"Ikuinen hiiva", peruna-humala (hapankaali ilman jauhoja). Leivonta reseptit.

[Marysya27]

Marysya27,
Kyllä, Jumalani ... ja sinun ciabattisi ovat upeita prezdoreita.
Minun täytyy heittää hapantoni ja mennä vuorollaan vieraiden, kaikkien teidän ...

[Marysya27]

Marysya27, yskä, yskä Olen läpäissyt vaiheen tällä Ciabattan hapatteella, yritin vain kiinnostuksen vuoksi

Olen ohittanut tämän Ciabattan juurikkaan vaiheen, kokeilin sitä vain kiinnostuksen kohteena

Myös herkullinen ja täynnä reikiä.
Piditkö tuloksesta itse?

Piditkö tuloksesta itse?

Mutta miten voin sanoa ... En yrittänyt, uskallin liikematkalla ollessani. He sanoivat herkullista!



Huomenna näyttää siltä, ​​että "Musta perjantai" Aliexpressissä, löysin keittiövaa'an, jonka hinta oli 283 ruplaa, tämä on enintään 5 kg, taaraustoiminnolla. Mitaan kaiken grammoina kuukaudessa

[mutteri]

mutteri, Irochka,

Minun täytyy heittää hapantoni ja mennä vuorollaan vieraiden, kaikkien teidän ...

Älä viitsi Natun ota happo ja paistamme sitten kaksi kertaa niin monta ciabatkaa

Olen läpäissyt tämän Ciabatta-juurikkaan vaiheen, kokeilin sitä vain kiinnostuksen vuoksi

Juri, miksi läpäissyt jotain? No, nyt "jo rypytetyllä" voit kääntyä ympäri, jotta voit kokeilla sitä itse

Mitaan kaiken grammoina kuukaudessa

Kotitalous ja kodikas kuitenkin

Kotitalous ja kodikas kuitenkin

No, niin se on nyt!

[Yur,]

Yur, ja mikä hyödyllinen hankinta on suunniteltu.
On paljon helpompaa ja kätevämpää valmistaa vaa'alla.

Sitten paistamme kaksi kertaa niin monta ciabatkaa

Marysya27, ja onko se tyhjennys?
Yleensä, jos me kaikki tulemme yhteen, niin siellä on normuli (pääasia on, että Yura saa ciabattan)

[ANGELINA BLACKlisää]

ANGELINA BLACKlisää,

ja onko se viemäri?

Joten me itse Jotta voisimme paitsi kokeilla myös syödä maukasta Eri "olet väärässä, Fedor-setä, syöt voileivän" (lisäaineet)

Eri "väärin sinä, Fjodor-setä, syöt voileivän" kanssa

Okei, sir.

[Yura]

Yura, Minulla on supra-asteikko, samanlainen kuin sinun, vain ylempi taso on 13 cm, plus muovinen kulho, jonka paino on 80 g. Asteikot enintään 5 kg, ero grammoina. He ovat toimineet kunnolla 8 vuotta.

[francevna]

francevna, se ei satuttanut minua, että tarvitsin sitä, mutta teen sen yleensä silmällä. Mutta sitten katsoin, pidin hinnasta, päätin tehdä. Ja niin minulla on se painon painamiseen (näytin jo, missä punnitsin taikinan) ja koruja, siististi.

Leipäni on valmis, ja näyte on jo otettu.
Tuoksuva, tuoksuva, ravitseva, siinä ei ole happamuutta. Totta, paistamisen aikana se ei noussut muotin reunojen yläpuolelle, mutta ainakaan katto ei pudonnut.
Joten hapatus toimii. Vain en voi tottua siihen, missä taikina ja taikina seisovat, koska se ei ole kuumaa huoneissa.

[Alla]

Vain en voi tottua siihen, missä taikinan ja taikinan pitäisi olla, koska se ei ole kuumaa huoneissa

Alla, Lämmitän mikroa lasillisella vettä noin 5 minuutin ajan ja laitan sen sitten. Totta, minulla ei ole yli 900 grammaa taikinaa. Tavallisesti saadaan 30 astetta.

