Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

[Elena]

Elena,
Vaikka kinkkuni on ilman kanaa, yksi on sianlihaa, mutta tein sen keskittyen tähän reseptiin, joten ilmoitan myös täällä

Kiitos teemasta ja reseptistä!

Sisään! Aivan sama, istun täällä popping! Suoraan yksi yhteen! Krasotischaaaaa!
Olen laiska, mutta en ymmärrä jotain, mikä vuotaa levylle?

Kiitos!
Söimme jo, minulla ei ollut aikaa kirjoittaa
Duc-hyytelö ja vuotanut))) liemi, jota en kaadanut
Kun vedin sen ulos Teskomasta, se räpytti levylle. Ei kovin esteettisesti miellyttävä, mutta maukas

Duc-hyytelö ja vuotanut))) liemi, jota en kaadanut

Ahhh, okei!
Ei, ei ole selvää ... miksi hän ei jäätynyt? Tai otit sen lämpimästi?

Ei, ei ole selvää ... miksi hän ei jäätynyt? Tai otit sen lämpimästi?

Ja kuva tietää))) ei, 36 tuntia jääkaapissa, + 4 g. Ehkä siellä oli enemmän kuin tarpeen?
En lisännyt gelatiinia, katsoin reseptiä, unohdin myös jauheen
Kerroin kinkkua koskevasta aiheesta.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

En lisännyt gelatiinia

Tady oh! Koska en tyhjentänyt mehua, enkä lisännyt gelatiinia, niin ehkä siksi se ei jäätynyt. Mutta kinkku näyttää erittäin, hyvin edustavalta! Toivottavasti se maistuu hyvältä myös!
Menen linkille ja katso, millainen raportti on, tarkemmin.

Keitin toisen kinkun hitaassa liedessä, olin kulunut, koska hidas liesi ostettiin 5 vuotta sitten eikä lämpötilan asetustoimintoa ole, keitin hitaasti toiminnossa, minun piti sammuttaa se jatkuvasti, jotta en ylikuumene, mutta tulos oli vain mahtava, kinkku on vaaleanpunainen, homogeeninen, aivan todellinen myymälä.

Sitä kutsutaan "piikkien läpi tähtiin"!
Tanya, olen erittäin iloinen siitä, että pidin kinkusta!
Ja kerro minulle, paitsi kuinka sinulla ei ole mitään kokata hitaassa liesi? Tulet hulluksi niin säätelemällä lämpötilaa kolmen tunnin ajan.

[Elena Tim]

Elena Tim, Keitin sen ruukuissa kaasuliedellä, mutta se osoittautui harmahtavaksi lihaksi, ja sarjakuvassa se oli vaaleanpunainen, joten minun on valittava

: girl_curtsey: Hän on tällä kertaa niin ruusuinen, ehkä se ei ole niin näkyvissä kuvassa

Vau! Tällaisen kauneuden vuoksi ehkä kannattaa tanssia multikeittimen lähellä!
No niin herkullista!

[Elena Tim]

Elena Tim, kiitos, luulen myös, että työ kompensoidaan kiitoksella, minun oli vain iloinen.

Ostin tämän kinkun. Ja jo heitin jauhetun lihan sinne ja laitoin sen jääkaappiin. Odottaa

Odottaa

Onnittelut! Ja mitä me odotamme?

Ja mitä me odotamme?

Viemäröinti ja ruoanlaitto. Kuten kirjoitettu, 48 tuntia.

Pitäisikö minun vain laittaa se jääkaapin hyllylle?

Viemäröinti ja ruoanlaitto. Kuten kirjoitettu, 48 tuntia.

Tässä on miehen ote

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, miten teet ruokaa? Liedellä vai uunissa? Muistan, mitä kirjoitit uunista, kuinka sinulle on helpompaa kokata?

Pellava, miten keität? Liedellä vai uunissa?

Kyllä tein. Se on ehdottomasti mukavampaa uunissa. Mutta!!! En tiedä mitä zanaficia tapahtuu, mutta uunissa kypsyminen kestää kauemmin. Viimeisen kerran, melkein viisi tuntia myöhemmin, kinkku saavutti 72C: n kappaleen sisällä! Lyhyesti sanottuna lopetin vain sähkön polttamisen ja keitin, kuten aiemmin, vesipannussa 77-78 ° C - 3 tuntia. En ole koskaan epäonnistunut. Mutta en pidä kinkkua enää jääkaapissa. Panen vain jauhelihan kinkkukoneeseen ja laitan sen heti tuleen.

