Kyljykset (Steba DD1)

Kyljykset (Steba DD1)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianliha	500 g
Naudanliha	500 g
Sipuli	3 kpl
Valkosipuli	3 isoa neilikkaa
Munat	1 muna, 1 keltuainen
Krupchatka	3 rkl. l.
Suola pippuri	maistaa
Kerma	80-100 ml
Jauhot	1 jälkiruokalusikka
Bouillon	noin lasista

Keittomenetelmä

• Jauhetun lihan keittäminen tavalliseen tapaan. Minulla oli se kääritään etukäteen ja pakastettiin, joten lisäsin valmiiseen jauhelihaan sipulia ja valkosipulia, muna ja keltuainen, suolaa, sokeria, rakeita ja kermaa. Minulla oli tapana lisätä jauhelihaan, pullaan ja raastettuihin perunoihin, ja sitten tuttu kokki neuvoi minua lisäämään jauhoon tai mannaan jauhelihaan pehmeyden vuoksi (on vain yksi ydin), kokein sitä, pidin siitä todella, olen tehnyt tätä jo kaksi vuotta, en ole koskaan saanut reikiä. Suosittelen puhtaalla omallatunnolla)))
• Joten jauheliha on valmis. Jätin sen jääkaappiin 30 minuutiksi, otin sen pois, muovasin pihvit, sain 15 keskikokoista kappaletta. Sitten hän lämmitti teflonkulhon öljyllä, paahtotila, aika 30 minuuttia, paisti pihvirenkaat molemmin puolin kullanruskeiksi (ne eivät pala, älä ammu, kauneutta) laittamalla ne lautaselle, kun ne ovat valmiita. Sitten hän kaatoi lusikallisen jauhoja kulhoon, paisti sitä vähän, lisäsi noin 200 g liemiä, keitti sen, laittoi leivonnaiset sinne, sulki kannen. Lihatila, aika 3 minuuttia, paine 0,7, venttiili suljettu, sitten paine vapautettiin hieman yli 10 minuuttia. Ja siinä se! Upeat, tuoksuvat, pehmeät, mehukkaat kyljykset ovat valmiita!
• Muuten, paistin kyljyksiä paistinpannussa lyhyemmän ajan, ja Shtebassa he paistivat vastaavasti, heillä oli aikaa kokata paremmin, joten sinun ei tarvitse laittaa yli 3 minuuttia 0,7: een. Koko paahtaminen kesti melkein 25 minuuttia, asetti sen arvoon 30.

Aika valmistautua:

25 paistettua, 3 minuutin kokki, 10 minuutin paineen vapautus

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paahtaminen, liha

Sveta, kiitos. En koskaan tehnyt sitä mannasuurimolla. Yritän. Rakastamme leikkeleitä.
Tein jotain tällaista, mutta ilman liemiä. Palasin sen juuri kattilaan ja lihaan.
Herkullinen. Pidän todella mulkkeista!

Joo, varsinkin paistaminen korkeilla sivuilla, kun mikään ei lentää mihinkään, vähemmän pesemistä
Ja kokeile mannasuurimoa, Len, et tule katumaan sitä, tein sen jyvillä, koska ne toivat minulle paljon, minun on hävitettävä se.

Yritän ehdottomasti. Kiinnostavin.

En koskaan pakasta jauhelihaa, koska kyljykset eivät ole tärkeitä. Viimeisenä keinona pakastan lihan ja jauhan sen.
Sisareni, kokki, opetti minulle tämän, kun en voinut ymmärtää, miksi pakastetusta jauhelihasta saadaan niin huonoja leikkeleitä.
Enkä myöskään lisää munia, koska jauhelihan "tahmea" on erinomaista. Mutta kun jauheliha on pakastettu, tämä "tahmeus" katoaa jonnekin.

ja sitten tuttu kokki neuvoi lisäämään jauhelihaan pehmeyttä tai mannasuurimoita tai jyviä (ydin on sama)

Pohjimmiltaan voi olla sama, mutta tuotteet ovat erilaisia. Näin ollen tulos on erilainen kuin jyvät ja mannasuurimot. Mannasuurimot valmistetaan pääasiassa pehmeästä vehnästä, pohjimmiltaan se on samaa gluteenia. Kyllä, on myös durumvehnän mannasuurimoita ja yhdessä pakkauksessa jne. Luokan ja m. Luokan.
Mutta hiekka on vain durumvehnää.