Tuoksuva, aromaattinen, tyydyttävä, siinä ei ole happamuutta.
Joten hapatus toimii.

No, vihdoin! Ja sitten kaikki happamuus pelkäsi!




lensi kokonaan päästäni, jauhot ovat jo ohi! En muistanut eilistä, mutta tänään unohdin mennä tilaamaan! Mutta elokuun jälkeen kolmas 10 kg: n pussi on mennyt ... 1 kg: n hinta on 20 ruplaa. Ja tytöt, mitkä ovat ilmastointilaitteen hinnat?

[Alla]

Leipäni on valmis, ja näyte on jo otettu.

Allaja näytä meille!

[Helen]

Helen,

Leipäni on valmis, ja näyte on jo otettu.
Tuoksuva, aromaattinen, tyydyttävä, siinä ei ole happamuutta. Totta, paistamisen aikana se ei noussut muotin reunojen yläpuolelle, mutta ainakaan katto ei pudonnut.
Joten hapatus toimii.

[Yura]

Hintamme 1 kg on 20 ruplaa. Ja tytöt, mitkä ovat ilmastointilaitteen hinnat?

Hintasi on upea! Yritän ostaa magneeteista tai Pyaterochkasta maanantaisin, eläkeläisille 10% alennus
Ostin tapana paikallisen 10 kg: n pussin, kuten 28 ruplaa / kg. Mutta viimeinen oli huonolaatuinen, eikä ymmärtänyt mitä se oli. Nyt pelkään ostaa ...



Yura, kiitos avusta valokuvien kanssa.

Hintasi on upea!

Tämä on paikallinen leipätehdas, ja sen kioskit ovat hajallaan ympäri kaupunkia. Minulla oli onni, korttelin toisella puolella on teltta, ja siellä tilaan etukäteen Sama jauho, mutta pakattu 2 kg - jo 47 ruplaa.

kiitos avusta valokuvien kanssa.

Trivia

Pidä toinen raportti, koe numero 4

Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa (Arka)

tätä leipää, haluan todella leipoa, mutta pitkään paistin sitä, tk. vaihdettu johonkin ciabattaan ...
Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa # 161
Hapankainen ruisleipä leipäkoneessa # 196
nämä ovat minun leipääni ...
Nyt näin:
Opara
60 g: n alkuainekulttuuri
60gr vettä
100g-ruisjauhoja
seisoi 5h

Iskin häntä ja hän putosi ... sitten valmis!

Aloitin taikinan reseptin mukaan puolella nopeudella, kuten postissa # 161

Etäisyys 2 tuntia

Paistettu 15 minuuttia 230 g: lla höyryllä ja 15 minuuttia 200-180 g: lla


Viilto on myöhemmin ... tai huomenna ...

[Helen]

Helen, kysymys. Joten puhtaasti ruisleipä ei käytännössä nouse ollenkaan?

[Helen]

Helen, mielestäni se osoittautui upeaksi!

[Helen]

Helen, kysymys. Joten puhtaasti ruisleipä ei käytännössä nouse ollenkaan?

no miksi, se ei nouse! kaikki, kuten sen pitäisi olla, niin paljon ja nousee, se on ruista !!!

se on ruista!

Olen kiinnostunut tästä, entä jos haluan tehdä sen myös? Siellä on rukiin täysjyväjauhoja (otin sen kvassiksi kesällä), sinun on tiedettävä, mihin valmistautua etukäteen

Ja ohitin tänään. Joten lähetän ämpäri taikinaa parvekkeelle ja huomenna paistan sen. Tietenkin ruuvasin vähän nestettä ja hapankaalia, reseptin mukaan tarvitset nesteen kokonaistilavuuden 240 ml. + 1 muna, mutta tein enemmän. Tuli klo 18-00 ja vaivasi vain taikinan leipää varten. Se nousi näin.

