Raaka hillo (raastetut marjat sokerilla)

Kysymykseni on osoitettu niille, joilla on kokemusta raakahillon valmistamisesta. Kerro minulle, kuinka paljon marjoja ja sokeria tulisi noudattaa, jotta tällainen valmiste säilyisi pidempään. Onko se vain 1 kg. (Marjat): 2 kg. (Sokeri), onko sinulla oikeus pitkäaikaiseen varastointiin?
Vadelma-raaka-aineen valmistuksessa oli epäonnistunut kokemus ... Fermentoitu.

Valmistamme aina mustaherukoita 1: 1, joita pidetään täydellisesti jääkaapissa seuraavaan sadonkorjuuseen asti.

Tat, kiitos. Täällä vadelmilla keitetyt 1: 1, ja minä lävistin. Äskettäin luin, että raaka-aineisiin on lisättävä sitruunahappoa (säilöntäaineena). Mutta he eivät kirjoittaneet, kuinka paljon siitä on lisättävä ... Ja samassa kirjassa suositeltiin valmistaa raaka-aine "Zhelfix": llä, eli sekoita se marjoihin pakkauksen ohjeiden mukaisesti, mutta ... älä keitä!

Ja olen tehnyt tätä jo useita vuosia - kierrän marjan sokerilla, voit jopa vähemmän sokeria kuin marjat - kaadan sen muovipulloihin ja pakastimeen. Talvella pidin niskaa hieman kuuman veden alla ja puristin hillon lautaselle. Yritin mansikoita, vadelmia, herukoita, haju on niin herkullinen ja raikas. Pidän siitä enemmän

Useiden vuosien ajan olen valmistanut vadelmia talveksi, jotta voin juoda teetä vadelmien kanssa useiden "kuumeisten naisten" tapauksessa.

Vadelmat, joissa on sokeria, säilyttävät tuoreiden marjojen maun, värin ja aromin. On erittäin miellyttävää syödä jopa teelusikallinen kylmässä tammikuussa tai likainen maaliskuussa.

Tekniikka on hyvin yksinkertainen:

Jauhan vadelmat sekoittimella, kunnes niistä tulee homogeenisia, lisätään sokeria 1 kg marjoja kohti - 1,5 kg sokeria, sekoitetaan ja laitetaan kattila (minulla on suuri kannellinen muovipurkki) jääkaappiin 3-4 päivän ajan sokerin liuottamiseksi. Sen jälkeen kaadan sen purkkeihin. Pidän parempana pienistä - vauvanruokasta (100-200 grammaa), mutta kokeilin myös suuria, enintään 2 litran ruokia, ei ollut ongelmia. Kaada sokeri hillon päälle kannelle, tekemällä eräänlainen sokerikorkki (noin 0,5-1 cm sokeria), sulje se sitten kannella ja säilytä jääkaapissa. Se maksaa yli vuoden eikä ole koskaan vaeltanut. En ole koskaan lisännyt sitruunahappoja.

Pakolliset ehdot, kuten näen ne, jotta vadelmat, joissa on sokeria, eivät käy:
- marjojen, purkkien jne. puhtaus
- marjojen laatu (tuoreet, juomattomat vadelmat
- sokerikorkki (se puristuu ajan myötä ja muuttuu kovaksi)
- säilytä jääkaapissa (tietysti se ei ole kovin kätevää, mutta herkullista)

Valmistan karpaloita, puolukoita ja mustaherukoita samalla tavalla. Erittäin tuoksuva, maukas ja terveellinen hillo.

Nämä ovat vadelmia viime vuodesta. Ensimmäisessä valokuvassa on sokerikorkki, jonka avasin, ja toisessa hillon tyyppi vuoden varastoinnin jälkeen jääkaapissa:

Onko se vain 1 kg. (Marjat): 2 kg. (Sokeri), on oikeus pitkäaikaiseen varastointiin

Vadelma-täytteen osuus on todistettu vuosikymmenien ajan.
Jos sinulla on sääli sokeria, on parempi tehdä vähemmän kuin vähentämällä sokeria, riski saada käynyt tuote.

