Kakku "Kievsky"

[Maalaus]

Maalaus, Elya_lug, tytöt sinulle

Tytöt, olen jälleen epäilevä ... kerääkö vielä kakun kahdesta kakusta vai kolmesta?
Minulla on kolme, paistettu marginaalilla, koska ensimmäistä kertaa.
Mikä on kakun korkeus 2 kermaa?
onko se liian lyhyt? Vai tehdäänkö se tällä tavalla 2 kakulle, mikä on kaupassa?
Kakut ovat 24 cm, no, leikkaan hieman ympyrään tasaisuuden vuoksi, vielä senttimetrin ...

[Aprelevna]

Aprelevna, Paistin halkaisijaltaan 24, 3 kakkua (sain 1,3-1,5 cm matalaa 100 proteiinille), sain kakun 7-8 cm.

Teen kakkuja, joiden halkaisija on 24 cm.
Ja jos tämän läpimitaltaan kakku ja tällaisesta proteiiniosuudesta osoittautui 1,5 cm korkeaksi = se tarkoittaa, että kakku ei toiminut, roikkui.

Ja jos tämän halkaisijan kakku osoittautui 1,5 cm korkeaksi = se tarkoittaa, että kakku ei toiminut, roikkui

Minulla oli aluksi pieni massa, kun jain sen muodoksi, ymmärsin. mikä on matala kakku

Kakut ovat 24 cm, no, leikkaan hieman ympyrään tasaisuuden vuoksi, vielä senttimetrin ...

Paistan kakun paperilla. Piirrän sen ympärille ympyrän, pudotan massan, tasoitan yläosan lastalla ja tasoitan sitten reunat-sivut ympyrään. Jos massa tehdään oikein, se ei hämärty ja säilytä muotonsa. Paistamisen jälkeen kuori on tasainen eikä sitä tarvitse leikata. Valmiita kakkuja leikattaessa ja tasoitettaessa on olemassa vaara, että kakku rikkoutuu.

Minulla oli aluksi pieni massa, kun jain sen muodoksi, ymmärsin. mikä on matala kakku

En ole ollenkaan kakkujen valmistaja, on jopa hankalaa antaa neuvoja, täällä ilman minua on paljon ASOV: ta. Rakastan tätä kakkua lapsuudesta lähtien. Ja nyt paistan usein, joten olen jo läpäissyt kaikki vaiheet.
Marina, jotain meni pieleen, joten näit itse sen irtotavarana.

Tein sen vain kerran ja päätin, että minun tarvitsee vain ottaa muoto 100: lle 22 cm: n proteiinille. Kakku on erittäin maukas, massa ei laskeutunut, ei levinnyt ... Nyt sinun täytyy kokeilla enemmän, saavuttaa silti 2,5-3 cm.

Olen jo kiduttanut kaikkia kysymyksilläni
ja reseptissä mainittu kerma riittää välikerrokseen ja koristeluun, jos keräät vielä kolme kakkua?
Tytöt, kiitos paljon siitä, että sekoitit kanssani

Tein kaksoisosan, hieman vasemmalle tasaamaan.

Ei, tämä resepti on tarkoitettu kahdelle kakulle. Ja mielestäni - takaisin taaksepäin.
Reseptin kerma on erittäin maukasta, ehkä siksi se on minulle. Mutta ei ole myöskään rasvaisten voiteiden ystäviä, joten heille luultavasti se pitäisi laittaa vähemmän.

oi, tytöt, minä makaan ..... laita kerma päälle, niin munani ovat käpertyneet
On sääli kaataa 400 g sokeria, suodattaa seulan läpi, oi, kapetit ...

[Aprelevna]

Aprelevna, miten se on kerma? Pystytkö korjaamaan tilanteen?

[Elechka]

Elechka, selvä! Keräsin kakun.
Kerma osoittautui hienoksi ja ooh. herkullinen, tietysti, liian makea minulle,
Mutta en syö makeisia, ja asiakas ilmoittaa asiasta huomenna.
Suodatin kerman ja kaikki keltaiset pisteet, ilmeisesti suodattimesta jääneestä keltuaisesta,
jäähdytetty ja voita voilla. Selvä!