[Elena]

Elenaja missä lämpötilassa taikina ja taikina sopivat?

[Elena]

Elenaja missä lämpötilassa taikina ja taikina sopivat?

26-27g keittiössä ....

Kyllä, paistin valkoiset tänään. Jääkaapissa oleva taikina nousi hyvin, ja leikkasin sen heti, liimatin kalkilla, paistamisen aikana taikina nousi hyvin harppauksin. Minulla ei ollut aikaa valokuvata, lähdin ja sitten ei ollut mitään valokuvattavaa.

26-27gr keittiössä

Kiitos, Len. Aion laittaa hapan. Ehkä teen patonkeja (no, ainakin ne tulivat ulos)))

Lenochka !!! Mitä leipää !!!!! Ehdottomasti herkullinen !!!

Niin. Laitoin taikinan genren klassikoiden mukaan, eikä niin kuin ennen
- 3. l alkupala / hiiva.
- 100 ml. lämmintä vettä.
- 120-150g. (suunnilleen, ei vielä asteikkoja) premium-jauhoja.
Yhteensä: Laitoin sen yöllä, näen kuinka se näyttää aamulla, ja menen jauhoja uusiin kokeisiin

[Natasha]

Kiitos, Len. Aion laittaa hapan. Ehkä teen patonkeja (no, ainakin ne tulivat ulos)))

Natasha, tee taikina ja kaikki reseptin mukaan, ja onnistut!

[Yura]

Yuraja mikä tämä laite on?
Tai laittaa se kauneuden jalustalle?

Niin. Laitoin taikinan genren klassikoiden mukaan, eikä niin kuin ennen
- 3 s. l alkupala / hiiva.
- 100 ml. lämmintä vettä.
- 120-150gr. (suunnilleen, ei vielä asteikkoja) premium-jauhoja.
Yhteensä: Laitoin sen yöllä, katson miltä se näyttää aamulla, ja menen jauhoja uusiin kokeisiin

Odotamme huomenna .... Suljen taikinan tiiviisti kannella tai kiristän kalvon!

Natasha, tee taikina ja kaikki reseptin mukaan, niin onnistut!

Helen, kirjoitin reseptin uudestaan. Tarkkailen kaikkea, mutta hapan laiskuudesta johtuen on vaikea uskoa, että se tulee ulos.tai minä hoidan kaksi päivää))

Suljen taikinan tiiviisti kannella tai kiristän kalvon!

En tiedä tarkemmin miten, luin, että taikinan hiivan tulisi HENGITTÄÄ, jotta käynyt maidon käyminen ei voitaisi. No, yleensä se on peitetty kuitukankaalla, sellaisia ​​on rullina ...
Laitoin sen yleensä kannen sisältävään astiaan. Tänään ensimmäistä kertaa laitoin sen näin, kuitukankaan alle

Suljen taikinan tiiviisti kannella tai kiristän kalvon!

Tässä on kysymys ... Tytöt, suljetko taikinan ja taikinan?

[Elena]

... Suljen taikinan tiiviisti kannella tai kalvolla, kiristä se

Tänään peitin taikinan kalvolla ja olin huolissani siitä, ettei hänellä ollut tarpeeksi ilmaa
Elena, ja mitä peität astian taikinalla?

En tiedä tarkemmin miten, luin, että taikinan hiivan tulisi hengittää, jotta käynyt maidon käyminen ei voitaisi. No, yleensä se on peitetty kuitukankaalla, sellaisia ​​on rullina ...

No, en tiedä kenen pitäisi kukistaa kuka ... En ole vahva tässä, vain että minulle opetettiin näin koulussa ... ja teen sen ...

ja mikä tämä laite on?
Tai laittaa se kauneuden jalustalle?

Tämä on lasi sekoittimesta piiskaamista varten

En ole vahva tässä, vain että minulle opetettiin näin koulussa ... ja teen sen ...

