Leipäkone-multicooker Redmond RBM-1910

Vahva ... voimakkaassa mielessä.
En puhu kaikista leivistä, vaan valokuvassa olevasta leivästä. Siellä katto romahti tiheällä murusella. Kysymys on miksi?
- gluteeni ei voinut seistä siellä. Miksi? jos kosteus on matala. Koska se on hajonnut. Miksi? ja viikunat tietävät.
Mutta seinät ovat paksut.
Paksut seinät + romahtanut katto = samanlainen kuin uudelleen sekoittaminen, joka tuhosi gluteenin.
tuhotulla gluteenilla leipä maistuu karkealta ja mauttomalta.
En saanut vastausta makuun.

Muru on tiheä. miksi? Ehkä se oli tarkoitettu? tai vähän hiivaa tai huono käyminen.
Kysyin taas mausta ...
jos hiivaa on paljon, eivätkä ne toimineet .. tämän pitäisi vaikuttaa hajuun ja makuun. Jos tämä on normaalia, se on yksinkertaisesti suunniteltu.

Jos se haju eikä nouse typerästi, ongelma on käyminen.

Se tarkoittaa tiloja. 1.20 leivonnaisille on selvästi liikaa.

Käyminen tässä tilassa lyhenee, käy ilmi, että leipää ei ole jäätä.

Miksi juuri tämä tila?
miksi tilaa ei ole valittu tavalliselle leivälle?

Leipä maistuu hyvältä. Pidän siitä kefiristä enemmän kuin vedestä. Mutta sokerin sijasta ensi kerralla hunaja on hyödyllinen. Mielestäni se maistuu paremmin hänen kanssaan.

No, jos se on maukasta, niin miksi vaivautua? No, paistaa kuten haluat. Ei loppujen lopuksi myytävänä

Miksi ei tärkein? Mutta resepti sisältää 50% ruista, 50% vehnää ... Miksi sitten ruis-tila leipäkoneessamme? Lisäksi on olemassa erillinen Borodinsky-hallinto ...



Haluan vain ymmärtää ydin ... Jos tähdet palavat, se tarkoittaa, että joku tarvitsee sitä ...



Sikäli kuin ymmärrän, vaivaaminen oli pitkä ja oikoluku oli lyhyt, eikä tämä sovi Darnitskiyyn ... Eikö?



Mikä sitten sopii leipävalmistajiemme ruis-tilaan?

En puhu kaikista leivistä, vaan valokuvassa olevasta leivästä. Siellä katto romahti tiheällä murusella. Kysymys on miksi?

Ja minusta tuntuu, että se ei romahtanut, vaan yksinkertaisesti nousi epätasaisesti. Tämä tapahtuu juuri tiheällä murusella, jos pulla tuli hieman vino eikä sitä tasattu.
Itse neste leviää muodoltaan ja mahtuu sitten tasaisemmin.

Ja heti kysytään, miksi 50/50 leipä ei pidä voimakkaasta vaivaamisesta? Vahva mielessä - pitkäaikainen?

Koska sadan tuhannen kerran selitän: vehnän ja rukiin vehnän ja taikinan välillä on eroja - yksi tai kaksi. Ja raja voi olosuhteiden ja itse taikinan mielivaltaisesti kääntyä taikinan kannalta sopivaan suuntaan.

Foorumilla on vehnä-ruisleivän resepti 50x50, katso suositukset

Annoin kaikki yllä olevat linkit, on vain tutkia niitä, yrittää lukea ainakin yöllä, jos päivällä se ei toimi

[mir]

Ja minusta tuntuu, että se ei romahtanut, vaan yksinkertaisesti nousi epätasaisesti. Tämä tapahtuu juuri tiheällä murusella, jos pulla tuli hieman vino eikä sitä tasattu.
Itse neste leviää muodoltaan ja mahtuu sitten tasaisemmin.

tiukka murusia, se on kuin mir, anna sen olla käyrä, mutta sileä.
ja täällä aaltoina ... Jos olisi märkä murusia, niin ilmeisesti olisi olemassa kasvun alkuvaihe, mutta tässä viikunat tietävät. Löysä kuori, paksut kuoret. Jotain, joka ei mene hyvin gluteenin kanssa. Mutta mitä .. kattohuovat eivät riitä, kattohuovat ovat sekoitettuja. Jos ei sekoiteta, niin maukas ja paksu. Ja siellä voi olla myös kuoppia.
Jos yli sitten mauton. Ehkä ei tarpeeksi)))
Muuttaisin hallintoa. Mutta Nastya vastustaa. Tämä upposi hänen sieluunsa. Mutta jos se on maukasta, niin kuva.

tiheä muru, se on kuin mir, vaikka se olisi vino, mutta sileä.
ja täällä aaltoina ...

Aivan aalloissa, ja jos katto romahtaa, se on yleensä vain tasaisesti eikä paikoin.

Jos yli sitten mauton.

En tiedä miten voit taikinan vaivata niin, että leivonnaiset eivät maistu hyvältä.
Ystäväni työskenteli aiemmin leipomossa ja siellä he tekivät herkullista leipää itselleen (tämä oli 90-luvulla, ja sitten kauppaleipä oli erittäin hyvä), hän toimitti tämän herkullisen leivän ystäville ja naapureille, jos mahdollista, joka päivä töistä muutamalla leivällä. Aluksi ajattelin, että sitä valmistettiin tavallisesta vaivaamisesta säästyneille tuotteille, mutta ei, kävi ilmi, että tavallinen taikina yksinkertaisesti laitettiin pois, kone vaivasi sen, ja sitten leipurit vaivaivat sen edelleen huolellisesti käsillään, tätä leipää kutsuttiin "manuaaliseksi".
Toisin sanoen "liiallisen sekoittamisen" ja "levityksen" jälkeen se tehtiin viimeisenä, leivän maku vain parani.

