Hidas ankka (Ente nach der Niedrigtemperatur) tai pieni matka Baijeriin (5)

Hidas ankka (Ente nach der Niedrigtemperatur) tai pieni matka Baijeriin (5)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Saksan kieli

Ainekset
Ankka
Omenat
valkoinen leipä
Valkosipuli
Soijakastike
Hunaja
mauste

Keittomenetelmä

• "Alkusyksyllä on lyhyt, mutta ihana aika - koko päivä on kuin kristalli, ja ilta on säteilevä ..." F. Tyutchev
• Nämä runot ovat kaikille tuttuja, mutta tiesitkö, että ne on kirjoitettu Baijerissa, jossa Tyutchev asui pitkään.
• Pieni matkamme tapahtui juuri lämpimän kesän viimeisinä päivinä.
• 
• Ja täällä voit nähdä kauniita valokuvia ja lukea Tegernsee-järvestä
• 🔗
• Tällä hetkellä Baijerissa järjestetään Kirchweih-festivaali, joka on kirkon vihkimisen juhla, ja sitä juhlivat sekä katoliset että protestanttiset kirkot.
• Baijerissa asetettiin yksi päivä tälle lomalle, lokakuun kolmas sunnuntai.
• Kaikilla mailla, mutta mitä siellä on, eri kylissä, juhla vietetään omalla tavallaan.
• Aamulla pidetään jumalanpalveluksia kirkoissa ja sitten kansanjuhlia tansseilla, messuilla, karusellilla ja runsaalla ruoalla.
• Täällä voit katsella juhlia perinteisillä tansseilla.
• Saksan kansanmerkit:
• Ist's zu Kirchweih lämmin ja mieto, wird's ein kalter Winter für Mensch und Wild. (Jos kirkon vihkimisen päivänä sää on lämmin ja leuto, niin ihmisten ja villieläinten talvi on kylmä.)
• Perinteisiä ruokia tänä päivänä ovat paistettua ankkaa ja hanhia.
• Tietysti tilasimme ankan
• 
• Foorumilla on monia ankan ja hanhien reseptejä, ja päätin seurata saksalaisen ystäväni neuvoja ja kokata ankkaa hänen reseptinsä mukaan. ... Kun olimme hänen päivällisellään, ja hän otti upeasti pehmeän ankan uunista, kysyin häneltä, mihin aikaan hän nousi kypsentämään, ja hän nauroi ja vastasi, että he ovat valmistaneet hanhia ja ankkoja ikimuistoisista ajoista lähtien. matalat lämpötilat yöllä.
• Se osoittautuu hitaaksi liedeksi, vain uunissa.
• Marinoi ankka, hanhi suosikkimarinaadisi kanssa ja jätä hetkeksi.
• Pilko omenat hienoksi, täytä ankka myös leivällä, kiinnitä ruho hammastikkuilla.
• Kuumennamme uunia voimakkaasti, laitamme leivinpaperin, arinan siihen ja laita ankka arinalle noin puoleksi tunniksi.
• Osa rasvasta sulautuu ankasta ja se ruskeaa hieman.
• Sitten otamme ankan pois, siirrämme sen toiseen annokseen, peitämme sen kalvolla, asetamme uunin 80 *: iin ja menemme rauhallisesti nukkumaan.
• Aamulla voit laskea lämpötilaa vielä vähän ja jättää uuniin, ja ennen lounasta vaihda korkealle lämpötilalle 225 *, poista folio ja ruskea ankka molemmin puolin.
• 
• Resepti on laiska, ankka on pehmein !!!!!
• Tämä päättää matkamme, toivottavasti nautit siitä ..

Merkintä

Voit tehdä sen hitaassa liedessä, minulla on pieni, hanhi ei tule sisään, mutta ankka astuu sisään, viimeksi laitoin sen uuniin 225 *: n lämpötilassa, sitten hitaassa liedessä ja lopulta en punastunut uunissa.
Ja tällä kertaa tein kaiken uunissa.

