Ranskalaiset alkupalat

Itsepäisyys kärsivällisyyttä ja vähän vaivaa! Kasvatin silti häntä. Ruokin häntä pari kertaa vahvistuakseni - ja liiketoiminnassa. Kenelle ranskalainen ei todellakaan halua kasvaa, voin antaa neuvoja. Lämpötilan ylläpitämiseksi, kun se jäähtyi, vaihdoin kattilassa olevaa lämmintä vettä, jossa hapanta oli. Yöllä tämä on varmasti epärealistista, mutta päivällä se on täysin mahdollista.

Hyvin tehty!!! joten se tarkoittaa, mihin kadotit ... Afrikan maissa ... mutta luulen, ja minne se meni?

Joo. Pakastuksen aikana sopeudun ... Juuri nyt istun lukemassa aihetta ruisleivän kanssa juurikkaalla leipäkoneessa ja mietin, kuinka onnistuin ohittamaan sen

[Kuori]

Kuori... Hyvää iltaa. Zest selasi aihetta ranskalaiset hapankaalit, ja pidin todella leivästä, jonka paistat reseptin mukaan
🔗... Annat linkin, mutta se ei avaudu. Jos se ei ole vaikeaa, anna resepti.

[Basja]

Basja, yritä katsoa tätä linkkiä 🔗 Ja Zest ilmestyy, se ohjaa sinut tarkemmin.

[Basja]

Ja Zest ilmestyy, se ohjaa sinut tarkemmin.

Kyllä, haluaisin tietää, mistä leivästä puhumme.

Ludmilan LJ: ssä paljon on muuttunut, vanhat linkit eivät avaudu.

Basja, annat minulle linkin sielunasi uppoutuneeseen tämän säikeen leipään, minun on helpompi heittää resepti pois kuin etsiä onko se edelleen Ludmilan LJ: ssä ja missä tarkalleen.

[kava]

kava kaipasi leipääni 🔗

[Kuori]

Kuori, Ymmärrän, että tämä on leipänne vastauksessa 35
Suslya, Parannan! Lopetetaan sieneni ja paistetaan ruis

[kava]

kava, Kiitos. kyllä, kyllä, kyllä ​​olet oikeassa, tämä on viesti 32-35. Kiitos viitteestä. Nyt näen kuinka mielenkiintoista se on, vilkaisin vain sitä, vain epämaalaista kauneutta.
Kuori... kava kirjoitti tämän viestin oikein tähän ketjuun numero 35.

Linkistä löysin hyvin samanlaista leipää kuin minä, jonka paistin Izuminkaa, ja sitä kutsutaan yksinkertaisesti "valkoiseksi leiväksi". Vahvista tai kumota johtopäätökseni.

[Basja]

Basja

Jos tarkoitat tätä leipää
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0niin tämä on niin kutsuttu yksinkertainen. Nyt etsin resepti.

Resepti
2 leivälle 400-450 g / kpl (minä itse paistan yhden suuren leivän)

340 g kypsiä juurikkaita (170 g jauhoja, 170 g vettä)
400g jauhoja
10g suolaa

1-2 rkl. l. öljyt (valinnainen)

200g vettä

Vaivaa taikinaa ilman suolaa ja rasvaa 4 minuutin ajan.
anna sen käydä puoli tuntia tai tunti. Sekoita suolaa ja öljyä sekoittaen 4 minuutin ajan.

Muotoileipä
Anna leivälle 2 tuntia lämmintä
Leikkaa, voitele vedellä ja paista höyrykammiossa 25 minuuttia 465F: ssa.

Tytöt, kerro minulle mitä tehdä.
Laitoin alkukulttuurin torstaina klo 19-20 (110 grammaa ruisjauhoja, 10 grammaa mallasta ja 100 grammaa lämmintä (40 astetta) vettä), jätin sen huoneeseen noin 22-25 asteen lämpötilaan, peitin kalvolla, katsoin noin 18-30 perjantai-iltana - se kupli heikko, kasvanut 1,5 kertaa, mutta ulospäin ei näytä Vikinalta, päätin jättää sen pariksi tunniksi, ehkä se silti toimii. Mutta minusta tuntui pahalta ja nukahdin. Aamulla kello 8-00 (ts. Juurekseni seisoi noin 1,5 päivää päivän sijasta) katsoin sitä - se oli kaikki kuplissa, yläosa kohotettu, mutta pinnalla oli pari valkoista täplää, se ei näyttänyt homeelta, enemmän kuin jauho, päätin, mikä on voinut saada vähän seulasta (loppujen lopuksi kylvin vehnää aikaisemmin) ja sekoittunut huonosti, mutta juuri tämän osan heitin ulos. 110 g hapatuksesta, 110 g vehnäjauhoista ja 110 g lämpimästä vedestä laitoin happea (kylpyhuoneen pariston lähelle), mutta se hämmentää haju, ei hapan, mutta en tiedä miten sitä kuvailla. Tällä hetkellä (2,5 tuntia on kulunut) se on kasvanut 1,5 kertaa.
Mitä tehdä kasvaa edelleen tai alkaa kasvaa uusi?

