Miltä leipäsi tuoksuu?

Söin kerran leipää, jolla on niin hämmästyttävä LEIVAN tuoksu, että on mahdotonta pysähtyä sellaisista pullista. Leivän leipää leipäkoneessa heidän reseptiensä mukaan - eikä leipä tuoksu leivältä. Se tuoksuu hiukan hiivalle, joten ... ei ole selvää mikä lopputulos on ...

Kuinka leipäsi tuoksuu?

On synti loukkaantua, koska minulla on aina hyvää leipää. Muoto voi olla hmm (joskus kokeillessani uutta reseptiä), mutta tuoksu on aina paistettua, vaikka tekisin säännöllistä leipää ilman lisäaineita, jotka antavat makua.

Se tuoksuu herkulliselta. Ja se maistuu hyvältä. Kun annoin ystäville leivän, he sanoivat, että tämä ruisleipä syötiin kuin kakku, se oli niin maukasta ja aromaattista.

[ei]

Voi .. se tuoksuu kaikenlaisille herkkuille, koska en yleensä vain tee leipää .. Mutta vaikka se onkin yksinkertaista, niin hiiva varmasti ei tuoksuu ....

Söin kerran leipää, jolla on niin hämmästyttävä LEIVAN tuoksu, että on mahdotonta pysähtyä sellaisista pullista. Leivän leipää leipäkoneessa heidän reseptiensä mukaan - eikä leipä tuoksu leivältä. Se tuoksuu hiukan hiivalle, joten ... ei ole selvää mikä lopputulos on ...

Kuinka leipäsi tuoksuu?

Millainen maksa? Hiivan haju osoittaa, että niitä on paljon.

Uuni Panasonnik 253.
Laitoin hiivan normin mukaan. Yritän jopa vähän vähemmän. En tiedä miksi se on niin ... Kypsennätkö kaiken kirjasessa olevan reseptin mukaan? Tai sinulla on joitain temppuja, jotta leipä olisi maukas ja haju kuin LEIVÄ

"Saf-moment" -hiiva ei haise, ainakaan en ole kuullut, että joku valittaa. Yritä vaihtaa hiivan merkki.

kyllä, ostin juuri turvallisen hetken. ennen sitä oli kassakaappi, mutta ilmeisesti erilainen.
Ja tällä saf-hetkellä paistin ruokavalion Panasonic 253: n resepteistä: vehnäjauhot, ruis, leseet, kaurahiutaleet jne. Haju ... en tiedä. Ei oikeastaan. En sano sitä hiivan kanssa. Mutta ei myöskään LEIVAA. Ehkä vain tämä. Nyt minun täytyy kokeilla ranskaa uudelleen.

Yritä leipoa ruista kaikilla kelloilla ja pillillä - mallas, panifariini ja agram tai extra-R, jauhetulla korianterilla ... vaikka paistan ilman korianteria, eikä haju ole yksinkertaisesti sanoja

Minulla on myös Panasonic 253 ja minulla on myös hiivan haju, ei vain paistettua leipää. Mitaan kaiken tarkalleen reseptin mukaan. Mutta en pidä hajusta. Joten koukin siihen, mitä teen taikinaa, ja paistan sen uunissa. Sitten kaikki osoittautuu hyväksi. Mutta tämä ei ole vaihtoehto !!!!! Siksi hän on leipäkone ja leipäkone, jonka pitäisi leipoa !!!!! auta

[Dr.Oetker]

Minulla on myös Panasonic 253 ja minulla on myös hiivan haju, ei vain paistettua leipää. Mitaan kaiken tarkalleen reseptin mukaan. Mutta en pidä hajusta. Joten koukin siihen, mitä teen taikinaa, ja paistan sen uunissa. Sitten kaikki osoittautuu hyväksi. Mutta tämä ei ole vaihtoehto !!!!! Siksi hän on leipäkone ja leipäkone, jonka pitäisi leipoa !!!!! auta

Leivoni tuoksuu aina hyvältä. Pari kertaa se oli sellainen, että hiiva tuntui, mutta asia on se, että paistin "nopeassa" tilassa ja panin vastaavasti lisää hiivaa. Ja normaalitilassa kaikki on aina hyvin. Ehkä se on hiiva? Yritä vaihtaa yritystäsi. Käytän aina Dr.Oetker.
On toinen vaihtoehto, voit hylätä hiivan kokonaan ja leipoa leipää hapan kanssa, esimerkiksi humalalla, vaikka silloin prosessi muuttuu jonkin verran monimutkaisemmaksi. Tai korvaa hiiva osittain hapankaalilla. Laita sitten vähemmän hiivaa, eikä teknologiaprosessi muutu, ja tuloksena on leipä ilman hiivan hajua.