[Aprelevna]

Aprelevna, hyvin! nyt voit ehdottaa uutta koostumusta, se on erittäin maukasta.

tytöt, hei kaikille Kiovan ystäville)) Minulla on kysymys, teen sen ensimmäistä kertaa)))) eilen laitoin 100 grammaa oravia fermentoitumaan ensimmäisen kakun päälle, nyt se on uunissa. Tänään ostin pastöroituja valkoisia tetra-pakkauksessa, jotta munat eivät siirtyisi, keltuaiset eivät elä hävitettäviksi. Kaadoin nämä proteiinit purkkiin, ja ne näyttävät niin oudoilta ... enkä tiedä ollenkaan, fermentoivatko ne ... tekikö kukaan näistä? toimiiko se?

Minun täytyi vastata omaan kysymykseeni itse))) kaikki onnistui, kakku on sama kuin ensimmäinen, vain kevyempi, vaikka aika ja lämpötila näyttävät olevan samat. proteiinien pinnalla ei ollut mitään erityisiä kuplia ensi eikä toisen kerran, se kesti ja paisti 24 tuntia. 2-2,2 cm korkea, halkaisijaltaan 20 ja 22 cm.Haju on hämmästyttävä, maku on erinomainen! Totta, en koskaan syönyt Kiovan myymälää, ei ole mitään vertailukelpoista.) En tehnyt kakkua itselleni, joten en yritä sitä yhdessä voiteen kanssa. paino noin 1,1 kg, korkeus 5-5,2 cm. koristeilla minulla on huonosti, etenkin kerman kanssa)))
Kiitos paljon reseptistä

Sinulla on kaunis kakku. En nähnyt viestiäsi, mutta jos näin, on epätodennäköistä, että ehdotan mitään. Millainen eläin tämä on - pastöroituja proteiineja, meillä ei ole sellaista ihmeitä.

Sinulla on kaunis kakku

Kiitos)
myymme valkoisia ja keltuaisia ​​erikseen tetra-pakkauksissa, yksi kg kutakin, mutta en todennäköisesti ota enempää, se on erittäin suuri pakkaus)

Hei kaikki! Ja olen valokuvaraportin kanssa. Valmistettu kakku useammin kuin kerran, kakku on hämmästyttävä !!!
Ensimmäisen kerran tein sen vanhemmilleni kultaisille hääille, koristeltu kuorrutuksella.

Valmistettu 4 kerroksesta 200 grammaa. proteiinit koko leivinlevyllä. Se osoittautui niin maukkaaksi! mutta leikkaus oli sooo zhaaalko !!!!!
Toinen kerta 8. maaliskuuta, koristeltu proteiinikermalla.

Ja tänään, jo paistettu tilauksesta))

Aprelevna, paistin halkaisijaltaan 24, 3 kakkua (sain yhteensä 1,3-1,5 cm 100 proteiinin vähäisyydelle), sain kakun 7-8 cm.

Tytöt, ota uusi .... Vaikka luin foorumista, noin kolme vuotta ... Nyt paistin tilauksesta 2 kakkua ja kerroksessa kakkuja "Kiovasta" .... Luulin, että ohuet osoittautuisivat 30 cm: n muotoisiksi, kun 93 g proteiinia osoittautui 3 cm ... mutta en tarvinnut niin korkeita ... Sahasin ylimäärä, koko pussi murusia osoittautui. Ennen sitä paistin testiä varten, hienonnin pähkinät leikkuupuimmassa, ei hienoksi, mutta kun lisäsin ne proteiineihin, ne istuivat ja pannukakku tuli 1 cm, mutta nyt vain murskasin hieman rullalla ja proteiinit eivät istuneet ... ja kakku nousi kuivumisen aikana, mutta sitten se ei epäonnistui. Kiitos, opin paljon täällä!

30 cm / 93 g proteiineja, ne osoittautuivat 3 cm: ksi ... mutta en tarvinnut niin korkeita ...

