Vehnäleipä täysjyvä- ja hapanjuustoraastolla

Vehnäleipä täysjyvä- ja hapanjuustoraastolla

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Pellavansiemenet	20 g.
Vesi	20 g.
Taikina:
Ruisjuurikka (100%)	250g.
Rasvaton pastamainen juusto (Ostankinsky)	100g.
Vesi	150g.
Siirappi	1. s. l.
Kasviöljy	1. s. l.
Vehnäjauho	300 g.
Vehnäjyvät	100g.
Suola	1,5 tuntia l.

Keittomenetelmä

• Liota pellavansiemeniä 20 grammassa. vettä, jääkaapissa yön yli. Veden tulisi imeytyä kokonaan.
  
• 
  
• Jauhaa vehnäjyvät kahvimyllyssä.
  
• 
  
• Sekoita hapatus vedellä, melassilla, rastilla. voita, raejuustoa. Kaada HP ämpäriin. On myös pellavansiemeniä, jauhoja, suolaa. Taikinaohjelma. Riittää sekoittamiseen 20 minuuttia. "Kolobok" on pehmeä, tahmea:
  
• 
  
• 
  
• Kun olet sekoittanut HP: n, sammuta se ja jätä 2 tunniksi. Jonkin ajan kuluttua laita taikina pöydälle märin käsin:
  
• 
  
• 
  
• Muodosta pallo. Aseta voideltuun muottiin:
  
• 
  
• 
  
• Peitä pyyhe ja aseta se lämpimään paikkaan kaksinkertaiseksi suurennukseksi. Kesti 2,5 tuntia.
  
• 
  
• Ripottele vedellä ennen paistamista.
  
• 
  
• Paista esilämmitetyssä lämpötilassa 220 ° C - 15 minuuttia, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja vielä 20 minuuttiin.
  
• 
  
• Jäähdytä ritilällä. Voitele kasviöljyllä haluttaessa.
  
• 
  
• 
  
• Herkullinen ja ilmava leipä !! (y)
  

Mutta jos ensimmäisen erän jälkeen asetat vain "täysjyvä" (5 tuntia) tai "ranska (6 tuntia)? Kuinka luulet sen toimivan?"

[danuca]

danuca periaatteessa sen pitäisi toimia. Katso vain äänenvoimakkuuden mukaan, HP: n ämpäri riittää sinulle. Oma muoto on 2L. Onnea!

ja mikä korvaa melassin paremmin - hunaja tai ruskea sokeri?

[danuca]

danuca , se on sinun makusi! Se on mahdollista molemmille.

tämä on ensimmäinen hapankaivileipäni, olen todella huolissani. Hapan taikinan kypsyessä etsin mahdollisimman yksinkertaista, mutta hyödyllistä reseptiä. Usein paistan muffinsseja, evästeitä (Alexandran reseptien mukaan) CH-jauhoilla, mutta leivällä ... Ensin päätin leipoa jotain Darnitskyn kaltaista ja sitten löysin tämän reseptisi. Kysyn myös, voitko - luuletko, että voit leipoa vain täysjyväjauhoilla tai silti laittaa valkoista?
Aloitan uunin tunnin kuluttua, hapanta on valmis :-)

[danuca]

Kysyn myös, jos voit - luuletko, että voit leipoa vain täysjyväjauhoilla tai silti laittaa valkoista?

danuca , ensimmäistä kertaa voit laittaa valkoisen. Joka tapauksessa varo kolobokia! Ja vähän hiivaa, kirjaimellisesti 1 g. Tulevaisuudessa, kun hapatus vahvistuu, voit tehdä ilman niitä! Onnea!

