Piirakat, pullat, hapanjuustokakut (ei teollisuushiivaa)

[Joten aloitetaan:]

Piirakat, pullat, hapanjuustokakut (ei teollisuushiivaa)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjuustokakku 100%	500 g
Maito	500 g
Voi	150 g
Kermavaahtoa	125 g
Sokeri	150 g
Suola	2 tl
Vehnäjauho	1025 g

Keittomenetelmä

• Kun tilalla on paljon hapanta, voit leipoa paljon herkullisia piirakoita, pullia, juustokakkuja jne. Epätavallisen maukkaasta hapankaalia taikinasta. Jos kypsiä juurikkaita ei ole suuria määriä, ne voidaan aina valmistaa. Tätä varten otamme käynnistimen, syötämme sitä ja odotamme hapan vahvistumista ja noudatamme sitten reseptiä ;-) Vain valmisteluvaihe on pidempi.
• Joten aloitetaan:
• 1. Vaivaa taikina kypsytetystä juurikkaasta, lämpimästä maidosta, voita, rakeistettua sokeria, suolaa, smetanaa ja jauhoja. Teen tämän leipäkoneessa taikinaohjelmassa. Leipäkone vaivaa sitä 14 minuuttia.
• 
• 3. Yleensä se on 2 - 2,5 tuntia, mutta tällä kertaa pyöritin ja melkein kaipasin taikinaani. Kiitos Jumalalle, ettei se vuotanut, mutta melkein pakeni.
• 
• 5. Leikkaamme pienet palat ja varovasti yrittäen olla asettamatta taikinaa, muodostamme pieniä kokkareita - aihioita tuleville piirakoille, juustokakkuille, pullille jne., Mitä sinä ja minä haluamme! Peitämme kalvolla tai pyyhkeellä, jotta emme purkaudu tuotteiden muodostamisen aikana. (Jos aiomme tehdä kiharoita, jätämme osan taikinasta jakamattomaksi osiin, asetamme sivuun ja peitämme pyyhkeellä, jotta se ei tuulistu)
• 
• 7. Laita täyte (kuvassani on suosikkini täytetty kaali, keitetty muna, voi ja suola).
• 
• 8. Puristamme taikinan reunat muodostamalla piirakan:
• 
• Tai muodostamme sivut ympyrään, jos nämä ovat juustokakkuja, joissa on raejuustoa, tai avoimia minipiirakoita.
• 9. Laitamme suljetut piirakat leivinpaperille sauma alas, peitetään kalvolla tai pyyhkeellä ja annamme piirakoiden kasvaa 20-30 minuuttia.
• 
• 10. Kiharoiden muodostamiseksi otamme taikinan lykkäämätön jakamaton osa ja rullataan se varovasti ilman tarpeettomia ponnistuksia kerrokseksi, jonka voitelemme kasviöljyllä ja ripotellaan runsaasti kanelilla sekoitetulla rakeistetulla sokerilla. (Sitoudun lisäämään puuttuvat valokuvat seuraavan kerran).
• 11. Sitten rullataan tämä kerros rullaksi ja leikataan se 5-7 cm: n paloiksi.
• 12. Purista sitten varovasti jokainen kappale yhdeltä puolelta muodostaen pohjan ja suorista se toiselta muodostaen ruusukkeen - kiharan.
• 13. Nyt laitamme ne myös leivinpaperille, peitämme ja annamme niiden kasvaa hieman.
• 14. Ennen uuniin istuttamista kastelemme piirakat ruiskupullosta (pullia saa vähemmän, jotta sokeri ei tippu). Laita esikuumennettuun uuniin ja paista keskilämmöllä.
• 
• 15. Heti kun ne ovat punoittaneet, otamme sen uunista, voitelemme sen sulatetulla voilla silikoniharjalla, laitamme sen astiaan, peitämme sen pyyhkeellä ja kävelemme ympyröinä odottaen jäähdytettyä piirakkaa!
• 
• Ollakseni rehellinen ... en koskaan odota ... On niin vaikea vastustaa tällaista kiusausta paitsi minulle, myös lapsilleni! Laitoin vain piirakat uuniin, ja viiden minuutin kuluttua koko perhe kiertää keittiötä ja kysyy kärsimättömästi: ”No, pian? Ovatko ne valmiita pian? No, kuinka kauan se kestää? " Leikkaa lukko oveen, jotta seuraava piirakoiden ja pullien erä ei häiritsisi! Onneksi se on vain remontti ... ehkä ajattelet todella lukkoa ... mutta pelkään, että nuorempi puhaltaa oven vain kärsimättömästi).
• 
• 
• 
• 
• Hyvää ruokaa kaikille ja odotat seuraajiasi!
• Piirakat ovat maukkaita, tuoksuvia, pehmeitä ja ilman seurauksia ruoansulatuskanavalle, kuten tavallisesta hiivataikina! (Testattu henkilökohtaisen kokemuksen perusteella!) Liity mukaan!