[Gal]

Gal, En halua väittää. Voimakas sekoittaminen ja kasvaminen tekevät leivästä syötäväksi kelpaamatonta. Ne tuhoavat leivän rakenteen.
Löydät sinulta, että sinulla on intensiivisen sekoituksen ohjelma ja sekoita siihen kaksi peräkkäin, ja täydellisyyden vuoksi jopa kolme. Ja tiedot siitä, mitä tapahtuu. Sitten ymmärrät, mikä pilaantunut leipä on.

En työnnä. Haluan ymmärtää ydinsisällön ... Miksi kutsua järjestelmää, joka on ristiriidassa rukiin taikinan vaivaamisen ja korjaamisen kanssa?
Joten, niin ...
Leivotaan ruisilla, pääruoalla ja pääruoilla epäröimättä (otan lastan pois). Ja vertaamme niin sanottuja näytteitä.
Muuten, kenellä on kokemusta lapaluiden poistamisesta niin, että ryppyjä ei ole?

[Nastya]

No, miksi meidän pitäisi laittaa rukiin vehnä-ruista, joka ei ole ruista, mutta joka on enemmän vehnää?
ja miksi poistaa lastan, jos et ymmärrä, että leipää todella tarvitaan
ja jos haluat kaivaa olemukseen .. Tanya antoi joukon linkkejä, joissa voit nähdä, kuinka ruisjauho eroaa vehnästä. Kuinka hiivataikina yleensä hoidetaan ja miksi tarvitsemme vaivaamisen ja kuinka monta niistä tarvitaan. Ja muuta materiaalia.
Ja kuinka leipoa erityyppisiä leipiä.
Ja miltä pulla näyttää.



ja mikä tärkeintä .. jos maku sopii, niin miksi oikeastaan ​​kaikki nämä kokeet.
Maku on pääasia.



Nastya... Esität kysymyksiä, jotka ovat niin teoreettisia, että niihin vastaaminen vaatii sivujen kirjoittamista. Tämä on puhdasta materiaalia. Ja sitä on paljon foorumilla ja se on hyvin kirjoitettu. Ja jos haluat kaivaa olemukseen, sinun on mentävä opiskelemaan. Tätä ei voida selittää pähkinänkuoressa

Se on vain, että ruisjärjestelmä ilmoitettiin suosituksessa Darnitskylle kefiristä.



Muuten, Darnitsky leivottiin vedessä päätilassa. Paistin sen useita kertoja ja se toimi aina. Ja katto on normi. Katso kuva



Maku on tietysti tärkein asia, mutta haluan, että se on myös kaunis ... Maku voi myös kääntyä astian ulkonäöstä yhteen tai toiseen suuntaan ...

No, Darnitskissa vehnäjauhot ovat vallitsevia. Siksi on tarpeen käydä kuten tavallinen vehnäleipä. No, siellä kaikilla luotettavilla kosketuksilla. Ja paista tavalliseen tapaan. Siksi tavallinen järjestelmä ehdottaa jotenkin itseään.
ja ruisleivonnassa 1 tunti 20 minuuttia on selvästi pitkä ja käymisen vuoksi se on pitkä.
Mutta maku päättää kaiken. Sinun täytyy yrittää selvittää itse, missä se maistuu paremmin henkilökohtaiselle makullesi

Tänään laitan pojat nukkumaan ja paistan päävuodesta. Katsotaanpa, mitä katosta tulee ...



Voisitko heittää leivän reseptin, jotta voit testata ruis-tilan leipäkoneessa ... Leipäkoneessa on sekä ruis- että Borodino-tilat ...

Gal, en halua väittää. Voimakas sekoittaminen ja kasvaminen tekevät leivästä syötäväksi kelpaamatonta. Ne tuhoavat leivän rakenteen.

Se ei ole kiista, on vain mielenkiintoista ymmärtää ja ymmärtää, mikä on "ylisekoittamista".
Katsoin muistiinpanojani täällä, vaivain taikinaa pääsiäiskakkuilla (muistan tarinan "käsileivällä") 65 minuutin ajan (8 + 7 + 8 + 20 + 15) ja toisen - 51. Tämä ei todellakaan ole leipä, mutta ei maku eikä nostokyky ei tässä tapauksessa muuttunut.
Ja ensimmäisessä kakussa (+65 min), sitten hän sekaantui myös rusinoihin ja rullasi taikinan pöydälle. Näin näin, kuinka hän puuttuu täydellisesti HP: hen viimeisen erän aikana ja seuraavan kerran, kun kaadoin rusinat kauhaan.

Löydät sinulta, että sinulla on intensiivisen sekoituksen ohjelma ja sekoita siihen kaksi peräkkäin, ja täydellisyyden vuoksi jopa kolme. Ja tiedot siitä, mitä tapahtuu.Sitten ymmärrät, mikä pilaantunut leipä on.