Kiitos! laittaa pieni hiiva, vain, todennäköisesti yksi gramma. Mutta hän ei ripottanut valkoista jauhoa. Minä unohdin. Vaikka halusin, paremman nousun saavuttamiseksi ... Olen jo vaivannut, pulla on ulkonäöltään erinomainen :-) Kuinka se leivotaan, lopetan ehdottomasti tilauksen :-)

[danuca]

danuca , odota!

minulle järkyttävillä uutisilla. Leipä ei toiminut aluksi, kun otin sen pois, näin, että olin noussut huonosti, päätin, että kyse oli jauhoista (en laittanut valkoista), sitten kun se jäähtyi, katkaisin palan - hapan. Ilmeisesti happeni on pysähtynyt paikallaan ... En saanut huipulleen ja panin sen jo putoavan. Kyllä, plus leipäkone, ehkä se paistaisi uunissa, se olisi parempi ... Syömme jotain, luultavasti, mutta ensimmäinen hapankaivani "möykky" ...
Yritän uudelleen viikonloppuna, jo uunissa.
Muuten kaivokseni osoittautui tummaksi, tyypillisesti ruisiksi hengeltään ja ulkonäöltään. Ja sinulla on sellainen messu ... Miksi? ..

[danuca]

danuca , on sääli, että leipä ei toiminut!

Ilmeisesti minun hapattoni on pysähtynyt ... En saanut huippua ja panin jo putoavan.

Putoavan lieden päällä se on mahdotonta. Se sisältää yhden hapon. Minun piti ruokkia uudelleen ja sitten vaivata leipä. Itse piikkiä on myös vaikea saada kiinni, riittää, että hapatus kasvaa 2-2,5 kertaa. Jotta se olisi selkeämpi, piirrän merkin purkkiin.

Muuten kaivokseni osoittautui tummaksi, tyypillisesti ruisiksi hengeltään ja ulkonäöltään. Ja sinulla on sellainen messu ... Miksi? ..

Joten haluan kysyä teiltä miksi tumma ??? : umnik2: Siinä on vain 125 g. ruisjauho, loput on vehnää. No, ja pieni melassi varjossa. Teitkö sen kokonaan CZ: llä?

Kyllä, plus leipäkone, ehkä se leipoa uunissa, se olisi parempi ...

En paista hapantaikaa KhP: ssä. Tämä on herkkä asia, prosessia on seurattava jatkuvasti. Jos jotain, korjaa se heti. HP ei anna tällaista mahdollisuutta. Kyllä, ja sinun on laitettava leipä kuumaan uuniin ... kun HP lämpenee!

Yritän uudelleen viikonloppuna, jo uunissa.

Kuinka grillata: opiskele ja työskentele - he jauhavat kaiken! Onnea!

En tiedä miksi on pimeää ... kyllä, se on kokonaan vehnäjauhoissa, vain ruis hapantaineessa ... Yleensä en enää leipoa CB: ssä, vain vaivaa.
Joten, jos huomaat, että se on alkanut pudota, syötä se sitten uudelleen ja odota kasvua? Kuinka paljon? Kolme tuntia lisää?

[danuca]

Joten, jos huomaat, että se on alkanut pudota, syötä se sitten uudelleen ja odota kasvua? Kuinka paljon? Kolme tuntia lisää?

danuca , En yleensä tuo sellaiseen tilaan. Käynnistintäni pidetään jääkaapissa. Ennen paistamista otan sen pois, erottelen 100 g, syötän sen, odotan kasvua 2-2,5 kertaa ja vaivaan taikinan. Nousuaika riippuu monista tekijöistä, mukaan lukien ilman lämpötila. Keittiössäni on kuuma ja se kestää yleensä 3-4 tuntia.

Misteli! Tämä leipä on suosikkini. Leivällä on ainutlaatuinen maku ja tuoksu. Kiitos!

[Nina]

Nina, Olen hyvin onnellinen. että pidit leivästä!

Mistletochka, paistit leipää tänään pienillä muutoksilla. Melassin - hunajan, vehnäjyvien - sijasta täysjyväjauhojen sijasta pellavansiemenet jauhetaan kevyesti kahvimyllyssä. Kaikki muu on reseptin mukaista, tulos on erinomainen kuin aina! Rakastan hapanleipää, kiitos vielä kerran!

[Nina]

Nina, Kiitos! Iloinen. että resepti juuttui.

Tulo, rakas, jos mahdollista, tule luokseni puolestasi.

minulle sinulle.

ja minulle!