Jogurtti "Yhdistetty"

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Maito 3,2 - 6%	750 ml
Luonnollinen jogurtti	4-6 tl
Kerma 10% (voidaan steriloida.)	5% tilavuus

Keittomenetelmä

Valmistan jogurttia Brand 37502 -keittimessä aivan kulhossa ja Smile-annosjogurttikoneessa suunnilleen samalla tavalla. Nyt otin myös kulhoon sisältyvät purkit. Laitoin ne rasvaiselle kotitaloudelle. lautasliina neljässä kerroksessa, jotta pohja ei naarmuta ja pohja ei ylikuumene.
Koska en ole erityisen terveellisen ruoan ystävä, mutta rakastan vain jogurttia (eikä kovin paljon kokata ja käydä päivittäistavaroita), onnistun onnellisesti valmiilla luonnollisella jogurtilla käymiseen.
Minulla on lasillinen jogurttia noin 200 ml. Laita jogurtti hapantaikaksi noin 1,5 tl. jokaiselle lasille tai kulhoon 1 purkki (125gr.) 1-1,5 litraan maitoa. Jos laitat enemmän, sinun on lyhennettävä kypsennysaikaa.
Sekoita hyvin lusikalla tai vispilällä pienellä määrällä kermaa (5-7% tulevan jogurtin kokonaismäärästä), ja otan steriloituja, koska ne ovat aina käsillä. Lisää maitoa alkuun ja sekoita uudelleen sekoittaen koko lasin korkeudella. Sulje kansi ja anna sen kypsyä. Kypsennysaika riippuu myös jogurtin määrästä. Yleensä litraa keitetään MV: ssä 6-6,5 tuntia ja Smile (800ml) - 5,5-6 tuntia.
Jäähdytä valmis jogurtti huoneenlämpötilaan ja jäähdytä.
Mieluummin sekoitan määritetyssä järjestyksessä ei kupeissa, vaan mittakannussa ja kaada se sen jälkeen. Minulla on suosikki 500 ml: n kannu ja sekoitan ensin jogurtin, kerman ja osan maidosta ja kaadan sen tasaisesti. Sitten lisätään maitoa pullosta lasiin. Jos teet ruokaa monikeittokulhossa, sinun on ostettava halpa muoviviemä ja sitten voit sekoittaa suoraan kulhoon.
Jos jogurtin valmistaja / MB sammuu tahallaan ennen kuin otat jogurtin pois, kannattaa lyhentää kypsennysaikaa puoli tuntia etukäteen.

Aika valmistautua:

5,5 - 6,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Jogurtti kiehumatta

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

Merkintä

Voit laittaa kaiken heti jääkaapista lisäämällä tunnin lämmittämään ruokaa kypsennyksen alkaessa. Pidennin kypsennysaikaa yöksi, kunnes ostin ajastimen - nousemaan ylös ja sammuttamaan sen tunnin kuluttua. Näin saat tämän hymyn mieleen pienellä vaivalla https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Mitä rasvaisempi maito on, sitä maukkaampaa ja vähemmän heraa. Siksi yritän ottaa maitoa, joko kokonaista tai valittua, ja lisätä myös kermaa. Mutta sinun ei pidä liioitella sitä, niin päälle muodostuu yksinkertaisesti rasvainen kuori.
Jogurtti tulisi ottaa vain luonnollisena ilman lisäaineita, joissa on vain maitoa ja hapanta. Rasvapitoisuudella ei ole väliä, vain ei 0-0,5%, se on aina sakeuttamisaineiden kanssa. Valioa on hyvä käyttää, vaikka se olisi hieman kestänyt jääkaapissa. Silti normaalisti se käy ilmi Ashanovsky 1,4%: lla (heillä ei ole rasvaa).

Voit käyttää oman valmisteen jäänteitä seuraavana hapantaikana 10-15 kertaa. Kun hapanvaihto kannattaa vaihtaa, maku kirkastuu - se alkaa hapata yhä enemmän. Esimerkiksi kuukauden kuluttua (20-25 toistuvaa käyttöä) happo saadaan kokonaan "peroksidiksi", melko hapan kefiriksi ja yhä enemmän heraa. Ilmeisesti muut aggressiivisemmat maitohappobakteerit kehittyvät siellä aktiivisesti, ja jogurtti, pehmeämpi kulttuuri on kuolemassa.
Tällaisen vanhan jogurtin (noin kerran 5-7) asettaminen vaatii vähemmän ja vähemmän, ja kypsennysaikaa tulisi lyhentää jopa 2,5-3 tuntiin. Maassa tämä on erityisen totta, normaalia jogurttia on vaikeampaa ostaa kuin maitoa.
: girl_manikur: Maito on varsin sopiva ja erittäin pastöroitu. Sitä säilytetään enintään kuusi kuukautta. Sieltä voit tehdä hätätoimituksen maassa.
Mutta ei steriloitu! Se ei ole lainkaan hapan, se katkeroituu vasta heikentyessään. Mutta pieni määrä steriloitua kermaa ei häiritse minua. Vaikka tavallinen on tietysti parempi.

Kulhosta kaadettu jogurtti, aluksi niin kaunis ja tiheä, aina kerrostuu ja erottaa heran. Siksi on parasta kokata purkissa tai lasissa. Säiliöiden päävaatimus on, että ne ovat sylinterimäisiä, eivät laajene ylöspäin, muuten vain kolme niistä mahtuu. No, ja kulhon pyöristetyn pohjan ansiosta purkkien asettaminen ja poistaminen on harjoitus, joka vaatii kätevyyttä ja strategista ajattelua.
Hyvää ruokahalua!