Vehnäleipä kypsällä taikinalla (itsehautuva)

Ja silti kerro minulle, kun panemme taikinan laatikkoon pysyäksemme, onko sinun kannessa oltava reikiä? Ja sitten, milloin aiomme erottautua ja säilyttää jääkaapin kannessa, jossa on reikiä? Tytöt, selittäkää minulle typerää, kiitos

Irina, se on totta - kannessa pitäisi olla reikiä taikinan hengittämiseen.

[Leska]

Leska, Kiitos nopeasta vastauksesta! Pysyn huomenna!

[valushka]

valushka, ymmärretään oikein

Voit tehdä tämän: laita taikina taikina-tilaan, tee täydellinen vaivaussykli, vedä pala taikinaa kolobokista (aivan ämpäriin) ja jätä seisomaan edelleen x \ n - ensimmäisessä vedostuksessa.
No, ohjelman päättymisen jälkeen sulata manuaalisesti ja niin edelleen.

Menestys

Entä jos koko prosessi, mukaan lukien vanha taikina, tehdään leipäkoneessa esimerkiksi ranskalaisen ohjelman avulla? mitä mieltä sinä olet?

Ystävät, minulla on kysyttävää kypsästä taikinasta! Joten keitin sen eilen iltapäivällä, laitoin sen reikäiseen astiaan ja laitoin sen jääkaappiin (tahti 4 astetta). Tänä aamuna katsoin (vaikka katsoin kaikkea eilen ja keskiyöllä, onko muutoksia), ja hän, tämä pala, sellaisena kuin se oli, ja pysyi. Tässä suhteessa kysymys - taikinan pitäisi jotenkin muuttua, kasvaa? Haju on miellyttävä. Ehkä minulla on vähän reikiä säiliössä (vain kaksi)?

Ystävät, minulla on kysyttävää kypsästä taikinasta! Joten keitin sen eilen iltapäivällä, laitoin sen reikäiseen astiaan ja laitoin sen jääkaappiin (tahti 4 astetta). Tänä aamuna katsoin (vaikka katsoin kaikkea eilen ja keskiyöllä, onko muutoksia), ja hän, tämä pala, sellaisena kuin se oli, ja pysyi. Tässä suhteessa kysymys - taikinan pitäisi jotenkin muuttua, kasvaa? Haju on miellyttävä. Ehkä minulla on vähän reikiä säiliössä (vain kaksi)?

Tämä on normaalia. Minulla on kolme astetta. Taikina, se tapahtuu, seisoi 10 päivää ilman käyttöä, ei käytännössä muuttunut kooltaan, se peitettiin vain tiheällä kuorella, mutta leipä tuli hienoksi, sekoitin CP: n pienillä paloilla yhdessä kuoren kanssa. Se tuoksui myös hyvältä. Jos sinulla olisi lämpimämpi, hiiva alkaisi olla aktiivinen ja kasvaa kooltaan, joten he nukkuvat. No, hyvää yötä heille. Kun heidän täytyy leipoa, he heräävät ja tekevät työnsä. Ja peitän purkin tavallisella polyeteenikannella, jossa sulatin 10 reikää ohuella punaisella neilikalla kaasupolttimen päälle. Kun kuumennin sitä polttimen liekissä, pidin neilikkaa pihdeillä, muuten se on erittäin kuuma, kädet eivät pidä sitä.
Muuten, olen paistanut kypsää taikinaa kuukauden ajan ja minusta tuntui, että leivän taikina joka kerta kypsän taikinan lisäämisen jälkeen muuttuu epämääräisemmäksi tai jotain, se jotenkin nesteytyy kypsän taikinan lisäämisen jälkeen. Ensimmäinen kerta oli paras. Onko vain minulla tai kenelläkään muulla tällaisia ​​havaintoja? En jo laittanut 100 g, kuten aiemmin, vaan 50, mutta ongelmaa ei poisteta ollenkaan. Luulen jo, että ehkä tämä on uuden sadon jauhoja ja se on hieman kelluva, mutta kypsällä taikinalla ei ole mitään tekemistä sen kanssa. Jatkan yleensä havainnoitani.

