Kanahyytelö Oursson 5005 painekattilassa

Kanahyytelö Oursson 5005 painekattilassa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kana	1,6 kg.
Sianliha	300 g.
Kana selkä	2 kpl
porkkana	1 KPL.
kuorittu sipuli	1 KPL.
punainen paprika (kevyt)	1/2
mustapippurit	10 palaa.
korianterin siemeniä	20kpl.
valkosipulin kynnet	5 kpl.
timjami (timjami)	1h l.
selleri (tai muut vihreät)	nippu
gelatiini	20-30 g.

Keittomenetelmä

• Leikkaa kana suuriksi paloiksi (niin että se mahtuu kulhoon), kuori sianlihan ulkopinta terävällä veitsellä. Pesemme kaiken kylmässä vedessä selän kanssa, laitamme sen monikattilaan ja täytämme sen vedellä kanan peittämiseksi, mutta muista olla hieman alle kulhon enimmäismäärän. Valitsemme kielen, asetamme paineeksi 3, aika on 2,5 tuntia, mahdollisimman vähän ja jatkamme liiketoimintaamme huolimatta prosessista.
• Kun olet poistanut paineen (se ei ole sen arvoista manuaalisesti), lisää palaneet porkkanat, sipulit (poltan ne leikkaamalla ne kahtia ja laitan, leikkaan lieden kuumalle sähköpolttimelle, voit kuivata ne kuivalla grillillä, paistinpannulla tai paistaa uunissa), herneitä ja kuumia herneitä, yrttioksia, laakerinlehteä, suola. Kiinnitämme huomiota enimmäiskulhon riskiin, jos se on korkeampi, on parempi kaataa se, koska höyryn sijasta venttiilistä menee rasvaliemi, lopussa se voidaan lisätä ennen kireyttä. Suljemme kannen ja asetamme langan 40 minuutiksi, poista paine yhdellä.
• Ohjelman päättymisen jälkeen lisää timjami ja sulje kansi 3-5 minuuttia. Suodatetaan liemi hienon seulan läpi. Heitä pois porkkanat, sipulit, nahat, vehreyden oksat.
• Erota kananliha luista ja pilkko se ei kovin hienoksi, lisää siihen hienonnettua valkosipulia ja sekoita. 60 °: seen jäähdytettyyn liemeen (jos se on kuuma, gelatiini käpristyy ja sinun on lisättävä sitä lisää) lisätään kylmässä vedessä turvotettua gelatiinia (täytän ensin lasillisella vettä 1-2 tuntia), sekoitetaan huolellisesti. Jos liemen päällä näkyy suuri määrä rasvaa, voit haluttaessa poistaa sen pyyhkimällä sen lautasliinalla (se tarttuu siihen). Laita hienonnettu kana muotteihin ja täytä se liemellä. Jäähdytä ja jäähdytä.
• Hyvää ruokahalua.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

3 litraa

Aika valmistautua:

3 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Kaiho

Merkintä

Se oli ensimmäinen hyytelöni tässä upeassa monikeittimen painekattilassa. Ennen sitä keitin lihaa ja kanaa 6 tuntia, poistin vaahdon puolen tunnin välein, tarkistin, ettei vesi kiehunut paljon tai ei lopettanut lainkaan kiehumista. Ennen lihan asettamista mietin, kuinka paljon vettä kaadetaan, koska osa siitä kiehuu, mutta kuinka paljon et voi arvata varmasti, etkä voi lisätä vettä hyytelöityyn lihaan ja muihin tansseihin tamburiinilla. Joten pidin todella hyytelön keittämisestä Ourssonissa ja halusin rehellisesti valmistaa sitä enemmän odottamatta edes tämän jäätymistä.
Kun hyytelöä maistettiin, siitä tuli osuma sukulaisten keskuudessa, vierailemaan tullut setä sanoi - näet kuinka ihanaa, hän söi vain hyytelöä ja oli täynnä, vaikka ennen sitä hän söi neljä tavallista annosta. Suoraan sanottuna kaikki söivät ruokahalulla, mutta enemmän ei tarvita. Tunsin vain hieman mustasukkaisuutta Ourssonille, koska hän sai suurimman osan kiitosta ruokalajista.
Reseptillä:
Siannahkaa ei tarvitse pukeutua; ne sisältävät kovettumiseen tarvittavaa kollageenia. Siksi, jos ilman niitä, nostamme gelatiinin määrän 40 grammaan.
Nahkaa kana niille, jotka pitävät vähemmän rasvasta.
Paahdan porkkanoita ja sipulia kaikille lihaliemille - tämä antaa oman tuoksunsa, keskeyttäen ei aina miellyttävän tuoksuvan lihan kypsennyksen aikana, laitoin enemmän hyytelöön kanan kanssa tavasta. Sinun ei tarvitse polttaa.
Ensimmäiset 2,5 tuntia voidaan lyhentääjopa luuni muuttuivat pehmeiksi, mikä oli miellyttävä yllätys. Tätä ei ole koskaan tapahtunut, ja 3 tunnin ruoanlaittoon se ei ollut mahdollista.
Valitse mausteet makusi mukaan, olen tottunut niihin. Lisään kuumaa pippuria, jotta hyytelö ei ole kovin mieto.
Kiinnitän huomiota kulhon täyttämiseen enimmäismäärän takia, koska vihannesten asettamisen jälkeen liemeni nousi hieman korkeammalle. Mutta sanoilla "Tunnemme nämä porvarilliset jälleenvakuuttajat, mitään kauheaa ei tapahdu", en kaadanut liemiä. Ja kun olin liian laiska odottamaan ja poistin paineen manuaalisesti, rasvainen liemi tuli ulos venttiilistä.
Muutama päivä tämän ihmeen (Oursson 5005) ostamisen jälkeen toivon onnistuneen vain positiivisia tunteita ja uusien kokeiden ennakointia.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kananrintafileen hyytelö (kauniin kuvan saamiseksi) (koira on harmaa)

Valikoima hyytelölihaa (jonka otamme lihasta ja vedestä, ja ripustamme narun grammoina) (Järjestelmänvalvoja)

Hyytelöity liha Ourssonin painekattilassa (Järjestelmänvalvoja)

[Michael]

Michael, SYYTÄ !!!

Potti tekee työnsä hyvin!

Keitin myös hyytelöityä lihaa Ursonchikissa, näet täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182754.0 , Minäkin pidän siitä!

[Tatyana]

Kiitos, Tatyana, Olen lukenut reseptisi useita kertoja aiemmin. Juuri hänen takia valitsin ruoanlaitto- ja painetilan. Mutta en vielä ymmärrä kuinka voit heittää lihaa ja vihanneksia hyytelöityyn lihaan samanaikaisesti. Olen nähnyt paljon tätä foorumin multicooker-resepteissä, mutta en ole vielä valmis riskiin itse. Minusta tuntuu, että vihannekset luopuvat puolessa tunnissa kaikesta, mitä heiltä vaaditaan, ja tämä pysyy liemessä enemmän kuin pitkään kypsennettäessä. Vaahdon poistaminen kiehumisesta on minulle jo tauko perustuksissa

Kaikki toimii hyvin ja ei ylikypsennä, vihannekset ja liha kypsennetään yhtä lailla

[Tatyana]

Joo, TatyanaOlen varma, että vihannekset eivät hajoa, mutta toistaiseksi en ole tottunut uskomaan, että niiden liemeen jää yhtä monta hyödyllistä ainetta kuin vähemmän kypsennysaikaa. Unohdin, pidin todella siitä, että muutit selkeyttämään liemiä jääkaapilla. Jos en ole liian laiska, yritän ehdottomasti. Kurssi on tietysti oikea ja rasvaa on vähemmän, vain joskus on kärsimätöntä kokeilla keitettyä mahdollisimman pian.

