Vehnäleipä valmistajalta XAVIER BARRIGA (uuni)

Vehnäleipä valmistajalta XAVIER BARRIGA (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	500g.
Suola	10 g.
Sokeri	1h l.
Kivennäisvesi kaasulla (ei suolaista)	300 g.
Tuore hiiva	5d.

Keittomenetelmä

• Tämän leivän valmistamisen tärkein hienovaraisuus on vaivaustekniikka. Kirjoittajan mukaan: ”Hidas, hiivaton ensimmäinen erä edistää voimakasta gluteenin (gluteenin) muodostumista. Leipä on hyvin huokoista, leivän makuinen, joka muistuttaa jonkin verran hapankaalin leipää. "
• Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen (leipäkone, syvä astia), paitsi hiiva, vaivaa taikinaa 10 minuuttia, peitä pyyhkeellä ja jätä 10-15 minuutiksi. Vaivasin yhdistelmää. Vaivaamisen lopussa taikina näytti tältä:
• 
• Liuota hiiva hyvin pieneen määrään vettä (noin 1 tl), lisää taikinaan ja vaivaa huolellisesti uudelleen 10 minuutin ajan. Vaivaamisen lopussa taikina näytti tältä:
• 
• Rullaa taikina palloksi, ripottele päälle jauhoja, laita kulhoon, peitä kostealla pyyhkeellä tai muovikelmulla ja anna nousta 30 minuuttia.
• 
• Vaivaa sovitettu taikina, jaa seitsemään 120 g: n painoiseen kappaleeseen, rullaa palloksi ja anna nousta vielä 15 minuuttia.
• 
• Muodosta pullat (muotoinen patonkeiksi). Ensinnäkin ryppy reunasta keskustaan:
• 
• Tee sitten kämmenreunalla syvennys keskelle:
• 
• Taita puoliksi ja purista reunat:
• 
• Pöly jauholla, peitä pyyhkeellä ja aseta sauma puoli alas leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin:
• 
• Anna sen istua 60-90 minuuttia. Ennen leivontaa leikkaa 45-50 asteen kulmassa erittäin terävällä veitsellä tai terällä
• 
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 250 ° C - 15 minuutiksi, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä 20 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Tarvittaessa peitä yläosa kalvolla. (Alkuperäisessä reseptissä uuni on esikuumennettava 230 ° C: seen, laitettava astia vedellä, laskettava sitten lämpötila 210 ° C: seen ja paistettava leipää 20 minuuttia)
• 
• 
• Tällainen makea murusia !!!!!! Kuori on rapeaa !!! Ja 500 grammaan. vain jauhoja 5g. hiiva !!!! Muista kokeilla sitä, et tule katumaan !!!

Merkintä

Carina-reseptin kirjoittaja, resepti on täältä 🔗,

Ksyusha, hämmästy! Komea !!!

[Omela]

Omela, on kirjoitettu, että tarvitset paista uunissa, joka on esilämmitetty 250 ° C - 15 minuutiksi, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä 20 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Tarvittaessa peitä yläosa kalvolla. (Alkuperäisessä reseptissä uuni on esikuumennettava 230 ° C: seen, laitettava astia vedellä, laskettava sitten lämpötila 210 ° C: seen ja paistettava leipää 20 minuuttia)

Miksi luulet, että paistolämpötila EI ole sama kuin alkuperäisessä reseptissä?

Resepti oli hyvin kiinnostunut palkkien erinomaisesta ulkonäöstä ja ennen kaikkea pienestä määrästä hiivaa Kiitos, että kaivoit tällaisen reseptin ja tuot sen tänne

[LiudmiLka]

Miksi luulet, että paistolämpötila EI ole sama kuin alkuperäisessä reseptissä?

LiudmiLka , Kiitos! Kirjoitin samalla tavalla kuin itse, keskittyen miniuuniin. Ensinnäkin minulle ei ole sopivaa laittaa astiaa, jossa on vettä. Toiseksi pidän korkeammissa lämpötiloissa paistetun leivän ominaisuuksista paremmin. Leipä kasvaa "harppauksin".

