Ruishappo (puolivalmis tuote)

Hei kaikki! Viime aikoina olen tehnyt leipää vain tällä puolihapolla (vaikka en vieläkään ymmärrä miksi "puolet"). Liesi Bork. Vehnä osoittautuu hyväksi. Mutta vehnä-ruis epäonnistuu jatkuvasti. En tiedä paistoaikaa. Ylivalotan nousussa. Otan sen normaaliksi ja ilmoitan kaikille. Ja hapatus ei riitä kuukaudeksi. Päivitän kahden viikon välein. Kun aloitin leivän leipomisen tällä hapantaikalla, leivät olivat riittäviä 1,5 päiväksi

[Anatoly57]

Hei kaikki! Viime aikoina olen tehnyt leipää vain tällä puolihapolla (vaikka en vieläkään ymmärrä miksi "puolet").

Hei, Anatoly57!
Yritän vastata miksi "puoli-". Koska se ei ole hyvä taikinalle heti, sinun on otettava se, syötettävä se, odotettava. Mutta ilmeisesti onnistut.

Kun aloitin leivän leipomisen tällä hapantaikalla, leivät olivat riittäviä 1,5 päiväksi

Ja ennen kuin se riitti kuinka paljon?

Ja aiemmin se riitti viikkoon. He eivät syö leipää kovin paljon. Tänä perjantaina paistin mustavalkoista, joten sunnuntai-iltaisin he huutavat enemmän leipoja. Ja minulle aiheesta "Sourdoughs, roll call" sanoin, että tämä ei ole aivan todellinen hapankaali. Mitä se tarkoittaa "kuningas ei ole todellinen"?

Kyllä, tämä on todellinen hapate, miksi se ei ole totta?
toimii hyvin! Ainoa ero muihin aloituskulttuureihin on, että täytämme välittömästi kulttuurihiivan, emme odota villien lisääntymistä. Niin sanotusti annamme etukäteen

Ammattilaiset! Hyväksyn päätöksesi Tässä kirjoitin "Kasvatat tavanomaisia ​​teollisuushiivakantoja: alussa gramma - sitten se lisääntyy ja sinulla on aina tuoretta hiivaa kotona. Ja tietysti leipä maistuu hieman paremmin, mutta et voi verrata aitoon hiivaan: teollisuushiiva on vain yksi hiiva, mutta hapannossa noin 30 lajia sekä maitohappobakteerit, joita ymmärrätte ei ole kaupassa.

Ja kaikki tämän tyyppiset hiivat ja bakteerit tuottavat valtavan määrän hyödyllistä ja rikastuttavaa makua - vitamiineja, aminohappoja ja niin edelleen ... En muista kaikkea, mutta meillä on sopiva Temko - jos haluat, lue se " Joten se siitä.

"Ja se alkoi niin hyvin. He kutsuvat minut Moscowuuuuu" Ehhh

Saamme maitohappobakteereja. Seuraavassa "Tamagochan" ruokinnassa annan hänelle veden sijasta jotain hapanta maitoa ja näen millainen leipä tulee

[Viki]

Viki Joten minä luettuani ihmeesi juurikkaasta päätin yrittää kasvattaa sitä. Torstaina aloitan kokeilun, jotta voisin leipoa hapanleipää sunnuntaina. Vain yksi asia, jota en saanut kiinni, kuinka sitten laskea jauhojen, veden ja itse juurikkaan määrä tietylle reseptille?

[Bulo4ka]

Bulo4ka siihen asti kun VIKI ei, minä kerron sinulle, kuinka pärjään - tämä on suosikkini hapatus
Sanotaan, että reseptissä sanotaan, että tarvitset 250 g hapankaalia - otan 1 s. 1 dian puolivalmiista tuotteestani ja lisää 125 g. vettä ja 125gr. ruisjauhoja, sekoita kaikki hyvin haarukalla ja jätä se yöksi keittiöön, ja aamulla vaivaan leipää. Pidän jäljellä olevan puolivalmisteen säkässä. Jos kirjoitin jotain väärin, VIKI korjaa
Näin kypsennät puolivalmisteen, yritä leipoa tämä leipä
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0- se on niin helppoa valmistaa ja niin herkullista Siellä on kaikki kuvattu yksityiskohtaisesti, kuinka paljon sinun on otettava puolivalmiste, jauhot ja vesi (sanon vielä kerran, että vaivaan hapan yöksi), minulla ei ole melassia, en pidä hunajasta, joten korvaan koko jutun 1. s. l. ruskea sokeri ja lisää 1 rkl tähän reseptiin. l. malta, hauduta se 50 ml. kiehuvaa vettä ja 250 ml: n sijaan. olut - kaada 200 ml. Paistan tavallisessa pienessä kattilassa 2 litraa. Jos jotain - kysy

[Mutteri]

Mutteri Paljon kiitoksia, mutta ihmettelen, miten resepti, jossa on vain hiivaa, voidaan laskea hapankaalia sisältävän reseptin alle? Minulla on esimerkiksi suosikki resepti vehnä-ruisleivälle, joka on testattu monta kertaa ja jota kaikki perheenjäsenet ovat rakastaneet, mutta siellä on vain kuivahiivaa. Kuinka voin muokata sitä käyttämään hapankaalia hiivan sijaan?