Gee, yritin, vaikka taas jäähdyttimessä, päätin kerran tehdä sen hiivalla ja automaattisessa tilassa. Leivontaohjelmassa meillä oli peräti 4 vaivaa, ja minusta tuntui, että taikina pyöri suuremmalla voimalla ja nopeudella kuin muilla ohjelmilla.
Luulin jopa, että huono pääsiäiskakku ei koskaan nouse kovan hieronnan jälkeen.
Ei mitään, puristin ulos, etäisin itseni ja nousin ylös, se osoittautui herkulliseksi, virta paisti liikaa (minä, paskiainen, unohdin laittaa kevyen kuoren). Yhteensä 42 minuuttia vaivaamista kertyi neljä kertaa.

Leipä vaivataan uudelleen tässä ohjelmassa, kuinka monta minuuttia sekoittaminen kestää?

No, paistin Darnitskyn klassisessa tilassa. Sekä ruis-tilassa että kupolia ei ole melkein, se ei ole noussut hyvin.
Kyse oli osittain kefiristä. Kefiriä ei lämmitetty ja siihen ei lisätty kriittinen määrä jauhoja, ei 6, vaan vain 2 lusikkaa.
Kuori ei ole niin paistettua eikä paksua kuin ruis, mutta murusia on märkä. Tämä on ymmärrettävää, leipää paistettiin tässä tilassa 20 minuuttia vähemmän. Ruis-tilassa murusia oli kuivempaa.
Hapan leipää ... Aluksi pelkäsin, että se johtui hiivasta. Mutta kun söimme aamiaisen, tajusin, että todennäköisesti kefiiri antaa happamuutta.
Katto on kaikki säröillä, revitty. Säröillä todistettaessa. Ajattelin heti, että muutama lusikka jauhoja oli tarpeeton. Ja kuitenkin, kun hän puuttui pullaa kääntämään, hänen puolensa näytti olevan tasa-arvoinen. Joustavuus eikä haju ...
Mutta jos jauhoja on liikaa, niin miksi muruset ovat niin tiheitä ja kosteita?




Häiritty - lastalla käännettiin pulla ...

[Nastya.]

Nastya.

Vain hiiva on vastuussa noususta. Hiiva voi enemmän tai vähemmän hallita nousua. Jostain syystä hiiva ei toimi.
Laitat sen jauhoihin, ei ole suoraa yhteyttä kosteuteen? hiiva ei ole vanhentunut? ovatko he todella hyviä? Onko vaivaaminen suoritettu lämpimällä nesteellä?
Jotain on vialla. Tai heidän harvat.

Toiseksi .. No, miksi sinä koko ajan lusikat minua.

Okei, minä sanon sinulle toisin))

Joten otat 25 g vehnäjauhoja + 25 ruisjauhoja = 50 g seosta. Mittasin 50 g vettä lasissa.
ja alat lisätä vettä seokseen. Ensin 25 g vettä ja tarkista, onko se valettu kuutioon, jossa on reunat. Ja niin vähitellen lisäät vettä ja katsot, kun se on lopettamassa veistämistä, siitä tulee sellainen sotku kuin
kuvista
] https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 [kolobok]
sitten hän sekoitti sormiaan ja varmisti, että se muuttuu kuvissa olevaksi.
Kirjoitin paperille kuinka paljon tarvitsit vettä tähän... (Punnitse lasiin jäänyt ja vähennä tämä luku 50 g: sta)

Tai jos haluat jauhoja veteen. Sitten hän kaatoi 50 g vettä kulhoon. Toisessa 50 g: ssa seosta.
Ja hän työnsi 25 g seosta ja lisäsi sitten hieman jauhoja ja katso, miltä se näyttää kuvilta.
Sormet sotkusta.
Sitten punnitset loput ja ymmärrät kuinka paljon taikinaan kului.

Tämä tarkoittaa, että tarvitset niin paljon kosteutta. Laske vesi / jauhot -suhde.

Seuraavaksi tarkastelet reseptiä. Verrataan siihen, mitä kärsimyksesi tarvitsee. Ja otat tarvitsemasi määrän. No, selvität heti, onko reseptissä paljon asioita vai ei.

ensimmäistä kertaa seuraat erää ämpärissä, hyvin kuten pulla manuaalisilla testeillä
Liesi on kuin ihminen, mutta vain rautakahvoilla.

jotta loppuun asti erä on lakannut tahraamasta sinua.
Tämä tarkoittaa, että taikinasi on normaalisti kostea.
Jos se kuivuu aikaisemmin, lisää vettä ... tai jauhoja. No, mitä tilanteessa on.
Kuvittele, että se ei ole vaivaava kone siellä, vaan sinä itse. Joten katso mitä on ämpärissä, onko siellä tarpeeksi vettä, jauhoja. Joten rautalastalla kiertyi taikina aivan kuten kädet, sekoitettiin sitä ja vaivaamisen lopussa ei tahriutunut, pulla oli tällainen pehmeä ja miellyttävä, koskettaa ja vain halua lopettaa.

Ja sitten valitset ranskalaisen ohjelman. Tee toinen tällainen kokeilu. Sinulla on se koko pituudeltaan. Pitkä. Pitäisi olla herkullista. Ja siellä pitäisi olla hienoja leivonnaisia.

Galya,

kirjoita Yandex-kirjaimellisesti "Taikinan kehitys. Gluteenin kehitys. marianagrajales"
linkki ärsykkeeseen avautuu ensimmäisten joukossa.
ja
"Gluteenin kehittäminen vaivaamalla ja muilla ihmisten menetelmillä"
linkki lehteen marianna-aha avautuu

uudelleen sekoittamisesta ei tule kysymyksiä

Luin sen liian myöhään ... päätin testata hiivaa ja jauhoja perusreseptillä.
Vesi 210 ml
Jauho korkeimmista s. 300 g
Suola 1 tl
Sokeri 1 s. l.
Kasviöljy 1 s. l.
Kuiva hiiva-saf-hetki - 1 tl.

