"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

Svetochka Vain silmien ilo! Uraaa! Tapahtui

Uryayaya! Ansaitsi aaaa

Vau! Vartija tapahtui, joten leipä ei ole kaukana !!!
Kuinka hienoa nähdä, kun tulokset ovat hyviä ja olet onnellinen, tytöt!

Okei, minun on homeinen. Minun on ostettava muita humaloita, tämä osoittautui vielä pahemmaksi kuin luulin

Mikä on muuttunut tekniikassa tai komponenteissa, että tällainen ero tapahtui välittömästi?

Svetlanochka !!! Uraaa !!! Olen erittäin iloinen siitä, että se osoittautui!

Tytöt ja Yura, kiitos, että olette iloisia minusta, minua koskettaa suoraan sieluni syvyyteen. Valitettavasti olen töissä enemmän lukija kuin kirjailija, aikamme ovat nyt vaikeita, eikä kotona ole aikaa ...

Mikä on muuttunut tekniikassa tai komponenteissa, että tällainen ero tapahtui välittömästi?

Ensinnäkin, humala, pakkaus oli erilainen, ehkä erä on erilainen ja apteekki on erilainen, säilytysolosuhteet ovat vastaavasti. Otin toisen perunan, vähemmän tärkkelystä. Kaadoin lisää vettä, jo kun se kaadettiin purkkiin, lisäsin lisää kiehuvaa vettä. Ja ensimmäistä kertaa hän seisoi yöllä kannen ollessa kiinni, ja sitten minä sidoin sen sideharsoilla ja nyt heti sideharsoilla. Ja hän otti jopa toisen sideharson, toisin sanoen vain purkki oli jäljellä edellisestä
Joten nyt harkitsen Temkoa uudelleen huolellisemmin, minun on nyt lisättävä hapatus koteloon, ja reseptejä on jo niin paljon, että kyllästyt valitsemaan, yksi on kauniimpi kuin toinen

[Otammeko yleensä sideharsoa tai siteitä apteekeista? Niin. Ja materiaalien on oltava joko steriloituja tai käsiteltyjä kaikenlaisilla yhdisteillä !!!!! Tämä voi olla haitallista hiivalle.Ennen kuin peität astian näillä materiaaleilla, huuhtele ne soodaliuoksella tai pesuaineella ja kuivaa ne !!!! Kuka tietää ... ehkä niin on myös ...]

Nyt sinun on lisättävä hapankaalia liiketoimintaan, ja reseptejä on jo niin paljon, että kyllästyt valitsemaan, yksi on kauniimpi kuin toinen

Kiire on hyvän hiivan vihollinen, anna heidän ensin vihastua, sitten on mahdollista tehdä testitaikina purkissa (laita se purkkiin ilta iltaan). Ja jos hän työskentelee kaivostyöläisenä, voit aloittaa paistamisen kevyellä sydämellä.
Ehkä minusta tulee tylsää, teillä kaikilla on periaatteessa useampi kuin yksi resepti - mutta testi tarvitaan, on loukkaavampaa pilata koko tuotestandardi. Vaikka ... epäilen, että jos hiiva / juuret alkoivat toimia niin rajusti, taikina ilahduttaa

Sidoin sen sideharsoilla ja nyt heti sideharsoilla.

Kuka ei saa hiivaa, minulla on nyt niin viettelevä ajatus!

Otammeko yleensä sideharsoa tai siteitä apteekeista? Niin. Ja materiaalien on oltava joko steriloituja tai käsiteltyjä kaikenlaisilla yhdisteillä !!!!! Tämä voi olla haitallista hiivalle.
Ennen kuin peität astian näillä materiaaleilla, huuhtele ne soodaliuoksella tai pesuaineella ja kuivaa ne !!!! Kuka tietää ... ehkä niin on myös ...



Luultavasti pyydän päällikköä osoittamaan minulle maltillisuutta aiheesta ... Niin paljon hyödyllistä kokemusta aiheesta on jo menetetty ... Ja muistutat tärkeitä kohtia, jotka olisi toivottavaa lisätä reseptin otsikkoon! OK?

