Raejuusto (painekeitin Steba DD1 Eco)

Raejuusto (painekeitin Steba DD1 Eco)

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Kefir (mikä on sääli heittää pois)	2 litraa
Vaihtoehto 2
Kefiiri (pehmeä pakkaus)	1 litra
Maito (pehmeä pakkaus)	1 litra

Keittomenetelmä

• Kaada happamoitunut kefiiri painekattilan kulhoon. Sulje kansi ja kytke lämmitys 70 g: n päälle 2 tunniksi.
• Kaksi tuntia myöhemmin saamme tämän kuvan.
• 
• Seerumi on eronnut ja myös juustoaine on irronnut.
• Otamme drushlagin ja ohuen pyyhkeen, laitamme kaiken syvälle kulholle ja heitämme raejuustoa.
• Anna sen valua yön yli.
• Älä hävitä heraa; voit käyttää sitä leivän tekemiseen veden sijasta.
• Ja saamme erinomaista raejuustoa, pehmeää eikä kuivaa
• 

Aika valmistautua:

2 tuntia + yö

Ruoanlaitto-ohjelma:

Lämmitys

Raejuusto on upeaa! Tämä oli ensimmäinen asia, jonka yritin tehdä, kun toin Steban. Tein yhden tunnin 80 astetta! Erittäin maukasta! Herkkä raejuusto osoittautuu!

Kokeile marinaa 70 astetta, se on vielä pehmeämpää. Ne, mitä matalampi lämpötila, pehmeämpi ja pehmeämpi)

Kokeile marinaa 70 astetta, se on vielä pehmeämpää. Ne, mitä matalampi lämpötila, pehmeämpi ja pehmeämpi)

Tässä on maitoa kertyvä! Yritän ehdottomasti!

[masinen]

masinen
ja mikä on lopputuotteen arvioitu tuotos, joka saadaan 2 litrasta. kefiiri?

Se osoittautui jonnekin 420 grammaa

Kiitos, Masha, erittäin arvokas resepti ...

Kiitos reseptistä.
Olen pitkään valmistanut raejuustoa kefiristä, vain tuoretta, ei hapan. Varmista, että elää vähintään 3,2% kefiriä pehmeästä pussista. On välttämätöntä, että heran erottamisen jälkeen kaiken täytyy jäähtyä, sitten kaadan sen kartiomaiseen seulaan, poistan heran leivontaan ja laitan raejuuston suoraan seulaan ja pannaan sen alle kypsymään jääkaapissa yön yli tai 5-6 tunnin ajan. Sitten levitin kakun suoraan, joka voidaan leikata veitsellä. Tein sen yleensä, mutta nyt yritän sitä Shtebassa. Olen samaa mieltä siitä, että mitä matalampi lämpötila, sitä pehmeämpi.

Tein myös maitosta, mutta minusta tuntui, että tuotos oli pienempi. Kahdesta litrasta tuli 300 gr.
Kyllä, mutta kefirini oli lämmin ja hapan itse, unohdin laittaa sen jääkaappiin.
Ja maitomme on kauheaa, se ei muutu hapan ollenkaan !!!
Toin itselleni oikeaa maitoa Bosniasta. Jos jätät sen lämpimäksi 1 päiväksi, se muuttuu heti hapan.

Toin itselleni oikeaa maitoa Bosniasta. Jos jätät sen lämpimäksi 1 päiväksi, se muuttuu heti hapan.

Se on aivan kuten ennen, tällaisesta maidosta he tekivät koko ajan jogurttia, erittäin maukasta! Ja mitä nyt, se ei muutu hapan, ja jos se hapan, se alkaa maistua katkera !!!

"Tärkeimmästä" -ohjelmassa näin, että he lisäävät maitoon kalsiumglukonttia (ampullien apteekki) ja tekevät raejuustoa.

