Vaniljajäätelö ilman munia

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
rasvaton maitojauhe	50 grammaa
maito	500 grammaa
sokeria	120 grammaa
vanilja	maku
suola	hyppysellinen
kerma 33%	165 grammaa
ksanttikumi	0,5 grammaa (0,5 tl)
guarkumi	0,5 grammaa (0,5 tl)

Keittomenetelmä

Sekoita sokeri, kumit ja maitojauhe.
Lisää maitoa, sekoita, kunnes kokkareet häviävät.
Jos on sous vide, pakkaa seos pussiin ja keitä 95 astetta 30 minuuttia.
Jos ei ole sous vide -ohjelmaa, voit käyttää manuaalista monitoimikonetta tai keittää vesihauteessa 95 asteen lämpötilassa 30 minuuttia.
Jos se on valmistettu pussissa, kaada se kulhoon ja jäähdytä nopeasti sekoittaen jatkuvasti, laita astia hyvin kylmään veteen tai jäälle.
Jos kypsennetään astioissa, jatka edellisen kappaleen tapaan (viileä).
Voita kerma kevyesti.
Lisää suola ja vanilja.
Sekoita kerma- ja maitoseosta suurella nopeudella 30 sekunnin ajan.
Kaada jäätelökoneeseen tai laita vain pakastimeen.
Seisoin pakastimessa. Sekoitetaan kerran sekoittimella 40 minuutin kuluttua.
Nauttia)

Astia on suunniteltu

perhe tai yritys

Aika valmistautua:

40 minuuttia ilman jääkaappia

Merkintä

Resepti on otettu ulkomaiselta sivustolta. Kiitos Sveta Svetlenki vinkin ja apua käännöksessä). Jäätelö maistuu erittäin kermaiselta, jäädettä ei ole. Sakeus on muovia. Epätavallinen, mutta maukas.
Ja kuka välittää

