Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

[Pakat]

Pakatja butulizma? älä nuku ...
Tarkoitan mitä teen ilman nitriittiä, mutta olen hieman huolissani tästä ..

Älä säilytä kinkkua, mutta syö sitä tuoreena korkeintaan 2-3 päivää.
Sitä varastoidaan paljon pidempään nitriittisuolan kanssa ...

[Reseptissäni ei ole nitriittisuolaa !!!Jos haluat todella keskustella nitriitistä, puhalla yleiseen aiheeseen]

Reseptissäni ei ole nitriittisuolaa !!!
Jos haluat todella keskustella nitriitistä, puhalla yleiseen aiheeseen!

rakas .. olet lukenut sen ???
älä sekoita muita lukijoita täällä!
Tämä on sydämen huuto oli tämän reseptin kirjoittaja !!!
kunnioitetaan toisiamme!

Hei. kompastui aiheeseen ja syttyi tuleen yrittää kokata kinkkua. kyseenalaistaa kypsennyslämpötila. Tappaako tämä lämpökäsittely lihassa olevat mikro-organismit? kehittää epäilyksiä, kiitos.

ennen kuin hajotat kätesi, lapset eivät yritä.

[karenn]

karenn, bakteerit tapetaan. Luin jostain, että he kuolevat jo 32 astetta.

[karenn]

karenn, valmiille tuotteille on turvallisuuslämpötilataulukot. Korkein on kanaa (72-74C).

[Elena]

Valitsin tämän reseptin ensimmäiselle kinkkuni, eikä turhaan. Kaikki toimi ja oli erittäin maukasta. Leikattu liha tehosekoittimessa, vaivattu leipäkoneessa. Keitetään 3,5 tuntia emalikauhassa. Kinkkutuottaja Endever. Elena , Kiitos paljon

[Elena]

Valitsin tämän reseptin ensimmäiselle kinkkuni, eikä turhaan. Kaikki toimi ja oli erittäin maukasta. Leikattu liha tehosekoittimessa, vaivattu leipäkoneessa. Keitetään 3,5 tuntia emalikauhassa. Kinkkutuottaja Endever. Elena , Kiitos paljon

[niamka]

niamka, Natalia, onnittelut onnistuneesta kinkusta!
Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui sinulle, ja mikä tärkeintä, pidit siitä!
Kiitos kuvaraportista, olen erittäin tyytyväinen!

[Elena]

Elena , kiitos Mitä tekisimme ilman tällaisia ​​mahtavia reseptejä?

Voi, mitä olet, mitä olet ... oikeastaan, ei sen arvoista ...

Mutta minä silti, hitto se, pirun mukava!
Kiitos!

Tytöt, onko tämä kinkkutuottajan normaali hinta - 3144 ruplaa ??? Onko se liikaa muoville? Vai puuttuinko jotain?

[Olga]

Olga, Minäkin, kun huomasin hinnan tainnutettua. Löytyi Eldoradosta 3099: lle, mutta luulen, että hinta on taivaallinen

Kauhu!

Kauhu!

Aha Len kauhu näiden hintojen kanssa. Ja katsoin myös Mashinon videon, nyt haluan myös kinkun. Mutta hinta lakkaa ostamasta häntä

Odotetaan alennuksia. Ehkä olet onnekas. Ja mitä ei kiinnittänyt häneen kesällä?

Kiehuuko vesi voimakkaasti 3 tunnissa? Tarvitseeko lisätä?

Kiehuuko vesi voimakkaasti 3 tunnissa? Tarvitseeko lisätä?

Yleensä ei kiehu käytännössä. Vesi ei kiehua, se lämpenee vain 80 asteeseen.

Kiehuuko vesi voimakkaasti 3 tunnissa? Tarvitseeko lisätä?

Kaadan kiehuvaa vettä pari kertaa. Jostain syystä se vähenee.
Mutta viime aikoina olen ruoanlaittanut Shtebessa peittämällä sen toisella pannulla - täällä mikään ei kiehu lainkaan, eikä tulta tarvitse seurata.

Kiitos vastauksesta! Tein kaiken reseptin mukaan, nyt se on jääkaapissa huomenna aamuun asti. Olen hieman huolissani lukiessani Lenan muistiinpanon, tosiasia on, että minulla on Belobok, aluksi kaikki onnistui hänessä (vaikka nämä jouset ovat tietysti kauhu), ja sitten se pysähtyi: se ei kiehua, teen kaiken tavalliseen tapaan, otan sen pois - raakaa lihaa. Et ymmärrä, miten tämä voi olla. Joten hylkäsin hänet. Hän vietti pari vuotta kanssani, joten he ostivat Teskiyn eilen, haluan todella syödä kinkkua.