Krupchatka
erilaisia ​​vehnäjauhoja, joilla on merkittävä raekoko. Yleensä jauhot lajitellaan silkkiseulojen läpi nro XI - XVI, kun taas jauhot lajitellaan harvinaisempien seulojen välillä nro VII - X. Katso seula. Tällaisia ​​jauhoja valmistetaan vain Venäjällä, pääasiassa durumvehnästä.

En koskaan pakasta jauhelihaa, koska kyljykset eivät ole tärkeitä. Viimeisenä keinona pakastan lihan ja jauhan sen.
Sisareni, kokki, opetti minulle tämän, kun en voinut ymmärtää, miksi pakastetusta jauhelihasta saadaan niin huonoja leikkeleitä.
Enkä myöskään lisää munia, koska jauhelihan "tahmea" on erinomaista. Mutta kun jauheliha on pakastettu, tämä "tahmeus" katoaa jonnekin.

Pohjimmiltaan voi olla sama, mutta tuotteet ovat erilaisia. Näin ollen tulos on erilainen kuin jyvät ja mannasuurimot. Mannasuurimot valmistetaan pääasiassa pehmeästä vehnästä, pohjimmiltaan se on samaa gluteenia. Kyllä, on myös durumvehnän mannasuurimoita ja yhdessä pakkauksessa jne. Luokan ja m. Luokan.
Mutta hiekka on vain durumvehnää.

Tanya, kyljeni ovat aina erinomaisia, eivät koskaan "huonoja" ja kuivia, olen erittäin tyytyväinen, ja myös ne, jotka syövät, ja rakkaani rakastavat paljon hyvää ruokaa. Miksi gluteeni on sinulle huono? Sikäli kuin tiedän, tämä on yksi tärkeimmistä jauhojen laadun indikaattoreista, mitä korkeampi gluteenipitoisuus, sitä korkeampi vehnän laatu. Tämä on totta, muuten. Kyse on itse asiassa leikeistä ...

Minusta yksin näyttää siltä, ​​että haudutus paistetussa öljyssä ei ole kovin terveellistä?

[anneta21]

anneta21,
Siellä ei ole käytännössä öljyä

Mannasuurimot valmistetaan pääasiassa pehmeästä vehnästä, pohjimmiltaan se on samaa gluteenia.

Aikaisemmin todellakin oli vaikea löytää mannaa durumvehnästä. Nyt tämä ei ole enää ongelma. Monet yritykset alkoivat tuottaa mannasuurimoita tarkalleen T. Se eroaa väriltään hieman mannasuurimosta M.Kyllä, ja merkinnät kiinnitetään kiinteisiin laatuihin. Otan vain tämän.
Muuten, en huomannut paljon eroa hinnassa.

[Antonovka]

Antonovkakyllä, ei väliä kuinka paljon. Tämä öljy, osoittautuu, paistetaan kahdesti - leikkeleillä, sitten jauhoilla - ja osallistuu sitten haudutukseen.

Kiitos paljon!
Kotlet osoittautuivat erittäin miellyttäviksi. Vaivasin kuitenkin jauhelihaa kenwoodissa. Mutta mehukas on täsmälleen reseptistä.
On välttämätöntä valita mausteiden yhdistelmä, ja leikeistä tulee melko erottuva!

Terveydeksesi! Olen iloinen, että pidit siitä))

Tytöt, en tiedä mitä jyvät ovat, en ole syönyt tai nähnyt. Mutta ehkä bulgur tekee, se on myös kovista lajikkeista. Kirjoita kiitos

[Rina]

Rina, voit mannasuurimoa! Sitä näyttää myyvän kaikkialla.

Nämä eivät ole leikkeleitä, vaan afrodisiaakki - jonka kautta tytöt voivat vatsan läpi päästä silti miehen sydämeen

Tytöt, en tiedä mitä jyvät ovat, en ole syönyt tai nähnyt.

Krupchatka - hienojakoinen vehnäjauho (korkein jauhatus), 1800-luvun jälkipuoliskolla - jyrsinten laatustandardi. Erittäin arvostettu (ja varmasti arvostettu), kaikki siitä valmistetut leivonnaiset ovat "upeita".
Anteeksi, en kuulu tyttöihin, mutta luulen, että linkissä on laajennettu linkki. 🔗.