Guarkumi Onko lisäaine E412, jota käytetään elintarviketeollisuudessa stabilointiaineena, sakeuttamisaineena ja aineena, joka antaa tuotteille viskositeettia. Luonnollisesti esiintyvä guarkumi saadaan Guar-kasvin siemenistä, joka tunnetaan myös nimellä Cyamopsis quadrangularis, herne. Pohjimmiltaan kumi on puuliima, joka vapautuu kasvin vaurioituneesta kuoresta. Toinen guarkumin yleinen nimi on guarana, ja se löytyy usein elintarvikkeiden etiketeistä. Koostumukseltaan guarana on samanlainen kuin johanneksenleipäpapukumi (lisäaine E410), mutta se ylittää sen kaikilla ominaisuuksilla. Guarkumi liukenee hyvin veteen, se on joustava ja sitkeä, kestää jäätymistä ja sulatusta. Guarkumin päätoimittaja on Intia. Lisäksi ravintolisä valmistetaan Pakistanissa, Australiassa, Afrikassa. Guarkumin käyttö E412 Guarkumia käytetään useimmiten jäätelön ja jälkiruokien valmistukseen, jotka tarjoillaan jäähdytettynä - lisäaine auttaa hidastamaan jääkiteytymisprosessia. Stabilointiaineena lihaa, maitotuotteita, juustoja, hyytelöitä, hilloja, täytettä valmistajat käyttävät kumia. Guarkumia E412 käytetään jauhojen parantajana leipomotuotteiden valmistuksessa. Öljyjen ja rasvojen valmistajat käyttävät guaranaa aineena, joka kiinnittää elintarvikkeiden komponentit. Kumia lisätään kastikkeisiin, ketsuppiin ja mausteisiin niiden valmistuksen aikana - jotta ne saisivat tiheän koostumuksen. E412-lisäainetta löytyy valmiista salaateista, mehuista, kuivakeitoista, kalasäilykkeistä. Valmistajat käyttävät guarkumia usein yhdessä johanneksenleipäpapukumin, agarin, metyyliselluloosan, karragenaanin, pektiinin ja muiden tuotteiden rakennetta parantavien aineiden kanssa. Ne vahvistavat toistensa toimintaa.Yhteenvetona voidaan todeta, että guar-kumin pääominaisuudet, jotka kiinnostavat elintarviketeollisuutta, ovat viskositeetin säätely, kosteuden pidättyminen, elintarvikkeiden elastisuuden lisääminen, niiden määrän lisääminen, sakeus ja kerman säilyvyys. Guarkumia käytetään myös lääketeollisuudessa - sitä lisätään diabeetikoille tarkoitettuihin lääkkeisiin, jotta suolistossa oleva sokeri imeytyy hitaammin, samoin kuin muihin lääkkeisiin ja ravintolisiin. Guarkumi - haitat ja hyödyt Guarkumia sisältävien elintarvikkeiden säännöllisen kulutuksen uskotaan vähentävän ruokahalua, alentavan kolesterolin ja rasvan määrää, parantavan kalsiumin imeytymistä ja poistavan toksiinit ja bakteerit suolistosta. Kumilla voi olla laksatiivinen vaikutus. Guaranaa voidaan suositella sisällytettäväksi ruokavalioon - lisäosa antaa täyteyden tunteen. Virallisesti tunnustetaan, että guarkumi ei voi vahingoittaa ihmistä, koska se ei imeydy suolistoon. E412-lisäaineella ei ole tapahtunut myrkytyksiä, joten on syytä uskoa, että se on todella vaaraton.
Ksantaanikumi (elintarvikelisäaine E415) - luonnollinen polysakkaridi, joka saadaan Xanthomonas campestris -suvun mikro-organismien aiheuttaman glukoosikäymisen seurauksena. Tätä bakteeriviljelmää kasvatetaan yleensä suurissa astioissa. Viljely tapahtuu sekoituksen, ilmastamisen, väliaineen lämpötilan ja kemiallisen koostumuksen tarkassa valvonnassa. Kumi ympäröi bakteerit ja saa sen tarttumaan bakteeriympäristöön. Kerros tätä ainetta suojaa solua kuivumiselta ja viruksilta. Ksantaanikumin ominaisuudet Ksantaanikumi on vastustuskykyinen yrttien ja mausteiden sisältämien aktiivisten luonnollisten entsyymien sekä suolojen, happojen ja emästen vaikutuksille. Lisäaineella on korkea viskositeetti pienellä leikkausnopeudella ja konsentraatiolla. Elintarvikelisäaineen tärkeimpänä ja arvokkaimpana ominaisuutena pidetään turvallisuutta ihmiskeholle ja suurta vetolujuutta. Ksantaanikumi on erittäin voimakas sakeuttamisaine. Se stabiloi liuokset ja emulsiot. Tämä tuote estää lietteen kerrostumisen ja estää sedimentaation. Elintarvikelisäaine E415 vähentää ruoan kosteushäviötä lämpökäsittelyn aikana ja pidentää niiden säilyvyyttä. Ksantaanikumin käyttö Ksantaanikumia käytetään liuosten stabiloimiseksi, elastisuuden ja viskositeetin lisäämiseksi. Sitä lisätään voiteiden, hillojen, hyytelöiden ja kaikenlaisten kastikkeiden, maitotuotteiden (jälkiruoat, jogurtit, juustot), leipomotuotteiden valmistukseen. Lihanjalostusteollisuudessa kumia käytetään kosteuden pidättämiseen lopputuotteessa makkaroiden, jauhelihan ja lihasäilykkeiden valmistuksessa. Monivärisen jäätelön valmistuksessa sitä käytetään niin, että tuotteen eri värit eivät sekoittu. Tämän aineen kosteuttavia ja vettä pidättäviä ominaisuuksia käytetään kosmetiikkateollisuudessa geelien, voiteiden, voiteiden, naamioiden, vaahtojen sekä hammastahnojen ja suuhuuhtelujen valmistuksessa. Lisäaine parantaa kosmetiikan rakennetta, tekee niistä homogeenisempia ja lisää vaahtoamista. Ksantaanikumi tasoittaa ihoa ja muodostaa suojaavan kalvon sen pinnalle. Se palauttaa sen joustavuuden ja auttaa ylläpitämään ihon vesi- ja rasvatasapainoa. Sitä käytetään myös maali- ja lakateollisuudessa sekä eläinten rehun tuotannossa. Lääketeollisuudessa kumia käytetään antikoagulanttien, veren korvikkeiden valmistuksessa sekä kapseleiden, suspensioiden ja mikrokapselien valmistuksessa. Elintarvikelisäaine lisätään vähitellen vesiliuokseen tai elintarviketuotteeseen perusteellisesti sekoittaen. Lisäaine sekoittuu hyvin erilaisten aineiden kanssa muodostaen samalla stabiileja suspensioita ja elastisia geelejä. Ksantaanikumin haitat Toistaiseksi ei ole virallista tietoa ksantaanikumin haitasta.Tämä luonnollinen ravintolisä on hyväksytty käytettäväksi lastenruokien elintarvikkeiden valmistuksessa. Tätä yhdistettä ei hajota ruoansulatuskanavassa eikä keho absorboi sitä. Ksantaanikumia sisältävien elintarvikkeiden liiallisella kulutuksella voi ilmetä maha-suolikanavan häiriöitä (turvotus, ilmavaivat).

