Porsaankinkku (Steba painekeitin)

Sikäli kuin tiedän nykyaikana, hyvillä lääkkeillä ruokavalio ei ole enää niin julma. Aikaisemmin kyllä, kaikki hierotaan. No, tietysti, kaikki ei ole siellä. Aivan haava.

Masha, vihdoin olen raportin kanssa. Aikuinen kinkkuni, kuten Tanyulya sanoo, sisältää nitriittisuolaa. Edelliset olivat tavallisten, kuten keitetyn sianlihan kanssa. Löysin suolaa Mirbir-myymälän sivustolta (kaikki panimoille), pakattu 200 grammaan. maksaa 60 ruplaa. Luulen, että tällaisia ​​kauppoja on paitsi Pietarissa. Vaivaa HP: ksi, tulos miellyttää, kinkku on super.

[yliäänipamaus]

yliäänipamaus, Zhenya, joo, kinkku on erinomainen! Se loistaa suoraan! Todella siistiä!

[Maria]

Mariaja laittaa kanakinkku samaan aikaan 3,30?

kyllä, sama. Tällä kertaa ottaen huomioon veden lämmitys.

tässä on kanakinkkuni resepti

Kanakinkku (Steba painekeitin) (Masinen)

Masha, kuinka paljon kokata, jos minulla on 1,3 kg raaka-ainetta? Sianliha

[Evgeniya]

Evgeniya, joten katsomme halkaisijan, ei painon perusteella)
Teetkö valkoisella puolella?

[Maria]

Maria, kyllä, laatikossa. Olen jo kaatanut vettä, odotan keskusvirastoa

vastaa minulle

[Evgeniya]

Evgeniya, joten löysin tietoja foorumimme asiantuntijoilta: 1 cm - 10 minuuttia 80 astetta plus 30-60 minuuttia mielenrauhaa varten. Mitä saat, mielenkiintoista, laskea.

Ja plus lämmitä 30-40 minuuttia

Ja tein sen !!! Nuuu, ei vielä ... jääkaapissa seisominen kypsyy, mutta kaikki on aikuista, nitriittiä. Ja koska kaikki liha ei mahtunut Teskoyyn, hän pakkaa jäännökset tyhjiöön. Joten vertailen, miten se käy kinkunvalmistajassa ja tyhjiössä. Kaikki mahtuu Shtebochkaan kerralla, joten koe on puhdas.

[Galina]

Galina, kirjoita yksityiskohtaisesti mikä paino oli pakkauksessa, lämpötila ja aika. Sarjakuva-henkilökunta vai sous-vidnitsa?

[Alla]

Alla, Shteba DD2 - sarjakuva. Teskomissa 1 kg, pussissa 200 g. Lämpötila asetetaan samaksi (75 astetta), kinkunvalmistajan aika on 3,5 tuntia, ja otan pussin ulos aikaisemmin, mutta en ole päättänyt ajan myötä.

[Galina]

Galina, sitä tarkoittaa vinosti lukeminen. Ajattelin, että kinkku jäähtyi jääkaapissa. Joten kestää kauan odottaa sitä.
Toivotan teille herkullisen herkun.

kyllä, sama. Tällä kertaa ottaen huomioon veden lämmitys.

Kiitos!

[Jenealis]

Jenealis,

[yliäänipamaus]

yliäänipamaus, a? teki, mahtavin tuli ulos! Sakeus on oikea. Vain minulla oli kuminaa maustuksessa, enkä huomannut sitä. Joten hän keskeytti kaikki muut yrtit ja jotenkin se ei maistu minulle. vaikka vieraani näyttivät pitävän siitä. Itse tein johtopäätöksen, että se on liian raskasta sianlihasta, minun täytyy kokeilla sitä kalkkunasta. Kiitos Masha reseptistä.

[Jenealis]

Jenealis, Zhen, ja sekoitat kanan bndran sianlihan kanssa, tiedät kuinka herkullista se on!
Kinkku ei voi olla kinkkua ilman sianlihaa))

Ja tein sen !!!

Gaaaaal kinkku missä?

Tytöt, mitä olet älykäs! HP: ssä voit vaivaa! Ja miten minua kidutettiin - kaikki kahvoilla (ei ole yhdistelmää) ... Hurraa, nyt vaivaan HP: hen

Muuten, otin eilen lihan pakastimesta, annoin sen seistä jonkin aikaa ja leikkasin kuutioiksi, se oli vielä jäätynyt, mutta se oli jo mahdollista leikata.

