Mikä on arrowroot, mistä se on tehty ja miten sitä käytetään?

[Mikä on arrowroot, mistä se on tehty ja miten sitä käytetään?]

Mikä on arrowroot, mistä se on tehty ja miten sitä käytetään?

NUOLI (NUOLI) (englanninkielisestä nuolesta - nuoli ja juuri - juuri). Kollektiivinen kaupankäynti tärkkelysjauhojen nimisaatu juurista, mukuloista ja useiden trooppisten kasvien hedelmistä. Todellinen eli länsi-intialainen nuolenjuuri saadaan nuolenjuuriperheen (Marantaceae) monivuotisen yrtin - nuolenjuuren (Maranta arundinacea L.) - juurakoista, joka kasvaa Brasiliassa ja jota viljellään laajalti Afrikassa, Intiassa ja muissa trooppisissa maissa. Tärkkelyspitoisuus niissä on 25-27%, tärkkelysjyvien koko on 30-40 mikronia. Todellisen nuolenjuuren lääketieteellinen nimi on nuolenjuuretärkkelys (Amylum Marantae).

Intian nuolenjuuri, tai kurkuma-tärkkelys, saadaan luonnonvaraisen ja viljeltyjen intialaisten kasvien, vaalean juurakokurkan (Curcuma leucorhiza Roxb.), inkiväärien perheestä - Zingiberaceae. Toisin kuin tavallisimmalla C. longa L. -mausteella, jossa on keltaisia ​​mukuloita, C. leucorhiza-mukulat ovat sisällä väritöntä.

Australian nuolenjuuri, joka on saatu Cannaceae-perheen - Cannaceae - syötävistä canna-mukuloista (Canna edulis Ker-Gawl.), on ominaista suurimmat tärkkelysjyvät - jopa 135 mikronia, paljaalla silmällä. Kotimaa K. s. - trooppinen Amerikka (Perun intiaanien muinainen kulttuuri), mutta sitä viljellään kaukana alueestaan ​​- trooppisessa Aasiassa, Pohjois-Australiassa, Tyynenmeren saarilla, Havaijilla.

Joskus tärkkelystä, joka saadaan tavallisimmasta trooppisesta tärkkelyksestä - maniokista (tapioka, maniokki) - Manihot esculenta Crantz Euphorbiaceae-perheestä kutsutaan Brasilian nuolenjuuri... Tämän kaikilla trooppisilla alueilla viljeltyjen kasvien erittäin sakeutuneet pitkät sivusiteet sisältävät jopa 40% tärkkelystä (Amylum Manihot).

Banaanien hedelmälihasta (Musa sp., Banaaniperhe - Musaceae) saatua tärkkelysmassaa kutsutaan joskus Guyanan nuolenjuuri... Brasilian nuolenjuuri (raekoko 25-55 μm) saadaan Ipomoea batatas (L.) Lam: sta, ja Portland on saatu Arum maculatum L.

Arrowroot-tärkkelyksellä on yleensä samat käyttötarkoitukset lähteestä riippumatta. Sitä käytetään lääketieteellisenä aineenvaihduntasairauksien lääkkeenä ja toipumisvalmisteena toipumiseen, ohut, suoliston anemia, limakalvojen muodossa, ympäröivänä ja pehmittävänä aineena.



Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Tuotteessa ei ole lainkaan rasvoja, joten ihmiskeho imeytyy siihen melkein kokonaan. Se on luokiteltu dieettituotteeksi. Myös nuolenjuurta kuluttavat ihmiset, jotka noudattavat raakaa ruokavaliota, koska se ei vaadi lämpökäsittelyä.
Arrowrootilla on tonic vaikutus, normalisoi aineenvaihduntaa. Kuitu- ja tärkkelysaineiden korkean tason vuoksi sitä käytetään anoreksian ja suoliston anemian hoidossa. Kuuma juoma, johon on lisätty nuolenjuuri, lämpenee täydellisesti ja estää vilustumisen. Biologisesti aktiivisten aineiden läsnäolo edistää veren ohenemista ja estää verihyytymien muodostumisen astioissa.

Arrowroot ruoanlaittoon
Makujen puutteen vuoksi tätä tuotetta käytetään laajalti amerikkalaisissa, meksikolaisissa ja latinalaisamerikkalaisissa ruokakulttuureissa erilaisten kastikkeiden, hyytelöjälkiruokien ja leivonnaisten valmistamiseen. Valmistettaessa nuolenjuurta sisältäviä ruokia täydelliseen sakeutumiseen tarvitaan suhteellisen matala lämpötila, joten se sopii hyvin raakamuniin perustuviin kastikkeisiin ja vaniljakastikkeisiin. Ruoat eivät myöskään muuta väriä, kuten esimerkiksi jauhoja tai muun tyyppistä tärkkelystä käytettäessä.
Paksut seokset matalissa lämpötiloissa (ihanteellinen munakastikkeisiin ja nestemäisiin vaniljakastikkeisiin, jotka käpertyvät kuumennettaessa liikaa).
Sen kyky tehdä elintarvikkeista paksumpia on kaksinkertainen vehnäjauhoihin verrattuna, eikä se sammu sakeutumisen yhteydessä, joten sen avulla saat kauniita hedelmäkastikkeita ja kastikkeita.
Ja lopuksi, sillä ei ole kalkkimaista maissitärkkelystä.



