Perunataikina "Universal"

Perunataikina "Universal"

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
Maito, hera, kirnupiimä, vesi (tyhjentää kaikki jäännökset)	300 ml
Tuore hiiva	15 g
TAI kuivahiiva	2 teetä. lusikat
Sokeri	1 taulukko. lusikka
Suola	1 tee lusikka
Jauhot	400 g
Kuiva perunamuusia	5 pöytä. lusikat
Kasviöljy	2 pöytä. lusikat

Keittomenetelmä

• Kuumenna neste, suola, sokeri, hiiva "höyryn" lämpötilaan, kaada ämpäriin HP: tä. Siivilöi jauhot päälle, lisää sose, lisää öljyä.
• "Taikina" -tila - 1 tunti 50 minuuttia.
• Anna tuotteiden seistä noin 30 minuuttia ennen paistamista. (Pizzan kanssa asia ratkaistaan ​​yksinkertaisesti - vaikka panemme täytteen, sillä on jo aikaa nousta ja voit leipoa.)
• Taikina on erittäin ilmava ja miellyttävä työskennellä. Hyvin huokoinen. Tästä taikinasta voidaan valmistaa 4 pizzaa, joiden halkaisija on 21 cm, tai 12 pullaa. Tai kuten minä, kaksi pizzaa, joiden halkaisija on 21 cm, ja 4 pullaa. Pullaa oli vähintään 6 (erittäin suuret, mutta erittäin maukkaat!).

Samanlaisia ​​reseptejä

Perunankorvat paistinpannussa Miracle Grill -kaasu (Elena L)

Perunan nyytit perhearkistosta (Merri)

Perunakeksejä (marlen)

[Stеrn]

Stеrn,
Tänään paistin pullia taikinasta reseptisi mukaan

Pullat osoittautuivat kohonneiksi! Ja mikä tärkeintä, ne ovat erittäin nopeita ja helppoja valmistaa! Sose - "Rolton" paistettua sipulia.
Stеrntipu, kiitos paljon reseptistä !!! Super taikina !!! Todella monipuolinen ...

Minun on sanottava, että paistin myös pizzaa tästä taikinasta useita kertoja, se osoittautuu pörröiseksi ja pehmeäksi! Joskus ehdottomasti nousen pois, jos minulla on aikaa

Sеrn, entä jos teet sellaisesta taikinasta Kroshin kaltaisia ​​pullia ja raastat juuston päälle? Ne eivät ole pienempiä tämän takia? (Tarkoitan, etteivät ne putoa?)
Anteeksi kysymyksestä. Olen edelleen melko teekannu

Ei putoa. :) Mutta minun makuuni on parempi laittaa juustoa sisälle.

Eli kun lisäät vaivaamisen aikana, annostelijaan lisätään hienolle tai keskiritkaiselle raastettua juustoa? Ja anna kaiken sekoittaa !!!!!!

Ei ei!!! Juustoa on helppo laittaa pulliin, kuten täytteeksi, leikkaamisen aikana!

Tänään tein makkaraa taikinassa. Taikina on ihana. Kahdestatoista kolmesta on jo jäljellä (aviomiehen palvella annoksina). Nyt laitoin taikinan uudelleen. Haluan tehdä pullia. Vasta nyt lämpötilajärjestelmä asetettiin aluksi 10 minuutiksi. 200 astetta, sitten 180 astetta. kunnes ruusuinen. Mutta pohjani on hyvin paistettua, vaikka mieheni piti siitä niin paljon. Mutta haluan todella pehmeästi ja pohjan olla. Ehkä laitat vettä uuniin? Tai korjata lämpötila-asetus? Odotan innolla apua. Kiitos.

Natalia, paistan pullia 180 asteessa ja se sujuu tasaisesti. Sekä ala- että yläosa ovat samat, punertavat.

Paistin piirakoita. Viime hetkellä muutin mieleni, siellä oli sose ja pieni makkara. Kaasuliesi on uusi, mutta tavallinen Rainford. Uunini hemmottelee ... laitan pienimmän lämmityksen (kuten käyttöohjeessa todetaan - 170 astetta). Vaikka piirakat olivat "levänneet", se lämpensi 200 asteeseen. Tyttöjen kiitos Temkasta lämpömittareista, ostin Teskomalle lämpömittarin uuneihin, joten nyt ainakin pystyn navigoimaan. Leivonnassa avasin sen useita kertoja lämpötilan alentamiseksi. Ja yläosa ei ruskistu millään tavalla, vaikka voin sen maitoon. Lopulta hän päätti päättää ja käänsi piirakat ympäri. Mutta ne eivät palaneet.
Joo. Paljon riippuu loistavan liiketoimintamme uunista! Ja kenellä on myös tämä ongelma, miten käsittelet sitä, kerro minulle. Kiitos.

