Leipäkone-multicooker Redmond RBM-1910

[tilavuus 250 ml]

mutta vastaan ​​- 250 ml: n lasissa 160 g jauhoja, 200 g: ssa - 130.

Mittalasissa tilavuus 250 ml... "veitsen alla" on mukana vain 150 grammaa Vehnäjauhoja ja 130 grammaa Rukiin jauhoja.
Muille lasikuppeille sinun on tehtävä laskenta.

Vahvistettu monta kertaa Pääainesosien määrä yhdessä mittakupissa ja mittalusikoissa

Ymmärrän oikein, että ruisjauhojen nesteiden imeytyminen vie enemmän aikaa kuin vehnäjauhot ... Siksi voit lisätä jauhoja ei ensimmäisen erän aikana, vaan toisen erän aikana? Sitten on varmasti selvää, onko suvussa lätäkkö vai ei ... Vai pitäisikö sinun aina sekoittaa jauhoja ensimmäisen erän aikana? Jos sekoitat jauhoja, onko se aina vehnää?



No, otin Darnitsky-yhden ... Tutkin kolobok-valokuvaa, lisätään jauhoja tarvittaessa toisen erän aikana. Ensimmäisessä lajissa pulla oli puskuri. Ymmärrän, että tämän ei pitäisi olla ... Entä jos ruis toimii vedellä ... Toivotan minulle ei nukkaa eikä höyheniä ...



Toinen erä. Lisäsin noin ruokalusikallinen jauhoja. Tahra on kadonnut, pulla on vihdoin irrotettu kauhan sivulta ...



Joo, en uskonut olevan sellaista adrenaliinia ...



Pehmenevätkö ruisjauhot toisen erän aikana?



Kaikki, erä päättyi. Jäljelle jäävät ja vaivaavat. Jää odottaa ja toivoa ...



Ja ruisjauhojen kanssa leipää on vaikeampaa leipoa? Riittääkö tunti?



Vai päinvastoin, ruis imeekö vettä nopeammin kuin vehnä?



Raportti darnitskystä.
Valmistettu foorumin fugaskan reseptin mukaan.
Yöllä paistin yhden, aamulla jo toisen - valkosipulilla.
Ilmeisesti aloittelijoille on onnekas.
Kaikki onnistui! Leipä on täysin paistettu. Korkki on paikallaan. Parkittu kohtuullisesti.
Aviomies sanoi syöneensä niin herkullista leipää vain lapsena kylässä ...
Hän sanoi olevansa aina niin kuuma :-)
Jauhot oli sekoitettava sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa. Yllättäen ensimmäisessä tapauksessa samasta nestemäärästä oli ilmoitettava 1,5 sekuntia. l. jauhoja ja toisessa jopa kolme. Ehkä valkosipuli antoi ylimääräistä kosteutta? Leikasin viisi hampaita pieniksi paloiksi. Mutta leipä nousi samalle korkeudelle.
Paino asetettiin 1000 g: ksi, kuori on kevyt, päämoodi.
Ensimmäisessä tapauksessa pelkäsin, ettei sitä leipoa, paistin vielä 10 minuuttia keksitilassa.
Toisessa tapauksessa hän ei vaivautunut kokeilun vuoksi ...
Alarivi on seuraava.
Ensimmäisen leivän kuori tuntui minusta paksulta, tiheämmältä kuin haluaisin, ja OOO erittäin rapealta. Leipä itsessään ei murene leikkaamisen aikana (murusia), ja kuori on hyvin murenevaa. Muru on paistettu hyvin. Mikään ei tartu hampaisiin ;-)
Toinen valkosipulileipä on jäähtymässä. Aromi koko huoneistossa on hullu ... En vain ymmärrä, miksi naapurit eivät ole vielä paenneet ... :-) onko se paistettu vai ei ja millainen kuori kerron sinulle myöhemmin, kun se jäähtyy.



Mutta ruisjauho kastuu nopeammin kuin vehnäjauho. Siksi ne makaavat myös vehnän päällä, kun nestemäiset ainesosat ovat alapuolella. Eikö?



Jauhon lisäämisen myötä se ei ole minulle vielä täysin selvää ... Milloin on parempi lisätä? Ensimmäisen erän aikana? Tai vie aikaa ja tee se toisella?



Kiitos KroNa reseptistä ja valkosipulista. Hän on erittäin hyödyllinen tässä leivässä ...



Resepti



Miksi minut estettiin?

250 ml: n mittalasissa. "veitsen alla" sisältää vain 150 grammaa Vehnäjauhoja ja 130 grammaa Rukiin jauhoja.

No, he katkaisivat kaikki vadelmat minulle!
Joten usko sen jälkeen ihmiset googelu.

Kaikki onnistui! Leipä on täysin paistettu. Korkki on paikallaan. Parkittu kohtuullisesti.
Aviomies sanoi syöneensä niin herkullista leipää vain lapsena kylässä ...
Hän sanoi olevansa aina niin kuuma :-)

Onnittelut onnistuneesta debyytistä!

Kiitos, KroNa, reseptistä ja valkosipulista. Hän on erittäin hyödyllinen tässä leivässä ...

Paista terveyden vuoksi, vain tämä ei ole minun ansioni, mutta reseptin kirjoittaja, kiitos Fugaska.