Gasha

Omela, kiitos paljon. Tänään paistin tätä leipää ensimmäistä kertaa, mutta muotoinen leipä, no, pidän muotoisesta leivästä! Tulos ylitti kaikki odotukseni! Tässä on leipäni:
ja tämä on leikkuri:
, mutta makua ei valitettavasti voida kuvata!

[irusya]

irusya , leipä - ihana näky !!!! Olen niin iloinen, että paistat sen !!!! Hän on huomionarvoinen !!!!!

[Omela]

Tällainen makea murusia !!!!!!
Kuori on rapeaa !!!
Ja 500 grammaan. vain jauhoja 5g. hiiva !!!!
Muista kokeilla sitä, et tule katumaan !!!

Omela !
Uskoin sinua, kokeilin sitä enkä kadu sitä.

Todella, erittäin maukasta!

Arvostan - johtajani!

Taikina vaivattiin LG: n leipäkoneessa.
Juuri tämän leivän valmistusprosessi on yllättävän hyvin yksinkertainen ja helppo.
Jopa kokematon leipuri voi hoitaa sen.
Ottaa riski!

Heti kun syöt tämän leivän, saatko niin paljon pullia?

[SVETLA]

SVETLA , mikä kaunokainen !!!! 🔗 🔗 🔗 Onneksi pidit siitä!

moby , Rukoilen sinua!! Lennä pois ja älä huomaa !!!

Onko se yleensä pöytäleipää aikaisemmin? No, makulla tarkoitan? Onko se hyvä voileipille?
Valmiit tuotteet ovat vaikuttavia, määrä on pelottava))
Onko tämä määrä kaikki paistettu kerralla? Kuinka laitoin kaiken uuniin sitten aamulla? ))

Onko se yleensä pöytäleipää aikaisemmin? No, makulla tarkoitan? Onko se hyvä voileipille?

Kuinka se sopii. !!

Mikä pelotti sinua niin paljon ??? Vain 7 kappaletta !!!! Tai laskea jauhot. Tässä se on hyvin jaettavissa 5: llä. Voit tehdä 3/5 tai 4/5.

Kyllä, olen pölyttänyt kaikkien aivot hölynpölyllä, pyydän anteeksi. Todellakin, lasken.
Leivin jotenkin muuta leipää, pullia. Joten minulla on 4 sopivaa.
Minulla on uunin koko 40x30. Et voi laittaa paljon.

[moby]

Minulla on uunin koko 40x30. Et voi laittaa paljon.

moby Minulla on leivinpaperikoko 29x31cm. Aseta palkit leivinpaperin lävistäjälle (3 keskelle ja 2 reunoille). Tässä on kuva takan oven läpi:

[SVETLA]

SVETLA , mikä kaunokainen !!!!
ja jos se jaetaan 7 osaan, pullan kokonaismäärä osoittautuu 115 g: ksi kuin minun

Taikina ei tartu, on erittäin helppo muodostaa

Tärkeintä tässä on noudattaa tiukasti mistelin suosituksia!
Minulla on myös pieni leivinlevy, mutta 7 leipää mahtuu vapaasti.

Ja kuinka suuri taikina on!

Tee vain viillot

Onko se yleensä pöytäleipää aikaisemmin? No, makulla tarkoitan? Onko se hyvä voileipille?
Valmiit tuotteet ovat vaikuttavia, määrä on pelottava))
Onko tämä määrä kaikki paistettu kerralla? Kuinka laitoin kaiken uuniin sitten aamulla? ))

moby, makustasi, olet aivan oikeassa, varsinkin kun resepti sisältää vain herrasmiehen leivontasetin, kaikki on sokeria! 1 tl Mutta MITÄ haju!

Tuoreena - voit mennä hulluksi! Ja pullat nousevat uunissa, ne todella hyppäävät.
Hyvin, moby, olenko vakuuttanut sinut?
Älä laita paistoliuosta pitkään laatikkoon - aloita huomenna.
Noin 3-4 tuntia ja tuoretta Herkullista leipää pöydällä.
Minimikustannukset sekä ajassa että rahassa - enemmän tällaisia ​​reseptejä!

[SVETLA]

SVETLA , sinulla on upea tarina!

Odotamme moby , valokuvaraportin kanssa!