Mutta viime aikoina olen kokannut Shtebessa, peittäen sen toisella pannulla.

t.Jos se on kokonaan pannussa, voitko peittää sen kannella? Ja lämpömittarille ei tapahdu mitään, se ei hikoile, näetkö numerot? Lämpötila on luultavasti korkeampi kannen alla, sinun on katsottava sitä?

Tein kaiken reseptin mukaan, nyt se on jääkaapissa huomenna aamuun asti. Hieman hermostunut

Jos teit kaiken reseptin mukaan: pidit lämpötilan 80 ° C: ssa ja kypsennit 3 tuntia ja seurasit myös veden tasoa (sen ei pitäisi olla alhainen), niin et voi huolehtia. Tein tämän kinkun jo silmät kiinni, ja kaikki on aina kunnossa.

eli jos se menee kokonaan pannulle, voitko peittää sen kannella? Ja lämpömittarille ei tapahdu mitään, se ei hikoile, näetkö numerot? Lämpötila on luultavasti korkeampi kannen alla, sinun on katsottava sitä?

Kyllä, jos keität tavallisessa kattilassa, voit peittää sen, mutta sinun on todella seurattava lämpötilaa. Mutta kokin Shteban, siellä termostaatti ohjaa lämmitystä, joten suljen sen rohkeasti toisella pannulla, asetan lämpötilaksi 80C ja näkemiin! En edes käytä lämpömittaria.

Herkullinen! Mutta mielestäni pilkkoin, pelkäsin hyvin, että se olisi raakaa. Väri ei ole niin vaaleanpunainen, tämä on värintoisto. Yritän ehdottomasti uudestaan, vain minun on sopeuduttava lämpötilaan, keitin sen Polaris multi -laitteessa, jos asetat 80 grammaa. lämpömittarin lämpötila laskee 70: een, jos laitat 90, se nousee voimakkaasti, minulla olisi 85 g. aivan oikein, mutta minulla ei ole tällaista porrastusta. Tulokset:

[🔗]

ja tämä on kinkkutuottajan normaali hinta - 3144 ruplaa ???

🔗 🔗

[Irsha]

Irsha, kiitos linkistä, mutta kun otetaan huomioon toimitus, saadaan samat 3000 ruplaa. Kallis kuitenkin.

🔗
jonkin verran halvempaa
Heillä on ilmainen noutopiste Vodny Stadium -metroasemalla, metroaseman vieressä.

Voi, en huomannut, ettet ole Moskovassa, anteeksi

Herkullinen! Mutta mielestäni pilkkoin, pelkäsin hyvin, että se olisi raakaa. Väri ei ole niin vaaleanpunainen, tämä on värintoisto. Yritän ehdottomasti uudestaan, vain minun on sopeuduttava lämpötilaan, keitin sen Polaris multi -laitteessa, jos asetat 80 gr. lämpömittarin lämpötila laskee 70: een, jos laitat 90, se nousee voimakkaasti, minulla olisi 85 g. aivan oikein, mutta minulla ei ole tällaista porrastusta. Tulokset:

Irin, se ei ole suora vaaleanpunainen, kuten myymälä, johon lisätään natriumnitriittiä (se värjää kinkun). En käytä kemiaa ja en välitä väreistä.
Pidin kinkustasi erittäin paljon, se osoittautui kauniiksi.
Sinun on vain käsiteltävä lämpötiloja ruoanlaittoon mielenrauhalla, ja kaikki.

Hei! Tulin ilmoittamaan))) keitin eilen kinkun Leninin tekniikalla, vain minulla oli sianliha paloina ja jauheliha + pieni karitsa. Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Kiitos Lenalle hienosta reseptistä, iso!
Älä käännä valokuvaa ((.

Älä käännä valokuvaa ((.

Käännetään se, mihin se menee ...



Oi, rehellinen äiti! Kuinka kaunis, hämmästyttää!

Minulla oli sianlihan lapa paloina ja jauheliha + pieni karitsa.

Vau säveltäjä! Voin kuvitella, kuinka herkullinen se osoittautui.
Anya, terveydellesi! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä!
Kiitos valokuvasta.

Joo, Lena on erittäin maukas, siihen on lisätty myös kuivattua basilikaa))). Eilen keitin sianlihaa ja kanakinkkua, kypsennin 4 tuntia multossa 70 asteessa.

Voi hospadya! Toinen päivä on pilkannut valokuvani, ja tukehtun sylkeä keskellä yötä!
Menen hakemaan pannukakkuja.
Anya, erinomainen kinkku! Erittäin ruokahalua!

Tytöt, ja keitin 8 tuntia 4 tunnin sijasta, mitä tapahtuu? Nukahdin ...

