Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

[Koru]

Koru, Lena, jos se on kuiva ja kova, se ylikuumenee varmasti. Tulos ei sopinut pitkään myöskään minulle. Ilman nitriittiä se oli aina kotona. Kuiva tai märkä, mutta harmaa kyljys. Kävin makkarapaikalla ja opiskelin siellä ja tein johtopäätöksiä. Koostumuksessa tulisi olla vettä, myös vähän rasvaa. Ilman heitä se on kuiva. Lämmitys jääkaapin jälkeen on myös tarpeen. Huoneenlämpötilassa vähintään tunnin ajan. Sitten asteittainen lämmitys. Ensimmäistä kertaa katselin selvästi ajastimesta. Tunti 30 °: ssa. Sitten tunti 50 ° C: ssa. Tunti ja 70 °. Sitten laitoin 80 ° ja toisen lämpömittarin kinkkuun. Odottaa 72 sisällä ja nopeasti jäiseen veteen. Jääkaapissa yön yli. Ollakseni rehellinen, annoin kinkun lapsille, pidän siitä enemmän kuoressa ja uunissa. Lämpötilat ja ajat ovat samat. Lisää vain lisää höyryä.

[Koru]

Koru, jokaisella on oma mielipiteensä tästä asiasta.
Mielestäni vesi, jossa keität kinkkua, nousee nopeasti. Ja toinen syy on korkea kypsennyslämpötila. Pohjimmiltaan teen kanan reisilihaa, laitan kaikki rasvat lihaan ja ihoon. Vaikka muissa astioissa heitän sen pois ruoanlaitossa. Se osoittautuu mehukkaaksi ja maukkaaksi.
Minulla on vain yksi pieni ongelma - en löydä joukko mausteita makkaroille makuni mukaan. Maukas, mutta vähän puuttuu.

Tässä on esimerkki kinkkustani. Mehukas ja taipuisa, ei hajoa. Tämä on sianlihaa.

[Taia]

Minulla on vain yksi pieni ongelma - en löydä joukko mausteita makkaroille makuni mukaan.

Taiaja tarkasteli verkkosivustollamme reseptejä lääkärimakkaralle? Ehkä ota ideoita mausteista sieltä.

Kova ja siinä kaikki.

Koru, Lena, sata prosenttia ylikuumenemista. Olen samaa mieltä tyttöjen kanssa.

Oletko tarkastellut reseptejä lääkemakkarasta verkkosivustollamme? Ehkä ota ideoita mausteista sieltä

Teen myös foorumin reseptien mukaan. Olen kokeillut melkein kaikkea.

[Taia]

TaiaMainitsemassani makkarafoorumissa on gost-reseptejä mausteseoksille, grammoina tai osina. Valitettavasti en voi antaa linkkiä tabletin vanhuuden takia. Se jumittuu, jos avaat 2 sivua samanaikaisesti, mutta voin kirjoittaa sinulle sävellykset henkilökohtaisena, jos haluat.

Tässä on esimerkki kinkkustani. Mehukas ja taipuisa, ei hajoa. Tämä on sianlihaa.

Kaunis ...

Tajusin ylikuumenemisen, mutta minulla ei aina ole sitä. Kerran olen erityisesti asettanut sen 65 asteeseen, mutta 4 tai 5 tunniksi. Lyön vetoa kyllä, lämmitin huoneessa. Joka tapauksessa on aina palautunut liemi, joten se on jo hyytynyt kovaa proteiinia? ((No, se tulee silti hyvin epäkohteliasta, ei mitään tekemistä kaupan kanssa.

Koostumuksessa tulisi olla vettä, myös vähän rasvaa. Ilman heitä se on kuiva.

Lisään jäätä sekoitettaessa.

Onko jossakin yrityksessä resepti? Jotain, jota en ole kaivanut, missä tahansa lämpötilaa ei ole jostakin syystä tiukasti määrätty.

Lena, mene ki. On GOST-reseptejä ja erilaisia ​​videoita. Ja HP: ssä Angelalla on kaikki hyvin maalattu Angkey. Mutta hän oppi myös Pavelilta, kuten ymmärsin. Täällä hänellä on lempinimi Kolbasnik. Mutta hän sattuu harvoin.

[Elena Tim]

Elena TimLuulen, että tämä kinkku on asettunut kanssamme pitkään! Mutta haluan kokeilla reseptejäsi eri tavalla! Varmasti myös herkullinen!

kanssani sinussa !!!

Kerran olen erityisesti asettanut sen 65 asteeseen, mutta 4 tai 5 tunniksi. Lyön vetoa kyllä, lämmitin huoneessa. Joka tapauksessa on aina palautunut liemi, joten se on jo hyytynyt kovaa proteiinia?

Lena, myös liemiä on aina, mutta se osoittautuu silti mehukkaaksi.
Vanhassa kuvassani kinkulla - tein sen kattilassa kaasulla. Ja siellä on yleensä vaikeaa hallita prosessia.
Minulla on juuri nyt Shteba, ja hänessä se ei yleensä ole ongelma.Laitoin lämmityksen 72 asteeseen ja ajastimen - ja helvetti. Puhdas ilo.