Peitän purkit puhtailla nenäliinoilla tai vohvelilautasliinoilla.
Ja apteekkilappuista on todella kemiallista varastoa, ehkä hiiva ei pidä siitä))

Luultavasti pyydän päällikköä osoittamaan minulle maltillisuutta aiheesta

Se on hienoa, Yur !!!

Ja apteekkien rätteistä on totta, että varastot ovat kemiallisia, ehkä hiiva ei pidä siitä))

Tunsin jotain tällaista foorumilla ... Jotkut käyttäjät kirjoittivat, että nyt (pitkään) hänellä on antibioottihoito, ja kun hän hengitti purkissa nuuskalla joko taikinalla tai hapatuksella, hän pilasi sen ... ? Tässä on hengityksesi ...

Se on hienoa, Yur !!!

Vastausta odotellen

Kiire on hyvän vihollinen

Olen kunnossa lauantaihin mennessä

Luultavasti pyydän päällikköä osoittamaan minulle maltillisuutta aiheesta ...

Erinomainen, tuen On aika merkitä linkit yhdelle sivulle

On aika merkitä linkit sivulle 1

Joo, valo. Ja kuinka kätevää se on.

Joten älä unohda ehdottaa tärkeitä asioita! Lisään ehdottomasti tietoa cheeseclothista, koska muistan

No, roomalaiset kiriolini ovat valmiita



Chirioli osoittautui kunnossa, mutta ciabattan kanssa se oli mielestäni pieni. Silti viritystelineellä.

[liusia]

liusia,

No, roomalaiset kiriolini ovat valmiita

Ihana!!!

Mutasin uutta erää hiivaa! Tehtiin suoraan 1,5 litralle vettä ja 5 hyvälle tällaiselle isolle perunalle. Hän kaatoi kaiken isoon emalikauhaan, hän ei varmasti pääse siitä. 1 litra ei riitä minulle, ja vielä enemmän on päässyt peruuttamattomasti. Ja ciabattan kanssa minulla oli byaka, kun tein höyryä, uunissa oleva kaasu meni ulos, mutta en huomannut, hyvin, minulla oli suojattu BOSCH-kaasu-uuni, kaipasin sitä, uuni oli jo alkanut jäähtyä, mutta se on niin hapate, että ulkonäöltään, virheitä, roskaa tuli ulos, mutta sisältä ja mausta kaikki toimi hyvin.

, mutta tämä on niin hapate, että ulkonäöltään virheen vuoksi roskat tulivat ulos, mutta sisältä ja mausta kaikki osoittautui hyväksi.

No ..... Okei, hapankaali antaa anteeksi törkeät virheet, mistä muualta löydät tämän? Ei enää sellaista!

Tämä Yura on mukavin hapantaikuri kaikista juurikkaista. No, vaikka vain nestemäisiä hedelmiä ilman ongelmia. Mutta tämä on siistimpi !!!

Tämä Yura on mukavin hapantaikuri kaikista juurikkaista.

Mukavin asia on jo alkanut unohtua, että sitä ei tarvitse syöttää ja että sitä voidaan säilyttää vuosisadan ajan. Kukaan teistä ei ole tuntenut tätä vielä paitsi minä. Nyt käytät aktiivisesti hapatetta, mutta luulen, että tulee aika, jolloin sinun on vain säilytettävä sitä jääkaapissa, kaikki sen viehätykset ja mukavuus tuntuvat

Kyllä, Yura, emme voi nyt pelata tarpeeksi hänen kanssaan, kaikki haluavat kokea hänet eri tavoin. Mutta nyt minulla on uusi annos, ja hyvin suuri annos kypsennetään, sitten opin kaikki tämän hiivan ihmeen nautinnot kokonaisuudessaan. Kyllä, tunnen jo, että sitä voidaan säilyttää pitkään.

Kyllä, tunnen jo, että sitä voidaan säilyttää pitkään.

Ja tiedän sen! Tytöt kertoivat täällä useammin siitä, mitä muuta he onnistuivat kokemaan

Aloitin taikinan. Luulen, että piirakoita tulee ... kuitenkin

[liusia]

liusia, Ludmila, tulos on vaikuttava! Tunne, että "Roman Chirioli" suoralla toimituksella aurinkoisesta Italiasta

Mukavin asia on jo alkanut unohtua, että sitä ei tarvitse ruokkia

Juri, he eivät unohtaneet, he alkoivat kirjoittaa siitä harvemmin. Tätä ei unohdeta
ANGELINA BLACKlisää, Natasha, kiehtova? Odotamme

Luulen, että piirakoita tulee ... kuitenkin

Joten niin ... vaikka tämä on jo mielenkiintoista. Odotamme sitä innolla!