Teen sen aivan kuten Kosha. Mutta sokeri on jopa alle 1: 1 tai jopa 800 grammaa sokeria. Ja mikään ei vaeltaa.
Miksi ottaa enemmän sokeria? Sitten loppujen lopuksi teessä ja vain syömisessä et ole vadelmia, vaan sokeria ...

Huomasin, että on tärkeää, että marjat ovat hyvin tuoreita, mieluiten vain pensaasta. Jos se on jo pieni lasi, hillo käy. Sattuu, että meillä on talvesta hilloa, ja jätän sen seuraavaksi talveksi - se on täydellisesti varastoitu.

Teen myös sokerin "kannella".

Vadelma-täytteen osuus on todistettu vuosikymmenien ajan.
Jos olet pahoillasi sokerista, on parempi tehdä vähemmän kuin vähentämällä sokeria, riski saada käynyt tuote.

Aglo, minulla ei ole pahoillani sokeria, se vain osoittautuu niin soijaksi (mielestäni), marjojen maku menetetään sokerin liiallisen määrän vuoksi.

Onko se vain 1 kg. (Marjat): 2 kg. (Sokeri), onko sinulla oikeus pitkäaikaiseen varastointiin?
Vadelma-raaka-aineen valmistuksessa oli epäonnistunut kokemus ... Fermentoitu.

Tarpeeksi 1 kg. marjoja 1 kg. sokeri voi olla vähemmän.

Jauhan vadelmat sekoittimella tasaiseksi, lisätään sokeria per 1 kg marjoja - 1,5 kg sokeria,

En jauhaa sekoittimella, koska haluan törmätä kokonaisiin marjoihin.

Valmistan myös raakahilloa mansikoista, kirsikoista, aprikooseista, sänkistä, vadelmista, viburnumista, kirsikkaluumusta, hyytelöstä punaherukoista (porichka) ja mustasta. Kirsikkahillossa on kokonaisia ​​marjoja, luonnollisesti ilman siemeniä.
Tällaista hilloa varten minulla on erityinen hylly jääkaapissa, ja jos se ei sovi, laitoin sen oville.
En koskaan laittanut sitä pakastimeen.

Perheessämme he eivät jostain syystä pidä keitetystä hillosta.
Joten sinun on tehtävä kaikki tuoreena. Mutta vitamiinit säilyvät.
Tänä vuonna olen myös viimeistellyt sen käpyistä. Ja taas en tee ruokaa.

Kuumennan muovipurkit ja kannet kiehuvalla vedellä, lisätään sokerikorkki, minun on lisättävä se, marjojen ja sokerin osuudet ovat 1: 1, pidän niitä jääkaapissa lokakuuhun asti, sitten parvekkeella.

Ja olen jo useita vuosia yksinkertaisesti jauhanut marjoja sokerilla maun mukaan, ja sitten laitoin ne pieniin kertakäyttöisiin astioihin. Ja pakastimessa. Sitä voidaan varastoida niin kauan kuin on tarpeen, ja kaikki vitamiinit ovat paikallaan ... Sulatuksen jälkeen maku ja aromi eivät muutu lainkaan

[Levushka]

Levushka, tämä hillo varastoidaan täydellisesti eikä pakastimessa.
Voit laittaa sen pakastimeen, jos et ole varma, että hillosi ei "niele" tai jääkaapissa ei ole paikkaa.

pesetkö marjat ennen raaka-aineiden valmistamista?
Olen ollut pesemässä, mutta ystäväni ei pese ja sanoo. että ei tarvitse pestä eikä mikään koskaan vaeltaa hänen kanssaan, niin namia, parempi kuin minun.

Pesen marjat aina, koska niissä on myös pölyä jne., Sitten kuivaan ne levittäen ne ohueksi kerrokseksi kankaalle.
Tiesin yhden isoäidin, hän ei koskaan pestä vadelmia. Mutta marjat olivat hänen puutarhastaan, ja hän oli poissa tieltä.