Hyvät leipurit !!!
Yli kuukausi olen lukenut viestisi foorumilla, mielelläni ja leivonnalla menestyksekkäästi reseptienne mukaan, mistä KIITOS KAIKILLE !!!! Ja päätin kirjoittaa juuri nyt. Minulla on kysymys. Kerro minulle, kuka yritti käyttää tässä reseptissä luonnollista perunamuusia perunahiutaleiden sijasta, kuinka monta lusikkaa tai grammaa valmiita perunamuusia tulisi lisätä taikinaan.
Kiitos vielä kerran ja kiitos etukäteen !!!!

kuinka monta lusikkaa tai grammaa valmiita perunamuusia tulisi lisätä taikinaan.
Kiitos vielä kerran ja kiitos etukäteen !!!!

Kaikki riippuu perunamuusin laadusta (nestemäisempi, kuiva) Lisää niin paljon kuin haluat ja katsele pullaa, sitä enemmän perunoita vaivataan, sitä enemmän jauhoja sinun on lisättävä, älä liioittele sitä

[Stеrn]

Stеrn, jos se ei ole vaikeaa, kerro kuinka teet niin kauniita pullia

Ei tietenkään vaikeaa! Tässä on viite.https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 Vastaus # 5 käyttäjältä Bello4ka. Kaikki on siellä hyvin selvää, kuvilla.

[Stеrn]

Stеrn, jos se ei ole vaikeaa, kerro kuinka teet niin kauniita pullia

Svet Lana, ja meillä on koko Temka taikinan leikkaamiseen
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0 , ja erityisesti siitä, miten sydämet valmistetaan, on kuvattu Moskovan pullia käsittelevässä aiheessa tällä sivulla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15.

Kiitos linkistä. Yritän ehdottomasti. Ja toinen kysymys, ja mitä voidella pullaa päälle, niin että ne ovat niin kauniita?

Kiitos linkistä. Yritän ehdottomasti. Ja toinen kysymys, ja mitä voidella pullaa päälle, niin että ne ovat niin kauniita?

Saan tämän kauniin kiiltävän kuoren värin parhaiten joko munankeltuaisesta (ei proteiinia) tai vahvasta makeasta teestä.

Kiitos paljon kirjoittajalle reseptistä! Taikina on hieno ja sen kanssa on ilo työskennellä. Eilen poikani tilasi taas pullia ja laitoin taikinan. Istun ja ajattelen, mutta miten se käyttäytyy leipomotuotteiden multikeittimessä? Tuskallisesti kaasu-uuni toimii arvaamattomasti (kirjoitin yllä). Ja tässä on ensimmäinen kokemukseni. Hän voiteli kätensä auringonkukkaöljyllä, leikkasi ne pulliksi-ruusuiksi ja pani ne silikonimatolle monikattilaan. Hän antoi minulle matkan ja käynnisti paistamisen 50 minuutin ajan. Sitten hän käänsi sen ja vielä 30 minuuttia. Taikina nousi hämmästyttävän, ja mikä tärkeintä, en paistanut pullia! Ilmava, ne on erotettu toisistaan ​​täydellisesti. Tajusin, että leipoa näin tulevaisuudessa. Kiitos!

[Stеrn]

Stеrn , paistin piirakoita tänään
Taikina on reseptisi mukaan, erittäin maukas, kunnioitan sinua
Auta itseäsi kaikkia!

Hyvää iltapäivää, Sеrn, vaivasi monikäyttöisen potin. taikinaa, tapahtui niin, että ei ollut aikaa viippailla piirakoiden kanssa ... Painin paistoa x \ n: ssä, tulos on melko kunnollinen, murusia on hieman kumimaista, mutta maukasta, kuori on rapeaa, katto putosi hieman, ilmeisesti pysähtyi, minulla oli helppo pysäköidä, yleensä täällä:

[kleskox35]

kleskox35 , leivontaan HP: ssä hiivaresepti on vähän liikaa. Siksi katto romahti. : (Pidä mielessä tulevaisuutta varten, 9g tuoretta hiivaa.