[Misteli]

Misteli, Ymmärsin oikein, oikoluku - 30 minuuttia tiukasti? Eikö sinun tarvitse odottaa tuplaamista? Olen jo kirjoittanut sen, ja nyt kysyn.

Mitä tehdä?

[lopullinen vedos 1-1,5 tuntia]

Jos ymmärrän oikein, muotoile leikkuupuimurin jälkeen pulla ja aseta se lepäämään 30 minuutiksi. Jaa sitten taikina haluttuun määrään rullia, rullaa palloksi ja anna niiden seistä 15 minuuttia. Tämän jälkeen tee jokaisesta pallosta pulla ja aseta ne leivinpaperille. Ja nyt jo lopullinen vedos 1-1,5 tuntia - tietysti jopa kaksinkertaistamiseen!
Viimeisellä tarkistuksellani!

[Lozja]

Niin, Lozja , rauhallisuus, vain rauhallisuus !!!! Luimme huolellisesti ensimmäisen viestin.

moby , aivan oikein kaikki kirjoitettiin!

Odotan vaikutelmia !!!

Ymmärsin sen jo. No, sinun täytyy kysyä, innostua ja sitten vain miettiä.

[Lozja]

Ymmärsin sen jo. No, sinun täytyy kysyä, innostua ja sitten vain miettiä.

LozjaOlet täydellinen alkuperäinen!
Autolyysi, alustava, välituote ja viimeinen varmistus - taikinan käymisen vaiheet ennen paistamista. Tällaisten prosessien kesto voi olla erilainen riippuen olosuhteista ja olosuhteista, so. Taikinan ainesosien lämpötilasta, koostumuksesta ja kosteudesta, taikinan johtamismenetelmästä (parittamaton, sieni, hapatettu jne.)
Jotta ei paniikkia eikä huolta liikaa - paljon tietoa ja improvisaatioita reseptin kirjoittajalta, ja se on sinulle vielä uutta, ota ensimmäinen viesti tulostimella (valokuvia ei vaadita) tai kirjoita reseptin perusteet erilliselle A4-paperille, jonka luultavasti olet luottamus !? Lue ruoanlaittotekniikka huolellisesti, tee tarvittaessa muistiinpanoja marginaaleista itsellesi, tarkista, ovatko kaikki ainesosat käden ulottuvilla, jos sinulla on tarpeeksi aikaa, ja jatka vasta sitten haluamasi leivän paistamiseen.

Ei ole haittaa lukea, jopa sujuvasti, kommentteja aiheesta.
Ehkä sieltä löydät jotain uutta tai kirjoittajan kaipaama kirjoittaessaan aihetta, tällaista kuormaa ei pidä kantaa harteillesi.
Eikä sinun tarvitse rasittaa kirjailijaa, misteliä ...

Keitetty ja maistettu! Leipä on herkullista, se näyttää tulisijaelta, rakastan näitä leipiä! Pullat ovat hyvin kauniita. Kiitos kaikille, en katunut mitään. Kirjoittaja +.

Pullat eivät tietenkään ole kovin kauniita, mutta opin vain))



P.S. Lasin sen 400 grammaan jauhoja. Paistettu 10 minuuttia 250 gr., 15 minuuttia 200 astetta. Muuten kaikki olisi palanut minulle))

Eikä sinun tarvitse rasittaa kirjailijaa, misteliä ...

No, ei .. En ole yhtä mieltä ..; -D Rakastan sitä todella, kun olen stressaantunut !! Ja mitä useammin, sitä parempi!

Ja meillä kaikilla on pimennyksiä, joten - MAAILMAN YSTÄVYYS-KUMI !!!

Ymmärsin sen jo. No, sinun täytyy kysyä, innostua ja sitten vain miettiä.

Ksyusha, olen kopio ... Ensin paniikkia, ja sitten luulen ... se johtuu emotionaalisuudesta ...

[moby]

Pullat eivät tietenkään ole kovin kauniita, mutta opin vain))

moby No, kaneshnaaaaa ... ei kaunis ... ei kaunis ... upea !!!!!

[SVETLA]

SVETLA, kiitos arvokkaista neuvoista! Hymyili.

