Vehnäleipä "Imperial" uunissa

Vehnäleipä "Imperial" uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Poolish
Vehnäjauho	384 g.
Vesi	384 g.
Tuore hiiva	10g *
Taikina:
Poolish
Vehnäjauho	416 g.
Vesi	112 g. + 38 g. sekoitettaessa
Suola	16 g.
Maitojauhe	24 g.
Valkoinen mallas	8d.
Tuore hiiva	10g. *

Keittomenetelmä

• Vaivaa Poolish. Liuota hiiva veteen, lisää jauhot, sekoita kaikki tasaiseksi. Peitä folio ja anna 3-4 tunnin käyminen huoneenlämmössä.
• * Olen vähentänyt hiivan määrää alkuperäisestä reseptistä 24: stä 20: een. Mielestäni sitä voidaan vähentää edelleen 16 grammaan.
• Liuota hiiva testissä veteen, lisää kaikki aineosat ja vaivaa:
• - 3 minuuttia pienellä nopeudella ja
• - 12 min 2. nopeudella
• Lisäsin 38g pääreseptiin. vettä. Taikina on sileä, joustava.
• Jätä taikina vaivaamisen jälkeen kulhoon 10 minuutiksi. Laita sitten pöydälle, muodosta pallo, laita astiaan, peitä ja anna käydä 90 minuuttia huoneenlämpötilassa.
• Vaivaa sitten taikina, jaa se kahteen osaan, muodosta jokaisesta pallo, peitä ja jätä 10 minuutiksi.
• Muodosta leipä / pulla, aseta se koriin, ripottele päälle jauhoja, peitä folio ja jätä lopulliseen vedostukseen 60-75 minuutiksi.
• Koska minulla on pieni uuni, enkä voi leipoa kahta leipää samanaikaisesti, fermentoin ja paistin 2 leipää eri tavoin.
• 1. Kori seisoi 60 minuuttia uunissa valon ollessa päällä ja muki kiehuvaa vettä.
• Käännä leivinpaperille ennen paistamista, leikkaa ja ripottele vedellä.
• Kuumenna uuni 250 ° C: seen kivellä. Siirrä leipä, alenna lämpötila 220 ° C: seen ja paista 10-15 minuuttia, laske sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista 15 minuuttia, alenna sitten 180 ° C: seen ja paista kunnes se on pehmeää. Tarkka aika riippuu uunistasi. Sain yhteensä 45 minuuttia.
• Tuloksena saimme tämän leivän:
• 
• 
• 
• 
• 2. Laitoin korin jääkaappiin ylähyllylle. Siellä + 11,5C. Pidin sitä jääkaapissa, kunnes laitoin ensimmäisen leivän uuniin. Heti sen jälkeen vedin sen ulos, työkappale kaksinkertaistui. Laitoin sen lämpimään paikkaan
• Heti kun ensimmäinen leipä oli vedetty uunista, lämpötila nostettiin 220 ° C: seen (kiertoilma 200 ° C)
• Käännä työkappale leivinpaperille, leikkaa, ripottele vedellä, siirrä kylmään valurautakattilaan (3,5 l.).
• Paista 40 minuuttia kannen alla, poista sitten kansi ja vielä 10 minuuttia kullanruskeaksi.
• Tuloksena on leipä, kuten viimeisessä valokuvassa.
• Viilto:
• 
• Erittäin pehmeä, ilmava murus, jossa on rapeaa kuorta.

Astia on suunniteltu

2 600g: n leipää.

Merkintä

Muuntaa painosi, on kätevää käyttää reseptiä prosentteina. Tätä varten sinun on kerrottava jokainen ainesosa kertoimella. Esimerkiksi 5, jos haluat saada leipää 500 grammaan. jauhot, 6, jos 600g. Kerroin 8: lla, jotta saisin 800 g. jauhot.

Vehnäjauhot - 100
Vesi - 62
Suola - 2
Tuore puristettu hiiva - 3
Maitojauhe - 3
Valkoinen mallas - 1

poolish:
Vesi - 48
Jauhot - 48
Tuore puristettu hiiva - 1,5
Perustuu LJ Borisin (bvallejo) reseptiin 🔗

Jumala, mikä kauneus! namia ja kultaiset kädet Oksanasi!