Tajusin jo, että jauhoissani on paljon kosteutta. Se kesti jopa 4 sekuntia. l. lisää jauhoja tehdä pulla puurosta, meseva. Kevät, luultavasti ... Käytän munkkia.
Nyt tarkastelen nousua, paistamista. Näen kuinka hiiva käyttäytyy.




Jauhoissa on jotain vikaa ... Koodaa toisen erän pää daub kolobokin alle. Minun täytyi vielä lisätä koko lusikallinen ... Minulla ei ollut aikaa vaivata ...




Lopussa



Nyt en tiedä mitä tehdä. Heitä kaikki pois tai paista ...



Menetkö toiseen jauhoon? En salli ennen ...



Pettymys

saf-hetkinen hiiva on hyvä. Jos laitat ne jauhoihin etkä ole suorassa kosketuksessa veden kanssa. Ja myös jos he eivät olleet auki ja joutuneet kosketuksiin ilman kanssa pitkään aikaan. Ne menettävät voimansa kosketuksissa hapen kanssa. Erän tulisi olla lämpimässä nesteessä.

Jauhot / vesi vain käytännössä. No, joko sormillasi ... Tai nenäsi ämpäriin ..




se on ongelma. Sammuta ohjelma.
Jätä taikinaa puoli tuntia - 40 minuuttia. Anna sen seistä. ja suorita sitten ohjelma vielä kerran.
toisen vaivaamisen aikana istu nenäsi ämpäriin. Jos se kerääntyy alussa kolobokiin, laimenna se vedellä, kunnes se on pehmeää.

Tai ... ota taikina nyt pois ja käsittele sitä normaaliin tilaan ja laita se sitten HP: hen

Kaikki, liesi on kytketty pois päältä. Heitin kaiken ämpäriin. En leipoa enää ...



Tämä ei ole normaalia ... Piparkakkimies oli hyvä ja yhtäkkiä toisen erän lopussa se muuttui sotkuksi ...

No, pidät leivästä, mutta kauneus tulee ajan myötä ..
Paniikki syrjään))) kaikki kävivät sen läpi.

Sinun tarvitsee vain selvittää jauhot / kosteus.

Laitoin hiivan aina jauhoreikään. Älä koske nesteeseen. Otan aina lämmintä nestettä.



Aikaisemmin ei ollut mitään sellaista, että toisen erän lopussa jo muodostunut kolobok muuttui sotkuksi ...

[Nastya]

Nastya,
jotta ne eivät päällekkäisiä. Selitin mitä tapahtuu sekoitettaessa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

Laitoin hiivan aina jauhoreikään. Älä koske nesteeseen. Otan aina lämmintä nestettä.

ei reikään, mutta sekoita ne jauhoihin. Joten jauhot ympäröivät jokaisen hiivajyvän. He alkavat heti ottaa maukkaan aterian jauhoista ja heräävät eloon. Ja he eivät pelkää kosteuden muuttumista.
Ja jos laitat ne nippuun, niin se on pahempaa.
Ja vielä .. jos he ovat hyvin kylmiä, heidän pitäisi lämmetä jauhoissa, muuten tapahtuu myös sokki.

Otan hiivan pois jääkaapista 30 - 40 minuutissa. Mitaan niin paljon kuin on tarpeen, sekoitetaan pienen määrän jauhojen kanssa jossain. l., peitä lautanen ja taistele lämmetä. Ja vain tällaisen hiivan, jo jauholla, lisätään jauhoreikään.



Antaa



Tein sen aina, se osoittautui samaksi ...

sinun on ymmärrettävä, mitä jauhojen kanssa tapahtuu.
Kun täytät sen vedellä, ei ole mitään vaivaamaan eikä puhetta ole myöskään kolobokista.
Siellä jauhojyvät vain turpoavat.
Ajan myötä sieni muuttuu kemiallisesti. Tulee uusi rakenne - gluteeni. Nyt hän pystyy jo imemään ja venyttämään vettä. Tämä on 3D-kumirakenne, taikinakehys.
Kehitämme sitä.

Siksi, kun puhut kolobokista ensimmäisessä erässä, on hölynpölyä. Se on vain kasa kostutettua jauhoa. Savi.
Sitten tämä savi ryömi pois sinusta fyysisen vaikutuksen alaisena.

Jonkin ajan kuluttua saven sijasta on todella taikinaa ja gluteenia. Tai voit kaataa vähemmän vettä, taikinaa ja vaivaa on vähemmän koko erän loppuun mennessä.

Jauhoilla ei ollut aikaa paisua ja muodostaa gluteenia. Hän osoittautui heikkoksi.
Sinun on vähennettävä vettä ja annettava sen seistä jonkin aikaa. Tai vähennä huomattavasti vettä ja sitten et voi antaa lepoa, mutta levon kanssa se maistuu paremmin.

Ymmärrätkö mitä kirjoitin?



Tämä tarkoittaa, että HP: n jauhojen on oltava vahvoja.
Tämä tarkoittaa: vesi kaadetaan ja gluteenia on jo muodostunut 10 minuutin kuluttua.
Mutta valitettavasti on heikkoa jauhoa.Se kuluttaa vähän vettä ja muodostaa gluteenia pitkään.
Toisin sanoen on kulunut 10 minuuttia, ja siellä on edelleen turvotusta ja savea.