[Mona1]

Mona1, kiitos niin yksityiskohtaisesta vastauksesta). Kun odotin vastausta, aloin lukea uutta Temkoa, ja siellä on kirjoitettu venäjäksi, että taikina käy kylmästi, kypsyy eikä nouse! (Minun täytyy vain lukea huolellisesti!). Joten aloitan prosessin)))

Kerro minulle, miten kuvia lisätään? Kiitos paljon,

[Viki]

Kiitos Viki reseptistä, tänään paistan myös tämän leivän toisen kerran
Vain tällä kertaa lisäsin veden sijaan kotitekoista jogurttia.
Täällä hänet paistetaan



Mutta miksi viilloni ei avautunut?

Miksi kukaan ei vastaa minulle

Miksi kukaan ei vastaa minulle

No, koska asiantuntijat eivät vastaa, vastaan ​​mielipiteeni. Leipä on ihanaa, se nousi hyvin. Ehkä leikkuri jouduttiin tekemään vain vähän matalammaksi. Sen näyttää tekevän otsupiv alhaalta 3/4 korkeudella (tämä on Ukrainan palyanitsassa). Ja ehkä leikata hieman syvemmälle. En halunnut tulla edes pitkällä leikkauksella, sylkisin tälle yritykselle ja nyt teen tällaisia ​​leikkauksia:

Voit pidentää sitä hieman pidempään, jos ne ovat liian lyhyitä makusi mukaan.
Muuten, jos olet kiinnostunut, tässä on video siitä, miten ukrainalainen Palyanitsa valmistetaan. Tietenkin kaikki on siellä manuaalisesti, ilman HP: tä, mutta on mielenkiintoista katsella

Miksi kukaan ei vastaa minulle

Siksi luulen, että löydät vian upeassa leivässä. Mikä komea jalo mies! Leikkuri ei melkein avautunut - se ei melkein pilannut sitä. Ja se on niin rakas nähdä. Ja arvaan edelleen, kuinka se tuoksuu ...

Voi tytöt kiitos vastauksesta
Kyllä, varmasti, tein todennäköisesti hyvin pienen viillon, itse ihon alla oleva ura ei ole syvä, joten se kuivui sellaisenaan
Leipä on erittäin maukasta, nyt paistan usein kypsästä taikinasta

Olen täällä äskettäin, sain idean leipoa leipää. Aviomies rakastaa tuoreita patonkeja, mutta ei ole mahdollisuutta ostaa läheltä, nimittäin tuoretta patonkia. Paistin ensimmäisen leivän reseptisi mukaan, ei ollut mitään vaikeuksia, paitsi että kun rullasin patonkeja ja ne nousivat, lapsi rypistyi niitä kämmenillään, enkä voi ymmärtää, miksi kakut osoittautuivat, ja loppujen lopuksi sitä ei tunneta. Mutta tajusin, että jokin oli vialla, kaadoin sen. Mahtavan herkullisia patonkeja osoittautui! Kiitos paljon resepteistäsi! Ja tänään minulla on reseptisi mukaan ruis hapanta, joten iltaan mennessä yritän leipoa ruisleipää! Ja valokuva

Leivin tänään leipää tämän reseptin mukaan. Paistettu lasikattilassa.



Aromi ........ !!!!!!

[Marandi]

Marandi, sinulla on erittäin kauniita patonkeja. Olen hyvin iloinen siitä, että pidit tästä leivästä. Paista terveydellesi!

kubanochkaNo, "potin", mitä onnistunut kattila sai - no, juuri tälle leivälle. Aromi - Uskon, mutta sinun ei tarvitse edes pyytää leikkuria, eikö? Ymmärrän syönyt .... terveydellesi!

Ja tässä on leipäni !!!

[Yarik]

Ja tässä on leipäni !!!