Internet-lähde

Matilda_81

Angelaja mistä ostaa juuri tätä kumia? morozhenko herkullinen !!!!!!!

ang-kay

Gulnara, sinun täytyy etsiä Internetistä.

Matilda_81

Lainaus: ang-kay

Gulnara, sinun täytyy katsoa Internetistä.

etsivät

Melalenka

Lainaus: Matilda_81

etsivät

Ostin sen Tasty Shopista (Moskova).

xoxotyshka

Angela, toinen kiitos! Erittäin maukas, kermainen, ilman jäätä, toisin sanoen Vkusnyashka. Lapset pyysivät tekemään enemmän.
Nyt minulla on ikeniä kotona, käytämme niitä. Kiitos!
Minulla on kysymys: voidaanko maitoseosta säilyttää useita päiviä ja jäähdyttää pussissa? Lisäsitkö COM: n? Ja yritimme tavallista kuivaa, ihmettelen, mitä eroja on.

ang-kay

Galina, tyttö jäätelöllä on ihme) Olen iloinen, että kaikki onnistui ja pidin tuloksesta.

Lainaus: xoxotyshka

Voitteko säilyttää maitoseosta useita päiviä ja jäähdyttää sitä pussissa?

Luulen, että voit tallentaa jopa viikon suoraan pakkaukseen.

Lainaus: xoxotyshka

Lisäsitkö COM: n? Ja yritimme tavallista kuivaa, ihmettelen, mitä eroja on.

Voit lisätä rasvattomaksi, mielestäni vain maku on vielä kermainen.

xoxotyshka

Kiitos) Tyttäret söivät jäätelöä suurella ilolla.
Tietoja tallennuksesta. Loistava. Voit tallentaa pari pakettia tilauksesta.
Maku oli erittäin kermainen, vaikka kerma oli 25% rasvaa.
Kiitos.

Katrin77

Valmistan jäätelöä Ruzskaya-kirnupiimästä (rasvaton kerma) kumilla. Jäänpaloja ei ole, kiitos heille) Joskus usean kanssa, koska parissa ne tehostavat toistensa, ja toisinaan minkä tahansa, toimintaa. Käytän guarin ja ksantaanin lisäksi johanneksenleipäpähkinää, jota lisätään usein teollisuusjäätelöön.

Mariska

Tytöt, ilman näitä ikeniä se ei toimi? En ole tavannut heitä myynnissä.

ang-kay

Mariskavalitettavasti tämä ei toimi. Myymme kumit verkkokaupoissa.

Mariska

Kiitos, yritän etsiä.