"Ikuinen" hapate

ei minun ei haise hiivaa, se on varmaa, ja yleensä hän ei halua nousta enää. Kolmas ruokinta lopetti sen.

Ei hiivan kanssa, mutta mitä? En muista ensimmäistä hapantaikaa, se oli kauan sitten, ja toinen, säännöllisesti käytettynä ja ruokkiessaan, haisti noin kuukauden jauhettuja kuivia herneitä (mauton haju, ja sen leipä ei ollut kovin hyvä, vaikkakin kaunis), ja sitten se alkoi tuoksua erittäin maukkaalta hedelmäkefiriä, ja leivästä tuli maukasta, aivan kuten ensimmäisellä juurikkaalla. Ensimmäinen hapokas taikina tuoksui herkulliselta, jonkinlaiselta ylikypsältä hedelmältä, se näytti minulta kirsikalta. Sitten en paistanut leipää kaksi viikkoa enkä lisännyt siihen jauhoja ja vettä, oli selvä hiivan haju, jota ei edes ollut edes siellä, olin hyvin järkyttynyt ja päätin, että kaikki maitohappohapot olivat kuolleet, vain hiiva oli jäljellä, ja laitoin uuden juurikkaan ... Hapasi "kypsyy" - sen paistetun leivän haju ja maku muuttuvat mielestäni paremmaksi. Kyllä, mikä tärkeintä, minulla oli ruisjauhoja ja sinulla vehnäjauhoja?

Minulla on myös ruista, ja haju ............. En pysty selvittämään, mistä se tuoksuu, mutta se on minulle epämiellyttävää, jostain syystä se liittyy oksenteluun

Minulla on myös ruista, ja haju ............. En pysty selvittämään, mistä se tuoksuu, mutta se on minulle epämiellyttävää, jostain syystä se liittyy oksenteluun

Joten miksi kidutat häntä, tee uusi, tämä on todennäköisesti kuollut

Teen sen ensimmäistä kertaa enkä tiedä miten sen pitäisi olla. Toisen ruokinnan jälkeen se kasvoi ja kolmannen jälkeen se pysähtyi.

Hiutani tuoksui aluksi hapan taikinalta. Mutta sain ruokkia sitä kolme päivää sitten ja olin hämmästynyt - tuoreiden omenien tuoksu paistin tänään ruista vain hapankaalilla, lisäämättä muita nesteitä, erittäin maukas

Minun pitäisi myös tietää, miten tämä hapan taikina tuoksuu ............

En myöskään todellakaan pidä hapankaalin hajusta (eikä mikään ole omenoiden kaltaista), mutta tämä haju ei ole valmiissa leivässä. Toimii hyvin! Kun otan sen jääkaapista, aivan kuin se nukkuisi, sekoita sitä - näet heti, että se on elossa, se alkaa kuplia. Ja vielä, nyt paristot eivät kuumene, kun syötän sitä, laitan sen jääkaappiin lähemmäksi takaseinää, se on aina lämmin (kompressori käy). Kyllä, ja siellä myös kefiiri - vanhentua nopeammin - ruisille

Minun pitäisi myös tietää, miten tämä hapan taikina tuoksuu ............

Hmm ... kerralla oli jopa jyrkästi hapan tuoksu, joka ei ollut yhtä upea kuin etikan tuoksu, mutta jotain läheistä ... Sitten hapatus haju kuin hapan käynyt taikina, ja tämä hedelmäinen-omenan tuoksu, erittäin raikas ja miellyttävä, ilmestyi ensimmäisen kerran.
Et ole kiirettä heittää happea, syöttää sitä ja laittaa jääkaappiin, se voi silti syntyä uudelleen

Luulen vain, mitä sen kanssa pitäisi tehdä nyt, kolmannen ruokinnan jälkeen se ei enää nouse. Pitääkö sinun vielä ruokkia häntä vai vain odottaa?

:) Ruokaa ja lämmin! Anna sen seistä, kunnes se alkaa liikkua. Jos hän ei ala, hän on jo kuollut

Olisin luultavasti jättänyt hänet yksin. Suljen sen kannella ja pidän kylmässä viiden päivän ajan.Ja sitten toistan kaiken ensimmäisestä ruokinnasta. Jos hän on elossa, hänelle ei tapahdu mitään jääkaapissa viiden päivän kuluessa, hän lepää, tulee järkensä)) Miksi minun pitäisi pakottaa ruokinta hänen sisäänsä "et halua" -syötön kautta?