Hapan taikinan kasvatusprosessissa minulla oli joissakin paikoissa kevyt kalvo (tuulinen), joten poistin myös sen. Ruokintojen välinen aika ei muuttunut, vaikka "kupliminen" ei ollut kovin aktiivista. Kolmantena kasvupäivänä ihmettelin samaa kysymystä kuin sinäkin: jatka tämän kasvattamista tai aloita uusi. Laitoin sen vesihauteeseen (vastaavasti nostamalla lämpötilaa 20 * ympäristöstä 35-40 *). Mutta syklin päätyttyä ja pari sidosta tyhjäkäynnillä hänestä tuli erittäin aktiivinen. Ehkä nämä ovat vain havaintoni, mutta tulos on ilmeinen.

Tytöt !!!
Mitä tehdä?!
Hiutani on kaksinkertaistunut 7 tunnissa, ja nyt se on alkanut pudota, kuplat ovat suuria, miellyttävän hapan tuoksu, se seisoo kylpyhuoneen jäähdyttimen lähellä.

luistella, kasvatatko sitä? Mikä päivä on happesi? On aika ruokkia häntä. Tai sinun täytyy leipoa leipää. Älä pidä sitä lähellä akkua.

Jotta kaikkea ei toistu, ole hyvä ja katso 923 vastausta, jossa kuvailin kaiken yksityiskohtaisesti ruoanlaittoni ja seikkailuni.
On toinen päivä, näyttää olevan liian aikaista ruokkia, 9 tuntia on kulunut, on liian aikaista leipoa leipää.

Alkuvaiheessa hapate haisee mätää ruohoa, kypsymisen lopussa se haisee liottaa omenat jne.
Toisen päivän ajan sinulla on erittäin aktiivinen hapanta, luultavasti hyvä ruisjauho, korkealaatuista. Minun juurikkaani ei kypsynyt niin nopeasti, mutta minulla oli ruisjauhoja, jotka eivät olleet kovin hyviä markkinoilta.
Neuvoisin teitä seuraavista:
1.Älä peitä aloitusviljelmää kalvolla, minkä vuoksi se ei hengitä, mutta se tarvitsee happea. Olin ruoanlaitossa, peitetty märällä sammalpyyhkeellä. Kun se kuivuu, kostutan sen. Joten happo hengittää eikä kuivaa, ei muodostu kuorta. Kasvun jälkeen pidän myös käynnistintä pyyhkeellä peitetyssä purkissa.
2. jos talosi on lämmin (ne antoivat lämmitystä), on parempi poistaa hapatus paristosta.
3. Luultavasti kasvat jonkin reseptin mukaan. Seuraa sitä, ikään kuin seuraava päivä tulisi. (Akun vuoksi mielestäni hapantaasi on sekä lisääntynyt että alkanut pudota niin nopeasti.)
Vaihtoehtoisesti voit jauhaa sen niin, että se kestää varmasti aamuun asti: 1:10 tai 1:20

Anteeksi tyhmästä kysymyksestä 1:20 tai 1:10 - miten se on?

Esimerkiksi, kuten kuvasit postissa 923, 110 grammaa happoa - 110 grammaa. vesi - 110 gr. jauhot, se on yksi tai kaksi (1: 2)
Jos tarvitset 1:10, sinun on otettava 20 grammaa. aloitusviljelmät - 100 gr. vesi - 100 gr. jauhot
Aluksi laskin myös kaiken luotettavasti, nyt teen sen silmällä.
Jos en leipoa, pidän sitä pienessä määrässä ja ruokin sitä suurina määrinä 2 kertaa päivässä (aamulla ja illalla).
Ravistan hapan jälkiä purkissa (jäännökset) vedellä (2 rkl. L. - mitattuna CP: stä), lisää jauhot haluttuun sakeuteen.