[tammi-tammi]

Mitä tapahtuu?

keitetty kinkku, syötävät, kaikki bakteerit kuolivat

tyttäreni, 3-vuotiaana, kertoi satu kolmesta karhusta - ja isällä oli sänky tammi-tammi

Irsha, kaikki nauraisivat sinusta! Yritin purevaa makkaraa! Minulla on sika-lintu-lehmä! Joten lehmänpalat ovat niin tummia!

Tärkeintä on, että se on herkullista!

[Elena Tim]

Elena TimKerro kuinka korkea pannun tulisi olla?

Lenchik, kiitän vielä kerran reseptistä, kinkkusi osoittautuu hyväksi kaikissa muunnelmissa: girl_claping: Ajattelin täällä ruokavaliovaihtoehtoa, vedin kana, kotitekoinen totuus, horjumattomalla kädellä otchit kaikki minulle tarpeettomat - iho, rasva ja toivoi saavan vähän kaloria, mutta toivoin kuiva tuote, ja siellä kinkku osoittautui mehukkaaksi, herkäksi, arvasin jotenkin sen sattumalta ja mausteilla, se maistui kuin kallis kauppakinkku, täällä!

[Elma]

Kerro kuinka korkea pannun tulisi olla?

On heti selvää, että reseptiä ei lueta.
Elma, valitse kattila, jonka korkeus on 14-15 cm, jos sinulla on Tescoma-kinkkua, veden ei tulisi saavuttaa vaaleanpunaista reunaa noin 1 cm, ehkä jopa vähemmän - 0,5 cm, vesi ei kiehua, mikä tarkoittaa, että se ei gurgle ja ei pääse kinkkuun, joten voit kaataa lisää ..

horjumattomalla kädellä hän otchikov kaikki tarpeettomat minulle - iho, rasva

Tappaja! Hän paljasti kaikki herkullisimmat! Liitä meeeee!
Louise, kiitos, rakas! Olen erittäin tyytyväinen, että pidät tästä reseptistä, ja kokeiluja varten tässä on kyntämätön kenttä.
Kuuntele, kerro minulle, lisäsitkö gelatiinia vai lisäsitkö sen "horjumattomalla kädelläsi" ...?

Hän paljasti kaikki herkullisimmat! Liitä meeeee!

mielihyvin: tyttö-kyllä: äitini ostaa joka viikko meille kotitekoista kanaa, rasvaa, rehellisesti, en ole maistanut tällaista kanaa lapsuudesta lähtien, mutta koska olen väliaikaisesti laihduttamassa, pakastin on tukossa iholla ja rasvalla, heitä se ulos kuin anteeksi, kerään parempiin aikoihin

Kuuntele, kerro minulle, lisäsitkö gelatiinia

Joo, lisäsin vähän, ehkä hänen takia kinkku ei menettänyt mehua? Tein sen Belobokissa, peitin sen kalvolla, samalla kun astuin sen sinne, repin sen, kävi ilmi, että se oli viimeinen kalvo talossa, mutta oli liian myöhäistä vetäytyä, täytin kinkunvalmistajan, hyvin, eli mehu voi helposti virrata tämän kalvon läpi, mutta ei

teki sellaisen kinkun - töissä he söivät sen heti, ja joka kerta kysyivätkö minä todella

Joo, lisäsin vähän, ehkä hänen takia kinkku ei menettänyt mehua?

Ehdottomasti. Huomasin tämän kauan, joten lisän gelatiinia kinkkuun.

pakastin on tukossa iholla ja rasvalla, näyttää olevan sääli heittää se ulos, joten kerään parempiin aikoihin

Aaaaaaaaaaaaaaaaa! Minä, naiivi, ajattelin heittävän kaiken pois, mutta hän, kuten mikä tahansa normaali leipuri, puristi sen!

teki sellaisen kinkun - töissä he söivät sen heti, ja joka kerta kysyivätkö minä todella

Oletko saanut edes vähän, Mowglia? Vai oletko myös laihduttamassa?

gobbled, ja jätti mitään, he sanoivat, syödä kotona

Johdanto:
Viimeinkin olen oppinut kinkkutuottajan! Ostin sen vuosi sitten alistuen yleiseen psykoosiin, mutta ensimmäinen pannukakku osoittautui paakkuiseksi: cray: ja siitä lähtien olen käyttänyt sitä lehdistönä.
Pääosa:
Hyvä Lenochka, kiitos reseptistä! :
Valitsin sen sävellykseksi enkä peruuttanut yhtään pilkua.
Kinkku osoittautui vasta unohdin tyhjentää nesteen ja muistan 2 tuntia myöhemmin, otin sen jääkaapista, mutta se oli jo alkanut geeliytyä eikä sulautunut kaikkiin, mutta ohut hyytelö kerroksen ansiosta kinkku hyppäsi helposti kinkusta.
Päätelmä:
Resepti on hieno! Mestarikurssi on yksityiskohtainen! Kinkku on herkullista! Kirjoittaja on iso Merci!

