Kakku "Khreshchaty Yar"

[Ruskea taikina:]

Kakku "Khreshchaty Yar"

Kategoria: Makeiset

Ainekset
Ruskea taikina:
Sulanut margariini	250 g
Sokeri	1 rkl.
Kaakaojauhe	2. l.
Munat	3 kpl
Jauhot	1 rkl.
Kermavaahtoa	3 rkl. l.
Sammutettu soodaetikka	1 tl
Valkoinen taikina:
Jauhot	2,5 rkl.
Margariini	200 g
Raa'at keltuaiset	2 kpl
Kermavaahtoa	2 rkl. l.
Munanvalkuainen	2 kpl
Sokeri	1 rkl.
Pähkinät	1-2 rkl.
Kerma nro 1:
Voi	300 g
Tiivistetty maidonvalkoinen	1 voi
Kerma nro 2:
Kermavaahtoa	0,5 l
Sokeri	1 rkl.
Vanilja

Keittomenetelmä

• Of ruskea taikina paista 2 kakkua tai voit paistaa yhden (mikä on helpompaa) ja leikkaa se kahteen kakkuun. Paista pergamentilla vuoratulla pannulla. Koska taikina on irtotavarana, tarkista halu halkaisijalla. Paista 180 asteessa, kunnes se on pehmeä
• Valkoinen taikina:
• Jauhaa jauhot margariinilla, keltaisilla keltuaisilla, lisää hapankerma.
• Vatkaa munanvalkuainen sokerilla vaahtoon. Kaada 4 kakkua valkoisesta taikinasta, voitele kermavaahdolla valmistetuilla munanvalkuaisilla (sekoita kaikki) ja paista. Paistetaan 180 asteessa, kunnes proteiinit kuivuvat (noin 7-10 minuuttia)
• Kerma # 1:
• Vatkaa voita tiivistetyllä maidolla.
• Kerma # 2:
• Vatkaa smetanaa sokerilla ja vaniljasokerilla vaahtoon. Jos hapan kerma on ohut, lisää pieni kerma sakeuttamisaine.
• Kokoonpano:
• Ruskea kakku - hapankerma - valkoinen kakku, jossa proteiinit ylöspäin - voi kerma - valkoinen kakku, jossa proteiinit alas - hapankerma - valkoinen kakku, jossa proteiinit ylös - voi kerma - valkoinen kakku, jossa proteiinit alas - smetana - ruskea kakku.
• 
• Mitä makuuni, tämä on vain herkullinen leikkuri, ja kuinka herkullinen se on ... mmm

Merkintä

Olen paistanut tällaisen kakun muunnoksia pitkään nimellä Mishka, Kiovan Dar jne. Nimellä pienillä poikkeamilla, ja joukosta samanlaisia ​​kakkuja valitsin tämän maun ja leikkauksen kirkkaimmaksi. Totuus teki siihen muutoksia. Otin keitettyä tiivistettyä maitoa ja jopa yli 2 lasillista pähkinää

Se on niin kaunista! Ja sho siellä sivuilla ja päällä ??? Kuinka luoda tämä kaikki ??

Venäläisen hyytelömarmeladin päällä, mutta se ei riittänyt tällaiselle 30 cm: n kakulle, paino 5 kg oli lisättävä mastiksista, vesimeloni-viipaleista, mandariinista, luumuista, mansikoista, luullisesta aprikoosista, en edes muista, mitä veistin, vain kuvassa näen missä työni Ja otin sivut olkilla suklaassa ja laitoin sen kermalle ja se pysyi ihanasti kiinni, jousi oli puhtaasti voimaa varten. Olisi siistimpi noutaa suklaasikareita, mutta se muuttaisi radikaalisti hintaa, mutta se on niin halpaa ja iloista!

Ja minkä osan tästä kakusta otit 5 kg valmiille kakulle?

Vain kaksi normia, mutta pidä mielessä, että koko sisustus on raskas, melkein 1 kg

Vain kaksi normia, mutta pidä mielessä, että koko sisustus on raskas, melkein 1 kg

Anteeksi tuonti. Ja 5 kg yhdessä koristelun tai 2 annoksen kakun kanssa antaa 5 kg lopputuotetta ulostulossa ilman sisustusta?