Pullat jäähtyvät, mutta ne ovat pieniä. Minkeli, et voi ottaa kuvia niin lähellä uunissa, kuvittelin sen täällä! Mutta minulla on suurempi 40x40 uuni jossain, joten leipomoni ei halunnut levitä koko leivinlevylle.

Haju herkullinen, pakasta pyyhkeen alla, määritettyä taikinaa oli 6. En näytä kuvaa, koska kuvaaja on väijytyksessä.

Laitoin sen pöydälle jäähtymään, aivan mieheni nenän alle, kun hän ehti illallista. Minusta tuntuu, että minua ei lasketa myöhemmin ...

Kiitos! Yritän sitä aamulla. Jos löydän voimani ja tahtoni.

[Lozja]

leipomoni ei halunnut levitä koko leivinpaperille.

Lozja , ja mitä? Ja sisällä miten ??? Vuotava vaikka? Odotan aamua!

[Lozja]

Lozja , ja mitä? Ja sisällä miten ??? Vuotava vaikka? Odotan aamua!

Tiedänkö minä? He eivät halunneet, ja siinä kaikki, he menivät ylöspäin leivonnassa, mutta eivät halunneet leveyttä. Ehkä vähän matkaa? 1,5 tuntia, kuten kirjassa kirjoitetaan, eivät ole kasvaneet niin paljon, mutta ovat kasvaneet. He lakkasivat kasvamasta. No, päätin, että on aika, et koskaan tiedä. Luulen itselleni, että heidän todennäköisesti pitäisi olla sellaisia, vain jostain syystä valokuvasta näyttää siltä, ​​että ne ovat suurempia. Joten älä huoli, kaikki on kunnossa siellä, sitten kaikki visuaaliset häiriöt.
Sisällä kaikki surisee, siellä on reikiä, ilmava muru. Herkullinen! (älä kerro kenellekään, mutta olen jo puristanut pala)

Herkullinen!

🔗

Yleensä, ihana leipä) Se on vain, että sinä, Misteli, ne ovat kuin leivän pieniä, ihana menen illalliselle)) ja leipä myös

Aamiaiseksi kyllä ​​voin kanssa, kyllä ​​herkullisen kirsikka-luumuhillon kanssa - kyllä, niin herkullinen!
Mitä muuta pidin tästä leivänmuovauksesta - mitä sanoa tahansa, mutta joka kerta kun syöt kuoren. Lyapota!
- tämä on misteli.

Kaiken kaikkiaan 400 gramman taikinasta se osoittautuu vähän, kaikki hajallaan.

[Lozja]

Lozja , Kiitos!

moby , tottunut epäilemään !!

Ymmärsinkö oikein, reseptissä ei ole mitään rasvaa?

[Saattaa @]

Saattaa @ , ei, öljyä ei ole.

Hyvää iltaa. Paistin pullia reseptisi mukaan, ja epäonnea, paistin sen kahdesti - ilmeisesti käteni eivät ole sieltä tai teen jotain väärin, yhdellä sanalla taikina ei oikeastaan ​​noussut, vain vähän, mutta yleensä uunissa kakut ensimmäistä kertaa ja kivet toisessa , taikina oli tiukka, ei noussut, olin järkyttynyt. kahden päivän ajan hän katkaisi podradinsa leivällä (((

[Leonila]

taikina oli tiukka, ei noussut,

Leonila , ensimmäisessä postissa on kuvia testistä kaikissa vaiheissa. Sitä ei voida millään tavalla kutsua tiukaksi. Jos sinulla on liian joustava, joudut lisäämään nestettä. Jos se ei noussut, niin asia on hiivassa. Kumpaakin käytit? Kuinka taikinan vaivaaminen ja oikoluku tehtiin?