Mikä hassu asia. On tarpeen miettiä etukäteen, miten haudata hänet, jos jotain, muuten hän loukkaantuu.

kolmannen ruokinnan jälkeen se ei enää nouse. Pitääkö sinun vielä ruokkia häntä vai vain odottaa?

Alla on väsynyt. Todennäköisesti vahvuus kiivetä on loppunut. Nyt en pidä kiinni sidosten määrästä tiukasti. Joskus jopa toisen ruokinnan jälkeen hapan "murtautuu taisteluun", ja joskus vasta kolmannen "se tulee voimaan" jälkeen. Katsot jo ulkonäköä. Jos olet juuri alkanut kasvattaa häntä, niin hän on edelleen heikko ja voi olla vain uupunut ponnisteluista)) Anna tauko))

Okei, olkoon niin, annamme hänelle tauon. Kysymys nousi esiin. Minulla on se 2 litran purkissa. Pankki on suljettava ja tarvittaessa mitä sitten?

Aloituskulttuurini asuu muovisessa ruokarasiassa. Suljen sen kannella. Sulje purkki tavallisella kannella.

ja suljin sen vanhanaikaisella sideharsolla, josta koirani erityisesti pitää, hän vain vetää tätä tölkkiä, kun laitan sen paristoon ... jopa ryösti äitiäni, joten raapin vähän häntä tölkistä, nyt dotsya kasvaa ... ehkä ei kannattaa vaivautua ja sulkea kansi (pelkään, että hänellä ei ole tarpeeksi ilmaa)

Z. Y. Menin ja haistin sen - se tuoksuu kvassille, mmmm herkullista ...

[ml.]

Teen tämän ensimmäistä kertaa enkä tiedä miten sen pitäisi olla. Toisen ruokinnan jälkeen se kasvoi ja kolmannen jälkeen se pysähtyi.

Yritä syöttää uudelleen suhteessa 50 ml. kefiiri ja 50 ml. ruisjauho. Kiinnitä huomiota astian tilavuuteen, älä painoon. Paksun smetanan koostumus. Kiinnitä huomiota hajuun ja jopa makuun, hajun on oltava hapan. Joskus aloituskulttuuri voi saada voimaa viikon ajaksi, joten ruoki sitä. Kun se on syötetty kefirillä, heralla, se kasvaa jääkaapissa.
Ja vielä - kenellä tahansa on kefiirikastiketta keittiössä tai raejuustoa ja kefiriä jatkuvasti, bakteerit ovat jatkuvasti ilmassa ja pääsevät siis happoon ja auttavat sitä nousemaan.

Onnea! Katso ja kirjoita.

ja suljin sen vanhanaikaisella sideharsolla, josta koirani erityisesti pitää, hän vain vetää tätä tölkkiä, kun laitan sen paristoon ... jopa ryösti äitiäni, joten raapin vähän häntä tölkistä, nyt dotsya kasvaa ... ehkä ei kannattaa vaivautua ja sulkea kansi (pelkään, että hänellä ei ole tarpeeksi ilmaa)

Z. Y. Menin ja haistin sen - se tuoksuu kvassille, mmmm herkullista ...

Voit mennä hulluksi eläinten ja ihmisten luokan mieltymyksistä

Alla on väsynyt. Todennäköisesti vahvuus kiivetä on loppunut. Nyt en noudata tiukasti sidosten määrää. Joskus jopa toisen ruokinnan jälkeen hapan "murtautuu taisteluun" ja joskus vasta kolmannen "se tulee voimaan" jälkeen. Katsot jo sen ulkonäköä. Jos olet juuri alkanut kasvattaa häntä, niin hän on edelleen heikko ja voi olla vain uupunut ponnisteluista)) Anna tauko))

Puhu oikein. Sekä vanha että uusi hapate käyttäytyvät täysin eri tavoin.