Valyusha, mikä on kakkujen halkaisijan perusresepti?

5 kg on kokonaispaino, ilman rekisteröintiä neljä kiloa!
Kukaan ei kirjoittanut vakiokoolta silloin, kun kirjoitin tämän reseptin, en edes tiedä, ehkä 24 cm on optimaalinen?

Paljon kiitoksia, Valya !!! Ja sitten hän pommitti sinua kysymyksillä.

Hyvää päivää. Kerro minulle minkä muotin halkaisija otat? Ja toinen kysymys. Leivin tämän kakun. Herkullinen herkullinen, mutta saan erittäin matalan suklaakakun sulatetulla margariinilla. En tiedä miksi, se putoaa kokonaan. paistettu pehmeällä margariinilla, kuten ei mitään ... Lasillinen jauhoja ei riitä pakettiin margariinia?

[kakku kone]

kakku kone Juuri edellä kirjoitin, että juuri tämän kakun muoto oli 30 cm ja otettiin kaksi annosta. Ja margariinin osalta tilanne on melko hauska. Ymmärsin "sulaneen margariinin" margariinina, joka oli sulanut, poistamalla siten ylimääräinen vesi, ja sitten se jäätyi huoneenlämpötilassa. niin käytän sitä. Taikinan kanssa ei ollut ongelmia, mutta periaatteessa se on myös pehmeää margariinia, vaikka sulan margariinin ominaisuudet muuttuvat aivan kuten voi. No, jos onnistut pehmeällä margariinilla ja maukkaalla, niin tämä taikinan valmistusmenetelmä tapahtuu !!!!
Jauhojen osalta.Joskus se ei riitä, mutta ei kriittisesti, ja taikinan tiheys riippuu jauhojen ja kaakaon laadusta ja määrästä. No, näen sen jo taikinasta, ja jos näen sen, korjaan sen matkan varrella. Mutta jo vuoden ajan olen käyttänyt Overt-kaakaota ja samoja jauhoja, ja investoin ehdottomasti näihin mittasuhteisiin

[kakku kone]

kakku kone Juuri edellä kirjoitin, että juuri tämän kakun muoto oli 30 cm ja otettiin kaksi annosta. Ja margariinin osalta tilanne on melko hauska. Ymmärsin "sulaneen margariinin" margariinina, joka oli sulanut, poistamalla siten ylimääräinen vesi, ja sitten se jäätyi huoneenlämpötilassa. niin käytän sitä. Taikinan kanssa ei ollut ongelmia, mutta periaatteessa se on myös pehmeää margariinia, vaikka sulan margariinin ominaisuudet muuttuvat aivan kuten voi. No, jos onnistut pehmeällä margariinilla ja maukkaalla, niin tämä taikinan valmistusmenetelmä tapahtuu !!!!
Jauhojen osalta. Joskus se ei riitä, mutta ei kriittisesti, ja taikinan paksuus riippuu jauhojen ja kaakaon laadusta ja määrästä. No, näen sen jo taikinasta, ja jos näen sen, korjaan sen matkan varrella. Mutta jo vuoden ajan olen käyttänyt Overt-kaakaota ja samoja jauhoja, ja investoin ehdottomasti näihin mittasuhteisiin

Joo. kiitos paljon yksityiskohtaisesta selityksestä. : ruusu: Yritän lämmittää margariinia ja käyttää sitä pehmeänä. Ja sitten käytin sitä nestemäisenä.

[kakku kone]

kakku kone kyllä, ei lainkaan! Saan kaiken itse kokeilemalla ja erehdyksellä

Kiitos reseptistä ,: girl_curtsey: Toivon, että onnistun.

tarvitsenko liottaa ruskeaa kakkua? rakastammeko kyllästyksiä todella ... vai eikö tämä kakku ole pohjimmiltaan märkä?

