Majoneesin tekeminen

mitä voin sanoa .. mikään tulos ei ole tulos myös kiitos kokemuksestasi
No, ilmeisesti majoneesi on vasta-aiheista lapsille

Luulen myös tuhlanneeni aikaa.
Olet tervetullut .

Luulen myös tuhlanneeni aikaa.
Olet tervetullut .

Kiitos tehdystä työstä. Koska se on mahdotonta ilman raakoja munia, leivotaan liha majoneesilla. Tänään tein kanakebabia majoneesilla (viiriäisten munia koskevan reseptisi mukaan) marinadi. Tyttäreni söi ilolla No, ja me tietysti

Mitä voin sanoa, älykkäät oppivat muiden virheistä, ja me .. itsemme viikset sarshenno vahingossa saamatta 3 keitettyä keltuainen. siksi majoneesia yritettiin tehdä sankarillisesti (yksinomaan järjetöntä). Marinoitujen kurkkujen keltuaiset, sinappi ja suolakurkku menivät tehosekoittimeen ja niihin lisättiin vähän myöhemmin öljyä, massa alkoi sakeutua ja ilmeisesti tässä oli tarpeen pysähtyä, koska jäljelle jääneen osan lisäämisen jälkeen voita (vain 250 ml), tuloksena oli öljy, jossa kellui majoneesipisaroita, ja sitten kaikki oli normaalia - ajoin tämän helvetin seoksen raakamunaan ja voilaan! majoneesi on valmis - ja maku on lähempänä kauppaa

Joo, raakamunamajoneesi on cruuuto

Ja eilen tein majoneesia kolmannen kerran, ja se osoittautui niin paksuksi, etten lisännyt vettä turhaan, tänään en voinut häiritä salaattia. Kaksi ensimmäistä kertaa se oli paljon ohuempi. Ja mistä lopullinen tiheys riippuu?

[anynat]

anynat , Saan aina erittäin, hyvin paksua majoneesia. Laimenna vain vedellä.
Se tarkoittaa, että olet jo "täyttänyt kätesi", ja majoneesi on paremmin emulgoitunut.

[Qween]

Qween
Kiitos kovasta työstäsi
Sain majoneesia ensimmäistä kertaa elämässäni.
Kahden epäonnistuneen yrityksen jälkeen hylkäsin tämän yrityksen, ja sitten näin "laiskan" versiosi ja syttyin jälleen tuleen.
Totta, pikavaihtoehdon mukaan jostain syystä epäonnistuin, näyttää siltä, ​​että prosessi alkoi aluksi, mutta sitten majoneesi kerran ... ja kerrostui
Ehkä aloin nostaa tehosekoitinta varhain, näytti siltä, ​​että se oli jo alkanut lämmetä ja halusin kiirehtiä prosessia.
Panin kaiken syrjään, hengitin syvään, annoin tehosekoittimen jäähtyä ja jäähdytin itse, otin uuden erän munia ja ensimmäisen vaihtoehdon mukaan hitaasti, saatin asian loppuun.
Majoneesi osoittautui upeaksi, herkäksi ja maukkaaksi.
Mutta "laiska" ei anna minulle levätä. Yritän ehdottomasti toistaa sen, ehkä täällä tarvitaan vain taitoa.
Ja halusin myös kysyä, riittääkö 500 W: n teho? Ja silti, olen nyt tarkistanut valokuvasi ja huomannut, että minulla on hieman erilainen muotoinen sekoitin. Minulla on Brown, ja hänen pohjansa ei ole tasainen, mutta niin aaltoileva, chtoli, joten he eivät voi peittää keltuaisia, he hiipivät jatkuvasti, ehkä tämä on ongelma?

[anka]

anka , terveydeksesi.

Minäkin keltuaiset tai munat "indeksoin" reunojen ympäri, se on ok. Tämä on vielä parempi - öljy ei tule prosessiin etuajassa.

500 W on enemmän kuin tarpeeksi tehoa.

"Laiska" majoneesi on kerrostunut, koska tehosekoitin vedetään liian aikaisin. Ja kun olet jo vetämässä ylös, sinun on tehtävä se rauhassa, sujuvasti tarttumalla pieneen öljyyn: otit sen kiinni, pidit hieman (kaikki sekoitettiin tiukasti) ja vedä sitten edelleen.