Yarik, bravo!
Se osoittautui kauniiksi. Ja reiät -
Miltä se maistuu?

Ja se maistuu hyvältä! Varsinkin suolattujen kuivattujen kalojen kanssa)))

joten liityin tämän leivän faneihin. Erittäin maukas, mutta kuinka yksinkertaista

[Viki]

Viki Paljon kiitoksia reseptistä. : ruusu: Olen kuunnellut nyt kuukauden ajan vanhalla taikinalla, ruis- ja täysjyväjauhoilla, kaikenlaisilla lisäaineilla. Herkullinen. Luovuin jopa hapatteesta, ruokin vain niitä.
Mutta minun maissijauholla, leseillä, kuivatuilla tomaateilla ... menin kiittämään ...

[Viki]

VikiMinkä konsistenssin tulisi olla hapan taikina? Minulla on kokkare jäähdytin kuin nyytit. ;) Millaista hiivaa tarvitaan sen nostamiseen ja jopa jääkaapissa.

[Viki]

Kuinka mukavaa on puhua itsellesi. ;) Teen itse virheitä, moitin itseäni, korjaan itseni, ylistan itseäni. Joten kyllä, hapan emäs on hyvin tiheä, kuten plastiliini. Lisäsin sen (joka toinen päivä) HP: n koloboksiin, näen, että kaksi kolobokkia vaivaa, ne eivät mene yhdeksi kokonaisuudeksi. Jonkin ajan kuluttua O katsoi sisään! yksi pulla. Ottelun jälkeen laitoin sen erilliseen astiaan - nouse ylös. Sitten minun piti lähteä odottamattomasti ja kiireellisesti pitkäksi aikaa ja uskoa loput toimet lapsille. Puhelimeni johdolla vanhin tytär vaivasi kahdesti, erotettuna 200 grammaa. laita se hapan muottiin ja ... jätä myös ympyrään. Nuori jäi. Hän laittoi leivän uuniin ja paisti sen (olen puhelimessa). Tämän seurauksena, kun saavuin, leipä oli pöydällä. Komea, punertava. Miinuksista yläosa putosi läpi, reunat indeksoivat reunan yli, leikkauksena kuin sieni ja erittäin kuiva, kova kuori, vain kauhu murenee. Pidin siitä makuni mukaan, aivan kuten kauppaleipä.Viki, Kiitos. Yritän myös leipoa reseptisi mukaan.
Ja jos teet sen HP: ssä, niin tämä taikinan määrä on selvästi paljon, sitten lisätään vähemmän kypsää taikinaa?

Ja jostain syystä tämän leivän katto putoaa! Paistan sen käyttäjäohjelmassa.
vaivaaminen 1 (14 min - sekoita kaikki ainekset kerralla)
nousu 1 (20 min - poista 200 grammaa taikinaa)
erä 2 (10 min)
nousu 2 (1 tunti - se nousee hyvin täällä)
ja täällä, ennen 3. nousua, murskaus hevosvoimaa
nousu 3 (nousee 1 tunti) nousee hyvin, mutta paistamisen alkaessa se putoaa, katto taipuu ...
Ovatko kaikki tuotteet tiukasti reseptin mukaisia?

[Viki]

Viki, Tulin kiitollisena. Ensimmäisen kerran sain hapanleipää ja jopa niin kaunista! Valokuvaa ei ole, kamera on rikki, mutta ota sanani sille ensimmäisen kerran, kun paistin sen tiukasti reseptin mukaan - se osoittautui niin rei'itetyksi, no, vain tylli leikattuna, yksi lapseni leipänä uskomattoman rapealla kuorella, jonka laitoin sivuun tilauksen mukaan, 200 g uutta leipää, paistettu uudelleen 3 päivän kuluttua - jo korvattu 200 g vehnää ruis. Mitä voin sanoa, ja ensimmäinen leipä haisti koko huoneiston, ja vasta eilen - pelkäsin, että kaikki naapurit pakenivat. Vain yksi miinus - unohdin puristaa taikinan uudelle leivälle, minun täytyy vaivata se uudelleen, mutta nämä ovat nyt minulle pieniä asioita, tärkeintä on, että ensimmäinen ja erittäin onnistunut askel on tehty aloitusleivälle, laitan plusmerkin, kiitos vielä paljon

