Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

Ei, Ol, sinun ei tarvitse odottaa 90C. Täysin turvallinen kana, jos se oli tuoretta, tietysti 74C. Mutta nostan sen 72: een, ero on pieni.

Paljon kiitoksia reseptistä. Herkullinen
Ainoa muutos on 10 gr. Korvasin reseptissä olevan tavallisen suolan nitriitillä. Sai hieman vaaleanpunaisen värin ja maistaa täsmälleen "makkaraa". Ensimmäisen kerran, kun tein sen ilman nitriittiä, kinkku oli harmahtava ja ilman tätä ominaista makua. Vastaavasti sitä pidettiin myös jääkaapissa 2 päivää ennen keittämistä.

[Vafelka]

Vafelka, no, aivan vertaansa vailla oleva kinkku!
Olisin tarttunut palaan!
Olen erittäin tyytyväinen, että pidit siitä !!!

Lenochka, kiitos paljon. No, he vain nolasivat

Niille, jotka asuvat Moskovassa, "Dishes on Varshavka" -myymälässä, tämä kinkkutuottaja voi ostaa alennuksella, hinta on vain 999 ruplaa. Ostin sen siellä eilen.

No! Toin sen Prahasta 560 kruunulla, tuolloin se oli 1018 ruplaa.

Ja ostin sen lopulta puolitoista äidilleni!

Hyvät kinkkutuottajat. Voitteko kertoa minulle tämän kinkkikoneen lämpömittarista, MITEN pitää lämpötila 70-80 g: ssa? : tyttö-th: Lämpömittari on vedessä, eikö olekin? ja tämä tarkoittaa kiehumispistettä 100 grammaa? Yleensä toista päivää olen ajatellut, ajatellut, eikä mitään tule mieleeni)) No, en ole fyysikko.Minulla on kaasuliesi, missä minun täytyy kytkeä liesi päälle / pois päältä?

[Svetunka]

Svetunka, Annan sen haluttuun lämpötilaan, sitten vähennän kaasun minimiin eikä vesi kiehu. Mutta sinun on varmistettava, että lämpötila ei laske tai nouse. Samaan aikaan vesi haihtuu ja sinun on täytettävä muutama kerta. Viimeiset kaksi kertaa tein kinkkua uunissa, asetin lämpötilan ja unohdin, mutta uuni on sähköinen.

[kiehumispiste 100 g?]

MITEN pitää lämpötila siellä 70-80 g? Lämpömittari on vedessä, eikö vain? ja se tarkoittaa kiehumispiste 100 g?

Ei, kevyt, veden lämpötilan tulisi olla 75–85 ° C - vain lämpömittarin punaisen nuolen alueella. Katso tätä lämpötilaa. Toisin sanoen saatetaan ensin vesi tähän lämpötilaan korkealla lämmöllä, vähennetään sitten lämpöä ja varmista, että se pidetään määritetyllä alueella. Kolmen tunnin kuluttua lämpötila kinkun sisällä saavuttaa 72-73 ° C. Tämä tarkoittaa, että kinkku on valmis.

Kerro minulle tämän kinkkikoneen lämpömittarista, MITEN pitää lämpötila 70-80 g: ssa?

hidas liesi auttaa sinua - se on niin kätevää - ei kovin kallis yksikkö, mutta makkaroille ja kinkulle minulla on 6 l keshik = 2 kinkkua

Kiitos paljon avustasi, muuten olin kaikki uupunut))) Seuraan ja kokeilen))

Kyllä, et ole, hospadya! Ota minuun yhteyttä, jos mitä!

minussa on jotain vialla ...
ja olin niin onnellinen ... kinkkua ei puristettu ...
ja yleensä pelkään sen saamista nyt ... puhallin hitaasti 80 asteen ilmankuivaimessa .... 3 tuntia !!!!

Py. Sy. otin sen - raaka ...

Tilasin myös Teskyn, nyt odotan häntä. Muuten, halusin tehdä sen ilmastointilaitteessa ... ja sanot sen olevan raaka. Zhenya, ehkä meidän on pidennettävä kypsennysaikaa siinä ja lisättävä vettä pulloon?

Pellava, kaadoin lasin vettä ehdotetulla tavalla ..
Kysyin verkkosivustolta, minkä lämpötilan tulisi asettaa .. Minulle kerrottiin 80 astetta ja hidas ilmavirta .. asetettiin 3 tunniksi ...
otin sen ulos .. ja se oli kostea, kaikki kostea ... otti kannen irti sormella. ja siellä oli lämmintä jauhelihaa ..
heitin sen yleensä hauduttamaan 2,5 tuntia mulyukussa ..

erittäin mielenkiintoinen .... miten tämä voi olla? Ehkä valo sammutettiin? Se on vain, että tällaiset toiveet olivat tuulettimessa ..

ei, valoa ei sammutettu ... koko tämän ajan olin keittiössä ja valmistin nyyttejä ...
resepteissä kannattaa .. että ilmastointilaitteen lämpötilaksi on asetettu 205 tai enemmän.siellä on resepti 260 asennettavaksi ...
Pelkäsin .. ja kysyin täältä ...