No, miten teit sen?
Paistin tänään kakun, 24 cm: n muodossa 120 g: sta proteiinia 150 asteessa 1,5 tunnissa. Se oli beige, mutta se oli kirjoitettu kahden tunnin ajan ja menin laittamaan vauvan rauhallisesti. Se osoittautuu turhaan ... Kaksi tuntia myöhemmin hän paloi, tiedän, että kaikkien uunit ovat erilaiset, Seleznev suosittelee reseptissään yleensä asettamista 160 asteeseen tunniksi. Muuten, korkeus on vain 1,2 cm, proteiinien pähkinät ovat saattaneet häiritä liian kauan ... Kysymys kuuluu, joiden kakkujen pitäisi olla valmiita, pehmeitä sisällä? Vai onko kaikki kuin marenki? Myymälöissämme he myyvät Kievskyä pehmeillä kakkuilla, ajattelin sen olevan niin. Mitä he ovat tämän reseptin mukaan? Kerro minulle

[Klionid]

Klionid, Anastasia, reseptin alussa Oksana kirjoittaa, että kakut ovat kuivia. Paistin ensimmäistä kertaa reseptissä annetulla tavalla, 2 tuntia. Kakut osoittautuivat myös beigen ja kuiviksi sisältä. Pidän tämän kakun kakkuista, joissa on pehmeä keskikohta, joten ensi kerralla paistin sitä vähemmän aikaa, mutta samassa lämpötilassa. Olin tyytyväinen tulokseen. Paistettu 150 ° C: ssa⁰ 1 tunti 15 minuuttia.

[Husky]

Husky, Ludmila, kiitos nopeasta vastauksesta, saan jo uuden osan))

Kerma.
Aloita aluksi tekemällä, kuten Oksanan reseptissä. Mutta kokeillut massaa sokerilla tajusin, että se oli liian makea minulle.
Lisäsin reseptissä annettuun 200 sokeriin 1 munaa lisää ja 90 g maitoa.
Öljyä lisättiin vain 150 g (reseptin mukaan oli tarpeen lisätä 250 g) + 470 g = 620 g

Eikö voide ole kovin hierottu tällaisissa suhteissa? Minä ja kakut näyttivät erittäin makealta, vähennän todennäköisesti sokeria

[Anastasia]

Anastasia, klassisessa kakussa kakkujen tulee olla täysin kuivia ja erittäin kevyitä, melkein valkoisia. Valitsin uunini lämpötilan. Ensimmäinen kerta osoittautui tummaksi, toinen kerta täsmälleen samaksi kuin kakussa, joka paistettiin tehtaalla vanhana hyvänä aikana. Karl Marx Kiovassa.

[Anna]

Anna, se tarkoittaa, että en ole kokeillut oikeaa Kiovaa. Osoittautuu, että en odota reseptistä ollenkaan sitä, mitä minun pitäisi yrittää alaleivota Ludmila ehdotti, ehkä saamme tavallisen paikallisen Kiovan. Koko perhe tulee, kastamme tyttäremme, haluan täydellisen kakun

[Anastasia]

Anastasia, minulle jo laimennettu osuus oli makeaa ja paljon öljyä tuohon kermaan. Seuraavina aikoina tein tämän kakun charlottella oman reseptini mukaan. Minulle se on vähemmän makea ja kevyempi.

Tytöt, tein sen ... Näin se tapahtui ...

Ja on pelottavaa kokeilla, joten haluat saada sen ...

[Vika]

Vika, erittäin kiva!
älä pelkää - se on herkullista !!!

[silmä]

silmä, kiitos, Tanyusha, yritämme tänään, sanon ehdottomasti sinulle (mitä se on - no, en yleensä saa marenkia) ja yritän asettaa leikkauksen

[Kinglet]

Kinglet, Vika, kakku näyttää upealta! Olen varma, että leikkaus on yhtä upea!
Ja se ei vain voi olla maukasta. Tiedän, että yritin !! kakku on erityisen maukas muutaman päivän jälkeen jääkaapissa! mmmmm

[Husky]