Älä kiirehdi, "täytä kätesi", tunne prosessia. Kaikki onnistuu ehdottomasti, se on itse asiassa erittäin helppoa.

[Qween]

Qween , Kiitos paljon vastauksestasi.
Todellakin, täällä sinun täytyy "täyttää kätesi", mutta tulos on sen arvoista, minä treenaan
Ja ymmärrän sen, että kotitekoista majoneesia voidaan käyttää myös leivonnassa, eikö sen pitäisi kerrostua lämpökäsittelystä?

[anka]

anka , kun kotitekoinen majoneesi leivotaan, se toimii täydellisesti. Ei erottele.

Kiitos taas

[Qween]

Qween, ja valtava kiitos perheeltämme!

Tein sen viiriäismunilla - se toimi hyvin.

Ainoa asia, tänään keltuaisilla näen kiirehtin, ja se kuoriutui. Laitoin sen jääkaappiin toistaiseksi (toivottavasti mitään ei tapahdu hänelle siellä). , yritän huomenna elvyttää. Nyt minulla ei ole voimaa mennä keittiöön.

[Elena c @]

Elena c @, terveydelle
Ja korjaa kerrostettu majoneesi, älä epäröi

Viime aikoina olen lyönyt majoneesia koko munasta - mikään ei ole vielä kerrostunut. (y) Aiemmin, kun keitin yksinään keltuaisilla, se sattui hiutaleiksi.

Kiitos kaikille tiedoista, että majoneesi voidaan säästää koko (proteiinia sisältävässä) munassa, pelastit minut hysteriasta. Hän alkoi lyödä majoneesia perinteisesti keltuaisilla, kerrostui jonnekin puoleen öljymäärästä, otti uuden keltuaisen ja alkoi palautua, kerrostui uudelleen, minulla ja tehosekoittimella oli jo loppumassa voima, päätin lukea Tempon uudelleen, sitten sain tietoa koko tuotteesta kananmuna. Menin säästämään tuotetta kolmannen kerran, ja katso, se toimi! Totta, muutin myös "tehosekoittimen" liitteen tehosekoittimen "vispilään", ehkä se myös auttoi ...

Totta, muutin myös "tehosekoittimen" liitteen tehosekoittimen "vispilään", ehkä se myös auttoi ...

Todennäköisesti "vispilällä" ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Majoneesi kuoriutuu myös joillekin keltuaisille, olen jo lopettanut lepatuksen ja teen sen koko munalla.

[Qween]

Qween, kiitos reseptistä, upea majoneesi osoittautui ...
Vatkattu vispilä leikkurin kulhossa, vaikkakin puoli tuntia, oli valmis aikaisemmin, mutta muistanut tarinan voilla, hän vakuutti itsensä ...

[Pakat]

Pakat , oh-oh-oh, majoneesin keittäminen 30 minuutin ajan on sankarillinen teko, joka ei ole yhtä sankarillinen kuin voin sekoittaminen paikallisesta smetanasta.

Terveydestäsi olen iloinen, että kaikki onnistui sinulle.

Donchanka näyttää siltä, ​​että päädyit majoneesiin kokonaisen munan takia.

Paaston aikana kokeilin myös majoneesia, otin tärkkelyksen perustaksi, panin sen, niin paksun hyytelön, lisäsin osan kuivan kanaliemen kuutiosta ja niin edelleen. Aiheen alussa, anteeksi, en muista kuka neuvoi. Se osoittautui superiksi, mieheni oli suuri konservatiivinen ja oli tyytyväinen siihen.

[Qween]

Qween, käänsin kombain, en minä ...

[Geeli]

Geeli , tärkkelyksestä, tämä on luultavasti lukemani viesti JUURI TÄÄLLÄ ?

Oletko yrittänyt leipoa tällaista majoneesia uunissa?

Kyllä, luin sen eilen, en yrittänyt leipoa, joten he söivät sen. Kyllä, mielestäni sille ei tapahdu leivonnassa, tärkkelys on sama sakeuttamisaine, sakeuttamisaineet-stabilointiaineet kussakin majoneesipurkissa.

