Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmil, viileä kinkku, minulla ei ole sellaista hiirtä, mutta puton myös sellaisena vieressäsi, lana?
Miksi siellä on sieniä tai oliiveja?
Kypsyn myös kinkkua varten, kaikki on ostettu, jäljellä on kerätä kaikki kasaan ja kokata ...

Vau, nyt olen putoamassa myös ...

kalkkunankinkku, sinappi ja porkkana

Toivoin vain ratkaisevani aamukysymyksen viikolle.

Ja evakuoin osan siitä heti pakastimeen. Varastoitu hyvin. Sulatuksen jälkeen se käyttäytyy myös normaalisti.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ja yritän maata, jos mahdollista!
URL = #]
Jotain ei todellakaan osoittaudu makuulle kuin tervetuloa.

Tässä kaikille tytöille ja pojille Kanadan pekonipulloradalla ja jerkeleille olutta -
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/57206/IMG_0864.JPG]

Kiitos kaikille, kaikille!

[Krizalis]

Krizalis, terveydeksesi!
Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä. Kiitos palautteestasi.

Huolestuin turhaan, kinkku selviytyi vasta kaksi päivää.

Sisään, sisään, ainakin ainakin asunut niin paljon.
ElGato, erittäin kaunis kinkku! Bravo!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Lud, mahtava juttu!
Menen syömään ...

Vain mielenrauhaa!
Laskin 1 kg lihaa Teskiyssä .. Pikhala ja rinta, liha ja jauhettu jauheliha. Kaikki muu on melkein reseptin mukaista, paitsi mausteet ja jääkaapin jäähtymisaika. Maustetaan vain suola ja pippuri, ja aikaa lyhennettiin 5 tunnilla. Halusin todella kokeilla sitä!
Tarpeetonta sanoa ... Todellinen kova kinkku.
Halusin ottaa kuvan jostakin kauniista, mutta kaikki on leikattu ja katkaistu.
KIITOS!!!

kaikki leikataan ja leikataan.

Voi, älä kerro minulle. Nyt haluan laittaa vielä yhden (vaikka en ole edes kokeillut mitä siellä tapahtui), mutta en tiedä, he antavat sinun ottaa kuvan normaalisti tai ajaa sen taas bazookalla.
Ritus, olet tehnyt erittäin söpön kinkun.
Kerro minulle, mutta en ymmärtänyt choitoa.

Nyt haluan lähettää yhden

Me odotamme

Shcha, muuten söin hänet niin, että voin tuskin hengittää.

leikkaitko sen lämpimästi?

Ei, Lenus, se ei ole niin lämmin, mutta kukaan ei antanut hänelle yötä jääkaapissa.
Hullusti herkullinen! Uskomattoman herkullinen!
Minulla oli tuskin aikaa piilottaa pari kappaletta aviomiehelleni aamu voileipiä varten, muuten aamuun mennessä ei ollut mitään jäljellä.
Ahhh, no, vain aivoräjähdys, ei kinkkua!
Lenuskin, kiitos paljon !!!

Herra, kuinka mukavaa se on, ah!
Ritusik, kiitos niin positiivisesta arvostelusta!
Panin toisen kinkun. Katso, voimme, pidät siitä myös sinusta.

Hei kaikki, kaikki !!! Joten hankin itselleni Teskomun, mietin nyt kuinka sitä käytetään. Minulla on idea, haluan pyytää neuvoja.
Entä jos kinkun valmistaja kinkku kypsennetään lämpökattilassa? Siellä t-ra pitää automaattisesti 80-85 astetta. Sinun ei tarvitse lisätä vettä eikä sinun tarvitse istua pannun päällä 3 tuntia. Kuka ajattelee tätä?

Kukaan ei vastannut termopotista? Idea on hyvä, mutta sinun täytyy lämmittää se kylmästä vedestä, mitä sitten tehdä? Jos lämmität ensin kattilassa, järjestetäänkö sitten uudelleen?

mutta sinun täytyy lämmittää se kylmästä vedestä

Ei välttämättä. Olen kaatanut sarjakuvaan kuumaa vettä pitkään aloittaaksesi ruoanlaittoprosessin nopeammin.