Husky, Lyudochka, kiitos paljon, minulla ei ollut tarpeeksi kermaa koristeluun, mutta pidän siitä jopa - ei tarvitse kuivata päätäni, minne laittaa jäännökset, jotka luin sinun "viidennestä päivästä", aion kokeilla :) Vaikka ennen, Lyuda, Tapasin tyttäreni matkalta minttasi kanssa valkosuklaalla ja baijerilaisella mousseella (ilmoitin siellä Temkassa) - ajattelin, milloin syömme sen, mutta hän oli poissa seuraavana päivänä. Mutta olin jotenkin luottavaisempi häneen ja Kievskiin - tämä on taitolento minulle, kakut "soivat", kun koputat, vain ylhäältä, alhaalta ne olivat pehmeitä, no, iltaan asti ei ole paljon jäljellä

[Vika]

Vika, Kirjoitin jo Kiovassa, että pidän siitä paremmin, kun kakku näyttää olevan kuiva. mutta samalla, kun leikkaat, se ei murene, vaan leikkaa, mutta totuus ei myöskään ulotu veitselle. Eikä kuiva eikä märkä. Kaksi ensimmäistä kertaa kuivasin kakut kokonaan, mutta seuraavana kerrana muutin aikaa ja sain hieman erilaisen tuloksen. Pidin hänestä enemmän.
Luin raportin mintusta. Älykäs tyttö, joka teki sen ja fiksut tytöt, jotka söivät sen niin nopeasti.

Luda, muutin myös aikaa, mutta pakosta - minulla on kaasu-uuni, ilmoitettu vähimmäisarvo on 150 astetta, mutta itse asiassa (mielessä lämpömittarilla) - 165. Kakut (paistin kaksi kerralla pienissä muodoissa) muuttuivat nopeasti punertaviksi , joten 20 minuutin kuluttua 150: stä alkoi tansseja tamburiinien kanssa - uuni joko avautui, sulkeutui ja jäi sitten tulitikkulaatikkoon - mitä en vain tehnyt. Yhteensä kakkuja paistettiin noin 1 tunti 35 minuuttia ja jäähdytettiin 20 minuuttia jo sammutetussa tilassa. uuni. Joten haluaisin myös saavuttaa tällaisen tuloksen, kuten kuvailette - ei kuiva eikä märkä, hyvin, minulle tärkeintä on, että sisällä ei ole karamellia, joten olen huolissani tästä nyt, koska bezeshki paisti - sisällä oli sinetti, mutta minulle En todellakaan pidä siitä

Tytöt, tässä on leikkuri

En tiedä, pitäisikö sen olla tällainen vai ei. Pidimme makustamme, jopa isä, joka ikänsä vuoksi ei kunnioita pähkinäkakkuja kovin paljon, söi suurella mielihyvällä kaksi kappaletta ja piti sen itselleen. Yritin tarkoituksella olla paistamatta ja kuivumasta liikaa, mutta luultavasti keskiosan tulisi silti olla kuivempi, en edes tiedä ... Joka tapauksessa olen iloinen, minulle tämä on erittäin monimutkainen resepti juuri leivontaan liittyvien erityispiirteiden vuoksi, mutta kakku osoittautui melko syötäväksi :) Oksanochka, kiitos paljon reseptistä ja yksityiskohtaisesta kuvauksesta, ellei työstäsi, en luultavasti olisi koskaan uskaltanut mennä Kiovan Ludaan, kaikki tytöt, kiitos tuesta ja keskustelusta - luit Temkon - kaikki ei ole niin pelottava ja osoittautuu jopa minulle, suosittelen sitä kaikille kokeilla, resepti on sen arvoinen Ja vielä yksi asia: viime aikoihin asti Roshenovsky Kievsky oli ainoa poikkeus makeisista, joita emme ole ostaneet kaupasta pitkään aikaan, Otimme sen, koska en itse osannut valmistaa sitä.Nyt paranen ja ei tule enää mitään poikkeuksia - kotitekoinen TASTY

[Vika]

Vika, loistava leikkaus! niin huokoinen. En näe, että hän oli märkä ja ojensi veitsensä. Jos näin ei ollut ja hänet leikattiin, kaikki on hyvin. Ja tietysti kotitekoinen kakku maistuu paremmin. Ja mikä tärkeintä, tiedät mistä teit sen. Ja koska isä tarkisti kakun, niin se osoittautui ehdottomasti. Ja jos teet sen useita kertoja, saat kiinni kakun rakenteesta. Kaikissa mukana on kokemusta. Ja mikä tärkeintä, teit sen, mutta pelkäsit ja uskoit, ettet voinut tehdä sitä. Mutta ei !!! Teit sen !!