Kuinka käyttää
Lisää viimeisen nuolenjuurilevyn vaaditusta paksuudesta riippuen 1 tl, 1,5 tl, 1 rkl. l. yksi rkl kylmää vettä. Sen jälkeen sekoita huolellisesti ja kaada seos 200 ml: aan kuumaa nestettä. Tuloksena on vastaavasti nestemäinen, keskikokoinen tai paksu konsistenssi. On myös pidettävä mielessä, että kun nuolenjuurta lämpökäsitellään yli 10 minuuttia, se menettää kaikki ominaisuutensa ja nesteiden alkuperäisen tilan.
Liuotetaan 1,5 tl. arrowjuuri 1 rkl. l. kylmä neste.
Sekoita kylmä seos kuppiin kuumaa nestettä kypsennyksen lopussa.
Sekoita paksuun. Tämä tekee noin kupin kastiketta, keittoa tai kastiketta keskipaksua.

Käytä ohuempaan kastikkeeseen 1 tl. arrowjuuri.
Jos tarvitset paksumpaa koostumusta, lisää - 1 rkl. l. arrowjuuri

Kiitos, Tatyana, muuten en ole edes tavannut sellaista sanaa. Nyt graaamotnayaya Sama hyytelö voidaan valmistaa suoraan raakana, vitamiinit säilyvät. On sääli, että meillä ei vielä ole tätä myynnissä.

[Arrowjuuri]

Arrowjuuri (English arrowroot - tärkkelysjauho) on tärkkelys, joka on valmistettu nuolenjuuresta, trooppisesta kasvista Etelä-Amerikasta. Arrowrootia kasvatetaan myös Fidžin ja Brasilian saarilla. Laitoksen mukuloita käytetään raaka-aineena nuolenjuuren tuotannossa. Tällöin käytetään nuolenjuuren kuivattuja juurakoita, jotka jauhetaan jauhoksi.



Arrowrootin lisäksi trooppisen maniokan ja banaanimassan juurista valmistetaan arrowroot, vastaavasti Brasilian ja Guyanan arrowroot.

Trooppisissa, subtrooppisissa ja leutoissa ilmastovyöhykkeissä nuolenjuurta kasvatetaan huonekasvina. Siinä on melko suuret vihreät lehdet ja pienet valkoiset kukat.
Nuolenjuuren käyttö

Arrowrootin ominaisuudet ovat olleet ihmisten tiedossa jo yli 7000 vuotta. Amerikkalaiset intiaanit käyttivät sitä sairaiden ja aliravittujen lasten ja vanhusten hoitamiseen.
Varastointi

Kun olet ostanut nuolenjuuren myymälästä, se on kaadettava ilmatiiviiseen, läpinäkymättömään astiaan ja siihen on merkittävä ostopäivä. Tämä johtuu siitä, että arrowroot säilyttää ominaisuudet vain kaksi kuukautta pakkauksen avaamisen jälkeen.
Kalori arrowjuuri

Arrowjuuren (tärkkelysjauho) kaloripitoisuus on 357 kcal / 100 g. Sille on ominaista korkea hiilihydraattipitoisuus, ja sen liiallinen käyttö voi johtaa liikalihavuuteen.

Arrowrootin hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Tämän tuotteen koostumus on täysin rasvaton, joten ihmiskeho imeytyy siihen melkein kokonaan. Se on luokiteltu dieettituotteeksi. Myös nuolenjuurta kuluttavat ihmiset, jotka noudattavat raakaa ruokavaliota, koska se ei vaadi lämpökäsittelyä.

Arrowrootilla on tonic vaikutus, normalisoi aineenvaihduntaa. Kuitu- ja tärkkelysaineiden korkean tason vuoksi sitä käytetään anoreksian ja suoliston anemian hoidossa. Kuuma juoma, johon on lisätty nuolenjuuri, lämpenee täydellisesti ja estää vilustumisen. Biologisesti aktiivisten aineiden läsnäolo edistää veren ohenemista ja estää verihyytymien muodostumisen astioissa.

Arrowroot ruoanlaittoon
Makujen puutteen vuoksi tätä tuotetta käytetään laajalti amerikkalaisissa, meksikolaisissa ja latinalaisamerikkalaisissa ruokakulttuureissa erilaisten kastikkeiden, hyytelöjälkiruokien ja leivonnaisten valmistamiseen. Valmistettaessa nuolenjuurta sisältäviä ruokia täydelliseen sakeutumiseen tarvitaan suhteellisen matala lämpötila, joten se sopii hyvin raakamuniin perustuviin kastikkeisiin ja vaniljakastikkeisiin. Ruoat eivät myöskään muuta väriä, kuten esimerkiksi jauhoja tai muun tyyppistä tärkkelystä käytettäessä. Lisää lopullisen nuolenjuurilevyn vaaditusta paksuudesta riippuen 1 tl.l, 1,5 tl., 1 rkl. l. yksi rkl kylmää vettä. Sen jälkeen sekoita huolellisesti ja kaada seos 200 ml: aan kuumaa nestettä. Tuloksena on vastaavasti nestemäinen, keskikokoinen tai paksu konsistenssi. On myös pidettävä mielessä, että kun nuolenjuurta lämpökäsitellään yli 10 minuuttia, se menettää kaikki ominaisuutensa ja nesteiden alkuperäisen tilan.

Nuolenjuuren vaaralliset ominaisuudet

Useimmissa tapauksissa nuolenjuuri ei aiheuta allergisia reaktioita eikä sillä ole vasta-aiheita.

Sitä ei kuitenkaan suositella ihmisille, joilla on verenvuotohäiriöitä leikkauksen jälkeisenä aikana, ja ihmisille, joilla on maha-suolikanavan verenvuotohaavoja.

Ostan nuolimakkaroita, ne ovat samanlaisia ​​kuin riisitärkkelyksestä valmistetut. En huomannut paljon eroja makussa.