Selyansky-leipä hapantaineella leipäkoneessa

Selyansky-leipä hapantaineella leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Leivinjauhoja	300 g
ruisjauho	100 g
Kokojyväjauho	100 g
Hapan taikina (100%)	100 g
Neste (vesi hapanmaidon kanssa)	330 ml
Elävä puristettu hiiva	4 g
Sokeri	1 rkl. l.
Suola	1,75-2 tl
Mallas	2-3 tl

Keittomenetelmä

• Lämpö hiipui huomaamattomasti, ajaa itsepäisesti uunista ja ohjaa katseen kohti leipäkonetta.
• Mutta kynät ovat jo tottuneet tekemään kaiken mahdollisimman lähellä oikeita teknisiä prosesseja, joissa kaikki sen hyödylliset ominaisuudet ilmenevät leivässä, maku ja aromi paljastuvat eniten.
• Päätin olla tekemättä alennuksia leipäkoneelle tältä osin, ja niin minulle tapahtui.
• SELIANSKI LEIPÄ LEHDELLÄ LEIVOSSA
• Leipäjauhot - 300 g
• Ruisjauho - 100 g
• Kokojyväjauho - 100 g
• Hapan taikina (100%) - 100 g
• Neste - 330 ml (ravista vettä hapanmaidolla 330 ml: n merkkiin asti, otin kaksi ruokalusikallista smetanaa), jaa neste kahteen yhtä suureen osaan
• Elävä puristettu hiiva - 4 g
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Suola - 1,75-2 tl.
• Mallas - 2-3 tl
• 1. Siivilöi 300 g valkoista jauhoa leipäkoneen ämpäriin.
• 2. Sekoita erillisessä astiassa puolet nesteestä hapanta- ja ruisjauhojen kanssa.
• 3. Laita seos jauhojen ämpäriin leipäkoneen.
• 4. Sekoita nesteen toinen puoli samassa astiassa hiivan, sokerin, suolan, mallasen ja 100 g: n täysjyväjauhojen kanssa.
• 5. Laita seos ämpäriin aivan ylhäältä.
• 6. Käynnistämme ranskalaisen leivän.
• Panasonicissa ranskalaisen leipäohjelman kesto on 6 tuntia. Tästä ajasta kesälämmössä varataan vähintään 2 tuntia lämpötilan tasaamiseen. Käytämme näitä 2 tuntia parhaalla mahdollisella hyödyllä, meillä on kaikki liiketoiminnassa - hapatus valmistaa ruisjauhoja ja hiiva aktivoituu täysjyväjauhoissa.
• Muiden leipäkoneiden mallien omistajat voivat yksinkertaisesti tehdä kaikki edellä mainitut toimenpiteet muutama tunti ennen ohjelman aloittamista.
• On suositeltavaa noudattaa erää. Hapan taikina ja jauhot ovat erilaiset kaikille, saatat joutua säätämään pullaa. Minulla oli se tahmea ja hiottu hieman pohjaa pitkin.
• Koko prosessi sopii täydellisesti vakio-ohjelman puitteisiin, ja tuloksena on herkullinen, hieman kumimainen, joustava leipä, jossa on kiiltävä murusia. Käytännössä ei murene.
• Kuten tämä:
• 

Yritin tänään valmistaa samaa leipää, mutta korvasin 100 g täysjyväjauhoa 100 g: lla ruista (yhteensä - 200 g ruisjauhoa).

Loput ainesosat pysyvät muuttumattomina.

Menettely on muuttunut jonkin verran edelliseen versioon verrattuna.

1. Siivilöi 200 g leipäjauhoja leipäkoneen ämpäriin.

2. Sekoita erillisessä astiassa puolet nesteestä hapantaineen ja 200 g ruisjauhoja.

3. Laita seos jauhojen ämpäriin leipäkoneen.

4. Sekoita nesteen toinen puoli samassa astiassa hiivan, sokerin, suolan, mallasen ja 100 g leipäjauhojen kanssa.

5. Laita seos ämpäriin aivan ylhäältä.

6. Käynnistämme ranskalaisen leivän.

Leipä uunissa, lisätään valokuva myöhemmin.

