Nestemäinen hiiva, joka perustuu hedelmiin, vihanneksiin, yrtteihin, teehen ...

[Trishka]

Lyudmila, onnittelut ansaitusta voitosta

Trishka, Ksyusha, kiitos onnittelustasi! Olen erittäin iloinen saadessani sen sinulta!

[natushka]

Hiivani on alkanut vaahdota hyvin, se on toinen päivä, haju on mandariinia, koska laitoin appelsiinikuoria banaanilla.

natushka, vaikka se on vielä aikaista, mutta katsot. Sinun pitäisi kypsyä nopeasti. Banaani on reaktiivinen! Jossain 5.-6. Päivänä pitäisi olla valmis. No, jos he ovat lämpimiä kanssasi!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka ... Olen jo pannut ... 4 purkkia - "hapan" hunaja + maatilat. vadelma lehti, hunaja + vadelma lehti, hunaja + maatilat. minttu ja hunaja + kuivatut aprikoosit. Kysyin myös käynyt "yksinäinen" vadelma lehti ... sopiiko se tähän hiivaan?

[Borisyonok]

1) voitko laittaa Anty-hiivan puhtaalle kuivatulle vadelma-lehdelle?

Borisyonok, Helen, tietysti voit. Se on jopa parempi kuin vadelmalla käynyt tee. Joten veto. mutta haluaisin lisätä jotain muuta maun kirkkauden vuoksi. Kuivattu vadelma-lehti ei kuitenkaan ole yhtä kirkas kuin tuore.

Lisäisin jotain muuta maun kirkkauteen

Esimerkiksi?
Vaikka en luultavasti kirjoittanut oikein ... minulla on koko vadelmalla käynyt lehti ...

[Naroma]

NaromaNatasha, kirjoitin, että haistan käymisprosessin. Tunsin selkeän mash-hajun, se on, hiiva on valmis. Jos ylivalotat ne, ne muuttuvat tasaisesti etikaksi.
Eilen laitoin hiivan tomaattipastaan, katson. Kerron ehdottomasti prosessin etenemisestä. Ehkä se ei toimi.

Gnuu, Sveta, kiitos, että seurait aihetta koko ajan ja autoit tyttöjä. Ja sitten en aina käy tietokoneessa. Ja me todella tarvitsemme kokemustasi.
Ja tulos tomaattipastalla on myös minulle erittäin mielenkiintoinen. Minusta tuntuu, että leivän pitäisi olla herkullista.

puhtaalla, kuivatulla vadelmalehdellä?

Vaikka en luultavasti kirjoittanut oikein ... minulla on koko vadelmalla käynyt lehti ...

Kitty, kirjoitit: "puhtaalla kuivatulla vadelma-lehdellä". Joten en ymmärtänyt. Vadelmateellä se on super. Sinun ei tarvitse lisätä mitään. Tämä tee on omavarainen.

vadelma tee on super

Kiitos kaikille! Nyt menin etsimään lämmintä paikkaa .... ja odota, odota, odota!

Helen, onnea sinulle!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, kiitos luottamuksestasi. Hedelmien nestemäinen hiiva ei ole minulle uusi asia. Työskentelin heidän kanssaan koko syksyn, tein niitä omenoista, koska minulla oli niitä runsaasti. Mutta en tehnyt mitään lehtiä, joten olen hiljaa ja en voi ehdottaa mitään, ehkä. ei kokemusta. En ole edes laittanut vielä kuivattuja hedelmiä.

[Sveta]

Hedelmien nestemäinen hiiva ei ole minulle uusi asia.

SvetaLisäksi kokemuksesi on meille erittäin tärkeä.

Mutta en tehnyt mitään lehtiä, joten olen hiljaa ja en voi ehdottaa mitään, ehkä. ei kokemusta. En ole edes laittanut vielä kuivattuja hedelmiä.

Svetochka, ja tule mukaan, teevalmistajat. Kesä on tulossa, teemme yhdessä käynyt teetä. Meillä on jo laaja kokemus pajun teelehtien ja muiden kasvien käymisestä. Olen tehnyt tätä teetä 3 vuodenaikaa. Ja monet leipomostamme liittyivät minuun. Kaikki ovat iloisia. Ostettu tee ei ole enää humalassa.