Ha! Viileä! Juuri kun ajattelen tätä kinkkua, joku varmasti niputtaa sen. Hän on jotenkin maaginen.
Marishka, olen hyvin iloinen siitä, että onnistuit. Suora balsami sydämessä. Esittelen kokemuksiasi, kun ensimmäinen kinkku epäonnistui. Kädet ja jalat ravistelivat ensimmäistä ... ja se osoittautui rrraz! Siitä lähtien olen ollut makkaraa täysillä.
Teen saman ja ruokin vieraita sillä huomenna.
Marishka, drukh, kiitos ystävällisistä sanoista, se on miellyttävää mahdottomuuteen asti.
Onnea seuraavan kinkkusi kanssa! Olen varma, että nyt kaikki onnistuu sinulle - ei ole paluuta.

Ensimmäistä kertaa minulla ei vain ollut sopivaa kattilaa.Kun ostin sen, en voinut pitkään aikaan päättää uudesta kokeesta, mutta reseptissäsi kaikki on niin selvää, askel askeleelta ja kuvattujen selitysten kanssa, että otin sen epäröimättä. Enkä hävinnyt! Ja sitten hapankaali oli kypsä, tuoretta leipää paistettiin ja kinkku jätti vain muistoja ... (herkullista)!

Ja sitten hapankaali oli kypsä, tuoretta leipää paistettiin ja kinkku jätti vain muistoja ... (herkullista)!

Hospadya, kuinka herkullista hän sanoi! Toz, chtol, paista leipää ...
Olen jo asettanut kinkkuni kypsentämään. Nautin myös huomenna!
Katso, Marish, tämä on ensimmäinen reseptini. En tiennyt kinkusta silloin mitään. Joten ota huomioon muutama asia, jota en tee nyt.
1. En enää lisää vettä jauhettuun lihaan. Olen kyllästynyt valuttamaan paljon liemiä. Se oli jotenkin, että tyhjennin jopa 300 ml. Uskokaa minua, siellä on mitä tyhjentää ilman vettä. Mutta en lisää gelatiinia ei puoleen lusikkaan, vaan täyteen tl - kinkku on mehukkaampaa.
2. Yleensä en enää jätä vaatimaan. Eli vaivain jauhelihan, kaadin sen kinkkukoneeseen ja asetin sen heti kypsymään. Ei ole eroa. Joten miksi tuhlata ylimääräistä aikaa! Kein täsmälleen kolme tuntia (Odota, Shtebochkan kanssa, siitä tuli kätevä ja kätevä) En edes käytä lämpömittaria - ei tarvitse tarkistaa, kaikki on joka tapauksessa chiki-nippuja.

Kiitos selvennyksestä. Asetin sen kypsymään heti, koska suola oli tavallista (luin kaiken huolellisesti) ja gelatiini oli tavallista? Ilman liotusta? Vedestä epäiltiin, mutta lisäsin, kun harrastin lihaa, se oli jääkaapissani. Minulla ei ole taikinaa, olin liian laiska kääntämään sitä sekoittimella koukkuilla ja heitin kaiken marinatoriin yhdeksi jaksoksi, mutta siellä liha vain pyörii ja taistelee, jakson lopussa kaikki koottiin pitkäksi makkaraksi. Kinkku itsessään on tiheä, ei murentunut viipaloitaessa. Yksi kuvaan.

entä tavallinen gelatiini?

Kyllä, normaali. Otin minkä tahansa - sekä välitön että normaali - lento oli normaali.

Heitin kaiken marinatoriin yhden jakson ajan, mutta siellä liha vain pyörii ja taistelee takaisin

No, yleensä marinator suorittaa normaalisti lyönnin, siellä on myös levy, jossa on piikkejä, joten on erittäin hyvä idea, jos ei ole taikinaa. Marinatoria voidaan käyttää kahdella jaksolla. Vaikka kaikki on kunnossa, sinun ei pitäisi vaivautua.
Ja lopetin myös jauhetun lihan jauhamisen. Melko usein leikkasin kaiken palasiksi, kuten tänään. Ja jos teen jauhettua jauhelihaa, niin enintään 30 prosenttia lihan kokonaismäärästä, ei enempää. Kinkku osoittautuu kauniiksi.
Ja myös ... ja myös, on erittäin maukasta lisätä kinkkuun 150-200 grammaa savustettua kanaa tai pekonia - lopulta saat pään. Katso.