Ja tässä on vehnä-ruis saapui ajoissa. Lisäsin siihen 2 tl. jauhettua korianteria, päälle ripotellen murskattuja jyviä.





Mitä voin sanoa? .. Uunissa olevan leivän maku ei ole täysin sattumaa. Nämä leivät siirtyivät kuitenkin myös pois leipäkoneen tavallisesta mausta. Jossain taivaan ja maan välissä, puolivälissä leipäkoneesta uuniin

Sinulla on niin kaunis ripottelu katolla! Kuinka tämä voidaan saavuttaa?
Minua sirotellaan koko ajan ...

Kuori
Leipä on erittäin kaunis ja herkullinen. Saanko esittää kysymyksen? Mikä on hapanta (100%)

Sinulla on niin kaunis ripottelu katolla! Kuinka tämä voidaan saavuttaa?
Minua sirotellaan koko ajan ...

kaikki on hyvin yksinkertaista, kätevä - eikä petoksia. Avaa leipäkone 5–10 minuuttia ennen paistoprosessin alkua ja rasvaa leivän pää varovasti jollakin. Voit voitella millä tahansa, jos vain se kastuu - ja munakokkelilla maitoa ja vain maitoa tai kefiriä, minun tapauksessani se oli vain vettä. Kurkisti varovasti päänsä päälle pienestä suihkepullosta ja ripotteli sitä sprinklillä.
Jos haluat, että se on kokonaan raudoitettua betonia, sinun on voideltava leivän yläosa löysällä kananmunalla (tai munalla maidolla), levitettävä sitten ja ripottele päälle ja rasvaa päälle varovasti uudelleen. Tee kaikki käsittelyt nopeasti ja huolellisesti, jotta leipä ei vahingoitu.

Kuori
Leipä on erittäin kaunis ja herkullinen. Saanko esittää kysymyksen? Mikä on hapanta (100%)

Aloitusviljelmiä on eri koostumuksina - taikinaa, puolinestettä ja nestettä. Niiden kosteuspitoisuus on suositeltavaa ilmoittaa resepteissä, jotta voidaan tietää, kuinka paljon jauhoa ja vettä hapantaineen lisätään leipään.

100% hapanta on hapanta, joka koostuu yhtä suurista osista jauhoja ja vettä.
Toisin sanoen 100 g 100-prosenttista aloitusviljelmää koostuu 50 g: sta jauhoja ja 50 g: sta vettä

Kiitos Voitteko antaa yksityiskohtaisen reseptin tälle hapatteelle (tai linkin siihen)?

Kiitos Voitteko antaa yksityiskohtaisen reseptin tälle hapatteelle (tai linkin siihen)?

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0 tässä on luettelo foorumin jäsenten käyttämistä aloituskulttuureista. Minulla on henkilökohtaisesti ranskalainen. Katso mitä pidät parhaiten))

Minäkin päätin muistaa ... ja jotenkin se epäonnistui, leipä nousi hyvin kauniisti, ja sitten käpristyin sen paistamisen aikana. Vaivauksen alussa tuntui siltä, ​​että nestettä ei ollut tarpeeksi, se roiskui hieman ja sitten minun piti lisätä jauhoja. Olen jo unohtanut mitä pulla pitäisi olla



mutta se osoittautui erittäin maukkaaksi, murus oli paistettu täydellisesti, ilmava, huokoinen.

[Suslya]

Suslya

No, tässä kaikki uunissa paistamisen ystävät siirtyvät ystävällisessä joukossa aiheeseen "Apua, siitä ei tule mitään" päivittämään muistia leipäkoneen käytön unohdetuista taidoista

Okei, leipäkoneen käytön unohtaminen on melkein yhtä mahdotonta kuin polkupyörällä ajaminen. Älä kiirehdi lisäämään vettä liikaa. Kun kaikki ainekset kerätään "kasaan", anna niiden sekoittua 5-6 minuuttia ja päättää sitten, tarvitsetko jotain. Piparkakumieheni oli tahmea ja tahraantui hieman pohjaa pitkin.