[Viki]

Ja jostain syystä tämän leivän katto putoaa! Paistan sen käyttäjäohjelmassa.
vaivaaminen 1 (14 min - sekoita kaikki ainekset kerralla)
nousu 1 (20 min - poista 200 grammaa taikinaa)
erä 2 (10 min)
nousu 2 (1 tunti - se nousee hyvin täällä)
ja täällä, ennen 3. nousua, murskaus hevosvoimaa
nousu 3 (nousee 1 tunti) nousee hyvin, mutta paistamisen alussa se putoaa, katto taipuu ...
Ovatko kaikki tuotteet tiukasti reseptin mukaisia?

Oletan - hän vain pysähtyy kanssasi. Kirjoittaja sanoo, että leipää on puolustettava vain kahdesti, yksi - vaivaamisen jälkeen (noin tunti) ja toinen - noin 45 minuuttia - muovaamisen jälkeen, ennen paistamista.
Ja hiivataikinan ohjelmasta, ja siellä, kuvauksen perusteella päätellen, saadaan kolme vedosta. Mielestäni syy on ...
Minulla oli tapana tehdä tämä myös joillakin leivillä, kunnes tajusin sen - siksi vaihdoin leivontaan uunissa, on helpompaa säätää taikinan nousua itse. Puuvillassa vain vaivaan, hyvin tai paistan, jos aikaa on hyvin vähän ...

Viki, Tulin kiitollisena. Ensimmäisen kerran sain hapanleipää ja jopa niin kaunista! Valokuvaa ei ole, kamera on rikki, mutta otan sanani sille ensimmäisen kerran, kun paistin sen tiukasti reseptin mukaan - se osoittautui niin rei'itetyksi, no, vain tylli leikattuina, yksi lapseni leipä, jolla on uskomattoman rapea kuori

Tan, olen odottanut kauan, kuka antaisi minulle potkun ... roikkuu kirjanmerkeissä, en tiedä kuinka kauan ...
Mutta jostain syystä sitä ei tehdä itse ...

Tan, olen odottanut kauan, kuka antaisi minulle potkun ... roikkuu kirjanmerkeissä, en tiedä kuinka kauan ...
Mutta jostain syystä sitä ei tehdä itse ...

Onko meillä sattumalta sukua? Ei mitään, nicho, on aivan uusi leipä ilman vaivaamista sivustolle ilmestyi, otin jonon sinuun sinulle - meidän on täytettävä se, miten syömme tämän (jos joku antaa potkun)

Olen käyttänyt vanhaa taikinaa täsmälleen vuoden ajan, leipä maistuu hyvältä! Mutta huomasin, että noin kuuden kuukauden kuluttua taikina paistamisen jälkeen on todella hajanaista ja paistamisen aikana se ei nouse yhtä hyvin kuin ennen. Onko kukaan huomannut tämän? voi laittaa enemmän jauhoja ja muodostaa tiukemman pullaa.

... noin kuuden kuukauden kuluttua taikina paistamisen jälkeen on todellakin hajanaista eikä kohoaa yhtä hyvin paistamisen aikana kuin ennen. Onko kukaan huomannut tämän?

Aiemmin ranskalaiset huomasivat sinut ja minut. He pitävät paksuja happamoja kylmässä ja väittävät, että heidän elämänsä on kuusi kuukautta ja on aika aloittaa uusi hapatus.
En kuitenkaan kestänyt puoli vuotta. Kadehdittavalla tahdilla unohdan ottaa osan taikinasta ja minun on aloitettava nuorella vanhalla taikinalla

En huomannut ... Ja minä paistan tämän leivän - nyt tarkastelen aiheen alkua - kesäkuusta 2010 lähtien. En aloittanut uutta, otan aina palan (minulla on nämä 100 grammaa taikinaa muodoissa selvästi tarpeettomina - paistan vain uunissa, joten en unohda). Jauhot ovat kaikki erilaisia, nesteet ovat myös kaikki erilaisia, ja melkein aina lisää hunajaa.

