Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

Jostain syystä tytöt heittivät minut sekaannukseen. En usko, että nitriitillä on niin erilainen prosenttiosuus. He toivat nitriittisuolaa makkaratehtaalta. Laitoin 2 g. lihakilolla, se olisi tuskin vaaleanpunainen. Luulen, että meitä ei myrkytetä tällaisella määrällä? Suoraan etkä tiedä nyt, käytetäänkö sitä edelleen. : anteeksi: pyydän neuvoja.

Pyydän neuvoja.

Tietoja nitriittisuolasta!

[degteva]

degteva, sinun on tiedettävä suolasi nitriittipitoisuus.

Hyvät naiset, lopeta Lenkinin aiheen roskaaminen nitriittisuolalla ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Pellava, kinkkusi on ylistämätön. Olen jo lopettanut kanan laittamisen ... Olen liian laiska kuorimaan jalat. Teen sen vain pedosta, mutta koostumuksellasi suolaa ja mausteita. Valmistan hitaasti. Lämpötila 75-77 astetta. Me todella pidämme siitä. Ei mitään ylimääräistä. Kiitos!

Kiitos, Tanyush, mukavasta arvostelusta!
Minäkin otan usein tämän nimenomaisen reseptin perustaksi (rakastin sitä todella), mutta kokeilen vain lihaa. Ja joka kerta, kun saat toisen kinkun.

Valmistan hitaasti. Lämpötila 75-77 astetta.

Haluan myös yrittää kokata ei kattilassa vaan Shtebessa. Katsotaan, mitä tapahtuu.
Tan ja Tan, kerro minulle, miten, miten valmistat hitaasti? Eikö sinulla ole Tescoman-kinkkua, vai mitä? Hän ei anna kannen olla kiinni ... Henkilökunnassa yksi tytöistämme keitti kinkkua, joka vain peitti itse keittimen metallikulholla. Kuinka väistelet?

niin olen karkotettu

Ahhhh, joten sinäkin teet sen! Menen etsimään saman auringonkukan.
Kiitos, Tanyush!

Olen kyntönyt hitaasti kolme päivää hengittämättä ... olemme ahneita ja nälkäisiä lihan suhteen. Sain myös lihaa kusmania. Zamarin ja huomenna paistan grillin parvekkeella ... ja kuolen sikojen syömiseen

Henkilökunnassa yksi tytöistämme keitti kinkkua, peittäen hitaan lieden itse metallikulholla.

Valmistan Shteban. Peitän toisella kulholla ja kaikki on tavalla. Nyt kannattaa kypsentää Panas-kulholla peitettynä - halkaisija on sama.

Kerro minulle, miksi peittää sen Shtebassa? Älä sulje kattilassa.

Kuolen sikojen syömiseen

Se oli niin ensimmäisten kuuden kuukauden ajan! Sitten he rauhoittuivat.

Peitän toisella kulholla ja kaikki on tavalla.

Ajattelin myös toista kulhoa, mutta en ollut varma, pystyisikö he seisomaan toistensa päällä normaalisti. Kiitos, Gal, epäilyjen hajottamisesta.

Kerro minulle, miksi peittää sen Shtebassa? Älä sulje kattilassa.

Ihmiset, todennäköisesti siksi, että vaadittua lämpötilaa ylläpidetään paremmin tällä tavalla ...

ei ollut varma voisivatko he seisoa toistensa päällä normaalisti

Ne seisovat normaalisti, mutta jos löydät hieman halkaisijaltaan pienemmän astian, kondensaatin on vielä parempi palata suoraan kulhoon. Märillä reunoilla ylempi kulho liukastuu hieman.
Tänään minun piti siirtää Steba kinkkukoneella liedeltä työtasolle, mutta siellä se ei nouse korkeuteen. Mukautin kulhon, jossa oli kumipohja, ja sen halkaisija on hieman pienempi kuin kulhon. Sopiva silikonimuotti olisi todennäköisesti ihanteellinen, mutta minulla ei vielä ole.

Näin spagettipannun kartiossa. Kinkkumme sopii täydellisesti siihen, mutta sinun on sitten laitettava se liesi.

tapper näki spagettipannun. Kinkkumme mahtuu täydellisesti siihen, mutta sinun on sitten laitettava liesi

Pasta bravoa kutsutaan, mutta se on muovia, vain mikroaaltouunille! Et voi laittaa sitä liesi, ja myös uunissa.