Laitan taikinan todistettavaksi sulkemalla vaivausastian kannen. Joku kysyi jo - tässä on kannellinen vedenkulhoni, näin alareunassa olevan tilavuuden, 7,5 litraa.

[Elena]

Tässä on kysymys ... Tytöt, suljetko taikinan ja taikinan?

Tänään peitin taikinan kalvolla ja olin huolissani siitä, ettei hänellä ollut tarpeeksi ilmaa
Elena, ja mitä peität astian taikinalla?

Säiliö ... kansi suljettuna ...

[Yuri K]

Yuri K, tytöt, haluan sellaisen hapan.
Mutta ... en kestä humalan hajua. Voitteko korvata sen? Kaki, taatelit, kuorelliset pinjansiemeniä tai muita pähkinöitä?

[Yuri K]

Yuri K, ja laita kulho pussiin - T-paita ja punnita jauhot, ja niin edelleen, ei onnea? Kyllä, se ei ole kätevää, mutta voit.
Minulla on sekä vanhaa taikinaa että ruisjuustoa ruuvipurkeissa. Taikina tai vastaava Helen, suljetussa astiassa (ei samassa) tai laita suihkusuojus kulhoon. Hän kierteli kaikkia kauppoja - missään, WB auttoi

Kyllä, paistin valkoiset tänään. Jääkaapissa oleva taikina nousi hyvin, ja leikkasin sen heti, liimatin kalkilla, paistamisen aikana taikina nousi hyvin harppauksin. Minulla ei ollut aikaa valokuvata, lähdin ja sitten ei ollut mitään valokuvattavaa.

Tässä! Sanoin sinulle - eikä sinun tarvitse riitellä, jos paistat heti!

Yuri K, eikö ole kohtalo laittaa kulho pussiin - T-paita ja punnita jauhoja jne.? Kyllä, se ei ole kätevää, mutta voit.

Miksi tanssia tamburiinien kanssa? Jopa ilman punnintaa, kaikki sopivat minulle

Yuri K, tytöt, haluan sellaisen hapan.
Mutta ... en kestä humalan hajua. Voitteko korvata sen?

Se on jo jotain muuta, mutta ei tätä hapantoa. Tällaiset hedelmät ja muut riittävät "Aloittelukulttuurit" -osiossa

siellä on jotain muuta

tämä on ymmärrettävää. Mikä rooli humalalla on? Miksi juuri hän? Juuri periaate tämän hapan kasvattamiselle ja sen hapattamiselle ilman jauhoja on mielenkiintoinen. Itse asiassa me panemme siemenelle minkä tahansa käynnistimen
Yritän hypytöntä tapaa

me heitämme minkä tahansa siemenen siellä

Hop ja ilman alkupalaa kasvaa menestyksekkäästi.

Aivan periaate kasvattaa tätä hapantaikaa ja sitä ilman jauhoja eikä hapata

Tämä johtuu siitä, että koostumuksessa ei ole jauhoja - eikä se ole hapan. Itse asiassa tämä ei ole hapantaikaa, tämä on humalaliemessä kasvatettu villihiiva + perunat. Humalaa on aina pidetty hiivakasvina, ja sillä on "vartijan" rooli vieraasta kasvistosta. Voit lukea tarkemmin artikkeleista, ei ole mitään, että he paistivat humalalle leipää antiikin ajoista lähtien, teollista hiivaa ei ollut silloin

Itse asiassa me panemme siemenelle minkä tahansa käynnistimen

Tämä on joku, joka ei pysty eristämään hiivaa ilman käynnistintä ... Mutta tyttöjen kohdalla riittää jo kasvattaa hiiva tyhjästä.

[francevna]

francevna, Alla, erittäin mukava leikkuri, olin iloinen siitä, että tällä kertaa leipä ei hapannut
Helen, leipä osoittautui parhaiden perinteiden mukaan, minulla on myös tämä leipä BJ Kiitos, että mukautit hiivan reseptiä

[Natasha]

Natasha, En puhu Khmelevayasta, puhun tästä)))