Lena, kiitos vastauksesta !!!
Sitten jatkan ruoanlaittoa liedellä.

Lenk, mieheni pyysi sinua pettämään, että olet tuholainen ja että hän pian estää pääsyn HP: lle. Ja minä? En ole mitään, vain jotain ja sanoin, että olin kiireellinen, täällä on todella huono, heti huomenna, tarvitset taikinasekoittimen makkaroille ja viipalointilaitteen, mutta tämä voidaan tehdä hieman myöhemmin, pari päivää.

mieheni pyysi sinua pettämään, että olet tuholainen ja että hän pian estää pääsyn HP: lle

Gee! Meillä ei missään tapauksessa ole samaa miestä?
Minun puhuu minulle sanasta sanaan melkein joka päivä, kun "kiirein liian nopeasti!" sho jotain tarpeellista!

Tarvitsen sitä kiireesti, se on todella huono, heti huomenna, tarvitset taikinasekoittimen

minun putosi ...

Ei, no, todella tarvitaan! Ja myös viipale! No tämä on SETTI ... uh-uh .... kinkkutuottajalle!

No tämä on SETTI ... uh-uh .... kinkkutuottajalle!

No, kyllä, niin hän kertoi hänelle, melkein sanasta sanaan. Sitten se roikkui kymmenen minuuttia.

Soitin hänelle nyt. Poisti puhelimen ja on hiljaa paskiainen, vain haistaa. Minä sanon:
- Mitä olet, loukkaantunut? Etkö puhu minulle, Scholl?
-Ei, - hän sanoo. - Taikinasekoitin sinulle, hitto, ostan.
- Miksi haistat?
- Joten he toivat minulle nitriittisuolasi tänään, menin sen kanssa kauppaan. Tulet läpi kaljuunteni yöllä, jos en tuo häntä tänne.

Lenk, mutta usein kysytyt kysymykset ajattelevat: jos minä lähetän hänet lihakauppaan nyt, tappaisiko hän minut vai miten? Vai onko parempi odottaa lihan kanssa ja mennä sitä varten aamulla?

Manya! Kyllä, jos hänellä on taipumus lyödä vaivaajaa, suutele se tuolla tavalla, hän on eksynyt! Ja lihasta, jota ajaa itse! Parempi mennä tällaisten töiden jälkeen pullo kylmää olutta pääsee käsistäsi! Kulta, ei MUSH!

Hitto, annetaanko heidät missä?

Muuten lintuista! Ja mikä on sekoitin? Minusta melkein jäi tärkein asia!

En tiedä. Hiljainen, puolueellinen.

Manyashka, älä unohda nykyistä ylpeyttä kerralla! Ja sitten minäkin, odotan kanssasi!

[taikinasekoitin]

Noin taikinasekoitin näytä enemmän aiheesta https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8100.0 ja sitten muutkin "kiinnostuneet" ovat kiinnostuneita.

En välitä, mutta rahaa etukäteen! maanpaossa täällä ensin!

Lena, pyydän anteeksi, että pääset sisään.
Kirjoitin keittiöön. pienet asiat, toistan ...
Kuka ei ole tarkistanut alennuksia Posuda-kaupasta ennen 1. elokuuta, hinta on 1175r. , muuten, ja kannu, jossa on jäähdytin 994r. puh. 8 (499) 9843506.
Soitan uudelleen.
Tilasin jo, ja lisää jäätelöpurkkeja.

Tule, Ksyusha, miksi anteeksi. Ehkä joku todella tarvitsee sitä.

muuten, ja kannu jäähdyttimellä

ja lisää jäätelön muotteja

Juuri nyt, näet! Teaser!

Tarvitsen sitä myös, mutta voin ostaa sen aikaisintaan viikon kuluttua, lähden!

Anteeksi.
Pellava, ja siellä he sanoivat, että tilata nuno ennen 1. elokuuta ja poimia se kun voit.
Voit soittaa ja selvittää viikset.

Älä viitsi. En ole erityisen huolissani alennuksista. Tilaan sen saapuessani, mitä tehdä nyt ...