Kuvan perusteella oletan, että sinulla on paljon nestettä ja / tai hiivaa, ja sinä itse tiedät kaiken siitä

Kesä on pitkä, on vielä aikaa "muistaa kaikki"

Kyllä, paljon nestettä, se on varmaa. Näin sen myöhemmin, tässä minulla on niin kiire, jouduin odottamaan vähän, ja katson, se näyttää olevan paljon kuivia muruja, niin tapahtui .... mitä tapahtui. Kyllä, käytin vähän HP: tä, vaihdoin heti hapankaaseen ja käytin hänen syntymänsä vain vaivaamiseen. No, ei mitään, korjaan sen.

[SELIANSKI LEIPÄ LEHTIÄ LEIVOSSA]

SELIANSKI LEIPÄ LEHTIÄ LEIVOSSA

Borodinskyn kanssa puhkaisuni tuli ulos.
Minulla ei ollut jauhomaista mallasta,
ja kvasikonsentraatti vain maalattu taikinan päälle.
Voin leipoa Selyanskiy-leipää ilman mallasta tai edes aloittaa,
kunnes saan jauhot?
Hiutani on hyvä.

Ja tänään päätin miellyttää KhPeshechkaani, mutta tämä on ... kaikki vain vaivaamista ja vaivaamista ... Yleensä laitoin sen viivästykseen, juoksin pois työasioissa, ja kun liesi tuli, se jo kirisi. Avaan kannen ... ja siellä on komea mies

Komea)) No, sanoin, että kesän aikana muistat kuinka leipoa leipäkoneessa

Ja tänään päätin miellyttää Peshechkaani, mutta sama on ... kaikki vain vaivaamista ja vaivaamista ...

Joka kerta, kun laitan ainesosat HP: hen, minua vaivaa valinta "täyspitkä" -ohjelman ja "vaivaamisen" välillä (uunissa jatkamista varten). Vaikka pisteet suosivat viimeistä Suslia, kaunis leipä! Hyvin tehty!

Pikku on paistettu tämän reseptin mukaan, enemmän "hullu" tekniikkaa ... lähellä todellista. Ja mikä on foorumimme? LEIPOMO. Minne heitin kaikki ainekset ja unohdin, ja uloskäynniltä sain herkullista leipää ...
Mutta vain kissat synnyttävät nopeasti ... ja silloinkin, ei aina ... Ja leipää varten - tarvitaan tietty aika.

Voi, minun on aika siirtyä leipäkoneesta toiseen foorumiin, jossa he paistavat GOST: n mukaan ... muuten täällä pian he antavat minulle kaulan tai luudan

Zest olet hieno fiksu !!! Pidin todella leivänne yhteydessä. Yritän tehdä sellaisen itselleni, jos se on mahdollista ilman hapankaalia, mutta mikä on työlästä, joten mitä enemmän investoit, sitä enemmän arvostan tällaisia ​​reseptejä

Zest, sanot suoraan ... hyvä tekniikka, erinomainen leipä. Tärkeintä on hapantaikina. Täällä toin leikkurin, nyt otin valokuvan, joten valaistus ei ole kovin hyvä, mutta et näe mitään salamalla, se syttyy

No, miksi ihmisten pitäisi kiusata ihmisiä yöllä katsellen; D kaikki ovat jo vanhentuneet syljellä

Annat hapan kasvaa ja sitten annat meille leipää, toisen parempaa.

[Suslya]

Suslya

Hyvä tällainen muru, kelvollinen
Heti ajatukset kiipesivät päähäni - ja ota se pois leipäkoneesta taikinavaiheessa ja paista uunissa

Kyllä, olisin tehnyt niin ... jos olisin ollut kotona, minun piti lähteä kiireesti, joten nukahdin kaikki, asetin sen ajastimeen, tulin ja tässä hän on.

Voit heittää tomaatteja minulle.
En halua olla aikaa vievää reseptiä.
Siksi ostimme leipäkoneen.