Joten en lainkaan kannata puhtaasti vehnäleipää ja maidon käyttöä leivonnassa (lukuun ottamatta heraa / kirnupiimää / rasvatonta maitoa sisältäviä tuotantojätteitä), mutta sitten minuun vaikutti maidon karkaisuprosessin kuvaus joissakin aiheissa, ja vakiintuneet periaatteeni epäonnistuivat, tapasin eilen leipää maidon kanssa, mutta paistetun leivän kanssa - koska voit juoda, niin täyteen.
Keitin puoli litraa maitoa puoliksi (liedellä, paksun pohjan kattilassa), jäähdytin sen ja aloitin taikinan kaikilla kalvoilla ja tiivisteillä.
Samalla tarkistin, kuinka ensimmäisen luokan jauhot toimivat. Ennen sitä paistin Ashanovskaya "yleiskäyttöön", arvosanaa ei ole merkitty siihen, mutta verrattuna siihen se näyttää hieman valkoisemmalta kuin ensimmäisen luokan, vaikka heillä on yksi GOST.
Leipäkone osoittautui hyväksi, erittäin pitkä, rehevä ja herkullinen.
Kolme lasillista jauhoja ja lasillinen maitoa, suola otti 1 tl ja 1 rkl sokeria, ensimmäisen vaivaamisen aikana minun piti lisätä vielä 4 rkl vettä.
Sitten kiirehdin pitkään siitä, mitä otan näytteeksi pullalle, korvalaipalle tai rintaan (niiden joustavuus osoittautui hyvin erilaiseksi, eikä lapsi ollut enää tuossa iässä koskettaa persettä), korva voitti, ja viimeiseen erään lisäsin runsaan lusikallisen vihannesten öljyt.
Yhteensä 3 kuppia jauhoja ja 1 lusikka suolaa, sokeria ja voita kesti noin 330 ml nestettä.
Leivän osoittautui olevan noin 700 g.
Jos tehdään hiivalla - 10 grammaa raakaa tai 3,5-4 grammaa kuivaa.
Yksinkertainen, mutta vilpitön.

Yhteensä 3 kuppia jauhoja ja 1 lusikka suolaa, sokeria ja voita kesti noin 330 ml nestettä.

Laskin öljyn kahdesti - 330 ml otetaan huomioon ruokalusikallinen öljyä (täysi, kunnes se kaadetaan siitä), joten maitoa on 310 ml.
Tai luulen, että voit korvata paistetun maidon fermentoidulla paistetulla maidolla, tein leivän hapankaalilla, ja taikinassa oleva maito muuttui happamaksi ja käy fermentoiduksi leivotuksi 12 tunnin kuluessa.

Kiitos. Kun mieheni kyllästyy vehnän - kaurajauhoon, minä paistan sen. Otti muistiinpanon.



CroNa, paljon kiitoksia perheenjäseniltämme paneelikuppikakusta - herculean kakku sitrushedelmillä. Paistin itselleni, hahmolle. Luulin, että kaksi tai kolme päivää riittää teetä varten. On hyvä, että maistin pala kuumana. Minun tuli, he kaikki saivat sen.
Totta, erittäin maukasta :-) Paistettu leipäkoneessa.




Manno - Herculean

[Sokeroidut sitrushedelmät "laiskoja" leivontaan]

KroNa, kiitos kaikilta perheenjäseniltä paljon sitrushedelmillä valmistetusta manno-herculean kakusta.

Terveydeksesi! Iloinen, että pidät siitä.

On hyvä, että maistin pala kuumana. Minun tuli, he kaikki saivat sen.

Et ole vielä maistanut sitä kylmältä, ja jääkaapissa seisomisen jälkeen kakusta tulee vielä maukkaampaa.
Ja kun vaalea väsyy, kokeile tummaa "kaakaolla".

Minulla ei ole enää aikaa kerätä tämän kakun innostusta ja aloin tehdä sokeroituja kuoria kuoresta, mutta ei klassisen reseptin mukaan, koska se on liian sekava ja monta päivää vanha, mutta teen vain hilloa hienonnetuista appelsiinikuorista.

Sokeroidut sitrushedelmät "laiskoja" leivontaan

Kun kuoren appelsiineja, leikkaan kuori välittömästi saksilla pieniksi paloiksi, joiden koko on noin 0,5x0,5 cm, ja kuivaan, kun muutama pala on kerääntynyt, kaada vettä ja keitä pieniä määriä matalalla lämmöllä muutaman tunnin ajan kannen alla.
Korkit etukäteen ei liota ja ei Tyhjennän veden, päinvastoin, lisätään sitä vain, jos se kiehuu. Sitten lisätään sokeria ja keitetään noin tunnin ajan, kunnes se on täysin pehmeä, lopussa lisätään hieman sitruunahappoa.
Otan vähän sokeria, alle puolet kuorien painosta, siirappi osoittautuu ohueksi ja tämä asia varastoidaan jääkaappiin, muuten se käy (saat sitrushedelmää, mutta se on täysin erilainen tarina).
Mausteinen katkeruus pysyy sokeroiduissa hedelmissä, eikä ole mielenkiintoista syödä niitä kuin makeisia, mutta leivonnaisiin lisääminen on ihanaa!
Ja tämä siirappi yksin voi myös maistaa leivonnaisia ​​ja jopa lisätä sen keksejä kyllästykseen alkoholin sijaan.