[Tatyana]

Joo, TatyanaOlen varma, että vihannekset eivät hajoa, mutta toistaiseksi en ole tottunut uskomaan, että liemeen jää yhtä monta hyödyllistä ainetta kuin vähemmän kypsennysaikaa.

Meidän on lähdettävä siitä, että kypsennämme paineen alaisena, mikä tarkoittaa, että keittämisen aikana ei tapahdu kiehumista (kuten tavallisessa kattilassa liedellä, joka antaa lihan ja vihannesten ruuansulatuksen), liemi ei kiehua, mikä tarkoittaa, että tuotteista ei tapahdu ravinteiden pilkkomista.
Sitten mitä järkeä on keittäminen painekattilassa ja ruoanlaitto hyvin pitkään, kunnes tuotteet ovat täysin kiehuneet, ja sammuta pannu säännöllisesti ja aloita alusta alusta.

Se on optimaalista, ensin paista vihannekset, joista luemme aiheesta Vihannesten paahtaminen (paistaminen) - miksi näin? ja lisää sitten liha, perunat, kaali (esimerkiksi) ja kypsennä KEILI-tilassa noin tunnin ajan (lihan laadusta riippuen), anna paineen vuotaa (tämä sisältyy myös kypsennykseen, hautumiseen) - ja saamme erinomaisen maun, värin, laadun kaalikeitto

[Tatyana]

Kiitos, Tatyana, Yritän ehdottomasti myös tätä. Kirjoitat "Mitä järkeä on sitten ruoanlaitto painekattilassa ja ruoanlaitto hyvin pitkään, kunnes ruoka on täysin kiehunut, ja sammuta pannu säännöllisesti ja aloita alusta alusta." Luin vihjeitä, reseptejä vihannesten paistamisesta ja vasta sitten lihan asettamisesta ja veden kaatamisesta sekä yksinkertaisesta multikeittimestä. Minulla on kysymys tästä: "miten selittää tämä (paine on paljon pienempi), eikä sinulle vaikuta siltä, ​​että nämä reseptit ovat vain nopeuden vuoksi ja sopivat, kun multikeittimen lisäksi ei ole mitään muuta käsillä? Se on optimaalinen ajan tai laadun suhteen tai laatuaikaa varten? " Minulle tämä on toistaiseksi ongelma, ja haluan todella selvittää sen. Mutta itse näen, että vihannekset pitävät muotonsa jopa pitkällä kypsennysajalla näissä laitteissa, ja tämä kertoo jo paljon. Haluaisin ymmärtää kaiken loppuun asti.Joten "katsotaan edelleen" ja luemme sinut kuuntelemalla.

Kiitos, Misha (voin kutsua sinut niin) upeasta reseptistä, en ole koskaan kohdannut vihannesten hiiltymistä ennen munimista, yritän ehdottomasti, koska kypsennän hyytelölihaa (hyytelöä) kerran viikossa, ja talvella syömme sitä kuumana, kuten khash tekemässä

Ei tarvitse hiiltyä niin paljon kuin minä, paljon vähemmän riittää tuoksun antamiseen. Eikä turhaan ole oikea korva, jossa ei ole lyhytkestoista kattilaa, jossa on kivihiiltä, ​​ei enää korvaa.

[Tatyana]

Tatyana Kirjoitat - Meidän on lähdettävä siitä, että kypsennämme paineen alaisena, mikä tarkoittaa, että keittämisen aikana ei tapahdu kiehumista (kuten tavallisessa kattilassa olevalla kattilassa, joka antaa lihan ja vihannesten ruuansulatuksen), liemi ei kiehu, mikä tarkoittaa, että tuotteista ei ole pilkkomista ravinteista tulee olemaan. Mutta minusta tuntuu, että lämpökäsittely tekee joka tapauksessa työnsä.