No, sinun täytyy !!! Tällainen pullea !!! Luokka!
Ksyusha! Mutta jos tämä pulsi on jääkaapissa yöksi? Ei se?

Oksana, mutta mitä en ymmärtänyt muistiinpanossa ...

[Natasha, Lena,]

Natasha, Lena, kiitos tytöt!

Mutta jos tämä pulssi on jääkaapissa yöksi? Ei se?

Paljon edes sitä! 10-15 tuntia on mahdollista vähentämällä hiivan määrä 2-3 grammaan.

Oksana, mutta mitä en ymmärtänyt muistiinpanossa ...

Natasha, muistiinpanossa prosenttiosuus muunnoksesta painoon. Esimerkiksi kerroin 8: lla, sain 800 g. jauhot jne. Kun pulssi on laskettu, se on vähennettävä jauhojen / veden / hiivan kokonaismäärästä.

En vieläkään ymmärtänyt, on aika nukkua ...

[Ksyusha,]

Ksyusha, mahtava leipä !!!
Ja laitoin kaiken kirjanmerkkeihin. Rukiin aviomies kiinnosti Ja niin monet reseptisi kaupassa

Paljon edes sitä!

Aha! Joten menin panemaan Abazhayun "pitkää" leipää

[Natasha]

En vieläkään ymmärtänyt, on aika nukkua ...

Natasha, Mikä ei ole selvää ??? Minkälaista leipää haluat leipoa ??? Kuinka monta grammaa jauhoja?

Lenchik, onnea!

Aviomies ruisilla vedetty

Marish, kiitos, mutta minun ei vedä edes teoreettisesti.

hyvin, esimerkiksi 500 g. jauhot

hyvin, esimerkiksi 500 g. jauhot

Joten kerrot kaiken viidellä:
poolish:
Vesi - 48 x5 = 240
Jauhot - 48x5 = 240
Tuorepuristettu hiiva - 1,5x5 = 7,5 (minulla on 5)

Taikina
pulssi kokonaisena
Vehnäjauhot - 100 x 5 = 500 - pulsi 240 = 260
Vesi - 62 x 5 = 310 - Pulish 240 = 70
Suola - 2 x 5 = 10
Tuore puristettu hiiva - 3x5 = 15 - pulssi 7,5 = 7,5 (minulla on 5)
Maitojauhe - 3 x 5 = 15
Valkoinen mallas - 1 x 5 = 5

onko selvä???

NOIN!!!!! On hyvä, että odotin! Tämä on luultavasti kokoani. 500: sta saat yhden leivän?

aaaaa .. Ymmärsin, muuten istun ja ajattelen, mitkä prosentit ja mihin ja mihin painoon. itse reseptin uudelleenlaskenta. kiitos Oksana!

[Natasha]

500: sta saat yhden leivän?

No, se osoittautuu esessno. Kuinka leivot sen? Pidin kannen alla olevasta astiasta paremmin. Mutta astian pitäisi olla suuri, jos minun 400 g. kesti 3,5 litraa. Ja tulisijalla kyllä ​​.. tulee olemaan yksi iso leipä.

Natasha,

[Omela,]

Omela,Voi, Ksyuha, no, kuten aina, sinä olet huipulla! En ole ollut täällä sata vuotta, juoksin sisään ja heti valoonne. Leipä on vain ihme! Ennen kaikkea kiitosta !!!

Oksana, tarkista, jos jauhot zoogr, kerrotaan sitten 3: lla? No, sitten otan pois puliksen (jauhot, vesi, hiiva), eikö?

Minulla ei ole oikeaa muotoa, se tulee pohjalle. Katsoin tänään kaupassa valurautaa, joten kunnollinen vuoka, jonka kansi oli 760 UAH, melkein 100 dollaria, vedettiin

[Natasha]

Natasha, MALADETIT, istu alas viisi!

Natusik , Kiitos kultaseni!! Minne olet jälleen mennyt? Kuinka Dasha menee?

niin kunnollinen tällainen vuoka 760 UAH, melkein 100 dollaria, vedetty

Teetkö valurautaisia ​​ruokia .. 🔗... Tällaisia ​​kauniita.



shl. nykyiset kahvat eivät ole selkeitä, miksi kannet ovat muovia ... eikä meillä ole maalattua.