Voi kuinka mielenkiintoista! Otan sen säästöpossuuni :-)

Tänään paistin makean pullan, joka perustuu maitotiivisteeseen. Otti reseptin foorumilta. Suositeltu aika oli 3 tuntia 20 minuuttia. Laskin leivonnasta - 4 tuntia. Leipä nousi niin hyvin, paistettu, erittäin pehmeä ja pehmeä. Mutta!!!! Minusta tuntuu, että se haisee hiivasta, jonkinlaisesta hapan. Leivin Darnitskyn tämän hiivan kanssa aamulla, kaikki on hyvin, se ei haise.Ehkä olen ylivalottanut leivän? Ehkä 3 tuntia pääohjelmassa riitti? Vai eikö niin ole?



Kerro minulle ...

[Nastya]

Nastya, paistaminen estää erittäin voimakkaasti "hapan" prosessia, ei voinut oksyderata. Jos ylivalotat, katto putoaisi, et olisi tyytyväinen muruun. Teoriassa voit laittaa paljon hiivaa, ja osa siitä kuoli sokerin sisäänpääsystä ja antoi hajun, jos se todella haisee hiivalla, tai ehkä et tunne hiivaa. Et anna täydellistä reseptiä, mutta ehkä jotain, jolla on jotain, reagoi reseptissä näin.
Ja täsmälleen pulla? ja ei jotain kymmenestä sai ja haisee?

Ei, varjot ovat puhtaat.
Tässä on resepti:
400 g jauhoja
185 ml vettä
105 ml tiivistettyä maitoa
40 g voita
0,5 tl suola
2 tl hiiva
Kourallinen sokeroituja hedelmiä.




Rehellisesti, minun makuni mukaan, haluaisin lisätä muna. Mutta reseptissä ei ollut muna. En ottanut vapauksia. Silti aloitan nykyisen ...



Maistaa



Ja kauemmas. Darnitsky-leipä ja myös valkoinen murentuvat voimakkaasti toisena päivänä. Onko tämä normaalia vai teenkö jotain väärin vai tallennan sen väärin?

Tänään paistin Darnitskyä kefirillä 50% ruisjauholla. Sekoitti ohjelmat! Lapsen hajamielinen! Ruisin sijaan laitoin täysjyvätuotteita. Piparkakkimies oli komea ... Mutta leipä ei noussut hyvin, katto ei vain kaatunut, sitä ei ollut ollenkaan. Yläosa on valkoinen. Minun täytyi jättää se lämmittämään 30 minuutiksi, jotta yläosa olisi jotenkin ruskea. Kefirin muru on tiheämpi kuin vedellä, ei ole ilmavuutta ja reikiä ... Leipä ei näyttänyt olevan aivan valmis, tylsä, raskas. Minun täytyy kokeilla ruisohjelmaa. Ihmettelen, johtuuko tämä ainesosien tällaisesta erosta vai johtuuko prosessin rikkomisesta ...



Muru maistuu hapan, luultavasti se on kefiiri ...

Mutta leipä ei noussut hyvin, katto ei vain kaatunut, sitä ei ollut ollenkaan.

Tämä on rukiinjauholeipän ominaisuus, kunnollista kuperaa kattoa on vaikea saada.
Mitä enemmän ruisjauhoja on, sitä kovempaa leipä, ylimääräinen koristelu kiirehtii myös ruista ja ruisvehnää.

Yläosa on valkoinen. Minun täytyi jättää se lämmittämään 30 minuutiksi, jotta yläosa olisi jotenkin ruskea.

Redmond paistaa aina päänsä yläosaa huonosti, varsinkin jos leipä istuu matalassa ämpäriin.
Se auttaa ruskistamaan kuorta paremmin ei kuumentamalla, vaan pitämällä sitä hieman keksin päällä, äläkä sitten avaa uunia puoli tuntia paistamisen päättymisen jälkeen.

Kiitos, CroNachka :-)



Kyllä, ruisleivän kolmas koristelu ja vedos osoittautui erittäin turhaksi. Yritän huomenna samaa reseptiä ruis-tilassa, samaan aikaan tutkin vaiheita ...

ruisleivän kolmas koristelu ja todistaminen osoittautui erittäin turhaksi.

se on varmaa, jotenkin paistin tällä ohjelmalla ja pahoittelin, että en ottanut lastaa pois, kun vaivaamisen jälkeen leivällä ei ole aikaa nousta
Borodinsky-ohjelmassa sama tarina, jos mahdollista, on parempi poistaa lapaluita
tai siirrän toiseen muotoon, jonka teen Multi-Baker -laitteessa, tila on tavallaan manuaalinen, mutta säädöt on jo asetettu eikä niitä voida poistaa
tänään paistin toisen leivän vehnä-ruis-hapantaikina

Tämä on rukiinjauholeipän ominaisuus, kunnollista kuperaa kattoa on vaikea saada.