Ja älä unohda, että me kaikki elämme erilaisissa ilmasto-olosuhteissa ja käytämme erilaisia ​​tuotteita jne. Tällä on myös merkitystä.

Hiiva kuoli, kun asetonin viivästynyt haju ilmestyi. Aloittaa alusta.

Jos se alkaa hilseillä tai kuori ilmestyy, voit poistaa ylimmän kerroksen (heittää pois) ja aloittaa ruokinnan uudelleen.

Tytöt yleensä katsovat häntä koko ajan. Ja älä unohda rakastaa

Eilen se irtautui minusta. Yläpuolella on keltainen vesi, ja alapuolella se on paksu. Haju ei ole muuttunut. Laitoin sen jääkaappiin toistaiseksi. Mitä neuvoo, asenna uusi tai paini tämän kanssa.

Eilen se irtautui minusta. Yläpuolella on keltainen vesi, ja alapuolella se on paksu. Haju ei ole muuttunut. Laitoin sen jääkaappiin toistaiseksi. Mitä neuvoo, asenna uusi tai paini tämän kanssa.

Viime kerralla sinua ruokittiin ja mitä? Kuinka paljon aikaa se maksaa ollenkaan. Haju ymmärsin sen olevan hyvä. Minun tuoksu on hapan omenaa, maistuu hapan omenakastikkeelta.

Viime kerralla ruokin sitä eilen eilen, eilen se kuoriutui ja laitoin sen jääkaappiin.
Haju minulle henkilökohtaisesti on epämiellyttävä, mutta hän haisteli tältä alusta alkaen.

[Nyyh nyyh]

Viime kerralla ruokin sitä eilen eilen, eilen se kuoriutui ja laitoin sen jääkaappiin.
Haju minulle henkilökohtaisesti on epämiellyttävä, mutta hän haisteli tältä alusta alkaen.

Nyyh nyyh, nyt on hyvin vaikeaa orientoitua, en tiedä kaikkia hienouksia ja en näe hapatetta.
Tehdään tämä. Anna tämän hapankaalin seistä jääkaapissa, ehkä hän ajattelee jotain.
Ja viikon kuluttua syötän hapantaikaani, ilmoitan asiasta pääministerille, ja yhdessä foorumilla yritämme kasvattaa uutta kefirihappoa, ja teemme sen askel askeleelta alusta alkaen.
Jos suostut, lue itse uudelleen hapetuksesta, katso kuva vaihe vaiheelta ja valmista tarvittavat tuotteet.
Teen sen ruisjauholla ja vanhalla kefirillä ja heralla, vaikka voit tehdä sen vedellä ja ruisjauholla, valitse vaihtoehto.
Mutta tarkkaile tätä hapatetta. Halusitpa tai et, hapatteella on oma haju, ja sinun on pidettävä sitä itsestään selvänä, totuttava siihen. Jälleen happamani tuoksuu hapan omenakastikkeelle ja maistuu suunnilleen samalta.

Onnea!

Paljon kiitoksia avustanne.
Antoi miehelleen haistaa, kysyi miltä se tuoksuu. Ajattelin pitkään, en löytänyt vastausta. Hän kertoi minulle hapan omenasta. Yleensä hän suostui. Joten ehkä hän ei ole mitään.
Kuinka ymmärtää, että hän on jotain tekemässä?

Paljon kiitoksia avustanne.
Antoi miehelleen haistaa, kysyi miltä se tuoksuu. Ajattelin pitkään, en löytänyt vastausta. Hän kertoi minulle hapan omenasta. Yleensä hän suostui. Joten ehkä hän ei ole mitään.
Kuinka ymmärtää, että hän on jotain tekemässä?

Se nousee hitaasti.
Voit jälleen poistaa käynnistysviljelmän ylimmän kerroksen ja lisätä siihen niin paljon (poistotilavuuden mukaan) ruisjauhoja ja vettä (tai kefiiria, heraa) ja neljäsosa tl nestemäistä hunajaa stimuloidaksesi sitä. Kokeile.

Ja niin, odota henkilökohtaisen kirjettä.