[Sibiryachka]

Sibiryachka,
Natasha, kiitos! Toivon todella, että pidät myös muista resepteistä.
Kokeile näitä kahta muuta, ne ovat erittäin suosittuja vieraiden keskuudessa.

Kinkku sienillä ja juustolla Tescoma-kinkkuvalmistajassa (Elena Tim)

Kalkkunakinkku tomaateilla ja oliiveilla (Elena Tim)

[Elena Tim, Lena]

Elena Tim, Lenatietenkin yritän!

Kiitos tytöt!
Potki minua oikeaan suuntaan. En oikeastaan ​​ymmärtänyt taikakieltä nimeltä "ki", mutta löysin jo jonkin foorumin tämän yrityksen faneille, jossa huomasin, että "saman" kinkun maun ulkonäön vuoksi liha on esisuolattu kypsytykseen melkein kuukauden ajan!

Ja jotkut eivät näe eroa kahden päivän kinkun ja kahden viikon kinkun välillä.

[Koru]

En oikeastaan ​​ymmärtänyt taikasivustoa nimeltä "ki"

Koru, Lena, Epäilen, että kyse oli

Ki. RU

[Maroussia]

Maroussia, Lena, ei väliä kuinka paljon kirjoitatkin, tulee olemaan CI. Jopa henkilökohtaisissa viesteissä. Nämä ovat foorumin säännöt.

Kypsennän siankinkkua kanalla. 50/50. Laitoin mausteet kinkkua varten. ostettu verkkokaupasta "Makkarat .... ru" Pidän mausteista, nimittäin kinkusta. Valmistan kinkkua vain nitriittisuolalla, koska se antaa kinkulle täsmällisesti kinkun maun ja värin. Ja sitä säilytetään jääkaapissa paljon kauemmin kuin vain keittiön kanssa. Ja vielä yksi asia: jotta kinkussa ei olisi tyhjiä aukkoja, on jauhelihaa vaivattava pitkään ja perusteellisesti ennen sen asettamista kinkkukoneeseen. Kypsennän kinkkua hitaassa liedessä tai spagettipannussa Biovin-kinkkuvalmistajassa. Laitoin yhden lämpömittarin veteen, toisen tartun kinkkuun kinkkuun. Vähitellen nostan veden lämpötilan 80 ° C: seen 1-2 tunnissa. Sitten keitetään tässä lämpötilassa, kunnes lämpötila-anturin 73 * signaali. Jäähdytä seuraavaksi jäävedessä (heitä jääkuutioita veteen) ja sitten jääkaapissa yön yli. Kinkku on tiheä, ilman aukkoja ja erittäin mehukas, vaikka en lisää kinkkuun mitään nestettä, kanan iho + siinä oleva rasva tekee kinkusta mehukkaan. Otan sianlihaa kinkkua varten vain vähärasvaisesta kinkusta. En ota niskaa, koska valmiissa en pidä rakenteesta leikkaamisen aikana.

Elena Tim ja monet muut lihan syöjät tästä haarasta! Onnittelen sinua kevään lomasta ja kiitän vilpittömästi upeasta reseptistä ja vinkeistä! Maistin juuri ensimmäisen kinkkuni Tescomalta, mmnmm)))

Ajattelin pitkään kuinka valmistaa ruokaa, tähdyin jo Shtebaan ja ajattelin vain pannua. Tämän seurauksena näin jonnekin täällä vinkin termopotista, ja minussa, kuten kävi ilmi, on tila ylläpitää 80 astetta. Yeshkin-kissa, keitin kinkkua vedenkeittimessä)))

[Taushana]

Järkyttynyt!
Ymmärrän tästä, miehemme!
Taushana, onnittelut onnistuneesta debyytistä!

Keitin kinkkua vedenkeittimessä)))

Eh, missä meidän ei kadonnut !!! Hyvä idea!

[Taushana]

Taushana, meillä kaikilla on täällä moniasemalaitteet
Teekannun kinkku on siistiä!

[Taushana]

Olen melkein pudonnut tuoliltani! Missä meidän ei kadonnut.
Kukaan ei ole keksinyt, miten kinkkua keitetään kattilassa.
Taushana sinulle

Ja myös ... ja myös, no, on niin herkullista lisätä kinkkuun 150-200 grammaa savustettua kanaa tai pekonia - lopulta saat pään.

No, mikä hyvä neuvo, se monipuolistaa makua niin paljon. Kiitos paljon

[Svetlana]

Svetlana, terveydeksesi!

Hyvää päivää!
Kerro minulle, jos joku tietää mistä ladata ohjeet resepteineen.
Olen koskenut tähän esitteeseen jonnekin ... Enkä löydä sitä mistään.
Kiitos!

Olen koskenut tähän esitteeseen jonnekin ... Enkä löydä sitä mistään.

Enkä käytä reseptejä ohjeiden kanssa. Ja miksi? Sivustollamme tytöt ovat kehittäneet niin monia reseptejä ja yksityiskohtaisen kuvauksen. https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=728.0

Enkä käytä reseptejä ohjeiden kanssa. Ja miksi? Sivustollamme tytöt ovat kehittäneet niin monta reseptiä ja yksityiskohtaisen kuvauksen

Kiitos!
Todellakin, jonkinlainen tyhmä kysymys.
Ei miksi hän on, tarkalleen))))