Aloitin käynnistimen 100 ml: lle hiivavettä. Se nousi 3,5 kertaa. Hän pani taikinan sen päälle kuin se olisi taikinaa. Katsotaanpa. Hapan mausta ei ole jälkiä, koska tämä on vain hiivaviljelmää, sikäli kuin ymmärrän, siellä ei käytännössä ole maitohappobakteereja. Jos käynnistimen annetaan seistä, tulee hapan maku ja bakteerien MC. Tällainen alkupala sopii hyvin ruisleivän kanssa. Meidän täytyy yrittää.Muuten laitoin kotikvassin. Joten myös hiivavettä vuotaa sinne. Odota 4 päivää, kunnes se turpoaa siellä, jos on jo hiivakulttuuria, joka on lisääntynyt hyvin. Kaadin sen 2-3 tuntia sitten - kvassissa vaahto kasvaa jo. He syövät, krokotiilit. jo sirisevät))).

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, kiitos vinkistä. Nyt teen myös kotitekoista kvassia nestemäisellä hiivalla.
Natasha, tuotatko jatkuvasti kvasia?

Ja olen utelias kuulemaan kvassista!
Laitamme kvassia vasta kesällä ja keväällä juoksemme naapureiden ympärille etsimään happea, jolla jo on. En edes tiedä miten aloittaa itseni.

[Gnuu]

Gnuu,

Kesällä kyllä. Jätät hieman paksua maata edellisestä (loput voidaan heittää pois, jos sinulla on jo paljon tai et pidä ulkonäöstä), tuoretta vettä siellä, sokeria, hapatettua vierettä (rakastan niin paljon), ruiskuoria ja mene. Sama hiiva sekoittuu edelleen uuteen annokseen ruokaa. Nestemäisellä hiivalla (jota olemme kasvaneet täällä tässä langassa) on vielä helpompaa. Sinun ei tarvitse tehdä sitä jatkuvasti, jos et juo niin paljon. Hiivakulttuuri on käsillä. Ladoin purkkiin tuotteita kvassille, roiskutin hiivaa, fermentoinut sitä, kaadin valmiin kvasin pulloihin, pesin purkin. Odota seuraavaa hapatettua inspiraatiota))).

[Albina]

Albina, siisti koostumus! Suojahiiva. koska kaikki on siellä hyvin reaktiivista! Pitäisi toimia nopeasti.

Lyudochka, kiitos varoituksesta.

Luda, hedelmäpurkit vilisevät ja maistuvat hieman hapokkaalla, paljon kuplia, mitä tehdä seuraavaksi. Mutta suolavedellä, hiljaisuudella ja hapan lisättyä sokeria, näen, luulen, että löin sen, mutta jotenkin rauhallisesti odotin väkivaltaista toimintaa, ja siellä oli herkullinen tuoksu ja vähän kuplia

Laita vain purkki jääkaappiin ja ota se sitten pois 6 tuntia ennen kuin asetat esientsyymin. Pidetään lämpimänä ja jatketaan skenaarion mukaan!

Sain sen! Ajattelin myös jääkaappia, mutta päätin kysyä samaa
Tänään vaahdosta on tullut vieläkin pah-pah-pah! Ei vain katsella

Luda, kiitos avustasi. Myös "infektoitunut" tällä hiivalla, mutta mitään ei ole käsillä (vähän sairas). Sitten, Jumalan suostumuksella, me käännymme ympäri.

Nyt teen myös kotitekoista kvassia nestemäisellä hiivalla.

Olen myös kiinnostunut tästä kysymyksestä

Aloitin käynnistimen 100 ml: lle hiivavettä. Se nousi 3,5 kertaa. Hän pani taikinan sen päälle kuin se olisi taikinaa. Katsotaanpa. Hapan mausta ei ole jälkiä, koska tämä on vain hiivaviljelmää, sikäli kuin ymmärrän, siellä ei käytännössä ole maitohappobakteereja. Jos käynnistimen annetaan seistä, tulee hapan maku ja bakteerien MC. Tällainen alkupala sopii hyvin ruisleivän kanssa. Meidän täytyy yrittää. Muuten laitoin kotikvassin. Joten myös hiivavettä vuotaa sinne. Che odota 4 päivää, kunnes se turpoaa siellä, jos hiivaviljely on jo olemassa ja hyvin lisääntynyt. Kaadin sen 2-3 tuntia sitten - kvassissa vaahto kasvaa jo. He syövät, krokotiilit. jo sirisevät))).