Mitä sinulla on, donitsi on heikko. Hänellä ei vain ollut aikaa tehdä taikinaa sinulle ja se käsittelee vettä.
Hän tarvitsee vähemmän vettä ja enemmän aikaa



HP on nirsoisempi kuin Panasonic. Siksi sinun täytyy kiusata sinua tällä koko teorialla.
Pieni poikkeama jauhojen lujuudesta tai laadusta ja heti ongelma.




Munkkia ei tarvitse kiristää tai heittää pois. Vedä vain 3/4 lei-resepteihin ja katso ämpäriin. Jos se ei riitä, on parempi lisätä vähän.
Sinun täytyy tottua siihen ja siellä on herkullista leipää

tajusin

ja tutustu tarkemmin olemassa olevaan Ranskan hallintoon. Se on pisin. Se lupaa olla herkullinen.

OK

Pyshechka, kuten ymmärrän, sinun on täytettävä enintään 0,65 vettä. Eli 1 kg jauhoja, 650 g vettä)) ja ehkä 0,60.
heikko.
Ja minusta tuntuu, että hänen pitäisi jopa antaa hänelle lepoa.
Sekoitat kaiken ämpäriin silikonilastalla ja annat sen seistä puoli tuntia ja turpoat ja teet gluteenia. Käynnistä sitten ohjelma.

Sitten teet kahdenlaisia ​​leipiä. Yksi suoralla vedellä. Ja toinen, anna hänen seistä.
Vertaa makuja ja valitse paras.

Luin linkin gluteenin muodostumisesta. Pääerä - tarkoittaako tämä toista erää ensimmäisen erän ja ensimmäisen tauon jälkeen?

[Nastya]

Nastya,
itse asiassa paljon kirjeitä ja ensimmäisiä epäonnistumisia. Mutta tämä on aluksi. Sitten, heti kun tunnet kolobokin ja sopeutuvat, kaikki on yksinkertaista.

Mutta ei ole olemassa yhtä vakavaa asiaa, joka voidaan tehdä heti ja ongelmitta.
Älä epätoivo.
Tämä on väliaikaista, edessä on monia nautintoja ilman tämän päivän vaikeuksia

Pääerä - tarkoittaako tämä toista erää ensimmäisen erän ja ensimmäisen tauon jälkeen?



Luin linkin gluteenin muodostumisesta ...



Varastoinko hiivaa oikein? Jääkaapin alimmalla hyllyllä tai kasvisosassa olevassa astiassa?



Kyse on kuivahiivasta

No, kone on suunniteltu täydellisiin jauhoihin.
Olisi pitänyt: Laitoin ensimmäiseen erään jauhoja ja vettä. Hän sekoitti kaiken. On antanut levätä. Jauhot ovat täydellisiä. Lopun aikana hän räjähti - ja muodosti gluteenia.

Ja toisessa erässä, lopun jälkeen, itse vaivaaminen alkaa. Aluksi tahmea taikina tulee kuivemmaksi ja kuivemmaksi, eikä lopulta enää tahraudu lapaluiden alle, niin pehmeä komea mies rullaa vaikuttavasti kauhan yli.

Mutta itse asiassa ...
ostimme hyvin heikkoja jauhoja. He antoivat paljon vettä

Ensimmäisessä erässä se sekoitettiin veteen. Joten hänellä ei ollut tarpeeksi aikaa kastua. Lomalla on vielä lätäkkö lätäkköä eikä gluteenista ole jälkiä.
Toinen vaivaaminen alkaa - päävaivaus.
Ja testiä ei vieläkään ole. Donitsi vain turpoaa. Liikaa vettä. Ja hän alkaa tahrata sinua ämpäriin.
Ja vahvempi ja vahvempi. Koska siellä ei ole gluteenia, jauhot eivät voi selviytyä vedestä siellä. voit tahrata turpoavat hiukkaset.
Ja pahimmassa tapauksessa .. tämä mulsa menee käymiseen. Ja jossain vain käymisen aikana muodostuu taikina-gluteeni, jota kukaan ei enää vaivaa.

Tämä on pahin tapaus. Kun toinen erä - kauhea hämärä.




hiiva kuolee kosketuksesta ilman kanssa. Eli mitä vähemmän kiipeät heidän luokseen, sitä parempi.
Eli kylmässä ja suljetussa pakkauksessa.
ja ne pakastetaan myös suljettuihin pakkauksiin.

Mutta on parempi selvittää tämä kysymys suoraan valmistajalta foorumilta.
Fermipan, Sasha huomautti, mitä hän pitää ilmatiiviissä purkissa jääkaapin ovessa eikä muutoksia kuuden kuukauden kuluessa. Fermipan 4 astetta on aivan normaalia
Ja muille sinun on katsottava Vanhaa.

Fffuntic, kiitos selvennyksestä ... Kärsivällisyyttä ... Ja moraalista tukea :-)



Ja vielä, jos annan taikinan levätä 30-40 minuuttia, ohjelmani nollataan. Liesi muistaa vain 10 minuuttia ... Onko kunnossa, jos käynnistät ohjelman uudelleen?

ei tietenkään tapahdu mitään pahaa. pudotettu-käynnistetty.
Toivotan teille kärsivällisyyttä. (Älä viitsi)
Valitse edullinen resepti ja ravista sitä hännässä ja harjata eri ohjelmissa lepoajan kanssa tai ilman. Katso mitä on ämpärissä, mitä käymisessä.
Joten ei ole pelkoa ja käy selväksi mitä ja miten eri vaiheissa.