Ei, tämä ei ole ruisleivän ominaisuus, sitä ei ole olemassa

Kun leivot ruisleipää, sinun on selvitettävä, mihin luokkaan se kuuluu, vehnä-ruis tai ruis-vehnä. Heillä on eri määrä todisteita
Mitä tarkoitamme "vehnä-ruisleipää"
Mitä tarkoitamme "ruis-vehnäleivällä"

On paljon vaikeampaa havaita ja ylläpitää sitä x / liedessä. Sinun on kehitettävä itsellesi olosuhteet ruisjauholla.
Aluksi suosittelen tarkastelemaan tarkemmin foorumin ruisleipäreseptejä.

Vehnä-ruisleipä on uunille paljon helpompaa, ja sen perusresepti jauhojen ja nesteen tasapainossa on jo laadittu Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi)

Muutin järjestelmän täysjyvästä ruisiksi. Lisäsin hieman lisää jauhoja. Leivän katto ilmestyi. Jopa punastui! Mutta hän on eräänlainen kuoppainen ... Mihin se liittyy? Lisää vielä enemmän jauhoja? Ja onko mahdollista lisätä korkeinta laatua, mutta ruisjauhoja?



Minulla on korkein arvosana reseptissä ja ruis 1: 1

Mikä on tämän syy? Lisää vielä enemmän jauhoja?

Anastasia, ota se pääsääntöisesti: jos haluat saada oikean vastauksen, lähetä valokuva leivästä, mukaan lukien muruset, niin on selvää, mikä on vialla, ja anna neuvoja

Voitteko kertoa minulle kuinka lisätä valokuva?

Katso täältä ensimmäisen viestin lopussa OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

Hyvää päivää. Joten sain tämän laitteen. Kokeilimme valkoista leipää, ilmavaa valkoista ja Darnitsky-leipää kirjan reseptien mukaan. Kaikki toimi hyvin, paistettu puristetulla hiivalla. Minulla on toistaiseksi yksi kysymys. On käynyt ilmi, että leipä on liian iso meille ja vaimolleni tekemistä varten. Esimerkiksi "Darnytskyi Khleb" paistetaan ohjelman nro 5 mukaisesti ja valmistetaan 1 kg reseptin mukaisesti. leivästä. Voit leipoa 0,5 kg leipää jakamalla kaikki ainesosat kahdella ja asettamalla tilaksi 500 g. Vai onko se monimutkaisempi?
valkoinen
Darnitsky

500 gramman leivän paistamiseksi sinun on otettava noin 350 grammaa jauhoja.
Käytämme komponenttien taulukkoa Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisen leivän valmistamiseksi

Ohje-osio OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

Voit varata jauhoja erikokoisille leiville etsimällä uunin ohjeista optimaalista suositeltavaa jauhomäärää.
Jos ämpäri on suuri kilogrammaa leipää varten, on parasta, että tarvitset 500-600 grammaa jauhoja, vähintään 450 grammaa.
Jos laitat vähemmän, taikina leviää suuren ämpärin pohjalle, leipä osoittautuu paakkuiseksi ja matalaksi.

Paljon kiitoksia, mutta se on vaikeaa.
Mitan jauhot vaa'alla. En punnittu valmiita leipää.
Tässä on reseptini:
vehnäjauhot - 420g.
sokeri - 30g.
suola - 6g.
kuiva hiiva - 3g.
kasviöljy - 30 ml.
vesi - 260g.
Valikossa sanotaan, että leipäkoneen paino on 750 grammaa.

Minä, kun laitan leipäkoneen painoon 500gr. pitääkö kaikkia ainesosia vähentää kolmanneksella? Eli jauhot 280g, vesi 185ml. jne. muista ainesosista?

Yllä olevasta linkistä löydämme:

Vehnäleipä - SÄÄNNÖLLINEN BULK. (kupin tilavuus 250 ml.)

7/8 kuppivettä (210 ml)
Vehnäjauhot 2 kuppia (seulotut jauhot noin 140-150 grammaa per kuppi) tai 300 grammaa
Suola 1 tl
Sokeri (melassi, hunaja), 1 1/2 rkl
Voi (voi, vihannes) 1 rkl
Maitojauhe 1 rkl
Kuiva hiiva 1 tl

300 gramman jauhoista saat valmiin leivän, joka painaa noin 500 grammaa. Asetamme leivän painon x / liesi-näytöllä 500-600 grammaa.

Kuinka muuntaa lusikkakupit grammoiksi - tässä Pääainesosien määrä yhdessä mittakupissa ja mittalusikoissa

Laadukkaan leivän osalta emme seuraa painoa "penniäkään", vaan tarkkailemme jauhojen ja nesteen tasapainoa, pullaa.
Luemme täältä: OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ ja kaivaa hyvin huolellisesti testin neulomisen pääluokkiin (BOLS)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, kiitos, yritämme.

Mir, saitko Darnitskyn gluteenittomassa tilassa? Voitko selvittää reseptisi jauhojen ja nesteen määrän? Oliko pulla?



Ja ruisjauhojen määrä?




Onko sinulla kolme ruokalusikallista hunajaa reseptisi mukaan? Eikö leipä osoittautunut makeaksi?