[Stеrn]

Stеrn,
Kiitos paljon taikinan reseptistä!

Ennen sitä paistin pizzaa HP LG: n reseptin mukaan.
Se osoittautui erittäin hyväksi. herkullinen.

Mutta reseptisi mukaan pizza on vielä maukkaampaa!
Lentää räjähdyksellä!

Olen taas pizzan kanssa.
Taikina on sama. Lihatäytteeksi sardiinit öljyssä.
Minulla on edelleen ainoa kuormalava, joten he tunnistavat minut pian sen perusteella. Minulla on se leipää, vuoka ja pizzaa varten.

Luin ja luin jotain enkä ymmärtänyt. Voitteko ottaa muutaman lusikan aitoa, yleensä valmistettu kuivasoseen sijaan? (Tämä vaihtoehto sopii minulle paremmin, muuten kuivaa ei selvästikään kypsennetä perunoista ... se on tietysti kätevämpää, mutta onko siitä hyötyä)
Jos ymmärsin oikein, kuinka paljon todellista soseita tarvitaan, ja veden määrä muuttuu?

Luin ja luin jotain enkä ymmärtänyt. Voitteko ottaa muutaman lusikan aitoa, yleensä valmistettu kuivasoseen sijaan? (Tämä vaihtoehto sopii minulle paremmin, muuten kuivaa ei selvästikään kypsennetä perunoista ... se on tietysti kätevämpää, mutta onko siitä hyötyä)
Jos ymmärsin oikein, kuinka paljon todellista soseita tarvitaan, ja veden määrä muuttuu?

Tiedän varmasti, että voit vaihtaa kuivan tavalliseksi soseeksi, mutta koska kypsennän tämän taikinan aina kuivalla soseella, en kerro sinulle kuinka paljon ottaa.

[Levik]

Levikvalitettavasti en myöskään miellytä sinua mittasuhteilla.
Jos minulla on vielä vähän perunamuusia, jonka lisään taikinaan, teen kaiken silmällä kontrolloimalla pullaa.
Voin neuvoa kaatamaan 250 ml nestettä, lisäämään 3 rkl. rkl perunamuusia ja saavuttaa "kunnollinen kolobok".
Parempi vielä, tarkista valinta Vehnäperunaleipä (paistovaihtoehdot), Admin.

Jotain, jonka sain tämän reseptin mukaan, taikina on liian tahmea, joten sen pitäisi olla? Se vaivattiin leipäkoneessa kostealla pilkulla, kosketin sitä vaivaamisen jälkeen - se tarttui tiukasti. Edelleenvakuutettuani lisäsin jauhoja. Loppujen lopuksi kaikki on hyvin, mutta herää kysymys - ehkä kiirehdin jauhojen kanssa? Todistamisprosessissa ehkä kuiva perunamuusio turpoaisi, absorboi nestettä ja taikinasta tulisi vähemmän tahmeaa, joustavampaa? Seurasin reseptiä perusteellisesti. Mitä mieltä sinä olet?

Perunataikini on aina tahmeaa

[Mamsla]

Mamsla , erän loppuun mennessä pitäisi olla normaali kolobokki, ei pilkku. Joten teimme oikein lisäämällä jauhoja.
Ei riitä, että noudatat reseptiä perusteellisesti. Jauhot ovat jokaiselle erilaisia, joten säätö tapahtuu useimmiten.

Jotain, jonka sain tämän reseptin mukaan, taikina on liian tahmea, joten sen pitäisi olla? Se vaivattiin leipäkoneessa kostealla pilkulla, kosketin sitä vaivaamisen jälkeen - se tarttui tiukasti. Edelleenvakuutettuani lisäsin jauhoja. Loppujen lopuksi kaikki on hyvin, mutta herää kysymys - ehkä kiirehdin jauhojen kanssa? Todistamisprosessissa ehkä kuiva perunamuusio turpoaisi, absorboi nestettä ja taikinasta tulisi vähemmän tahmeaa, joustavampaa? Seurasin reseptiä perusteellisesti. Mitä mieltä sinä olet?