Vaivaa kolobokit, joiden kosteuspitoisuus on 50 g, ja jätä hetkeksi. Katso, kuinka se turpoaa.
Tutki ongelmaa yleensä.

Saadaksesi iloa HP: lta aikaisemmin.

Epäilen, että pian vaihdat jopa multi-kokkiin. Minun mielestäni, ranskalaisia ​​lukuun ottamatta, sinulla on joitain ei kovin ohjelmia.
Mutta monikokki poistaa kaikki rajoitukset yleensä.

Aasi ei ole enää kotona. Minulla on vielä pääsiäisestä Belonežskaja, paistin siihen kakkuja. Se toimi hyvin.
Otin yksinkertaisen yksinkertaisen reseptin.
Toisessa päävaivauksessa ilmestyi ämpäriin tarttuva pulla, jossa oli tahmeat jalat. Sikäli kuin ymmärrän, se muodostaa gluteenia ...
Lisännyt s. lusikallinen jauhoja, sitten puolet, sitten toinen puoli, eli yhteensä 2 sekuntia. l.
Mutta ensin, pulla otti jauhot ja pyöristyi, ja sitten alkoi jälleen tahrata hänen kaltaisiaan itselleen.
Päätin sammuttaa uunin. Odotan 30 minuuttia. Sitten aloitan alusta alusta ...
Mitkä ovat virheeni ???
Ehkä ei tarvinnut lisätä jauhoja ollenkaan?
Ja anna taikinan levätä heti?
Kuinka selvittää se?
Entä jos pulla ottaisi jauhoja eikä enää tahriisi sitä?
En ymmärrä tätä hetkeä ...
Ja sitten, kun aloitan ohjelman uudelleen, tapahtuu ensimmäinen ja toinen vaiva taukoilla. Hiiva ei käy? Mitä heille tapahtuu?

[pieni]

mutta ajattele itse. Uudet jauhot - pitäisi turvota lisäksi. Tule gluteenittomaksi. Okei, jos kaksi teelusikallista, ja jos paljon?
Se turpoaa myöhään, myöhään, muodostaa gluteenia, jota koneella ei ole aikaa vaivata. Laittamasi osa alkoi vain turpoaa, tuli kuin savi ja alkoi tahrata.

Toisessa erässä se on kyllä, tällainen tarranauha, ja loppuun mennessä pallon pitäisi olla jo ulkonäkö, ja lopussa pallo ei tahraa. Mutta pallon ei ole tarkoitus tappaa viileää.
Tämä on niin ohimenevä, lempeä, pyöreä olento. Mikä tarttuu seiniltä ja on pallomaisempi kuin pallo



Mitä tehdä, jos erän loppu ja siellä pieni töherrys? Erän lopussa on jo huono lisätä paljon jauhoja.
Jätät sen päälle. Ei mitään .. pelottavaa.
Mutta jos haluat ihanteellisen, sinun on vaivattava kahvoilla.

Silloin kun kone haluaa vaivata sinulle, tai puoli tuntia vaivaamisen jälkeen vedät taikinan ulos ja taitat sen kirjekuorella useita kertoja kirjekuorella, niin hyvin kuin voit. Eli sekoitat myös vähän ennen irrotus käsistä. Ja anna hänen vaeltaa edelleen.

No, jos siellä oleva daub on todella melko ruma ja voit vaivaa sen lisäksi, käynnistä ohjelma uudelleen 20-30 minuutissa. Mutta vain jos on sotkua. Muuten keskeytät gluteenin




Voin ohittaa vielä yhden pisteen.
En näe kirjoituskoneesi erää.
turvotuksen lisäksi on myös gluteeniresistenssi repeämille.
Vahva gluteeni kestää poninhäntä ja harjan vaivaamista ja paranee vain.
Ja siellä on niin herkkä heikko kumi. Pyöritä paljon - se hajoaa.

Joten tiedät jo, että kun gluteeni vaivataan, se imee vettä venyttämällä. Siksi gluteeni paranee, kehittyy, venyy taikinassa ja taikina on kuivempaa ja kuivempaa.

Ja jos ei ole gluteenia, niin ainakin sekoita, mikään ei ime vettä, vain tahraa.

Mutta jos rikkoo gluteenin, pilaa sen, se hajoaa vapautuessaan vettä ja taikina muuttuu nestemäiseksi ja tahmeaksi ja tahraa. Tämä on jo pilaantunutta taikinaa.

Meidän on tutkittava ämpäri.
Ehkä aliarvioin tuskaasi heikkouden. Ehkä HP repi sitä? Gluteenista muodostuu pulla, jonka jälkeen HP pilaa sen, ja siksi saat tahmeanauhaa.
Olen taipuvainen olettamaan tämän. Koska pilaantunut gluteeni on vain taikinan murenemista. Murskaus on huono gluteeni ja huono käyminen.
Katso erää. Jos todella hyvä pulla vain hajoaa tahmeudesta, järjestelmä ei sovellu tälle jauholle. Sekoittamisen voimakkuutta tulisi vähentää.

Voit yrittää vahvistaa jauhoja
Yritä vaivata taikina. Anna seistä 40 minuuttia. Lisää askorbiinihappoa veitsen kärkeen vahvistaaksesi gluteenia. Tai tehdä heraleipää.
Eli vahvista jauhot kunnolla.