Hei kaikki! Olen aloittelija, joten ole lempeä! Kaikista hapan tyyppeistä, jotka Admin heitti minulle, päädyin tähän ikuiseen. Miksi? Erittäin houkutteleva nimi on ikuinen hapate. Olen lukenut kaikki sivut ja minulla on muutama kysymys
1) Kuinka suuri osa hapannosta on saatu 3 päivän kuluttua?
2) kuinka paljon hapankaalia käytetään leivonnaisissa? Kaadetaanko se nesteen sijaan vai mitä?
3) Jos haluan leipoa ilman hiivaa ollenkaan, kuinka paljon alkupalaa minun pitäisi käyttää?
4) kuinka paljon happea voi seistä jääkaapissa seuraavaan paistamiseen asti?
No, nämä ovat kaikki kysymykset, jotka syntyivät lukemalla aihetta toistaiseksi.

Jokainen hapatus on "ikuinen", koska sen ikuisuus pidetään hapan jatkuvassa ruokinnassa, ja voit ruokkia sitä ikuisesti.

Koska kaikkien käynnistimien toimintaperiaate ja ruokinta on melkein sama, katso selkeyden vuoksi aiheita

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...6&topic=3394.msg38671#new

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3470.0

ne ovat vastauksia kysymyksiisi.

Ja sitten itse - kehitä oma hapatte omalla kokemuksellasi ja havainnoillasi.

Päätin yrittää leipoa leipää ja se oli hapan kanssa, luin tämän langan ja päätin tehdä "ikuisen" hapatteen. Tein töitä, lopulta kaikki sujui, joten haluaisin jakaa joitain hienovaraisuuksia, jotka ovat erittäin tärkeitä sen valmistelussa ja joihin tulin empiirisesti.

Kaksi asiaa on kriittinen hapan valmistuksessa.

Ensimmäinen on lämpö. Kaikki hapan valmistukseen liittyvä merkitsee väistämättä lämpöä. Huoneen lämpötilassa prosessi joko ei jatku tai etenee hitaasti eikä lopulta saavuteta haluttua laatua. Ajattelin paljon siitä, missä hapatetta valmistetaan, lopulta kysymys ratkaistiin - kylpyhuoneessa on nousuputki, jossa on kuumaa vettä, ja putki siitä lämmitettyyn pyyhetankoon. Juuri tällä putkella kasvatetaan kaikkia käynnistysviljelmiä. Putki on kuuma, joten laitoin siihen pyyhkeen. Mutta sen ei pitäisi olla paksu, joten tämä taas hidastaa prosessia.

Toinen on ilmaa. Hiivan on hengitettävä. Tässä on hienovarainen hetki, jolloin kompastin ja heitin kaksi happamuutta. Ensinnäkin peitin lasipurkin kostealla sideharsoilla, se kuivuu nopeasti ja aloitusviljelmän pinnalle muodostui kuori. Kuori tukki hapen alla olevaan massaan, eikä prosessi kehittynyt nopeasti. Se alkoi tapahtua, mutta kuoren jälkeen kaikki loppui. Päätin sulkea purkin kannella, jossa on pieni reikä. Sitten hapatus ei kuivunut, mutta tapahtui toinen ongelma - hapatus tukehtui ja ilmestyi inhottava haju. Kaikki meni myös ämpäriin. Sitten löysin hyvän vaihtoehdon. Otin keskikokoisen pyyhkeen, kostutan sen ja peitän hapankaalin tölkin puoliksi - neljä kertaa vetämällä kuminauhaa päälle. Sitten hapettu taikina hengitti, ja purkin sisälle jäi kostea lämmin ilmakehä, joka ei antanut sen kuivua. Prosessi on alkanut.

Lämpimässä paikassa ilman läsnä ollessa aloituskulttuuri valmistetaan todella kolmessa päivässä. Ensimmäisenä päivänä voit vaivaa ohuempaa - tällä hetkellä tärkeintä on, että kaikki on kasteltu. Ja sitten kaikki on kirjoitettua. Hapan taikinalla on aina miellyttävä leivän maku. Jos sen haju tuntuu sinulle inhottavalta tai epämiellyttävältä, olet todennäköisesti pilannut sen jollakin, eikä sinun pitäisi lisätä sitä mihinkään. Jauhoja valmistellessani käytin kuorittua ruishaukkametsää, jonka ostin Risteyksestä.