[Lerele]

Lerele, kiitos tarinasta ja upeasta reseptistä! Luin sen mielihyvin.

Nämä runot ovat kaikille tuttuja, mutta tiesitkö, että ne on kirjoitettu Baijerissa, jossa Tyutchev asui pitkään.

En tiennyt siitä! .... Kiitos vielä kerran upeasta materiaaliesityksestä!

Katsoin videota mielihyvin. Juuri eilen tein ankan Shtebassa sekoittaen tuoretta ja hapankaalia ja omenoita. On mielenkiintoista kokeilla myös tätä reseptiä.

Kiitos kiitoksesta!
Täällä on usein kaikenlaisia ​​sellaisia ​​juhlapyhiä, joissa on asuja, ja folk-asuja myydään kaupoissa, drindeja voi ostaa monista kaupoista
🔗

Mikä ankka! Punaposkinen! Rakastan todella paistettuja ankkoja.Kiitos uudesta keittovaihtoehdosta. Yritän ehdottomasti. Voit laittaa sen sarjakuvaan koko yöksi nukkumisen vuoksi ja rusketa aamulla uunissa.

[tuskarora]

tuskaroraPidän siitä niin hitaasti kypsennetystä enemmän kuin jos vain paistat sen uunissa. Voit hautua ja hitaasti sarjakuvassa. Osoittautuu erittäin pehmeäksi lihaksi.

Meillä on jo ollut ankkoja, hanhia, nostureita, jotka lentävät etelään ja huutavat, huutavat, joten syön ne kaikki.

Duc, laita kätesi käsiisi ja mene! Lähetä kaikki miehet saaliin. Vaikka Saksassa on erittäin tiukat metsästyslait.

[tuskarora]

tuskarora, mitä olet, täällä kalaa vain todistuksella ja erityiskurssien läpäisemisellä, eikä missään, mutta missä mahdollista. En edes tiedä mitä tehdä metsästykselle.
Joskus, kun jänisiä on paljon, he ilmoittavat metsästävän heitä, mutta minä en nähnyt tai kuullut, luin vain ilmoituksen.

Onko mahdollista uunissa, sitten monikeittimessä monikeittimessä ja ruskistua taas uunissa? Pidin reseptistä. Minulla on vain kaasu-uuni, 80 gr. et paljasta

[Scops pöllö]

Scops pöllö, voi.
Ja sarjakuvassa voit, ja hitaassa, aivan alussa rasva tippuu hieman uunissa, ja lopulta se muuttuu punaiseksi.
Teen sen enimmäkseen hitaasti, tein vain täällä reseptin mukaan odotetusti. En huomannut eroa, ehkä jos olisin vain laittanut keitetyt sinne ja sinne, olisin nähnyt sen, ja se oli herkullista kaikkialla.

Mikä upea resepti, varsinkin kun otan 15 ihmistä, mikä minulla on usein! Kiitos ja saksalainen ystäväsi! :)

[Rada-dms]

Rada-dms, Kypsennetty määrä
Tarvitset ehdottomasti laiskoja reseptejä, 15 ihmistä

[Lerele]

Lerele, siellä oli lisää! :) Sitten huonekalut otettiin ulos, koirat (sitten niitä oli kolme) kahden päivän ajan jättivät vieraat, en ollut mitään! nyt enintään 16 ihmistä vetää!

Siistiä !!!
Ja nyt me vain menemme ulos, joka kerta eri ravintolassa.
En edes muista, kun monet ihmiset kokoontuivat kotiin, vain läheinen perhe.