Tytöt auttavat!
Tänään on hapan kolmas päivä (edelliset kuvaukset vastaukset 923, 927)
Yöllä se ei kasvanut ollenkaan, olin mikroaaltouunissa, syötin sitä aamulla (1: 1: 1), laitoin sen kylpyhuoneeseen lämpimäksi, mutta se pysyy paikallaan, ei kupli, ei ole gluteenilankoja, mitä minun pitäisi tehdä?

tärkeintä on olla kiire ja älä paniikkia. Odota päivä. Katso mitä tapahtuu. Kuka yleensä kasvattaa hapanta täysikuuhun? On aloitettava 3-5 päivän kuluttua uudesta kuusta, toisin sanoen kasvavasta kuusta eikä laskevasta

[luistella]

tärkeintä on olla kiire ja älä paniikkia. Odota päivä. Katso mitä tapahtuu. Kuka yleensä kasvattaa hapanta täysikuuhun? On välttämätöntä aloittaa 3-5 päivän kuluttua uudesta kuusta, toisin sanoen kasvavasta kuusta eikä laskevasta

Vau! Kuinka kauan emme vielä tiedä !!!!
luistella ehkä jos näytit valokuvan, niin ehkä kaikki on oikein, mutta olet huolissasi.
Itse olin hyvin huolissani, mutta kaikki sujui.
Onnea sinulle!
he sanovat, että kun hapate vahvistuu, se on kaunis tällaisilla langoilla !!!

Tytöt auttavat!
Tänään on hapan kolmas päivä (edelliset kuvaukset vastaukset 923, 927)
Yöllä se ei kasvanut ollenkaan, olin mikroaaltouunissa, ruokin sitä aamulla (1: 1: 1), laitoin sen kylpyhuoneeseen lämpimäksi, mutta se seisoo paikallaan, ei kupli, ei ole gluteenilankoja, mitä minun pitäisi tehdä?

Että sinulla on se äärimmäisyydestä toiseen. Kuinka häntä ruokittiin eilen?

Hän ruokki aamulla klo 8-00 ja illalla klo 20-00 110 g hapankaalia, 110 g vehnäjauhoja, 110 g lämmintä vettä (40 astetta)
Kun olet asettanut sen lähemmäksi akkua, ainakin pieni kupla, mutta ehdottoman homogeeninen massa.

Minusta tuntuu, että meidän on edelleen kasvatettava sitä edelleen. Voit ruokkia ruisjauholla (1 tl), voit lisätä tipan hunajaa.
Ehkä Viki ja Zest ilmestyvät, he neuvovat jotain, ymmärtävät tämän paremmin kuin kukaan.

Kiitos tuesta. Ja mitä mieltä olet taas illalla 110: 110: 110 vai voinko ottaa pienemmän määrän?

on mahdollista kääntää pienemmillä, esimerkiksi 50:50:50, ei viikunajauhoilla.

Olen samaa mieltä, se on mahdollista pienempinä määrinä.

[luistella]

luistella, niin tapahtuu, kun tekniikkaa rikotaan.
Mitä aiomme tehdä? Ensinnäkin, älä sulje kantta tiukasti, jatka syöttämistä ja kosketa käsillämme.
Käymisprosessi oli erittäin onnistunut, sen oli houkuteltava kaikki talon villi hiiva, mutta se oli suljettu. En kerännyt villieläimiä, ja jopa maitohappobakteerit kärsivät, koska heidän ruokansa on hiivan hajoamistuotteita.
No, ei mitään, hyvät bakteerit elävät käsien iholla, me häiritsemme sitä jokaisella sormella vuorotellen.

[Viki]

Viki , Istun väijytyksessä, olen vartijalla. Katso kysymykseni täältä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=13642.15 Hapan taikina on jo laitettu vaivaajan ämpäriin (kulhoon?) Ja minä kiirehdin siitä, kuinka paljon jauhoja otetaan ja onko minun lisättävä mannasuurimoita, koska jostain kuulin siitä viittaamalla sinuun.

Vicki, kuinka ruokkia häntä?
Missä suhteessa, kuinka monen tunnin jälkeen ja missä se pidetään?
Huone on nyt 22-23 astetta, se on lämpimämpää lähellä kylpyhuoneen patteria.
Joten miten olla.

[luistella]

Täytyykö minun lisätä mannasuurimoita, koska kuulin siitä jossain linkin sinulle.

... mannasuurimot? Mitä varten? Lääkäri, anna testille pilleri. Iso ja pyöreä. Ainekset: askorbiinihappo ja jauhettu sokeri, tabletti-aine - gluteeni. Yksi tabletti riittää (vielä vähemmän).

luistella, kolme päivää on kulunut? Yritä ruokkia 1: 1: 1 ja pitää se lämpimänä, mutta ei kovin kosteana. Toisin sanoen akku on parempi kuin vesihauteessa. 8 tunnin kuluttua syötämme ruokaa, näemme, okei?