Myös minun leipieni tuoksuu erittäin maukkaalta. Hiiva Otan aina tohtori Oetkerin, ostan sen mistä näen, kaikki näyttää olevan ohi ja minun on ostettava muita
Ja yritän laittaa leivän normaalitilaan, mutta nopealla tavalla jotenkin ei.Vaikka kun ei ole aikaa, laitoin sen, mutta hyvin harvoin

Koko ajan, jonka paistan SAF-MOMENTissa, en koskaan haista hiivaa, se on aina erittäin sielukas leipä! Totta, kerran tyttäreni sanoi voileivästä, että hän antoi sen takaisin munalla, en muista tarkalleen, ehkä leipä ei vain kestänyt.

Leipä antaa myös hiivaa.
vaikka laitoin vähän ja hiiva on hyvä.
Ja nopeassa tilassa leipä osoittautuu jonkinlaiseksi raskaaksi.
En koskaan enää leipoa nopeasti - en pidä siitä.

Leipäni tuoksuu aina leivältä, hiivalta - ei koskaan. Käytän sekä saf-momenttia että tohtori Oetkeriä. Pidän sekä niistä että hiivasta.
Munaleivällä on munan maku, josta en todellakaan pidä. Siksi en todellakaan kunnioita charlottea. Mutta he syövät minun, he pitävät siitä.
Pikatilassa teen sen vain viimeisenä keinona, ei ole tarpeeksi aikaa taikinan nousulle normaalisti tässä tilassa, mutta silloinkin se ei haise hiivalta.
Kun liesi takertui (tai menin väärin, asetin väärän ohjelman), joten hän paisti leiväni, mutta unohti sekoittaa ainekset. Ja silti, uunista tuli hämmästyttävä leipäaromi!
Ja pidän myös siitä, kun lisäaineiden tuoksu sekoittuu leivän tuoksuun: appelsiinileivän sitrushedelmien tuoksu, valkosipuli-juustohaju, vanilliinihaju paistetuissa leivonnaisissa, kuminan tuoksu mustana. Mmmmm ...

Hiivan haju voi johtua siitä, että niitä on paljon ... Kokeile puoli tl. laita vähemmän kuivahiivaa ...
Yleensä 2 päivää sitten paistin leipää tavallisella hiivalla (eli ei kuivalla) ... mmm ... satu ... levitin hiivan lämpimään maitoon ... laitoin sen silmälle ... jonnekin 1/4 - 1/5 baarista ... ja korvattu osa vehnäjauhoista ruisilla ... Erittäin maukas! Ja mikä kuori !!!

<big>теперь и у меня не пахнет дрожжами. УРА!!! просто поменяла фирму и перешла на Dr.Oetker. И хлеб поднимается супер и пахнет обалденно.</big>

[iney]

ineyja mitä hiivaa olet käyttänyt aiemmin?
Se on vain mielenkiintoista, en koskaan tuoksu hiivaleivältä, vasta kun leipoin sitä uunissa, elävien päällä.

aluksi käytin safloria, yritin baaaalsh-laukkuista,
SUCKS! Paaalmost!
Yritin pettyä leivonnassa ja pienessä panasikissani, mutta kaikki sujui, ja nyt olen JÄLLEEN onnellinen, koska minun ei tarvitse myydä tiiliä lähimmälle rakennustyömaalle !!!

Tohtori OETKER, ROLLEZ!

Käytän myös tohtori Oetker -hiivaa. Leivän tuoksu on ihanaa!

Käytän myös tohtori Oetker -hiivaa. Leivän tuoksu on ihanaa!

Ja olen suuri saf-hetkellä, ei ongelmia, tietysti sinun on seurattava heidän lukumäärää.

Silti saf-momentin ja saf-levureen välillä on ero. Ja koska minulla ei ole houkutusta ostaa iso paketti hiivaa, otan silti pieniä. Silti ne säilyttävät ominaisuudet paremmin suljetuissa pakkauksissa.

Poltin itseni hiivalla ..

leipäkoneelle tarvitaan välittömiä toimia, ja isossa pussissa turvallinen rakastaja on aktiivinen. Heillä ei ole aikaa työskennellä.

niin turvallinen hetki pienissä pakkauksissa ja ei ongelmaa. Ja haju!

Kaverit, ja olen toistuvasti kuullut, että muutaman viime vuoden saf-hetki (kenties leipävalmistajien yhteydessä?) On tullut suureksi kysynnäksi, joten he ajavat väärennöksiä. Vakuutin melko selvästi, että eri erissä hiivan laatu voi olla täysin erilainen. (Tarkistin säilyvyyden). Ensimmäistä kertaa ostin koko pussin pussia päähänni! Ja he tuskin nostavat leipää. Jos en olisi nähnyt omin silmin, MITÄ leipä voisi olla, olisin heittänyt HP: n ja valittanut eri paikoissa, mikä ikävä laite se on!

Kansalaiset, mistä saat lääkäri Saukko? Tarkemmin sanottuna pliz!

