolaa, 1 tl. valmis sinappi, 1 rkl. l. etikka. Kaikki kerralla lasiin, muutama tehosekoittimen liike ylös ja alas ja olet valmis. Öljy huoneenlämmössä, muna jääkaapista.

[IRR]

IRR, pidä hammas itsellesi.

Luysia, myöhässä Yksi enemmän, yksi vähemmän. Minulla on ripaus sokeria reseptillesi, kirjaimellisesti pari jyvää, joskus + provencelaisia ​​yrttejä tai muita yrttejä, varten mielialan mukaan.

Näin on, teemme todennäköisesti hyvin, että meillä on "tyylikkäimmät" (66 UAH) tehosekoittimet.

Sinun on vielä kalliimpaa kuin minun! Peräti 2 grammaa.

Haluan kiittää teitä, selasin kaikki sivut ja kokein Lazy-majoneesia, olemme iloisia, enemmän kaupassa, enkä ajattele majoneesin ostamista. Kotitekoinen on erittäin maukasta ja mikä tärkeintä, ilman säilöntäaineita, mikä on hyödyllistä. Se osoittautui ensimmäistä kertaa ja nopeasti.


Kiitos kaikille

Liityn kaikkiin majoneesia valmistaviin. Kun kaksi epäonnistumista sekoittimessa (Phillips yhdistää), mieheni ja minä menimme kauppaan ja ostimme saman yrityksen upotettavan tehosekoittimen. Teho 600 W, 2 tilaa, normaali ja turbo. Kahden kuukauden ajan emme ole käyneet kaupassa majoneesin tai leivän vuoksi. Kaikki toimii ensimmäistä kertaa. Kaadan kaiken lasiin ja 1 minuutin kuluttua. kaikki on valmis! Ei nokkeja ja lävistyksiä. Itse huomasin, että tehosekoittimen nopeus on ratkaiseva, ei tuotteet. Kokeile mitä tulee käsiksi. Tämän seurauksena kaikki on vain OK!

Itse huomasin, että tehosekoittimen nopeus on ratkaiseva, enkä tuotteet.!

Teetkö ensin matalilla kierroksilla vai menetkö suoraan TURBO: han? Kysyn, koska minulla on ruskea tehosekoitin, jolla on suuri teho, mutta melkein heti yläpainike lakkasi toimimasta (missä nopeutta säädetään). Vain TURBO-painike toimii. Ja luin jonkun mielestä, että nopeutta tulisi lisätä asteittain. En vain uskalla yrittää tehdä majoneesia.

Nimesi on Olya? Tein majoneesia siihen painikkeeseen, joka ei toimi sinulle ja turbo. Tulos on sama, majoneesi on valmis muutamassa minuutissa tai aikaisemmin, niin mielenkiintoinen, että ei ole aikaa laskea sekunteja. Otan myös tuotteita siitä paikasta, missä he makaavat, jotkut jääkaapissa, jotkut jääkaapin alla. ...

Sinulla on sellainen tekniikka käsissäsi, mutta pelkäät! Pienillä nopeuksilla tämä ei ole sinulle ja minulle.

[Luysia]

... Teho 600 W, 2 tilaa,

Meidän kanssamme Luysia teho 200 ja myös tarpeeksi

Minulla on ruskea tehosekoitin, jolla on suuri teho

Minä myös. Majoneesin keittäminen turbo-tilassa.
Laitoin kaikki ainesosat välittömästi purkkiin, työnnän tehosekoittimen niin, että pohja ei kosketa (rako on noin 1 cm) ja aloin lyödä. Heti kun emulsio ilmestyy, nosta ja laske tehosekoitin hitaasti (!). Lopussa kaadan 50 ml vettä, muuten majoneesi voidaan leikata veitsellä - se on liian paksu.
Ihana!