Olen valmistanut tätä taikinaa siitä lähtien, kun Stеrn lähetti sen tänne, mistä olen hänelle kiitollinen! Vain tällä taikinalla teen pizzaa ja ehdottomasti kaikki sopivat alkuperäiseen standardien mukaan. Jos se on hieman tahmeaa, voin vain käteni kasviöljyllä, eikä tahmea ehdottomasti häiritse veistämistä enää. No, ja tietenkin, kuiva sose imee kosteutta hyvin, kun taikina on sen arvoinen, mitä sen pitäisi.

Olen hyvin kiitollinen!
Rakastamme pizzaa erittäin paljon. Kuinka monta olen jo muokannut. Mutta en vain löytänyt taikinaa, josta pidin todella.
Tein taikinan tämän reseptin mukaan. Se osoittautui hyvin. Ja mikä tärkeintä, mieheni piti siitä. Hän on aina tyytymätön kaikkeen. Mutta en pysähtynyt siihen. Yritin teidän juustomassasi. Ja se osoittautui yleensä super! Pizzaa varten teen sen vain nyt!
Se oli myös hieman tahmea ja erittäin herkkä, mutta en lisännyt jauhoja. Muuten se olisi osoittautunut täysin erilaiseksi. Vaivaaminen leipäkoneessa. Muodossa "veistetty" käsillään, öljytty oliiviöljyllä.
Kiitos paljon resepteistäsi! Olet fiksu!
Ja sienesi "Marinoitu kotona" ovat niin herkullisia !!!

[niin herkullista]

Taikina on todella super-duper, käytin Rolton-kuivasosetta, ihmettelen, saadaanko sama tulos tavallisella soseella? jos joku yritti, jaa
Leivin suuren pizzan ja tein ensimmäistä kertaa pullia - ne osoittautuvat niin herkullista
Muodostin sen linkeistä, jotka Stеrn antoi täällä, ainoa saalis tapahtui, jostain syystä ne "virtoivat" vedonlyönnin aikana - sokeri muuttui siirapiksi, se vuotaa hyvin voimakkaasti ja paloi mustaksi paistamisen aikana, pullat eivät todellakaan kärsineet. Näyttää siltä, ​​että öljyin myös hieman öljyllä, josta se liukeni niin nopeasti ja miten tämä voidaan eliminoida?
Stеrn, valokuvastasi näet, että alaosassa on myös siirappia, mutta minulla on sitä kolme kertaa enemmän ja väri on paljon voimakkaampi, on hyvä, että paistin sen leivinpaperilla, muuten olisin pilannut lavan

[luchok]

luchok , mieleeni tulee vain se, että pullasi olivat liian kuumia vedon aikana.
Sokerini alkoi sulaa vasta paistamisen aikana.

Ei, tein sen huoneenlämmössä, upein
Ehkä sokeri on väärä
Lyhyesti sanottuna se on toistettava, varsinkin kun 4 pullaa tuntui myös meille hyvin vähän

Paistin tämän pizzan illalliseksi tänään:



Tällä kertaa täyte on tällainen (laitoin sen tässä järjestyksessä):
Öljytti äänenvoimakkuutta. liitä. Laitoin renkaiksi leikatut makkarat (yleensä teen kinkulla ja salamilla), sitten ohuet renkaat sipulia (tai purjoa), paprikaa, purkitettuja sieniä (kuivaa hyvin), ohuita viipaleita tomaattia (ei nestettä!). Ripottele kuivalla basilikalla ja oreganolla. Paistettu 12 minuuttia 180 g: ssa. Sitten hän otti ja ripotteli juustoa: tavallista juustoa ja mozzarellaa (tänään lisäsin viipaleita brie). Sirotellaan persiljalla ja oliiveilla. Laitoin sen takaisin uuniin vielä 8 minuutiksi.

Tässä on saketti. Taikina ei ole märkä täytteestä. Enkä ollut koskaan märkä.



Taikina on super! Suositella!

laita uuniin pizza taikinareseptisi mukaan, kiitos reseptistä, erittäin pehmeä ja joustava taikina !!

tänään paistin jälleen pizzaa perunataikinalle, kuivien perunoiden sijaan laitoin perunaliemen.

Perunaliemi on aina hyvää! Upea pizza sinulla on!

Haluan myös sanoa SUURI KIITOS: kyllä: reseptille! Taikina on hienoa !!! Tällainen miellyttävä, lempeä ... Kiitos reseptin tarkkuudesta ja selkeydestä!