En ole koskaan tavannut tällaisia ​​hiivan nimiä Palestiinassamme. Ostan kuivahiivaa "Hollandia" suurissa tyhjökokoisissa puolikilogrammoisissa pakkauksissa. Kestää pitkään (säilytän sitä alkuperäisessä pakkauksessaan sekä lisäksi jääkaapissa olevassa muovipussissa). Leipä nousee niin, että se repii vain leipäkoneen kannen. Harkitsen vakavasti hiivan määrän vähentämistä resepteissäni.

Nopea-tilassa minulla on myös jonkinlainen leipä, joka ei toimi niin. Märkä sisällä. Eikö sitä ole paistettu vai jotain ...

Nopea-tilassa sinun on leipottava nopeasti vaikuttavalla hiivalla - niin sanon ohjeistani. Mutta tällaisissakin olosuhteissa leivällä ei ole tarpeeksi aikaa seistä ja kypsyä. Ohjeissa sanotaan myös, että tässä tilassa leipää on vähän.
Normaali leipä nopeutetussa tilassa saadaan, jos laitat valmiiseen hiivataikiin (esimerkiksi ostettu), tein tämän.

[Kuinka saada HBI: n haju CP: ltä sama kuin tehtaan leivän haju?]

Tässä on monia, jotka kirjoittavat (kuten liesi esitteessä)
Herää tuoreen leivän aromilla.

Ja nyt kysymys - kerro minulle, onko jokaisella leipää, jonka tuoksu on LEIVÄ?

Tapa minut, mutta leivän tuoksu (minulla on leipomo työn vieressä) ja leipäkoneen lopputuotteen haju ovat taivas ja maa.
Lisäksi KHP on selvästi häviäjä, leipä tuoksuu tuskin, ja jos se haisee, se ei selvästikään ole sama kuin teollinen.

PS: Muista parametreista ei ole valituksia.
Mitä teen väärin?

ZZY: EI hiivan hajua. (lue Lanin aihe "Miltä leipäsi tuoksuu")

Lisätty innostuneille barbeille.

Voin selittää epämääräisesti, se tapahtuu.
Minä selitän.
Haluan korvata ei-tavallisen myymälästä ostamani leivän leipäkoneessa valmistetulla leivällä.
Kauppa on väärä lisäaineiden ja muiden asioiden vuoksi.

Ja kysymys on seuraava:

Kuinka saada HBI: n haju CP: ltä sama kuin tehtaan leivän haju?
KAIKKI.

Niille, jotka eivät tiedä OIKEA VASTAUS - älä roskapostia.

Ne, jotka pitävät KP: n HBI: tä eksoottisena, jota voidaan juhlallisesti syödä martinin kanssa - mene ohi.

Kuka pitää HBI: tä oikeaksi, koska hän itse paisti sen - ohita.

Odotan vastausta MINUN kysymykseeni enkä mihinkään muuhun.

kun leipä on paistettu, uunista tulee valtava tuoksu. mutta se on todennäköisesti ohut leipomoon verrattuna - asteikko ei ole sama !!!

kun leipä on paistettu, uunista tulee valtava tuoksu. mutta se on todennäköisesti ohut leipomoon verrattuna - asteikko ei ole sama !!!

"Hämmästyttävä" on subjektiivinen asia.
Siksi yritän arvioida "absoluuttisesta mitasta" - MUSTAN TEHTAISEN LEIVÄN Haju.
Vaikka se maistuu seiaseilta eikä ole sama kuin ennen, haju pysyy.

Kuinka se saavutetaan?

Mielestäni leivän tuoksu kotona leivontaan ei eroa lainkaan tehtaasta. Leipomossa leipomoprosessi on jatkuvasti, ja itse leivonnaiset valmistetaan leipää 1-2 kertaa päivässä tai jopa harvemmin.
Ja vastaamiseksi kysymykseesi sinun on tiedettävä: millainen leipomo sinulla on ja mitä reseptejä käytät?

Mielestäni leivän tuoksu kotona leivontaan ei eroa lainkaan tehtaasta. Leipomossa leivonta tapahtuu jatkuvasti, ja itse leivonnaiset valmistetaan leipää 1-2 kertaa päivässä tai jopa harvemmin.
Ja vastaamiseksi kysymykseesi sinun on tiedettävä: millainen leipomo sinulla on ja mitä reseptejä käytät?

SKI 156.
Reseptit ovat hiiva. Odota, kunnes se valmistaa hapan.