Amuli, tunnistin sinut ikkunassa olevan leivän perusteella, katselin elokuvaa, tulin keittiöön sammuttamaan kannettavan tietokoneen, mutta täällä ... Äiti rakas, leipä, komea: girl_love: Kyllä, ja valkoisella mallasella

Minulla on tyhmä muoto, se tulee pohjalle. Katsoin tänään myymälässä valurautaa, joten kunnollinen vuoka, jonka kansi oli 760 UAH, melkein 100 dollaria, vedettiin

Lenchik, tule, annan sinulle hanhen käytettäväksi

[Misteli,]

Misteli, Voi kuinka maukas leipä näyttää. On tarpeen kokeilla jotain viikonloppuna. Kiitos.

Misteli! Käsityöläinen, käsityöläinen!
No, mitkä ovat upeita leipiäsi! Mestariteoksia!
Otan reseptin välilehtiin, paistan sen huomenna!
On kärsinyt valtavasta pelastuksesta!

Kaunotar!

Eh, ja uuni on, kun ...

[Lena, Tanya, valo, Georgy]

Lena, Tanya, valo, Georgy, Kiitos!!! Onneksi pidit leivästä !!!

Eh, ja uuni on, kun ...

Olla samaa mieltä. Siksi paistan suurina annoksina, jotta voin jäätyä ja venyttää nautintoa useita päiviä.

Lisäsi kuvan toisesta leipäleikkauksesta. Maku ei eroa ehdottomasti.

Tytöt, en ymmärrä, -Poolisch- onko se vain sopara- vai onko se jotain uutta? Ja mistelin leipä sulaa aina, ja KUVAT ovat erittäin kauniita!

Leipä on vain super rrr Ksyusha, mistä sait valkoisen maltaan?

Leipä on vain super rrr Ksyusha, mistä sait valkoisen maltaan?

Ostan täältä. 🔗

Ostan täältä.

Lopettaa! Ja tässä mielestäni tarvitsemme vehnämaltaita.

Omeloka tulee ja laittaa kaiken paikoilleen.

Onko vehnämaltaita olemassa?
Pysy. Katsoin. Se tapahtuu...

[mutteri]

mutteri , Ira, kiitos! Ostan "Belovedye" 🔗, heillä on kauppa Danilovskin luostareissa.

Tässä tapauksessa voit käyttää ruis mallasta, kysyin Boriselta.

[Omela,]

Omela, Xun, kiitos huolestasi! Dasha on toipunut ja käy koulua. Palaan pian. Vain minä pääsen masennuksesta ja heti ...

[Ksyusha - misteli]

Ksyusha - misteli - Tulin leivänne takia tielle Moskovaan ostamaan valkoista mallasta.Pakkauksessa sanotaan, että sinun täytyy valmistaa mallasta - miten teit sen?

[Ksyusha,]

Ksyusha, ja minä, kuten aina, selityksiä varten.

Poolish onko se taikina? JA mallas voitko korvata sen? En ole koskaan käyttänyt sitä, en voi edes kuvitella sitä.

[Poolish]

Poolish onko se taikina? JA mallas voitko korvata sen? En ole koskaan käyttänyt sitä, en voi edes kuvitella sitä.

Vika, Pulish on taikina. Mitään ei tarvitse korvata. Yllä annoin linkin, näet kuinka se näyttää.

Pakkauksessa sanotaan, että mallas on valmistettava - miten teit sen?

Irlantilainen, ei tarvitse hautua. Tein kaiken reseptissä kirjoitetulla tavalla. vain sekoitettu jauhoihin.

[Omela!]

Omela! Ksyusha! Ota yövuoro. Paistin teidän asettelun mukaan pygovka 500 g jauhoja varten. Pulish vietti yön jääkaapissani. Vaivaamisen lopussa taikina näytti minusta hieman jyrkältä. Mutta kaikki, työ on tehty, en sekoittanut mitään. Paistettu tulisijalla. Ihana leipä osoittautui !!!
En ole vielä leikkaa sitä, mutta se tuntuu ohuelta kuorelta, jo soittaa, muru on joustavaa!