Nata, kuten sen pitäisi olla kanssasi. 3,5-kertainen kasvu kertoo, että "krokotiilisi" ovat erittäin aktiivisia. Ja hapan maun puuttumisesta puhut myös oikeassa. Rautatien leipä ei ole lainkaan hapan, ellei rautateissä ole happamia komponentteja. Minulla oli vadelma hapan. Mutta täytin hapan infuusion sinne, ja vadelmat itse luultavasti antoivat rautatielle happamuutta. Mutta tämä ei ole lainkaan happoa, jota löytyy juurikkaasta. Erittäin kiva.
Nata, kiitos - olen myös kiinnostunut kvassista. Joka kesä aloitan sen leivällä. Nyt sinun ei tarvitse edes ajatella. Valitse haluamasi hiiva.
Odotan tulosta.

[baba nata]

Luda, kiitos avustasi. Myös "infektoitunut" tällä hiivalla, mutta mitään ei ole käsillä (vähän sairas). Sitten, Jumalan suostumuksella, käännymme kokonaan.

baba nata, Natalia, terveydeksesi! Kysy jostain! Ja parane pian!

Tänään vaahdosta on tullut vieläkin pah-pah-pah! Ei vain katsella

Tonttu, Lena, sitten prosessi on päättynyt. Voit tehdä leipää haluamallasi tavalla.

Luda, hedelmäpurkit vilisevät ja maistuvat hieman hapokkaalla, paljon kuplia, mitä tehdä seuraavaksi. Mutta suolavedellä, hiljaisuudella ja hapan lisättyä sokeria, näen, luulen, että löin sen, mutta jotenkin rauhallisesti odotin väkivaltaista toimintaa, ja siellä oli herkullinen tuoksu ja vähän kuplia

olesya26,
Olesya, todennäköisesti hedelmäsi on jo valmis. Joten tee ennalta entsyymiä ja leivän leipää. Ja suolavedellä, en edes tiedä. Odota, ehkä he tulevat tajuihinsa ...

sitten prosessi on päättynyt. Voit tehdä leipää haluamallasi tavalla

Mitä jo? Kolmen päivän ajan??? Olet kirjoittanut, kun vaahto rauhoittuu, olet valmis.

En tiedä, näetkö sen hyvin, mutta vaahtoviiva erottuu. Kosket purkkia, kuplat kelluvat.

[Lena]

Mitä jo? Kolmen päivän ajan??? Olet kirjoittanut, kun vaahto rauhoittuu, olet valmis.

Lena, joten sinulla on vain kolme pohjaa? Olen jo unohtanut, kuinka paljon ne maksavat kenellekään. Anna heidän sitten kävellä.

En tiedä, näetkö sen hyvin, mutta vaahtoviiva erottuu. Kosket purkkia, kuplat kelluvat.

Nata, kaikki on selvästi nähtävissä. Mikä kaunis kvass! Toistaiseksi on kylmä, muuten olisin mutanut kvassin.

Olen jo unohtanut, kuinka paljon ne maksavat kenellekään. Sitten anna heidän kävellä.

Uh ... muuten juoksin melkein jääkaappiin tavaraa varten
Joten, minun on nyt odotettava vaahdon laantumista, eikö?

Tässä ovat patonkejani. Peter Reinhartin patonkiresepti. Valmistettu puhtaasti nestemäisellä hiivalla. Tässä mielessä kuivaa eikä puristettua teollista hiivaa ei lisätty.



Kirjoitan reseptin ja tekniikan näiden patonkien aiheeseen, jotta en unohda.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata! Se on niin kaunista!
Haluan samaa!
No, samassa paikassa jonkun on nyt kerrottava?

Tässä ovat patonkejani. Peter Reinhartin patonkiresepti. Valmistettu puhtaasti nestemäisellä hiivalla. Tässä mielessä kuivaa eikä puristettua teollista hiivaa ei lisätty.



Kirjoitan reseptin ja tekniikan näiden patonkien aiheeseen, jotta en unohda.

nataaaaaaaaa! Funky patonkeja !!!! Tätä hiivamme voi tehdä ... olin iloinen sinusta ja itsestäni ...
Tule resepti. Ehkä voit lähettää sen erillisenä aiheena? Ja sitten annan linkin täältä.

Uh ... muuten juoksin melkein jääkaappiin tavaraa varten
Joten, minun on nyt odotettava vaahdon laantumista, eikö?

Lena, vaahto ei ehkä edes mene pois. En käytännössä käynyt banaani- ja teehuoneissa. Ravistan niitä ja vaahto melkein ylöspäin. Mutta kun kaikki sisältö upposi pohjaan (tai melkein kaiken), aloin leipoa.

Mutta kun kaikki sisältö upposi pohjaan (tai melkein kaiken), aloin leipoa.