Minulla on ajatus siitä, että asia on myös paistolämpötilassa - GOST: n mukaan se on 200-260 astetta.
Ja uunissa se on alle 144 astetta. Noin 120.
Luulen, että näin on.

lämpötilajärjestelmän kanssa olet täysin oikeassa! liesi ei varmasti vedä 220: ta (siinä mielessä sitä ei ole ohjelmoitu niin)
mutta älä unohda, että paistat yhden leivän suljetussa uunissa, ja tehtaalla on valtava uuni, vastaavasti on paljon leipää ja aromi on paljon rikkaampi!

lämpötilajärjestelmän kanssa olet täysin oikeassa! liesi ei varmasti vedä 220: ta (siinä mielessä sitä ei ole ohjelmoitu niin)
mutta älä unohda, että paistat yhden leivän suljetussa uunissa, ja tehtaalla on valtava uuni, vastaavasti on paljon leipää ja aromi on paljon rikkaampi!

OK. Yritän selittää. Otamme leivän tuoretta leipää tehtaalta tai tuoretta myymälästä (jos työskentelet siellä, muuten et yksinkertaisesti osta sitä) ja SNIFF.
Ja haistamme leivän HP: tä.

Luuletko, että he haistavat samanlaisia ​​??

Ehkä tosiasia on, että olen toistaiseksi kokeillut vain reseptejä hiivalla eikä hapankaimella?

Voin vastata, että puuvillassa paistettuna "Panasonic" -ruisleipä tuoksuu ruisille ja vehnäleipä tuoksulle vehnälle. Luulen, että muut tämän leipäkoneen omistajat ja muut valmistajat tukevat minua.
Ehkä kysymyksesi tulisi osoittaa LG: n omistajille. Ehkä heillä on samat ongelmat leivän tuoksussa kuin sinäkin.

Jotain kertoo minulle, että tässä tapauksessa tilanne on anekdootti: "galjasi on balovanaya"!

Eeeeee? Tässä mielessä?
Missä olemme nirsoita? Ei lainkaan. Liesi ostettiin nykyaikaisen leivän välttämiseksi, sillä se on roskaa.
Enkä piilota foorumien vaikutuksesta - tämä ja Exlerin innostunut huuto aiheesta "Voi, tämä on leipää, tämä on tuoksu, seuraa vain reseptejä ... blah blah blah."

Voidaan antaa vaikutelma, että ne, jotka ovat iloisia "muokkaamattomasta" tuotteesta, eivät yksinkertaisesti tiedä tai eivät muista, mitä sen pitäisi olla
Samoin kuin ne, jotka pitävät leipomotuotteita, joihin on lisätty perunoita ja muita kauroja, LEIVAKSI.

[todellinen leipä]

Eeeeee? Tässä mielessä?
Missä olemme nirsoita? Ei lainkaan. Liesi ostettiin nykyaikaisen leivän välttämiseksi, sillä se on roskaa.
Enkä piilota, foorumien vaikutuksesta - tämä ja Exlerin innostuneet huudot aiheesta "Voi, tämä on leipää, tämä on maku, seuraa vain reseptejä ... blah blah blah."

Voidaan antaa vaikutelma, että ne, jotka ovat iloisia "muokkaamattomasta" tuotteesta, eivät yksinkertaisesti tiedä tai eivät muista, mitä sen pitäisi olla
Samoin kuin ne, jotka pitävät leipomotuotteita, joihin on lisätty perunoita ja muita kauroja, LEIVAKSI.

Ja henkilökohtaisesti tiedät kuinka sen pitäisi hajua todellinen leipä! Onko sinulla mitään vertaa, paitsi että lähellä on leipomo? Olet juuri tottunut tähän hajuun - ja siinä se!
He eivät tunteneet toista!

Todellinen haju - josta "aivot kelluvat" ja sylki tippuu tunteista!
Jos saavutat tällaisen yhdistelmän, se tarkoittaa leivän tuoksuja. Kotitekoinen leipä, joka on valmistettu luonnontuotteista, ilman epäpuhtauksia ja erilaisia ​​lisäaineita ja parannusaineita, mikä on parempi.

Jos se ei haise, tämä on ENT-kaapin ongelma, ei leipäkone.

Kuinka paljon leivän itse leipää - en voi tottua leivän tuoksuun - erotan aina hajun perusteella, mitä vehnää, voita tai ruista leivotaan.

[todellinen leipä]

Ja henkilökohtaisesti tiedät kuinka sen pitäisi hajua todellinen leipä! Onko sinulla mitään vertaa, paitsi että lähellä on leipomo? Olet juuri tottunut tähän hajuun - ja siinä se!
He eivät tunteneet toista!

Todellinen haju - josta "aivot kelluvat" ja sylki tippuu tunteista!
Jos saavutat tällaisen yhdistelmän, se tarkoittaa leivän tuoksuja. Kotitekoinen leipä, joka on valmistettu luonnontuotteista, ilman epäpuhtauksia ja erilaisia ​​lisäaineita ja parannusaineita, mikä on parempi.

Jos se ei haise, tämä on ENT-kaapin ongelma, ei leipäkone.