Tätä ei unohdeta

Tytöt, on kysymys. Käytätkö kukaan teistä tarttumattomia laitteita? Saan kaiken Aliexpressin päällä, nuolen huuliani leivinpaperin alla olevaan silikoniin. Leivonnaisissa muodoissa ei ole sama asia, haluan käyttää mielikuvitusta. Mutta jotenkin arvostelut eivät ole kovin miellyttäviä ... En ystävystynyt leivinpaperin kanssa, minun täytyy aina repiä se pois

Tytöt, on kysymys. Käytätkö kukaan teistä tarttumattomia laitteita? Saan kaiken Aliexpressin päällä, nuolen huuliani leivinpaperin alla olevaan silikoniin. Leivonnaisissa muodoissa ei ole sama asia, haluan käyttää mielikuvitusta. Mutta jotenkin arvostelut eivät ole kovin miellyttäviä ... En ystävystynyt leivinpaperin kanssa, minun on aina repäistävä se pois

Yur, käytän sekä silikonimattoja että tarttumattomia mattoja (tämä on kyllästettyä tai silikonoitua paperia, mutta kuten vahattua pergamenttia). Olen käyttänyt kaikkia näitä juttuja 12 vuoden ajan.

Käytätkö kukaan teistä tarttumattomia laitteita? Saan kaiken Aliexpressin päällä, nuolen huuliani leivinpaperin alla olevaan silikoniin. Leivonnaisissa muodoissa ei ole sama asia, haluan käyttää mielikuvitusta. Mutta jotenkin arvostelut eivät ole kovin rohkaisevia ...En ystävystynyt leivinpaperin kanssa, minun täytyy aina repiä se pois

En halua leipoa leipää silikonimatolla, loppujen lopuksi se ei tule niin kuumaksi kuin pitäisi "räjähdykselle". Mutta kaikenlaiset leivonnaiset, jotka pyrkivät palamaan alhaalta, ovat erittäin upeita sijoittaa matolle. Silikonimuotit ovat erittäin käteviä.
Ja ystävystyäksesi leivinpaperilla - osta hyvä, esimerkiksi Paclan tai Toppits.

[Natasha]

Natashaja ostit täältä? Ei luultavasti Aliexpressissä? Pitkään ei ole vieraita hajuja, kun uusia ensimmäisellä lämmityksellä?

Ja ystävystyäksesi leivinpaperilla - osta hyvä, esimerkiksi Paclan tai Toppits.

On välttämätöntä lukea ja etsiä kaupungissa ... en halua, että se olisi kallista, paremmin uudelleenkäytettävää sitten ...

Haluan esitellä Helenen ciabatteja juurikkaallamme.

Yksityiskohdat tässä

En halua leipoa leipää silikonimatolla

Leivän leipää multikeittimessä, mutta jos on mahdollisuus käyttää uunia, en myöskään käytä silikonia. Tarttumattomat matot käyttäytyvät toisaalta hyvin.

Natasha, ostitko sen täältä?

Minulla on antiikkiä Jarkolta. Ja ostin silikoita kaikkialta - kotona, kaupoissa ja Alilla. Matot eivät haistaneet minua. Ehkä jonkinlainen haju, jos valmistaja ei ole jäätä. En päässyt niihin.

Yura, ostin silikonimaton Lentasta, se on ohut, kuten silikonipaperi, pidän siitä todella. Ja sitten on joitain silikonimuotteja, joita rakastan. Se maksaa noin 100 ruplaa.

[liusia]

täällä tarttumattomat matot käyttäytyvät hyvin.

Eikö tämä tarkoita silikonia? Alilla on jotain vastaavaa, he kutsuvat sitä Kevlariksi tai vastaavaksi, mutta tuskin tietysti. Tavallinen lasikuitu? Okei, menin opiskelemaan ...



liusia, Hmm, katson ...

ja
He eivät haise ollenkaan. Pidän matosta, paistan leipää sen päällä, kiven päällä, ja nämä herkut ovat erilaisia, siellä on myös kamomillaa.

ja
He eivät haise ollenkaan. Pidän matosta, paistan leipää sen päällä, kiven päällä, ja nämä herkut ovat erilaisia, siellä on myös kamomillaa.