Varastoinnin aikana aloitusviljelmä on melko vaatimaton olosuhteisiin nähden. Kun olet lisännyt hapantaikinan taikinaan, sekoitat siihen saman määrän jauhoja (ja tietysti vettä) ja laitat sen jääkaappiin. Sama käymisprosessi tapahtuu siellä, vain hitaasti. Kolmen tai neljän päivän kuluttua huomaat, että se on jo kuplittanut ja noussut. Tämä tarkoittaa, että on aika leipoa leipää tai rehua. Sitten otat sen jääkaapista illalla, vaivaa taikina aamulla ja prosessi toistuu. Tärkeä! Ota käynnistin yöllä ennen taikinan vaivaamista! Sitten hapan taikinan itämisaika puolittuu kuin jos taikina vaivataan jääkaapista.

Yleensä hapatus on lemmikki. Jos ymmärrät, mitä hänen on oltava onnellinen, hän palvelee sinua kaikesta sydämestään! Minulla oli tänään seitsemäs tai kahdeksas lisäys. Taikina ja taikina ovat jo levinneet niin paljon, että kotitekoiset ihmiset ihmettelevät, miten se voi olla ilman hiivaa. Ja mikä leipä! Ja mikä henki on kaikkialla talossa!

Yleensä tämä on myös onnea! Toivotan kaikille herkullista kotitekoista leipää!

Vahvista kehityksesi ja havaintosi tai löydä itsellesi jotain uutta katsomalla vielä yksi aihe leivän jaksossa olevasta "Hapanmaitohappo" -sivustosta - kaikki on päätä, valmistusperiaate on sama kuin sinulle ja katsele valokuvaa samanaikaisesti.

Onnea tutkimuksessasi!

Kiitos, erittäin informatiivinen säie! Ja on paljon teoriaa, joka on luettava ja otettava huomioon. Teoria on minulle tärkeä perusta prosessin ymmärtämiselle.

Ajattelin vielä yhtä aihetta. Kymmenen tai kaksitoista vuotta sitten menin pääsiäisenä luostariin vierailemaan ja rukoilemaan. No, se, että pääsiäiskakut ovat siellä merkittäviä, on ymmärrettävää. Mutta minua todella hämmästytti paikallisen leivän maku. Paista hänen vanha mies leipuri. Se oli leipä täysin valkoista vehnäleipää. En muista tarkalleen makua, mutta tässä on tuoksu !! Tällaisen tuoreuden aromi, puhdas vehnäjauho - se oli ehdoton yksinomainen. En ole syönyt sellaista leipää ennen eikä sen jälkeen. Ja muistan tuon leivän usein.

En todellakaan uskalla toistaa tai lähestyä sitä täydellisyyttä, mutta haluan yrittää. En usko, että leipä oli hiiva. Ja jos juurikkaalla, niin ei ruisilla, varmasti, koska se olisi ehdottoman valkoista, puhdasta vehnää. Joten mietin, mistä puolelta lähestyä vehnäleipää. Ruisjuurikkaan vehnän piki - se osoittautui harmaaksi. Joten sinun täytyy kasvattaa vehnän hapanta? Minulla on ajatuksia tästä aiheesta, mutta ennen kuin keksin uudelleen pyörän, haluan kysyä, ehkä tämän polkupyörän resepti on jo jossain leipäkoneessa?

Kiitos paljon))

Katso Lolan luostarin aloitusaihe

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=176.0

Viinirypäleitä voisi vielä olla

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=70

Kiitos. Muuten, ensimmäinen asia, jonka törmäsin hakukoneeseen leipäkoneella, oli Lolan luostarihappo. Halusin kasvattaa humalaa # 1 - mutta en löytänyt humalaa missään, ei yhtään läheistä apteekkia. Minun piti aloittaa "ikuisella" - ehkä se on parasta, koska sinun on aloitettava alusta. Ja "ikuinen" on jauhoja, vettä ja haluasi. Mitä kutsutaan alfaksi ja omegaksi. Työskentelin sen täysillä.