Kuinka paljon leivän itse leipää - en voi tottua leivän tuoksuun - erotan hajusta aina, millaista vehnää, voita tai ruista leivotaan.

Aivan - aivojen pitäisi kellua ja syljen tippua.
Ja minä vartuin leivällä GOST: n mukaisesti, jonka yritän toistaa hiihtoksessani.
Aloin kasvattaa hapantoa. Ehkä se auttaa.
Hiivalla - tämä leipomo ei haise leivältä.
Tässä! Tarkalleen!
Kun leivon uunissa tai vaimoni paistaa sen, voin kertoa koostumuksen hajuun asti.
Ja kun se on HP: ssä - se ei haise, siinä kaikki. Ehkä vain vähän hiivaa paistettaessa ja siinä kaikki.

Aivan - aivojen pitäisi kellua ja syljen tippua.
Ja minä vartuin leivällä GOST: n mukaisesti, jonka yritän toistaa hiihtoksessani.
Aloin kasvattaa hapantoa. Ehkä se auttaa.
Hiivalla - tämä leipomo ei haise leivältä.
Tässä! Tarkalleen!
Kun leivon uunissa tai vaimoni paistaa sen, voin kertoa koostumuksen hajuun asti.
Ja kun se on HP: ssä - se ei haise, siinä kaikki. Ehkä vain vähän hiivaa paistettaessa ja siinä kaikki.

Leipomot vain leipovat leipää hiivan kanssa, teollisessa tuotannossa ei ole aikaa "syödä" humalahappoa jne. On olemassa reseptejä vaniljakastikkeelle.
Leivän paistamiseen ja nostamiseen käytetään erilaisia ​​parannusaineita ja lisäaineita. Sivustolla on heistä aihe - lue se. Internetistä löytyy paljon tällaista tietoa.

No, hajusta - jos kaikki on hyvin nenälläsi, niin leipäkoneen vika - ei tule hajua leivonnassa.

Leipomot vain leipovat leipää hiivalla, teollisessa tuotannossa ei ole aikaa "syödä" humalahappoa jne. On olemassa reseptejä vaniljakastikkeelle.
Leivän paistamiseen ja nostamiseen käytetään erilaisia ​​parannusaineita ja lisäaineita. Sivustolla on aihe heistä - lue se. Internetistä löytyy paljon tällaista tietoa.

No, hajusta - jos kaikki on hyvin nenälläsi, niin leipäkoneen vika - ei tuota hajua leivonnassa.

Maassamme (esimerkiksi) Gomelissa kaikki leipomot tuottavat kokonaisen sarjan leipiä, jotka perustuvat hiivattomiin aloitusviljelmiin - humalaan ja muuhun. Heillä on laboratorioita, joissa he kasvattavat ja ruokkivat näitä hapantaineita, eivätkä he juokse töistä jääkaappiin ruokkimaan Tamagotchia.

Ja heidän leivänsä haju. Leipä. Tällainen tyypillinen haju.
Ja HBI-leipä uunista ei haise. Tai pikemminkin tuoksuu, mutta ei niin.

Mitä tekemistä liedellä on sen kanssa?

Muuten, miksi et sanonut, että se riippuu todennäköisesti siitä, että leipä ei ole hapanta? Minusta tuntui, että sinun kaltaisen asiantuntijan olisi pitänyt tunnistaa välittömästi "diagnoosi".
Se on hyvin outoa.

[Kuinka saada HBI: n haju CP: ltä sama kuin tehtaan leivän haju?]

Ja kysymys on seuraava:
Kuinka saada HBI: n haju CP: ltä sama kuin tehtaan leivän haju?
KAIKKI.

Minä tulen vastaamaan.
Voit saavuttaa samanlaisen hajun kuin leipomo.
Vaihda vain leipäkoneesi. Anteeksi, niin kovasta ehdotuksesta.
Minulla on oikeus neuvoa.
Minulla on Panasonic-255, vanhemmillani on Ski-152, olin läsnä Panasonic-253: n ja jonkinlaisen muinaisen Hitachin leivonnassa.
Johtopäätökset ovat seuraavat: se tuoksuu oikealla leivällä vain molemmissa Panasonic-malleissa (valitettavasti se ei paista kaikkien merkkien kaikissa malleissa).
LG hämmästytti minua (ja vaimoni) hajusta. Ei, että hän on ilkeä, mutta jotenkin ankara, ei tuttu.
Aluksi ajattelin, että kymmenen oli palanut. Se menee ohi. Odotin muutamia leivonnaisia.
Sitten ajattelin - jauhot olivat pölyisiä, ja ne palivat paistamisen aikana. Yritin pyyhkiä koko takan sisälle vaivaamisen jälkeen. Nifiga.
Vaikuttaa siltä, ​​että Ski-resepteissä on paljon hiivaa. Vähennetty. Haju on parantunut hieman.
Hauska on, että paistettu leipä tuoksuu hienosti. Vain liesi on toiminnassa.
Hitachi-aromi sijaitsee keskellä m \ d Ski ja Panas.