[Qween]

Qween, kuljeta minun Kiitos majoneesille laiskoille ihmisille - tämä on vain minun vaihtoehtoni (sinun on tehtävä kaikki nopeasti, jotta lapsella ei ole aikaa päästä toiseen pannuun), ja mikä tärkeintä, tärkeintä on maku !!! Tämä on se unohtumaton Neuvostoliiton aikojen majoneesi majoneesi (analyysi) purkeista, paksu, rikas maku, vain satu! Ajattelin heti valkosipulin salaattia tuorejuustolla, mmmmmmm

[Ihme777]

Ihme777, terveydeksesi!
Ja eilen tein valkosipulin krutonkeja majoneesilla, juustolla ja kananmunalla. Gash vatsasta.

Herkullisia ruokia majoneesilla!

[Qween]

Ja eilen tein valkosipulin krutonkeja majoneesilla, juustolla ja kananmunalla. Gash vatsasta.

Qween, Anya! Ja kuinka he tekivät krutonkeja - kaikki tyypit sekoitettiin (majoneesi ja muna) ja paistettiin ja sitten ripoteltiin juustolla. Tai paistivat krutonit erikseen, ja sitten ne koristeltiin majoneesilla, juustolla ja munalla (keitetyllä). Kerro meille, ehkä emme vielä tiedä mitä?

[IRRochka]

IRRochka, ensin kuivaan paahtoleivän, mutta jos joku pitää siitä, voit myös paistaa öljyssä.Kun paahtoleipä ei ole kovin kuuma, hiero sitä molemmin puolin valkosipulinkynällä. Sitten voidellen runsaalla kädellä majoneesilla, ja päälle, säästämättä, herneellä, laitoin seuraavan seoksen: kova juusto + keitetty muna raastettuna matala raastin ja sekoitetaan. Juuston ja munien osuudet ovat suunnilleen samat, eivätkä lisää majoneesia tähän seokseen.
Ikään kuin yksinkertaisin resepti, mutta tässä versiossa, lentää ensin pöydältä.

Kerro kuinka paljon kotitekoista majoneesia voidaan säilyttää jääkaapissa?

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka , Minua kiinnosti myös hyvin - kuinka kauan se on varastossa. Joten kokemukseni perusteella sain selville, että sitä voidaan säilyttää 2 viikkoa tarkasti ja ilman makua. Majoneesia ei ollut tarpeeksi pidempään, mutta en olisi pitänyt sitä kauemmin.
Huomaa, että en lisää vettä säilytettävään majoneesiin. Ja jos tarvitset ohuempaa majoneesia, laimennan pienen annoksen vedellä ennen ateriaa.

[Anechka-Qween,]

Ikään kuin yksinkertaisin resepti, mutta tässä versiossa, lentää ensin pöydältä.

Silti ei lentäisi pois! Anechka-Qween, Kiitos, että muistutit minua - rakastan myös ja teen niin. Toinen ympyrä tomaatteja päällä, ja sattuu, että voit myös kilohailia, lopulta lopulta, vaikka nämä savustetut kilohailit ovat tietysti inhottavia. Mutta joskus kehollesi on hyödyllistä muistuttaa sinua ikävistä asioista.
shl. Ja tilliä. Pieni, suunnittelua varten.

[Anechka-Qween,]

Silti ei lentäisi pois! Anechka-Qween, Kiitos, että muistutit minua - rakastan myös ja teen niin. Toinen ympyrä tomaatteja päällä, ja sattuu, että voit myös kilohailia, sitten lopulta lopuksi, vaikka tietysti nämä savustetut kilohailit ovat inhottavia. Mutta joskus kehollesi on hyödyllistä muistuttaa sinua ikävistä asioista.
shl. Ja tilliä. Pieni, suunnittelua varten.

IRR, kuvailet sitä niin ruokahalua, kuolaavaa! Ja jääkaapissa on aina purkki kilohailia, vain siinä tapauksessa (kuten tämä)!

IRR, kuvailet sitä niin ruokahalua, kuolaavaa! Ja purkki

Nimi, Duc, eteenpäin! (nykyinen huomenna, schazz on jo syvä yö)

[Ihme777]

Ihme777, terveydeksesi!
Ja eilen tein valkosipulin krutonkeja majoneesilla, juustolla ja kananmunalla. Gash vatsasta.

Herkullisia ruokia majoneesilla!