[Lenchik]

Lenchik, kaunotar!!!!

Vaivaamisen lopussa taikina näytti minusta hieman jyrkältä.

Varmasti, sinulla ja minulla on erilaisia ​​jauhoja ... kyllä ​​.. Minulla oli erittäin pehmeä taikina.

[Omela]

Omela! Paljon kiitoksia hämmästyttävästä leipäreseptistä! : girl_love: Leivin tänään toisen ehdottamasi menetelmän mukaan, en astu takaisin yhden gramman reseptistä. Jauhot olivat Altai-luokkaa 1. Piparkakku mies oli pehmeä, hieman tahmea hänen käsiinsä. Pulssi vaivattiin ja sitten taikina valmistettiin leipäkoneessa käyttämällä "Nuudelitaikina" -ohjelmaa. Leivonnassa käytin 4,5-litraista alumiinisuutinta. Joten, kun avasin sen 40 minuuttia myöhemmin, en voinut uskoa silmiäni - leipä oli melkein tukenut hanhenvalmistajan kantta. Tuotteet jaettiin 500 grammaan jauhoja. Paistin kannen ollessa auki, ei 10, vaan 20 minuuttia. Leipä on jotain! Ilmava painoton. Kuori on ohut ja tuoksuva, tuoksuu kuin ranskalainen pulla. Ja mikä on tärkeää - ei tanssia taikinalla. Punnitsin vaa'an pulssituotteet, lähetin ne leipomoon, joka sekoitti kaiken ja jätin työhön 4 tunniksi. Tulin - lisäsin loput tuotteet, käynnistäin vaivaamisohjelman. Ja sitten pieni kahvan manipulointi Ja siinä se! En voi vielä näyttää sinulle valokuvia. Meidän on käsiteltävä kameraa. Ehkä myöhemmin. Matala jousi ja kiitos vielä kerran!

Nadezhda, kiitos ystävällisistä sanoista !!! Olen iloinen, että kaikki onnistui sinulle ja pidit siitä !!!

Sain sen väärin laskutoimituksessa (pulissi oli vähennettävä kokonaismäärästä?) Ja kerroin sekä taikinan että pullan 6: lla, taikina osoittautui märäksi. Mutta tästä huolimatta olin tyytyväinen tulokseen. Leipä on herkullista! Puolet on jo syöty.Minkki KIITOS !!! Seuraavan kerran paistan odotetusti reseptin mukaan _{ota kuva kuten aina olen laiska}

[Natalia]

Nataliakerrotaan kuudella. Jos ainesosat ovat pääreseptistä, korjaa se. Ja jos korot, niin pulissi on vähennettävä, kyllä.

Kerroin kiinnostuksen (ja myös Pulishin). Tätä jää jäljelle saadusta leivästä

[Natalia]

Natalia, kuole, ettet nouse !!!! Mikä kaunokainen!!!

Kerroin kiinnostuksen (ja myös Pulishin).

Tässä tapauksessa pulssi oli vähennettävä testistä.

Tässä tapauksessa pulssi oli vähennettävä testistä.
[/ lainaus] ensi kerralla aion! Kiitos taas

Hurraa! Misteli! Luulen oppinut lisäämään kuvia! Tässä on raporttini. Totta, sukulaiset onnistuivat pilkkomaan puolet siitä.

🔗

[Toivoa]

Toivoa, kiva murus osoittautui !!! Ja kuori on näkyvissä! Leivotaan tulisijalla?

Leivotaan tulisijalla?

Ei, paistin toisen menetelmän mukaan - kylmässä kannessa ja sitten 10 minuuttia ilman kantta. Kiitos vielä kerran, leipä on todella keisarillista.

Erittäin tuoksuva herkullinen leipä rapealla kuorella (paistin valurautaisessa pannussa - ja kuinka elin ilman sitä?)
500 gramman jauhojen vaivaaminen, erityiset kiitokset kätevästä laskulevystä.
Minun täytyi vaihtaa tuotteita vähän, minulla ei ollut maitojauhetta, laitoin tavallisen taikinan taikinaan, veden pulssiin. Vaalea ruis mallas - Belovodye.
Näin tapahtui:


No, erittäin maukasta!
Kiitos!