No, vastasinko kysymykseen?

Sanon varmasti, että elävään hiivaan ja kuivaan leipään perustuva leipä tuoksuu eri tavalla ja kun se on paistettu ja jäähdytetty. Jopa erilaisella kuivahiivalla se haju eri tavoin. Mielestäni hapankaivalla paistetulla on myös oma haju. Uunissa leivonnaiset ja leivonnaiset tuoksuvat myös eri tavoin. Sitten tehdasleivässä on monia lisäaineita, jotka vaikuttavat myös hajuun. Tehdään johtopäätökset ...

[Haju.]

Vanhempien suksien tuoksu ei tule itse takasta, vaan sen vuorovaikutuksesta ämpäriosien kanssa. (kylmä liesi ei haise, valmis leipä tuoksuu hyvältä)

En väitä, että saat "ei leipää".
Jos minulla olisi ollut mahdollisuus hemmotella sinua "ranskalaisella leivällä" HP: ltä ... Et voi verrata siihen, mitä myydään kaupoissa.

Tuttava leipomosta "unohti" ilmoittaa sinulle, että leipomo ei noudata GOSTia pitkään aikaan. Ja antibioottien ja sienitautien lisääminen HBI: hen on kukka verrattuna muuhun kemiaan. Mitä järkeä on pyrkiä tällaiseen ihanteeseen?

Eeee ... Anteeksi, en ymmärrä elämäni ajaksi tuomion logiikkaa. Luultavasti tyhmä.
En ole kirjoittanut missään, etten pidä "ranskalaisesta leivästä" tai vastaavasta.
Kysyin, kuinka tehdä säännöllinen musta leipä niin, että se maistuu kuin GOST: n mukaan paistettu. Ei edes maistaa, mutta Haju. Toin maun, enemmän tai vähemmän.
Tuo teknikko ei ole ystäväni - luin juuri hänen artikkelinsa. Ja juuri kaupoissa olevan tavallisen leivän ongelman vuoksi (se on pakattu sellofaaniin, "tukehtunut", samaan aikaan se on leikattu ja JUST-leipää on nyt vaikea löytää) ostimme HP: n lukemalla foorumeilta kuinka mahtavaa se on ja muita asioita ...

Edelleen. En halua mitään "ranskaa". "Ranskalainen" ei myöskään haise leivältä. " Mutta sinun on vaikea selittää.
Ja HP: n "leivät" eivät ole leipää.

Tämä kakku taikina on kaikki erilaisia ​​koostumuksia. Ymmärrätkö?
En sano - "mauton", sanon, että tämä EI OLE LEIVÄ. Tai pikemminkin edes leipää, jota haluaisin.(Periaatteessa kaikki jauhoista, hiivasta ja vedestä valmistettu on leipää).

Pidän vain hiljaa muista tuotteista lisäämällä mitään.
Nämä ovat kakkuja, piirakoita, mitä tahansa, mutta ei leipää. Nämä eivät ole GOST: ita - parhaimmillaan nämä ovat teknisiä eritelmiä.

Lukemien lukumäärän perusteella kysymys on merkityksellinen paitsi minulle.
Vain loput ovat ujo

Pahoittelen, jos loukoin tai satun ketään - olin oikeassa, innostuin.

Kysymys on voima - kuinka antaa leivälle leivän tuoksu?
Suoritti kokeellisen hapantaikinan paistamisen + hiiva. Vaikutus on sama - se ei haise.

Kysymys on voima - kuinka antaa leivälle leivän tuoksu?

Ja minkä pitäisi olla mustan leivän tuoksu GOST: n mukaan?

GOST: ssa hajun kuvauksen vieressä tulisi olla saman maun antavien ainesosien painosuhteet.

Mustaa leipää käsittelevissä foorumiketjuissa on vinkkejä ruismaltaiden lisäämiseksi makuun ja väriin.

Henkilökohtainen havainto, ruislese, erinomaisen kuoren lisäksi, antaa leivälle oikean maun.

Ja minkä pitäisi olla mustan leivän tuoksu GOST: n mukaan?

GOST: ssa hajun kuvauksen vieressä tulisi olla saman maun antavien ainesosien painosuhteet.

Mustaa leipää käsittelevissä keskusteluketjuissa on vinkkejä ruismaltaiden lisäämiseksi makuun ja väriin.

Henkilökohtainen havainto, ruisleset, erinomaisen kuoren lisäksi, antavat jokaiselle leivälle oikean maun.

GOST: t eivät mittaa kirjoittamatonta hajua. Mutta resepti ja tekniikka mitataan.
Olen lukenut kaiken mallasesta eikä vain täältä, kokeilen leseitä, kiitos.