[Tatyana]

Tatyana Kirjoitat - Meidän on lähdettävä siitä, että kypsennämme paineen alaisena, mikä tarkoittaa, että keittämisen aikana ei tapahdu kiehumista (kuten tavallisessa kattilassa olevalla kattilassa, joka antaa lihan ja vihannesten ruuansulatuksen), liemi ei kiehua, mikä tarkoittaa, että tuotteista ei ole pilkkomista ravinteista tulee olemaan. Mutta minusta tuntuu, että lämpökäsittely tekee joka tapauksessa työnsä.

Tietenkin pitäisi olla lämpökäsittely, emme syö raakaa lihaa

Ero on siitä, kuinka lämpökäsittely tapahtuu:
- paineen alaisena, ilman tuotteiden liikkumista, kun tuotteiden mehut tunkeutuvat toisiinsa tuhoutumatta.
- ilman painetta, kattilassa, joka ei ole tulessa, kun neste kiehuu ja kaikki tuotteiden mehut pilkotaan ja liemi sameaa.

Voit kokeilla makua:
- kiehauta kanaa ja vihanneksia vedessä ja tyhjennä sitten vesi - mausta
- keitä liha ja vihannekset pariskunnalle, jossa ei ole vettä, ja keitä, maista se.
Reseptit täällä
Kasvisalaatti kaksinkertaisessa kattilassa https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=283304.0
Kananrinta luumuilla, kaali-lehden alla, höyrytetty https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=282821.0
- keitä liha ja vihannekset "päinvastoin" kattilassa, jolla on paksu pohja, maku
Resepti on täällä Keittämällä liemi "päinvastoin" kattilassa, jolla on paksu pohja 🔗

Sen jälkeen paljon tulee paikalleen, herkut määritetään

[Tatyana]

Ensinnäkin - valtava,Tatyana, kiitos niin yksityiskohtaisesta vastauksesta. Erittäin mielenkiintoisia reseptejä linkeissä. Tulee selväksi, että rakastat kokeilla ja kokeilla hyvin tarkoituksellisesti. Luin, että voit käyttää vähemmän öljyä ja suolaa monikeittimessä sekä pakastetuissa elintarvikkeissa. Voin kanssa se oli kirkas, suolan kanssa ei kovin paljon, pakastettujen ruokien kanssa. se ei ole ollenkaan selvää Nyt se alkaa kirkastua vähän. Paljon on opittava ja selitettävä itsellesi.
Ymmärrän, että painekattilassa ruoanlaittoon liittyy etuja. Mutta luin myös kirjoista, esimerkiksi Tovkun Elena, että matalassa paineessa ravinteita on jäljellä enemmän kuin korkeassa paineessa. Haluaisin kysyä heti - ehkä ilman painostusta se on parempi. Valitettavasti nyt ei ole mahdollista valmistaa ruokia reseptien mukaan, mielestäni haluaisin todella vaihtoehdon, jossa on kattila ja tiiviisti suljettu kansi (itse asiassa painekeitin), kuten muutkin. Palatakseni "pässimme" haluaisin kysyä itseltäni vain yhden kysymyksen, johon vastaus selkeyttää kaiken puolestani. Kuin me enemmän "tapamme" astian: avaamalla kypsennyksen lopussa vihannesten käsittelyajan lyhentämiseksi tai keittämällä niitä noin 3 tuntia maks. paine painekattilassa.
Mielestäni kannattaa uskoa rikkaaseen kokemukseesi ja olla avaamatta kantta uudelleen, jotta paine tai lämpötila eivät muutu voimakkaasti. Loppujen lopuksi en ole joutunut kokeilemaan yhtä paljon ruoanjalostusmenetelmiä kuin sinulla. Toivon, että kaikki on edessä.
Jälleen kerran paljon kiitoksia selitystyöstä kanssani. Mutta kypsennän borssiliemen erikseen

[Michael]

Michael, bravo !!! erinomainen hyytelö liha
Mieheni kunnioittaa hyytelöityä lihaa vain painekattiloista, ja Orsyusha valmistaa hyytelöistä lihaa ihanasti.
Paljon kiitoksia reseptin lähettämisestä aloitteen kanssa.
Odotamme uusia maukkaita herkkuja!