Vaivasin ja minusta tuntui, että tahmeaa massaa oli enemmän, no, niin valkoista)
Näen mitä tapahtuu, paremmin tai myös)
Kypsyy nyt jääkaapissa.
Huomenna aamulla laitan hänet valmistautumaan)

missä on kinkku?

Ja täällä:

Tein sen yhdessä kinkussa ja astiassa:

Tämän seurauksena en huomannut eroa ...
Uskon, että molemmilla menetelmillä on oikeus olemassaoloon. Jos kinkkua ei ole, niin se on kunnossa, tee kinkku terveydelle!

[Galina]

Galina, teskomalta kaunis pyöreä !!

Ja kaunis tuli ulos astiasta)
Hyvin tehty!

[gaala10]

gaala10, Gal, kuinka se maistuu? Piditkö kinkusta? Joten, mitä pahoillasi ostit kinkkutuottajan?

Ainoa vaikeus, joten on vaikea päästä pois Tescomasta

Kun olen useita kertoja valinnut valmiin makkaran, kinkun jäähdytetystä teskomasta, aloin ravistaa sitä kuumana, otettuani sen hitaasta lipeästä kaadoin heti liemen teskomokista, hyväksi tattaripuurolle, ja ravistin sen heti pois, kääri se folioon ja jääkaappiin kypsymiseen, kuten ja tilasi.

oletko pahoillasi, että ostit kinkkutuottajan?

Ei, en katunut sitä. Se on helpompaa tehdä kinkkukoneessa. Vähemmän kehon liikkeitä.
Ja maku - kyllä, ihana, ostettu ei seisonut vieressä ... ahh ... siellä hän on - tupakoi hermostuneesti sivussa!
Lisäksi haluan tietää tarkalleen mistä se on tehty.

useita kertoja poimittuaan valmiista makkarasta, kinkku jäähdytetystä tescomasta

Ja hyppäsin itsekin helposti.

[Irsha]

Irsha, Irin, onko kunnossa? Sama?

Kaadan välittömästi saadun liemen paskiaiset, se on hyvä sitten tattaripuuroa

Mutta en arvannut tehdä tätä, liemi oli hukkaan. Tallennan sen seuraavalla kerralla. Kiitos vinkistä!

Se on helpompaa tehdä kinkkukoneessa. Vähemmän kehon liikkeitä.

Joo, minäkin kannatan sitä.

Ja maku - kyllä, ihana, ostettu ei seisonut lähellä

Pidän siitä myös todella

Lisäksi haluan tietää tarkalleen mistä se on tehty.

Tämä on todennäköisesti nyt kaikki haluavat tietää

Vaikka emme näe, mitä he ruokkivat kanoja ja sikoja maatiloilla.

Sama?

Mash, tarkoitatko, että se ei tule kylmäksi? Ja hän ei vieläkään syö heti, virta toisena päivänä, se kypsyy hyvin kalvossa. Hän kääri yhden roazin leipomoon. paperi - ei, se haisi kostealta paperilta, kääri sen uudelleen folioon. Koska teen 2 kappaletta - sitten leikkaan yhden annoksina ja murenen palasiksi - pakastimeen, sitten heitän sen perunaan tai paistinpannuun munien kanssa =

[sitten]

Vaikka emme näe, mitä he ruokkivat kanoja ja sikoja maatiloilla.

Kyllä TV näytti kaiken, sadistit työskentelevät siellä, mutta ainakin sitten enemmän, ei, ei, virta on kaikki itse, kaikki itse, kaikki omin käsin

[Irina]

kyllä ​​televisio näytti kaiken

Irina, olisi parempi, jos hän ei näyttäisi tätä sadiugalle

mutta ainakaan silloin ei enempää, ei, virta on kaikki itse, kaikki hän itse, kaikki omin käsin

tästä ja rauhoittaa, että edelleen kaikki on yksin

Ystäväni aviomies jätti liiketoiminnan, ja luonnollisesti minä hemmottelin häntä juuri tehdyllä kinkulla. Pidin. Kysyin kaiken ruoanlaittotekniikasta. Heillä ei ole vaivainta eikä leipäkonetta. Hän päätti mukauttaa poran jauhetun lihan sekoittamiseen ...

Hän päätti mukauttaa poran jauhetun lihan sekoittamiseen ...

Pyydämme sinua tallentamaan koko sekoitusprosessin videolle ... Ja entä jos joku tulee käteväksi

Poraa käytetään pitkän sekoittimen kanssa seosten sekoittamiseen. Mieheni teki suuria määriä viinejä rypäleistä, myös poraa käytettiin)

pora meni myös toimintaan

Kansamme on voittamaton !!!