Ei, tämä vuoka oli valmistettu metallista, pääkannesta ja kori oli vielä työnnettynä.Muistin parsaa varten.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond, mielestäni myös. Ja luulen, että se on paljon halvempaa. Tapperissa metallin hinnat ovat kohtuuttoman korkeat. Minulla on sekä pannuja että pannuja. Tarpeeksi. Hyvä, mutta ei rahan arvoinen.

Shtebassa. Peitän toisella kulholla ja kaikki on tavalla.

Kiitos vinkistä! Aion yrittää.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, onnittelut kinkusta !!!

Noudata valokuvasta linkkiä ja tee niin kuin on kirjoitettu, vain tässä säikeessä

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097, kaikki osoittautui erinomaiseksi ja laita kinkku ja kuvat))

[Helen3097]

Helen3097, Cool kinkku osoittautui! Otan omani ulos pakastimesta. Jotain myös halusi heti kinkkua

[Helen3097]

TÄSTÄ !!!!!!!!! HURRAA!!!!! KAIKKI TOIMIIN !!!!!!!!!!!!! ja sanon myös, että sanomalla, että olen tyytyväinen, EI EIVÄT SANAA MITÄÄN !!!!!! vain SUPER !!!!!!!

Helen3097, Onnittelut! Erittäin kaunis kinkku osoittautui! Olen erittäin iloinen siitä, että rykmenttimme on saapunut ja että pidit kaikesta! Toivotan teille menestyvää ja maukasta kinkkua tulevaisuudessa!

[Helen3097]

Helen3097, kerro minulle, miten tapahtui, että postitse numerossa 1221 lainaus on minun, mutta mistelin puolesta?

Liitu, shpienka, vuotanut jotenkin lainaukseen!

Tytöt, haluan ainakin toisinaan vaaleanpunaisen kinkun, joka on tehty sääntöjen mukaan. Nitriittisuolaa on, mutta ei jääkaapissa +4 astetta, vain 10-12 ja pakastimessa. Odotatko syksyä ja ulkolämpötilaa? Tai kestää tämän, mutta vähemmän aikaa? Toinen kysymys - voidaanko sitä paistaa, jos sitä ei syö heti ja jäännökset ovat jo varastossa pakastimessa? Luin jostain, että nitriittisuolan kanssa se on mahdotonta, mutta miten sitten paistamme kauppaa vai onko se vain tuoretta, mahdotonta? Jotain olen täysin hämmentynyt.

[natushka]

natushka, jotain on jotenkin vaikeaa sinulle ... Miksi et voi marinoida lihaa jääkaapissa yli +4 ° C: n lämpötilassa? Miksi et voi paistaa valmiita? He panivat jotain kauppaan!

Luin jostain, että nitriittisuolan kanssa se on mahdotonta, mutta miten sitten paistamme kauppaa vai onko se vain tuoretta, mahdotonta?

Voit paistaa kinkkua. Älä paista, ennen kuin "hiilet", siellä saavutetaan korkeampi lämpötila ja haitallisia aineita alkaa vapautua. Kohtalainen paistaminen on täysin vaaraton.

Miksi lihaa ei voida marinoida jääkaapissa yli +4 ° C: n lämpötilassa?

Seisoin sen (nitriittisuolan ja mausteiden kanssa kinkkuvalmistajassa), mutta vain päivän ajan pelkäsin enemmän, että se yhtäkkiä menisi huonosti tässä lämpötilassa, vaikka laitoin vähän nitriittiä, 9 g nitriittiä ja 9 g tavallista suolaa, ja se on hyvin suolaista. Kokin yleensä kinkkua pöytäsuolalla, mutta haluan oikean.
Tytöt, kiitos vastauksesta.

Seisoin sen (nitriittisuolan ja mausteiden kanssa kinkkuvalmistajassa), mutta vain päivän ajan pelkäsin enemmän, että se yhtäkkiä menisi huonosti tässä lämpötilassa, vaikka laitoin vähän nitriittiä, 9 g nitriittiä ja 9 g tavallista suolaa, ja se on hyvin suolaista. Kokin yleensä kinkkua pöytäsuolalla, mutta haluan oikean.
Tytöt, kiitos vastauksesta.