"Alkusyksyllä on lyhyt, mutta ihana aika - koko päivä on kuin kristalli, ja ilta on säteilevä ..." F. Tyutchev

En myöskään tiennyt missä se kirjoitettiin
Kiitos tunnelmasta, valokuvasta, mielenkiintoisesta reseptistä
Sinun on etsittävä kiireesti ankkaa jostakin ja kokeiltava sitä baijeriksi

[Lerele]

Lerele, pääsemme myös yhä useammin ulos, mutta joskus vanhojen, mutta rakkaiden sukulaisten vuoksi meidän on järjestettävä kotona :)

[Rada-dms]

Rada-dms, tiedät, ja vanha isäni rakastaa mennä jonnekin, vasta tänään juttelin hänen kanssaan, kerroin hänelle jotain kaupasta, hiekkaa, muista, sinä ja minä söimme ravintolassa lähellä häntä. Sanon, että en muista, mitä olet, siellä joimme kahvia, söimme jotain, siellä jotain muuta.

Ja minä todella otan ainakin aseen tai verkon ja menen hanhia kiinni, he huutavat kolmannen yön, voit nähdä, että he pysähtyvät läheiselle kentälle yöksi.

[Lerele]

Lerele Ja jos sinun tarvitsee laittaa multicooker pohjaan, luultavasti lisää vähän vettä? Pelkään, että pohja palaa, jos laitat yhden raudan. Mitä mieltä sinä olet? Tai kääri se folioon, ainakin puoliväliin? Minulla ei ole hidasta, en tiedä miten he valmistavat sitä, joten en voi verrata sitä sarjakuvaan.

[Scops pöllö]

Scops pöllö, riippuen mistä ohjelmasta, jos multishefe, voit laittaa jonnekin 80 tai 90 * ja kaataa rauhallisesti mitään.
En kaada vettä tai öljyä hitaaseen purkkiin, laitan vain lihaa, kanaa, ankkaa ja kaikkea muuta, mehu tulee lihasta, mikään ei pala.

Muuten, minulla on t * jossain 98 * korkealla, eikä mikään palaa.

Kiitos, yritän. Ihmettelen, mitä saat Yummy. Olen vain varma

[Scops pöllö]

Scops pöllöÄlä pelkää, en ymmärtänyt aiemmin, miten se on, lämpötila on matala, mutta se on valmistautumassa. Ja nyt lopetin käytännössä lihan paistamisen, kokin usein hitaasti. Ja herkullista.

Täytyy vain kokata pidempään?

Kaikki! Rikoin, kun reseptisi_valitsen hitaan lieden!

Miltä hän näyttää? Näyttääkö se maitokeittimeltä?

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0

Täällä voit nähdä ne

Olen jo sanonut sata kertaa, että jos laitan laitteeni peräkkäin, painekattila olisi ensimmäinen, hidas liesi toiseksi.
Ainoa asia on, että sinun täytyy tottua siihen, odotamme, tässä on tunti ja tarkista, valmis, ei.Ja tässä sinun täytyy laittaa se päälle ja unohtaa se, vain haju ei anna, oikeastaan.
Ja kuinka helppoa on kokata, katso, tein tarkoituksella sianlihaa hitaasti kypsennettynä, osoittaakseni kuinka helppoa se on.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

Laihduttaville tämä on yleensä kaikkein välttämättömin pannu, ei rasvaa, ei paistamista.

Mitä vietät yöllä. Toivelista kauhein peto

[Scops pöllö]

Scops pöllökyllä, vietelläni, ja täysin halpaan kattilaan voit ostaa meiltä 30 eurolla.

Laitoin ankan uuniin, menen nukkumaan, huomenna aamulla näemme mitä tapahtuu. Ainoa asia, jota en ole nähnyt missään, on kuinka monta tuntia voit pitää ankkaa? Joten ajattelen asettaa itselleni hälytyksen aamulle, tai miten herään?)))

[marina-asti]

marina-asti, nuku hyvin, heti kun heräät ja ruskeat, ankalle ei tapahdu mitään. Vain rikroy-kalvolla, jotta se ei päädy.
Löysin tämän reseptin, se seisoi siellä 8-10 tuntia.

[Lerele]

Lerele, kiitos reseptistä!
Se näyttää erittäin herkulliselta! Kokeillaan illalla!