Järjestelmänvalvoja, ja jos paistat leipää ilman 1 sekuntia. l maitojauhetta, lapsella on allergia, sinun on korvattava toinen 1 rkl. l. jauhot?
Muuten, vähärasvaisen leivän osuudet reseptikirjassa ovat erittäin väärät! Liian paljon nestettä siellä! Älä käytä reseptikirjaa vähärasvaiselle leivälle ...



Palauta 38



Jauhot ovat melkein 500 g ja vain 400 g vettä yksin ...



Mitä Darnitskyyn reseptikirjassa, vettä ei selvästikään ole tarpeeksi. Pelkään leipoa. Lähes 600 grammaa vehnä- ja ruisjauhoja varten vain 300 ml vettä. Jopa 3 rkl. l. hunajaa ja 1,5 rkl. l. ei tarpeeksi kasviöljyä ...



Lisäksi on ilmoitettu gluteeniton järjestelmä ...
Ajattelin, että vehnä - ruis tulisi leipoa ruisilla tai klassisella leivällä, jos vehnäjauhoja on enemmän. Joku neuvoi kokeilemaan sitä ranskaksi ... Mutta en uskalla mennä gluteenittomaksi ...

Järjestelmänvalvoja, ja jos paistat leipää ilman 1 sekuntia.l maitojauhetta, lapsella on allergia, sinun on korvattava toinen 1 rkl. l. jauhot?

Ei, korvausta ei tarvita.
Korvausta tarvitaan, jos tarvitaan jauhojen ja nesteiden tasapainoa. Kaikki riippuu jauhon kosteuspitoisuudesta taikinan vaivaamisen aikana.

Ja lopeta ohjeiden kiertäminen ja keskittyminen niiden lukumäärään - mikään ohje ei kerro sinulle jauhojen kosteuspitoisuudesta taikinan vaivaamisen aikana ja siitä, että vaivaamista on säädettävä jauho-neste-tasapainolla.
Oletko lukenut tämän edes yhdessä ohjeessa?
Jos ei, käytä sitten foorumimme reseptejä ja kehitystä, näyttää siltä, ​​etteivät he olleet hölmöjä, ja käytännössä harjoitimme tässä tuntikausia.

Vehnä-ruisleipä vaivataan ja paistetaan vehnäleivän sääntöjen mukaisesti ja BASIC (pää) -ohjelmassa kahdella vedoksella.

Ajattelin, että vehnä - ruis tulisi leipoa ruisilla tai klassisella leivällä, jos vehnäjauhoja on enemmän.

Lue yllä olevat linkkini - lue huolellisesti!
Vehnä-ruisleipä sisältää vähemmän ruisjauhoja kuin ruis-vehnäleipä. Erilaiset vaivaamis- ja vedosolosuhteet.
Jos puhut ruisleivästä, sinun on pidettävä mielessä, mistä rukista puhumme, ja ymmärrettävä sitten, mistä ohjelmasta se leivotaan.

En puhu foorumin resepteistä ... Kaikki, mitä teen foorumilta, toimii edelleen. Puhun reseptikirjasta. Siinä on virheitä.

Puhun reseptikirjasta. Siinä on virheitä

Onko sinulla mahdollisuus astua sisään ja korjata tämä kirja?
Jos ei, he hylkäsivät ja unohtivat mitä muistaa hänestä nyt?
Foorumilla voit oppia lisää ja oppia

[Nastasya78]

Nastasya78Kyllä, paistin ohjelmassa nro 5 olevan kirjeen (gluteeniton leipä) reseptin mukaan, kaikki toimii hyvin. Ei muuttanut mitään reseptissä, vain puristettua hiivaa. Hunajasta kyllä, kolme lusikkaa on paljon - se osoittautui makeaksi. Laita seuraavan kerran yksi lusikallinen hunajaa tähän jauhomäärään. Kirjan reseptien osalta he tekivät sen 4 reseptin mukaan (kolme leipätyyppiä ja klassinen cupcake), kaikki sujui ongelmitta.

[Tanya]

Tanya, En saa heiltä millaisia ​​ohjelmia liedellä on. heidän ohjeissaan Darnitskylle on annettu suositus uunille 5 "gluteeniton tila"
ja mir joten se oli paistettu, ja hän jopa sai jotain

Fig tietää, mitkä ovat niiden tilat. Voivatko ne olla gluteenittomia tavalliseen tapaan?

Nastasya78Kyllä, paistin ohjelmassa nro 5 olevan kirjeen (gluteeniton leipä) reseptin mukaan, kaikki toimii hyvin. Ei muuttanut mitään reseptissä, vain puristettua hiivaa. Hunajasta kyllä, kolme ruokalusikallista on paljon - se osoittautui makeaksi. Laita seuraavan kerran yksi lusikallinen hunajaa tähän jauhomäärään. Kirjan reseptien osalta he tekivät sen 4 reseptin mukaan (kolme leipätyyppiä ja klassinen cupcake), kaikki sujui ongelmitta.

Ei muuttanut mitään reseptissä, no, jos maku sopii, niin okei.
Mutta yleensä katto purettiin, hiivan tai kosteuden määrä olisi mahdollista korjata

Yritän nyt lähettää kuvan tällä viikolla leivotusta ...



Tämä on minun Elena Bo -kakku. Paistettu pääsiäisenä.



Tämä on tiivistetyssä maidossa paistettu leipä. Niin pehmeä, että se rypistyy oman painonsa alla. Otin myös reseptin foorumilta.