Viki, kiitos paljon reseptistä !!!

[Vika]

Aiemmin ranskalaiset huomasivat sinut ja minut. He pitävät paksuja happamoja kylmässä ja väittävät, että heidän elämänsä on kuusi kuukautta ja on aika aloittaa uusi hapatus.
En kuitenkaan kestänyt puoli vuotta. Kadehdittavalla tahdilla unohdan ottaa osan taikinasta ja minun on aloitettava nuorella vanhalla taikinalla

Vika, on sellainen hetki! Muutaman kuukauden, 5-6 kuukauden kuluttua, sinun täytyy laittaa "uusi vanha taikina"! Tällä osalla ei ole samaa voimaa, ja se alkaa kärsiä laadusta. Paras päivittää

kuinka paljon kuivahiivaa tarvitaan kypsään taikinaan. esim . kirjoitat 25 grammaa tuoretta hiivaa - kuinka paljon kuivaa? Kiitos)

Erinomainen leipä !!! Ilmava, mutta ei mureneva. Se ei ole vielä kylmä, ja puolet on poissa. Huomenna, todennäköisesti, paistan taas.
Ainoa asia, minusta tuntui, että päätaikina ei ollut tarpeeksi jauhoja. Se osoittautui jonkinlaiseksi vetiseksi kolobokiksi. Jo vaivaamisen aikana (HP: ssä) lisäsin 2 rkl. l. jauhot. Mutta tämä näyttää olevan liian vähän.
Muuten, paistin kuivahiivalla. Laitoin 0,5 tl aloitus taikinaan, 1,5 tl päätuotteeseen.

Hyvää iltaa. Yritin tätä reseptiä, lisäsin vain pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä. Jääkaapissa oleva taikina on esisulatettu pari päivää. Näin tapahtui:

Ja tässä on leikkuri


Pidin leivästä erittäin - tuoksuva, pehmeä. Ainoa asia, jostain syystä, kuori osoittautui pehmeäksi.

Vicky, kiitos paljon reseptistä

[Salamandraa]

Salamandraa, iloinen, että pidit leivästä
Mutta siellä, ensimmäisellä sivulla, emmekä ole ensimmäinen tämä leipä, myös ensimmäisellä ei ollut aikaa jäähtyä, puhumattakaan kuvan ottamisesta ...

Ankkuri, bravo! Mikä vatsa ja reiän sisällä. Kaunis poika! Kiitos valokuvasta!

[Viki]

Päätin tarkistaa aiheen uudelleen. Tämä leipä on nyt pöydälläni koko ajan - paistan sitä säännöllisesti, ja hapan taikina ei poistu jääkaapista, ja jokaisen uudelleenhapottamisen jälkeen se muuttuu kuplivammaksi. Viimeisimpien havaintojeni mukaan optimaalisin osuus on korvata 150 g vehnää ruisilla - käy ilmi, että se on! Kuten yksi tytöistä kirjoitti, ainakin pienen ruisjauhon lisääminen tekee leivästä niin ... no, todellinen, ehkä Aromi - kuulet sen sisäänkäynnistä. Aviomies sanoo, että tämä haju talossa on aivan sielussa
Viki, mutta se kaikki olet !!!!!

Hei kaikki! Kerro minulle, jos teet "taikinahappoa" kuivahiivalla, toimiiko se?

Hei kaikki! Kerro minulle, jos teet "taikinan happoa" kuivahiivalla, toimiiko se?

Se onnistuu - ei ole eroa, mitä hiivaa käytetään

Se onnistuu - ei ole eroa, mitä hiivaa käytetään

Kiitos vastauksesta !!!