Ja miten "oikean" kinkun väri ja maku ilmestyivät niin suurella määrällä nitriittiä? Todella mielenkiintoista!

Ja miten "oikean" kinkun väri ja maku ilmestyivät niin suurella määrällä nitriittiä?

Väri oli vaaleanpunainen, maku oli kinkkua, mutta minusta tuntuu, että mausteet antavat enemmän makua kuin suola, minulla on jo aromi sekoitettaessa lihaa mausteisiin.

Minulla on jo aromi vaivaamalla lihaa mausteilla.

Joten minusta tuntuu, ja kuka tekee sen nitriitin kanssa, he sanovat, että ilman sitä ei ole kinkkua

Ilman nitriittisuolaa tämä ei ole kinkkua, vaan puristettua lihaa ...

Tänään tein kinkkua, sianlihaa + hanhia Tescomin suolalla! Ja todella, kuten zovodskaya, super ja pullea, en ole tehnyt sitä pitkään aikaan ja unohdin, että sitä on vaikea poistaa.
Tytöt voivat jonkinlainen temppu?
Ja sitten minun piti tanssia tamburiinin kanssa ja järjestää veitsellä!

Lil, ota kinkku vain jääkaapista, älä ota kinkkua heti, vaan anna sen seistä 10 minuuttia. Hän hyppää itse. Minulle joka tapauksessa se ponnahtaa esiin.

A ....ja vedin sen jääkaapista ja kuinka nälkäiseltä reunalta aloin terrorisoida häntä .......
Yritän seuraavalla kerralla!

[Lilechka]

tescom-suolan kanssa

Millainen eläin se on! Lilechka, Olen takapöydältä, ja millaista suolaa tämä Teskomovskaja on!

Missä se annetaan?

[Virkkaa]

VirkkaaOlimme Prahassa, Innochka, ja siellä, Merrin ja Ikran kärjessä, menimme Teskomovskyn kauppaan ja ostimme sinne naurettavasta rahasta 35 ruplaa laukusta!
Luulen, että jos hän kääntyy Venäjän puoleen, Teskiy tuo todennäköisesti myös hänelle tällaisen pyynnön.

Nähdään ...

[1q2w]

1q2w, super

Elena, eniten kiitos reseptistä! Upea kinkku eilen! Aviomies on iloinen! Toin tänään kollegani töihin, hän myös "sairastui" kinkulla - hän pyysi tulostamaan reseptin. Mutta ostimme kinkkua hänen kanssaan kauan sitten, emme uskaltaneet tehdä makkaraa. Luemme arvosteluja, joista monet eivät onnistu. Sitten löysimme linkin Bread Maker -sivustolle. Valitsin reseptisi ja olin oikeassa!

Kuinka iloinen olen, Zhannochka, että pidit siitä!
Tämä kinkku on yleensä win-win, ja useimmat ihmiset pitävät siitä. Olen erittäin tyytyväinen, että toinen perhe on liittynyt yhtiöömme! Kiitos mukavasta arvostelusta, istun vain siellä!

Elena, ja jos teen puolet annoksesta, teen sen seurantakeittimessä 75 asteen lämmityksessä 3,5 tuntia, voinko lyhentää aikaa?

Ei, Natasha, korkeudella ei ole merkitystä tässä, tärkeintä on kinkun paksuus (loppujen lopuksi se on keitettävä aivan keskelle), mikä tarkoittaa, että aika on sama.
Vaikka ... koska teet ruokaa Shteben, voit todennäköisesti poistaa sen puoleksi tunniksi, se jakaa lämmön tasaisemmin kuin vain kattilassa olevalla kattilassa. Mutta joka tapauksessa keitä vähintään kolme tuntia.

Okei kiitos

Tytöt, lähdin keittämään kinkkua teskomessa, mutta en ymmärtänyt, mutta päällekkäin minun on vielä peitettävä jonkinlaisella kannella, missä katsomaan ainakin kuvaa, olen keittänyt lämpötilaa tunnin ajan, okei?