[Suslya]

Suslya, hyvin tehty! Leipä osoittautui
Minun täytyy miellyttää HP: täni.
Mutta mikä on leivän paino ajastimen asettamiseksi? Keskikokoinen (750 grammaa) tai suuri (1000 grammaa)? Jos yli 1 kg, pelkään, että liesi ei selviä.

[DonnaRosa]

Näytteilleni oli 750 grammaa, leipä osoittautui 865 grammaksi, joten XPeshechka pystyy käsittelemään

DonnaRosa , mutta tässä ei mitään aikaa vievää nukahti ja FSE.

Paljon kiitoksia upeasta reseptistä. Tämä on ensimmäinen testaamani vaihtoehto, joka on ihanteellinen leipäkoneelle (ei tarvitse olla fiksu, sisällytä yksi ohjelma ja saat upean leivän). Minulla on humalahappoa, leipä osoittautui erittäin maukkaaksi ja kauniiksi. Suosittelen kaikille

[zarelena]

zarelena

kiitos positiivisesta palautteesta))

Paista terveyden vuoksi

[Kuori]

Kuori, Paistin leipänne tänään, se osoittautui hyväksi, pidin siitä. Tässä on raportti.



Ensin asetin ohjelman, jossa ensin kuumennetaan 30 minuuttia. Ja sitten tämä ohjelma keskeytettiin ja paistettiin pääohjelmalla. Kiitos, menin asettamaan plusmerkin.

Ahhh, kuinka komea

Hyvä tyttö, kuinka hyvin se osoittautui

Selyanskiy-leipä voitti minut kuvassa! Enkä ole vielä aloittelija, mutta olen jo kypsä. Rooman MK-aloituskulttuuri, joka on jo syötetty, on käyttövalmis. Haluan aloittaa Zestistäsi, komea. Jos onnistun, ilmoitan ehdottomasti, jos ei, häiritsen sinua, okei? Tuskallisen hyvä!

Zest, kiitos paljon talonpoikien reseptistä. Kaikki sujui minulle! Tietysti valokuvassasi se on paljon kauniimpi, luulen takan takia. Minun "super" -orionimaksimissani. Ranskan aika -3,50. Minun piti sammuttaa se, antaa sen seistä vielä 2 tuntia ja sitten paistaa. Olisi ollut mahdollista etäisyyttä hieman enemmän, mutta pelkäsin, että hän istuisi.

Zest, kiitos paljon talonpoika-reseptistä. Kaikki sujui minulle! Tietysti valokuvassasi se on paljon kauniimpi, luulen takan takia. Minun "super" -orionimaksimissani. Ranskan aika -3,50. Minun piti sammuttaa se, antaa sen seistä vielä 2 tuntia ja sitten paistaa. Olisi ollut mahdollista etäisyyttä hieman enemmän, mutta pelkäsin, että hän istuisi.

valokuva studiossa !!! Haluaisin nähdä leipää

Olen todella iloinen siitä, että alku tehtiin tällä reseptillä ja kaikki onnistui

Zest, vaikka leivän ydin ja asia "tuhoutui" vatsassa, mutta nyt toinen on tulossa. Riskin matkaa hieman pidempään, kun otetaan huomioon aiemmat puutteet; irrotuksen jälkeen siirrän sen akkuun ja lisätään vielä tunti. En anna sitä kenellekään ennen kuin otan kuvan (ellei ole häpeällistä vaihtoehtoa) ...: umnik2: Odotamme.

: girl_haha: Tytöt, selitä miten lisäät kuvan, muuten en edes ymmärrä miten se lisätään viestiin? Olen super-ohjelmoija !!!

: girl_haha: Tytöt, selittäkää, kuinka valokuva lisätään, muuten en edes ymmärrä, miten se lisätään viestiin? Olen super-ohjelmoija !!!

Teen yleensä tämän. No, noudata kaikkia siellä olevia suosituksia, kopioi linkki ja liitä se tähän

Yhdessä he selvisivät tyhmyydestäni (ohjelmoijan mielessä), josta kiitos! Ja tässä on keksintöni! Muutaman tunnin kuluttua se jäähtyy, teen sen leikkauksella ... Rusina! Anna minun suudella sinua !!! URRA !! Nyt et voi syödä kuumana ...