Se onnistuu - ei ole eroa, mitä hiivaa käytetään

Siellä on myös erittäin merkittävä ero. Tuore (puristettu) hiiva soveltuu parhaiten leivän paistamiseen, mutta on suositeltavaa pidättäytyä kuivasta ja vielä pikemminkin hiivasta riippumatta siitä, kuinka houkuttelevalta se näyttää. (ei mitään henkilökohtaista).

Siellä on myös erittäin merkittävä ero. Tuore (puristettu) hiiva soveltuu parhaiten leivän paistamiseen, mutta on suositeltavaa pidättäytyä kuivasta ja vielä pikemminkin pikahiivasta riippumatta siitä, kuinka houkuttelevalta se näyttää. (ei mitään henkilökohtaista).

Sergey, foorumissääntömme ei ole antaa tietoja, joita ei ole vahvistettu ja jotka ovat kiistanalaisia. Olemme kaikki aikuisia ja pystymme ottamaan vastuun itse käyttämistämme tuotteista :) Myöskään mitään henkilökohtaista

Ja niin kategorisesti hiivasta ei myöskään ole aivan oikein kirjoittaa: mitä tehdä niille, joissa tuoretta hiivaa ei löydy tai se on kaukolaatuista ja haluan todella leipää

[itse]

Tatiana, hyvää iltaa.

meillä on sääntö foorumilla - älä anna tietoja, joita ei ole vahvistettu ja jotka ovat kiistanalaisia. Olemme kaikki aikuisia ja pystymme ottamaan vastuun syömistämme tuotteista

Tietenkin jokainen päättää itse, mitä ainesosia käyttää. Hiivan osalta suoritin useita testileivonnaisia ​​ja itse teki valinnan "elävien" puolesta (lukiessaan Richard Bertinetin kirjan ei ollut epäilystäkään).

Ja ei ole myöskään täysin oikein kirjoittaa niin kategorisesti hiivasta: mitä tehdä niille, joissa tuoretta hiivaa ei löydy tai se on kaukolaatuista. Ja haluan todella leipää.

Minä eräänä päivänä palattuani Venäjältä (olin äitini kanssa Pskin alueella) toivoin ostavan melassia, niin harvat ihmiset tietävät mikä se on, ruisjauhoja ei ole ollenkaan, mutta hiiva jokaiseen makuun, tässä olen ja mielestäni tuore hiiva ei ole ongelma.

Sergei, ei hätää. Vain minun kaupungissani esimerkiksi tuore hiiva on niin laadukasta, että sen ottaminen on erittäin riskialtista, ja itse asiassa se ei ole kaukana Moskovasta
Ja katsomalla keskusteluja foorumilla, en ole yksin

[Sergei]

tuore hiiva ei ole ongelma.

Sinä tiedät Sergei, mikä ongelma. Olisin iloinen voidessani käyttää elävää hiivaa, mutta valitettavasti .... Hyvissä kaupoissa kävelyetäisyydellä elävää hiivaa ei toimiteta. Mistä syystä - en tiedä. Ilmeisesti vielä tuoreet muistot hiivan täydellisen metsästyksen ajoista "kuivan" lain aikana. Ei, en väitä, se, joka etsii, löytää aina. Ja voin käydä ympäri puolta kaupunkia ja löytää. Mutta mitä aion ostaa, näyttää enemmän kuin rasvainen saippua, jolla on selkeä kerosiinihaju. Siksi ainoa ulospääsy on kuiva, nopea, välitön (nimitätkö sitä) hiiva. Mitä käytän useammin.

Ja jos aloitat taikinan myös yöllä, niin suurilla nopeuksilla, niin se ei ole ollenkaan huono. Tuli, useammin kuin kerran, tulos ei ole huonompi kuin oletettavasti "elossa".
Hyvin pienellä määrällä kuivaa, pitkä käyminen (kylmä) antaa hyvän pohjan taikinalle.