Asia selvä. minä odotan
Tytöt, opeta minulle kuinka hapanta tai hiivaleipä lasketaan nestemäiseksi hiivaksi

[Lena]

Lena, esientsyymin määrä neste-jauhosuhteessa 1: 1 on yhtä suuri kuin aloitusviljelmän määrä. Jos lasket hiivaleivät, vähennä esi- entsyymissä olevan nesteen ja jauhojen määrä pääreseptin näiden tuotteiden määrästä.

[Lena]

Tytöt, opeta minulle kuinka hapanta tai hiivaleipä lasketaan nestemäiseksi hiivaksi

Lena, täällä, lupasin kertoa sinulle, mutta Veronica on jo kirjoittanut kaiken pian ja selkeästi. Kiitos, Veronicek!

Lyudochka, lupasin auttaa sinua niin paljon kuin pystyn! Ja sitten sinulla on niin paljon "kuumia" aiheita - pääsi todennäköisesti pyörii jo! Valmistaudun moraalisesti laittaa esientsyymin kakkuun.

[Veronica]

Veronica, Kiitos paljon

Minä valmistaudun moraalisesti laittaa pre-entsyymiä kakkuun

Jaa myöhemmin mitä tapahtuu, haluan myös kokeilla

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Nata! Se on niin kaunista!
Haluan samaa!
No, samassa paikassa jonkun on nyt kerrottava?

Kirjoitan tuntikausia erillisenä aiheena))).

[Variksenpelätin]

Lyudochka, lupasin auttaa sinua niin paljon kuin pystyn! Ja sitten sinulla on niin paljon "kuumia" aiheita - pääsi todennäköisesti pyörii jo! Valmistaudun moraalisesti laittaa esientsyymin kakkuun.

Veronichek, kulta, tunnen todella tukesi! Kiitos siitä! Anna minun, levitän sen sinulle ...!

Kirjoitan tuntikausia erillisenä aiheena))).

Variksenpelätin, rakas, hillitsevä ...

Kirjoitan tuntikausia erillisenä aiheena))).

Variksenpelätin sanoi! Linnunpelätin tehty! Tytöt, tässä on Natasan resepti. Hieman myöhemmin teen hänelle kaikki muut leivät ensimmäisellä sivulla olevilla rautatieyhteyksillä. Natul, kiitos paljon!

Patonkeja, joissa on nestemäistä hiivaa. (Variksenpelätin)

Lyuda, maistitko hiivaa? En ymmärrä, näyttää siltä, ​​että päärynät ovat valmiita, maistin makua: sokereita on hyvin vähän, melkein ei, se näyttää fermentoidulta kvassilta. En suunnitellut leipoa tänään, laitan sen jääkaappiin ??? joten se on mahdollista? Ja eksoottinen maistuu makealta, epäilen, tämä viittaa siihen, että hiiva ei ole vielä valmis ??? Mitä sanot?

Minulla on vähän vaahtoa ja älä surista ?? Eivätkö he sihaa?

[Oksana]

Oksana, valmiita hiivoja, eikä niiden pitäisi olla makeita, koska he ovat jo syöneet sokeria. Joten hiiva on valmis. Periaatteessa voit tehdä toisin. Tai ruoki hiiva yhdellä teelusikalla sokeria tai hunajaa, jätä se lämpimäksi ja aloita esientsyymi huomenna. Tai ruoki hiiva nyt ja laita se jääkaappiin aamulla. Ja kun päätät leipoa leipää, ota hiiva 6 tunnissa ulos jääkaapista lämmetäksesi ja aloita pelaamista uudelleen.

Minulla on vähän vaahtoa ja älä surista ?? Eivätkö he sihaa?

Joten he ovat valmiita! Tai aloita esientsyymi nyt tai tee kuten kirjoitin yllä olevaan viestiin.

Tilaan aiheen. Purkki seisoo jo. Ensimmäistä kertaa otin käsillä olevan: omenan ja joitain tummia rusinoita. Kuinka mielenkiintoista!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tervetuloa! Olen erittäin iloinen siitä, että olet kanssamme. Sain hyvän sävellyksen. Hiivan pitäisi osoittautua nopeasti.

Kiitos, Luda! Toivottavasti viikossa voin leipoa ensimmäisen hapantaikani. Halusin oppia tämän hyvin kauan, mutta en silti voinut uskaltaa.