Minulla on sektorimuotti useammin. Todella

[liusia]

liusia, ei, minulle leivinpaperin vuoraamiseksi lomakkeet ovat muotoja

minulle leivinpaperin vuoraamisesta

Ota vain matot.

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää, tietysti

minua leivinpaperin vuoraamiseksi, muoto

Yura, minulla on ensimmäinen kuva vuori matosta.



Tässä on minun ciabatta. Ei mitä halusin, mutta silti.

[liusia]

liusia, Lyudmil, Lentasta? Ymmärsin, etsin markkinoilla samanlaisia

Tässä on minun ciabatta. Ei mitä halusin, mutta silti.

Näyttää siltä, ​​että on kuplia, joten kaikki samanlaisia ​​ciabatki

nauhasta?

Kyllä, ostin siellä. Nämä matot ovat erittäin mukavia.

[liusia]

liusia, Kiitos!

Erinomainen hapate ja ei hankala.
Olen hämmentynyt ICD: n nykyisestä puutteesta. Ovatko leivonnaiset köyhemmät? Jos MKB osallistuu aktiivisesti käymiseen, niin ilman niitä leipä on sama kuin promissa. hiiva? Vaikka hiivalla ja hapankaalilla käynyt taikina hajuisi eri tavoin. Haluan ymmärtää itse.

[Aloittelija]

Aloittelija, Minut analysoidaan nyt täällä, mutta minulle henkilökohtaisesti leivän maku tällä hapattimella ei poikkea pohjimmiltaan teollisen hiivan sisältämästä leivän mausta. Jos aloitamme pitkän taikinan, teemme taikinasta pitkän ja tasaisen käymisen, leipä teollisuushiivalla ei tule huonommaksi. Paitsi että humala lisää makuun ylimääräisiä muistiinpanoja, mutta rehellisesti sanottuna en haju sitä.
Toinen asia on, että tämä hapanta on itsessään melko hauska eläin, sen kanssa kannattaa ryöstää. En ole vielä paistanut leipää, johon on lisätty hapanta maitoa, luulen, että se osoittautuu hyväksi ja maku rikastuu.

[Svetlana]

Eilen aloitin taikinan yöksi. Jotta hän ei ikääntyisi etuajassa, jätti hänet keittiöön, missä ei ole kuumaa. Alle 9 tunnissa hän tuli vain osumaan pohjaan ja putosi. Kokeilen aikaa tietääkseni, mihin kulho laitetaan ja mihin aikaan taikina sopii. Minulle ei ole aina kätevää laittaa sitä aamulla, ts.tuhlata osa päivästä nousuun. Ja tänään kauneus - nousi aamulla ja vaivasi heti taikinan.

Tähän hapantoon perustuva leipä ei ole pohjimmiltaan erilainen kuin teolliseen hiivaan perustuva leipä

SvetlanaNo, jos luet mitä termofiilinen hiiva koostuu, siinä on todennäköisesti ero.

mistä termofiilinen hiiva koostuu,

Tehdään se tällä tavalla. En tiedä mitä ja mistä luit, kuka kertoo mitä kauhutarinoita ja mihin uskot. Tämä on oma yrityksesi. Puhun vain leivän mausta. Korjain viestini, jotta tämä ajatus olisi selkeämpi.
En osallistu elintarviketeollisuuden kauhujen jatkokeskusteluun, anteeksi. Olen pahoillani, että aihetta on täynnä tällaisia ​​keskusteluja, mukaan lukien reseptit ja raportit menetetään.

Minulla on nyt anatema

Voi, okei, liioittele

Henkilökohtaisesti minulle tämän leivän leivän maku ei poikkea pohjimmiltaan teollisen hiivan sisältämästä leivän mausta.