Hei, erittäin herkullinen kakku! Mutta jotenkin olen epäilevä margariinista, ja jos laitat voita sen sijaan, toimiiko se? Ottaen huomioon öljyn rasvapitoisuuden voitko laittaa sen pienempään määrään?

Valentina, tulin kiitollisena erittäin maukkaasta reseptistä. Erittäin mielenkiintoinen ja mahtavan maukas yhdistelmä kakkuja ja kermaa. Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, vain smetanalle otin 50 g raskasta kermaa, 450 grammaa smetanaa 25%, sokeria ja pussin kermankorjaajaa. Kuma söi loput kerma lusikalla ja sanoi, että se oli herkullisin kerma. Vieraani olivat myös iloisia kakusta. Muistin, että minun piti ottaa kuva vasta, kun pieni pala oli jäljellä.

Ota kiinni leikkurini. todella piti

Tytöt, minä paistan tätä kakkua nyt. Leivoin tumman kakun. Kaikki on täsmälleen reseptin mukaan. Hän nousi ja istui. Otin sen pois, leikkasin sen, mutta sisällä on jotenkin käsittämätöntä. Ikään kuin jo kasteltu. Siistiä ... En ymmärrä mitä tein väärin. Pidetään uunissa 45 minuuttia.

Hän on "kokkare", kuten sanotaan ... Leivinjauhe pettää, joko vähän tai huonolaatuista. Jos sitä ei ole kokonaan pudotettu, voit kerrosta sen, jos sinulla on aikaa ja halua, voit tehdä sen uudelleen.

Hän on "kokkare", kuten sanotaan ... Leivinjauhe pettää joko vähän tai huonolaatuista. Jos sitä ei ole kokonaan pudotettu, voit kerrosta sen, jos sinulla on aikaa ja halua, voit tehdä sen uudelleen.

Ja reseptissä ei ole leivinjauhetta ... Mutta minulla oli ajatuksia korvata sammutettu sooda leivinjauheella. Mutta päätin noudattaa reseptiä tarkasti ... No, he oppivat virheistä.

Tässä on yar) Pidin siitä. Maukas ja ei makea. Tarpeeksi tiukka ja mukava tiukan istuvuuden alla

Valentina, no, tai tytöt, jotka tekivät tämän kakun ... Paistin tumman kakun, nousin hyvin, mutta valkoisen kanssa se näyttää jo olevan ongelman ... jostain syystä kakku rullattuna osoittautui liian ohueksi, mm2, luultavasti, ja tässä on ongelma proteiinien kanssa ... proteiinit reseptin 2 mukaan ja sokeri on 1. ... eikö se ole liikaa niin monelle proteiinille ... vispilä, vispilä ... mutta ne eivät piiskaa ... vain paksu viskoosi massa osoittautui ... jätä ja levitä kakkuun tai sinun täytyy lopettaa ennen kuin sokeri liukenee?! En edes ymmärrä ... mutta entä pähkinät?! Otin maapähkinöitä, pilkkoin niitä hieman rullalla ... lisäsin vain lusikalla proteiineihin? ja he eivät sovi ollenkaan?

Hei. Minun kakut olivat myös ohuita ja levitettiin ohuesti proteiinikermalla. Emme pidä maapähkinöistä, ja siksi käytin saksanpähkinöitä. Ehkä kysymys on proteiineista (voittan kylmät proteiinit ja jauhesokeri). Saadaksesi kauniita kerroksia, ohuempi, sitä parempi).Ja pähkinöistä sekoitan ne kermavaahtoihin ja levitin ne sitten kakkujen päälle lusikalla.