Minäkään en pese vadelmia. Veden jälkeen vadelmat virtaavat alas ja menettävät paljon hyödyllisiä asioita. Et voi pestä vain, jos olet varma keräyspisteestä.
Mitä tulee sokerin / marjan osuuksiin. 100 takuuta antaa 1 marja - 2 sokeria, mutta empiirisesti alennettu sokeri 1,5 kiloon. säilytetään jääkaapissa normaalisti. Jos vähemmän, on mahdollisuus pelata.
käsi ei nouse jäädyttämään marjaa. paljon hyödyllisiä asioita menetetään.
vielä yksi hienovarainen kohta. kosketuksissa metallin kanssa marjassa olevat vitamiinit tuhoutuvat. siksi sekoitan vadelmia ja sokeria puulaastissa. voi olla emaloiduissa astioissa.

Täällä jauhoin herukat 2 tuntia. + sianliha 1 tl + vadelmat 1 tl, lisätty sokeri 1 rkl. marjoja 1,5 rkl. Sahara. Vaikka herkullinen. En voi sietää puhtaita herukoita lapsuudessani, olen syönyt liikaa. Yksi nainen ehdotti valikoiman tekemistä, katsotaanpa mitä tapahtuu.
Liukosiko sokeri nopeasti? Tai etkö odottanut, vaan laski pankit heti?
Toistaiseksi laitoin omani jääkaappiin liuottamaan sokeria ...

... en koskaan pese vadelmia, metsämansikoita ja mustikoita, syön sellaisenaan, vaikka kiitos Jumalalle!

Valmistan myös raakahilloa suhteessa 1: 1 ja säilytän sen jääkaapin alimmalla hyllyllä, ei pakastimessa.

Kierrän marjoja, sekoitan emalikulhoon sokerin kanssa suhteessa 0,8 sokeria: 1 marjaa. Sekoitan kaksi tai kolme päivää, kunnes sokeri on täysin liuennut, vasta sitten laitoin sen purkkeihin. Laitoin kerroksen sokeria purkin kaulaan, se osoittautui sokerikorkkiksi ja suljen sen muovikannilla ja menen kellariin. Hilloa säilytetään hyvin, kellarissa on vielä kolmen vuoden ikäisiä purkkeja "raakaa" hilloa, viime vuosina hillo ei ole kadonnut, lapset ovat kasvaneet, hajallaan. He eivät halua ottaa heitä lahjaksi, he laihduttavat

Tytöt, mitatko kiloissa vai kupeissa? Olen kuppeissa - 1: 1,5 - ehkä tämä on vain liikaa sokeria?

Mitan kilogrammoina, kuppien paino on melko suhteellinen.

Isoäitini opetti minulle, kuinka sekoittaa raaka-aine hyvin, sitten mehu ei sovi ja raaka-aine pysyy homogeenisena. Vadelmien osalta mitä kauemmin sekoitat, sitä tummempi ja voimakkaampi väri muuttuu, luista luultavasti vapautuu luonnollista aspiriinia, joka on niissä

Otin vain luomukseni jääkaapista sekoittamaan sitä ... mmmm .... yllättävän paksu koostumus, siitä tuli vain hieman hyytelömäinen. Kaikki jakautui tasaisesti, mutta pohjassa oli silti sokeria.
Sekoitin sitä, nuolen lusikkaa ja ... se osoittautui niin herkulliseksi! Paljon maukkaampaa kuin vain sokeriherukat.

Otin vain luomukseni jääkaapista sekoittamaan sitä ... mmmm .... yllättävän paksu koostumus, siitä tuli vain hieman hyytelömäinen.

Tietenkin se on hyytelömäinen. Herukoissa ja jauheissa on paljon pektiiniä.

Täällä jauhoin herukat 2 tuntia. + sianliha 1 tl + vadelmat 1 tl,

Kuistista teen raakaa hyytelöä. Poikani rakastaa laittaa smetanaa puolelle lautasesta ja muulle lattialle lautasen puurohyytelöä ja pannukakkuja.