Mutta tämä tanssii taas tamburiinien kanssa. Yritä sitten tehdä se täysjyvätoiminnolla tai uudelleen ranskaksi.Sekoittamista tulisi tehostaa.

Kun taikina oli levännyt 30 minuuttia, pulla muodostui vasta 2 sekunnin lisäyksen jälkeen. l. jauhot. Minun oli lisättävä, koska päävaivauksessa se oli vielä tahriintunut taikinan lepäämisen jälkeen.
Kyllä, ensimmäisen ohjelman vaivaaminen on intensiivistä, pulla heiluttaa sekä hännässä että harjassa. Mutta hän selviytyi !!!
Kun olet selvinnyt, sitten on tarpeeksi gluteenia? Oliko Belonež-jauhoille vain paljon nestettä? Onko gluteeni kunnossa?
Siinä se, toinen tauko, jota seuraa oikoluku ... loput.
Piparkakku mies oli ...



Tutkimme nyt hiivaa, miten sitä kasvatetaan ... Onko paistamista paistamisen aikana ja sen jälkeen. Minulla on hiiva - hetki ...



Tämän seurauksena se osoittautui jopa 4 sekunniksi. l. lisää jauhoja ...



Ei päästä irti tunnelmasta, että tein jotain väärin ...



Järjestelmänvalvoja sanoi, että 3 sekuntia. l. jauhot ovat jo kriittisiä! Ja neljä on yleensä liikaa!



Opiskelen ehdottomasti ranskalaista leipäohjelmaa. Mutta haluan ymmärtää täysin klassisen ohjelman. Muuten kaikki liikkuu päähän ...



Satunnaistoisto ...

[onnistui leipoa]

jos pulla erän päässä oli niin kaunis, kuoriutunut seiniltä, ​​sitten - kesti. En voinut sietää sitä - jos hän alkoi tahrata kuin kitti. Hän alkoi päällystää kauhan sivuja palasilla.
Jos kosketat hyvää pullaa, se on hieman tahmea, mutta yhtenä massana. Pala ei tule irti hänestä. Slegonettien sormet ovat testissä, mutta vain etanat. jos laitat kämmenesi, mikään ei jää siihen.

Joten katso. Mitä enemmän taikinassa on vettä, sitä enemmän gluteenia se voi tuottaa. No, tietysti kohtuullisissa rajoissa. Mutta hänen koulutuksensa vie aikaa. Mitä enemmän vettä, sitä enemmän aikaa.

Siksi sinulla on valinta. Joko vähennä vettä (tai lisää sitä 2 rkl jauhoja), ottaen huomioon, että minun piti lisätä jauhoja ja toistaa prosessi ...

Tai yritä saada taikina vielä kosteammaksi .. jätä se turpoamaan esimerkiksi tunniksi.
Ehkä silloin sinun ei tarvitse lisätä lisää jauhoja.
Vaikka täällä esiintyy uusi vaara - niin että HP on herkkä korkea tuote onnistui leipoa... HP: n paistaminen on heikkoa ja vaatii siksi taikinan keskimääräisen tiheyden.

Tämä on myös makukysymys. Mitä kosteampi leipä, sitä pehmeämpi, korkeampi, pehmeämpi se on. Hänellä voi olla enemmän huokosia.
Jos haluat pehmeämpää, kokeile kosteuttamista. Jos kaikki sopii sinulle, toista saavutuksesi.

Ja vielä .. kuten jo selitin, mitä kauemmin käydään, sitä vähemmän murenevaa leipää saat))) Tarvittavat hapot kertyvät sinne.







vielä ... on yksi kohta. Taikina vaivaa. Ne antavat hiivan hengittää ja saada uutta ravintoa, kun taikina kääntyy. Mutta jos viimeisen sekoituksen - vedonlyönnin hetkestä - on kulunut vähän aikaa ennen paistamista. Tuo leipä on maukasta, mutta hienohuokoista,
koska kyllä, hiivalla ei ole aikaa nostaa sitä kunnolla lyhyessä ajassa.
Siksi myös tässä, jos leivän metsästys on pehmeämpää, tarvitset ohjelman. niin että viimeinen oikoluku on pidempi.

Odotamme tulosta ...



Toinen kysymys kiusaa ... Missä tapauksessa hiiva alkaa käydä ja peroksidia? Kuinka taikinaa ei saa ylivalottaa tästä näkökulmasta? Onko rajaa?
Ehkä typerät kysymykset, mutta ymmärtääkseni minulla on nollataso leivän paistamiseen.

[ennen kuin lisäät taikinakappaletta 2-2,5 kertaa]

Milloin hiiva alkaa käydä ja peroksidi? Kuinka taikinaa ei saa ylivalottaa tästä näkökulmasta? Onko rajaa?

Optimaalinen taikinan nousun raja - ennen kuin lisäät taikinakappaletta 2-2,5 kertaa! Lisäksi korostusaikalla ei ole merkitystä, taikina itse tietää, mihin aikaan se nousee, puolessa tunnissa tai puolitoisessa tunnissa.

Lainata:
Järjestelmänvalvoja sanoi, että 3 sekuntia. l. jauhot ovat jo kriittisiä! Ja neljä on yleensä liikaa!