Luin huolellisesti teollisen tuotannon materiaalit. Olen hämmentynyt paistolämpötilasta (liian matala) ja yritän muuttaa (lisätä) todistusaikaa.

Ja jälleen kerran uskon ihmeeseen - ehkä joku on jo taistellut tätä väijytystä vastaan
Seuraava kysymys on viipaloitu leipä

PS: Tarkastin joukon valmiita tuotteita täällä - kaikilla on ruskehtava väri, värjätty (?). Ja tarvitsen tummanharmaa.

Ajattelin, että GOST-tuotteissa on oikein, että samalla kun yritetään saavuttaa sama laatu, uunista tulee ehdottomasti viehättäviä sivutuotteita.
Patettiset aamuyritykset luoda "viipaloitu leipä" johtivat siihen, että tajusin, että "ei se", jätin sen pöydälle ja lähdin työhön.
Turhaan, muuten, en ottanut leipää mukaani - kaikki olivat nälkäisiä ja odottivat minun tekevän uuden kokeen.
Odota, palasin kotiin, kokeilin sitä ja tajusin, että se oli käytännöllinen leipomo. Mutta ei leipää, vaan erinomaista valkoista leipää
Ehkä hänen, nämä GOST: t?

No, lopuksi, miehemme, luen. Luen säiettä alusta alkaen, no, luulen, nyt kirjoitan ... Esimerkiksi muistan Pokhlebkinan ... mutta kun luin kivääristä, niin luulen, että mielestäni herkullinen, parempi kuin kaupassa, ja sitten ... no, heidän nämä GOST: t
Kokeile romanien GOSTin ehdottamaa "pysähtyneen" leivän reseptiä, jonka Lola on kääntänyt ymmärrettäväksi suhteeksi, mutta sillä on jopa haju ... että ...

Vaimoni ja minä spekuloimme hieman ja päädyimme siihen johtopäätökseen, että jauhot, jotka olivat jo poissa (ennen kuin ne jaettiin tasavaltojen ja kaiken muun välillä - mutta odota, se on kasvanut) ja yleensä ...

Karoch-puomi syö mitä herkullista
Mutta GOST: n unelma pysyy. Unelma ...

Minusta näyttää siltä, ​​että koko ongelma on se, että leivänvalmistaja ei ole venäläinen keksintö, ja siksi venäläiselle leivälle ei yksinkertaisesti ole reseptejä, jotka olisi mukautettu x \ n: lle.
Eurooppa ja Yhdysvallat kuluttavat enimmäkseen vehnäleipää, joten useimmat uunien reseptit ovat valkoista leipää, ei ruista. Suurin osa leivästä Euroopassa valmistetaan yksityisissä leipomoissa. Kun muutimme Venäjälle, ostimme nopeasti x \ n, koska leipomoiden leipä ei ole maukasta, kuten muualla, eikä yksityisiä leipomoita ole käytännössä. Kotitekoisesta puuvillasta valmistetun leivän maku ja laatu ovat melkein samanlaiset kuin esimerkiksi leipomoissa, esimerkiksi Saksassa tai Ranskassa.
Etsi reseptejäsi ja jaa kanssamme, mielestäni koko foorumi ottaa mielellään vastaan ​​lapsuudestaan ​​tutun Darnitsan tai ruista heidän kotipikkuleipäänsä.

Minusta näyttää siltä, ​​että koko ongelma on se, että leivänvalmistaja ei ole venäläinen keksintö, ja siksi venäläiselle leivälle ei yksinkertaisesti ole reseptejä, jotka olisi mukautettu x \ n: lle.
Eurooppa ja Yhdysvallat kuluttavat enimmäkseen vehnäleipää, joten useimmat uunien reseptit ovat valkoista leipää, ei ruista. Suurin osa leivästä Euroopassa valmistetaan yksityisissä leipomoissa. Kun muutimme Venäjälle, ostimme nopeasti x \ n, koska leipomoiden leipä ei ole maukasta, kuten muualla, eikä yksityisiä leipomoita ole käytännössä. Kotitekoisesta puuvillasta valmistetun leivän maku ja laatu ovat melkein samanlaiset kuin esimerkiksi leipomoissa, esimerkiksi Saksassa tai Ranskassa.
Etsi reseptejäsi ja jaa kanssamme, mielestäni koko foorumi ottaa mielellään vastaan ​​lapsuudestaan ​​tutun Darnitsan tai ruista heidän kotipikkuleipäänsä.

Ongelmana on, että en kirjoita ylös tai muista reseptejä. Ei leipää, ei mitään muuta ruokaa. Kuten sanotaan, mikä menee päähän

Ja on edelleen ongelma - koska kävi ilmi, että "lapsuudesta tuttu maku" on erilainen jokaisella alueella, ja esimerkiksi Voronež ei ole koskaan maistanut tavallista Gomel-leipää, tällaista jauhoa ei ole.