Joten valmistin majoneesia)))) Keltainen-keltainen ... Kotimaisten kanojen munat, tuoreimmat (katsoin kalvoa kuoren sisällä, kuten Tortyzhka opetti). Öljy noin 150 ml. Yritin sitä - omenaviinietikka tuntuu melko voimakkaalta, ja paksuus on todella lusikan arvoinen! Rikoin toisen kokonaisen munan, sekoitin sen, lisäsin hieman enemmän öljyä - siinä kaikki! Jäähdytetty lopulliseen maisteluun

Lina, entä elokuva? Ole hyvä ja valaise

[Lina]

Lina , se on hyvä mitä tapahtui!

Sallikaa minun kertoa teille, kuinka tarkistan munien tuoreuden, mutta rikkomatta niitä.
Otan lasin vettä ja laitoin siihen munan. Jos muna uppoaa ja terävä pää lepää lasin pohjaa vasten, tämä on tuorein muna, ja mitä lähempänä veden pintaa muna "roikkuu", sitä vähemmän tuore se on. Ja jos muna on jo "nousemassa" vedestä, se on jo täysin vanhentunut.

[Lina]

Lina , se on hyvä mitä tapahtui!

Anna minun kertoa sinulle, kuinka tarkistan munien tuoreuden, mutta rikkomatta niitä.
Otan lasin vettä ja laitoin siihen munan. Jos muna uppoaa ja terävä pää lepää lasin pohjaa vasten, tämä on tuorein muna, ja mitä lähempänä veden pintaa muna "roikkuu", sitä vähemmän tuore se on. Ja jos muna on jo "nousemassa" vedestä, se on jo täysin vanhentunut.

Elä ja opi. Kiitos vinkistä.

[Lina]

Lina, kokeile sitruunamehua etikan sijaan. Miehelläni on närästys klassisesta todellinenmajoneesia juuri etikan vuoksi, mutta kotitekoinen sitruunamehulla menee "räjähdyksellä!"

[TIETOJA MUNISTA]

Toi tarjouksen täältä.

TIETOJA MUNISTA
Munien kanssa työskenneltäessä on todellakin vieras haju, mutta se ei ole ärsyttävää, vaan yksinkertaisesti "tuotteen haju". Harkimatta muita hajupatologian kysymyksiä, harkitse muita vaihtoehtoja, miksi epämiellyttävä haju.
Haju voi olla kahdesta lähteestä: lika ja ikääntymisen alkaminen.
1. Lika. Munankuori on läpäissyt huokosia, ja proteiini absorboi helposti hajuja ulkopuolelta. Siksi emme KOSKAAN osta likaisia ​​munia säästääksesi rahaa (jätteissä, veressä, rehuseoksissa). Taloni on pakollinen. SanPiN-standardien mukaan muna on käsiteltävä puolitoista tuntia: ensimmäisessä kylvyssä se kastuu ja pesee 30 minuuttia, toisessa kylvyssä desinfioidaan liuoksessa, kolmannessa kylvyssä pestään puhtaalla vedellä. Sitten se kuivuu ja menee munanpelaajaan. Tämän aikaa vievän prosessin takia melkein kaikki makeiset ja ruoanlaitto ovat siirtyneet munajauheisiin ja valmiisiin makeisten seoksiin.
Kotona voimme lyhentää menettelyä. Mielestäni riittää huuhtelu perusteellisesti juoksevan veden alla ja laittaa kuivumaan (tai pyyhi kertakäyttöisillä pyyhkeillä). Erityisen tarkkaa, voit lisätä kastelua vaaleanpunaisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa 15-30 minuuttia.