Etkä ota pitkäaikaista maitoa, ja kaikki on hyvin. Täällä se ei halua hapata millään tavalla, se muuttuu inhottavaksi, katkeraksi. Tarvitset tavallista maitoa, jolla on lyhyt säilyvyysaika, tai markkinoilta, josta raejuusto on aina maukasta ja menestyvää.
Hyvin tehty, Mashun, ihana juustoa tuli!

Joten ostin maitoa pussissa, ei pakkauksessa) Katsotaanpa, jos se hapan vai ei)

Joten ostin maitoa pussissa, ei pakkauksessa) Katsotaanpa, jos se hapan vai ei)

Se muuttuu hapan, mutta voidaanko sitä juoda (onko se maukasta). Lausunnon mukaan sitä ei ollut edes mahdollista juoda! Kaikki valmistajat eivät ole rehellisiä! Onnea!

Marin, löysi sen Umka-tuotemerkillä, en edes tiedä onko se hyvä vai ei.

Ostan maitoa hanasta toisen kerran (he myyvät pullotettua maitoa koneista). Siitä tein kefiriä ensimmäistä kertaa, toisen kerran jogurttia - molemmat kertaa tuotteet poistumisalueella ovat katkeria? Joko minulla on terveysongelmia tai valmistaja ...Vaikka ostin tetropaketeista (lyhyt varastointi), minulla ei ollut katkeruutta! Outo! (käydä laktiinia)

Marin, tämä maito on huono, koska se maistuu katkeralta. Jos näin ei ollut muun maidon tapauksessa, se on ehdottomasti syyllinen.

Joten kumartun tälle, he lisäävät jotain! Pyydän sammasia riippuvuuden kanssa!

Tytöt, asun maaseudulla ja pidän lehmäni, ja jo eilen kirjoitin yhdessä aiheesta, että tänä aikana lehmien maito alkaa muuttaa makua, koska lehmät valmistautuvat laukaisuun (äitiyslomalla). , vuoto voi olla katkera. En tiedä mitä he tekevät yrityksissä, mutta kotona hapan kerma, kerma, kefiiri katkeruus ilmestyy 1-2 päivässä.

Kiitos selvennyksestä! Joten siksi alkuperäisen tuotteen maito maistui katkeralta! Mutta totta, ostin keväällä, makuun ei ollut valituksia!

Käymisen osalta maito hapattaa talvella erittäin huonosti ja yleensä silloin se on niin katkeraa ja inhottavaa, että sitä on mahdotonta juoda. Talvella he yleensä käyvät kaiken myytävänä tavallisella pepsiinillä, vaikka juustoaineessa ei ole happamuutta, se on tuoretta. Kalsiumglukonaatti on myös mahdollista. Näin valmistetaan usein pieniä lapsia, joita kutsutaan kalsinoiduksi raejuustoksi. Neuvostoliiton aikoina lääketieteellisessä koulussa, jopa pediatriassa, opettimme reseptin sen valmistamiseksi.

Kiitos suosituksista, yritän fermentoida kalsiumia juustoa varten!

Marina, kokeile sitä. Voit ottaa kalsiumkloridia 10 prosenttia

Ja miten se tehdään oikein, jos 5 litralle, niin yksi aul riittää tai on parempi kuin 2?

Tytöt, valmistettu juustoa vuohenmaidosta !!! Kiitos reseptistä, pidin todella raejuustosta !!! Keitin lämmityksessä 1 tunti, tippui kaksi tuntia, se osoittautui erittäin maukkaaksi, vain valitettavasti ei ole kuvia. Lupaan ottaa kuvan ensi kerralla !!!

Laitoin kefirin raejuuston päälle, kytkin lämmityksen päälle, en muuttanut lämpötilaa ja aikaa, mutta hän otti sen ja lämmitti 85 asteeseen, vaikka sitten hän laski 66: een, sitten taas ylös, nyt 74, 9 minuuttia työ ohi

Kaikki on oikein, sen pitäisi olla niin)) älä huoli)

Säädä aika ja lämpötila viivekäynnistyksessä kuvatulla tavalla - painamalla lyhyesti 1 minuutin ajan. tai 1 gramma, pitkä - 10 min. tai 10 grammaa

Pitkällä painalluksella numerot juoksevat nopeasti.