[RybkA, Zhivchik]

RybkA, Zhivchik En ole paikallinen tyttö, kerro minulle - no, en ymmärrä mikä on

puuroa

Anteeksi, jos hölynpölyä kysyttiin

[veranikalenanika]

veranikalenanika, tämä on punaherukka ...
Eh, me ukrainalaiset unohdamme, että venäläiset eivät ymmärrä

[RybkA, Zhivchik]

RybkA, Zhivchik En ole paikallinen tyttö, kerro minulle - no, en ymmärrä mikä on
Anteeksi, jos hölynpölyä kysyttiin

Eh, tyttö, sinun pitäisi tietää ... Kommunikoit kaikkien foorumin kanssa ..
Ehkä et tiedä mikä juurikas on? (kiusoittelen vain)
Ystäväni kasvoi Krasnodarissa. Hän meni naimisiin kiovan miehen kanssa. Ja hän itse puhuu jo porichkaa punaherukoiden sijaan. Kun en tiennyt sitä vielä, sanoin hänelle - punaherukka. Luulin, ettei hän ymmärtäisi. Mutta näin ei ollut.

Ja aiheesta. Raaka kirsikkahillo tulisi tehdä suhteessa 1: 2, muuten saat "humalaa kirsikkaa".

Ja minulla on sukulaisia ​​läheltä Kurskia, joten he ymmärtävät melkein kaiken. Se on loppujen lopuksi lähellä. He saivat jopa Ukrainan television, joten katsoivat ja ymmärsivät jotain.
Anteeksi tulvasta (älä lyö minua, en enää)

[Raaka kirsikkahillo tulisi tehdä suhteessa 1: 2, muuten saat "humalaa kirsikkaa".]

Raaka kirsikkahillo tulisi tehdä suhteessa 1: 2, muuten saat "humalaa kirsikkaa".
Zhivchik Rakastan kirsikoita vain sokerin kanssa. Lapsena vedin äidiltä aina pari lusikaa tällaista aihiota hilloa varten, he eivät koskaan tehneet sitä raakana kirsikoilla, joista rakastin kaataa raejuustoa tällaisen sulan kirsikan kanssa ... se oli herkullista ...
Mielestäni minun pitäisi juosta markkinoille tuoretta kirsikkaa

Eh, tyttö, sinun pitäisi tietää ... Kommunikoit kaikkien foorumin kanssa ..
Ehkä et tiedä mikä juurikas on? (kiusoittelen vain)

Joten minulla on äiti Ukrainasta (länsimaista), oi, niin sääli, jos hän saa selville
Ja tunnistin heti kovakuoriaisen, kuinka menin naimisiin, muistan - hän opettaa minulle borssin keittämistä, ja seison pannun vieressä kuin dundu ja ajattelen - ehkä tämä on jonkinlainen mauste * JOKALLA * Sitten hän vain selitti minulle. Tietenkin he nauroivat.
Rakastan tätä hilloa (raakaa), olen valmistanut sitä todennäköisesti noin 5 vuotta, luultavasti vain enemmän karpaloilla (marjojen / sokerin suhde on 1: 2) ja puolukoilla (1: 1). Mutta me rakastamme sitä pakastimesta, ehkä kun siinä on paljon sokeria, ja mikä tärkeintä, jos se liukenee kokonaan (marjojen kanssa sekoittamisen jälkeen annan sen seistä huoneessa puolitoista tuntia ennen kuin laitan sen jääkaappiin ja tänä aikana sekoitan kolme kertaa), sitten jähmettyessään siitä tulee kuin paksu viskoosi massa - voit valita sen helposti lusikalla, on erittäin kätevää ottaa se annoksina.

Otin vain luomukseni jääkaapista sekoittamaan sitä ... mmmm .... yllättävän paksu koostumus, siitä tuli vain hieman hyytelömäinen. Kaikki jakautui tasaisesti, mutta pohjassa oli silti sokeria.
.

Kuvaan myös kokemukseni raakahillosta.