Laitoin hapan tänään. Toivon, että kaikki onnistuu. Ainoa mitä minulla on, on kysymys. Paistan usein täysjyväjauhojen kanssa (Altai Health). Toimiiko tämä hapantaikio hänelle vai tarvitaanko täysjyväleivälle vain täysjyvähappoa?

paisti ensimmäisen alkupalansa tänään. Mutta hän epäonnistui ... Leipä osoittautui hapan, nousi hieman. Paistettu täällä tämän reseptin mukaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...0.0
Lisäsin vain melko vähän märkää hiivaa ja paistin leipäkoneessa. Mutta luulen, että se osoittautui epäonnistuneeksi juurikkaan vuoksi, en todennäköisesti saanut kiinni huipun hetkeä, vaikka se ei näyttänyt putoavan ... Yritän yleensä huomenna jotain muuta reseptiä. Kerro minulle, kumpi tulee 100%?

Kokeile tätä:https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0 - Leivon sitä melkein joka päivä, mutta hunajan sijaan laitoin 1 s. l. ruskea sokeri ja lisää 1 rkl. l. mallas (hauduta se 50 ml: lla. kiehuvaa vettä ja vähennä olut 200 ml: ksi) - erittäin maukas leipä

Kiitos! Yritän huomenna!

Teen hapanta vain yöksi, ja aamulla vaivaan leipää

kyllä, kyllä, ymmärsin sen))

Ja olen päinvastoin. Aamulla hapatus. illalla minä vaivaan leivän, annan sen nousta aamuun asti ja paistan sen. Hiiva vapaa.

sekoitatko taikinan koko yön? vai vain taikinaa?

Kaikki taikina. Mutta tänään, en ymmärrä miksi, minun piti kytkeä se päälle paistamiseen kello 1 aamulla. Taikina tuli nopeasti

Vaivain uuden leipäerän hapantaineellani. Lasin sen puoli yksitoista, aamulla kahdeksan katsoin hapanta noussut tarkalleen kahdesti. Vaivasi nopeasti. Ja otin taikinan ja maistin sen - se tuli hapan hapan. Mitä se tarkoittaa? Onko happo seisonut paikallaan? Sitten miten tehdä - kuinka paljon laittaa se päälle?

Älä koskaan ole maistanut taikinaa tai hapankaalia. Käymisen alkuperäinen haju. Ja hapanjuuri, kuten ymmärrän, on hapan tuote, jonka vuoksi he yrittävät saavuttaa "hapan" leivässä. Tee leipää siitä, mitä sinulla on, kokeile sitä ja kerro sitten

kyllä ​​ymmärrän hapan. Mutta ei hapan taikina sopii. Minä paistan sen - kerron sinulle :-)

Enkä ole koskaan kokeillut - odotamme tulosta

No, laitoin vihdoin juureni sisään, puolen tunnin välein. Toistaiseksi mitään erityistä ei tapahdu, mutta se on mielenkiintoista: sen pitäisi olla niin paksu, tuskin sekoitettu. Ja ennen vaivaamista heräsi kysymys, millaista ruisjauhoa tulisi käyttää. Minulla on täysjyvä ja kuorittu. Päätin käyttää kuorittua, tai ehkä se oli päinvastoin välttämätöntä ???

Päätin käyttää kuorittua, tai ehkä se oli päinvastoin välttämätöntä ???

Kaikki on oikein! Kuoritulla jauholla se osoittautuu hyväksi.
Mutta ensimmäisten kahden päivän aikana mitään sellaista ei tapahdu. Paksu möykky muuttuu hieman ohuemmaksi ja tulee pikemminkin alkoholin haju.
Onnea !!!

[Viki]

Kaikki on oikein! Kuoritulla jauholla se osoittautuu hyväksi.

Kiitos Viki... Kyhmyni ei vain ohentunut, vaan se levisi lasikulhon pohjalle, ja odotan innolla toista päivää

kyllä ​​ymmärrän hapan. Mutta ei hapan taikina sopii. Minä paistan sen - kerron sinulle :-)

Mitä tapahtui. Kuoleva näytteen ottamisen odottamisesta

Se osoittautui leivokseni! Vaikka hänen katonsa onkin roikkunut, vaikka se onkin vielä hapan (minun makullani), se on silti kuuma kotona, happo on pysähtynyt, mutta todellinen leipä, rei'itetty, tuoksuva, hyvin paistettu.
Leivotaan tämän reseptin mukaan leipäkoneessa https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=51863.0
Nyt tavoitteeni on hallita leivonta uunissa !!!