[Sonadora]

Sonadora,

Voit varmasti. Niiden kanssa on helppo työskennellä. Se vie vain aikaa. Älä kiirehdi tai murehdi.
Voi, muuten, tytöt, mikään ei uppoa pohjaan. Älä ohjaa tätä. Koska se laskeutuu ilmeisesti, kun käymisprosessi on jo huomattavasti hidastunut ruokapohjan ehtymisen vuoksi. Kun he ruokkivat aktiivisesti, he myös vapauttavat aktiivisesti hiilidioksidia, joka nousee ylöspäin tarttumalla kaikkiin hedelmäpaloihin ja massaan. Ja päinvastoin kaikki ponnahtaa esiin!)) Minulla on sellainen sähinä siellä, niin juhla koko maailmalle, kaikki kelluu pinnalla valtavan määrän hiilidioksidikuplien tukemana. Ja he ovat huipussaan. Leivottu leipä todistaa tästä selvästi.

Raportin kvassista: se on jo kaulassa (kuvassa voit nähdä, että sisältö on "harteilla"), puristaa kieltä ja kurisee aktiivisesti. Huomenna iltapäivällä on vain käymispäivä.

Toivottavasti viikossa voin leipoa ensimmäisen hapantaikani. Halusin oppia tämän hyvin kauan, mutta en silti voinut uskaltaa.

Manechka, tämä ei todellakaan ole juurihappo, vaan hiiva, mutta kun teemme esentsyymin, se on hyvin samanlainen. Ja yleensä, kun pystyt leipomaan leipää, voit tehdä sen heti. Minä, kuten Nata, olen varma tästä!

Tytöt, olen paistanut tällaisen leivän rautateellä "Kyläteestä"

Leipä "Karavai" rakkaille vieraille (lappl1)

Oi, tytöt, luin ja luin kaiken enkä uskalla
Tässä pysähtyy: hedelmissä ja kuivatuissa hedelmissä on paljon kaikenlaisia ​​ikäviä asioita, elleivät ne ole omaa tuotantoa. Kuinka et voi pestä niitä?
Enkä ymmärrä millään tavalla, mikä on näiden rautateiden kokoonpano? Joku teki kerran ainakin jonkinlaisen laboratorioanalyysin, mikä siellä on kasvanut?
Kaikkialla he varoittavat, että kaikkia hedelmiä ja vihanneksia ei vain pestään perusteellisesti, vaan ne myös kuoritaan, ja me kastelemme ja kasvatamme tätä kuorta kaikella sisällöllä ... mitä?

Olya, et luultavasti lukenut reseptiäni huolellisesti. Alussa kirjoitin luonnollisen hiivan koostumuksesta. Nämä ovat Saccharomyces cerevisiae -sieniä. Ja kommenteissa Tanya-Admin vastasi tästä. Ja minä myös.
Toistan lyhyesti. Ensinnäkin ne voidaan pestä ja jättää pariksi päiväksi asuttamaan uudella luonnollisella hiivalla. Toiseksi, oletko varma, että hedelmät itse eivät sisällä kemikaaleja lannoitteiden muodossa? Et voi pestä niitä pois. Mutta me ostamme ja syömme. En kuitenkaan osta. Minulla on melkein kaikki omat, paitsi banaani.

Enkä ymmärrä millään tavalla, mikä on näiden rautateiden kokoonpano?

Saccharomyces cerevisiae. alkoholikäyminen suoritetaan. Toisin sanoen käymisen aikana syntyy alkoholia, joka tappaa kaikki "jäljelle jääneet" bakteerit. Ja jos se ei tappaa, eli tätä hiivaa ei ole tarpeeksi, hiiva ei toimi - se muuttuu homeiseksi. Ja emme leipoa leipää muotista.
Ja kauemmas. Tämä hiiva on sama hiiva, jota käytetään viinien valmistukseen. Jos olet itse tehnyt viiniä ainakin kerran, tiedät, että hedelmiä ja marjoja ei ehdottomasti pestään samanaikaisesti. Jos pesemme, emme saa mitään. Tietoja elävän luonnon hiivan laboratoriotutkimuksesta. Tällaisia ​​laboratoriotestejä on paljon. Viininvalmistus on valtava ala. Ja ilman tiedettä ei ole missään. Kun tutkin tätä asiaa, huomasin, että viininvalmistus ja nestemäinen leivonta on yksi ja sama. Luotan tieteen viininvalmistajiin. Ja minä itse olen viininvalmistaja. Teolliset leipurit ovat liian laiskoja kasvattamaan tätä hiivaa, koska he tarvitsevat nopeutta ja ansaitsevat rahaa, mutta tässä prosessi ei ole nopea. Muuten he myös leipoa niitä. Kuinka leipurit tekivät sen leivonnan aamunkoitteessa, kun vielä ei ollut termofiilistä hiivaa.
Joten tässä pisteessä olen rauhallinen.