Mitä sitten? Mutta ajaammeko todella hapan leivän makua toistuvasti syötetyllä peroksidoidulla taikinapalalla, jota kutsutaan hapantaikaksi? Kohde kasvattaa hiivaa, ei hapanta. Toinen asia on, että taikinan ja taikinan käymisprosessissa muodostuu myös käynyt maito, mutta ei yhtä paljon kuin fermentaatioita käytettäessä, siellä niiden tekninen määrä menee mittakaavassa - älä laimenna. Toisin sanoen saamme leipää "tukkimasta" kertynyttä MKB-happoa. Voit jopa sanoa melkein happamattoman leivän, mutta pörröinen ja kasvatettu tällä hiivalla. Tämä ei ole enää uupumaton leipä, jota löytyy joidenkin kansallisuuksien ruokakulttuureista.
Minusta tuntuu paistavan tällä hiivalla melko tuoreena, kirjoitin jo aiheesta. Yritin lisätä hapankermaa ja kefiriä, happamoittamalla tarkoituksellisesti. Kefir antaa tavallisen "tehdas" maun leivälle. Mutta en pitänyt smetanasta.
Joten johtopäätös on yksinkertainen: kenen tahansa on henkilökohtainen oikeus käyttää tai suosia muun tyyppisiä hiiva- tai alkuviljelmiä. Minulla ei yksinkertaisesti ole oikeutta vaatia, että tämä on ainoa oikea hiiva ja että sinun täytyy leipoa VAIN tämän tyyppistä. Jokaisella on erilainen maku ja tottumus, joku tykkää jo täällä saaduista leivonnaisista, joku ei pidä siitä, tämä on täysin luonnollinen prosessi.

Olen pahoillani, että aihetta on täynnä tällaisia ​​keskusteluja, mukaan lukien reseptit ja raportit menetetään.

Kunnes aihe on annettu maltillisesti, PM on tyhjä pyynnölle

Olen hämmentynyt ICD: n nykyisestä puutteesta. Ovatko leivonnaiset köyhemmät?

Todennäköisesti tämä on jo melko hienovaraista teknistä tietoa, jota on tutkittava)) Olemme tavallisia leipomotuotteiden kuluttajia. Loppujen lopuksi he ovat nyt todistamassa, että leivästä ei yleensä ole juurikaan hyötyä. No, kenties vain täysjyväisessä rukiin viljassa näyttää siltä, ​​että on jotain muuta hyödyllistä, vaikka ... noissa paistolämpötiloissa - epäilen periaatteessa vitamiinien turvallisuutta. Mutta on parempi antaa tutkijoiden ja teknologien ymmärtää tämä) Ja me syömme vain leipää
Ja muuten, jo kysyt tämän kysymyksen, keskustelun alla oli viesti # 884.

Pidän todella leivästä tämän hapan kanssa. Muistan vain lapsuuteni leivän maun suoraan leipomosta, sen tuoksun ja maun kuorien maun, joita näppäsimme kuljettaessamme leipää kotiin. Ja se on myös nuoruuteni leivän maku ja silloin, kun menin Ukrainaan. Nyt edes teollisella tulisijalla ei ole sitä maagista makua kuin ennen. Ja voin sanoa, että nämä kotitekoiset hiivat antavat juuri tämän maun leivälle. En kiellä teollista hiivaa, itse paistan joskus sen kanssa, kun olen laiska tai tarvitsen kiirehtiä, mutta tekemistä on paljon. Heitin kaiken leipäkoneeseen ja teen liiketoimintaa. Myös leipä on erittäin maukasta. Mutta kun työskentelet happamojen kanssa, ei väliä mitä, taika toimii. Tällä hetkellä on parempi olla puuttumatta keittiöön. Olen siellä suurin velho, velho. Se on kuin jonkinlainen sakramentti. Rakastan näitä hetkiä. Ja ymmärsin, miksi suosikkisivustollamme on niin ystävällisiä, upeita ihmisiä. Koska ne, jotka paistavat kotitekoisen leivänsä, olivatpa he todella hyvän velhoja.

[liusia]

liusia"Siksi olinko ennen paha? Koska en leiponut leipää. Nyt olen ystävällisempi."

Ja se on myös nuoruuteni leivän maku ja silloin, kun menin Ukrainaan.

Minulla on myös hyviä muistoja. Kun he olivat menossa merelle Mariupolin kaupungissa (Zhdanov), he ostivat sämpeleitä, Doktorskajan makkaraa ja keittivät kompotin pylväistä (aprikooseista) edellisenä päivänä. ja valkoisia marjoja. Lapsuus...