[ilonnna]

Luokka !!!
Erinomaiset piirakat !!!
Nappaan reseptin ja teen sen herkullisille - erityisesti piirakoita syöneilleni!

Kiitos, ilonnna!

Ole hyvä! Olen iloinen vain, jos piirakamme juurtuvat muihin perheisiin. Paista ja syö terveydellesi!

[ilonnna]

Hyvin!
Minulla ei ollut aikaa ottaa kuvaa!
Tein koko osan. Taikina riitti kahdelle leivinpaperille. Pehmeä, sileä. On ilo työskennellä. Ensimmäistä kertaa piirakat osoittautuivat niin, että työntyvät alas. Valmistettu perunoista. Koska sinun täytyy nukkua yöllä, paistin yhden leivinpellin piirakoita ja kuusi pientä pyöreää pullaa. Kaunotar!!!
Loput taikinasta muovattiin pyöreäksi pullaksi, laitettiin voideltuun muottiin ja jäähdytettiin armottomasti. Seuraavana iltana otin sen pois ja paistin heti. Se osoittautui erittäin kauniiksi ja mikä tärkeintä, herkulliseksi !!!!
Totta, en todennäköisesti lisää hapankermaa. Minun Typerä syövät rakastavat makeaa taikinaa. Kauppa hapan kerma lisäsi piirakoita hieman happamuuteen. Voit lisätä sen sijaan enemmän öljyä. Mutta pullassa pidin todella tästä happamuudesta

Kiitos, ilonnna!!!!!!!!

Teen sen, ja useammin kuin kerran !!!!

[Uusi vitamiini!]

Uusi vitamiini! Onnittelen sinua pidetyistä piirakoista! Ilo perheellesi!

Totta, en todennäköisesti lisää hapankermaa. Hullu syöväni rakastavat makeaa taikinaa. Kauppa hapan kerma lisäsi piirakoita hieman happamuuteen.

Uutuus-vitamiini, ja aloituskulttuurisi "sulatettiin" useita kertoja. päivää? Piirakoiden osalta, jotta et hapastuisi, sinun on otettava päivitetty hapankaali, ts. Ei pitkäaikaisesta varastosta, vaan säännöllisesti syötetystä. Tai otamme pienen määrän happea pitkäaikaisesta varastoinnista (3-5 päivää) ja syötämme sitä tarvitsemamme määrän. wah. Koska se kaksinkertaistuu, se tarkoittaa, että taikina on valmis taikinan vaivaamiseen! Vaikka myymälän kermaviili on todella liian hapan. Tietenkin se voidaan korvata öljyllä.

Minulla on ranskalainen nainen, häntä pidetään huoneessa, ruokin häntä 2 kertaa päivässä. Minusta tuntuu, että smetana oli hyvin hapan.

Minulla on ranskalainen nainen, häntä pidetään huoneessa, ruokin häntä 2 kertaa päivässä. Minusta tuntuu, että smetana oli hyvin hapan.