... mannasuurimot? Mitä varten? Lääkäri, anna testille pilleri. Iso ja pyöreä. Ainekset: askorbiinihappo ja jauhettu sokeri, tabletti-aine - gluteeni. Yksi tabletti riittää (vielä vähemmän).

Onko se totta? Ja raiskasin koko Kryvyi Rihin PURE askorbiinihapon vaatimuksilla. Seuraavan kerran yritän, nyt vain vähensin vettä 60 ml: lla. Ja mannasuurimosta - olen lukenut, että manna / mannasuurimot ovat samat.

[luistella]

luistella, kolme päivää on kulunut? Yritä ruokkia 1: 1: 1 ja pitää se lämpimänä, mutta ei kovin kosteana. Toisin sanoen akku on parempi kuin vesihauteessa. 8 tunnin kuluttua syötämme ruokaa, näemme, okei?

Tänään klo 20-00 kolmas päivä päättyy, mutta nyt voit ottaa 50:50:50 gr. riittää, on sääli heittää paljon

voit nyt ottaa 50:50:50 gr. Se riittää

Tarpeeksi. Odotamme tulosta!

Kiitos, odotamme!

Ainekset: askorbiinihappo ja jauhettu sokeri, tabletti-aine - gluteeni.

Viki, sellaisissa tableteissa ei ole gluteenia (askorbiinihappo sokerin kanssa). Yleensä tablettien valmistuksessa sitä käytetään tärkkelyssideaineena. Gluteenia ei käytetty.
Näiden tablettien koostumus: askorbiinihappo, dekstroosi (glukoosi), sokeri, steariinihappo, perunatärkkelys, elintarvikearomi.

Näiden tablettien koostumus: askorbiinihappo, dekstroosi (glukoosi), sokeri, steariinihappo, perunatärkkelys, elintarvikearomi.

Tarkalleen, olin väärässä, olen pahoillani! Minun piti katsoa hakuteokseen, he eivät kirjoittaneet pakkaukseen ... Mitä kaadoin taikinaan ... happo tärkkelyksellä? ...

Minun pitäisi kysyä apteekista, luultavasti askorbiinihappo edistää gluteenin muodostumista ... Mutta parantajana sitä käytetään 100%.

Älä huoli, Viki. Steariinihappoa on vähän, sitä käytetään liukuaineena tabletoinnissa, jotta tabletit eivät tartu lävistimiin, tärkkelystä on myös vähän, tärkkelystahna toimii sideaineena.Pohjimmiltaan on sokeria glukoosin kanssa, askorbiinihappoa on myös vähän, 25 mg.
Lisään myös tällaisia ​​tabletteja taikinaan vähentämällä hieman sokerin määrää.

[Kuori,Kyllä, kyllä, se on tämä leipä, kiitos paljon, anteeksi, että myöhästyit kiitollisuudella, koska lähden työstä]

Kuori,
Kyllä, kyllä, se on tämä leipä, kiitos paljon, anteeksi, että myöhästyit kiitollisuudella, koska lähden työstä

Vika, yöllä hapessa ei ollut lainkaan muutoksia, vaikka se seisoi pariston vieressä. Todennäköisesti täytyy kasvattaa uusi.

[luistella]

luistellamiten hän haisee?
Älä kiirehdi heittämään sitä pois: ranskalainen on kapriisi nuori nainen, hän voi piiloutua ja näyttää itsensä vasta viidentenä päivänä

Tuli voimakkaampi hapan haju.

normaali Poista akusta ja syötä 2-3 kertaa päivässä.

No, olen töissä
Huijain akusta poistaaksesi sen, mutta huone on viileä 22-23 astetta, ja ruokitaan klo 8-00 ja voin ruokkia vasta 19-00 jälkeen

Tässä lämpötilassa yli 2 kertaa päivässä eikä sinun tarvitse ruokkia

Tytöt, eepos jatkuu, mutta ilman näkyviä muutoksia. Tänään on aloituskulttuurini viides päivä, syötän sitä aamulla ja illalla, säilytän keittiössä (22-23 astetta), se ei käytännössä kasva kooltaan eikä kuplaa ollenkaan, sillä on hapan haju. Mitä tehdä?

Ja mikä on hänen värisävy: valkoinen, kellertävä, punertava?
Makuiko se hapan, katkeruuden kanssa?