Ja happamuus ei todellakaan ole kaikille. minä pidän

Ja tänään päätin lisätä 40 g hapankaalia valkoiseen leivään hiivalla.Laitoin ohjelman päälle ja jatkan rauhallisesti liiketoimintaani odottaen signaalia. Hyvin päättänyt nähdä, mitä liedessä tapahtuu. Ja taikina "seisoo ulko-oven edessä", koottu kävelylle. Ja tämä on 40 minuutin kuluttua. keskeytti ohjelman ja asettui paistamaan. Kaikkea tarvitaan valvomaan ja valvomaan

kuitenkin tajusin, että tarvitsin myös täysjyväjauhoista valmistetun vehnän hapatteen. Onko järkevää aloittaa alusta vai voitko ruokkia tätä liikaa? Näyttää siltä, ​​että he kirjoittivat tähän jotain vehnän yliruokinnasta, mutta jos jauhot ovat CH, niin periaate on sama? Ja sitten huolehdit siitä täysjyvätuotteena?

Vaihtoehto "ylisyöttö" siten, että laadunvarmistuksella - lämpimässä paikassa (huoneenlämpötila tai parempi 26-30 *), 1 osa hapankaalia + 1 osa vettä + 1 osa täysjyväjauhoja syötetään kolme kertaa, pienentämällä joka kerta, toisin sanoen otamme 50 g, lisätään 50 gr. vesi - jauhot, kypsä - heitetään pois, jättäen jälleen 50 gr. ja ruokkia. Kolmannen ruokinnan jälkeen, kun se kypsyy, alamme hoitaa kuin täysjyvähappo.

[Viki]

Viki kysymys. 6 tuntia sitten oli viimeinen äskettäin valmistetun ruisjuurikkaan ruokinta. Se on jo kolminkertaistunut kooltaan. Voinko jo käyttää sitä vai onko minun odotettava kaikki 12 tuntia?

Jos viimeinen ruokinta on jo tehty, se on jo käytettävä. Nyt hän on nopeampi. Lämpimässä paikassa se imeytyy 12 tunnissa.

Ja minulla on kysymys. Minun "Tamagoch" "puolivalmis tuotteeni" on jo 3 kuukautta vanha. Kun noin 50 g on jäljellä, syötän sitä, odotan, että se nousee 2-3 kertaa ja menen jääkaappiin. Huomio! Kysymys. Teenkö oikein? Vai pitäisikö hänen (tamagotch) mennä jääkaappiin?

Huomio! Kysymys. Teenkö oikein? Vai pitäisikö hänen (tamagotch) mennä jääkaappiin?

Aivan! Syömme, kasvamme - kaikki on ulkona. Jääkaapissa nuku vain ja odota, kunnes he heräävät.

Kiitos

Ja minulla on kysymys. Minun "Tamagoch" "puolivalmis tuotteeni" on jo 3 kuukautta vanha. Kun noin 50 g on jäljellä, syötän sitä, odotan, että se nousee 2-3 kertaa ja menen jääkaappiin. Huomio! Kysymys. Teenkö oikein? Vai pitäisikö hänen (tamagotch) mennä jääkaappiin?

Sisään, minulla on 2 Tamagotchia ... valkoinen ja musta ovat asuneet jo kuusi kuukautta ... kiitos Vikusalle

Ja väristä tarkemmin voit

No, yksi ruis, toinen "kypsä taikina", herkullista valkoista leipää varten

Ja mistä lukea valkoisesta taikinasta?

[JUURI TÄÄLLÄ]

JUURI TÄÄLLÄ

Erittäin maukas ja yksinkertainen

Kiitos. Katsotaan
PS Ja olen myös lounaishallintoalueella

Kiitos. Katsotaan
PS Ja olen myös lounaishallintoalueella

erittäin kiva! Ja missä?

Butovo

Masha, yritä lisätä 10 ml glukoosia kypsän taikinan leivään ja 330 ml vettä. - millainen leipä osoittautuu, aloitin sen aamulla ja pian paistetaan - mahtava leipä
Ja eilen laitoin leipää hapantaineella (välituote) ja olutta mistelistä ja kasvoi 5 tunnissa vähintään 1 cm - heitin kaiken ämpäriin, tänään aloitin saman - se on jo kasvanut kattilan reunaan: kysymys on mikä se oli

[mutteri]

mutteri yrittää

Aloin juuri valmistaa hapatetta, se osoittautui nestemäiseksi, ei viileäksi. Jotain vikaa. : (Entä jos vaakoja ei ole? Mittasin sen mittakupilla, jauhoille, nesteille, sokerille jne. On erilliset nimitykset. Mitä tehdä, kerro minulle!