Kalsinoitua juustoa varten tarvitset 1 rkl. l 10% kalsiumkloridia / 0,5 l maitoa.

Kerro minulle, onko mahdotonta sovittaa yksinkertaista glukonaattia juustoon? Minulla on paljon sitä

Tvrozhok on erittäin maukas ja herkkä, 1,8 litraa se osoittautui 600g. Mutta "lämpenemisen" jälkeen lisäsin "kielen" tunnin ajaksi, koska se oli liian pehmeää. Ja samaan aikaan happamuus laski, minulla oli alkuperäisiä tuotteita saatavilla 19.-29. Syyskuuta ... Luulin, että tämä raejuusto olisi tarkoitettu jatkokypsennykseen - mutta se osoittautui itsessään herkulliseksi.

Kerro minulle, onko mahdotonta mukauttaa yksinkertaista glukonaattia juustoon? Minulla on paljon sitä

Valitettavasti en kerro sinulle glukonaatista, en tiedä. Voit kokeilla vähän, miten menee.

Masha, kiitos reseptistä! Ensimmäistä kertaa olen tyytyväinen raejuuston omavalmisteluun. Erittäin hyvä resepti Steballe.

Tytöt, ja joku yritti keittää maitoa Shtebassa?

Kokeile paahtoa. Katsokaa vain, ettei pakene.

Raejuustoa uudelleen
1 litra kefiriä ja 1 litra maitoa
Kuumennetaan 65 g 2 tuntia ja annetaan jäähtyä. Heitä se takaisin juustoliinalle ja valuta yön yli.
Aamulla saamme tyylikästä kotitekoista juustoa

Tänään alkoi pelata raejuustoa 1,5 litraa kefiristä ja juustokermasta. Näen mitä tapahtuu huomenna viemärin jälkeen.

Sen olisi pitänyt olla herkullinen kerma)

[Masinen]

Masinen, Maria, voitko käyttää heraa mustalle leivälle?

[Aenta]

Aenta, Varmasti voit! Ja tarvitset!

Masinen, Maria! Hän valmisti raejuustoa Štebikissä. Otin litran pilaantuvaa kefiriä, puoli litraa vuohenmaitoa, kuumennettuna 65 asteessa, 2 tuntia, tyhjentämällä ja yön yli jääkaapissa. Kuinka upea juustoaika osoittautui !!!!

täällä kuten laatu on parempi

[Gulnara]

Gulnara, ja kirjoitan tänne!
Raejuusto osoittautui tainnutetuksi!

Ja tein raejuustoa :) 3 litraa hapan kotitekoista maitoa tuli 415 grammaa raejuustoa.Maku on erinomainen.

Valmistettu raejuustoa jo useita kertoja. Se osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi. Kiitos!!!

[fedorovna1]

fedorovna1, mutta ei lainkaan))
Kotitekoinen raejuustosi on kaikkein hyödyllisin)

Hyvin kauan sitten luin Neuvostoliiton "kotiäidistä muistiinpanolla" nopean tavan käydä maitoa - hiero astia, johon kaadat maitoa, ruisleivällä (Borodino tai Riika), kuori ja jätä se huoneeseen. Näyttää siltä, ​​että korianteri on prosessin katalysaattori.

Kerro minulle, jos teen 3 litraa kefiriä, pitäisikö minun pidentää aikaa?

[taniakrug]

taniakrug, katso hyytymän kuntoa.
Luulen, että se voi nousta puolella tunnilla.

Kyllä, sinun olisi pitänyt katsoa? Ja ensimmäistä kertaa pidin 1 litraa tiukasti kaksi tuntia kannen ollessa suljettuna, se osoittautui erittäin maukkaaksi
Seuraan nyt, kiitos