Yhdessä he selvisivät tyhmyydestäni (ohjelmoijan mielessä)

No, älä loukkaa minua ... et koskaan tiedä, mitä emme osaa käyttää? ... Olen esimerkiksi jokapäiväisestä - valokuvakauppa on sinua ja niin hiljainen

Olemme täällä siitä, mitä - leivästä! On hyvä, että se osoittautui

Eräänä päivinä en ole pyökki, en pidä kiinni resepteistä (tai pidän pikemminkin sitä, että tämä on jo selvää), ja kerron teille, kuinka saavuttaa sama tulos ilman liiallista sekoittamista ja sekoittamista ... Koko syksy tällainen leipä paistetaan .. ja jopa leipäkoneessa minulla on se arkilla käsinkirjoitetuilla muistiinpanoilla "Everyday".

Tässä, Raisin, työ on jäähtynyt ja kontekstissa. Muuten, se maistuu paljon paremmin kuin ensimmäinen, luulen, koska tämä pystyi pitämään etäisyyden tunti enemmän, ja makuero on merkittävä. Ja kauemmas. Korvasin mallas kuivalla kvassilla, ja lisäksi olin kulunut ja kaadoin 2-3 tl sijasta saman määrän ruokalusikallisia. Muuten kaikki on täsmälleen reseptin mukaista. Ei kuiva ja erittäin herkkä. Yleensä pidän siitä, kun muruset eivät ole kuivia. Kaiken kaikkiaan hienoa, olen onnellinen, kiitos paljon reseptistä ja tuesta! Nähdään myöhemmin!

[Kuori]

Kuori , pikemminkin jokapäiväistä! Ja neuvoo kuinka selviytyä juurikkaasta leipäkoneessa, jos ranskalainen tila ei ole sama kuin Panasonicissa, mutta 3 tuntia. Annoin happeni maailmaan. Tunnen vastuun.

[inusya]

inusya

(y) suuri murus)

Freken Bock

Yritän nopeasti, mutta ostan vain uusia jauhoja, muuten Amina on heikentynyt niin paljon, että voimaa ei ole

Joten todellinen ranskalainen tila Panasissa on noin 4 tuntia, jopa 6 tuntia lämpötilan tasausjakson vuoksi. Emme voi ohittaa sitä eikä hypätä sen yli, joten käytämme sitä hyväksi

Ja muille leivänvalmistajille sinun on luotava se keinotekoisesti. Tee kaikki reseptin mukaan ja "käynnistä" ohjelma muutamassa tunnissa. Mutta kaikesta huolimatta ensimmäistä kertaa tarvitaan silmä ja silmä. On täysin mahdollista, että nousulle ei ole tarpeeksi aikaa. Tässä tapauksessa sinun on keskeytettävä ohjelma, sallittava etäisyys sen mukaan kuin sen pitäisi, ja kytkeä sitten paistaminen päälle.

Zest, kiitos arvostetusta työstä! Mutta yleensä tulipalo ja liesi pakottavat minut ajattelemaan kunnollisen vaihtoehdon ostamista. Kuten mieheni sanoo, älä säästä laitteilla, jos haluat tuloksen. Ja nyt pidän käynnistyskulttuureista enemmän, ja ajatus tulevasta kääreestä huopa akun ja lieden ympärille ei lohduta minua. Heti syödä on hukkua ... Mutta reseptisi (voinko olla sinussa? Olemme jo kuin yksi perhe), odotan silti. Kokeita jatketaan ...

[Kuori]

Kuori
Paistin leipää c: llä. jauhojen kanssa ruis-humalahapolla. Suuri leipä. Kiitos reseptistä ja etenkin ajatuksesta, miten hapanleipää valmistetaan koneella HP: ssä. Voit laittaa ajastimen yöksi turvallisesti ja herätä aamulla tuoreen leivän tuoksulle
Kuva ei ole kovin hyvä, mutta leipä on noussut ämpäri loppuun, maku on ihana.