Vehnän osalta päätin seuraavasta. Kokeneiden leipureiden neuvojen perusteella luulen, että ruis siirretään vehnään asteittain lisäämällä. Jotta ruis ei katoa ja kymmenen tölkkiä ei laimenneta. Ja jos jotain ei toteudu niin kuin halusin, yritän nollasyklistä jo muita, monimutkaisempia juuria. Raportin tuloksista.

Kiitos kokeneille ja kaikille, jotka auttoivat neuvoja.

Kyllä, muuten, kuuma vesi kytketään pois päältä 16. talossani.Ja nousuputki kuumalla vedellä ei lämmitä taikinaa tai taikinaa. Varjo kuukausi! ((

Laitoin uuniin, joka oli esilämmitetty Minille, tai multikeittimeen lämmitykseen (20 minuuttia, sitten vain kiinni)

Kyllä, muuten, kuuma vesi kytketään pois päältä 16. talossani. Ja nousuputki kuumalla vedellä ei lämmitä taikinaa tai taikinaa. Varjo kuukausi! ((

Hapanjuuri toimii hyvin ilman lämmitystä, huoneenlämmössä 20-24 * C. Minä ruokin häntä suoraan laittamalla sen jääkaapista, hän käyttäytyy täydellisesti.

vastaus on kiireellinen!

Viime yönä sekoitin puoli lasillista jauhoja ja lämmintä vettä paksuksi kermaviiliksi, laitoin sen pyyhkeeseen, joka oli taitettu pesässä lämmittimessä, lämpötila näytti olevan yli 30 astetta. 12 tuntia on kulunut - hapatus on kuplinut, pinnalla on vaahtoava korkki - toisin sanoen kuvauksen mukaan näyttää siltä, ​​kuin sen pitäisi näyttää vasta toisen ruokinnan jälkeen, toisena päivänä. Annoin hänelle ruokaa heti, noin 2 tuntia on kulunut - hän on jo kasvamassa - liitän kuvan siihen, miltä hän näyttää nyt, tarran yläreuna osoittaa tason ensimmäisen ruokinnan jälkeen

Kysymys kuuluu - voisiko se olettaa, että se on valmis? Vai pitäisikö häntä kiduttaa edelleen?

Jos tämä on ensimmäinen hapantaikake, siivilöi sitä kolmen päivän ajan ruokkimalla kerran päivässä, jotta se on täysin happamoitunut.

Mitä tehdä juurikkaalle ja mikä on hapanta, lue täältä:

Maitohappoaloitusviljelmä Adminilta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0

Kohdun aloitusviljelmän valmistaminen
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1331.0

ZAKVASKI - kysymyksissä ja vastauksissa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3704.new#new

Järjestelmänvalvoja, et ymmärrä - olen lukenut foorumia useita päiviä, ja olen jo lukenut happamoista monta kertaa.

Esitän teille hyvin tarkkoja kysymyksiä.

rms, voit jo kokeilla paistamista tämän hapan kanssa ja ruokkia loput siitä.

Minusta tuntuu olevan liian aikaista - se ei ole päivän arvoinen. Ainakin olen huomenna (eli miten toinen päivä päättyy) - nyt se nousee, mutta ei niin aktiivisesti kuin aluksi. Katsotaanpa, mitä tapahtuu huomenna.

Haju on niin outo, voimakas rukiin ja joidenkin muiden ... kuten mätä omenat tai jotain ...

Minusta tuntuu olevan liian aikaista - se ei edes ole päivän arvoinen. Ainakin olen huomenna (eli miten toinen päivä päättyy) - nyt se nousee, mutta ei niin aktiivisesti kuin aluksi. Katsotaanpa, mitä tapahtuu huomenna.

Haju on niin outo, voimakas rukiin ja joidenkin muiden haju ... kuten mätänevät omenat tai jotain ...

Vastasin yllä olevaan kysymykseen. Ja jopa antoi osoitteen, jossa kaikki on hyvin kuvattu, ja vielä enemmän.

"Jos tämä on ensimmäinen hapankaali, siivilöi sitä kolmen päivän ajan ruokkimalla kerran päivässä, jotta se on täysin happamaksi."

Et kuitenkaan ole tyytyväinen vastaukseen ja kysyt kysymyksiä, joihin jo on vastattu luetelluissa aiheissa. Jos haluat vastata tarkemmin, sinun tarvitsee vain ottaa se ja lukea se. Muussa tapauksessa joudut toistamaan nämä aiheet tällä säikeellä.