Zhenya, selvitä se asteina, kirjoitan 190 F kaikkialle, se on Fahrenheitissa ei celsiusasteina ...
En tiedä tekniikkaasi ja missä määrin se on valmistunut ...

ilmakuivain ... alkaa 65: llä, sitten 80: llä ja viimeisen numeron 260 yläpuolella
Packat näytti .. Minulla on sekä Fahrenheitissa että asteina ..
jos lyöt vetoa 190: stä, minun olisi pitänyt lyödä vetoa 95: stä ..

[Zhenya]

Zhenya, ja eikö ole helpompaa lämmittää vesihauteessa, kuten valmistaja suosittelee? Kuinka intohimoinen kansamme on tehdä kaikki omalla tavallaan! Joku loppujen lopuksi valmisteli kinkun valmistuksen tässä asiassa, maalasi sen meille - tässä, käytä sitä!

Zhenya, eikö ole helpompaa lämmittää vesihauteessa, kuten valmistaja suosittelee?

valmistajani suositteli 210 asteen säätämistä ilmakuivaimessa .. 50-60 minuuttia ...
luultavasti olisi pitänyt tehdä niin ...
mutta Temkossa silppureista .. erityistä huomiota kiinnitettiin aina lämpötilajärjestelmään ...
täällä ja Teskomissa kyllä ​​on lämpömittari ... niin että asteet eivät ylitä .. ja sitten heti 210 !!! sanoen ....... joten aloin epäillä ..

Teoreettisia heijastuksia ... Ja jos kuumennat kattilan liedellä yhdessä kinkun kanssa vaadittuun 80 asteeseen (loppujen lopuksi he raportoivat tästä lämpötilasta) ja ilmastointilaitteeseen lämpötilan ylläpitämiseksi 3 tunnin ajan?

valmistajani suositteli 210 asteen säätämistä ilmakuivaimessa .. 50-60 minuuttia ...
luultavasti olisi pitänyt tehdä niin ...

Täysin oikein! Kokeile ensin ohjeita ja kokeile sitten.

Älä pelkää valokuvaa, tämä on porsaankinkku saksanpähkinöillä ja luumuilla.

No, herkullista!

[Älä pelkää valokuvaa, tämä on porsaankinkku saksanpähkinöillä ja luumuilla.]

Teoreettisia heijastuksia ... Ja jos kuumennat kattilan liedellä yhdessä kinkun kanssa vaadittuun 80 asteeseen (loppujen lopuksi he raportoivat tästä lämpötilasta) ja ilmastointilaitteeseen lämpötilan ylläpitämiseksi 3 tunnin ajan? Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0

Pellava, jonka haluat ottaa silppurin vesipannusta ja järjestää sen uudelleen ilmankuivaimeen ???

ja kokeile sitten.

Irochka, en ole kokeillut ... kysyin foorumilta, niin ohjeissa, vai noudatatko edelleen hallintoa?
neuvoi tekemään niin, olen jo kuvannut ...
Olen uusi tässä liiketoiminnassa .. ja luotin guruun ...

puhumme Skypen ystävien kanssa ... joten he eivät ymmärrä minua siellä ollenkaan ...
miksi he sanovat sellaisia ​​vaikeuksia .. saimme lihan yleensä leikatuksi, sekoitettiin mausteisiin, täytettiin silppuriin ja keitettiin tunnin ajan .. ja kaikki on kunnossa !!! ...
Kun kerroin siitä, että jauheliha on vaivattava lankoihin ... he jopa kiertivät sitä temppelissäni ...

Älä pelkää valokuvaa, tämä on porsaankinkku saksanpähkinöillä ja luumuilla.

Luokka !!! miksi sinulla on neliö ???

[Divna]

Divna, En ymmärrä jotain. Ehkä aluksi on parempi lukea huolellisesti kinkun valmistustekniikka tässä aiheessa ja miettiä miten se tehdään, se voi lahjoittaa lämpömittareita ... Miksi kirjoittaa joukko hölynpölyä kahteen aiheeseen ... Jos sinulla on mielipiteesi, tee se ja älä tuhlaa aikaa muilta ihmisiltä, jotka ovat yrittäneet selittää sinulle jotain 2 päivän ajan ...

miksi sinulla on neliö ???