On käynyt ilmi, että kaikki on paljon yksinkertaisempaa? Lenochka, ja huomenna ostan teskun, millä reseptillä minun on helpompi aloittaa?

ja huomenna ostan takaisin

Urrrah! Onnittelut!

mikä resepti on minulle helpompi aloittaa?

Ja se riippuu siitä, mitä teet: jos nitriitin kanssa, niin se on aivan varmaa - ei minulle.Ja jos ei, niin voit aloittaa heti tämän kanssa. Se on yleismaailmallinen ja kaikki pitävät siitä. Jos aiot kokata sen, viheltele, kirjoitan muistiin kuinka valmistan sen nyt - se toimii paremmin tällä tavalla.

Lenchik, ja allekirjoita minulle pzhl., Odotan Shtebkaa hetkessä ja heti ja kidutan kinkkua ...
Kiitos!

Kirjoitan, miten teen sen nyt - se on paras tapa.

Luulen, että kaikki ovat kiinnostuneita. Kirjoitetaan tähän

Tytöt, rakas, voinko kirjoittaa vähän myöhemmin? No pazhaaalstaaaa!
He vetävät minut kadulle. Sitten ruoki heitä ja useimmat juoksevat kauppaan.
Selvä, jos tulen takaisin klo 11, vai mitä?

No, lana, olkoon niin, odota

Voi pasiiba!
Ja sitten yksi - housuhihan, toinen - T-paidan takaa, he vetävät minut pois tietokoneesta. Lisäksi ne vetävät eri suuntiin. Miksi he pitivät sitä muodista, sellaisista koirista!
No, yleensä minut vapautettiin ennenaikaisesti.
Lyhyesti sanottuna en avaa Amerikkaa, tietysti kaikki, mitä halusin kirjoittaa, on suunniteltu enemmän aloittelijalle, jolle tämä on ensimmäinen kinkku.
Mutta muutokset ovat seuraavat: nyt en lisää vettä jauhelihaan ollenkaan, olen kyllästynyt kaatamaan paljon mehua (joskus 200 tai jopa kaikki 300 ml). Lisäksi teen jauhelihaa enintään puolet lihan kokonaismäärästä, ja joskus jauhan vain kolmanneksen. Loput on paloina. Mutta tässä on pidettävä mielessä, että mitä enemmän jauhettua lihaa, sitä pehmeämpi kinkku, joten sinun täytyy noutaa se itse. Mitä muuta ... ah, kyllä, laitettuani jauhettua kinkkua kinkkuun, en koskaan laittanut sitä jääkaappiin, jotta en mittaisi kinkun sisällä olevaa lämpötilaa myöhemmin - sain sen, en saanut sitä. Jos jauheliha on huoneenlämmössä, kinkkua keitetään tarkalleen 3 tuntia sen jälkeen, kun vesi on saavuttanut 78-80C. Joten heti kun sekoitin kaiken ja laitoin sen kinkkukoneeseen, laitoin sen heti kiehumaan.
SchA, muistan, kirjoitan ...

Kiitos selvennyksestä!

Voi, muistan!
Laitoin 16 g suolaa, mutta en käytä lainkaan jauhettua sokeria, otan 1/3 tl tavallista sokeria. Mutta pidän gelatiinia välttämättömänä, se pitää mehun lihassa hyvin ja kinkku osoittautuu mehukkaammaksi. Laitoin sen 1 tl.
On parempi olla kokeilematta mausteita ensimmäisessä kinkussa. He eivät ole kaikki ystäviä keskenään, ja voit saada ei kovin miellyttävän tuloksen. On parempi käyttää ensin vain paprikaseosta tai, kuten reseptissäni, kuvassa, sekoitus Julia Vysotskaya "Paista liha" - ehdottomasti vertaansa vailla oleva asia!
Hospadya, halusin kirjoittaa jotain muuta ... vorskoryakin aivot ...

Ksyusha, ja kinkun keittäminen Shtebochkassa on kamalaa, kuinka kätevää se on! Puhuin tästä kinkussa "Turkki pääkallossa".