Aiheiden intohimojen alentamiseksi hieman jostakin muusta.

"Ikuisen" hapatteen ja periaatteessa minkä tahansa foorumillamme olevan perusteella voit järjestää vitsi tutulle kirurgillesi.
Kokenut kirurgi on toivottava (vielä parempi sotilaallinen).
Merkitys - kirurgi, jolla on suljetut silmät, tulisi antaa haistaa hieman hapatetta (mieluiten hieman haalistua, jotta alkoholikomponentti menee pois).
Keksi itse teatterin silmänrajauskynä (kuten haavan haavan ystävän siteet tuoksuvat oudolta).
Jos kirurgi on hyvä - aluksi hän tulee vakavaksi ja sanoo "kaasugreeni".
Vitsi voi olla hieman vihainen.
Mutta hapatus todella haisee kenttäkirurgin painajaiselta.

[Sam-setä]

Sam-setämitä yhdistelmiä suosikkijuuremme herättävät sinussa

Olet kekseliäs kuin aina ...

No, kyllä, haju - mutta millaista leipää on sellaisessa hapatusaineessa, ja

[yhdessä paikassa on pakattu, mutta]

Hyvä järjestelmänvalvoja, kiitos työstäsi, älä ole vihainen, merkitsin kysymykseni kiireelliseksi, koska minulle ei ollut selvää, mitä sen kanssa tekisin, koska se kasvaa niin nopeasti, ehkä se kaksinkertaistuu muutamassa tunnissa - loppujen lopuksi leivänjuuston kuvauksen mukaan , tämä on aktiivisuuden huippu, jonka jälkeen se on tarpeen jakaa. Jos haluat lukea aiheen "kysymykset ja vastaukset" (ainoa aihe linkeistäsi, jota en ole lukenut) - tarvitsen yli tunnin, koska minulla on pieni lapsi. Olet viettänyt enemmän aikaa kaikkien linkkien antamiseen kuin kirjoittamalla "jauhaa se kolme päivää, ruokkimalla kerran päivässä, jotta se on täysin hapettunut".

On sääli, että ei ole kokonaisia ​​artikkeleita, joissa sinä yhdessä paikassa on pakattu, mutta kuvailisi prosessia ja sen hienovaraisuuksia täydellisesti

Meitä foorumilla on niin paljon, olemme kaikki erilaisia, erilaisilla pyyntöillä, ymmärryksellä, taidoilla jne. ........

En tiedä miten ja mihin laitan materiaalini, jatkuvasti 50 x 50 "hyviä ja huonoja puolia" ja päinvastoin, en voi miellyttää kaikkia.

Joten, jos se ei ole selvää, kysy, vastaan ​​tai annan linkkejä mistä lukea tarkemmin, muuten se ei toimi.

Onnea!

Luke! Paljon kiitoksia "Ikuisesta Leavenistasi". Kaikki toimi ensimmäistä kertaa. Erittäin vahva hapatus! Se on jo kahdesti paistanut leipää lisäämättä hiivaa. Lisäksi ei käy ilmi, että he kirjoittavat täällä hapan jatkokäytöstä. Otan sen jääkaapista, laitan sen lämpimään uuniin noin tunniksi, sitten syötän sitä (lisätään noin puolet mittakupista 230 ml. Kuoritut ruisjauhot, sitten vähän vettä), laitan takaisin lämpimään uuniin ja kahden tunnin kuluttua se kaksinkertaistuu. Leipä nousee ongelmitta. Totuus herättää kysymyksen. Myymme nyt kuorittuja ja siemenillä ruisjauhoja. Mikä voidaan lisätä ruokinnan yhteydessä - vain kuorittu tai voidaan kylvää? Vai eikö se ole tärkeää?

Mikä voidaan lisätä ruokinnan yhteydessä - vain kuorittu tai voidaan kylvää? Vai eikö se ole tärkeää?

Voit lisätä minkä tahansa.

Sourdough on hapan taikina. Se osoittautuu aktiiviseksi ja täydelliseksi useiden sidosten jälkeen, se on fermentoitava hyvin, niin se ei ole spesifinen. jälkimaku hiivasta ja haposta.