Sitten kyllä, näyttää siltä, ​​että smetana ei ollut kovin hyvä.

ilonnna, kiitos reseptistä, saadaan herkullisia piirakoita. Olen etsinyt "minun" reseptiä leivonnaisia ​​varten pitkään ja löysin sen !!!! Olen paistanut näitä piirakoita joka päivä viikon ajan enkä pysty repimään itseäni, taikina on kevyt, ilmava, täydellinen! Ja perhe syö ne yhdessä istunnossa. Olen todella puolittanut reseptin, muuten taikina ei häiritse uuniani, ja olen menettänyt tapani vaivailla käsilläni

ilonnna, mitkä ovat herkullisia piirakoitasi, juurikkaan pullia Viime vuonna kasvoin myös maitohappohappoa. Mutta koska asunto on viileä. hän ei saanut voimaa ja luovuin tästä hankkeesta
Ja katsellen piirakoitasi, luulen, että hän voi yrittää kasvattaa hapankaalia uudelleen
Tein sen myös siinä toivossa, että käytän mahdollisimman vähän hiivaa.

Paista terveydellesi! Olen erittäin iloinen siitä, että löysit etsimäsi. Olen iloinen voidessani varmistaa, että reseptin laatiminen ei ollut turhaa. Loppujen lopuksi minulle vaikein asia on mitata kaikki, koska yleensä juon kaiken silmällä, ja kaikki toimii aina. Ja minun piti vielä istua vaa'alla laskeaksesi.

Mitä tulee annokseen, tämä oli tietysti raja HP: lle, jouduin auttamaan hieman lastalla erän alussa. Mutta en halunnut tehdä pienempää annosta, koska ystävälliselle joukkueelleni oli tarpeeksi piirakoita yhdelle istumalle! Ja ne ovat herkullisia toisena ja seuraavina päivinä, joten halusin tehdä enemmän heti! (se ei auttanut paljon, on huomattava)

ilonnna, olen marja kanssasi Loppujen lopuksi minulle on vaikeinta mitata kaikki, koska yleensä juon kaiken silmällä, ja kaikki toimii aina. Ja minun piti vielä istua vaa'alla laskeaksesi. Minulla on sama kappale: tykkään valehdella silmästä ja useimmissa tapauksissa kaikesta

ilonnna, olen marja kanssasi Loppujen lopuksi minulle on vaikeinta mitata kaikki, koska yleensä juon kaiken silmällä, ja kaikki toimii aina. Ja minun piti vielä istua vaa'alla laskeaksesi. Minulla on sama kappale: tykkään valehdella silmästä ja useimmissa tapauksissa kaikesta

Hei! Ajatus juurikkaasta valmistetuista piirakoista istuu päälleni maanisen sinnikkyyden kanssa. Löysin vain reseptisi, mutta jääkaapista vain ruishapan juurikkaan .... reseptissäsi on vehnää .. en löydä miten kasvattaa tätä ihmeitä .. pistää nenääni, eikö? Kiitos))

Hei! Ajatus juurikkaasta valmistetuista piirakoista istuu päälleni maanisen sinnikkyyden kanssa. Löysin vain reseptisi, mutta jääkaapista vain ruishapan juurikkaan .... reseptissäsi on vehnää .. en löydä miten kasvattaa tätä ihmeitä .. pistää nenääni, eikö? Kiitos))

Ja syöt ruissi vehnäjauholla pari päivää ja olet onnellinen

[Tässä]

Hei! Ajatus juurikkaasta valmistetuista piirakoista istuu päälleni maanisella sinnikkyydellä. Löysin vain reseptisi, mutta jääkaapista vain ruishapan juurikkaan .... reseptissäsi on vehnää .. en löydä miten kasvattaa tätä ihmeitä .. pistää nenääni, eikö? Kiitos))

lyuDOTCHKA, liityin kesän asukkaan toiveisiin, tein tämän itse kokeilun vuoksi, mutta yleensä luimme kaiken hapannosta Tässä!

Ja syöt ruissi vehnäjauholla pari päivää ja olet onnellinen

ja rehua sekä ruista, toisin sanoen niissä suhteissa?
ja enemmän - myös ruokkia?

ja rehua sekä ruista, toisin sanoen niissä suhteissa?
ja enemmän - myös ruokkia?

Syöttö 1: 1, saat aloitusviljelmän 100% hydratoituna.