[Husky]

Husky, Lyudochka, ei-ei-ei, hän ei tavoittanut veistä, hän leikkasi kuin ostettu Kiovan - murskaamalla vähän ja vähän vaivalla. Tyttäreni kummitäti vain maisteli sitä, joten hän huomautti, että "tämä on todellinen Kiova, vain maukkaampaa, koska kotitekoinen ja silti erittäin maukas kerma") Joten, tytöt, rakkaat, kiitos paljon siitä, että uskoitte itseenne

Tytöt, ja leikkaa karkeasti pähkinät tai mitä? Ja kuinka kauan kestää noin valkoisten lyöminen sokerilla?

[Larissa]

Larissa, Hienonnin pähkinät karkeasti, se maistuu paremmalta, en voi sanoa proteiineista ajoissa, koska sekoittimet, leikkuupuimurit ovat teholtaan erilaisia, löin ne vahvoihin piikkeihin, kuten marenki.

[mms]

mms, Kiitos!!! Menin leipomaan!

[Larissa]

Larissa, onnea !!! Pidän siitä erittäin paljon, ja myös asiakkaat

Tytöt, värini on oikea, se tuntuu tummalta.

[Larchik79]

Larchik79, se näyttää minusta normaalilta, se on herkullista.

[Elya_lug]

Elya_lug, kiitos, toivon

[Larchik79]

Larchik79, se on niin maukasta, ei tarvitse katsoa sitä, sinun on syötävä se nopeammin :)))

[Kinglet]

KingletJoten tämä on mukautettu kakku, joten en yritä

[Larchik79]

Larchik79, ah, ayayayayay, kuinka ärsyttävää (ei, no, siinä mielessä: on tilauksia - se on hyvä, jopa erinomainen), mutta, Larochka, paista itsesi myös huomenna, onko se mahdollista itsesi kanssa :))) vakavasti: kakku näyttää erittäin hyvältä, minusta näyttää siltä, ​​että loit tämän asiakkaan ikuisesti sellaisella Kievillä :)))

Hei tytöt !!!! Kerro minulle, ole hyvä, luin juuri, että kakku tulisi infusoida 3-4 päivän ajan. Ja jos keräät sen huomenna ja syöt sen seuraavana päivänä ???
Ja vielä yksi kysymys, jos paistat kakut nyt ja kun olet paistanut 2 tunnin kuluttua, kerää kakku. Joten se on mahdollista?

[Irina353535]

Irina353535, minulle sattui, että paistin ja keräsin heti, en huomannut kakkujen eroa. Mutta kakku tulisi silti valmistaa. Päivän jälkeen kakku ei ole vielä kyllästetty kermalla, kakkujen ja kerman "yhtenäisyyttä" ei ole, se on maukkaampaa, kun se on 2-3 päivää.

Aina Kievskyssä !!! käytettyjä cashewpähkinöitä ja vain cashewpähkinöitä. Muut pähkinät tekevät kakusta erilaisen.

Leivon aina kaksi kakkua kerralla, vain minä otan 20 cm: n muodot, torus on vain korkeampi ja siinä kaikki. Taikina laskeutuu nopeasti, joten sinun on paistettava kakut samanaikaisesti. Kestän valmiita kakkuja päivän ajan. Ei ollut ongelmia.

Kaipasin Kievskiä kahdesti. Ensin otin kuivaa proteiinia. kakut eivät nousseet hyvin ja olivat kovia. Toinen - (täällä sanon aina, että paras on hyvän vihollinen), päätin sokerin sijasta ottaa jauhesokeria. Päinvastoin, kakut osoittautuivat liian kevyiksi ja roikkuivat hieman keskellä olevan voiteen alla, mutta ne maistivat upeilta.