Ja Admin sanoi myös, että kaikki riippuu jauhojen kosteuspitoisuudesta ja jauhojen ja nesteiden tasapainosta

hiiva ei tee happamuutta. Hiiva voi kuolla. Jos he eivät saa hengittää ja ovat testissä. Tätä varten on vaivaamista. Se valitettava tunti, jonka lisäät turvotukseen, ei pilaa mitään eikä vie paljon voimaa hiivasta.
Moderni hiiva on suunniteltu jonkin aikaa, enemmän HP-oh. Siksi heidän on työskenneltävä ja työskenneltävä, jos niitä ei tapeta taikinassa, no, siellä kiehuvalla vedellä tai jäävedellä, älä kurista paljon voita ja sokeria.
mutta HP-järjestelmät ovat jo vastuussa hiivan elämästä.Siksi täällä on vähän tekemistä. Laita ne vain taikinaan oikein.

Jos tarkoitat, taikina on loppunut. Kun hiiva nosti taikinan ja gluteeni hajosi. Sitten tätä varten myös ne tehdään. Ne vapauttavat ylimääräistä kaasua. Mutta tämä voi olla, jos hiivaa on paljon eikä vaivaamista ole pitkään aikaan. Mutta Xn: ssä taas ei voi tehdä mitään asialle. Säädä vain taikinan hiivan määrä. Käymisaika ja vaivausaika on jo ohjelmoitu.

HP: ssä ei ole niin paljon mahdollisuuksia kuin manuaalisesti.

Mitä jauhoja, mitä yritystä käytät eniten? Pieni aasi osoittautui heikkoksi. Belonežskajalla on paljon enemmän gluteenia ... Ehkä löytyy todistettua, vahvaa jauhoa leipäkoneelle?

ei .. Käytän sitä, mitä ostin lähimmästä kaupasta ja kuten kaadat vettä ja nenää ämpäriin. Kirjoitan ensimmäisen leivän tiedot ja säädin sitten kaiken niin, että jauhopussi loppuu.

Tai jos jauhot ovat yleensä niin pitkiä ja outoja, niin en ole liian laiska vaivaamaan kolobokeja ja katsomaan)))
Nyt käytän keisarillista reseptiä. Tämä on kuin sinun Pyshechka, vain heikompi. Edes ajan myötä se ei turpoaa.
Ei mitään ... sopeutumista.
mutta minulla on panasik. Siellä on vähän helpompaa. Pyörät ovat pitempiä eikä niissä ole vikoja.
Epäilen, että myös liesi voidaan ohjelmoida huomattavasti, mutta minulla ei ole sitä. En tiedä miten osaa lähestyä asiaa pätevästi.



ja vahvoja jauhoja .. No, siellä on Altai 11 oravalla, makfa toisinaan. Joskus on niin rakas, jossa on teksti Leivänvalmistajille.
Mutta säästän rahaa)) Che myydään halvalla, sitten otamme sen. Ne ovat kaikki herkullisia.

Siksi he lisäävät gluteenia ämpäriin? Joten piparkakkimies varmasti muodostuu? Monet reseptit sisältävät ...

joo, tehosta jauhoja



mutta .. mitä heikompi gluteeni, sitä herkempi leipä. Siksi heikko jauho ei ole huono. HP: lle on vaikeaa, sinun on valittava tilat, mutta ei makuun

Tiedän myös, että gluteeni on haitallista vatsalle ... Lisätäänkö gluteenia nimenomaan leivän varastointiin vai onko se vain jauhoissa?



KroNa, haluan laittaa uuniin muunnelman suklaamannaa - herculean kakkua.
Voisitteko selventää:
1. Riittääkö pari mandariinia kuoressa?
2. Liota tuore kuori ensimmäisessä vaiheessa kauralla tai toisessa mannasuurimolla?
3. Lisätäänkö kaakaojauhe haudutuksen ensimmäisessä tai toisessa vaiheessa?
4. Voidaanko sooda ja happo sekoittaa erilliseen kulhoon, tiputtaa vähän nestettä kaiken vaahtoamiseksi ja sitten taikinaan? Vai laitatko heti kaiken taikinaan ja reaktio tapahtuu jo siellä?

esi-isämme söivät koko elämänsä ajan vehnäleipää tämän kauhean gluteenin kanssa ilman mitään

gluteeni on haitallista ihmisille, joilla on synnynnäinen keliakia. Mutta se on kuin diabetes. Se on sairaus.
He eivät voi, mutta voimme.

Gluteeni on kasviproteiini. Se imeytyy yksinkertaisesti energiankulutuksen kanssa. No, sianliha ei myöskään ole helppoa.
yleensä se ei ole terveydelle haitallisempaa kuin sokeri, hiilihydraatit, suuri määrä eläinproteiinia.
Jos pidät ruokavaliota, jotta ei lihoa, sitä ei suositella, samoin kuin hiilihydraatteja.
Jos vatsa on sairas, sitä ei suositella raskaana ateriana.
Yhteinen tuote, jos henkilöllä ei ole erityisiä sairauksia. Ei kaikkein hyödyllisin, mutta ei myöskään pahin.
On mahdotonta käyttää väärin. Kohtuullisina annoksina - hyödyllinen





Lisäävätkö ne? ja viikunat tietävät. Jos etiketissä on panifiriinia, se lisätään. En usko kauhutarinoihin. Ja lääketieteellisistä syistä, se, että gluteenilla tai ilman, on ehdottoman violetti.

Leipä on paistettu. Se tulee kylmäksi. Katto halkesi, ikään kuin jokin paha voima repäisi sen irti jopa todistusvaiheessa. En ole leikannut sitä, odotan.
Yritän heittää valokuvan.

säröillä .. sinä jumitit paljon hiivaa. Räjähtää ylimääräisestä kaasusta.