Halusin kysyä.
Kun kypsennät kinkkua, näen sinun mittaavan lämpötilaa sisällä (hyvin, itse kinkussa) valmiuden määrittämiseksi?
Onko sinun vielä ostettava erityinen lämpömittari vai mitä?
Selitä "teekannulle".
Ja mikä on parempi?

[Trishka]

Trishka, voi olla sama kuin mitatun veden lämpötila.

Ja mistä saat kaikki kananlihaa, jotta et broileri?

Kiitos! ...

Tytöt, kaksi kysymystä. Kuinka kauan kypsennän puoli annosta, näyttää siltä, ​​että teen kaiken sääntöjen mukaisesti, mutta liha (naudanliha + sianliha paloina) osoittautui erittäin kovaksi, se ei näytä kinkulta. Voinko sulattaa? Ja miten pääset kinkusta, jos koko annos? Kun kansi irrotetaan, kansi ei nouse rungon yläpuolelle. Tein sen kerran (ilman pusseja), joten ravistin sitä hieman (ja kastin sen kuumaan veteen, se ei auta).

[natushka]

natushka, Minua ohjaa sisäinen lämpötila - 70-72 astetta ja vedä se ulos myöhemmällä jäähdytyksellä, se ei ollut koskaan vaikeaa, mutta yleensä se riippuu todennäköisesti lihasta ... ehkä lehmä ei ollut kovin nuori ...
Ja ulosvetäminen on ongelma, joten on parempi tehdä se pusseissa ... voit vaihtoehtoisesti ravistaa sen lyömällä aktiivisesti kinkkua laudalle - hyvin, hyvin aktiivinen ... koska tein sen, nyt vain pakkauksissa ...

riippuu lihasta ... ehkä lehmä ei ollut kovin nuori ...

Todennäköisesti ensimmäinen kerta on niin kovaa. On sääli, että sinun on tehtävä paketeissa, lomakkeen eheyden merkitys menetetään. Osoittautuu, että Belobok on helpompaa.

[natushka]

natushka, woo ... Rakastan myös Belobokia nyt enemmän - ja se on kätevämpää saada ja laajempi ...
Totta, käytän siinä bioviinipakkauksia ...

Tytöt, miksi se ei hyppää ulos? Jäähdytetään kylmän veden alla ja ainakin jääkaapissa tunnin ajan. Jos myös sen jälkeen millään tavalla, pidän sitä suoraan hanasta vuotavan kuuman veden alla. Ja kaikki on kunnossa. Onnea kaikille!

[Tancha]

Tancha, ei viikunasta ei ole apua - pidin sitä kuumassa vedessä jääkaapin jälkeen, kaikki hyytelö suli, vaikka sitä oli hyvin vähän, mutta kinkku tuli ulos vasta sen jälkeen, kun hän oli aktiivisesti koputtanut puulevyyn ...

Surullisuus. Luultavasti riippuu todella lihasta.

Kinkusta puhuen, olen toistaiseksi pannut sekä Belobokun että Biovinovskajan kaappiin, ehkä teen pastan kuin niissä. Ja kinkku tulee mistä tahansa - tarkistin vahingossa. Hän teki makkaran, jauhelihaa oli jäljellä 200 grammaa, hän sokaisi sen möykkyyn, laittoi tavalliseen ohueseen muovipussiin, sitoi sen tiukasti. Ja tein kuinka teemme kinkkua - uunissa 75 asteessa, kunnes makkaran lämpötila nousi 70 asteeseen. Otin sen pois, jäähdytin, vedin pussin pussista, se ei hajoa, se on niin pullea. Sitten hän poltti sen uudelleen makkaran kanssa. Jäähdyttämisen ja kypsyttämisen jälkeen jääkaapissa leikan sen - rakenteeltaan - kuten kinkusta, se näyttää minusta vielä paremmalta - käy ilmi, että sinun ei tarvitse painaa mitään - jos jauheliha on hyvin sekoitettu ja kinkku on viileä ...

[natushka]

Tytöt, minulla on Belobok ja Rösler (Biovinin ja Teskoman alumiinianalogi) - on mihin verrata. Harjoitukseni osoitti myös, että Beloboka on ehdottomasti parempi. Tärkeintä on kiinnittää jouset niin, että pussit eivät hajoa. Siksi, natushka, NatalyMurTuen täysin Belobokaa koskevia päätelmiäsi