Zhenya, hän ei ole neliö. Kun otan Teskomovsky-kinkun kartiosta, leikkasin leivän yli, laitoin puolet pakastimeen, koska mieheni ja minä asumme nyt yhdessä, en voi syödä kaikkea nopeasti. Tämä on toinen puoli. Aviomies alkoi leikata sitä renkailla, mutta kohtisuorassa tasossa, ja se tapahtui.

Täysin oikein! Kokeile ensin ohjeita ja kokeile sitten.

Älä pelkää valokuvaa, tämä on porsaankinkku saksanpähkinöillä ja luumuilla.

No, herkullista!

Irlanti, kinkku on vain ferdy!

[NatalyMur]

NatalyMur
Natalia, ymmärsin jo, että häiritsen sinua ... anteeksi ..
en vain ymmärrä mitä tein sinulle? ...
Kirjoitin kahdessa aiheessa, koska hän on nimenomaan shinkovareista, mutta tässä on keskustelu ja kerskailu tuloksena olevasta kinkusta ... tämän sivuston polttamiseksi ei voi nähdä kuka on verkossa .. täällä keskustelu on vilkkaampaa ... mutta kysymys on tärkeä minulle ... joten on mahdollisuus, että jostain he vastaavat nopeammin
Luin aiheita murskaimista ...

[Merri]

loistava!

Kierrin sitä jo kolmannesta kerrasta, kun luin sen
Merri, hyvä kinkku!

... he vastasivat 80 asteeseen ja hitaaseen ilmavirtaan .. asetettu 3 tunniksi ...

Zhenya, kirjoitin jo, että yritin kokata uunissa. Periaatteessa tämä on sama asia vaihtoehtosi kanssa, ottaen huomioon konvektio. Joten kinkkuni oli valmis vasta viiden tunnin kuluttua kolmea vastaan ​​- kattilassa. On hyvä, että Teskomalla on lämpömittari ja tarkistan palan sisällä olevan lämpötilan, kunnes kaikki oli täysin kypsää. En enää vaivaudu uunin kanssa, mutta kokki, kuten aina, vedessä.

Valitettavasti tämä sivusto ei näe ketkä ovat verkossa ..

Paljon edes näkyvissä. Jos avatarin alla oleva vihreä vieritys hehkuu, henkilö on verkossa, jos ei, todennäköisesti poissa. Totta, on yksi pieni temppu - voit poistaa toiminnon käytöstä profiilissa, mutta harvat ihmiset käyttävät sitä.

Zhenya, hän ei ole neliö, kun otan kartiosta Teskomovsky-kinkun, leikkasin leivän yli,

joo .. suurennettu valokuva uudelleen .. tajusi mikä leikkaus ...
Panen merkille jäätymisen ...

Periaatteessa tämä on sama asia vaihtoehtosi kanssa, ottaen huomioon konvektio

Len hei ..
Olen ilmankuivaimessa, joten halusin tehdä sen ensimmäistä kertaa .. että lämpömittari .. tilasin juuri sen ja se on matkalla ..
ja tässä näyttää olevan astetta ...
Otin huomioon virheeni ...
puomi kokeile

katsoi muuliin mitä tapahtui .. painettiin ...!..

Enkä näe kenenkään "liikennevaloa" ...

Paljon edes näkyvissä. Jos avatarin alla oleva vihreä vieritys palaa, henkilö on verkossa,

Galya kiitos vinkistä ...
todella näytti .. rullat ovat tummia ja hehkuvia ...
En tiennyt siitä ...

Irlanti, kinkku on vain ferdy!

Merri, hyvä kinkku!

Kiitos tytöt! Kuva on todella häpeällistä, anteeksi!
Pellava, oletko jo kokeillut kaikkea, piditkö siitä pähkinöiden ja luumujen kanssa?

Voi, löysin sen! En ole koskaan kiinnittänyt siihen huomiota!

Len hei ..

Moro moro!
Onnea luovassa haussasi!

Pellava, oletko jo kokeillut kaikkea, piditkö siitä pähkinöiden ja luumujen kanssa?

Voi, Ir, joskus minusta tuntuu, että olen jo kokeillut kaikkea, mutta pähkinöillä ... En saanut sitä päätökseen!
Oletko nähnyt karitsani "kinkkua"?
Tässä on temppu! Shakkisana!

Oletko nähnyt karitsani "kinkkua"?

En nähnyt. Napsauta minne mennä

TÄSSÄ, Lud!