[Elena Tim]

Elena TimEilen tein kinkkua niin kuin kirjoitat. ÄLÄ KOSKAAN laita kinkkua jääkaappiin, jos lisätään tavallista suolaa. Jos neutriitti, niin kyllä. Teen enimmäkseen tavallisella. Väri ei ole minulle niin tärkeä kuin kinkun maku ja ulkonäkö. Valmistan harvoin naudanlihasta, pääasiassa sianlihasta, kanasta, kalkkunasta. Laitoin kinkun valmistajan veteen, jonka lämpötila oli 80 *, ja seurasin tarkasti veden lämpötilaa 3 tuntia. En ota sitä heti pois, anna sen seistä 30 minuutin ajan uunissa. Viime aikoina olen yrittänyt lisätä vähemmän jauhelihaan vettä, samalla tavalla kuin minun täytyy kaataa se ulos. Teen kanaa oliiveilla tai viipaleilla punaista paprikaa, herkullista ja erittäin kaunista leikkauksessa!

ÄLÄ KOSKAAN laita kinkkua jääkaappiin, jos lisätään tavallista suolaa.

Ei se mitään.
Tämä kinkku oli ensimmäinen, ja tein sen kirjasen reseptin mukaan, epäilemättä, että reseptissä mainittu "lihaseos" ei ollut muuta kuin nitriitti. Joten laitoin sen jääkaappiin, kuten kirjoitettu. Mutta Vera Doxy hidasti minua ajoissa sanoen, että voit kokata heti. Siksi resepti sisältää ne 3 tuntia, jotka kinkkukoneeni valmistaja onnistui viettämään jääkaapissa. Myöhemmin jo tajusin ruoanlaittotekniikan ja jotkut yllä kirjoitetuista kohdista, muutin tai jopa ohitin kokonaan.

... En ota sitä heti pois, annoin hänen seistä 30 minuuttia liesillä

Ja mikä tämä on? Kuinka monta kertaa olen mitannut palan sisällä olevan lämpötilan ja tiedän varmasti, että kinkkua, jota ei ole aiemmin jäähdytetty jääkaapissa, keitetään tarkalleen 3 tuntia ja se saavuttaa lämpötilan 72-74 astetta.En edes mittaa enää, mutta heti kypsennyksen jälkeen laitoin kinkun kulhoon kylmää vettä.

Täällä istun ja odotan, kunnes Shtebochka saapuu, he kirjoittivat, että toimitus pisteeseen 28.11-1.12., Muuten kevyestä kädestäni, kiinnitin huomiota häneen "pääkallossa" ja päätin vaihtaa Panasonic 18: n Shtebochkaksi, varsinkin kun minulla on vielä pieni Panasik 10 ostanets!

Len, kerro kun tilasit Stebikin, kaikki normaali saapui kotiisi, muuten tytöt kirjoittavat, että kulhot ovat usein naarmuuntuneita? Ensinnäkin etsiä on, vaikka pelkään, että he eivät anna minun liittää sitä verkkovirtaan ongelmanratkaisuhetkellä.

vaikka pelkään, etteivät he anna minun kytkeä sitä verkkovirtaan ongelmanratkaisupaikassa

Choyta, eikö vain? Heidän silmiinsä!
On tarpeen tarkistaa, ei ostaa sika pussissa.
Tilasitko myös teflonkulhon?

[Elena Tim]

Elena Tim, No, tämä on todennäköisesti todennäköisin turvaverkolle. Joskus välittömästi kylmän veden alla, jos kanaa. Laitoin suolaa 14 gr + suolaa mausteisiin Mortadellalle. Erittäin maukas kinkku sellaisilla mausteilla.

Len, kerro kun tilasit Stebikin, saitko kaiken normaalin?

Kyllä, minulla oli kaikki kokonaisuutena. Avasin heti ja tarkistin kaiken. Ja mukana sarjakuva.
Tarkista se näin: laita kulho sarjakuvaan, paina mitä tahansa valikon painiketta, esimerkiksi "Paista" ja paina Aloita. Panet kätesi pannun pohjalle, muutaman sekunnin kuluttua pohja alkaa lämmetä - sitten kaikki toimii. Sammutat sen, maksat.

... Laitoin suolaa 14 gr + suolaa mausteisiin Mortadellalle.