2. Vanhentuneet munat. No, en puhu merkinnästä - kaikki tietävät C0: sta, C1: stä, C2: sta ... Toinen asia on, että tätä C1 myydään 3 viikon ajan
Katkaisemme munan ja katsomme sisältä tylpään päähän. On sellainen elokuva nimeltä puga. Joten, jos sen koko on 1 kopeikka (nykyisestä näytteestä), sinulla on ehdottomasti tuore muna (päivä tai kaksi), jos 10 kopeikkaa, se on jo 4-6 päivää vanha. Jos se on kuin viisi ruplaa, on parempi olla käyttämättä sitä leivonnassa lainkaan, niin et saa myrkytystä, mutta haju on jo olemassa (jos nenä ei ole erityisen herkkä, älä tartu siihen) ja munat ovat harhautuneet. Puga kasvaa suhteessa säilyvyyteen täysin riippumatta siitä, miten ja missä munia varastoitiin. Joten menetelmä on ehdottoman objektiivinen, voit luottaa häneen! Paksu proteiini voi osoittaa munan tuoreuden. joka on huonosti erotettu keltuaisesta. Jos proteiini vuotaa hajoamisen jälkeen suoraan kuoresta eikä roisku paksussa kerroksessa, älä myöskään odota rehevää massaa.

Qween, Tarkistan yleensä myös tällä tavalla - kun en tiedä ollenkaan kuinka tuore se on (useammin kuin ei).

[Lyulёk]

Lyulёk , olet tervetullut .

Itse asiassa periaatteeni tarkistaa munien tuoreus toimii samalla tavalla kuin rakkaamme Kakut... Nimittäin: munan tylpässä päässä olevan ilmamäärän perusteella määritetään sen tuoreus.
Sinun tarvitsee vain selvittää, onko muna tuore ennen kuin rikkoa sen.

Toivotan kaikille tuoretta, maukasta majoneesia.

Ja tänään majoneesi ei onnistunut minulle KOLME KERTA. Syy oli minulle mysteeri - kaikki tavalliset ainesosat ja seurauksena munanmuna. Sakka ei pudonnut, neste on homogeeninen, mutta jostain syystä emulgoitumista ei tapahtunut. No, vielä kerran voidaan jotenkin selittää, mutta 3

[kava]

kavaLuulen, että aloitit tehosekoittimen nostamisen aikaisin. Ellet tietenkään tee "laiskaa" majoneesia. Ilmeisesti päiväsi ei ole "majoneesi".

Käännän edelleen tuotteita, jotka vaihdoin öljyä, etikkaa, eri valmistajien munia, mukaan lukien kotitekoiset - täydellinen epäonnistuminen. Yritin sitä kokonaisesta munasta ja joistakin keltuaisista - nestemäisestä munanpennusta. (n) En ymmärrä, mistä on kyse .................... .....

[kava]

kava, yritä lisätä keltuaisiin (tämä on lähempänä Provencen kastiketta), suolaa, sokeria, sekoita kaikki yhteen, anna sen liueta ja aloita öljyn lisääminen vasta sitten vähintään puoli teelusikallista valmis sinappia. Sinappi on emulgointiaine.

Tytöt, en usko zaboboniin, mutta tämä on mystiikkaa - majoneesia ei enää tuoteta lainkaan. Nestemäinen munasarja ja siinä kaikki. Otan 1 kokonaisen munan, 1/2 tl. kuiva sinappijauhe (tai valmistettu sinappi), 1/2 tl. suolaa ja alkaa lyödä. Kun kaikki on sekoitettu, aloin kaataa öljyä ohuena virtana. Aikaisemmin tässä vaiheessa majoneesi alkoi muodostua, mutta nyt tämä suspensio on sekoitettu, mutta ei sakeudu. Lopussa lisäsin noin 1 rkl. l.viinietikka ja majoneesi, sitten Stavan ohuempi ja valkoisempi. Apua, pliiz!

[kava]

kava

kyllä ​​se on selvää ... - uskomatonta.
Jos haluat tietää enemmän siitä, miten auttaa ... Jos kaikki korvataan, oletetaan, että tehosekoitin (tai mitä käytät?) Voisiko jotain tapahtua. Voi ylikuumentua paljon, ja koska koko massa nestettä ja jää?
No, voin vielä rekisteröidä heidän mittasuhteensa, joka seisoi ja täytti hänen kätensä (tee laiska tavalla):
Valaan mukiin 2 h. L. kaksi laatua valmistettua sinappia (baijerilainen ja venäläinen), 1 muna, 2/3 h. l. suolaa, 1 tl. balsamiviinietikkaa, sekoitan tämän nopeasti upotussekoittimen "jalkaan", jätän "jalan" astiaan ja kaadan siihen 200 ml auringonkukka-oliiviöljyä. Vedä jalka hiljaa. Ja vielä. Pah-pah-pah, lävistykset eivät olleet.