Voi varmasti, tämä on niin herkullinen ja yksinkertainen ruokalaji, sinun on ehdottomasti kypsennettävä se, kyllä ​​tomaatin ja kurkun kanssa, nyayayayam

Ja eilen en saanut ensimmäistä kertaa majoneesia, luultavasti olin liian nopea nostaa tehosekoitinta.Emulgointi ja sakeutuminen alkoivat, ja sitten jotenkin kaikki sekoittui ja se osoittautui majoneesinväriseksi nestemäiseksi vedeksi. Heitin munia, mutta mikään ei auttanut.
Tällä kertaa ostin uuden alaosan. öljy, rakkaani ei ollut siellä - ehkä sillä oli sellainen vaikutus?

Ja eilen en saanut ensimmäistä kertaa majoneesia, luultavasti olin liian nopea nostaa tehosekoitinta. Emulgoituminen ja sakeutuminen alkoivat, ja sitten jotenkin kaikki sekoittui ja sain nestemäistä majoneesiväristä vettä

Tänään päätin myös tehdä majoneesia, se sakeutui normaalisti ja nopeasti, mutta siitä, että teen sen, en harvoin huomannut hetkeä, jolloin se oli tarpeen lopettaa ja majoneesi alkoi ohentua hieman silmieni edessä. Minun piti lopettaa ruoskiminen kiireellisesti.
Joten luulen, että se ei ole voin merkki, mutta vispilän pituus.

Tytöt, mielestäni majoneesista tuli nestemäistä ei öljyn takia. Tämä johtuu siitä, että suuri määrä öljyä alkoi aikaisin päästä vielä ei kovin vakaana emulsioon.
Tässä tapauksessa on parempi rikkoa vielä 3-4 munaa, laittaa sekoittimen jalka niihin ja kaada sitten nestemäistä majoneesia. Teknologian lisäksi älä kiirehdi nostamaan tehosekoitinta ylös. Ja kaikki tulee hyvältä.

Tytöt, huomasin myös, että en saa majoneesia muista munista, ilmeisesti myös munat vaikuttavat hyvin ... ehkä tuoreus tai ehkä jokin muu ..

Ja minulla on ensimmäinen puhkaisu! En onnistunut piiskaamaan kaikkea yhdessä. Aluksi se näytti piiskaavan normaalisti, ja sitten hetkessä se muuttui nestemäiseksi, päätin lopettaa sen ja kaikki tämä "kaakao", yleensä, kerrostui
Kaada vielä paremmin osiin ...

[RybkA,]

Ja minulla on ensimmäinen puhkaisu! En onnistunut piiskaamaan kaikkea yhdessä. Aluksi se näytti piiskaavan normaalisti, ja sitten hetkessä se muuttui nestemäiseksi, päätin lopettaa sen ja kaikki tämä "kaakao", yleensä, kerrostui
Kaada vielä paremmin osiin ...

RybkA, jos tätä "kaku" ei ole vielä heitetty pois, voit tehdä uuden annoksen, ja kun se sakeutuu, lisää vatkaamalla vähitellen epäonnistunut vaihtoehto. Ja siellä on kaksinkertainen annos supermajoneesia !!!

Tein tämän (ainoa kerta, kun se ei toiminut, oli "laiska majoneesi" - olin vain hajamielinen ja unohdin laittaa sinapin)

Nyt tuotteet heittävät paljon jätettä.

[Luysia]

Luysia , tässä olen kuluttaja !!! Nyt tiedän! Voitin todella puolet tästä "kaki" -kanasta, joka oli juuri uunissa, ja toinen puoli ... syötin wc: tä

ja toinen puoli ... ruokki wc: tä

Olisin voinut jättää sen leivään ... Minulla oli vielä juomajuomasta kotitekoista rypälemehua - voimakasta, kukaan ei joi sitä jo väsyneenä, minä leivän veden sijasta. Hiiva + viinirypäleet tekivät työnsä kaksi kertaa nopeammin ja korkeammalla!

No, ja toinen puoli ... ruokki wc: tä

No, turhaan! No, tämä on ravitseva hiusnaamio!