Hän on leikattu ... Pelkäsin lisätä sokeroituja hedelmiä, laittaa vain vähän. Turhaan ... Se olisi voinut olla paljon enemmän.







Maitoleipä reseptikirjasta.



Hän on saketti. En voinut vastustaa sen leikkaamista lämpimänä. Tämä oli ensimmäinen leiponi.



Manno on kaurapuuro kakku.



Hän on ... ylhäältä katsottuna.







Darnitsky vedellä. Resepti on otettu foorumilta.



Darnitsky kontekstissa



Hapan kermaleipä reseptikirjasta, mukautettu.



hän on saketti ...



Leipä parmesanilla ja ck-makkaralla. Paloi tänään.



Ja lopuksi, Darnitsky kefirillä. Minulla on kysyttävää siitä. Ensin lähetän kuvan ja sitten kysyn ...











Järjestelmänvalvoja, kefirillä paistettu darnitsky seuraavan reseptin mukaisesti:
kefiiri 3,2% - 200 ml.
vesi - 150 ml
kasviöljy - 2 rkl. l.
vehnäjauhot - 300 gr.
ruisjauho - 250 gr.
sokeri - 1 rkl. l.
suola - 1,5 tl.
hiiva - 1,5 tl.
Ruisohjelma, paino 1 kg, kevyt kuori.
Minun täytyi lisätä 6 rkl vehnäjauhoja (mitatut lusikat).
Leipä nousi, mutta "kattoa" ei ollut melkein, se oli eräänlainen kuoppainen.
Kuori osoittautui pohjassa olevan liian tumma, melkein palanut ja paksumpi kuin tavallisesti.
Mitä tein väärin?
Ja heti toinen kysymys, onko mahdollista lisätä ruisjauhoja eikä vehnäjauhoja tarvittaessa?

Minusta tuntuu, että se haisee hiivasta, jonkinlaisesta hapan. Leivin Darnitskyn tämän hiivan kanssa aamulla, kaikki on hyvin, se ei haise.

melkein, tilanne on yksinkertainen, kaikki on kuvattua, paistin voikakkua vain Darnitsan jälkeen. Oli tunne, että taikina oli pysähtynyt, ylivalottunut ... Tänään paistin tämän ohjelman samalla hiivalla. Erittäin maukas ja kaikki on kunnossa. Se on vain mysteeri. Kuka tietää vastauksen? En ottanut kuvaa ensimmäisestä pääsiäiskakusta, tässä on tänään:

[Nastasya78]

Nastasya78, SvethenMitkä ovat suloiset leivät !!!

Manno on kaurapuuro kakku.

Hän on ... ylhäältä katsottuna.

Ah-ah-ah-ah, suosikkini, myös värillisillä sokeroiduilla hedelmillä!
Kauneus!

KroNa, kiitos kohteliaisuudesta. Haluan leipoa suklaaversiosi viikonloppuna. Ja lisätä siihen sokeroituja hedelmiä tai vain unikonsiemeniä?



Mieheni vaativat juhlatilaisuuden jatkamista :-)

[Nastya]

Omistaa Nastya lähetti kuvan "haisevista" tiivistyneestä maidosta valmistetuista sämpylöistä. Se ei ole vain pehmeää, sillä on epätasainen huokoisuus, reiät päällä, rypistynyt pohja. Hän ei ole vain pehmeä, hän on romahtanut. Toisin sanoen kosteutta on liikaa ja hiivaa ja hiivaa on niin paljon, että kyllä, haju hiivasta ja pilaantuneesta taikinasta. Se ei vuotanut, se käynyt nousussa johtuen ylimääräinen hiiva ja se oli myös märkäjotta HP pystyy käsittelemään sitä.
Kolobokin vaivauksessa oli virhe ja ylimäärä hiivaa.




uuni paisti kermaleivän, seinät ovat liian paistettuja, se olisi tarpeen vetää ulos 5-10 minuuttia aikaisemmin ja - näyttää siltä, ​​että tämä on hänelle liian vahva ohjelma. Vain vähän ja sekoitus tapahtuu uudelleen. Voit vain kosteampi tehdä pulla.
Ja .. voitko katsella ohjelmaa, jolla on pidempi vedos? huokoset ovat suuremmat pullassa))

Parmesanileipä on kaunista. Darnitsky on kaunis.

Darnitsky kefirillä vain eivät ymmärrä. Muru näyttää olevan tiheä, ja katto on pudonnut. Seinät ovat paksut.
Kaikki on siellä niin monimutkaista, että anna Tanya etsivät virhettä siellä.
En ole niin fiksu.

Ja takaa-ajoissa. Ruisjauho on raskasta. Sinun ei pitäisi lisätä sitä Darnitskyyn.
Yleensä lisättävä riippuu leivän tyypistä.
Jos ruis-vehnä, niin ruis on myös mahdollista.
Ja vehnä-ruisissa tarvitset vain vehnää

[vehnäjauhot - 300 gr.ruisjauho - 250 gr.]

