Suolattu vesimeloni (varastointiin kellarissa tai jääkaapissa)

Kategoria: Tyhjät

Ainekset
Vesimeloni (viipaleet)	3,5 kg
Suolaliuos: 1 litra vettä varten - 2 rkl. rkl karkeaa suolaa	2,5 - 3 l
Herukanlehti, laakerinlehti, kuiva tilli (sateenvarjot ja varret)	valinnainen
Valkosipulin kynnet)	5-6 kpl
Mustapippuria, kuumapunaisia	valinnainen
Sinappijauhe	varastointia varten

Keittomenetelmä

Monet eivät ole koskaan maistaneet suolattuja (peitattuja, peitattuja) vesimeloneja, minkä vuoksi et löydä usein tämän herkun ystäviä. Kokeile ainakin kerran - ota esimerkiksi puolet epäonnistuneesta, hieman makeasta vesimelonista ja anna sille mahdollisuus yllättää sinut - mitä jos pidät myös tästä kirkkaasta ja raikkaasta mausta!
Vesimelonin suolaus on yhtä helppoa kuin tavallisten vihannesten käyttö. Ehkä joku käyttää samaa menetelmää. Vastaavasti suolaan sekä kurkut että syksyn kerma-tomaatit. Tarvitset vain tavallisen suolakurkkua. Jokaista litraa vettä kohden sinun on otettava 2 rkl. rkl ilman liukastetta karkeaa suolaa. En lisää sokeria. Keitä suolaliuos ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Puolelle keskimääräisestä vesimelonista riittää 2,5-3 litraa suolavettä.
Leikkaa vesimeloni puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi, joiden paksuus on 1,5-2 cm, leikkaa kukin 3-4 osaan kolmiolla. Poista ohut kerros ylemmästä tummanvihreästä ihosta jokaisesta kolmiosta. Emme ota luita.
Tilavan (7-8 l) pannun (mieluiten emaloitu) alareunaan laitetaan tavallinen maustesarja peittaukseen: kuivaherukanlehdet, sateenvarjot / varret kuivaa tilliä, laakerinlehti, mustapippurit, pala punaista pippuria (jos haluat terävämmältä) ja leikataan viipaleiksi valkosipuli - 5-6 neilikkaa. Laitamme pienikokoiset vesimeloni-viipaleet - ennen kaikkea ympyrässä, yläreunat kohti keskustaa.
Täytä jäähdytetty suolaliuos. Laitamme ylösalaisin levyn päälle, asetamme siihen pienen painon (voit käyttää 1 - 1,5 litran purkkia vettä) niin, että viipaleet ovat kokonaan peitetty suolaliuoksella eivätkä kellu. Jätä käyminen 2-3 päiväksi. Heti kun prosessi alkaa heikentyä (minulle yleensä riittää 3 päivää) - kaada suolaliuos puhtaaseen, kuivaan astiaan (voit siivilöidä sen), hävitä suolaliuokseen pudonneet luut. Panemme vesimeloni-viipaleet säilytysastioihin, täytä ne samalla suolaliuoksella, lisää 0,5-1 teelusikallista sinappijauhetta purkin yläosaan (tämä auttaa suojaamaan suolakurkkua homeelta) ja sulje ne puhtailla muovikannilla. Laitamme sen jääkaappiin tai kellariin.
Erinomainen varastointi talven ajan.

Merkintä

Vesimeloni ei saisi olla ylikypsä ja rapea, sen liha voi käydä jo suolausprosessissa, hieman kypsymätön ja rapeita on parempi tähän tarkoitukseen. Paksunarvoiset vesimelonit tulevat hyvin esiin - tiheä valkoinen kerros pitää muodonsa hyvin ja jotkut pitävät mausta enemmän kuin punainen massa.
*** Jos käymisvaiheessa näkyy aktiivinen valkoinen kalvo, on parempi poistaa se pinnalta lusikalla / paperipyyhkeellä ja ripotella puoli teelusikallista kuivaa sinappia päälle.
Voi, tätä houkuttelevaa tuoksua, sitä on mahdotonta vastustaa, kun laitat sen tölkeihin!