Vain minun kaupungissani esimerkiksi tuore hiiva on niin laadukasta, että sen ottaminen on erittäin riskialtista

Mutta mitä aion ostaa, näyttää enemmän rasvaiselta saippualta, jolla on selvä kerosiinihaju.

Erittäin surullista

Hyvin pienellä määrällä kuivaa, pitkä käyminen (kylmä) antaa hyvän pohjan taikinalle.

Kukaan ei kiistä tämän kanssa, 1 g riittää. kuiva tai 3 g. tuoretta hiivaa, tulos on melkein sama, mutta jos laitat taikinan 2-3 tunniksi (joskus vaaditaan), ero on erittäin havaittavissa.
Menestyksekästä leipää kaikille.

Mutta siitä ei tullut mitään. Tein taikinan, se ei mahtunut lainkaan 14 tuntiin, se oli yhtä paksu kuin taikina nyytteissä. Lyhyesti sanottuna vaivain taikinan siihen, se tuli esiin, mutta voit tappaa baarini kanssa ... Tacole on kova, raskas, ruma ... (((((((((

Tästä reseptistä on tullut jokapäiväinen valkoinen leipäni useiden ei kovin onnistuneiden yritysten kanssa muiden kanssa. Minulla ei ole leipäkonetta eikä minulla ole myöskään uunia. Vaivaan taikinan käsilläni, periaatteessa se tulee normaalisti, uunin sijaan minulla on "Miracle" -uuni, joka paistaa vain ihmeen avulla! nyt aiheesta aiheesta kirjoitan kaiken mitä ajattelen. Leipä osoittautuu erittäin maukkaaksi, aluksi ajattelin, että se olisi liian iso perheellemme (voisimme viettää viikon lykätä myymälän leipää), mutta suurin osa siitä lähtee 2 päivässä

Mutta siitä ei tullut mitään. Tein taikinan, se ei mahtunut lainkaan 14 tuntiin, se oli yhtä paksu kuin taikina nyytteissä. Lyhyesti sanottuna vaivain taikinan siihen, se tuli esiin, mutta voit tappaa baarini kanssa ... Tacole on kova, raskas, ruma ... (((((((((

No, taikinan paksuutta säätelemme me. Jos taikina on paksua, lisää vettä, on parempi nostaa taikina. Jos päätaikina on paksu, lisää myös vettä, taikina on pehmeämpää ja leipä on kaunis, pörröinen

No, laitoin happea taas, ja kun se kypsyy, käteni kutisevat! Etsimällä hapanleivän reseptejä törmäsin tähän leipään ja käsien kutina voimistui .....)))) Eilen löysin elävää tai pikemminkin melkein elävää hiivaa ja fermentoin taikinaa. Näin tapahtui:

Otin jauhoja 400g - 1 laatu, 100g. - Ruisjauho. muuten muuttumattomana.
"Pizza" -ohjelman erä 5 minuuttia ensimmäisen erän päättymisen jälkeen sammutti HP: n. Taikinan kaksinkertaistamisen jälkeen (noin 1 tunti) vaivain taikinan, vedin lastan, muodostin leivän ja palasin takaisin HP: lle. Taikina kasvoi hieman yli kaksinkertaistunut (40-50 minuutin kuluttua), kytkin "Leivonta" -ohjelman päälle 1 tunniksi.
Herkullinen!!! Hyvin samanlainen kuin kylän leipomon leipä. Ei ollut suuria reikiä ...mutta tämä johtuu todennäköisesti siitä, että elävän hiivan laatu ei ollut kovin hyvä .... Nyt haluan ostaa tuoretta hiivaa ja jatkaa kokeita! Kiitos reseptistä!

Äiti Maxa, kiitos ideasta! Jäähdytätkö leipää raastimella? Minulla ei ole grilliä, en halua ostaa sitä tarkoituksella, olin kaikin puolin hienostunut ... Ja sitten katsoin - ja hämmästyin, niin voit.