Poikkeama reseptistäsi: tein sen oluen päälle, en laittanut mallasta sokerin sijaan 1 tl hunajaa + 1 tl holosaa, ripaus anista ja ripaus kuminaa mausteista. Mielestäni siemenet sopivat erittäin hyvin lisäaineeksi. Tällä kertaa sirotelin niitä vain päälle.
Tämä leipä menee varmasti säästöpankkini parhaisiin leipiin, varsinkin kun sinun täytyy leipoa hyvää leipää ilman suurta vaivaa, niin paljon kiitoksia työstäsi

barbariscka! Voi-oi-oi mitä! : girl_claping: Vau, kuva ei toiminut. Jos vain vähän enemmän, niin haju välittyy! Hylättiin heti reseptimuutokset, kuinka tainnutettuja!
Ja voit selventää holosaa? Mitä se antaa ja miten se voidaan korvata?
Ja myös: hypätä paikallisten reseptien mukaan tai jonkinlainen oma? määritä, ellei vaikeaa, en ole vielä kokeillut sitä, mutta humalaa on paljon. Ja se on erittäin houkutteleva tulos!
Ja missä tilassa? mieluiten ajan ilmoituksella, muuten on tarpeen tottua uuniini. Ole kiltti!

[Inusya]

Inusya
Minulla on HP Panasonik SD-255, joten tein ranskalaista leipää ohjelmassa. Tässä ohjelmassa lämpötila tasataan 40 minuutista 2 tuntiin 5 minuuttiin. Yhdistin kaikki ainesosat Raisin-reseptissä kirjoitetulla tavalla ja käynnistin ohjelman. Tällä kertaa lämpötilan tasaaminen kesti täsmälleen 40 minuuttia, vaivaaminen alkoi -20 minuuttia, nousuun on jäljellä 4 tuntia .. Jossain keskellä nousua saattoi kuulla kuinka taikinaa sekoitettiin vähän, mutta en huomannut tarkkaa aikaa. Paistaminen 55 minuuttia. 5 minuuttia ennen paistamista voideltu pää ja ripoteltu siemenillä.
Tein humalahapotuksen täällä KhP: n luostarinhapoissa, numero 3 annetun reseptin mukaan. Hiiva on erittäin vahva.
Holosas on ruusunmarjauute. Myydään apteekissa. Antaa väriä, sisältää C-vitamiinia, kokeilin sitä leivässä ja pidin siitä, erittäin herkkä maku. Se sopii hyvin kumina ja aniksen kanssa.
Voit korvata sen maltoosisiirapilla, juurisikuriuutteella.
Yritin vastata kaikkiin kysymyksiisi. Jos voin vielä auttaa sinua, olen iloinen. Onnea leivonnassa!

barbariscka, valtava merkki yksityiskohdille, ymmärsin kaiken, luulen, että yritän. Jos se onnistuu, ilmoitan siitä!

barbariscka, matkan varrella nousi esiin toinen kysymys. Tai pikemminkin kaksi. Onko väliä mitä jauhoja veloittaa tämä luostari?
Ja vielä yksi asia: kuinka kauan sitä voidaan varastoida, tarkemmin sanottuna, voidaanko sitä käyttää vain kerran, kunnes se kulutetaan, vai silti sitten jotenkin ruokkia ja kasvaa kuten muut hapot? Vastaa tai ehkä linkki "lisätietoja", jotta en eksy aiheisiin.

Inusya
Jotta aihe ei tukkeudu, mene luostarihappoihin, vastaan ​​teille samalla tavalla kuin minä, luultavasti muut hapanruoat voivat ehdottaa, neuvoa ... Tätä leipää ei tarvitse tehdä humalahapolla, hapatteen aihealueella on muita, katso, ehkä enemmän kuin jotain muuta. Se on sama kuin kaikki juurikkaat: se on syötettävä, varastoitava jne. ..., ei ole mitään keinoa mennä minnekään.