Kakku "Tidbit"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Limonadi-sokerikakku:
Kananmuna	4 asiaa
Sokeri	1,5 rkl (280 g)
Vaniljasokeri	1 pussi
Kuohuviini limonadi	1 lasi
Kasviöljy	1 lasi
Jauhot	3 lasia (400 g)
Leivinjauhe	10 g
Paahtovanukas:
Maito	300 ml
Keltuainen	4 asiaa
Sokeri	85 g
Maissitärkkelys	2 rkl. l dialla
Vaniljasokeri	2 tl
Voi	100 g
Kerma 33%	250 g
Gelatiini	5 g
kotitekoinen karamelli	4-5 s. l
kerma Sveitsin marenki (koristeluun)
Kerma kerma ja mascarpone (koristeluun)

Keittomenetelmä

Tämä on seuraava kokeiluni makujen yhdistämisessä. Halusin todella tehdä creme bruleea. Se perustui limonadikekseihin. Vatkaa munat + sokeri + vaniljasokeri sekoittimella pehmeäksi. Jatka voittamista (vähimmäisnopeus), kaada kasviöljyä ja sitten limonadia (olisin kokeillut kerma-soodalla, mutta sitä ei ollut kaupassa). Sekoita leivinjauhe jauhojen kanssa, lisää erissä ja sekoita. Taikina osoittautuu nestemäiseksi, kuten smetanaa. Paista T 180 ": ssa 30-40 minuuttia, tarkista valmius hammastikkuulla. Kun olet valmis, jätä uuniin sammutetuksi 20 minuutiksi. Jäähdytä sitten lasilliseen. Paistin halkaisijaltaan 24 cm renkaassa, vuorasin sivut leivinpaperilla.
Luettuani joukon creme brulee -reseptejä enkä innostunut mistään, päätin tehdä sen omalla tavallani. Otin perustaksi kermajuustoa Larchik79: ltä ja kotitekoista karamellia (resepti TÄSTÄ https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457817.0... Se on kypsennettävä etukäteen ja jäähdytettävä. Jauhaa keltuaiset + sokeri + vaniljasokeri, lisää tärkkelys ja sekoita niin, ettei siinä ole paloja. Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada se massaan ohuena virtana sekoittaen aktiivisesti, jotta keltuaiset eivät käpristy. Kaada tämä seos takaisin kattilaan ja hauduta paksuksi. Poista lämmöltä, lisää pehmeää voita ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä huoneenlämpötilaan. (Voit laittaa sen astiaan kylmällä vedellä, sitten se jäähtyy nopeammin). Kaada gelatiini pienellä vedellä ja anna paisua. Vatkaa kermaa pehmeisiin piikkeihin ja lisää annokset jäähtyneeseen vaniljakastikkeen pohjaan. Lisätään gelatiinia, turvonnut ja sulatettu vesihauteessa, ja kotitekoista karamellia (4 ruokalusikallista riitti minulle, mutta se on minun makuuni). Kerma on valmis.
Keräämme kakun renkaaseen. Sivut voidaan sijoittaa viiluilla, jos ei ole asetaattikalvoa, kuten minun. Leikkaa yläosa keksistä ja jaa se kolmeen osaan. Kokoonpano: keksi + kyllästys (minulla on sokerisiirappia) + kerma. Laitamme sen jääkaappiin useita tunteja. Koristamme kakun makusi mukaan. Halusin harjoitella syöttien kanssa, joten koristelin sivut sveitsiläisellä kermalla ja tein kukat kerma + maskarpone. Siinä kaikki. Kiitos huomiosta. Olisin iloinen, jos reseptini on hyödyllinen jollekulle.