[IRR, mustalainen]

IRR, mustalainen, se on vain jonkinlainen sääli. Niin monia hyödyllisiä asioita voitaisiin tehdä ... ja olen niin nöyrä ... no, päälleni on kaikki tämä "kaku", en usko edes humalassa stuporissa, en uskaltaisi tahraa
Anteeksi, niin tuhlaavainen seuraavassa. koska tulen ehdottomasti kuulemaan

Joku voi selittää tarkalleen tai "lähettää osoitteeseen", josta saan selville: "Miksi majoneesi ei ole sallittua maha-suolikanavan sairauksissa, mutta oliiviöljy on mahdollista?"
En ymmärrä "prosessin kemiaa": sama kasvi- tai oliiviöljy, etikka ei ole sallittua, vaihdamme hyvin sitruunamehuun (voi ja sen pitäisi olla), muniin (vähintään yksi viikossa sallitaan), miksi majoneesia ei saa syödä? En vain ymmärrä - "En ole kiinni!"

[Natalyan,]

Natalyan, yritä kysyä lääkäreiltä tässä tässä säikeessä:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=28451.0

Mielestäni tärkein syy on etikan läsnäolo.

Tytöt, mielestäni majoneesista ei ole tullut nestettä öljyn takia. Tämä johtuu siitä, että suuri määrä öljyä alkoi aikaisin päästä ei-kovin vakaana emulsioon.
Parempi tässä tapauksessa rikkoa vielä 3-4 munaa, laita sekoittimen jalka niihin ja kaada sitten nestemäistä majoneesia. Teknologian lisäksi älä kiirehdi nostamaan tehosekoitinta ylös. Ja kaikki tulee hyvältä.

Kiitos neuvoista! Yritän lisätä ei-majoneesia uuteen annokseen (toivottavasti se onnistuu)

[Vaniljakastike majoneesi]

Esitän huomionne tämän version majoneesista:

Vaniljakastike majoneesi

500 ml majoneesin valmistamiseen tarvitset:

1,25 rkl. l. jauhot
150 ml vettä
1 rkl. l. etikka
0,5 tl suola
1 tl Sahara
1 raaka munankeltuainen
0,75 tl sinappi
250 ml kasviöljyä


Yhdistä kattilassa jauhot, vesi, etikka, suola ja sokeri.


Keitä sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

Anna seoksen jäähtyä kokonaan.

Esittele keltuainen.

Lisää kasviöljy muutamassa vaiheessa.

Sekoita vispilällä tasaiseksi.

Voita hyvin sauvasekoittimella.

Lisää ranskalainen sinappi.

Sekoita varovasti vispilällä.

Majoneesi on valmis.

Oi, vihdoin odotin tätä reseptiä. ;) Diana Kiitos, yritän.

Vartija! toisen tai kolmannen kerran, majoneesi https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0 ei piiskaa. Mikä se on? ja kuinka korjata se? mitä lisätä?

Ovatko ainesosat samat? Oletko vaihtanut öljyä? Alun perin tein aina majoneesia Chumak-öljyllä, ja sitten vaihdoin öljyn eikä se toiminut minulle, ja kun palasin vanhan öljyn luo, kaikki palasi normaaliksi. Analysoi kaikki.

Lähes kaikki on tavallista. Toinen annos tuli hieno, mikä osoitti, että suolan korvaaminen sienen maustamisella ei ole hyväksyttävää. Tämän seurauksena puolet pilaantuneesta, vatkaamattomasta, lisäämällä sulatettua juustoa (näin yritin pelastaa hänet) majoneesia, joka lisättiin koko osaan onnistunutta

No, hän itse löysi syyn.

[käsityöläinen]

käsityöläinen Päätin itselleni, että tärkein asia on lyö munat sinapilla hyvinja sitten voit lisätä öljyä. Kun aloin noudattaa tätä sääntöä, ei ollut reikiä.

[käsityöläinen]

käsityöläinen, lue mitä mausteena on - mitä haluat, vain ei suolaa. Yksi natriumglutamaatti on sen arvoinen.