Ja no, niin se osoittautuu olevan.
Mikä tämä seos on Mortadela, Val? Voitko miellyttää minua myös?

Joo, tilasin sen.
Minulla oli hauskaa näiden tilausten kanssa vapshche, tilasin keskiviikkona 8500 kulholla ja sitten huomasin, että se oli musta kuin perjantai, ja voit säästää rahaa, vaikkakin vain vähän (750 ruplaa), soitan ja sanon, että olen jo tilannut, onko mahdollista peruuttaa? He sanoivat ei, älä ota sitä ensimmäistä tilausta, mutta sinä otat uuden, ja he saapuvat samaan aikaan, joten luulen, että he voivat pyytää molempia näkemään, onko näissä kulhoissa mitään, valitse sitten parempi tai älä sano
He lähettävät kuin siinä vitsissä: "mene tyttö, sinä et tiedä mitä haluat",

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, kiitos työkalusta, puomin tarkistus

[Elena Tim]

Joten luulen, että ehkä pyydän molempia antamaan heille nähdä, onko näissä kulhoissa mitään, valitse sitten parempi tai älä sano

No, jos löydät vian jostakin kulhosta, mielestäni on syytä mainita toinen "sarja".

Elena Tim, Lenchik, kiitos työkalusta, puomin tarkistus

Kyllä, ei lainkaan. Onnea, Xun!

Kyllä, tartuin pannukakkuun, mutta unohdin pyytää pillereitä ahneudesta

[Elena Tim]

Elena Tim, Pellava, tilasin tämän mausteseoksen ki: lle. RU. Mortadella-makkaralle ja kinkulle. Nyt en muista, mitä se sisältää, koska se on ohi ja minun on tilattava lisää. Mene heidän verkkosivuilleen, siellä on niin paljon makkaroita. Olen ostanut kaiken jo 2 vuoden ajan.

Val, mutta nitriitti ei sisälly siihen tunnin ajan?

Mausteiden ja suolan koko koostumus on kirjoitettu etikettiin, mutta mitä ei ilmoitettu. Luulen, että tavallinen ruoanlaitto. Itse jauhettuun lihaan lisätään nitriittiä ja mausteissa käytetään ruoanlaittoa.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, ja minulla on kinkkua keittämällä reseptisi mukaan ... 10 minuuttia jäljellä odottamaan ja jäähdytän sen ...

[Elena Tim]

sitten kinkkua keitetään tarkalleen 3 tuntia sen jälkeen kun vesi on saavuttanut 78-80C.

jäähdyttämätöntä kinkkua jääkaapissa keitetään tarkalleen 3 tuntia ja se saavuttaa lämpötilan 72-74

Elena Tim, toisin sanoen on tarpeen asettaa Shteban lämpötila 78-80: een ja 72-74 toimiiko se sisällä? Saan jotain ankaraa, vaikka en laita gelatiinia ja minulla on Biovin. Shtebessa asetin 74 astetta ja 3,5 tuntia, en lisännyt vettä, mutta liha (kana + sianliha) ei ollut täysin sulanut pakastimen jälkeen, hyvin kylmä.

Mausteiden ja suolan koko koostumus on kirjoitettu etikettiin, mutta mitä ei ilmoitettu. Luulen, että tavallinen ruoanlaitto

Sitten kyllä, tavallista. Kiitos.

Lenusik, ja minulla on kinkkua, joka keitetään reseptisi mukaan .... Minulla on 10 minuuttia odottaa ja jäähdytän sen ....

Uhtyzh! Olen jo valmis, samalla kun hupailen täällä liike-elämässä, en tietenkään kurssin aikana, mikä on aiheessa.
Yulchik, odotan tuomiota. Toivottavasti saat sen oikein!

Elena Tim, eli Shteban lämpötilaksi on tarpeen asettaa 78-80, ja toimiiko se sisällä 72-74?

Kyllä, Natus, kinkun sisällä osoittautuu 72-74C. Laitoin Shteban 78 ° C: seen, peitän toisen kattilan ja keitin hiljaa 3 tuntia.

Shtebessa asetin 74 astetta ja 3,5 tuntia, en lisännyt vettä, mutta liha (kana + sianliha) ei ollut täysin sulanut pakastimen jälkeen, hyvin kylmä.