Enkä voi koko elämäni kuvitella "tavallista mustaa Moskovaa" - en ole koskaan kokeillut sitä.

PS: Odota, olemme pakottaneet tehtaat pakkaamaan leipää sellofaaniin (saniteettiasema vaatii), ja se yksinkertaisesti tukehtuu kerralla. Ja vielä enemmän ei ole toivoa yksityisille kauppiaille - kaikki perustuu kemiaan ja jauheisiin.


Mutta jatkan varmasti tutkimusta. Mutta sinun täytyy leipoa uunissa, tarvitset 160-200 astetta, yksikään leipäkone ei anna niin paljon.
Ja sitä ei voida lämmittää ensin ja sitten uunissa.

Sain idean kokeilla puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Se haisee

Lisäsin puhdistamatonta öljyä - aromi on heikko. Jos haluat jotain voimakkaampaa, peitä kuuma leipä voilla heti paistamisen jälkeen. Mutta tämä ei ole kaikille.

Minusta tuntuu, että omaa leipääsi löytää tottumalla kotitekoisen leivän makuun, ja lopulta pidät siitä.

Muuten, ehkä menetelmä leivän paistamiseksi lisäämällä ruisjauhoja auttaa sinua. Sen sisältämä taikina osoittautuu kosteammaksi, tahmeammaksi ja painavammaksi, joten teen tämän: laitan kaikki ainekset uuniin ja aseta "Hiivataikina" -tila (1h 30min). Jos tällaista tilaa ei ole, voit vain "taikina". Taikina vaivataan ja nousee uunissa puolitoista tuntia, en häiritse häntä. Syklin lopussa sammutan uunin, vaivaan taikinan käsilläni suoraan ämpäriin, samaan aikaan otan sekoittimen pois, sitä ei enää tarvita. Laitoin taikinan ämpäriin, tasoitan sen, suljen uunin ja jätän sen vielä kahdeksi tunniksi. Tänä aikana se sopii hyvin. Ja sitten käynnistän "Leivonta" -tilan.
Tavanomaisessa tilassa vähemmän aikaa varataan taikinan todistamiseen, lisäksi se rypistyy 2 kertaa, ja ruis taikinalle tämä on tarpeetonta, sitten hänen on vaikea nousta (kiitos Lolalle tiede!).
Tämän seurauksena leipä on melko korkea ja huokoinen.

Lisäsin puhdistamatonta öljyä - aromi on heikko. Jos haluat jotain voimakkaampaa, peitä kuuma leipä voilla heti paistamisen jälkeen. Mutta tämä ei ole kaikille.

Minusta tuntuu, että omaa leipääsi löytää tottumalla kotitekoisen leivän makuun ja lopulta pidät siitä.

Muuten, ehkä menetelmä leivän paistamiseksi lisäämällä ruisjauhoja auttaa sinua. Sen sisältämä taikina osoittautuu kosteammaksi, tahmeammaksi ja painavammaksi, joten teen tämän: laitan kaikki ainekset uuniin ja asetamme "Hiivataikina" -tilan (1h 30min). Jos tällaista tilaa ei ole, voit vain "taikina". Taikina vaivataan ja nousee uunissa puolitoista tuntia, en häiritse häntä. Syklin lopussa sammutan uunin, vaivaan taikinan käsilläni suoraan ämpäriin, samaan aikaan otan sekoittimen pois, sitä ei enää tarvita. Laitoin taikinan ämpäriin, tasoitan sen, suljen uunin ja jätän sen vielä kahdeksi tunniksi. Tänä aikana se sopii hyvin. Ja sitten käynnistän "Leivonta" -tilan.
Tavanomaisessa tilassa vähemmän aikaa varataan taikinan todistamiseen, lisäksi se rypistyy 2 kertaa, ja ruis taikinalle tämä on tarpeetonta, sitten hänen on vaikea nousta (kiitos Lolalle tiede!).
Tämän seurauksena leipä on melko korkea ja huokoinen.

Yritän joka tapauksessa voita - minun pitäisi pitää siitä
Minulla on edelleen ongelma karkeammilla ruisjauhoilla kuin kylvetyllä jauholla - en yksinkertaisesti ole löytänyt sitä mistään. On kylvetty, mutta ei ole muuta. Joten ruisleipä on hyvin valkoista, luultavasti luopun ajatuksesta maalata se - se ei ole hyvä.
Ajattelin tehdä taikinaa ja leipoa erikseen. Minulla ei ole erillistä "leivonta" -tilaa uunissa. Ja ideologia ei vastaa KP: n pääajatusta - "nukahti, paineli, odotti ja söi". Epäurheilijamainen

Muuten, vain taikinan ja murunen laadulla, minulla ei ole vaikeuksia siemenjauhoissani. En tiedä miten se tulee taustakuvalle tai muulle "mustemmalle".