Hyvää päivää!
Minulla on ollut Teskomovsky-kinkkuvalmistaja pitkään ... olen tehnyt kinkkua monta kertaa kanasta ja kalkkunasta sekä sekoitusta)
Viime kerralla, kun päätin siirtyä pois perinteisestä ruoanjalostuksen reseptistä, uskon, että kinkku hyötyi tästä vain ..
Siitä on tullut vieläkin mehukkaampaa! Ja alustavan valmistelun aika on lyhentynyt, samoin kuin tarpeeton astioiden pesu lihamyllyn edessä)
En jauhanut lihaa, mutta panin kananlihaa (valkoista ja tummaa) suuriksi paloiksi. Leikkaa rintafilee enintään 4 kappaleeksi ... Sama asia koiranlihalla (jonka otin ilman luita).
Yritän aina yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia, ei tietenkään makua vahingoittamatta))

Mutta! Herkullisin asia, jonka keitin tässä yksikössä) .. tämä on saltison!

Resepti studiossa!

Mutta! Herkullisin asia, jonka keitin tässä yksikössä) .. tämä on saltison!

mikä kaunokainen!!!!
ensimmäinen asia, joka tuli mieleen valokuvasta .. shakkilauta .... kirkas kaunis !!!!
olet hieno kaveri !!!

Olen lukenut kaikenlaisia ​​ruoanlaitto-reseptejä Internetistä ja kokkan näin ...
Mitaan kilon lihaa vaa'alla ...
Se sisältää: sianlihan sydän, kieli, rasva, erittäin rasvaiset rinnat, vähintään 50% kaikesta lihasta, sianlihan maksa.
Kypsennän pienessä määrässä vettä, ensin sydämen kielellä, sitten lisätään rinta maksan keittämisen lopussa. Kypsennä liha yhteensä vähintään 1,5 tuntia. Lisää ensin laakerinlehti, suola -20 grammaa veteen.
Kun liha on valmis, otan sen pois, jäähdytän sitä vähän, leikataan kuutioiksi (niin paljon kuin mahdollista) 2 x 2.
Heitän viipaloidut kulhoon ... Ja aloin houkutella mausteiden aromia) Täällä, kuka rakastaa mitä)
Muista valkosipuli, purista 5 neilikkaa, hiero muskottipähkinää, vähän jauhettua korianteria, mustapippuria, varmista ..
Sekoitan perusteellisesti ... Tescoman pohjalle heitän laakerinlehden ja levitän lihaseoksen, suljet kannen ja kypsennän.
Kypsennän 75-80 asteessa 2 tuntia ... tyhjennän ylimääräisen liemen ... jäähdytän sen ja laitan jääkaappiin yöksi.
Minun täytyy saada se ulos, siirtämällä ensin veistä suolakoneen ja kinkkukoneen väliin .. sitten ravistan sitä vain .. hitaasti, mutta ryömini ulos)
Jos yritit lihaa kiehumisen jälkeen, voit lisätä hieman suolaa maun mukaan, lisätä 2 grammaa lihaseokseen.
Hyvää ruokahalua!
P.S Älä unohda rasvaa olevasta rintakehästä ... muuten tuote hajoaa, jos rasvaa on vähän ... En myöskään leikkaa nahkaa rintakehältä.

[Divna]

Divna, Kiitos)

Olen lukenut kaikenlaisia ​​ruoanlaitto-reseptejä Internetistä ja kokkan näin

Tämä on tehtävä erillisessä kinkun reseptissä. Täällä hän menetetään valitettavasti.

Kypsennän pienessä määrässä vettä, ensin sydämen kielellä, sitten lisätään rinta maksan kypsennyksen lopussa. Kypsennä liha yhteensä vähintään 1,5 tuntia. Lisää ensin laakerinlehti, suola -20 grammaa veteen.

Ja mitä järkeä on kokata tämän jälkeen 70 astetta kinkkuvalmistajassa?

Anna, siellä kaikki liha ystävystyy keskenään mausteiden kanssa), tulee tiheämmäksi, koska kevät putoaa kokonaan tänä aikana ..

Anna, siellä kaikki liha ystävystyy keskenään mausteiden kanssa), tulee tiheämmäksi, koska kevät putoaa kokonaan tänä aikana ..

Nälkäisillä 90-luvulla tein tämän suolan sianlihasta ilman mitään alkua, keitin sen vain ja sitten muottiin. Kaikki tiivistettiin täydellisesti ja leikattiin sitten viipaleiksi. Koko kinkkukeittimessä kypsentämisen temppu on juuri ruoanlaitto alhaisessa lämpötilassa pitkän jauhetun lihan lyömisen jälkeen. Mutta jokaisella on tietysti oikeus näkemykseensä.