Lähetti kuvan! Se osoittautui hieman pimeäksi, uunissa on vähän valoa (
Mutta haju!

[marina-asti]

marina-asti, ja olin huolissani, menin heti etsimään uutisia, olen varma, että se on maukasta ja pehmeää. Kiitos ilmoituksesta !!!

Laitoin sen Shtebaan 6 tunniksi 90 asteeseen. Yritän sitä aamulla.

[henkka_81]

henkka_81, Olen varma, että se on herkullista !!!!

Raportoin. Minulla oli sisätilat. Aamulla, kun keräsin teepusseja mieheni töitä varten, kokeilin sitä. Tuloksena olevan mehun osa ei oikeastaan ​​ollut mitään, ja yläosa oli kuiva. No, käänsin sen ympäri, laitoin sen päälle Ja nyt se osoittautui oi niin hyväksi! Ajattelen, voinko asettaa lämpötilan korkeammaksi tai päinvastoin matalammaksi? Koska no, kukaan teistä ei keittänyt niin kauan, ja kaikki kirjoittavat, että se on herkullista.

[henkka_81]

henkka_81, tiedän, että jopa paistan sen päälle, kuten uunissa, eli se on ruskeaa. Ja mehua on hyvin vähän, ja käännän sen jopa niin, että mehussa oleva paistetaan vähän. Keitin naudanlihaa pitkään, joskus jopa klo 10, kun pala on suuri.
Ja viime aikoina olen aina ollut korkea, enkä vaihda matalaan.
Tärkeintä on mitä tapahtui !!! Anna sen kestää kauan !!

Kuinka monta astetta on hei? Keitin 90, ehkä ei tarpeeksi?

Vedeni saavutti 98 ', en muista juuri nyt.

[Lerele]

Lerele,
Ja voit selvittää ainakin suunnilleen täytteen osuudet ja miten maustaa, jotta se tulee ulos, kuten Baijerissa,
Pelkään, että teen * kuten tätini *, enkä löydä uutta makua itselleni
Hyvää joulua, onnea ja kaikkea hyvää

Marininan (Asti) mukaan keitin tänään myös sellaisen ankan. Marina söi - herkullisinta. En voinut tehdä mitään. Mitä minua lävistetään?

Laitoin sen aamulla 30 minuutiksi 200 grammaan (konvektio), ja jopa höyryllä (hyvä lämpeneminen), se sävytti hieman, vähän rasvaa sulautui. Sitten peitin sen kalvolla, asetin sen 80 asteeseen (konvektio, noin 9.00) ja lähdin. Saavuin kokeilemaan klo 17.00. Tämä on 8 tuntia 80 grammaa kohden. Ankka oli vielä hieman kauniisti sävytetty, ei kuivattu, mutta sitkeä (kypsentämätön) ja vaaleanpunainen mehu (he yrittivät katkaista jalan). Mikä tämä on?!))) Enkö voi ymmärtää jotain? Kaikki rasva oli poissa, puolet tarjottimesta, ankka menetti puolitoista kertaa)). Mutta mehu on vaaleanpunainen! Joten 8 tuntia ei riitä. Uuni on uusi Electrolux, paistan siinä jatkuvasti ... Tarvitsenko 14-16 tuntia? Tai lisää lämpötila? Tai kaikki yhdessä?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Natasha, mielestäni 80 astetta 8 tunnissa ei riitä.
Lähden 80-vuotiaana, mutta illasta aamuun - vähintään 12-14 tuntia.
Ennen saapumistasi aika oli vähemmän, se oli 110-120, ja se osoittautui noin 6 tuntia ajoissa. Mutta aluksi 30 minuutissa, ainakin rakeita 220-225, pidän sitä sulattamaan rasvan ja paistamaan sitä. Minusta tuntuu, että 200 konvektiolla ei myöskään riitä (teen kaiken konvektiolla)
Jätä ainakin ankka minulle)))) Muuten voit itse tehdä kaiken, no, ainakin jotain mitä minun on vastattava sinulle