Kiitos paljon vastauksestasi.

Olen nyt mukana "ikuisessa hapannossa" (m. Ruis + vesi), olen jo käynyt läpi toisen ympyrän. Laitoin kefirin ikään, haluan tehdä sen kefirille. Olen jo lukenut kaiken mitä voin tehdä juurikkaaksi, mutta minulla on vielä kysymyksiä ...
Paistettu ruisleipä 2 kertaa, se todella nousee hyvin, vaikkakin hiivalla. Tänään on kolmas päivä - paistan joko tänään tai aamulla.
Kerro minulle - etkö voi ottaa hapankaalia leivontaan, kun se lepää? Koska se ei aina osu yhtä aikaa ajan kanssa (kun hapate on kypsä ja sinun täytyy leipoa)
Ja mikä on vähimmäismäärä jauhoja, joita voit ottaa ruokintaan? Koska sitä tarjotaan missä 100g, missä 200g, jossain lukee 60g.?
Ja toinen kysymys - jos pakastat sen (voit lukea sen) - sulatat sen ja uudelleen ympyrässä 3 päivän ajan? Hänen kanssaan kaikki on hyvin jäätymisen jälkeen. Olisin vain kätevä, koska olen menossa lomalle ja olen pahoillani, jos se pilaantuu
kiitos vastauksesta

Rakkaat ystävät ja samanhenkiset ihmiset, kaikki ne, joilla on ongelmia hapan kanssa. Haluan jakaa reseptini hapankaalista, jonka otin kerralla
🔗.
Toimii moitteettomasti. Pahoittelen lyhyyttä. Ehkä joku pystyy kääntämään sen tarkemmin venäjäksi. Useita oletuksia (pyydän anteeksi mahdollisia virheitäni).
1. Ilman lämpötilan tulee olla vähintään 21 ja korkeintaan 27 astetta
2. On suositeltavaa noudattaa samaa steriiliyttä - puhdista astiat, vispilät, pinnat, sulje astiat tiiviisti alkupalalla.
3. Jauhot: Aluksi on suositeltavaa käyttää ruista tai ainakin täysjyväjauhoa.
Jauhojen säästämiseksi muutin hieman käynnistimen laskutoimitusta, mutta jätin periaatteen: joka kerta lisätään haponväriseen kaksi kertaa enemmän tuoreita jauhoja.
Niin:
1. kerta: 1/2 cup vettä + 3/4 cup jauhoja. Sekoita hyvin. Peitä tiiviisti teipillä (käytetään yleensä voileipien tai jäänteiden käärimiseen) (Peitä tiiviisti muovikelmulla, ei pyyhkeellä tai kannella)

2. kerta: 12 tuntia myöhemmin (taikina nousi 5-10%). Irrota käynnistimen puoli. Lisää 1/2 vettä, 3/4 jauhoja, sekoita.

3. kerta: 12 tuntia myöhemmin (taikina muuttui vetiseksi, keitetyksi). Poista KAKSIKOLMAS (ja sitten aina (!) 2/3) käynnistin, lisää 1/2 vettä 3/4 jauhoja.

4. kerta: 12 tuntia myöhemmin (taikina muuttui vielä ohuemmaksi, kiehuu). Poista Kaksi kolmatta käynnistintä, lisää 1/2 vettä 3/4 jauhoja.

5. kerta: 12 tunnin kuluttua (nestemäinen taikina, kupliva). Poista Kaksi kolmatta käynnistintä, lisää 1/2 vettä 3/4 jauhoja.

Kuudes kerta: 12 tunnin kuluttua (nestemäinen taikina, kupliva). Poista Kaksi kolmatta käynnistintä, lisää 1/2 vettä 3/4 jauhoja.

12 tunnin kuluttua hapatus on hyvin aktiivinen, valmis hyödyntämiseen.Laitamme kolmanneksen jääkaappiin, käytä 2/3 taikinaan.

Huomio, jotta kylmäkäynnistin palaa töihin, elvytä se 2 kertaa lisäämällä 1/2 vettä ja 2/3 jauhoja 12 tunnin kuluttua.

Onnea !!!!!