1) Syötän 50 aloitusviljelmää 50 vettä ja 50 jauhoa - 1 päivä
Päivä 2 - 100 vettä ja 100 jauhoa?
2) ja se on jo mahdollista paistaa?
3) Pitäisikö sinun käyttää 1-luokan jauhoja?

Syötä toinen kerta, anna sen kypsyä ja vaivaa sitten taikina.

voitko paistaa tällaisia ​​piirakoita?

[Lenten piirakat perunoilla. Hiivaton hapantaikakakku taikina]

Voit vain antaa piirakoille hyvän istuvuuden. Olen laatinut seuraavan reseptin: Lenten piirakat perunoilla. Hiivaton hapantaikakakku taikina

mutta en tiedä kuinka monta grammaa kuivahiivaa vastaa 100 grammaa aloitusviljelmää?
Ja oletko kokeillut taikinan vaivaamista piirakaksi korvaamalla vain hiiva eli lisäämällä taikinaan muna ja kefiiri?

mutta en tiedä kuinka monta grammaa kuivahiivaa vastaa 100 grammaa aloitusviljelmää?
Ja oletko kokeillut taikinan vaivaamista piirakaksi korvaamalla vain hiiva eli lisäämällä taikinaan muna ja kefiiri?

Lyudochka, en ymmärrä toista kysymystä, ollakseni rehellinen? Kuinka muna kefirillä korvaa hiivan?
En koskaan ajatellut sen kustannuksella, kuinka monta grammaa korvaa 100 g hapankaalia, koska emme sen vuoksi nostaneet sitä, sanotaan. Päinvastoin, hän jätti tuntemattoman alkuperän hiivan käytön.

ilonnna, hyväksy valtava kiitollisuutemme perheeltämme !!!
En ole koskaan paistanut piirakoita aikaisemmin, siellä on paljon hiivaa, aina reseptin mukaan. Ja sitten löysin hapankaalin piirakat. Minulla oli puolivalmis ruistuote. Ja täällä oli suositeltavaa yksinkertaisesti ruokkia häntä. Tein niin, ensimmäisenä päivänä 100 grammaa vettä ja jauhoja, toisena päivänä 200 grammaa. Mutta tein puolet annoksista piirakoista, koska kotona ei ollut jauhoja, ja yöllä oli liian laiska juosta kauppaan :) Hiiva ylitti kaikki odotukseni, että yksi ruokinta, se 2 nousi 4-5 tunnissa. Taikina nousi myös erittäin aktiivisesti. Illalla laitoin sen, aamulla sokasin ensimmäisen erän ja lähetin sen uuniin. Hän teki piirakoita omenahillolla. Mutta kokeen toinen osa, minun piti lähteä, minun piti kiirehtiä pakenemaan, tässä olen ilmeisesti tehnyt virheen jättäen hänet, minun piti laittaa se jääkaappiin. Illalla pääsin vain kotiin, se muuttui vetiseksi. Lähetin kuitenkin toisen piirakan erän uuniin, koska ensimmäinen on mennyt :) Taikina on erittäin joustava, miellyttävä. Vaivaa HP: ssä. Piirakat ovat erittäin maukkaita! Valmistan ehdottomasti uudestaan ​​ja uudestaan ​​:) Nyt osa sieni-erää
Vain kysymys ylikypsistä hapatteista. Se oli ruisjauhoista valmistettu puolivalmis tuote.Annoin hänelle ruokaa varalla, toivoen, että se on mahdollista varastoida ja käyttää myös vehnäjauhoista. MUTTA en ole varma, että se ei peroksidia muutamassa päivässä jääkaapissa, koska näen sen vielä kuplivan pieninä kuplina.

[Bosco,]

Bosco, Tietenkin paista piirakoita itsellesi! Olen vain iloinen! Ja jotta hapan ei hapettuisi liikaa, on parempi tietysti ruokkia sitä useammin. Ja siellä on sellainen temppu, Vika sanoi, että jos syöt hapantoa ja jätät sen huoneenlämpöiseksi tunniksi ja lähetät sen sitten viileään paikkaan, et voi ruokkia hapatetta enintään kolme päivää. Ja jos pidät aloitusviljelmää ruokinnan jälkeen 3 tuntia huoneenlämmössä, seuraavan ruokinnan tulisi olla seuraava päivä.