Olen tehnyt sitä 5 vuotta, ja ehkä enemmän

1. Kaikkien marjojen, erityisesti vadelmien, tulisi olla kuivia ja kiinteitä.
2. Valmistan aina sokerin ja marjojen suhteen: 1: 1, mansikat: sokeri - 1: 1,5.
3. Jääkaapin lämpötilan ei tulisi olla yli 3 astetta. Jos korkeampi, sokerisuhdetta tulisi nostaa.
4.Jauhan koko marjan sokerilla tehosekoittimessa.
5. Annoin hillon seistä huoneenlämmössä noin tunnin ajan, jotta sokerilla olisi aikaa liukenemaan kokonaan. Samalla sekoitan toisinaan. Sen jälkeen kaadan sen pieniin purkkeihin (enintään 300 ml).
6. Jos jääkaapissa on noin 3 asteen lämpötila, purkkeja ja kannia ei tarvitse steriloida (purkkien on oltava kuivia). Jos lämpötila on korkeampi, sterilointi on toivottavaa.

Joskus tällainen hillo peitetään muotikerroksella, jonka poistan, kun avaan purkin.

[Lyulёk]

Lyulёk, pelästytit minut kokonaan homeesta. Heitän kaiken hometta ehdoitta, mutta täällä ...
Äitini teki aina vain herukoita, antoi sokeria 1: 1,5 ja EI KOSKAAN pitänyt jääkaapissa. Suljin ne pehmeillä kannilla, en edes lisännyt sokerikorkkia, ja meillä oli nämä purkit huoneessa kaapin alla koko talven ajan.

[Lyulёk]

Lyulёk, pelästytit minut kokonaan homeesta. Heitän kaiken hometta ehdoitta, mutta täällä ...
Äitini teki aina vain herukoita, antoi sokeria 1: 1,5 ja EI KOSKAAN pitänyt jääkaapissa. Suljin ne pehmeillä kannilla, en edes lisännyt sokerikorkkia, ja meillä oli nämä purkit huoneessa kaapin alla koko talven ajan.

Muottimuotti riita

Enkä pelkää hometta, kunnioitan sitä erityisesti juustossa

Ja hometta laskeutuu myös peitattuihin kurkkuihin.

Ja penisilliini on poistettu muotista.

Oi, ja näytin elokuvalta homeesta, joten kaikki ... kapetit ... Pelkään vain kaikkea, että se on peitetty homeella. Kalliiden juustojen lisäksi tiedän toisen muotin ...

Oi, ja näytin elokuvalta homeesta, joten kaikki ... kapetit ... Pelkään vain kaikkea, että se on peitetty homeella. Kalliiden juustojen lisäksi tiedän toisen muotin ...

+1, olen myös kuullut paljon pahaa homeesta .. että home itiöt ovat erittäin myrkyllisiä ja sinun täytyy heittää kaikki pois .. ja myös, että koko tuote on liotettu home itiöihin eikä vain homeiseen paikkaan .. heti kun näen homeen - roskakorissa

Ja olen aina tehnyt herukoita ja vadelmia suhteessa 1: 2. Ja sitten luin reseptin jostakin. Sekoita marjoja suhteessa 1: 1. Laita kulhoon tai kattilaan ja kuumenna 80 asteeseen sekoittaen. Älä ylikuumenna. Tämä ei muuta marjojen makua, ja käymisen vaara on suljettu pois.

[lainaus tekijä = Sofim link = topic = 4815.0 päivämäärä = 1278531720]+1, olen myös kuullut paljon pahaa homeesta .. että home itiöt ovat erittäin myrkyllisiä ja sinun täytyy heittää kaikki pois .. ja myös, että koko tuote on liotettu home itiöihin eikä vain homeiseen paikkaan .. heti kun näen homeen - roskakorissa [/ lainaus]]

[lainaus tekijä = Sofim link = topic = 4815.0 päivämäärä = 1278531720]
+1, olen myös kuullut paljon pahaa homeesta .. että home itiöt ovat erittäin myrkyllisiä ja sinun täytyy heittää kaikki pois .. ja myös, että koko tuote on liotettu home itiöihin eikä vain homeiseen paikkaan .. heti kun näen homeen - roskakorissa
[/ lainaus]
En toimisi niin kategorisesti. Poista muotti, ja kaikki muu on syötävää.

On aina sääli heittää se pois. Se on oikein. Mutta ei turhaan kaikki lähteet sanovat ja kirjoittavat, että jos se on jo esiintynyt tuotteessa, koko tuote voi jo olla saastunut. Syvästi hän laittaa "juurensa" ...