Järjestelmänvalvoja, kefirillä paistettu darnitsky seuraavan reseptin mukaisesti:
kefiiri 3,2% - 200 ml.
vesi - 150 ml
kasviöljy - 2 rkl. l.
vehnäjauhot - 300 gr.
ruisjauho - 250 gr.
sokeri - 1 rkl. l.
suola - 1,5 tl.
hiiva - 1,5 tl.
Ruisohjelma, paino 1 kg, kevyt kuori.
Minun täytyi lisätä 6 rkl vehnäjauhoja (mitatut lusikat).
Leipä nousi, mutta "kattoa" ei ollut melkein, se oli eräänlainen kuoppainen.
Kuori osoittautui pohjassa olevan liian tumma, melkein palanut ja paksumpi kuin tavallisesti.
Mitä tein väärin?
Ja heti toinen kysymys, onko mahdollista lisätä ruisjauhoja eikä vehnäjauhoja tarvittaessa?

toistan: sinun täytyy ymmärtää selvästi itse, mikä on vehnä-ruisleipä ja mikä on ruis-vehnäleipä - mitkä ovat erot taikinan vaivaamisessa ja leivonnassa?
Erot ruisjauhojen määrässä! Ja heti ruisjauhoja ylittää kynnyksen 50%: lle - tämä on jo ruis-vehnäleipää, jolla on erilaiset edellytykset sietää ja vaivata. Ja 50x50 vehnä- ja ruisjauhojen määrä, vain tee tasapainottamisen viisikymmentäviisikymmentä

Opi hallitsemaan jauho-nestetasapainoa, pullaa taikinan vaivaamisen aikana!
Jos joudut lisäämään jopa 6 rkl. l. jauhot !!!! - se tarkoittaa, että jauhojen muninta on jo alun perin toteutettu väärin - tarkista! Ei voi olla, että punnitsin kaiken oikein, mutta se osoittautui hölynpölyksi. Kyllä, myös kefiiri veden sijasta - mutta se on paljon paksumpaa! Etsi syy kirjanmerkkitoimenpiteistä!
Jos kaikki on oikein mitattu, jauho-nestetasapainon toleranssi on minimaalinen, vain 1-3 rkl. l. ei enempää.

Mitä jauhoja lisätään, vehnää tai ruista?
Pidin aina purkki vehnän ja ruisjauhojen seosta, sekoitin 50x50 ja lisäsin tämän seoksen vähitellen ruisleipiin ja vain jauhojen ja nesteen tasapainoon asti.
Tällöin et saa mitään jauhoja liikaa, mikä voi vaikuttaa taikinan ylimäärään ja taikinan vedenkestoon.

Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi)
Ja tässä reseptissä älä ohjaa leivän komponentteja (ne voivat olla erilaisia), vaan itse vaivaamisen periaatetta, mikä riippuu mistä, katso huolellisesti kuvausta ja valokuvaa.

Haluan leipoa suklaaversiosi viikonloppuna. Ja lisätä siihen sokeroituja hedelmiä tai vain unikonsiemeniä?

Ei, ei, ei, suklaata valmistetaan ilman unikonsiemeniä, vain kaakaolla ja sokeroiduilla hedelmillä, mutta pidän siitä esimerkiksi vain yhden mandariinikuoren kanssa.
Jos teet sen unikonsiemenillä, cupcakes on hyvin samanlainen maku, ja tällä tavalla se osoittautuu erilaiseksi.
Ja sitten, jos lisäät jatkuvasti unikonsiemeniä leivonnaisiin, ne lakkaavat huomaamasta sitä, on parempi vaihtaa.
Joka tapauksessa pidän siitä paremmin, mutta tämä ei ole dogma.

Kiitos, järjestelmänvalvoja, hyvästä neuvosta.
Kiitos CroN: lle selvityksestä.

Mutta yleensä katto purettiin, hiivan tai kosteuden määrä olisi mahdollista korjata

millä tavalla?

jos olet tyytyväinen makuun ja tiheyteen, vähennä hiivaa vain vähän.
Jos haluat lisää nukkaa, voit lisätä hieman kosteutta ja hiiva voi olla kunnossa.

Kiitos fffuntik ZAO -luokitus. Hapan kermasta ... Ensimmäisessä kuvassa pulla reseptikirjasta. Sivut ovat palaneet, luulen, sokerin takia sitä on peräti 3,5 ruokalusikallista per pieni leipä. Hän ja vino koon vuoksi tuli ulos. Toisessa kuvassa on resepti, jonka olen mukauttanut leipäkoneelleni. Toisen rullan sivut ovat jo tasalaatuisia, ei paistettuja, kuori on ohut, vaikka tila on sama. Toisessa tuloksena saadusta hapankerma ei ole valokuvaa, luulin, että se jää, otan kuvan, mutta he söivät kaiken. Muutin reseptiä vähän. Lisättiin kaikkia ainesosia 1,5 kertaa ja jätettiin sokeri ja hiiva samoiksi. Ja leipä oli menestys. En lisää kolobokin kosteutta, koska murusia on mahtavan maukasta, vaikka siinä ei ole suuria huokosia, se sopii hyvin makuun.

Darnitsky kefirillä on kaikenlaista outoa. Voitteko muuttaa järjestelmää? Minusta tuntuu, että hiiva ei toiminut hyvin ja erä oli huono. Yleensä en edes tiedä mihin tarttua.
Mutta sekaleivissä olen huono neuvonantaja.