Kiitos reseptistä! Kaikki kävi jo kahdesti paistettuna) Toinen kerta paistin enemmän. Koska ajan myötä se on rajallinen, laitoin vaivatun taikinan loggiaan (on noin 10 astetta) ja taikina tuli pidempään (ja sitä tarvitsin). Paistin piirakoita, rullaa ja pizzaa!)

Olen erittäin iloinen teistä! Paista terveydellesi!

Olen seuraava rivillä piirakoita. Kermavaahtoa ja voita on jo ostettu. Jos lala paranee huomenna, olemme myös piirakoiden kanssa. Pelkään, että HP ei vaivaa sellaista äänenvoimakkuutta. Voitteko vaivata sekoittimella, jossa on spiraaleja?
kaikki tytöt lomalla

on minun taikinani vedeneristimessä. Odottaa ... Jostain syystä se tuli vaivaamisen aikana vähän nestettä, erittäin tahmeaa, sekoitin sen käsilleni. Täyte on valmis - perunat sipulilla ja haudutettua kaalia. Haluaisin tehdä piirakoita !!!

herkullisia piirakoita osoittautui !!! Ja paistettuja ja paistettuja, ja pullia unikonsiemenillä ja piirakoita täytteellä. Taikina on herkullista. Uunin tuotteet kuivuvat nopeammin yön yli kuin paistetut, en sinetöinyt niitä tiukasti. Testi osoittautui todella paljon

No, ne, jotka paistivat paistinpannulla, näkivät enemmän öljyä ja vähemmän rasvaa uunista. On välttämätöntä voidella ne voilla ja kääriä ne sitten pyyhkeen alle. Ja miten jäähtyä pussilla, kannella. Tai laittaa pussiin.

Veistän taikinaa, juuri nyt näin, että ilman munia ... on jännittävää, miten siitä tulee.

Se toimii hyvin! Tein sen paastossa, mutta paastossa munat eivät ole sallittuja. Vain maitoa ja voita ei ollut, ja se oli joka tapauksessa herkullista. Taikina ilman munia on edelleen pörröinen, näet. Jos olet epävarma, voit laittaa sen alas.

Uskon myös, että sen pitäisi tulla hyvältä. Kuten Shakti, vaivain ensin (tein myös tahmean taikinan, laitoin sen lämpimään paikkaan, valmistin täytteet), jätin joukon piirakoita kypsennettäväksi pieneksi kasaksi piirakoita. Totta, HP: si oli vaikea, pelkäsin ensin Sammutin vaivaamisen, löin taikinan kulhoon, lisäsin vähän jauhoja, seisomme, katsomme - se on minua, olen siinä ...

Ja että HP on heikko tai äänenvoimakkuus suuri? Minulla on jotain suurta, koska se selviää. Minulla on 1,5 kg leipä, jonka voit leipoa. Ja taikina on tahmeaa, se on okei. En suosittele vasaraa ylimääräisillä jauhoilla, muuten piirakat osoittautuvat koviksi, ja huudat ooh, mutta on liian myöhäistä. Vaikka tietysti kaikkien jauhot ovat erilaisia, etkä voi ymmärtää sitä kirjeenvaihdolla. Kuten sanonta kuuluu, "puhelin ei ole televisio!"

HP on suurin leipä, 950 grammaa, joten hänelle oli vaikeaa. Taikina pysyi tahmeana, se kasvoi 1,5 kertaa, paistan pian.