Kuten kirjoitettiin, vaivain 8-10 minuuttia ilman hiivaa, sitten lisäsin hiivan ja vaivain hyvin sen kanssa, lisäsin vettä lusikalla, se muuttui hieman paremmaksi), laitoin sen mikroaaltouuniin tarkistusta varten, ennen kuin lämmitin siellä vettä. mikä olisi lämmin. Se tuskin nousi. mutta asetetun ajan jälkeen otin ulos, vaivain, muodostin tangot ja nousin sitten edelleen, odotin, odotin, ja se kasvoi hieman ja siinä kaikki, olen edelleen kiinni. eikä loppujen lopuksi mitään hyvää, kovaa kuivaa pullaa - jos voit kutsua sitä niin. Toisena päivänä lisäsin jauhoja varovasti ja minulla oli vielä 100 g jäljellä, pehmeä taikina osoittautui hyväksi.ruusu - urrah, mutta kun muodostin tangot ja asetin sen nousemaan, se ei noussut, vaan kellui, en halunnut lyödä sitä jauhoilla, taikina oli jo hyvä, mitä asiaa en ymmärrä, ehkä hiiva , ehkä jauhoja, paistin sen ensimmäistä kertaa kuivalla dr. Etker, toinen painettuna))))

[Leonila]

Leonila ensimmäisessä tapauksessa hiiva voi epäonnistua. Toisessa, jos ne eivät nouse tyhjiin, taikina voisi seistä. Oliko se ajoitettu, kuten reseptissä? Hämärtyneet ovat edelleen liian pehmeää taikinaa. Oliko se samankaltainen valokuvien kanssa?

Omela, kiitos! Leipä osoittautui! Erittäin maukasta! Paistan vielä vähän, muuten se loppui nopeasti, se näyttää todella hapankaaleelta tai pitkältä käymiseltä.

[yawerka]

yawerka , iloinen, että pidit siitä !!!

[Xun]

Xun, ja sekoitusjärjestelmä Ankarsrumissa on suunnilleen sama? Vaivaaminen kahdesti 10 minuutin ajan keskinopeudella? Vai onko jotain muuta mitä sinun täytyy noutaa?

Kerro minulle, kuinka saat niin kauniin ulkonäön? Rasvoitko jotain ennen paistamista ja sitten ripottele sitä jauhoilla?
Kiitos.

[Irkabober]

Irkabober , Teen niin kuin on kirjoitettu ensimmäiseen viestiin. En rasvaa millään. Ripottele jauhoilla ennen lopullista vedenkäsittelyä.

Xun, ja sekoitusjärjestelmä Ankarsrumissa on suunnilleen sama? Vaivaaminen kahdesti 10 minuutin ajan keskinopeudella? Vai onko jotain muuta mitä sinun täytyy noutaa?

Kroshik, Mielestäni kyllä. Lisää vain vaivaamisen välinen aika 30 minuuttiin.

Omela, ensinnäkin, sinulla on aina win-win-reseptejä, kiitos! Olen jo paistanut khashkhashli cherekiä, unkarilaista leipää. Haluan nyt heilua näiden leipien kohdalla :)) tällainen kysymys - voisitko leivinlevyn muovaamisen jälkeen laittaa jääkaappiin 2-3 tunniksi?

[Umman]

Umman, Kiitos! Teoriassa kaikki on mahdollista. Juuri kun otat sen jääkaapista, katso nousua. Voi olla tarpeen antaa sen seistä jonkin aikaa lämpimässä ennen paistamista.

[Ksyu]

Ksyu, lisätäänkö Mona?

Useita kertoja laitoin jo muodostuneita tuotteita jääkaappiin, se meni eri tavalla ajoissa, joten ennen niiden paistamista tarvitset niitä herätä Pidä huoneenlämmössä, se kestää yleensä tunnin.

Omela ja Krosh, kiitos vastauksista.

Paistin leipää lauantaina - paakkuinen), toisin sanoen leipä alkoi kasvaa uunissa, mutta leivonnan lopussa se osoittautui raskaaksi ja erittäin tiheäksi leiväksi. Lisäsin 50 grammaa täysjyväjauhoja, luulen ehkä siksi? Tästä huolimatta 2 baarista jäljellä on puoli leipää - se maistuu erittäin miellyttävältä leivältä. Aamulla tein paahtoleipää lapsille aamiaiseksi)

Yritän tänä viikonloppuna uudestaan ​​noudattaen tarkasti ohjeita.

[Umman]

Umman , tämä leipä ei ole ollenkaan tiheää. Kirjoita yksityiskohtaisesti, kuinka vaivait, haudutit ja paistit.