"Siksi olinko vihainen aiemmin?

Yura, en jotenkin voi uskoa, että olit paha. Pahat leipovat leipää, eivät ymmärrä mitä, mutta sinulla on hyvää leipää, kaunista ja maukasta. ja hiivakäynnistimesi toimii hienosti. Ja silti, paha ei jaa mitään !!!

Yura, en jotenkin voi uskoa, että olit paha.

Kyllä, muutin Pechkinin lauseen sarjakuvasta tavalla
Yleensä, Lyudmil, se oli ennen kaikkea iloisempaa, aiemmin hymyilin useammin. Nyt ajat ovat sellaiset, että sinusta tulee väistämättä vihainen ... Kaikki kävelevät synkinä, valmiina hyökkäämään toistensa hyväksi tilaisuudessa ... On harvinaista, kun näet todella ystävälliset kasvot ... Mutta tämä on saattanut myös jättää jäljen ammattiin ja havaintoihin. Paljon riippuu myös asuinpaikasta, sosiologit kirjoittivat. Alueellamme, Orenburgin alueella, ei ole täynnä hyväntahtoista väestöä; historiallisesti se oli karkotettu alue.

Jälleen annan sinulle analogian lapsuudesta. Saapuminen tai saapuminen junalla Ukrainaan, Donetskin alueelle - 7. luokkalaisena viimeisen kerran paikallisten asukkaiden hymy oli silmiinpistävä, raitiovaunuissa matkustajien keskuudessa vitsailtiin, istuimet väistyivät toisilleen. Jopa tuolloin kaukana, kaikki ei ollut meille niin yksinkertaista. Tietenkään, ei kuten nyt, mutta erityisen onnellisia kasvoja ei ollut paljon

Ja minä olen Yura Sibiryachka. Puhdasrotuinen !!! Ja tässä on minun juureni! Kauhassa !!!



Täällä päätin tällä kertaa suurella äänenvoimakkuudella ja hänen ämpäriinsä, jotta hän ei pakenisi. Anna sen seistä jääkaapissa käymisen aikana. No, olen laiska, joten joka kerta, kun kypsennän kaiken uudestaan, humala, perunat. Tein sen, tein sen !!! Siinä hän on, kuinka siistiä se on. Kaikki kasvaa ja puhaltaa !!!

Ja tässä on minun juureni! Kauhassa !!!
Täällä päätin tällä kertaa suurella äänenvoimakkuudella ja hänen ämpäriinsä, jotta hän ei pakenisi. Anna sen seistä jääkaapissa käymisen aikana. No, olen laiska, joten joka kerta, kun kypsennän kaiken uudestaan, humala, perunat. Tein sen, tein sen !!! Siinä hän on, kuinka siistiä se on. Kaikki kasvaa ja puhaltaa!

Tämä on täsmälleen siperialainen, leveä, laaja! Mikä hätänä litrikissä
Kuinka säilyttää se sellaisissa määrissä, että sinulla on erillinen jääkaappi pankeille?
Puolitoista litraa kahden kuukauden ajan riittää ehdottomasti minulle, kulutus ei ole suuri, 3-5 rkl. lusikat normisi mukaan. Luonnollisesti en paista päivittäin vain pakosta, kuten leivonta syö

puolitoista litraa kuukaudesta riittää ehdottomasti kahdelle,

Yura, joten hän pakeni minulta ja lattialle, ja jäljellä oli vähän, vähän alle litra. En uskonut, että hän pakenisi 3 litran tölkkiä. Tein sen vain 1 litra. Ja nyt se on puolitoista, ja ajattelin, että minun on valvottava, jotta en pääse pakenemaan, ja tämä on niin laiska. Ja ämpäri mistä juosta. Hän jäätyi niin viileäksi. Ja lopulta on puolitoista litraa, no, ehkä hieman enemmän ja varastoidaan samaan pankkiin. Ja käytin ensimmäistä intensiivisesti, koska halusin innokkaasti saada käynnistimen uudelle annokselle ja nähdä, kuinka nopeasti uudistettu käynnistin olisi valmis. Kyllä, ja halusin kokea sen eri tavoin, mitä tein. Ruista on vielä paistettavana.