Jos ruoka on tarkoitettu lapsille, on parempi olla vaarantamatta sitä, heittää se pois pahoittelematta!

Kaikki tuotteet, joissa on homeen merkkejä, heitetään pois, paitsi hillo ... Muotti poistetaan paksulla kerroksella ja sitä voidaan käyttää edelleen. Tämän artikkelin tiedot 🔗 Mutta tämän asian päättää jokainen päättää itse ...

[Zhivchik]

Raaka kirsikkahillo tulisi tehdä suhteessa 1: 2, muuten saat "humalan kirsikan".

Zhivchikja kirsikat painon tai tilavuuden mittaamiseksi? Ja sitten olen jo puhdistanut melkein kaiken ja nyt ajattelen ...

[Zhivchik, ja mitataan kirsikat painon tai tilavuuden mukaan? Ja sitten olen jo puhdistanut melkein kaiken ja nyt ajattelen ...]

Zhivchik, ja mitataan kirsikat painon tai tilavuuden mukaan? Ja sitten olen jo puhdistanut melkein kaiken ja nyt ajattelen ...
Olen pahoillani, että pääsin sisään. : punainen: Mittaa painon mukaan.

[metel_007]

metel_007 , kiitos, olen jo nukahtanut, mutta toistaiseksi vain 1: 1,5 sokeria, koska koska se osoittautuu kiinteäksi sokerimassaksi, ei ole mitään tapaa edes sekoittaa.

[metel_007]

metel_007 , kiitos, olen jo nukahtanut, mutta toistaiseksi vain 1: 1,5 sokeria, koska koska se osoittautuu kiinteäksi sokerimassaksi, ei ole mitään tapaa edes sekoittaa.

täytyy seistä ja antaa mehun mennä

[Zhivchik, ja mitataan kirsikat painon tai tilavuuden mukaan?]

Zhivchik, ja mitataan kirsikat painon tai tilavuuden mukaan?

Painon mukaan

Olen jo valmistanut tuoretta marjahilloa. Ehkä joku tarvitsee reseptin punaherukka hyytelöstä (porichka). Kuori marjat oksista, pese, levitä pyyhkeelle, kuivaa. Kierrä se, puristin sen vain tehosekoittimella, laitoin murean juustoliinaan ja puristin sen hyvin. Lisää sokeria saatuun mehuun nopeudella: 1 lasilliselle mehulle 1,25 kupillista sokeria liuotetaan sokeri, kaadetaan mehu puhtaisiin purkkeihin, peitetään purkin kaula pergamenttipaperiilla ja sidotaan paperi purkkiin jollakin.Laitoin sen alimmalle hyllylle syksyyn asti. Tänä aikana mehu muuttuu erittäin kauniiksi ja maukkaaksi hyytelöksi. Voit myös koristella kakkuja talvella (tämä on niille, jotka eivät ole laiskoja). Syksyllä otan sen jääkaapista ja laitan sen hyllylle, johon kaikki säilytystilat varastoidaan. Pakastan myös tuoreet marjat (ei sokeria) pakastimeen. Saamme sen talvella. sulata ja nauti. En pakasta vain mansikoita, siitä tulee kuin "rätti", ei makua eikä hajua.

"En pakasta vain mansikoita, siitä tulee kuin" rätti ", ei makua, ei hajua."

Ja yrität olla sulattamatta sitä myöhemmin, mutta laitat sen heti ruoanlaittoon - kompotit, hillot, puurot - väri ja maku säilyvät.

Ja toinen vaihtoehto - mansikat, sokeri noin 10-15 painoprosenttia, jauhaa perunamuusiin tehosekoittimessa, kaada muoviastioihin ja pakastimeen.

Maku ja haju

Järjestelmänvalvoja, kiitos, panen heti merkille, haastan ehdottomasti, jos löydän mansikoita tällä hetkellä. Tänä vuonna keitin sen puuvillassa, kaikki on säilynyt, ja väri on vain BOMB! En edes odottanut sitä!

Jotain sokeria ei halua liueta ollenkaan. Ehkä pieni sekoitin?

liukene, ole kärsivällinen ja sekoita toisinaan. Minulla oli myös sellaista sokeria.