[marina-asti]

marina-asti,

Joten ajattelin, että se ei ollut tarpeeksi. Epäröin pitkään välillä 80-90-100 astetta))). Päätin tehdä sen täsmälleen kuten reseptissä. Lisäksi konvektio on enemmän perinteisen uunin "luokissa". Joka tapauksessa, mitä matalampi lämpötila, sitä enemmän aikaa se kestää. Nyt tiedän, että 8 tuntia 80 astetta ei ole mitään). Sinun tarvitsee vain säätää algoritmia - ja kaikki on kunnossa. Teen 90 ja 16 tuntia. Ensimmäisen juuri paistin korkeassa lämpötilassa ja siinä kaikki. Teen toisen toisella tavalla))).

Nooo, haluan myös sellaisen ankan!))))

Tein sianlihaa tämän reseptin mukaan.Sianliha ei ole tietysti ankka, mutta kuinka herkullinen se osoittautui! Korvattu kaikki tilat, kypsennetty eri tavalla kuin viime kerralla: paistaminen uunissa turbogrilli-tilassa. Puoli tuntia kummallakin puolella. Lämpötila 230. Kappale on sävytetty. Sitten "hidas kypsennys" -tila 80 astetta alle 12 tuntia. Mutta älä unohda, että tämä on siankaula. Sitten hän sävytti sen uudelleen ennen tarjoilua. Liha osoittautui mielettömän pehmeäksi, mehukkaaksi. Super. Nyt teen ankan!)) Kiitos paljon, druhhh, tekniikasta! Kaikki tehtiin uunissa, liha oli aiemmin solinadissa.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Kaipasin kaikkea, mutta silti olen erittäin iloinen siitä, että resepti tuli käteväksi !!
Ja kiitos muistutuksesta, minulla on terve kalkkunanjalka, minun täytyy tehdä tämä tai ostaa karitsanjalka

[Lerele]

Lerele,

Ankka on seisonut 9 tuntia ja seisoo keskipäivään saakka. Sitten kerron sinulle!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, tässä olet älykäs kuinka!

[Lerele]

Lerele,

Ankka oli mahtava! On hienoa, että muistan tämän reseptin. Ilo, tyylikäs.
Tässä minä heilutan lippua ja kiinnitän huomiota reseptiin))).

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Joulukuusi, haluan sen myös nyt. Menin hakemaan jalan kalkkunalla, ei ankkaa 👎
Laitan sen huomenna illalla.
Kiitos muistutuksesta

[Lerele]

Lerele, kiitos reseptistä! Ostimme hanhen uuteen vuoteen, emme koskaan keittäneet sitä. Otin 29. kylmästä, sulasin hitaasti päivän aikana. Voitelin sen mausteilla, laitoin sen pussiin, ajattelin paistaa sen 1. päivänä, mutta kaikki olivat niin täynnä, että hanhi olisi tarpeeton. Minun täytyi jättää hänet mieheni syntymäpäivään - viidenteen! Hän makasi parvekkeella hyvin jäähdytettynä, mutta ei jäätyneenä. Laitoin sen uuniin 80 astetta yöllä kello 2 (minulla on konvektiolla varustettu Electrolux). Joten hän seisoi siellä 11 tuntia, sitten paistettiin 30 minuuttia 200 asteessa kuoren vuoksi. Ja laitoin lämpömittarin siihen kahden viimeisen tunnin aikana - hanhen sisällä oli 77 astetta. Se osoittautui upeaksi hanheksi! Se oli mehukas ja pehmeä, liha itse erottui luista, voit purra huulillasi. Koe tunnustettiin onnistuneeksi))).

Minulla ei ollut aikaa kuvata kokonaisia ​​hanhia).
Toistan ehdottomasti! Menetelmä ei ole hankala ja tulos on upea!
👍

Hän meni etsimään hanhia ... Hyvin hotzza!