Jos liha oli hyvin kylmää, voi hyvinkin olla, että sillä ei yksinkertaisesti ollut aikaa kiehua veden lämpötilassa 74 ° C - ei tarpeeksi, joten kinkku osoittautui kovaksi. Ei voi olla muuta syytä, koska sekä kana että sianliha ovat itsessään pehmeitä ja kypsyvät melko nopeasti. Ja tässä käy ilmi, että vaikka koko jäälihan paksuus lämpenee, kestää kauan, ennen kuin se alkaa keittää. Joten yritän kinkkumassan vaivaamisen jälkeen laittaa sitä jääkaappiin, jotta sitä ei jäähtyisi jälleen, vaan asetan sen heti kypsymään.

Laitoin suolaa 16 g

Kuinka paljon Helen on lusikoissa? Vai onko se parempi asteikolla?

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, kiitos, yritän nostaa lämpötilaa, vähentää aikaa ja tehdä sulatetusta lihasta. Evakuoin Biovinin ylhäältä ja panin sen kyljelle, kansi sulki omansa.

Kuinka paljon Helen on lusikoissa? Vai onko se parempi asteikolla?

Voi, Lud, olen kauan huomannut, että kasattu tl tuottaa aina 11 g hienoa suolaa. Joten tarvitset hieman alle puolitoista lusikkaa. Mutta tarkistan aina asteikot, tapana jo. Haluatko mitata ruokasalin?

Yritän nostaa lämpötilaa, vähentää aikaa ja tehdä sulatetusta lihasta.

Tule, Natus, onnea sinulle! Olen varma, että kaikki onnistuu!

voinko peruuttaa?

Älä huoli, liikkeeseenlaskupisteessä on ihmisiä, jotka edelleen ottavat yhden tai toisen, tulevat kahdelle ja sanovat sitten, että otan yhden. Tämä on normaalia. Se on oikeutesi. Pari kertaa tapahtui, että kieltäydyin, ensimmäistä kertaa jalkakylpy (halusin äitiäni, sitten myös tilasin uudelleen, he itse ehdottivat minulle, koska avioliitto oli ilmeinen), toinen kerta oli jogurtinvalmistaja (kulho - muovia, jossa oli purseita), eldoradossa heti - "Joten anna periksi ja siinä kaikki." Kieltäydyin tilaamasta uutta. älä huoli, monet tekevät useita tilauksia, valitse tarvitsemansa.

Haluatko mitata ruokasalin?

Kiitos, Lenochka! Olen jo ripustettu vaa'alle lihan kanssa, minulla on vain vaaka pienellä painolla, on hölynpölyä, kysyin typerän kysymyksen. Olen jo pannut kinkun päälle. Vaivaamisen jälkeen en antanut sen laskeutua, kiertin sitä eteenpäin, käteni kutisevat ja monet ihmiset tarvitsevat kirjoittaa.
Ja toinen kysymys otsonin päämajassa peräti 4 kappaletta ja mikä on parempi?

Vaivaamisen jälkeen en antanut sen laskeutua, kiertin sitä eteenpäin, käteni kutisevat ja monet ihmiset tarvitsevat kirjoittaa.

Älä! Sinulla on tavallista suolaa. Joten siellä ei ole mitään kypsyvää. Kokki rauhallisesti.

Ja toinen kysymys otsonin päämajassa peräti 4 kappaletta ja mikä on parempi?

DD2 on ehdottomasti parempi. Niitä on kaksi: yksi 5 litran, toinen (XL) - 6 litran. Henkilökohtaisesti minulla on toinen. Rakastan häntä.

Voi, kaikki, vaikka olen rauhallinen, tem-ra on vain keskellä, odotan, lopetan tilauksen aamulla. Vaikka tutkin reseptejä. Tein sianlihan jauhelihan paloiksi leikatulla kanafileellä. Muuten, viikkoa ennen sitä ostin saman lämpömittarin Teskomen osastolta jogurtille, vain ilman punaista merkkiä.

kanadalaisella pekonipullolla

Ole hyvä ja jaa resepti, sellainen kauneus ...