Heti kun näin tämän taikinan, rakastin sitä heti, nyt tämä on suosikkireseptini pizzataikinalle ja valkosipulin munkkeille, ota
pizza, poikani suosikki ruokalaji


ja munkkeja valkosipulilla

Stеrn! Kiitos paljon reseptistäsi, kun menin, söimme kaiken pizzan, mutta sanoimme, että se oli erittäin maukasta! Tein muusta taikinasta palloja kuten apinaleivän yhdessä kerroksessa, herkullista. Taikinan piti mennä alas ja mennä 3-4 kertaa, koska minun piti lähteä ja tulla, mutta pullat vain osoittautuivat minulle, rapeaksi!

ei edes muodostanut palloja, koodia ei ollut

Kiitos paljon toisesta mestariteoksesta - perunataikina! Stelochka! Kuten aina, se on erittäin kätevä toteuttaa, mutta maku on yksinkertaisesti vastustamaton! Taikina on erittäin pörröinen, ilmava

Omenoiden ja suklaa-ilmakerman kerma osoittautui yksinkertaisesti vastustamattomaksi tämän upean taikinan takia.Ja rusinoita ja munkkeja sisältävät pullat ja juustot eivät pilanneet tämän taikinan nautintoa, maulla ja koostumuksella vastustamatonta.

Bravo, Stella! Olet kuten aina päällä!

Kiitos paljon reseptistä! Kuten ensimmäistä kertaa, niin kokin koko kesän päivittäin.
Pysähtyi vain piirakaksi. Paistan työkappaleen kuormalavan kokoon, leikkaan sen pituussuunnassa kahteen osaan, voidelen yhden osan hillolla ja hillolla, peitän toisen osan. Ja kaikki on valmis, aikaa ja vaivaa min. Herkullinen! Taikina on aina pehmeää, ilmavaa.

Toimiiko tämä taikina edelleen hyvin?

Kiitos tytöille kutsusta foorumille.
Ja taikina sopii aina. Minulla oli kotelo, unohdin asettaa sekoittimen leipäkoneeseen. Halusin kokata, ja siellä, vesi ja hiiva kuplivat. Laitoin sekoittimen, työnsin kaiken takaisin alas ja 2 tunnin kuluttua kaikki oli valmis normaalisti. Luulin taikinan happamoittavan tai jotain. Mutta maku ja sakeus olivat kuten tavallista, ilman muutoksia. Tässä on taikina - ei menetyksiä.

Eilen testasin myös tätä taikinaa: paistin pizzan sarjakuvassa ja tartuin juustokakkuihin, pidin siitä kovasti. Luulen, että toistan sen useammin kuin kerran

Perunaliemi on aina hyvää! Upea pizza sinulla on!

Kysymys koskee liemiä. Onko sitä helppo käyttää reseptissä määritetyn nesteen sijasta? Ja sitten et voi lisätä perunamuusia tai hiutaleita?
Vai tarvitsetko liemiä ja hiutaleita? Minulla ei ollut hiutaleita, vain liemi ja yksinkertaiset perunamuusit maitoa.
Riittääkö liemi?

Taikina on hieno! Lisäsimme keiton perunoista, nestemääränä reseptin mukaan, en lisännyt kuivaa perunamuusia - sellaista taloa ei ole. Plus ruokalusikallinen tavallista tuoretta sosea. Tämän seurauksena taikina otti enemmän jauhoja, koska mikään ei voinut turvota ja ottaa vettä, noin 500 grammaa jauhoja oli kadonnut, kun se vaivattiin leipäkoneella. Tein sen yksinkertaisella testiohjelmalla.
Pizza on hieno, taikina on herkullista, pehmeää.Se riitti kahdelle pizzalle, kunnollisen halkaisijan - erityiselle pizzapannulle.

Yhteydessä - uskalla heti!

Haluan tehdä valkoisia tästä taikinasta. Mitä luulet - sopiiko se paistamiseen vai onko se parempi piirakoidensa kannalta - uunissa?

Mitä luulet - sopiiko se paistamiseen vai onko se parempi piirakoidensa kannalta - uunissa?

IMHO tekee ...

Totta, en itse ole kokeillut sitä, mutta uunissa tästä taikinasta, mihin en vain noussut !!!

[Virkkaa]

Virkkaa, Irlantilainen, merci! Pidin todella taikinasta, haluan käyttää sitä kokonaan)))))