[Tanyulya]

Tanyulya, Kiitos. Jos se ei ole salaisuus, kuinka kauan keität hyytelöityä lihaa ja millä paineella laitat vihanneksia? heti vai myöhemmin?

[Tanyulya]

Tanyulya, Kiitos. Jos se ei ole salaisuus, kuinka kauan keität hyytelöityä lihaa ja millä paineella laitat vihanneksia? heti vai myöhemmin?

Valmistan teidän valintanne tai hemmottelun vuoksi.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182754.0
Vihanneksista käytän vain porkkanoita, laitoin sen heti.

[Tanyulya]

Tanyulya sinulla on hieno muoto hyytelöille lihalle, ja yleensä sinulla on hyvin tekninen keittiö. Monet ihmiset sanovat: "on parempi työskennellä enemmän käsillä ja veitsellä keittiössä - ruoka on herkullisempaa ja sielukkaampaa". Mutta kun ihminen kääntyy esimerkiksi pari kertaa jauhetusta kalasta manuaaliseen lihamyllyyn, hänen sielussaan on vähän iloa. Ja mitä lopulta siirretään ruokaan? Ja jokainen uusi temppu (jopa pieni asia) saa minut henkilökohtaisesti polttavaksi haluksi tehdä jotain, kokeilla sitä käytännössä. Joskus tämä lataus kestää kauan. Ja Oursson veloitti minua, minusta tuntuu hyvältä, koska siellä on niin hieno mahdollisuus kokeilla jotain, jota ei edes "purettu" aiemmin. Lyhyesti sanottuna testaamme sitä usein ja toivon, että lataus riittää.

Kiitos reseptistä ja ennen kaikkea rakkaudesta ja kunnioituksesta vastuullista sakramentin "ruoanlaittoa" kohtaan. Luin riitasi ja olen peloissaan ... En ole yhtä iloinen Orsyushasta enkä voi kuvitella elämää ilman häntä! Kaikkien reseptien lataamiseen ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa. Luin enemmän kuin kirjoitan!

Keitin hyytelön uudelleen, yritin tehdä täsmälleen saman kuin ensimmäisellä kerralla. Laitoin vain porkkanat ja sipulit kanan kanssa. Pelkästään subjektiiviset vaikutelmani: maku on melkein sama, mutta tuoksu liemen kaatamisen aikaan oli heikompaa, heikompaa, kuitenkin minun piti heittää melkein kaikki mausteet välittömästi. Porkkanat ja sipulit muuttuivat hyytelömassaksi. Tämä melkein ei vaikuttanut kylmään (valmiiseen) tuotteeseen, vain punaisen pippurin pistävyys menetettiin kokonaan. Teen johtopäätöksen: on parempi keittää liemiä keittoihin etukäteen tai erikseen (erityisesti liha- ja luu), kana- tai pehmeät sianlihat, voit yrittää keittää keitot kerralla heittämällä kaikki tuotteet. Kuinka ei käännä lämpötilaa ja aikaa tehdä työnsä. Mutta kun ohjelma on sammutettu (lihan kypsennyksen jälkeen), painetta ei saa poistaa manuaalisesti ennen vihannesten asettamista, jotta paine ja lämpötilan lasku eivät ole kovin voimakkaita. Ja seuraavan kerran reseptillä ensimmäinen väli lyhenee 2,5 tunnista kahteen tai 1,5 tuntiin.

Mutta kun ohjelma on sammutettu (lihan kypsennyksen jälkeen), painetta ei saa poistaa manuaalisesti ennen vihannesten asettamista, jotta paine ja lämpötilan lasku eivät ole kovin voimakkaita. Ja seuraavan kerran reseptillä ensimmäinen väli lyhenee 2,5 tunnista kahteen tai 1,5 tuntiin.

Nestemäisissä astioissa ei yleensä ole suositeltavaa poistaa painetta manuaalisesti, jos teet niin, niin niin varovasti.