Minulla oli pitkä piiska-majoneesi, että hän on hyvin sakeutunut (min. 5-7), mutta en upota.

Minulla oli pitkä piiska-majoneesi, että hän on hyvin sakeutunut (min. 5-7), mutta en upota.

Upotin niin paksuun, että käy ilmi, että on tarpeen laimentaa pienen veden lopussa.

Ja minulla on vain majoneesikeltuaisia, yrittänyt munia, no, ei ravistettu ja kaikki nestemäiset Labuda.

Ja minulla on vain majoneesikeltuaisia, yrittänyt munia, no, ei ravistettu ja kaikki nestemäiset Labuda.

Onpa hupaisaa. Enkä halua paksua joillekin keltuaisille, vain kokonaisella munalla.

Tällainen naborchik kastikkeille ja majoneesille myynnissä, vain 10 ...

Mitä meidän pitäisi tehdä majoneesia ...

Pakat ja sitten pullolle kirjoitetaan? kastike resepti mittasuhteet?

[Chantal]

Chantal , tämä on reseptikirja hamatsiinissa, myytävänä, se maksaa 10 ruplaamme, pullot ovat pieniä, 250-300 grammaa, laitetaan vispilään, lyödä se kerran, tuoreet ...
Löydetään esitteistä - tämän viikon hakemisto - sivu 34-35, vasen alakulma ...
🔗

[Pakat]

PakatMiksi kiusata, on vielä paljon tavaraa, mutta mahdollisuus sen preobresti - ei.

[kava]

kavaNo, se on, kenelle miten ...
Ja sinä hlyadi siellä, kirjoita ne muistiin ja katso sitten ...

kava, mielestäni kyse on öljystä. Kuinka käytit - Analysoi. Ehkä käytit eri öljyä. Kauan sitten minua kiusattiin tehdä majoneesia kotona, koko ajan se sujui epäilemättä, mutta jotenkin ostin toisen öljyn ja päätin tehdä majoneesia, enkä onnistunut tekemään mitään, vaikka voisin paistaa sen päällä. Ja majoneesi palasin ensimmäiseen vaihtoehtoon ja se toimi.

Tytöt lukivat jonnekin, että munamajoneesin on oltava huoneenlämmössä ja öljyjäähdytteinen. Jos saan munanjäljen uudelleen, piiskaa muna etikalla ja lisää majoneesi epäonnistui. ei ollut lävistyksiä. Erittäin herkkä majoneesi saatu, jos sinappin sijaan ottaa keitetty keltuainen.

Kuten äskettäin empiirisesti kävi ilmi, majoneesi on pakastimesta suuria keltuaisia, jotka jäävät jokaisen marengin, keksien, proteiinivoideen jälkeen.

Hyvät foorumin käyttäjät!
Minulla on resepti majoneesin valmistamiseksi Bosch-yhdistelmän ohjeista:
2 munaa
2 tl sinappi
1/4 l kasviöljyä
2 rkl. l. sitruunamehu tai pöytäviinietikka
ripaus suolaa
ripaus sokeria
Halusin yrittää tehdä sen. Ehkä joku on jo yrittänyt tehdä sen, mitä tapahtui? Ehkä znaeete muita reseptejä?
Ajattelin aina, että tässä on välttämätöntä käyttää vain valkoisia ja kokonaisia ​​munia. Ei ole selvää, mitä sinappia otetaan: Minulla on sitä siemenissä ja putkessa, mikä on parempi.
Pitäisikö majoneesi infusoida jääkaapissa, kuten muutama tunti, koska koko hänen säilyvyysaika ...

Kseny, majoneesiteemasta paikan päällä on erittäin hyvä.
Mutta jo ennen hänen tutustumistaan ​​sivustoon (ja silti joskus) tein majoneesiohjeista BOSCH aivan kuten kirjoitit. Aina saa hyvää majoneesia. Hän otti kokonaiset munat. Sinappi putkissa jokaiseen makuun.Sitä pidetään jääkaapissamme, kunnes syömme sitä, keskimäärin viikossa.