Sinun olisi pitänyt pienentää annosta, jotta HP ei kiusaa tai kääri hihojasi (mikä yleensä tapahtuu minulle laiskasti)

Joo! Tänään olen saavuttanut feat! En halunnut kokata lainkaan ennen multi- ja HP-tuotteita, nyt perheeni on shokissa ... Leivän leipää, paistan piirakoita, vain kokki! Ja tänään on hapatettava päivä, paistin piirakoita, shanegia ja paistin leipää ilman tippaakaan hiivaa, terveellistä, maukasta ja ei niin pelottavaa hahmolle, se on merkityksellistä minulle ja tyttärelleni. Kiitos, Ilonnna, upeasta reseptistä, neuvojesi ansiosta kaikki sujui, vaikka jälleenvakuutuksesta keitin vielä hieman happea. Taikina nousi hyvin, aluksi se oli tahmeaa, mutta kun rullat palloja, on helpompaa työskennellä sen kanssa, se on niin pörröinen käsissäni. Yritän laittaa pienemmän määrän illallisen jälkeen, älä tuomitse tiukasti, olen kiinni yksinkertaisesti. Ja mikä tärkeintä, tällaisten piirakoiden jälkeen mahassa ei ole raskautta.

Vau! Kuinka monta !!! Vatsassa ei todellakaan ole raskautta. Mutta sinun ei tarvitse kuitenkaan nojata liikaa! Ylimääräinen rulla vaikuttaa silti kuvaan! ) Vaikka sattuu olemaan ruokimatta hevosta) Minulla on kuitenkin helppo päästä paremmin kolobokiin. Maukas siellä kanssasi! Rakastan sitä hyvää !!! No, hyvää ruokahalua !!!

Ja tänään on hapatettava päivä, paistin piirakoita, paistin shanegia ja leipää ilman tippaakaan hiivaa, terveellistä, maukasta ja ei niin pelottavaa hahmolle ...

Hapan taikina ei todellakaan lisää painoa ???? mitä muuta on sen ero hiivaan? todella haluavat ymmärtää prioriteetit

anteeksi .. Ensin vastasin ja sitten näin seuraavan kommentin ... ja silti .. mitkä ovat erot hiivataikinan ja hapantaikinan maun välillä?

Maustaminen? Voi ... no, käynyt taikina ei ole mauton (vaikka jos liioitteletkin sitä ...) Kuinka voit vastata, että ... se on pehmeämpää tai jotain ... tärkeintä on, että se ei nipistele vatsassa jälkikäteen. päivä. Ei rikkivetyä "pakokaasua"!

se siitä.....

Eilen paistin rusinoita sisältäviä etanoita tämän reseptin mukaan. Taikina kellui hieman seisomaan, mutta se ei vaikuttanut makuun. Perhe ei voinut odottaa heidän jäähtyvän. Paistan vielä lisää

ilonnna,

tärkeintä on, että vatsa ei nipistele polulla. päivä. Ei rikkivetyä "pakokaasua"!

Se on varmaa! Tässä ei ole mitään ongelmaa nyt

Paista hyvästä terveydestä!

Valmistettu kala-rastega tästä taikinasta (puolet reseptistä). Uskalla kerralla (yhdessä, minä ja puoliso) .... En voinut repiä itseäni, rehellisesti ... En edes muistanut kuvista, jotka toistan ehdottomasti, sitten ilmoitan takaisin. Kiitos reseptistä !!!!!!

Eco tuomitsit piirakan nopeasti! Hyvin tehty !!! Odotan seuraavaa erää!

Ilona, ​​hän ei voinut vastustaa vielä yhtä juoksua heti ...
Siellä oli yksi sulatettu harjus, tein taas piirakan. Ovat paistettuja. Tässä on valokuvaraportti. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Auta itseäsi!
Olen jo syönyt kaksi!

Ilona, ​​en voinut vastustaa vielä yhtä juoksua heti ...
Varastossa oli yksi sulatettu harjus, ja tein taas rastegaychikin. Ovat paistettuja. Tässä on valokuvaraportti. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Auta itseäsi!
Olen jo syönyt kaksi!

No, luokka! Eh, en tiedä mistä vetää piirakoita, ei ole osoitetta, muuten olisin jo kynnyksellä, mitä herkullisia kuvia tuli!

Olen vasta aloitteleva juurikas, näyttää siltä, ​​että olen ruokinnut ruista vehnäksi, odotan, että se riittää reseptisi mukaan sekä leipää että piirakoita varten, mutta ensimmäistä kertaa haluan laittaa sen 2 kertaa vähemmän, jotta se tulee hieman ulos.

No, niin me kaikki odotamme myös