Leipä on erittäin pehmeää

Tytöt! Apua, ostin Panasonic 257 -leipäkoneen muutama päivä sitten, taikina vaivaaa hienoa, mutta ongelma leivällä, ehkä jotain on lisättävä tai poistettava, teen kaiken reseptin mukaan, ja leipä osoittautuu erittäin pehmeäksi (ikään kuin ei olisi jauhoja, mutta leivinjauhetta) , vaikka leikataan veitsellä, se kerääntyy kaikkialle, lyhyesti sanottuna maukas, mutta ei joustava. Apua neuvoja! Kiitos jo etukäteen.

[vakio kolobok]

En sano, että minulla olisi ollut sama ongelma leivonta-aikakauden alussa, mutta en pitänyt leivästä - se oli liian ilmava, sitä oli vaikea leikata. Ajan myötä kokeilin seuraavia (ja nyt käytän) "gadgeteja":
1. Paistan vain elävällä hiivalla (500 g vehnäjauhoja varten 6-8 g tuoretta hiivaa, murenevat kauhan pohjaan).
2. Muista korvata noin 20 g vettä luonnollisella omenaviinietikalla (tai 50/50 heralla).
3. Vaivaan taikinaa hieman paksumpaa kuin vakio kolobok... Mutta vain vähän.

[Oksana4123]

ja leipä osoittautuu erittäin pehmeäksi (ikään kuin ei olisi jauhoja, vaan leivinjauhetta), vaikka leikataan veitsellä, se kaikki kerätään, lyhyesti sanottuna maukas, mutta ei joustava. Apua neuvoja! Kiitos jo etukäteen.

Oksana4123 kaadettaessa taikinaa kaada hieman vähemmän vettä (nestettä) ja pulla niin, että se on hieman tiukempi kädellä

Ja olen kiinnostunut päinvastaisesta: Kaupassa pieni leipä painaa 350 grammaa, iso 500 grammaa. Pikkulapseni painaa jo 500 grammaa, ja olen aina rakastanut leipää ja muita ilmavia leipiä

Kerro minulle, mitä voit tehdä leivän kevyemmäksi, pehmeämmäksi, pehmeämmäksi .. jotain sellaista) Tai se tulee liian tiheäksi, kokeillut erilaisia ​​reseptejä, mutta jotenkin toistaiseksi turhaa)

Tee pehmeää taikinaa, mutta älä juoksevaa! Ja kypsennä taikina ilman paljon paistamista. Käytä ainesosia, jotka auttavat taikinaa nousemaan: raejuustoa, perunaa, heraa jne.

Tee pehmeä taikina, mutta ei juoksevaa! Ja kypsennä taikina ilman paljon paistamista. Käytä ainesosia, jotka auttavat taikinaa nousemaan: raejuustoa, perunaa, heraa jne.

Yritän lisätä raejuustoa, vähentää jauhoja, kiitos

Ja minulla on ongelma paistamalla tulisijalla. En ole koskaan tehnyt ilman hometta: vaivaan eräänlaisen jyrkän taikinan, en tiedä missä se on viileämpää, mutta se leviää silottimessa, ja minun on pakattava se muottiin. Kuinka lumottu! Sitten otin valtavan muodon, taikinasta sivuille se oli noin puoli kilometriä, joten se keräsi edelleen voimaa ja ryömi sivuille. Ja mikä tärkeintä, se nousi hyvin, eikä minulla ole valituksia murusesta. Se olisi kunnossa, muodossa niin muodossa, mutta raivostuttaa, että se ei toimi!

Kyllä, leivän taikinan tulessa tulee olla viileämpi kuin leivän taikina. Mutta sen ei pitäisi olla liian siistiä.

Lisää syitä:

Näin voi olla, jos taikina on seisonut vedon aikana, varsinkin toisen aikana - tällainen taikina ei koskaan säilytä muotoa eikä nouse.
Taikinan on annettava seistä, kunnes sen määrä kaksinkertaistuu - eikä enempää! Ja aina arvaa hetki, jolloin uuni on valmis lämmetä ja kun taikina on valmis istutettavaksi uuniin.

Ja sinun on korreloitava taikinakappaleiden koot - mitä suurempi pala, sitä todennäköisempää on, että leipä ei säilytä muotoa omalla painollaan. Optimaalinen työkappaleen paino 300-350 grammaa jauhoja.

Yleensä sinun täytyy tarkkailla taikinaa, tuntea sen mielihahmot ja toiveet

Ooh, näen, että gigantomania pettää minua. Minä puolittun! Järjestelmänvalvoja, pelastaja !!!