Tatyana, kiitos paljon vastauksesta ... Kaiken kaikkiaan tein kaiken reseptin mukaan ... Pelkäsin kauheasti, koska tein sen ensimmäisen kerran, myös tilauksesta ... mutta pidimme kakusta niin itsellemme kuin asiakkaillemme niin paljon! murokakut olivat liian ohuita, mutta liotettuja täydellisesti ja siellä oli täydellinen yhdistelmä suklaakakkuja, murokakkuja, marenkia ja pähkinöitä ... yummyaaaa !!! Pidin todella kakusta! teki yhden normin muodossa 27x34cm, kokoonpanon jälkeen ilman linjausta, kakku painoi 3,2 kg .. Minun täytyi leikata paljon (mutta he itse joivat teetä maukkaalla herkulla) pitääkseen painon! Nyt suosittelen sitä ja paistan usein itselleni ...
Tässä on saketti:
ja tämä on kakku:

[ZeZe]

ZeZemikä mestari olet! Kakku on taideteos! BRAVO! Ja otan ehdottomasti Kievskin valokuviesi jälkeen!

ZeZe, mikä mestari olet! Kakku on taideteos! BRAVO! Ja otan ehdottomasti Kievskin valokuviesi jälkeen!

Voi, kiitos tällaisesta katsauksestani ... minä ... ja jopa mestari?! nooo, olen edelleen kaukana ... Minun täytyy vielä opiskella ja opiskella! mutta kiitos joka tapauksessa, yritän!

Kyllä, se on kaunista. Pidin myös kakusta ensinnäkin sen tiheyden vuoksi. Kaikki sujuu sujuvasti ja kauniisti. Hän on varmasti erittäin tyydyttävä))

Eilen tein jälleen Khreshchaty Yarin ... me itse emme voi elää ilman sitä, mikä herkku ... eilen tein kaiken reseptin mukaan, mutta tein kakun 24x24cm neliön ja tein ei 4, vaan 6 murokeksiä ... niiniiiiiii ... mutta proteiineihin en lisännyt maapähkinöitä, vaan saksanpähkinää .. joten se osoittautui mahtavaksi ... no niin herkät murokeksi kakut marenteilla ja saksanpähkinöillä sekä niin monta kerrosta kermaa ... se osoittautui yleensä upeaksi ... herkullinen, lempeä, se sulaa suoraan suu !!! ja kohtalaisen makea ... ravitsevaa, tietysti, mutta meillä ei ollut edes tarpeeksi tähteitä juoda teetä, joten halusimme leikata pala kakkua (joka on tilattava) ... Pahoittelin vain, että en katkaissut sitä enää, se osoittautui edelleen ylipainoiseksi ... mutta joten ainakin sinä itse olisit juonut teetä ... valitettavasti leikkauksesta ei ole valokuvaa, unohdin jopa ottaa kuvan
Ja muuten, se kohdistuu täydellisesti ja pitää muodonsa super! joten nyt suosittelen sitä vain omille ja asiakkailleni !!!

No niiniiiiii herkullinen kakku, kiitos!

Kakku on upea! Paistan sen varmasti useammin kuin kerran !!! Kaikki toimi ensimmäistä kertaa, ryösteli lennon aikana! Paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta reseptistä!

Paljon kiitoksia yksityiskohtaisesta ja herkullisesta reseptistä. Kaikki osoittautui ensimmäistä kertaa. SOOO TASTY kakku. valokuvaraporttini

Valentina ja muut tytöt, jotka tekivät tämän kakun, kertovat minulle "valkoisesta" kakusta, mitä t paistaa? Eilen tein sen, mutta en vain voinut ymmärtää, missä t on parempi. Jos teet vähemmän t, murokakku pysyy paistamattomana, ja jos teet enemmän, marenki muuttuu hauraaksi. ... Mitä teen väärin? Keräsin kakun, mutta keksejä oli hyvin vaikea päällystää herkällä marenkilla, etenkin voikermalla. Voinko peittää sen voikermalla mastiksin alla, vai olisiko parempi käyttää ganache täällä?

Sitä tein! Erittäin maukasta! Ja tyydyttävä! Erittäin tiheä ja raskas (painosta). Ja tarpeeksi suloinen! Kiitos reseptistä, mutta haluan todella selventää valkoista kakkua. Haluan tehdä enemmän, ja niin varmasti kaikki toimii niin kuin pitäisi!