[yksin]

Hän päätti mukauttaa poran jauhetun lihan sekoittamiseen ...

vaikka et ostaisikaan sekoitinta (? manuaalinen, ei kierteitä, en näe syytä, jokaisella on kannettavat tietokoneet-tabletit keittiössään), tiheän taikinan vaivaamiseen ei voi laittaa vispiläsuutinta, siellä on spiraalimurskain, tässä se on lihalle ja vain yksin spiraali ei ole tehokas, jos mies ottaa kilogramman lihaa 15 minuutiksi = plyulat kerran

Tein myös sellaisen kinkun, noudattaen tarkasti kaikkia järjestelmiä, pidin kaikesta. Mutta on yksi uusi asia - lihassa on tällaisia ​​toffeekalvoja, jätin ne ja sitten pahoittelin - ne eivät ole pureskeltavia kanssani. Kuinka käsitellä heitä? Onko parempi leikata? Vai ovatko he vain minä, tein jopa väärin?
Liha-sianliha-kinkku ja pala kaulaa.

[Oksana]

Oksana, ilmeisesti pala lihaa oli kiinni kalvoilla.
Jos ne voidaan poistaa, poista ne muuten, kun se on, kun se törmää))

[Loksa]

Loksa, kaunis kinkku tuli ulos. Jätän myös elokuvat, on liian synkää leikata niitä ...Totta, tein sen vasikanlihasta ja rasvaisesta sianlihasta .... Kalvot osoittautuivat hiukan kumisiksi kinkussa, mutta niitä on helppo pureskella, pidän niistä, joten nyt en heitä pois kalvoja ja rasva-annoksia, jotka jäävät lihan kypsentämisen jälkeen (tarkemmin sanottuna en anna niitä koiralle), mutta Säästän kinkkua varten, jotta voin ostaa vähemmän rasvaa, meillä on tämä harvinainen tuote kotona :)

[Jenealis]

Jenealis, Tein kinkkua 700 gr: sta. Intialaisen rumpupalan filee ja 500 g broilerinfileetä. Ruokavalio ja herkullinen. Tänään valmistan kananrintaa Machine-reseptin mukaan, mutta ilman vodkaa, mutta nitriitillä ja maidolla. Lopeta tilaus.

[Evgeniya]

Evgeniya, Suosittelen, että lisäät lantion rintaan, jotta se tulee rasvaisemmaksi)

Minun pureskelevat elokuvani tulevat, rakastan niitä :)) herkullisimpia
Ja tyhjennän liemen kinkusta, minulla oli myös ajatus pitää se, mutta se on erittäin suolaista, siellä on vain nitriittisuolauute, joten nafik on kadonnut.
Eilen keitin kinkun uudelleen, jo kolmannen kerran. Kiloa lihaa kohden saatiin kaava - 15 g nitriittisuolaa ja teelusikallinen gelatiinia. Olen aivan oikeassa.
Vkusnyakha

Enkä lisännyt gelatiinia, missä se on kirjoitettu gelatiinista? Minulla on 15 grammaa nitriittiä. Tänään kokaan taas. Tein nykyisen vaivaamisen kombainissa ja hän oli tartunta, löin lihapaloja vähän, katsotaanpa mitä tapahtuu!

Ja tein kinkkua sianlihan ja kalkkunan kanssa. Maukas, mutta vähän kuiva. Ensi kerralla lisätään lisää jäädytettyä ja murskattua lihaliemiä.
Tytöt, kerro mistä Moskovasta nitriittiä saa.

[Irsha]

Irsha, Ira, jos häiritset sekoittimen suuttimia, kuinka kauan kestää itse asiassa häiritä?

No, laitoin vain kypsymistä! Kävele niin kävele !! Koska aion noutaa lauantaina multikookerini Yulmartista, yritän vain sitä! Ja toinen debyytti: Tein kaiken Belobokan kanssa, repin käteni ja päivitän tänään Teskomovskajaa - ostin sen takaisin talvella enkä koskaan saanut sitä laatikosta
Punnitsin lihan, se tuli 1038 grammaa ... nämä, luultavasti 38 grammaa eivät sopineet, joudutin työntämään jo sekoitetut pakastimeen seuraavaan makkaraan asti. Laitoin 20 grammaa suolaa ja mausteita makkaralle nro 1 + maustepippuri, jauhettu laastissa + 100g. jää + 100gr. vettä
Istun ja ihmettelen itseäni - ei ole kattilaa, milla katan sen - minulla ei ole aavistustakaan kuinka se toimii, voin kuvitella vielä vähemmän ... mutta liha kypsyy jo.

Ja keitin myös)