Jos se on maukasta, niin okei ulkonäön kanssa. Ja jos maku on pettymys, voitko kokeilla toimintatiloja? No, on tietysti pulla, seuraa sitä)))

Muuten, rakastan todella Darnitskyä, ostin sen myös kaupasta. Huomasin seuraavat. Darnitsky vedessä fugaskan reseptin mukaan on erittäin maukasta, aromaattista, huokoista, mutta murenee voimakkaasti toisena päivänä. Saman kirjoittajan kefirillä oleva Darnitsky ei ole niin huokoinen, tiheämpi, mutta toisena ja kolmantena päivänä se tuskin murenee! Kerro minulle, onko kyse kefiristä? Puhun muruista ...

Kerro minulle, onko kyse kefiristä?

Yritä laimentaa kefiiri vedellä, vähintään 50x50. Happoa riittää ja leipä on maukkaampaa.

Darnitskiyssä kefirillä vehnän ja ruisjauhojen suhde on 1: 1. Yritän jättää tilan ruisina, mutta haluan poistaa lapan niin, että levityksen aikana ei putoa. Minusta tuntuu, ettei hänellä ollut aikaa nousta. Siksi katto on matala ja kuoppainen ...



Todistaminen



Järjestelmänvalvoja, minulla on kysymys. Sanoit tarkistaa ainesosien mitan ... On vaikea tehdä virhe, nesteitä millilitroina ja kuivua grammoina. Mutta tässä näytti siltä, ​​mitä minusta näytti ... Kun valmistin ruokaa uunissa asettamista varten, otin kefirin jääkaapista, se oli hyvin kylmä. Kaatamalla sitä mittasäiliöön huomasin, että se oli hyvin paksu. Päätin lämmittää sitä vähän ja kun kaadin lämmitetyn kefirin uunivuokaan, näytti siltä, ​​että se ohensi ... Se kaadettiin helpommin. Onko tämä mahdollista lämmityksen jälkeen? Ehkä siksi minun piti lisätä 6 rkl. l. jauhot?

Tämä on mahdollista, koska tuote laajenee kuumenemisesta ja ohenee.
Mutta vaikkakin kylmä kefiiri vaivaamisen aikana tulee lämpimämmäksi ja pehmeämmäksi taikinan kitkasta lapaterää ja kauhan seinämiä vasten.

Lisää hyödyllisiä aiheita

Kuinka tarkistaa, onko leivonta taikina valmis? Valmis taikinan lämpötila

OK. Yöllä yritän korjata virheet.
1. Paljastan kefirin jääkaapista muutaman tunnin kuluttua. En lämmitä.Ehkä hän on kaiken pahan juuri ;-)
2. Jätän ruis-tilan. Otan melan pois, jotta ei ole ryppyjä. Ehkä katto ei ole kuoppainen.
3. Ota leipä pois 10 minuuttia aikaisemmin. Ruis-asetuksessa paistaminen on pitkä, joten pohja on hyvin paksu ja paistettua.
4. Valmista ruis- ja vehnäjauhoseos etukäteen, seulaa seos. Muistan, ettet häiritse tasapainoa, lisää enintään 1-3 ruokalusikallista jauhoja kontrolloidessasi pullaa.

[Nastya]

Nastya, pahan juuria voi olla useita - väärä kolobok on vain yksi niistä. Ja pullaa ei korjata lämmittämällä kefiriä, vaan vaivaamalla ämpäriin.
Sitten kysyn, kysyn: millainen järjestelmä se on? mitä erässä on? entä käyminen?
miltä se maistuu? paitsi ulkonäkö.
Ei vastausta.
Jos sekoitus on liian vahva seoksellesi, melontanssisi ei muuta mitään.
Jos sinulla on lyhyt käyminen matalissa lämpötiloissa, hiiva ei toimi niin kuin sen pitäisi.
pohjimmiltaan.

Ymmärrän, että sitä ei haluta selvittää pitkään aikaan, ja metsästys on suoraviivaista. Mutta se vain ei toimi.
Voimme vain toivoa onnea. Joten kokeilu tulee heti asiaan.

En yritä olla kuningas.
Haluan vain suosikkileipääni joka päivä.
Yritän analysoida virheitä.
Jos hypoteesi ei ole oikea, siirrän toisen ja testaan ​​sen.

Kirjoitan ruisjärjestelmää painolle 1000 g
3.05 - aloita erän alku.
2,55 - nopea sekoitus
2.40 - signaali lisäaineista
2.35 - suojaus.
Sitten lapsi häiritsi ...
Kun katsoin näyttöä, se oli 1.20 ja siellä oli jo leivonnaisia.
Meidän on seurattava vaiheita huolellisesti uudelleen.



Voin käyttää Darnitskyä vain ruis-tilassa vielä kerran nähdäksesi onko siellä murskata ja kuinka kauan leivonta todella kestää ...




Ja heti kysytään, miksi 50/50 leipä ei pidä voimakkaasta vaivaamisesta? Vahva mielessä - pitkäaikainen?



Ja miten seurata missä lämpötilassa käyminen tapahtuu leipäkoneessa?



No, se on lyhyt tai pitkä ... Se on helpompi määritellä.