Hei. Leivon noin 180. En voi sanoa, että marenki on erittäin rapeaa ... Minusta näyttää siltä, ​​että voiteen alla se vain "saavuttaa". Keskityn pohjakakkuun ja laitan lieden kiertoilmaan. Periaatteessa kiinnostuksen vuoksi myyn sen tänään. Päätin vain tehdä sen siskolleni DR: ssä). Makeuden kustannuksella olen ajatellut. Lisäsin kermaan pieniä luumuja ... ehkä siksi pidin siitä .. Ja tiheydestä .. Pidin todella Tiheästä ja leikkasin hyvin samaan aikaan ... hyvin, ravitsevaa tietysti))

Tatyana, kiitos vastauksestasi. Sain hyvin hauras suora, marenkipalat irtoivat irti, vaikka poistin valkoisen kakun muotista. Ehkä teit marenkin väärin?

Ehkä se on vain vähän liikaa proteiinia tai liian paljon ylivalottunut. Proteiini on sellainen asia ... niin kun ...Katsoin ja se osoittautui näin ... Alusta alkaen teen 180 astetta ja sitten, kun se alkaa leipoa, asetan sen arvoon 150 ja hieman enemmän ... Luultavasti sinun tarvitsee vain kokeilla vähän ja luulen, että kaikki onnistuu. Et voi pilata sitä .... vaikka .... keksiini sai hatun tällä kertaa)))

Tein sen uudestaan, nyt tilauksesta. Jo se osoittautui paremmaksi. Joten kysymys nousi esiin, mutta vaahtileivän taikinan vaivaamisen jälkeen se tulisi lähettää jääkaappiin? Loppujen lopuksi, jos teen evästeitä murotakeista, pidän taikinaa jääkaapissa noin puoli tuntia ja rullan sen sitten. Ehkä tämä on minun erehdykseni? Ja asiakkaat pitivät kakusta todella. Luulen, että on enemmän ihmisiä, jotka pyytävät tätä, joten haluan saavuttaa täydellisen

Mukava !!) En puolustaa taikinaa ... teen sen heti. Tarkemmin sanottuna levitin sen ympyrään ja laitoin heti oravat ja pähkinät.

erittäin maukas kakku, asetin banaaneja marenkakkujen väliin, pidimme

jotenkin se tapahtui, mutta leikkuri

Hyvää iltaa, en ole koskaan paistanut tällaisia ​​kakkuja, mutta asiakkaat haluavat sitä tiivistetyllä maidolla, pähkinöillä ja marenkilla, eivätkä kuivia, eivätkä tylsät, ja niin että karhu on kuin oikea. Kuvauksen perusteella maku on juuri sitä, mitä he haluavat, mutta entä veistokselliset ominaisuudet? Kerro minulle, pystytkö leikkaamaan karhun tällaisesta kakusta vai eikö se lainaa itseään?

[vikikika75]

vikikika75, ei, se ei toimi, kakku on hyvin pehmeä sisältä. Vaihtoehtoisesti tee tämä kakku ja istu pienen karhun päälle "perunoista" tai mastiksista.

Tytöt, ehkä joku on hyödyllinen, otin riskin ja päätin leikata makaavan karhun tästä kakusta, pidin enemmän tai vähemmän muotoa, leikkain normaalisti, en ryöminyt

[valvery]

valvery, kerro minulle, onko mahdollista korvata koko smetana eläinkermalla? Vai tarvitaanko kermaa perustavanlaatuisesti kerman kyllästämiseen?

Kiitos! Erittäin maukas kakku, eikä sitä ole niin vaikea valmistaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tein puolet normista, se osoittautui 1,8 kg.

Tein sen tilauksesta. Heidän mukaansa herkullista! Yritin leikata itseäni, pidin siitä myös, rakastan marenkoja !!! Kerma valmistettiin kermaista hapankermaa, ja loput ovat samat kuin kirjoitetaan, vain keitettyä tiivistettyä maitoa. Kiitos! Haluan jo tehdä itseni lomalle!

Kerro minulle, voinko tehdä tämän kakun etukäteen? Onko marenki rapea toisena - kolmantena päivänä?